CAIET DE SARCINI

pentru producerea i comercializarea vinului cu denumire de origine controlat

BOHOTIN

DEFINIIE
Denumirea de origine controlat BOHOTIN se atribuie vinurilor obinute din struguri produi n
arealul delimitat pentru aceast denumire de origine, cu condiia respectrii tuturor prevederilor din
prezentul caiet de sarcini.
I.

II.
LEGTURA CU ARIA GEOGRAFIC
Calitatea i caracteristicile vinurilor produse n arealul delimitat pentru denumirea de origine
controlat BOHOTIN se datoreaz n mod esenial mediului geografic, cu factorii si naturali i
umani.
Factorul natural caracteristic este zona Podiului Central Moldovenesc.
Relieful este format din interfluvii sculpturale, uor bombate, slab nclinate spre Sud -Vest.
Versanii sunt prelungi, relativ uniformi, cu panta medie de 10 15 %. Prima treapt de relief cu
altitudini de pn la 30 m, se afl la vest de valea prului Mona; a doua treapt de relief cu
altitudine de 50 100 m este reprezentat printr-un versant lung de 7 8 km i lat de 1,5 2 km; iar
a treia treapta de relief cu altitudine ce nu depete 200 m, ocup jumtatea de Est a bazinului
prului Mona.
Factorii geologici, aparin: bassarabianului (argile, gresii calcaroase, nisipuri), peste care sunt
depuse depozitele loessoidale n grosime de 3 4 m; kerssonianul (argile nisipoase, nisipuri
intercalate cu concreiuni de gresii), care formeaz partea superioar a reliefului la altitudini de
peste 200 m; meoianului (cinerite nisipoase cu grosimi de 10 20 m), care apar insular pe zonele
cele mai nalte, cuaternarului inferior (depozite fluviatile) la Est de Cozmeti, n terasele Prutului.
Reeaua hidrografic este slab reprezentat, prin prul Monioara n partea de Est a teritoriului i
praiele adiacente mai mici, care dreneaz partea dreapt a teritoriului.
Climatul. Este de tip continental excesiv, cu ierni aspre i veri secetoase, influenat de circulaia
aerului spre valea deschis a Prutului. Caracteristici: temperatura medie anual 9,6C, durata
perioadei de vegetaie n medie 183 zile, bilanul termic global 3693 4309C, bilanul termic activ
3223 3879C i bilanul termic util pentru via de vie 1330 1739C.
Luna cea mai rece a anului este ianuarie (- 3,6C), cnd se nregistreaz temperaturi minime
absolute de pn la - 26,8C, care pun n pericol cultura neprotejat a viei de vie, iar luna cea mai
cald a anului este iulie (+ 21,3C), cnd se nregistreaz temperaturi maxime absolute de pn la
+41,6C ce se suprapun deseori cu perioadele de secet.
Insolaia anual global nsumeaz 2137 de ore, din care n perioada de vegetaie a viei de vie 1348
ore.Precipitaiile anuale nsumeaz, n medie 517,8 mm din care, n perioada de vegetaie a viei de
vie 320,5 mm.
Maximum de precipitaii se nregistreaz n timpul verii (lunile iunie iulie) i minimum n timpul
iernii (lunile ianuarie februarie).
Solurile. Predomin molisolurile/cernoziomurile cambice (30 35%), urmate de argilosoluri n
zonele nalte (altitudine 250 300 m). n zona de platou, rocile de solificare sunt reprezentate prin
depozite loessoide, iar n zona central nordic, prin gresiile calcaroase.

