Gastronomie

1. Bouillabaisse(Tocana de peste)

Bouillabaisse este felul de mâncare emblematic al Marsiliei. Pentru

localnici, atracția constă atât în aromă, cât și în ceremonialul de a-l
servi și de a mânca. Necesită minim patru tipuri de pește proaspăt
gătite într-un stoc de stâncă cu ceapă, roșii, usturoi, șofran și ierburi.

2. Ratatouille

Este cel mai faimos export culinar din Provence. Acesta și-a
împrumutat numele unui film Walt Disney. În trecut, era considerată o
mâncare destinată soldaților locali.

Ratatouille este o caserolă de legume formată din roșii, ceapă,

dovlecei, vinete, ardei, usturoi și ierburi. Poate fi servit singur cu o
bucată bună de pâine pentru a curăța sucurile sau ca
acompaniament de fripturi sau cotlet de porc.

3. Tarte Tropézienne

Puține dulciuri au o istorie la fel de plină de farmec precum prăjitura

semnătură Sant Tropez, o prăjitură tip sandwich constând dintr-o
brioșă rotundă, acoperită cu zahăr, umplută cu o cremă onctuoasă, cu
aromă de floare de portocal. Tortul a fost creat de Alexandre Micka,
un brutar polonez care s-a stabilit în 1955 in Saint Tropez.

4. Aïoli

În forma sa de bază, Aïoli nu este altceva decât un fel de maionez ă

cu usturoi (rețeta originală nu include ouă). Acesta devine piesa
centrală a unui fel de mâncare: Aïoli Garni este o grămadă de
legume, cartofi și crustacee, toate care sunt consumate, fiind
înmuiate în aïoli. Mâncarea este consumată în mod tradițional
vinerea, când multe restaurante din regiune îl servesc.

5. Socca

Un preparat specific Nisei este o clătită din făină de năut, ulei de măsline și
apă. Italienii o numesc farinata sau cecina, iar argentinienii o cunosc drept faina.
Se servește cu mult piper deasupra.

6. Escargots à la bourguignonne
Daca vă plac melcii în general, aici este un loc bun în care să îi mâncați. Sunt
preparați în sos de pătrunjel, unt și usturoi. Vin însoțiti de pâine prăjită de
obicei. Îi găsiți peste tot pe coastă.
 Gastronomic

1. Bouillabaisse (ragoût de poisson)[Buiabez]

La bouillabaisse(buiabez) est le plat emblématique de Marseille. Pour les
locaux(lucu), l'attrait (latre) réside à la fois dans la saveur(saveor) et dans le
cérémonial de le servir et de le manger. Il nécessite au minimum quatre types de
poisson (poason) frais cuits dans un bouillon de roche avec des oignons(onion), des
tomates, de l'ail(lel), du safran et des herbes(erbe).

2. Ratatouille(ratatui)
C'est l'exportation (lexportasion) culinaire la plus réputée de Provence. Il a
emprunté(amprante) son nom à un film de Walt Disney. Autrefois, il était considéré
comme un aliment destiné aux soldats locaux.
La ratatouille est une cocotte (cucot) de légumes composée de tomates, oignons,
courgettes, aubergines (uberjin), poivrons, ail et herbes. Il peut être servi seul avec
un bon morceau de pain pour éponger le jus ou en accompagnement de steaks ou
de côtelettes de porc.

3. Tarte Tropézienne
Peu de friandises ont une histoire aussi glamour que le gâteau signature de Sant
Tropez, un gâteau sandwich composé d'une brioche ronde enrobée de sucre fourrée
d'une crème anglaise onctueuse à la fleur d'oranger. Le gâteau a été créé par
Alexandre Micka, un boulanger polonais installé à Saint Tropez en 1955.

4. Aïoli
Dans sa forme de base, l'Aïoli n'est rien d'autre qu'une sorte de mayonnaise à
l'ail (la recette originale ne contient pas d'œufs). Il devient la pièce maîtresse d'un
plat : l'Aïoli Garni est un amas de légumes, pommes de terre et crustacés, qui se
dégustent tous trempés dans l'aïoli. La nourriture est traditionnellement consommée
le vendredi, lorsque de nombreux restaurants de la région la servent.

5. Socca
Un plat typique de Nisa est une crêpe à base de farine (farin) de pois chiches,
d'huile d'olive et d'eau. Les Italiens l'appellent farinata ou cecina, et les Argentins la
connaissent sous le nom de farine. Servir avec beaucoup de poivre dessus.

6. Escargot à la bourguignonne (escargu a la burghinion)

Si vous aimez(eme) les escargots (escargu) en général, c'est un bon endroit
pour les manger. Ils sont préparés dans une sauce au persil, au beurre(beor) et à
l'ail(lai). Ils viennent généralement avec du pain grillé. Vous les trouvez partout sur la
côte.