Importana raselor de taurine Principalele rase pentru lapte care se se cresc n Romnia

Creterea animalelor pe teritoriul Romniei a fost, este i va fi i pentru viitor, o activitate productiv de prim nsemntate, n asigurarea bunurilor agroalimentare necesare pentru hrana populaiei, pentru industria alimentara prelucrtoare, ca i pentru participarea la schimburile internaionale, tot mai intense si de dimensiuni aflate in linie ascendent. Condiiile naturale, de sol i de clim, deosebit de favorabile, o ndelungat tradiie, ca i calitatea de excepie a cercetrii tiinifice i invamntul zootehnic de toate gradele, reprezint tot atia factori care au constituit temelia practicrii unei zootehnii n linie ascendent de-a lungul istoriei, privind performana i competena. Este de relevat i faptul c, n Romnia, s-au crescut i se cresc aproape toate speciile de animale de ferm:cabaline, taurine, bubaline, ovine, caprine, porcine, pasari, precum si familii de albine, de viermi de mtase, ca s nu mai vorbim de piscicultura.Practic, Romnia poate s-si asigure, din producia intern, la niveluri de consumuri enrgetice si proteice ridicate, ntregul sortiment de produse agroalimentare, de origine animal. Creterea bovinelor reprezint o ramur de prim importan a agriculturii mondiale, datorit volumului, diversitii i valorii produciilor i produselor care se obin din aceast activitate. Astfel, bovinele asigur 90-96% din cantitatea total de lapte consumat pe glob, 30-35% din cea de carne i cca. 90% din totalul pieilor grele prelucrate n industria mondial de tbcrie. n condiii normale de exploatare, o vac poate asigura necesarul optim de carne pentru 6-8 locuitori, iar cel de lapte pentru 10-15 locuitori. Bovinele produc cca. 70% din totalul ngrmintelor organice folosite n agricultur. Gunoiul de grajd administrat ca ngrmnt organic asigur mbuntirea fertilitii solului, a structurii sale fizice i chimice. De asemenea, contribuie la intensificarea activitii microorganismelor din sol, la aeraia acestuia, sporind n acelai timp capacitatea solului de a reine ap. Sporul de recolt obinut ca urmare a fertilizrii terenurilor agricole cu gunoi de grajd poate ajunge la 10-25%. Alte avantaje ce decurg din exploatarea bovinelor:

- bovinele valorific i transform eficient n lapte i carne resurse naturale (puni, fnee, produse secundare din agricultur), precum i diferite reziduuri din industria alimentar, a berii, amidonului, alcoolului (borhoturi, tiei de sfecl de zahr etc.); - particip la intensificarea i rentabilizarea exploataiilor agricole; - reprezint o important surs de devize convertibile (prin exportul de carne, produse din carne i lapte, animale vii, materiale seminal congelat (MSC) i embrioni congelai); - prin modernizarea fermelor de exploatare a bovinelor (sub raportul dotrilor, al intensivizrii i integrrii produciei, precum i prin optimizarea proceselor tehnologice specifice) se asigur continuitatea proceselor de producie n agricultur i utilizarea raional a forei de munc pe tot parcursul anului. Ritmul de dezvoltare a creterii bovinelor, ca i performanele obinute n acest domeniu de activitate, sunt reflexul dezvoltrii socio-economice nregistrate n diferite zone (ri) ale lumii. n ultimele decenii, pe plan mondial se constat o reducere lent dar permanent a cererii consumatorilor fa de alimentele avnd concentraie energetic mare (cereale, cartofi, crnuri grase) paralel cu o cerere mereu crescnd pentru lapte, legume, fructe i crnuri slabe.

1.EVOLUIA CRETERII I REPARTIIA EFECTIVELOR DE BOVINE N ARA NOASTR Sub influena unor mari personaliti ale zootehniei romneti (Ion Ionescu

de la Brad, 1818-1891; Nicolae Filip, 1867-1922 etc.), care au militat pentru aplicarea cuceririlor tiinei zootehnice mondiale n creterea animalelor, ncepnd cu a doua jumtate a secolului al XIX-lea creterea bovinelor n Romnia cunoate un nou reviriment. n aceast etap s-au iniiat importurile de vaci i tauri (din Elveia i Austria) aparinnd raselor ameliorate, care au fost folosite pentru mbuntirea taurinelor locale. Comparativ cu celelalte provincii romneti, n Transilvania i Bucovina s-a acordat o atenie mai mare creterii i ameliorrii taurinelor. n perioada interbelic s-au nregistrat progrese semnificative n dezvoltarea socio-economic a rii i, implicit, a agriculturii. n anul 1926 s-a nfiinat Institutul Naional Zootehnic (INZ), instituie condus de Gh. K. Constantinescu (1888-1950), fondatorul geneticii animale n Romnia. S-au nfiinat asociaii de cretere a taurinelor (a cror ndrumare tehnic era asigurat de INZ), n special n Transilvania i Bucovina. Structura efectivului de taurine pe categorii s-a mbuntit. Astfel, n anul 1860 vacile reprezentau cca. 29% din efectivul total de taurine, iar n anul 1945, 50%. n acelai interval de timp s-a mbuntit structura de ras, fiind importate taurine din rase ameliorate (Simmental, Schwyz, Pinzgau i taurine roii). Cu toate acestea, performanele productive realizate erau reduse, urmare a exploatrii taurinelor n condiii necorespunztoare. Dup cea de-a doua conflagraie mondial, n Romnia s-au instaurat relaii de producie de tip socialist. Statul a iniiat o serie de msuri ce vizau sporirea numeric i mbuntirea calitii efectivelor de taurine. S-au importat tauri, juninci i material seminal, s-au organizat reele de reproducie i s-a extins