Page 1 of 9

La Bohotin se cultiv via de vie din vremuri ndepartate, soiul Busuioac de Bohotin, fiind
dup unii autori chiar aprut n aceast zon. Aezarea Bohotin ca localitate i-a luat numele,
conform diferitelor variante, fie de la prul Bohotin care trece prin zon, fie de la unul dintre
vechii viticultori, care se numea Bohotineanul. Soiul Busuioac de Bohotin a devenit celebru
datorit specificitii sale fiind singurul soi romnesc pentru vinuri aromate de culoare roze spre
rou, conferindu-i astfel caracterul de unicat n gama vinurilor obinute n Romnia.
O dovad n plus a recunoaterii unicitii soiului Busuioac de Bohotin ca soi romnesc, pe
plan mondial, este precizarea facut n lucrarea aprut la Editura Hachette: ""Dictionnaire
Encyclopedique des Cepages"". Acest dicionar, ce cuprinde aproape 10.000 de soiuri de vi-devie existente n lume, precizeaz clar c "Busuioaca de Bohotin este soi de vin rou aromat din
Romnia"", deci nu este cultivat n alt parte.
ntruct acest areal nu se suprapune n general cu vi adnci care s aib deschidere ctre
lunca Prutului, lunca ce atrage muli cureni reci, de cele mai multe ori cultivarea viei de vie
nefcndu-se n treimea inferioar a versanilor, deci influena temperaturilor minime absolute n
timpul iernii fiind mic, se poate spune ca acest areal este propice cultivrii viei de vie.
Vinurile obinute n acest areal sunt n general lejere, cele albe cu un plus de aciditate, nu
foarte extractive, dar tipice soiurilor din care provin. Soiurile de struguri roii pentru obinerea de
vinuri de calitate, n acest areal au capaciti mari de acumulare a antocianilor, de obicei maturarea
fenolic desvrindu-se la 2 sptmni dupa cea tehnologic.
Un caracter aparte l are Busuioaca de Bohotin, care, n unii ani cu toamne lungi i clduroase
poate da vinuri cu zahr rezidual, dulci naturale. Aceste vinuri sunt onctuase, de culoarea
chihlimbarului, pline de arome ce amintesc de petale de trandafir, busuioc i tmie n acelai timp,
acesta fiind de fapt soiul specific acestui areal de la care a i luat numele.
DELIMITAREA TERITORIAL PENTRU PRODUCEREA VINULUI CU D.O.C.
BOHOTIN

III.

1. Arealul delimitat pentru producerea vinurilor cu denumirea de origine controlat BOHOTIN,

se ntinde pe teritoriul judeului Iai, astfel:
- Comuna Rducneni, satele Rducneni, Isaiia, Bohotin, Rou ;
- Comuna Mona, satul Mona ;
- Comuna Cozmeti, satele Cozmeti, Podolenii de Sus, Podolenii de Jos ;
- Comuna Dolheti, satele Dolheti, Pietri, Brdiceti;
- Comuna Gorban, satele Gorban, Gura Bohotin, Podu Hagiului ;
- Comuna Ciorteti, satele Ciorteti,Coropceni, Deleni, erbeti.
2. Denumirea de origine controlat BOHOTIN poate fi completat, n funcie de interesul
productorilor, cu una din urmtoarele denumiri de plai viticol: RDUCNENI, DEALUL ROU,
DEALUL MONA, GORBAN, PODOLENI, COZMETI, DEALUL ISAIIA.
SOIURILE DE STRUGURI
Soiurile de struguri care pot fi folosite pentru obinerea vinurilor D.O.C. BOHOTIN sunt
urmtoarele:
- soiuri albe: Muscat Ottonel, Sauvignon, Pinot gris, Feteasc regal, Feteasc alb, Riesling italian,
Chardonnay, Aligot.
- soiuri roii/roze: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Feteasc neagr, Bbeasc neagr,
Busuioac de Bohotin.
IV.

V.

PRODUCIA DE STRUGURI (kg/ha)

Page 2 of 9

Pentru vinurile care vor purta meniunea tradiional D.O.C. C.M.D.:

