SCOALA POSTLICEALA SANITARA- FEG- EDUCATIONAL

Biochimie
Profesor MIRELA MARIANA SOARE

Biochimie 2013

INTRODUCERE
Biochimia este o tiin modern, cu caracter complex, care are drept material de studiu materia vie i fenomenele specifice acesteia, din punct de vedere al organizrii, compoziiei i structurii biomoleculelor componente, precum i al proceselor complexe de transformare a acestora, n corelaie cu efectele energetice asociate reaciilor metabolice. Cunoaterea substratului biochimic al materiei vii, i a mecanismelor reaciilor biochimice ofer cheia nelegerii tiinifice a fenomenelor particulare lumii vii cum ar fi: procesele fiziologice normale sau patologice, formarea speciilor, variabilitatea, ereditatea, reproductibilitatea, adaptabilitatea etc., i proiectarea posibilitilor de intervenie i de aplicare a unor alternative optime.

Caracteristici biochimice ale materiei vii

Materia vie este constituit din aceleai elemente chimice care alctuiesc materia lumii minerale, organizate n structuri care se supun acelorai legi, fizice i chimice, care guverneaz lumea nevie. n constituia organismele vii, vegetale i animale, sunt reprezentate un numr de aproximativ 60 din cele peste o sut de elemente chimice cunoscute. Dintre acestea 12 elemente chimice (99,9%) se regsesc n structura tuturor celulelor vii i sunt denumite macrobioelemente: C, H, O, N, P, S, Cl, Si, Mg, K, Na, Ca. Un numr de patru elemente chimice: C, O, H, N, reprezentnd peste 99% din masa total a organismelor vii se gsesc n proporii diferite n plante, n animale i n organismul uman. n proporii mai reduse, (aproximativ 1%), dar manifestnd un important rol biocatalitic n procesele metabolice, se gsesc o serie de microbioelementele (oligobioelemente): B, V, Mn, Co, Ni, Mo, Cu, Zn etc. De ordinul milionimilor de procente au fost identificate n cenua plantelor i ultrabiomicroelemente: Au, Ag, Hg, Pb, Ge etc. Dei este constituit pornind de la molecule mici, cu compoziie elemental simpl, (H2O, CO2, NH3, aminoacizi, monoglucide, lipide simple etc.), materia vie este total diferit prin proprieti de cea mineral, caracterizndu-se printr-un nalt grad de complexitate i organizare, ntr-o mare varietate de forme, rezultat al procesului de evoluie ndelungat. Cu toat varietatea i complexitatea chimic a organismelor, materia vie este organizat dup un principiu unitar. Componenii celulari nu alctuiesc o serie continu, mrimea i complexitatea biomoleculelor nu variaz treptat. Majoritatea constituenilor celulari sunt compui macromoleculari i doar un numr relativ redus de biomolecule au dimensiuni mici, n timp ce speciile moleculare cu dimensiuni intermediare sunt practic absente. Aceast discontinuitate ntre mrimea i gradul de complexitate a celor dou tipuri de biomolecule este rezultatul mijloacelor pe care celulele le utilizeaz pentru edificarea lor.

Biomoleculele organice
Moleculele compuilor ce alctuiesc materia vie poart denumirea de biomolecule . Aceste biomolecule condiioneaz organizarea biochimic structural i funcional specific tuturor organismelor vii.

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013 Ele pot fi : Anorganice : apa i srurile minerale Organice : proteinele, lipidele, glucidele, enzimele i hormoni. n toi compuii materiei vii C joac rol predominant datorit configuraie sale electronice ce i permite s realizeze combinii att cu elemente electronegative ( O, S, N, P, Cl ) ct i cu elemente electropozitive ( H ) , dar C se poate combina i cu el nsui rezultnd edifici moleculare foarte complexe . Atomii de H i O alturi de atomul de C formeaz primi constituienii elementari ai materiei vii (HO i CO ). Atomul de N este, de asemenea, un elemente esenial, pentru c alturi de C, H i O intr n compoziia substanelor proteice (compuii ce reprezint structurile moleculare cele mai importante ale materiei vii ). Atomii de C, H, O i N au o proprietate comuna aceea de a lega legaturi covalente prin distribuirea de perechii de electroni. Elementele mai puin abundente ( P, S, Ca, Mg ) iau parte ca elemente de construcie n alctuirea moleculelor ce intr n formarea organismelor vii, iar CL, Na i K sunt i ele indispensabile vieii . Elemetele rare particip n concentrai extrem de mici n procesele metabolice celulare fundamentale, n calitate de componeni ai enzimelor sau activatori a acestora. Absena lor determin perturbri grave ale metabolismului celular. Cea mai mare parte din compuii atomilor sunt ru condutori de cldur i electricitate i au o cldur specific ridicat , de aici rezult c compui celulari sunt instabili, instabilitate necesar desfurrii proceselor metabolice.