aciunea de nsmnri artificiale i de control oficial a produciei de lapte. n plus, s-a extins i dezvoltat reeaua de colarizare pentru formarea specialitilor (cu nivele diferite de pregtire) n creterea animalelor. Cu toate aceste eforturi, nivelul performanelor productive i al indicilor de reproducie s-a situat cu mult sub cele realizate n rile n care s-a meninut proprietatea privat n agricultur. ntre cauzele care au determinat o asemenea situaie pot fi menionate urmtoarele: lipsa unei baze furajere adecvate (i, prin urmare, furajarea neraional a animalelor), la care se adaug lipsa de cointeresare a celor ce-i desfurau munca n acest sector de activitate. n intervalul cuprins ntre anul 1938 i 1989, efectivul de bovine a crescut permanent. Dup anul 1990, efectivul de bovine s-a redus considerabil, astfel c la sfritul anului 1997 acesta reprezenta cca. 45% din efectivul existent n anul 1989 n ce privete structura de ras, pn n anul 1935 rasele i populaiile locale ameliorate reprezentau cca. 44% din efectivul exploatat. Dup anul 1945, aciunea de ameliorare a taurinelor s-a intensificat, astfel c n prezent rasele neameliorate sunt, practic, disprute. Produciile de lapte i de carne obinute n intervalul 1945-1990 s-au situat cu mult sub potenialul productiv al raselor exploatate n ara noastr. Astfel, dac n anul 1950 se realizau producii medii de cca. 900 kg lapte/vac/an, dup 40 de ani s-a ajuns doar la 2063 kg, deci o cretere de cca. 1200 kg. n aceeai perioad de timp, n rile dezvoltate n care s-a meninut proprietatea privat n agricultur, creterea a fost de 4000-6000 kg lapte/vac/an (Stanciu G, 1999). n ce privete producia de carne se constat c n perioada 1970-1997 masa corporal la sacrificare la animalele adulte, dar mai ales la tineret, are valori reduse.

Ca urmare, producia de carne este sczut, cu mult sub potenialul productiv al raselor exploatate n ara noastr (tab. 1.4 ). Structura fondului funciar al rii noastre, varietatea formelor de relief i condiiile naturale specifice permit cultivarea majoritii speciilor de plante furajere i, respectiv, creterea tuturor speciilor de animale de interes zootehnic. Cu toate acestea, nivelul produciilor obinute este nc cu mult sub realizrile nregistrate n alte ri. n Romnia, similar celorlalte ri din Europa de Est, dup schimbarea regimului politic i trecerea la un nou sistem de relaii de producie s-a nregistrat un puternic recul al activitii economice, resimit din plin i n sectorul agricol. Contrar sectorului vegetal, unde suprafaa agricol cultivat a rmas relativ stabil, sectorul zootehnic a fost puternic marcat de aceast nou situaie i care s-a evideniat prin reducerea semnificativ a efectivelor de animale i, implicit, a celor de taurine. Rspndirea bovinelor este influenat ntre altele de cadrul natural existent, de potenialul economic al diferitelor arii geografice (n relaie cu posibilitile de valorificare al produselor abinute) i de potenialul productiv al populaiilor de bovine existente. Cu unele excepii, n zona de cmpie (zon n care se obin cantiti importante de cereale) se cresc rase de taurine cu potenial productiv ridicat pentru producia de lapte. n zona colinar, de deal i de munte predomin taurinele cu aptitudini mixte de producie, mai rustice i care valorific eficient punile naturale. n timp, rspndirea bovinelor pe teritoriul rii noastre a cunoscut schimbri continue, urmare a cerinelor pieii, a mbuntirii condiiilor de cretere i exploatare precum i ca efect al ameliorrii populaiilor de bovine.

Treptat, ponderea raselor de taurine primitive s-a redus, acestea fiind nlocuite cu rasele autohtone ameliorate sau cu unele rase importate. Dac n trecut, bubalinele erau rspndite n Transilvania, Cmpia Dunrii i Dobrogea, n prezent acestea se cresc doar n anumite zone din Transilvania (Slaj, Cluj, Satu-Mare, Bihor, Braov, Covasna, Arad).

