NSERVE DIN FRUCTE SI LEGUME; CONSERVAREA PRIN CONGELARE (Gustos.

ro)

MENIURI DE POST,BAUTURI,MURAT URI,CONSERVE DIN FRUCTE SI LEGUME; CONSERVAREA PRIN CONGELARE

valentina ionita

NSERVE DIN FRUCTE SI LEGUME; CONSERVAREA PRIN CONGELARE (Gustos.ro)

Continut

Tuica de pruna de Varatec si de Cetatuia cu melisa si cu schinduc si Tuica de mere Manastirea1Bucium Hribi in ulei (Reteta originala preluata de la Manastirea Varatec) ............................................... 2 Marinata de ciuperci (Reteta originala preluata de la Manastirea Varatec)................................. 2 Salata de legume fierte cu maioneza de post.............................................................................. 2 Clementine in aluat de clatite....................................................................................................... 3

NSERVE DIN FRUCTE SI LEGUME; CONSERVAREA PRIN CONGELARE (Gustos.ro)

TURI,CONSERVE DIN FRUCTE SI LEGUME; CONSERVAREA PR

Tuica de pruna de Varatec si de Cetatuia cu melisa si cu schinduc si Tuica de mere Manastirea Bucium
Adaugata de valentina ionita pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )

Ingrediente:
10 l tuica de pruna in butoi de dud 30-40 fire de melisa 20-30 fire de schinduc

Mod de preparare:
La manastirea din Varatec judetul Neamt si Manasirea Cetatuia judetul Iasi dupa cum va spuneam in interviul pentru gustos.ro Tuica de pruna, fabricata dupa metode traditionale, capata un gust,o aroma si o culoare galbuie deosebita dupa ce este pastrata in butoaie de dud. La Varatec , dupa ce se trage tuica din butoaie se introduce in tuica o planta mai putin cunoscuta si astfel tuica devine unica din punct de vedere al gustului,al culorii si al aromei.In plus planta va ramane in permanenta verde in recipiente. Aceasta planta se numeste melisa, este o planta din familia mentei si este cultivata chiar la Varatec. Am ramas placut impresionata cand am baut pentru prima oara cu multi ani in urma ,iar de atunci in fiecare an cand mergem sau vin Sfiintiile lor in vizita capatam" aceasta planta si chiar tuica gata preparata " la pachet" cum se spune. Melisa, sau roinita, este cunoscuta din antichitate, fiind descrisa ca o planta terapeutica,cu puteri miraculoase inca din primul secol al erei crestine. La Manastirea Cetatuia se adauga in tuica schinduc ,o planta tot atat de rara si cu proprietati terapeutice de invidiat. Schinducul este supranumit chiar ginsengul romanesc. Creste doar pe Ceahlau ,are proprietati medicinale unice ,iar maicutele si calugarii o culeg in fiecare an cu mare grija... Astfel,tuica de la Manastirile Varatec si Cetatuia are o culoare galbuie, data de verdele intens al plantelor ,un gust deosebit si poate fi considerata un adevarat elixir divin sau medicament daca se consuma cu multa,multa moderatie deoarece are o tarie aparte. Noi am introdus plantele si in tuica productie proprie sau in tuica de Pitesti si a avut acelasi rezultat minunat... Am pus o parte din aceste plante chiar la uscat si le servesc la condimentarea ,ornarea mancarurilor,a salatelor,a fripturilor si la prepararea dulciurilor,a prajiturilor.Obisnuiesc sa mai adaug la sucuri si chiar iese un lichior foarte bun. Zilele acestea le-am avut in vizita pe maicute si pe parintelul nostru duhovnic de la Varatec si ne-au adus o sumedenie de sortimente de tuica,vin,hribi,salata de ciuperci,zacusca de legume,zacusca de peste,serbet...O sa postez retetele lor traditionale... O sa mai adaug o fotografie cu tuica de mere facuta la Manastirea Bucium,obtinuta dupa aceleasi retete si secrete traditionale (depozitarea si plantele sunt doua dintre secretele pastrate cu sfintenie). __________________________________________________________

