Unitatea de nvmnt: Liceul Tehnologic C.

Nenitescu Buzu
Profilul: Resurse naturale i protecia mediului
Domeniul de pregtire de baz/Domeniul de pregtire general/Calificarea profesional: Industrie alimentar
MODUL II: OPERAII DE BAZ N LABORATOR N INDUSTRIA ALIMENTAR
Nr de ore/an: 144
Nr. ore /an: din care: T: 108 LT: 18
Clasa: a IX a B
Profesor: ing Tache Gabriela
Plan de nvmnt aprobat prin Anexa 1 la OMENCS nr. 4457/05.07.2016
Programa aprobata prin Anexa nr. 2 la OMENCS nr. 4457 din 05.07.2016

Avizat,
Director

Avizat,
ef catedr

PLANIFICARE CALENDARISTIC
AN COLAR: 2016 2017

UR 4 : OPERAII DE BAZ N LABORATOR N INDUSTRIA ALIMENTAR

CUNOTINE
4.1.1.
4.1.2.
4.1.3.
4.1.4.

Vase, ustensile i aparatura de laborator.

Metode de msurare a mrimilor fizice: mas, volum, densitate, temperature.
Operaii curente de laborator pentru separarea i purificarea substanelor
Metode de analiz senzorial a materiilor prime/semifabricatelor/poduselor finite din industria alimentar

ABILITI
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.

Selectarea vaselor, ustensilelor i aparaturii de laboratorn funcie de lucrarea executat

Efectuarea cntririi
Msurarea volumului, densitii, temperaturii.
Executarea operaiilor curente de laborator.
1

1.5. Alegerea metodei de analiz senzorial n scopul aprecierii calitii materiilor prime/semifabricatelor/ produselor finite din industria
alimentar
1.6. Determinarea caracteristicilor senzoriale a materiilor prime/ semifabricatelor/ produsselor finite din industria alimentar.
1.7. Efectuarea calculelor specific metodelor de analize
1.8. Interpretarea rezultatelor analizelor effectuate.
1.9. Comunicarea/ raportarea rezultatelor activitii profesionale desfurate.
1.10.Utilizarea corect a vocabularului comun i a celui de specialitate n descrierea operaiilor curente de laborator.
1.11. Utilizarea documentaiei de specialitate n executarea operaiilor curente i analizelor senzoriale

ATITUDINI
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
1.6.
1.7.
1.8.
1.9.

Comunicarea, n cadrul echipei de lucru, n scopul realizrii sarcinilor de lucru primate.

Asumarea rspunderii n efectuarea calculelor specific la efectuarea operaiilor de laborator.
Respectarea cerinelor prevzute n fiele de lucru la efectuarea lucrrilor de laborator .
Asumarea rspunderii n cadrul echipei de lucru, pentru sarcina de lucru primit.
Manisfestarea unei atitudini responsabile cu privire la interpretarea i raportarea rezultatelor obinute n urma analizelor efectuate.
Colaborarea cu membrii echipei de lucru , n scopul ndeplinirii sarcinilor de la locul de desfurare a activitii.
Asumarea initiative n rezolvarea unor probleme care apar la locul de munc.
Asumarea rspunderii n aplicare normelor de sntate i securitate n munc , specific laboratorului de analiz.
Aplicarea responsabil a normelor de protective a mediului

PLANIFICARE CALENDARISTIC ANUAL

AN COLAR: 2016-2017
UR 4. EXECUTAREA
OPERAIILOR DE BAZ N
LABORATOR N INDUSTRIA
ALIMENTAR
Rezultate ale nvrii (codificate
conform SPP)
Cunotine

Abiliti

4.1.1.

4.2.1.
4.2.10

4.1.2.

4.2.1
4.2.2
4.2.3
4.2.10
4.2.11

4.1.3

4.1.4

4.2.4
4.2.7
4.2.8
4.2.9
4.2.5
4.2.6
4.2.10
4.2.11

Sptmna
Coninuturile nvrii

Abiliti

4.3.1.
4.3.4
4.3.6
4.3.7.
4.3.9
4.3.1.
4.3.3
4.3.4
4.3.6
4.3.7
4.3.8.
4.3.1
4.3.2
4.3.3
4.3.4
4.3.5
4.3.6
4.3.7
4.3.8
4.3.9

observ

LT

LT

Dotarea tehnico material a laboratorului de analize

Vase, ustensile i aparatur de laborator

Metode de msurarea mrimilor fizice: mas, volum,

densitate i temperatur
o Cntrirea: - tipuri de balane
- reguli de cntrire
o Msurarea volumelor
o Msurarea temperaturii
Operaii curente de laborator pentru separarea i
purificarea substanelor
_ Filtrarea
_ Centrifugarea
_ Distilarea
Clasificarea metodelor de analiz senzorial
_ Metode: de apreciere a calitii, de difereniere a calitii, de ordonare
dup rang, de descriere a calitii
Principiile teoretice la analiz senzorial
_ Principii:compararea probelor, alegerea metodei parcurgerea i
respectarea modului de lucru specificat n spectarea normelor de protecia
muncii

ntocmit: prof. Ing Tache Gabriela

3