Compot de prune pentru iarna

Toamna, odata cu intrarea in sezonul prunelor, majoritatea gospodinelor aleg sa conserve

pentru iarna diferite fructe si legume. Reteta de compot de prune traditional la borcan fara
conservant, facut in casa, o am de la mama mea care intotdeauna facea cel mai bun compot
de prune pentru iarna. Asa ca eu am ramas la aceeasi reteta, desi exista numeroase retete de
compot de prune pentru iarna fara conservanti.
Eu aleg sa prepar compot cu prune intregi, dar se poate face si cu prune fara samburi, taiate in
jumatati. Se folosesc prune proaspete dulci, bine coapte, dar nu foarte moi pentru a ramane
intregi atunci cand sunt fierte.
In cazul in care prunele sunt bine coapte, puteti face compotul de prune fara zahar. Eu
folosesc aceeasi reteta atat pentru prune vinete cat si pentru cele galbene, rosii sau brumarii
(brune). 100 grame de compot de prune cu zahar contin in jur de 95 de calorii.
Este un compot foarte aromat datorita scortisoarei, delicios, racoros si aspectuos ce contine
numeroase beneficii atat servit ca atare cat si utilizat la diferite prajituri. Se prepara usor si
poate fi pastrat in camara chiar si doi ani, la fel ca si gemul de prune

Ingrediente
5 kg prune
500 g zahar

3 l apa
o lamaie
scortisoara

Iata cum se face compot de prune pentru iarna:

Pregatiti borcane de 700-800 grame sau si putin mai mare daca aveti, spalate, uscate, cu
capace potrivite, de preferinta noi.
Cantitatile de ingrediente pot varia in functie de preferinte. Daca doriti un compot de
prune acrisor, folositi o lingura de zahar la un borcan de 800 g. Pentru un compot de prune
dulce, doua linguri de zahar. Cine doreste si foarte dulce poate pune trei linguri de zahar.
Alegeti prunele de codite, le spalati in mai multe ape si umpleti cam 3/4 din fiecare
borcan.

Si aici este tot in functie de preferinte: Daca doriti compotul cu mai multa zeama, asezati
in borcan prune mai putine (pana la jumatate), iar daca doriti compotul cu mai multe fructe,
umpleti borcanele pana la umeri.
Umpleti un singur borcan cu apa, apoi masurati cata apa intra si inmultiti cu numarul de
borcane pe care il aveti.
Puneti apa impreuna cu zaharul (1-2 linguri pentru fiecare borcan) intr-o cratita
incapatoare si lasati pana da in clocot si se dizolva zaharul.
La 3,5 litri de apa eu am folosit 500 g zahar.
Adaugati si scortisoara, iar la primul clocot stoarceti zeama unei lamai si luati spuma
formata, pentru a curata toxinele din zahar.
Lasati siropul cateva minute sa se raceasca.
Puneti lama unui cutit sub borcanul in care ati asezat prune si adaugati sirop.
Infiletati capacele, apoi asezati un prosop pe fundul unei cratite mari si asezati borcanele,
fara sa se atinga intre ele.
Adaugati apa calda in cratita, pana la umerii borcanelor si lasati sa fiarba la foc potrivit
25-30 de minute dupa ce da in clocot.
Scoateti borcanele de la bain-marie si le infasurati intr-o patura pentru 24 de ore.
Atentie!: Nu se pune apa rece in cratita cu borcane calde pentru ca se sparg.
Observatie:
Majoritatea gospodinelor aleg sa prepare compot de prune cu aspirina, pentru ca fructele sa
ramana tari sau o lingurita de alcool, dar nu va recomand sa adaugati aspirina in conserve
pentru ca adaugarea de conservanti e ca si cum v-ati chimiza fructele.