Maxim 8.000 kg/ha la soiurile: Muscat Ottonel, Sauvignon, Pinot gris, Chardonnay,
Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Feteasc neagr, Busuioac de Bohotin;
Maxim 10.000 kg /ha la soiurile: Merlot, Riesling italian, Feteasc alb;
Maxim 12.000 kg /ha la soiul: Feteasc regal, Aligot, Bbeasc neagr;
Pentru vinurile care vor purta meniunea tradiional D.O.C. C.T.:
Maxim 7.000 kg /ha la soiurile: Muscat Ottonel, Sauvignon, Pinot gris, Chardonnay,
Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Feteasc neagr, Busuioac de Bohotin;
Maxim 8.000 kg /ha la soiurile: Feteasc alb, Merlot, Riesling italian.
Pentru vinurile care vor purta meniunea tradiional D.O.C. C.I.B.:
Maxim 6.000 kg /ha la soiurile: Busuioac de Bohotin, Muscat Ottonel, Pinot gris.
VI.
RANDAMENTUL N VIN (hl/ha)
Pentru vinurile care vor purta meniunea tradiional D.O.C. C.M.D.:
Maxim 52 hl/ha la soiurile: Muscat Ottonel, Sauvignon, Pinot gris, Chardonnay, Cabernet
Sauvignon, Pinot noir, Feteasc neagr, Busuioac de Bohotin
Maxim 65 hl/ha la soiurile: Merlot, Riesling italian, Feteasc alb,
maxim 78 hl/ha la soiurile: Feteasc regal, Aligot, Bbeasc neagr
Pentru vinurile care vor purta meniunea tradiional D.O.C. C.T.:
Maxim 46 hl/ha la soiurile: Muscat Ottonel, Sauvignon, Pinot gris, Chardonnay, Cabernet
Sauvignon, Pinot noir, Feteasc neagr, Busuioac de Bohotin
maxim 52 hl/ha la soiurile: Feteasc alb, Merlot, Riesling italian
Pentru vinurile care vor purta meniunea tradiional D.O.C. C.I.B.:
Maxim 39 hl/ha la soiurile: Busuioac de Bohotin, Muscat Ottonel, Pinot gris.
VII.
CALITATEA STRUGURILOR LA RECOLTARE
Strugurii destinai producerii vinului materie prim pentru vinul cu denumire de origine controlat
BOHOTIN trebuie s fie sntoi, cu boabele nezdrobite. Strugurii trebuie s fie introdui ct mai
urgent n procesul de fabricaie.
Coninutul de zahr la recoltare trebuie s fie de minim:
-187 g/l la soiurile Feteasc regal, Aligote, Riesling italian, Chardonnay, Sauvignon blanc,
Feteasc alb, Pinot gris, Muscat Ottonel, Sortiment alb, Bbeasc neagr, Merlot, Pinot noir,
Feteasc neagr, Cabernet Sauvignon , Sortiment rou, i Busuioac de Bohotin, dac vor purta
meniunea tradiional D.O.C. C.M.D.
-220 g/l la soiurile albe i 213 g/l la soiurile roii, dac vor purta meniunea tradiional D.O.C.
C.T.
-240g/l la soiurile Pinot gris, Muscat Ottonel i Busuioac de Bohotin , dac vor purta meniunea
tradiional D.O.C.-C.I.B.

CARACTERISTICILE I PRACTICILE CULTURALE ALE PLANTAIILOR

Plantaiile din care se obin vinurile cu D.O.C. trebuie s aib o puritate de soi de cel puin 80%.
Butucii-impuriti din aceste plantaii vor face parte numai din soiuri aparinnd speciei Vitis
vinifera, iar strugurii acestor soiuri se vor separa la cules de cei ai soiului ce st la baza producerii
vinului pentru care se acord denumirea de origine.
Verificarea condiiei de puritate de soi a materiei prime se face cu ocazia recepionrii strugurilor la
cram.
- puritatea de soi a strugurilor va fi de 100% pentru producerea de vinuri care se valorific cu
denumire de soi;
VIII.

Page 3 of 9

- o stare bun de sntate - proporia boabelor avariate nu poate fi mai mare de 10%,
- densitatea plantaiei : minim 3300 plante/ha ( 75% din plante viabile din densitatea iniial
plantat)
- irigarea: admis numai n anii secetoi cu notificarea O.N.V.P.V., atunci cnd coninutul apei n
sol pe adncimea de 100 cm scade la 50 % din IUA, prin folosirea unor norme moderate de udare
(400-600 mc/ha).
- recoltarea n verde - reducerea numrului de ciorchini la intrarea n prg cnd producia
potenial depete limitele maxime admise prin caietul de sarcini.
Fertilizarea se va realiza prin aplicare de ngrminte organice o dat la 4-5 ani, precum i prin
administrarea de ngrminte chimice n doze moderate (fertilizarea cu azot n doz de maximum
75 hg/ha).
n plantaii se va asigura o protecie fitosanitar eficient pentru realizarea unei stri de bun
sntate a recoltei. n toamnele ploioase, cu pericol de atac de mucegai, se recomand aplicarea
desfrunzitului parial n zona strugurilor la butucii cu mas foliar bogat.
n plantaiile din arealul D.O.C. BOHOTIN, productorii au obligaia de a asigura conservarea
amenajrilor pedo- i hidroameliorative existente pe suprafeele pe care le dein.
IX.
PRACTICILE OENOLOGICE I TRATAMENTELE ADMISE
Arealul delimitat pentru D.O.C. BOHOTIN se ncadreaz n zona viticol C I.
Practicile i tratamentele oenologice se efectueaz conform legislaiei n vigoare.
Vinurile produse n acest areal au caracteristici specifice i o reputaie ce poate fi atribuit numai
acestei zone. Strugurii provin n proporie de 100% din aceast arie geografic.
Vinul produs n arealul delimitat pentru denumirea de origine controlat BOHOTIN are o trie
alcoolic natural i dobndit de minim 11 % vol., n funcie de calitatea strugurilor la recoltare,
dat de coninutul n zahr.