2.PRODUCIA DE LAPTE A TAURINELOR I FACTORII DE INFLUEN Laptele este un produs biologic avnd o compoziie chimic complex i care se sintetizeaz la nivelul glandei mamare pe baza hidrailor de carbon, a proteinelor, vitaminelor i srurilor minerale prezente n sngele circulant i care n esutul glandular al mamelei sunt transformate n substane specifice. Industria laptelui se bazeaz pe capacitatea taurinelor de a produce cantiti de lapte superioare celor necesare alptrii propriului viel. Laptele excedentar este utilizat (ca atare sau sub form de produse lactate) cu preponderen n alimentaia uman. Laptele este descris ca un aliment complet, fiind singurul aliment utilizat n alimentaia nou-nscuilor. Laptele este important n alimentaia uman mai ales datorit coninutului su n proteine i calciu. Astfel, proteinele din lapte conin o serie de aminoacizi eseniali (care nu se gsesc n cerealele utilizate n alimentaia uman). n plus, coeficientul de digestibilitate i de absorbie al proteinelor din lapte este ridicat.

n conformitate cu recomandrile nutriionitilor, se apreciaz c 1 litru lapte/zi asigur ntreg necesarul de protein la un copil n vrst de pn la 6 ani i 60% din necesar la copii de 6-14 ani. Pentru persoanele de 14-20 ani, 1 litru lapte/zi asigur cca. 50% din necesarul de protein. Pentru femeile care alpteaz, consumul a 1 litru lapte/zi poate asigura pn la 44% din necesarul de proteine. n condiii normale de exploatare, o bovin poate asigura necesarul optim de lapte pentru 10-15 locuitori. Compoziia chimic a laptelui este influenat de un complex de factori de natur genetic i de mediu. Substanele azotate din lapte sunt reprezentate n cea mai mare parte din proteine propriu-zise (cca. 95%) i din substane azotate neproteice (5%). Glucidele din lapte. n lapte se gsete un dizaharid unic, lactoza (format dintr-o molecul de glucoz i una de galactoz). Lactoza se sintetizeaz n glanda mamar din glucoza sanguin (n special sub form de glicoproteide i mai puin din glucoza liber). La anumite temperaturi i sub aciunea enzimelor elaborate de flora microbian acido-lactic, lactoza hidrolizeaz transformndu-se n acid lactic. Aceast proprietate este valorificat n industria produselor lactate acide i a brnzeturilor. Lactoza are un rol important n absorbia calciului i a fosforului, precum i n sinteza unor vitamine (din grupul B) la nivelul intestinului subire. Datorit coninutului su n lactoz, laptele are proprieti laxative (lactoza este descompus de flora microbian de fermentaie, stimulnd evacuarea tubului digestiv). Substanele minerale din lapte. Laptele conine n medie 0,75% substane minerale, n care intr numeroase elemente chimice cum sunt: sodiul, potasiul,

calciul, fosforul, cuprul, magneziul, fierul etc. Vitaminele. n lapte se gsesc, n cantiti moderate, aproape toate vitaminele. Vitamina A (Retinol, antixeroftalmic, sau vitamina creterii) este sintetizat n peretele intestinal i n ficat din -carotenul prezent n furaje. Vitamina D (calciferolul sau vitamina antirahitic). La erbivore aceast vitamin este sintetizat din provitamine (fitosteroli), care sub aciunea razelor ultraviolete este transformat n vit. D. Vitamina E (Tocoferol, vitamina antisterilic) are aciune antioxidant, protejnd vit. A i stabilitatea membranelor celulare. Vitaminele din grupul B (B1, B2, B6, B9, B12). Enzimele din lapte. n laptele de vac au fost identificate 19 enzime (lactoperoxidaza, fosfataza acid i alcalin, amilaza, lipaza, xantinoxidaza, reductaza etc.) cu provenien diferit (secretate n glanda mamar, din plasma anguin, din leucocite, de origine microbian . FACTORII CARE INFLUENEAZ PRODUCIA INDIVIDUAL DE LAPTE Factorii interni sunt: Specia Tipul fiziologic Rasa Individualitatea Varietatea Varsta Stadiul lactaiei Dezvoltaterea corporala Gestaia Vrsta la prima ftare Conformatia corporal Constituia i comportamentul Longevitate productiva Sttarea de sntate. Factorii externi sunt : Hranirea

Adparea Mulgerea Intervalul dintre ftri Mediul n care triete Regimul de micare Odihna Programul activitilor zilnice Factorii climatici.

