Prepara uleiuri aromate

Pentru a prepara uleiuri aromate putei folosi ulei de msline, de floarea soarelui, din semine de
struguri, din semine de dovleac.Dac folosii uleiurile fierte, preparatul final se pstreaz mai mult
timp.
Pstrarea uleiurilor aromate se face n sticle nchise ermetic, la frigider. Unele uleiuri se opacizeaz la
temperatur joas i se solidific, de aceea se scot din frigider cu o jumtate de or nainte de
folosire.
Se pun ntr-un borcan sau sticl cu gtul larg plante aromate uscate, condimente uscate, ntregi, zdrobite sau mruntite fin. Peste acestea se toarn ulei nclzit, fierbinte, nainte de a ncepe s clocoteasc. Se nchide vasul, se scutur i se las la macerat, timp de 2 sptmni. n acest interval de timp
se agit vasul mcar o dat pe zi, apoi uleiul se scurge i se strecoar ntr-o sticl curat.
In acest fel se pot prepara:

ulei cu arom de ghimbir, piper, scorioar

ulei cu arom de tarhon, de leutean, de elin,

ulei cu arom de usturoi, limet, cuioare

ulei cu arom de chimen, mrar, nucoar, lmie

Variante:
1) Se pun plante uscate, semine, boabe de condimente, usturoi tiat n jumti, coaj de lmie, de
limet, ntr-o sticl cu gur mai larg i se toarn peste ele ulei rece. Se ine la soare timp de 1
sptmn, apoi se strecoar.
2) Se pun ntr-o tigaie, la foc mic semine, boabe de condimente, plante verzi aromate (rozmarin, tar hon, elin, cimbru, mrar, ptrunjel etc) sare grunjoas i ulei de msline. Se clesc ingredientele
timp de cteva minute, apoi se toarn ntr-o sticl cu gtul larg i se completeaz cu ulei. Se ine la
macerat timp de 1 sptmn, apoi se strecoar n sticle curate n care sunt puse cteva boabe de
piper mozaic divers colorat, 1 crengu proaspt de rozmarin sau de levnic.
Ulei racoritor
Adunai muguri i ace de diferite soiuri de conifere, uscai-le i punei-le ntr-un recipient de sticl.
Turnai peste ele ulei de msline i inei vasul la soare timp de 2 sptmni. Strecurai uleiul i depozitai-l n sticle de culoare nchis.
Acest ulei d o arom deosebit unor preparate din carne, prjite la grtar. Se poate aduga cteva
picturi la ngheate i la buturi rcoritoare- de var. Poate fi pus n recipiente, care se nclzesc,
pentru parfumarea aerului din ncperi. La fel se pot prepara uleiuri aromate din rozmarin, petale de
trandafiri, cimbrior, suntoare, busuioc, mrar, coriandru, sovrf, ment etc.
Toate plantele aromate sunt bune pentru prepararea acestor macerate n ulei, care se folosesc la aromarea i condimentarea unor preparate, dar au i proprieti medicinale, pstrnd nsuirile plantelor
din care sunt fcute.
Ulei de levantica
Uscati dou, trei legturi de flori de levnic. Levnic i alte ierburi aromate trebuie culese la
vremea amiezii, n plin soare, pentru c atunci par- fumurile sunt mai puternice.
Umplei un recipient din sticl cu flori uscate, fr s le ndesai, i turnai peste ele ulei de msline.
inei vasul la soare timp de dou sptmni i agitai-l n aceast perioad de cteva ori pe zi.
Strecurai-I i depozitai-l ntr-o sticlu de culoare nchis.
Acest ulei se folosete pentru parfumarea ncperilor, dar are i proprieti medicinale. Calmeaz
durerile de cap i induce o stare de calm. n alimentaie, uleiul de levnic se folosete la aro- marea
ngheatelor i a salatelor de fructe.
Ulei pentru iarna
Pentru acest ulei este nevoie de condimente parfumate, iui, aa numite de iarn: scorioar,
cuioare, nucoar, ghimbir. Acestea, n cantiti egale, se pun ntr-un recipient de sticl i se acoper
cu ulei din semine de struguri. Dup dou sptmni se strecoar i se depoziteaz n tr-o sticl de
culoare nchis.
Acest ulei, care are parfumul srbtorilor de iarn, se poate prepara n orice anotimp, dar este impor tant ca vasul n care se pun condimentele i uleiul la macerat s fie inut la cldur i la soare. Uleiul

mprospteaz aerul din ncperi, dar se folosete i pentru a da gust unor preparate din carne, pateuri, budinci.