POSTUL CRCIUN ULUI

Postul Naterii Domnului, sau al Crciunului, este de 40 de zile i se ine din 15 noiembrie pn n 25 decembrie, prin abstinena de la alimente de dulce: carne, ou i lactate, dar, mai ales, de la fapte neplcute lui Dumnezeu. Postul este o perioad n care spiritul se purific prin rugciune i fapte de milostenie. Din punct de vedere al alimentaiei, acest post este mai uor, avnd multe dezlegri la pete, ulei i vin. Astfel, n toate zilele de smbt i duminic, cuprinse ntre 21 noiembrie i 20 decembrie inclusiv, n 21 noiembrie, de Srbtoarea Intrrii n biseric a Maicii Domnului, n 30 noiembrie (Sf. Apostol Andrei), 4 decembrie (Sf. Varvara), 5 decembrie (Sf. Sava), 6 decembrie (Sf. Nicolae), 9 decembrie (Zmislirea Sfintei Fecioare Maria), 18 decembrie (Sf. Cuvios Daniil Sihastrul), 20 decembrie (Sf. Ignaie Teoforul), se mnnc pete i preparate din pete, fiind interzise produsele de origine animal: carne, lapte, ou, unt, precum i oetul, urzicile sau alcoolul.

REETE DE POST

Ciuperci la tigaie Ingrediente: 500 g ciuperci proaspete, 1 ceap, sare, piper, o lingur de margarin vegetal, mrar tocat, 1 roie. Mod de preparare: Ciupercile se cura, se spal, se taie n felii subiri i se pun n tigaie cu ceap tocat, roia tiat felii i margarina. Se las s fiarb la foc mic. Se adaug sare i piper. Cnd au sczut, se adaug verdea i se ia cratia de pe foc. Se servesc fierbini, cu mmligu.

Musaca de cartofi cu soia Ingrediente: 500 g ciuperci proaspete,1 ceap, sare, piper, o lingur cu margarin vegetal, mrar tocat, 1 ardei gras, soia, bulion. Mod de preparare: Cartofii se fierb n coaj, se cur i se taie felii. Separat, se pune soia la nmuiat n ap fiart cu condimente, iar dup ce se umfl, se scurge de ap i se clete cu ceap. Se condimenteaz i se adaug verdea. Se unge o crati cu ulei i se aeaz un rnd de cartofi, apoi un rnd de soia. Se pune la cuptor i se las cteva minute, dup care se poate servi.

Ciorb de fasole psti Ingrediente: 3 morcovi, 1 ceap, 1 ardei, 1/2 kg fasole psti, cimbru, sare, boia, leutean

Mod de preparare: Se taie morcovii i ardeiul, se toac ceapa i se clesc toate n ulei cu boia. Peste toate, se toarn ap i se las la fiert. Dup ce morcovii sunt fieri, se adaug pstile de fasole, cimbrul i sarea. Dup ce sunt fierte toate, se oprete focul i se adaug leuteanul tocat.

Cltite de post Ingrediente: 100 g fain, 100 ml ap mineral, 50 g ulei, 25 g zahr, 10 g sare. Pentru umplutur se poate folosi dulcea, gem, sau crem de ciocolat.

Mod de preparare: Se amestec ingredientele pn se obine o past puin mai groas dect n cazul celor cu ou (pentru a nu se rupe). Se unge cu ulei o tigaie din teflon i se pune cte un polonic de aluat la copt. Tigaia se unge dup fiecare cltit.

Chiftele de post Ingrediente: 1 cutie ciuperci, 2 cartofi potrivii, 2 linguri orez, 2 cepe mici, boia, ptrunjel, sare, piper, ulei, 3 linguri fain Mod de preparare: Se cur cartofii i se fierb. Separat, se fierbe orezul. Ceapa se toac i se clete. Se scurg cartofii fieri, se paseaz i se amestec cu orezul fiert, ciupercile date prin maina de tocat, ceapa clit i ptrunjelul. Se adaug boia, sare i piper. Din aceast compoziie se fac chiftelue care se dau prin fin, apoi se prjesc n ulei.

Conopid la cuptor Ingrediente: 1 conopid potrivit, 6 cartofi, ulei, 3 linguri pesmet, sare, piper, ptrunjel, mrar Mod de preparare: Conopida se desface bucheele i se fierbe 15 minute. Cartofii se fierb i se taie felii. Se unge o tav cu ulei, apoi se aeaz cartofii i conopida n straturi. Se adaug sare i piper, se presar pesmetul i verdeaa, apoi se pun la cuptor pentru 15 minute.

Legume la tigaie Ingrediente necesare pentru 4 porii: 2 linguri ulei, 4 cei de usturoi, tiai felii subiri, o bucat de ghimbir de circa 2,5 cm, curat de coaj i tiat n felii subiri, 75 gr. broccoli, 50 gr fasole verde psti, 2 morcovi curai i tiai n buci de dimensiunea unui b de chibrit, un ardei gras verde, tiat fii, un ardei gras rou, tiat fii, o lingur sos de soia, o linguri zahr, sare, piper, 4 fire de ceap verde, tiate fii. Mod de preparare: Se pune uleiul ntr-o tigaie. Se clesc usturoiul i feliile de ghimbir, timp de un minut, dup care se adaug broccoli. Dup nc un minut, se adaug fasolea, morcovii i fiile de ardei gras i se las 3-4 minute, pn ncep s se nmoaie. ntr-un castron mic, se amestec sosul de soia cu zaharul, se adaug sare i piper dup gust, apoi se toarn peste legumele din tigaie. Se orneaz cu cozi de ceap i se servete cu garnitur la alegere. Amestecul de legume se poate schimba n funcie de gusturi.

Ardei umplui cu orez Ardeii grai, umplui cu orez, sunt o mncare de post mai apreciat chiar dect sarmalele cu orez. Ingrediente: ardei grai, 200 g orez, 200 g ulei, 100 g ceap, boia, piper, sare, mrar, suc de roii. n funcie de gusturi, se pot aduga i ciuperci. Mod de preparare: Umplutura se prepar ca la sarmalele n foi de varz, cu mrar verde tocat mrunt. Se aleg ardeii grai, se taie un cpcel n partea de sus i se cur bine de semine. Fiecare ardei se umple cu orezul astfel pregtit,

se unge cu ulei, apoi se aeaz ntr-o tav uns cu ulei, care se introduce n cuptor, pn se rumenesc ardeii. Se acoper cu sos de roii i se las la fiert.

Cartofi cu ceap (rntlii) Ingrediente: 1 kg cartofi, 1 ceap potrivit, 2 linguri ulei, sare, boia (facultativ) Mod de preparare: Cartofii se fierb n coaj. Se scurg, se cur i se taie cuburi sau rondele. Ceapa se cur, se taie sub form de petiori, apoi se clete n ulei. Se amestec i se pune sare i boia, dup gust.

Ciorb de zarzavat Ingrediente: morcovi, elin, ardei, ceap, conopid, varz, fasole verde, dovlecei, ptrunjel, elin, ulei, bulion, sare, piper i oet Mod de preparare: Legumele se toac mrunt i se pun la fiert n ap cu ulei. Dup ce sunt fierte, se adaug bulion sau suc de roii iar, dup gust, sare, piper i puin oet. Se presar deasupra ptrunjelul i elina, tocate mrunt.

POFT BUN!
Maria Golban Dan