3.CLASIFICAREA RASELOR DE TAURINE Ca urmare a condiiilor social-economice concrete n care a evoluat societatea romneasc, ponderea diferitelor rase din efectivul total de taurine (structura de ras) a cunoscut numeroase modificri. n ara noastr, pn la mijlocul secolului al XIX-lea s-au crescut, aproape exclusiv, taurine aparinnd raselor primitive (Sura de step i Mocnia). Avnd n vedere c mbuntirea potenialului productiv i economic al acestor rase prin ameliorare n ras curat este un proces ndelungat i dificil, s-a optat pentru metoda de ameliorare prin ncruciri de absorbie (substituie). n acest sens, ncepnd cu anul 1845 i mai intens dup anul 1860, s-au importat taurine din rasele Simmental, Schwyz i Pinzgau. n urma ncrucirii unora din rasele importate cu rasele primitive locale s-au format rasele locale ameliorate: Blat romneasc, Brun de Maramure, Pinzgau de Transilvania, Taurinele Roii dobrogene i, mai recent, Blat cu negru romneasc. Procesul de ameliorare al raselor de taurine din ara noastr a fost lent i, adesea insuficient coordonat, motiv pentru care la aproape un secol de la debutul importurilor de taurine din rasele ameliorate (respectiv n anul 1935), rasele locale primitive reprezentau peste 55% din efectivul total de taurine. Dup cel de-al II-lea rzboi mondial s-au intensificat importurile de taurine

din rasele Simmental, Schwyz, Pinzgau, Friz, Roie danez, Jersey, Hereford, Aberdeen Angus, Santa Gertrudis, Charolaise etc., astfel c n anul 1969 rasele locale ameliorate (mpreun cu metiii lor) din ara noastr reprezentau cca. 88% din efectivul total, n timp ce ponderea raselor primitive s-a redus pn la cca. 12 1) Rase autohtone Sura de Step -Vaca de munte( Mocnia) 2) Rase locale Blata cu negru Romneasc -Ras Dobrogean -Blat Romneasc -Rasa Pinzgau -Bruna de Maramure 3) Rase importate lapte Holstein (olandez) -Brun american( Jersey) -Roie danez -mixt Siemmental (Austria) -Schwyz (Elveia) -Pinzgau (Elveia) -carne Hereford (Anglia) -Amberden Angus (Scoia) -Charoloise (Frana) -Santa Gertruda (America) 1. RASA SUR DE STEP Origine, formare, rspndire. Rasa Sur de step provine din Bos taurus primigenius i s-a format sub influena direct a factorilor naturali de mediu, n condiii pedoclimatice specifice zonei de step. Influena omului n formarea acestei rase este nensemnat. Aceast ras are origine comun cu alte rase europene: Andaluz (Spania), Romagnol i Podolic (Italia), Zamoran Portugalia), Salers (Frana), Sur iugoslav, Sur ungureasc, Sur greceasc etc n prezent, aceast ras este practic disprut sub form de ras pur. Sporadic, n unele zone ale rii (Iai, Vaslui, Galai, Arge) se ntlnete n efective reduse, izolate, sub form de metii. Rasa Sur de step a cunoscut o larg rspndire pe teritoriul rii noastre (cu

excepia zonei muntoase), ntlnindu-se sub form de varieti ecologice, denumite dup zona geografic de formare: moldoveneasc (cu tipul Bucan), transilvnean, dunrean (ialomiean) i dobrogean. Treptat, aceste varietiale rasei Sur de step au fost substituite n urma practicrii ncrucirilor de absorbie de ctre rasele amelioratoare. Caractere morfologice. Morfologic, Sura de step se ncadra n tipul raselor de traciune, avnd (n funcie de varietatea ecologic considerat) o dezvoltare variabil, talia de 114-136 cm i masa corporal de 280-500 kg, formatul corporal dreptunghiular (114%), cu lrgimi i adncimi proporional reduse. Avea capul lung, ngust i cu profil drept, coarne lungi (40-80 cm) i groase, n form de lir. Gtul era lung, slab mbrcat n mas muscular, cu salba dezvoltat. Trunchiul era scurt, ngust i nu prea adnc; profilul corporal era trapezoidal, cu baza mare orientat ctre trenul anterior. Linia superioar a trunchiului, uor descendent cranio-caudal, grebn puternic i nalt, spinare i ale scurte (puin mbrcate n musculatur), crupa scurt i ngust (mai ales la ischii), unghiuloas, teit i n acoperi. Pieptul i toracele strmte, abdomenul voluminos. Ugerul era mic, crnos, acoperit cu pr lung. Membrele erau lungi, puternice i rezistente. Culoarea robei era sur (cenuie), de diferite nuane; oglinda botului, extremitile membrelor, smocul cozii i ongloanele erau de culoare nchis sau neagr. La natere, vieii aveau o culoare rocat, iar dup vrsta de 4-5 luni, n urma nprlirii culoarea devenea asemntoare animalelor adulte. Aptitudini productive. Rasa Sur de step era o ras primitiv, cu aptitudini universale de producie (munc, lapte i carne). Aptitudinea productiv principal era producia energetic; boii utilizai la traciune, datorit scheletului puternic i soliditii membrelor, aveau o capacitate mare de efort, erau rezisteni i docili.

