SUBIECTE EXAMEN IGIENA ALIMENTULUI ANUL III

1. Nutrienti:clasificare, importanta pt sanatate

2. Calitatea alimentelor:parametrii calitatii
3. Aportul de nutrienti si trebuintele nutritionale; consecintele aportului
necorespunzator
4. Malnutritii prin carenta
5. Malnutritii prin consum exagerat
6. Necesarul de energie:elemente care il determina
7. Factori ce determina variatia individuala a trebuintelor energetice
8. Consecintele dezechilibrelor de aport energetic asupra sanatatii, mijloace
profilactice si curative
9. Proteine alimentare:tipuri,indicatori de evaluare a calitatii proteinelor
10. Rolul proteinelor in organism
11. Surse alimentare de proteine
12. Necesarul de proteine si consecintele aportului neadecvat
13. Glucide alimentare:tipuri de glucide, aport ,utilizare
14. Rolul glucidelor in organism
15. Surse alimentare de glucide
16. Necesarul de glucide si consecintele aportului neadecvat
17.Lipidele:clasificare, circuit metabolic
18.Necesarul lipidic si sursele alimentare
19.Consecintele aportului neadecvat
20.Vitaminele:clasificare, caracteristici
21.Vitamina A:roluri in organism, necesarul de vitamina A, surse alimentare,
consecintele aportului neadecvat(hipo si hipervitaminoza A)
22. Vitamina D:roluri in organism, necesarul de vitamina D, surse alimentare,
consecintele aportului neadecvat(hipo si hipervitaminoza D)
23. Vitamina E:roluri in organism, necesarul de vitamina E, surse alimentare,
consecintele aportului neadecvat
24. Vitamina D:roluri in organism, necesarul de vitamina D, surse alimentare,
consecintele aportului neadecvat(hipo si hipervitaminoza)
25. Vitaminele din grupul B:roluri in organism, necesar, surse alimentare,
consecintele aportului neadecvat
26. Vitamina C:roluri in organism, necesarul de vitamina C, surse alimentare,
consecintele aportului neadecvat
27. Vitamina PP:roluri in organism, necesarul de vitamina PP, surse alimentare,
consecintele aportului neadecvat
28.Elemente minerale: clasificare, caracteristici biochimice si metabolice
29.Sodiul si Potasiul:rol, aport recomandat, surse alimentare, consecintele aportului
deficitar
30.Calciul: rol, aport zilnic recomandat, surse alimentare, consecintele aportului
deficitar
31.Magneziu, Fosfor: rol, aport recomandat, surse alimentare, consecintele aportului
deficitar
32.Fierul: rol, aport recomandat, surse alimentare, consecintele aportului deficitar
33.Iodul: rol, aport recomandat, surse alimentare, consecintele aportului deficitar
34.Zinc,Cupru: rol, aport recomandat, surse alimentare, consecintele aportului
deficitar
35.Notiunea de comportament alimentar si factorii care il influenteaza
36.Tulburarile de comportament alimentar
37.Principalele grupe de alimente:caracteristici,criterii de clasificare
38.Inocuitatea alimentelor
39.Aliment insalubru:definitie, modalitati de insalubrizare a alimentelor
40.Valoarea nutritiva a laptelui si produselor lactate, ratii, efectele consumului
neadecvat
41.Valoarea nutritiva a carnii si preparatelor din carne , ratii, efectele consumului
neadecvat
42.Valoarea nutritiva a legumelor si fructelor, ratii, efectele consumului neadecvat
43. Valoarea nutritiva a derivatelor cerealiere si leguminoaselor uscate
44. Valoarea nutritiva a produselor zaharoase si grasimilor alimentare
45.Ancheta alimentara
46.Evaluarea starii de nutritie
 SUBIECTE LUCRARI PRACTICE IGIENA ALIMENTULUI ANUL III

1.Examenul organoleptic al unui aliment

2.Gastrotehnia laptelui si produselor lactate ;recomandari
3.Examenul de laborator al produselor lactate :organoleptic, fizico-chimic si
microbiologic
4.Posibilitati de insalubrizare a produselor lactate si modul de profilaxie
5.Gastrotehnia carnii si produselor din carne si oualelor ;recomandari
6.Examenul de laborator al produselor carnii si produselor din
carne :organoleptic, fizico-chimic si microbiologic
7.Posibilitati de insalubrizare a carnii si produselor din carne si modul de
profilaxie
8.Gastrotehnia legumelor si fructelor,recomandari
9.Posibilitati de insalubrizare a legumelor si fructelor si modul de profilaxie
10.Gastrotehnia derivatelor cerealiere si leguminoaselor uscate,recomandari
11.Posibilitati de insalubrizare a derivatelor cerealiere si leguminoaselor
uscate si modul de profilaxie
12.Examenul de laborator al derivatelor cerealiere :organoleptic, fizico-chimic
si microbiologic
13.Gastrotehnia produselor zaharoase si grasimilor comerciale,recomandari
14.Posibilitati de insalubrizare a produselor zaharoase si grasimilor comerciale
si modul de profilaxie
15.Examenul de laborator al produselor zaharoase si grasimilor comerciale
:organoleptic, fizico-chimic si microbiologic
16.Conserve, Bauturi alcoolice si nealcoolice: examen organoleptic,
insalubrizare, profilaxia insalubrizarii.

Bibliografie

1. S. Tanasescu, G. Manescu, S. Dumitrache, M. Cucu : IGIENA, Ed. Medicala,

Bucuresti, 1991.
2. Barnea C, Dumitrache S : IGIENA, lucrari practice, UMF Bucuresti, 1984
3. Ionut C IGIENA ALIMENTATIEI SI NUTRITIE , lucrari Practice, Ed. Medicala
Universitara “Iuliu Hateganu” Cluj, 2001