TEHNOLOGIA DE OBINERE A VINURILOR CU D.O.C. BOHOTIN

Culesul strugurilor se efectueaz la maturitatea tehnologic, dictat de tipul de vin care se dorete a
fi obinut, n funcie de coninutul de zaharuri din struguri la recoltare, determinat prin urmrirea
mersului coacerii.
Transportul strugurilor trebuie s se fac n vase adecvate, pentru a evita scurgerea mustului ravac.
Prelucrarea strugurilor trebuie s se fac evitnd pe ct posibil macerarea timpurie.
Desciorchinatul parial este obligatoriu. Simultan cu acesta se face i zdrobirea parial a
strugurilor. Zdrobitul strugurilor trebuie s favorizeze eliberarea sucului i componentelor din pulp
i pieli utile n timpul fermentaiei, fr a determina strivirea sau frmiarea ciorchinilor i
seminelor.
Scurgerea mustului ravac se face pe cale gravitaional. Acolo unde se folosesc scurgtoare
dinamice, necul trebuie s aib diametru mare i turaie mic.
Presarea botinei se va face numai cu prese pneumatice discontinue. Se interzice folosirea preselor
continue la prelucrarea strugurilor destinai obinerii de vinuri cu D.O.C. BOHOTIN.
Sulfitarea se va face asupra strugurilor, mustuielii sau mustului.
Asamblarea se face numai ntre mustul ravac i cel de la presarea I.
Limpezirea vinurilor albe este necesar i recomandat.
Adaosul de levuri sub form de maia sau la levuri liofilizate va asigura o populaie viabil de levuri
specializate.
Supravegherea i conducerea fermentaiei se va realiza prin controlul permanent al temperaturii.
Fermentarea malolactic la vinurile roii este obligatorie.
Operaiunile de depozitare, ngrijire i condiionare a vinurilor se vor face evitndu-se contactul cu
aerul i stocarea la temperaturi mai mari de 14 oC.
X.

Page 4 of 9

Maturarea vinului se va face n decurs de 6-12 luni, n funcie de capacitatea butoaielor, natura
biologic a soiului din care provine, tipul de vin, direcia de comercializare. Aceast verig poate
avea loc n baricuri. Maturarea n contact cu lemnul este obligatorie pentru vinurile roii cu D.O.C.
BOHOTIN. nvechirea la sticl minim 6 luni este recomandat pentru vinurile roii.
Tratamentele de cleire albastr (demetalizarea) sunt necesare cnd coninutul n fier este mai mare
de 6 mg/l. Stabilizarea tartric este obligatorie.
CARACTERISTICILE ANALITICE I ORGANOLEPTICE ALE VINURILOR
D.O.C. BOHOTIN LA PUNEREA LOR N CONSUM
a) Caracteristicile analitice :
Vinurile cu D.O.C. BOHOTIN trebuie s prezinte urmtoarele caracteristici de compoziie :
- trie alcoolic dobndit: minim 11 % n vol. ;
- aciditate total (acid tartric): minim 4,5 g/l ;
- aciditate volatil (acid acetic):
18 miliechivalenti pe litru sau 1,08 g/l, pentru vinurile albe i roze;
20 miliechivalenti pe litru sau 1,2 g/l, pentru vinurile roii;
25 miliechivalenti pe litru, n funcie de utilizarea meniunilor tradiionale
-extract sec nereductor: minim 17 g/l pentru soiurile albe i 18 g/l pentru soiurile roze i roii;
- zaharuri totale (exprimate ca fructoz i glucoz), g/l, n funcie de tipul vinului;
- dioxid de sulf total, maxim :
* 150 mg/l pentru vinuri roii seci;
* 200 mg/l pentru vinuri albe i roze seci;
* 200 mg/l pentru vinuri roii, al cror coninut n zaharuri este mai mare sau egal cu 5 g/l;
* 250 mg/l pentru vinuri albe i roze, al cror coninut n zaharuri este mai mare sau egal cu 5 g/l ;
XI.