Producia de lapte era redus. n funcie de varietatea ecologic se realizau 800-1500 kg lapte/lactaie, cu un coninut de 4,5-4,6% grsime. Durata lactaiei era redus, de 6-7 luni. Producia de carne la rasa Sur de step era sczut, urmare a masei corporale reduse la vrsta de adult. De asemenea, tineretul taurin supus procesului de ngrare realiza sporuri medii zilnice mici, iar randamentul la tiere era de 4550%. Carcasele obinute erau mici, iar carnea avea caliti organoleptice i culinare mai puin favorabile, respectiv fibra muscular era lung, groas, lipsit de marmorare i perselare.

nsuiri biologice. Rasa Sur de step era o ras tardiv (maturitatea morfologic fiind atins la vrsta de peste 5 ani), cu o longevitate productiv apreciabil (vacile erau exploatate timp de 11-12 lactaii i chiar mai mult). Vielele erau admise la reproducie n jurul vrstei de 30-32 luni. Producia maxim de lapte se nregistra trziu, la lactaia a VII-a - a VIII-a. La vacile de ras Sur de step ftrile decurgeau uor, cazurile de distocii i retenii placentare fiind foarte rare. La aceast ras instinctul matern era foarte bine dezvoltat (multe vaci puteau fi mulse doar n prezena propriului viel). Rasa Sur de step era o ras rustic, cu o constituie robust (uneori grosolan), rezistent la mbolnviri, foarte bine adaptat la condiiile naturale din ara noastr, puin pretenioas la hrnire, adpostire i ngrijire.

2. RASA DE MUNTE (MOCNIA) Origine, mod de formare, rspndire. Originea rasei Mocnia este un subiect nc controversat. Cei mai muli specialiti o consider ca fiind o ras de tip brachicer, ns sunt i preri c aceast ras are origine primigen, format i adaptat la condiiile pedoclimatice specifice zonei de munte. n trecut, rasa Mocnia a avut o larg arie de rspndire, fiind ntlnit n toat zona muntoas a rii. Treptat, datorit ncrucirilor de absorbie (cu rasele Schwyz i Pinzgau, practicate ncepnd cu a doua jumtate a secolului al XIXlea), aceast ras a disprut din munii Banatului, Apuseni i ai Maramureului. n prezent, se mai gsete n numr foarte mic (mai ales sub form de metii)n Carpaii sudici (Gorj, Vlcea) i rsriteni (Neam, Vrancea). Caractere morfologice. Rasa de munte (fig. 4.2) se caracterizeaz prin dezvoltare corporal redus, avnd talia de 110-120 cm i o mas corporal de 250-300 kg. Capul mic, de tip brachicer, prezint coarne scurte, subiri, cercurii sau sub form de coroan. Trunchiul este bine proporionat, scurt (indicele formatului corporal lateral de 117%) i adnc (51-54%), cu linia superioar uor descendent (grebnul este uor proeminent, iar spinarea i alele au tendina de neuare), crupa are o direcie oblic i este ascuit. Toracele este relativ bine dezvoltat iar abdomenul este voluminos. Comparativ cu dezvoltarea corporal general, ugerul este bine dezvoltat, de form globuloas, acoperit cu pr lung i subire. Membrele sunt scurte, puternice i cu aplomburi relativ corecte. Culoarea robei este variabil, de la cenuiu deschis la vnt nchis (spre negru), cu extremiti pigmentate; n jurul botului i pe linia superioar a trunchiului prezint zone mai deschise la culoare. Oglinda botului i ongloanele sunt de culoare neagr, iar coarnele sunt bicolore.

Aptitudini productive. Mocnia este o ras primitiv, cu aptitudini productive universale (munc, lapte, carne). Boii utilizai la munc sunt rezisteni, bine adaptai la drumurile accidentate de munte, fiind folosii i n exploatrile forestiere. Producia de lapte este de 1000-1200 kg/lactaie, cu 4,2-4,5% grsime, durata lactaiei este redus (7-9 luni). Aptitudinile pentru producia de carne sunt reduse deoarece dezvoltarea corporal i energia de cretere sunt mici, iar randamentul la tiere este de cca. 45%. nsuiri biologice. Rasa de munte este o ras tardiv (i ncheie procesul de cretere dup vrsta de 5 ani), vrsta de admitere la reproducie a vielelor este de 2-2,5 ani, iar ftrile sunt eutocice. Mocnia este bine adaptat la condiiile specifice zonei de munte, puin pretenioas la condiiile de furajare i ntreinere, rezistent la intemperii i boli. Are o longevitate remarcabil, vacile fiind exploatate 13-15 ani (chiar 20). Aceast ras are o conformaie destul de armonioas, constituia este robust, uneori fin, cu temperament vioi i caracter docil. Avnd n vedere capacitatea productiv sczut, precum i dezvoltarea corporal redus, rasa Mocnia urmeaz s fie absorbit de rasa Brun.

