Asa faci cea mai buna salata boeuf.

Ingredientul GRESIT pe care toate

gospodinele il pun in compozitie
Asa faci cea mai buna salata boeuf. Ingredientul GRESIT pe care
toate gospodinele il pun in compozitie
Povestea salatei de boeuf
n ciuda denumirii, aceast salat nu este un import franuzesc.
Sau, cel puin, nu este unul direct. Inventatorul ei pare s fi fost
buctarul belgian Lucien Olivier, care, prin anii 1860, era mare
chef peste buctria hotelului Hermitage, locul unde se
strngea lumea bun a Moscovei.
Publicitate
Se pare c salata conceput de el i devenit emblema
gastronomic a hotelului moscovit difer pe ici-pe colo, prin prile
neeseniale, de salata de boeuf aa cum o tim noi. Buctarul
belgian a pzit cu polonicul i toctorul celebra reet astfel c astzi
nu tim dect c ea coninea limb de viel, fazan, caviar, salat,
crustacee (crabi, de regul), capere i ra afumat, pe lng multe
altele. Ca dressing, buctarul folosea un tip de maionez din oet,
mutar i un tip de ulei provensal, ns reeta nu e cunoscut nici azi.
Publicitate
Unul dintre ajutoarele sale, buctarul Ivan Ivanov, a ncercat s fure
reeta i, profitnd de faptul c eful su a prsit laboratorul unde
obinuia s pregteasc n singurtate condimentele salatei, s-a
strecurat nuntru, notndu-i o parte din ingredientele recunoscute.
De fric, dar i dorina de a-i exploata recentele informaii, Ivanov
i-a dat demisia de la Hermitage i s-a angajat la concuren,

laHOTEL Moskva, unde a pus pe meniu o dubioas salat

Stolicinaia.
Oricum, clienii nu aveau cum face comparaia pentru c nu i-ar fi
permis s frecventeze i Hermitage. Lucien Olivier a murit n 1883, la
45 de ani, fr a dezvlui ce coninea fabuloasa reet. Tocmai de
aceea, salata sa a nceput s cunoasc nenumrate versiuni, una
dintre ele fiind numit chiar salat ruseasc sau versiunea sa mai
srccioas, fcut din legume, ou i maionez, salata moscovit.
Veriunea romaneasca a acestei salate:
Publicitate
Pentru a face cea mai buna salata boeuf, ai nevoie numai de cateva
ingrediente. De asemenea, trebuie sa respecti o regula importanta,
si anume sa folosesti carne de vita, nu de pui. De ce? Pentru ca da
un gust mult mai bun.
Ingrediente:
400-500 gr morcovi
500 gr carne de vita
1 kg cartofi
maioneza
cativa gogosari murati
400 gr castraveti murati
cateva frunze de patrunjel
sare
piper negru
Mod de preparare:
1. Spala si fierbe cartofii si morcovii. Curata-i apoi si taie-i in cubulete
mici.
2. Fierbe carnea si tai-o si pe ea foarte marunt.
3. Taie cubulete castravetii si amesteca-i cu restul ingredientelor.
4. Decoreaza salata cu fasii de gogosari si cu frunzulite de patrunjel