- dioxid de sulf liber : 10-60 mg/l, n funcie de tipul de vin, astfel :

- la vinurile roii seci, 10-20 mg/l
- la vinurile albe i roze seci, 20-30 mg/l
- la vinurile cu rest de zahr, 50-60 mg/l.
b) Caracteristici organoleptice :
1. Muscat Ottonel:
* Aspect: limpede, echilibrat
* Culoare: galben-pai sau galben intens, n funcie de calitatea strugurilor la recoltare, fr urme de
oxidare
* Miros: aroma tipic de muscat
* Gust: fin, delicat, plin, armonios, catifelat
2. Sauvignon:
* Aspect: limpede, plcut
* Culoare: galben-canar cu reflexe verzui, strlucitoare, fr urme de oxidare
* Miros: aroma de floare de soc i de citrice verzi.
* Gust: fructuos, plcut acid, cu mult prospeime;
3. Pinot Gris:
* Aspect: limpede
* Culoare: galben-limoniu, cu reflexe verzui, strlucitoare, fr urme de oxidare
* Miros: arom de mere vratice proaspt tiate
* Gust: suplu , aduce a coaj de pine de secar
4. Feteasc regal:
* Aspect: limpede, echilibrat
Page 5 of 9

* Culoare: galben nuane verzui, fr urme de oxidare poate ajunge n timp la galben-auriu.
* Miros: arom de flori de cmp, discret, uor nvechit aduce a fn cosit i miere
* Gust: savuros, particular, proaspt i rcoritor
5. Feteasc alb:
* Aspect: limpede
* Culoare: galben-pai, cu reflexe verzui, fr urme de oxidare.
* Miros: delicat, tipic, a flori de vi de vie
* Gust: armonios, cu o finee natural tipic.
6. Chardonnay:
* Aspect: limpede, plcut
* Culoare: galben-auriu cu nuane verzui
* Miros: arom de flori de salcm, cu nuane de fn proaspt cosit
* Gust: plcut, floral, echilibrat i omogen.
7.Aligot
* Aspect : limpede
* Culoare: galben cu nuane de la verzui la galben pai
* Miros : pmnt reavan i ciuperci champignon
* Gust :plin, uor amrui, nu foarte impresionant, destul de scurt.
8 .Riesling italian
* Aspect: limpede
* Culoare: galben verzui
* Miros: amestec de citrice i flori de cmp
* Gust: uor amrui, aciditate ridicat
9. Busuioac de Bohotin
* Aspect :limpede ,strlucitor
* Culoare: roze cu nuane violacee sau culoarea frunzei de ceap uscat
* Miros : amestec de petale de trandafir i busuioc
* Gust: arome plcute de trandafir, gust lung, impresionant
10. Cabernet Sauvignon:
* Aspect: limpede, translucid
* Culoare: rou-rubiniu, ntunecat, prin nvechire devine rou-crmiziu
* Miros: arom distinct de fructe roii de padure, prin nvechire poate dezvolta nuane de violete i
arom puternic de tanin se mblnzete, aducnd a tabac,si pielrie
* Gust: ierbos, astringent ; dac este maturat n baric, capt nuane discrete de vanilie
11. Merlot:
* Aspect: limpede, transparent
* Culoare: rou-rubiniu, strlucitor
* Miros: arom erbacee, inconfundabil, de strugure n prg, zmeur i fragi
* Gust: astringena temperat, catifelat; amintete de ciree amare ;
12. Pinot noir:
* Aspect: limpede, transparent
* Culoare: rou-maroniu, strlucitor
* Miros: arom schimbtoare de la ciree, prune, i viine putrede
* Gust: fin, catifelat, delicat, complex
13. Feteasc neagr:
* Aspect: limpede, translucid
* Culoare: rou-granat, intens, clar, strlucitor
* Miros: arom complex, original, aduce a prune uscate
* Gust: bine constituit, plcut ,corpolent.
14. Bbeasc neagr
* Aspect: limpede, nu foarte intens colorat
Page 6 of 9