3.RASA BLAT CU NEGRU ROMNEASC Origine, mod de formare, rspndire. Performanele productive,

economicitatea i precocitatea, precum i remarcabila adaptabilitate a rasei Friz a determinat o rspndire fr precedent a taurinelor din aceast ras la nivel global. Din ara de origine (Olanda) aceast ras a fost importat n majoritatea rilor cu tradiie n creterea taurinelor (SUA, Canada, rile europene, Africa de Sud, Israel, Japonia etc.). n Romnia, rasa Friz a ptruns sporadic nc de la sfritul secolului trecut. Primele importuri organizate s-au iniiat n jurul anilor 1960, cnd au fost aduse n ara noastr att animale vii (juninci i tauri) ct i material seminal congelat. Efectivul de vaci Blat cu negru romneasc a crescut permanent, avnd n prezent o pondere de cca. 20-25% din structura efectivului de taurine din Romnia. Aceast ras va avea o pondere numeric din ce n ce mai important n defavoarea rasei Blat romneasc.

Caractere morfologice. Rasa Blat cu negru romneasc se caracterizeaz prin nsuiri morfologice asemntoare raselor de tip Friz, nregistrnd ns o mare variabilitate a caracterelor morfofiziologice (urmare a variabilitii materialului biologic substituit, a diversitii materialului biologic importat, a condiiilor concrete de cretere i a nivelului de ameliorare). Dezvoltarea corporal este eumetric, la vaci talia este n medie de 130 cm, iar masa corporal de 550 kg. Principalele dimensiuni corporale sunt mai reduse comparativ cu rasele parentale, urmare a faptului c nu totdeauna s-a importat cel mai valoros material biologic, precum i datorit condiiilor necorespunztoare de cretere i exploatare. Conformaia corporal este asemntoare raselor de tip Friz, cu profilul

corporal trapezoidal, orientat cu baza mare la trenul posterior, forme corporale unghiuloase, cap fin, gt relativ lung, trunchiul lung, potrivit de larg i adnc, cu uger relativ bine dezvoltat, membre subiri i puternice. Culoarea robei este blat negru cu alb, cu particulariti de culoare asemntoare raselor de tip Friz. Aptitudini productive. Rasa Blat cu negru romneasc este o ras cu aptitudini bune pentru producia de lapte i performane acceptabile pentru producia de carne. Producia de lapte medie este de 4000-4500 kg/lactaie, cu 3,83,9% grsime. Aptitudinile pentru producia de carne sunt satisfctoare. Astfel, turaii ngrai n sistem intensiv realizeaz la vrsta de 12 luni o mas corporal de 305353 kg consecutiv unor sporuri medii zilnice de 933-966 g i nregistreaz un consum specific de 6,7-7,8 UN/kg spor. n cazul ngrrii semiintensive i pn la vrsta de 17 luni, masa corporal este de 421-450 kg (sporuri medii zilnice de 763780 g) cu un consum specific de 7,7-9,4 UN/kg spor. n cazul turailor ngrai n sistem intensiv randamentul la tiere a variat ntre 52,0 i 55,6%; comparativ, la ngrarea semiintensiv randamentul la tiere este mai mic cu cca. 5%. Ponderal, n carcas, carnea reprezint 6682%, din care pe caliti: carne de calitatea I 36-37%, seu 14-17%, oase 15-20%. nsuiri biologice. Rasa Blat cu negru romneasc se caracterizeaz prin precocitate superioar raselor locale ameliorate. Astfel, vrsta primei ftri este de cca. 30 luni, iar la prima lactaie realizeaz peste 70% din cantitatea de lapte nregistrat la lactaia maxim. Are aptitudini bune pentru mulsul mecanic (viteza medie de muls este cuprins ntre 1,4 i 1,8 kg/min., iar indicele mamar este de 44-45%). Economicitatea produciei de lapte este superioar comparativ cu cea a