Pagina 1

NSERVE DIN FRUCTE SI LEGUME; CONSERVAREA PRIN CONGELARE (Gustos.ro)

Hribi in ulei (Reteta originala preluata de la Manastirea Varatec)

Adaugata de valentina ionita pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )

Ingrediente:
3 kg hribi sare,piper macinat dupa gust cca 1 l ulei

Mod de preparare:
Hribii se curata si se spala bine cu apa rece Se oparesc doar intr-un clocot in apa cu putina sare,dupa care se lasa putin la scurs intr-o strecuratoare. Dupa ce hribii s-au scurs se fierb in ulei,sare,piper dupa gust la foc potrivit pana incepe sa se ridice uleiul la suprafata. Se toarna fierbinti in borcane,se inchid ermetic ,iar borcanele se tin acoperite bine pana a doua zi cand se vor depozita la loc racoros in camara, beci, pivnita, balcon. Se pot servi cu succes la diferite mancaruri cu legume, carne,peste,la pilaf,paste, salate etc... __________________________________________________________

Marinata de ciuperci (Reteta originala preluata de la Manastirea Varatec)

Adaugata de valentina ionita pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )

Ingrediente:
ciuperci Marinata se pregateste din : o parte apa,o parte otet, 1-2 lingurite zahar,sare,piper dupa gust.

Mod de preparare:
Ciupercile se curata,se spala si se fierb in apa cu putina sare . Dupa fierbere se clatesc putin ,dupa care se dau in doua,trei clocote in marinata preparata din : o parte otet, o parte apa ,1-2 lingurite zahar ,sare si piper dupa gust . Marinata se pregateste,se masoara in functie de numarul de borcane... Ciupercile se pun fierbinti in borcane,se toarna marinata la fel de fierbinte , se inchid ermetic si se tin invelite foarte bine pana a doua zi . Pot fi servite la diferite salate, garnituri, dar ca si muraturi... __________________________________________________________

Salata de legume fierte cu maioneza de post

Adaugata de valentina ionita pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )

Ingrediente:
Pentru aceasta salata am ales sa folosesc cateva buchetele de broccoli,cateva buchetele de conopida,cca 200 g fasole verde,cateva fire de patrunjel si marar , sare, piper, maioneza de post dupa gust si putin morcov fiert pentru ornat. Maioneza de post poate fi pregatita cu succes in casa sau puteti sa o cumparati gata preparata din magazinele de specialitate.

Mod de preparare:
Am spalat bine fasolea verde,buchetelele de conopida si de broccoli ,morcovul si verdeata.Legumele se pot fierbe in
Pagina 2

NSERVE DIN FRUCTE SI LEGUME; CONSERVAREA PRIN CONGELARE (Gustos.ro)

apa cu sare si putin otet sau se pot fierbe la aburi. Dupa fierbere se clatesc cu apa rece pentru a-si pastra prospetimea si se lasa putin in strecuratoare la scurs. Fasolea verde se taie cubulete,buchetelele de conopida si de broccoli se taie in bucati mai micute,verdeata se toaca marunt ,se condimenteaza ,se sareaza si se amesteca cu maioneza dupa gust. __________________________________________________________

Clementine in aluat de clatite

Adaugata de valentina ionita pe Gustos.ro Timp de preparare:
( redusa )

Ingrediente:
aluat de clatite mai gros " asemanator unei smantini mai groase (pentru post faceti aluatul din apa minerala, un praf de sare, faina) clementine scortisoara zahar pudra 2 pliculete de zahar vanilat

Mod de preparare:
Clementinele se curata de coaja si se folosesc intregi. Aluatul de clatite se face mai vascos sa se poata prinde de clementine.In aluat se adauga scortisoara si zaharul vanilat.Intotdeauna cand faceti aluatul de clatite puneti in castron mai intai faina,sarea ,apoi apa minerala.Astfel nu se vor forma cocoloase si aluatul de clatite se lasa 15 minute sa se odihneasca la frigider. Se introduc clementinele in aluat si se prajesc pe toate partile in uleiul incins .Dupa prajire se scot pe hartie absorbanta si se trec prin zahar pudra. Este un desert racoros,fin si dietetic. __________________________________________________________

Pagina 3