* Culoare: rou-granat, cu nuane violacee

* Miros: arom de fructe proaspete
* Gust: echilibrat, consistent, lung, lipsit de agresivitate.
XII.
CONDIIILE DE COMERCIALIZARE
1. mbutelierea vinurilor cu denumire de origine controlat BOHOTIN se face, n mod
obligatoriu, n butelii de sticl cu capacitate de pn la maxim 1,5 litri.
nchiderea acestora se face cu dopuri de plut, din derivate de plut, din alte materiale admise n
comerul internaional sau prin nchidere filetat asigurat.
n sistemul de ambalare i etichetare, pentru vinurile cu denumire de origine controlat
BOHOTIN se utilizeaz eticheta principal i contraeticheta (sau eticheta secundar).
2. n etichetarea vinurilor cu denumire de origine controlat BOHOTIN se folosesc urmtoarele
indicaii obligatorii:
a. denumirea la vnzare: vin cu denumire de origine controlat, nsoit de meniunea
tradiional C.M.D. , C.T. sau C.I.B., abreviat sau nu;
b. denumirea de origine controlat BOHOTIN;
c. denumirea soiului, dac vinul a fost obinut din cel puin 85% soiul respectiv ;
d. tria alcoolic dobndit, n volume ;
e. indicarea mbuteliatorului/productorului, cu caracterele cele mai mici folosite n
inscripionrile de pe etichet
f. produs n Romnia;
g. volumul nominal al produsului coninut de butelie, n mililitri, centilitri, decilitri sau litri ;
h. data ambalrii sau numrul lotului, cu posibilitatea stabilirii datei ambalrii. Data ambalrii
se nscrie, prin marcare, pe eticheta principal sau pe contraetichet ;
i. meniunea conine sulfii;
j. tipul vinului dat de coninutul su n zaharuri : sec, demisec, demidulce, dulce
k. numrul R.I.V. (numrul din Registrul Industriilor Viticole)

3. n etichetarea vinurilor cu denumire de origine controlat BOHOTIN pot fi folosite

urmtoarele indicaii facultative:
a) anul de recolt, cu condiia ca vinul s provin n proporie de cel puin 85% din anul
indicat;
b) alte meniuni, n conformitate cu legislaia n vigoare;
c) meniuni referitoare la anumite metode de producie ;
d) marca de comer, cu condiia ca ea s nu creeze confuzii cu denumirea de origine controlat;
e) denumirea exploatrii viticole (plaiului viticol) pentru vinurile provenite n exclusivitate din
exploatarea indicat;
f) numele persoanei (persoanelor) fizice i denumirea persoanei juridice care au participat la
procesul de elaborare a vinului;
g) se pot nscrie pe contraetichet i alte meniuni care se refer la:
- istoria vinului sau a firmei productoare;
- condiii naturale ale arealului de producere, tehnici de cultur speciale, de cules i de
elaborare a vinurilor ;
- recomandri privind consumarea vinului: temperatur, asociere cu mncruri i altele
asemenea;
- unele meniuni suplimentare privind nsuirile senzoriale, date analitice, altele dect
tria alcoolic, indicaii complementare asupra provenienei, reprezentri grafice.
h) codul de bare al produsului.
Page 7 of 9

4. Indicaiile obligatorii se nscriu n acelai cmp vizual, pe eticheta principal. Excepie poate face
data
ambalrii
sau
a
numrului
lotului
i
meniunea
conine
sulfii
Indicaiile facultative se pot nscrie fie pe eticheta principal, fie pe contraetichet, fluturai sau
buline.
5. Indicaiile nscrise pe etichet trebuie s fie citee i vizibile. Termenii folosii n etichetare
trebuie s fie nelei de consumatori.

XIII. MENIUNI TRADIIONALE

Meniunile tradiionale: C.M.D. cules la maturitatea deplin , C.T. cules trziu i C.I.B.
cules la nnobilarea boabelor, date de coninutul n zaharuri la recoltarea strugurilor, n
conformitate cu prevederile prezentului Caiet de sarcini, pot fi utilizate numai pentru descrierea
vinurilor cu D.O.C. BOHOTIN. Aceste trei meniuni pot fi scrise pe eticheta principal, fie n
ntregime, fie prescurtat, astfel: D.O.C. C.M.D., D.O.C. C.T. sau D.O.C.-C.I.B..
n cazul vinurilor cu denumire de origine controlat BOHOTIN, maturate minim 6 luni n vase
de stejar i nvechite n sticl timp de cel puin 6 luni, se poate utiliza la etichetare meniunea
tradiional Rezerv.
n cazul vinurilor cu denumire de origine controlat BOHOTIN maturate minim un an n vase de
stejar i nvechit n sticl timp de cel puin 4 ani, se poate utiliza la etichetare meniunea tradiional
Vin de vinotec.