raselor locale ameliorate. Astfel, 1 litru de lapte se realizeaz cu un consum specific de 1-1,2 UN, iar indicele somato-productiv are valoarea de 1/8. n condiii necorespunztoare de cretere i exploatare, performanele productive se reduc semnificativ, determinnd n acelai timp creterea intervalului ntre ftri. Rasa Blat cu negru romneasc se caracterizeaz prin constituie fin sau fin-robust, temperament vioi i caracter docil. Rasa Blat cu negru romneasc, ca principal furnizor de lapte i fr a fi neglijat aportul acestei rase la producia de carne (mai ales prin tineretul taurin mascul destinat ngrrii) va avea o pondere de 25-30% din structura efectivului de taurine din Romnia, iar efectivele vor fi concentrate cu preponderen n zona de es a Olteniei, Munteniei i Moldovei, precum i n jurul marilor centre urbane din zona de Vest a Romniei (Alba, Arad, Bihor, Satu-Mare, Timi etc.). 4.RASA BLAT ROMNEASC Origine, mod de formare, rspndire. Rasa Blat romneasc (fig. 4.4) s-a format n urma ncrucirilor de absorbie ntre tauri din rasa Simmental i vaci din rasa Sur de step din Transilvania i Bucovina. Rasa Blat romneasc reprezint cca. 36% din efectivul total de taurine al rii, fiind rspndit n Banat, Criana i n unele judee din Transilvania. Caractere morfologice. Din punct de vedere morfologic, rasa Blat romneasc se caracterizeaz printr-un pronunat polimorfism determinat de condiiile concrete de cretere precum i de metodologia de ameliorare utilizat. Astfel, n cadrul acestei rase se pot individualiza dou tipuri morfologice i ecologice diferite, corelate i cu aptitudinea productiv: tipul mare, cu talia de 133-135 cm i masa corporal de 600-650 kg (se crete n nord-vestul Banatului i n centrul Transilvaniei), respectiv tipul mijlociu cu talia de 130-133 cm i masa corporal de 550-600 Kg (se ntlnete n Criana i sudul Banatului). Rasa Blat romneasc are o conformaie corporal armonioas, apropiat de cea a rasei Simmental, ns cu unele defecte motenite de la rasa Sur de step. Capul este larg, potrivit de lung, relativ expresiv, cu coarne relativ lungi i sub form de lir. Gtul este de

lungime medie, bine mbrcat n musculatur. Trunchiul este lung, potrivit de larg i adnc, cu profil corporal dreptunghiular spre trapezoidal (orientat cu baza mare spre trenul posterior). Linia superioar a trunchiului este n general dreapt, lung i larg; relativ frecvent, sacrumul este proeminent, iar coada este sus prins. Culoarea este asemntoare cu cea a rasei Simmental, blat alb cu galben de diferite nuane (galben deschis pn la rou viiniu). Capul, partea inferioar a abdomenului, membrele de la genunchi i jaret n jos, ca i jumtatea inferioar a cozii, sunt de culoare alb. Aptitudini productive. Rasa Blat romneasc are aptitudini productive mixte, de lapte-carne, cu precizarea c n cadrul acestei rase exist i subpopulaii de carne-lapte (n Banat i centrul Transilvaniei). n funcie de condiiile de furajare i ntreinere, producia de lapte variaz n limite largi. n medie, producia este de 3000-3500 kg lapte/lactaie, cu un coninut n grsime de 3,7-3,8%. n fermele de elit i n cele n care se asigur condiii corespunztoare de exploatare se obin producii de peste 4500 kg lapte/lactaie. n ce privete producia de carne, rasa Blat romneasc manifest aptitudini pronunate (mai ales tipul de carne-lapte) pentru aceast nsuire.

5. RASA BRUN (BRUN DE MARAMURE) Origine, mod de formare, rspndire. Rasa Brun de Maramure (fig. 4.5) s-a format ca rezultat al ncrucirilor de absorbie dintre vacile de rasele Mocnia i Sur de step cu tauri de tip Schwyz (Montafon, Algau, Inntal) importai n zona Maramureului ncepnd cu anul 1881 din unele ri europene (Ungaria, Austria, Germania) i, ulterior, din Elveia (rasa Schwyz). Rasa Brun de Maramure este rspndit n Nord i Nord-vestul rii

(Maramure, Satu Mare), precum i n zona subcarpatic a Munteniei, Olteniei i Moldovei. Aceast ras reprezint cca. 33% din efectivul de taurine al rii noastre, cel mai valoros material biologic fiind concentrat n zona Maramureului. Caractere morfologice. Rasa Brun are o dezvoltare corporal mijlocie, talia la vaci este de 125-127 cm, iar masa corporal de 500-550 kg. n cadrul acestei rase se constat o anumit variabilitate a principalelor caracteristici morfologice (dar i a indicilor productivi), urmare a faptului c n procesul de formare al acestei rase au fost utilizate diferite tipuri ale rasei Schwyz, care s-au suprapus peste un material biologic local eterogen. n plus, de la o zon geografic la alta, condiiile de cretere i exploatare au fost variabile. Capul este scurt, larg i expresiv. Gtul este potrivit de lung i de gros. Trunchiul este relativ lung (indicele formatului corporal lateral este de 122%), potrivit de larg i de adnc, profilul corporal tinde spre forma trapezoidal (cu baza mare orientat spre trenul posterior). Linia superioar a trunchiului este, n general, dreapt, cu sacrumul uor proeminent. Toracele este profund, relativ larg i adnc (52%). Abdomenul este bine dezvoltat, voluminos. Ugerul, de form globuloas, este de mrime mijlocie, cu simetrie satisfctoare i bogat n esut glandular, cu mameloane potrivit de lungi i de groase. Relativ frecvent, la uger se ntlnesc unele defecte (uger conic, divizat, cu extindere insuficient), iar viteza de muls este relativ mic i cu variabilitate mare (0,8-1,3 kg/min.).

Aptitudini productive. Rasa Brun de Maramure este o ras cu aptitudini productive mixte, de lapte-carne. n funciile de condiiile de cretere i exploatare,

producia de lapte oscileaz n limite largi. n medie, se obin 30003500 kg lapte/lactaie, cu un coninut mediu n grsime de 3,8%. n condiii corespunztoare de exploatare, producia de lapte poate depi 4000 kg/lactaie. Aceast ras are aptitudini bune pentru producia de carne. n cazul ngrrii n sistem intensiv, tineretul taurin mascul realizeaz sporuri medii de 900-950 g, n sistem semiintensiv cca. 700 g, iar n sistem extensiv 500-600 g. n funcie de sistemul de ngrare practicat i de vrsta valorificrii, randamentul la tiere este de 54-57% pentru tineretul taurin mascul i de 52-54% pentru vacile adulte recondiionate nsuiri biologice. Rasa Brun este o ras semiprecoce, cu o mare capacitate de adaptare la mediu. n condiii bune de cretere, admiterea vielelor la reproducie are loc la vrsta de 18-20 luni, maturitatea morfologic fiind atins la vrsta de 4-5 ani. La lactaia I, vacile realizeaz 65-68% din producia maxim (care se nregistreaz la lactaia a V-a - a VI-a). Consumul specific este de 1,11,2 UN/kg lapte, iar indicele somato-productiv este de 1/6-1/7. Longevitatea productiv este variabil, vacile pot fi exploatate 3-4 lactaii (n condiii intensive) i pn la 6-7 lactaii (n fermele de selecie). Rasa Brun se caracterizeaz prin adaptabilitate mare la factorii naturali de mediu, este rezistent la mbolnviri i mai puin pretenioas la condiiile de exploatare. Datorit acestor caracteristici, rasa Brun poate fi crescut att n zona de cmpie, ct i n cea de deal i de mute.

5. RASA PINZGAU DE TRANSILVANIA Origine, mod de formare, rspndire. Aceast ras s-a format prin ncruciarea de absorbie dintre vacile din rasele locale neameliorate (n principal

Mocnia, dar i Sur de step) cu rasa Pinzgau importat din Austria ncepnd cu anul 1860 n Bucovina i n Transilvania (zona Mediaului i a Sibiului). Caractere morfologice. Aceast ras se caracterizeaz printr-o dezvoltare corporal variabil, urmare a variabilitii materialului biologic absorbit, acondiiilor diferite de cretere i a metodelor de ameliorare utilizate. Vacile de ras Pinzgau din zona Moldovei i din sudul Transilvaniei au talia de 127-130 cm i o mas corporal de 450-500 kg; cele din Munii Apuseni au o dezvoltare corporal mai redus (talia de 123-125 cm i masa corporal de 400 kg), urmare a faptului c la baza formrii rasei n aceste zone a contribuit n principal rasa Mocnia, iar condiiile de furajare sunt parcimonioase. Capul este relativ lung, larg i ncrcat. Gtul este scurt i musculos, cu salba bine dezvoltat. Trunchiul, cu profil corporal aproape dreptunghiular, este potrivit de lung, larg i adnc. Linia superioar a trunchiului este uor concav, crupa este ridicat i lung, relativ larg la olduri dar ngust la ischii, cu sacrum proeminent i ,,n acoperi.

Aptitudini productive. Rasa Pinzgau de Transilvania este o ras cu aptitudini mixte de producie (lapte-carne), avnd n acelai timp aptitudini apreciabile pentru traciune. nsuiri biologice. Rasa Pinzgau de Transilvania este o ras cu precocitate medie (vrsta de admitere a vielelor este de 22-23 luni, iar maturitatea morfologic este atins la vrsta de 5 ani). Precocitatea produciei de lapte este redus, producia maxim de lapte fiind

nregistrat la lactaia a VI-a - a VII-a. Este o ras longeviv (vacile pot fi exploatate pn la vrsta de 10 ani), cu constituie robust, rustic (posed o mare capacitate de adaptare la condiiile de mediu din zona premontan i montan), rezistent la boli i intemperii, cu un temperament vioi i caracter docil.

BIBLIOGRAFIE 1.Stelian D, Tontsch Cresterea vacilor pentru lapte, Editura Ceres, Bucuresti, 2002 2.Gh.Georgescu , C.Velea si altii Tehnologia cresteii bovinelor, Editura Didactica si Pedagogica, Bucuresti , 1990. 3. ACATINCI, S. - 1999: Cercetri comparative privind aptitudinile
pentru producia de carne a tineretului taurin din rasele Blat cu negru romneasc i Blat romneasc. Tez de doctorat. U.S.A.M.V.B., Timioara 4. BIANCA, W. - 1988: Responses of steers to water restriction. Rev. Vet. Sci., vol. 6, nr. 1, 28