DECLASAREA VINULUI CU DENUMIRE DE ORIGINE CONTROLAT

BOHOTIN
n cazurile n care vinurile nu ndeplinesc n totalitate condiiile de a fi valorificate cu denumirea
de origine controlat BOHOTIN, sau dac pierd aceste condiii, ele vor fi declasate n alte
categorii pe baza unor proceduri elaborate de O.N.V.P.V..
1. Declasarea vinurilor cu D.O.C. se stabilete de ctre O.N.V.P.V. dac:
a) vinul a suferit alterri din punct de vedere calitativ;
b) vinul a fost supus unor tratamente sau practici oenologice neautorizate pentru aceast categorie
de
calitate.
2. n faza de producie, productorul poate s solicite O.N.V.P.V. declasarea unui vin cu D.O.C.
Dac n procesul de certificare vinul declasat nu poate fi ncadrat la vin cu indicaie geografic,
acesta se va ncadra la alte categorii.
XIV.

XV. AUTORITATEA DE CONTROL I

CONTROLUL RESPECTRII SPECIFICAIILOR PRODUSULUI
Autoritatea desemnat pentru controlul i gestiunea denumirii de origine controlat BOHOTIN
este Oficiul Naional al Viei i Produselor Vitivinicole (O.N.V.P.V.), prin Inspectoratul Teritorial
Iai, B-dul tefan Cel Mare i Sfnt, Nr.47-49, cam.17, tel 0040 232 222 992, 000752 100 992, email iasi@onvpv.ro.
Autorizarea plantaiilor productoare de struguri cu D.O.C., controlul vinurilor cu D.O.C.,
declasarea acestora i eliberarea Certificatelor de atestare a dreptului de comercializare pentru
vinurile obinute n denumirea de origine controlat BOHOTIN se face la solicitarea
Page 8 of 9

productorilor care se supun condiiilor din prezentul caiet de sarcini, n baza procedurilor
elaborate de ctre O.N.V.P.V..
Controlul anual al vinului, efectuat de ctre O.N.V.P.V. const n:
a) examinarea analitic a vinurilor, care const n verificarea buletinului de analiz care s conin
cel puin urmtorii parametrii:
- tria alcoolic total i dobndit;
- zaharuri totale, exprimate ca fructoz i glucoz;
- aciditate total;
- aciditate volatil;
- dioxid de sulf total;
b) examinarea organoleptic, care const n verificarea caracteristicilor (aspect, culoare, gust,
miros);
c) verificarea condiiilor prevzute n caietul de sarcini.
Controlul menionat la lit. a) i lit.b) este realizat de ctre Comisia de examinare constituit la
nivelul denumirii de origine controlat BOHOTIN; Comisia este alctuit din inspectorii de
specialitate ai O.N.V.P.V., membrii A.D.A.R. i reprezentani ai productorilor.
Metodologia de control aplicat de O.N.V.P.V., prin intermediul inspectorilor de specialitate, se
realizeaz prin:
-eantionare i
-control sistematic n toate fazele de producie.
n scopul verificrii conformitii cu caietul de sarcini, O.N.V.P.V. controleaz:
- instalaiile, capacitatea operatorilor de a ndeplini condiiile prevzute n caietul de sarcini;
- produsele n orice etap a procesului de producie, inclusiv cea a ambalrii, pe baza unui plan
elaborat de ctre autoritatea competent i care a fost adus la cunotina operatorilor, care acoper
fiecare etap de fabricare a vinului.
Modificri ale specificaiilor produsului
Orice solicitant ndreptit poate solicita aprobarea unei modificri a specificaiilor produsului
pentru denumirea de origine controlat BOHOTIN, n special pentru a ine cont de evoluia
cunotinelor tiinifice i tehnice sau pentru a redefini aria geografic.

Page 9 of 9