Biomoleculele anorganice A. Apa B. Srurile minerale A. Apa este cel mai important lichid pentru via !
Este important nu doar pentru c e principalul constituent din punct de vedere cantitativ al organismului viu ci i pentru faptul c ia parte la organizarea structural a sistemelor biologice i la activitatea metabolic a acestora. Are o serie de proprietii fizico- chimice proprice vieii : 1. Capacitate caloric mare face s i pstreze timp ndelungat temperatura constant, util proceselor metabolice. 2. Formeaz cu uurin legturi de hidrogen ( disociaz uor n (HO) i (HO) ) 3. Particip n calitate de component de baz la formarea structurilor intracelulare i determin activitatea acestora. 4. Un excelent solvent pentru unii componenii celulari Rolul apei n organism - particip la procese de morfogenez - prezint mare capacitate de solubilizare - produce hidratarea numeroaselor substane - asigur mediul optim de desfurare a reaciilor metabolice - reprezint un mijloc de transport al substanelor n sistemul circulator - asigur meninerea echilibrului acido-bazic, osmotic, coloid-osmotic n organism - particip la procesul de termoreglare

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013 - particip la transportul transmebranar. Cuantumul apei n organism - organismul adult: 60-66% - variaii n raport cu virsta: fetus de 3 luni 94% nou nscut 68-74% brbatul adult 60-65% femeia adult 52% o 0 6 luni 72,2% o 0,5 2 ani 69,5% o 2 7 ani 63,1% o 7 16 ani 58,4% o 22 58 ani 51,7% o 71 84 ani 50,8% coninutul n ap a diferitelor esuturi piele 72% schelet 28% muchi 70% esut adipos 23% ficat 71% inima 79% creier 75% plasma sanguin 90% smalul dentar 0,2% bilanul apei n organism
1300 ml Apa potabil APA 850 ml 350 ml Alimente Metabolism DIN Aer expirat Piele Fecale 400 ml 500 ml 100 ml Urina 1500 ml

pH = - lg H

Valorile pH-ului pentru diferite fluide biologice - plasma sanguin 7,35 7,45 - lichid intracelular 6,90 - saliva 6,40 7,00 - suc gastric 1,50 3,00

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013 - lapte matern 7,40 - urina 5,00 8,00 Sistemele tampon fiziologice - sistemele tampon primare prezente n plasma: H2CO3 / NaHCO3 este considerat cel mai important datorit dinamicii constituirii i desfacerii componentelor. Menine pH-ul sanguin constant la nivel pulmonar. NaH2PO4 / Na2HPO4 H proteina / Na proteina - sistemele tampon secundare prezente n hematii: Hb oxidat / Hb redus KH2PO4 / K2HPO4 H- Hb / K- Hb

B. Srurile minerale sunt prezente n organism att sub form de molecule ct i de ioni :
1. Cationi : Na , K , Ca2 , Mg2 2. Anioni : Cl , NH , fosfai i proteinele Srurile minerale nu constituie o surs de energie pentru organism dar ele sunt indispensabile vieii. Ele reprezint 4% din greutatea corpului. Srurile minerale sunt eliminate zilnic prin urin deci ele trebuie readuse zilnic n organism prin alimente. Rolul compuilor minerali n organism: Contribuie la procese de morfogenez (esut osos, esut cartilaginos, esut conjunctiv etc.); Activatori n diferite reacii enzimatice; Inhibitori ai unor reacii enzimatice; Meninerea strii fizico-chimice normale a coloizilor din organism i a presiunii coloid-osmotice; Formarea sistemelor tampon fiziologice; Realizarea sistemelor bioelectrice; Intr n compoziia unor efectori chimici: Co n vitamina B12, iodul n hormonii tiroidieni etc Clasificarea elementelor minerale: Macroelemente: C, O, H, N, Ca, P Oligoelemente 0,05-0,75%): K, Na, Mg, S, Cl Microelemente: Invariabile (indispensabile) : Fe, Cu, Zn, Co, Mo, Mn, Cr, F, I i variabile: Ni, Cd, V, Se, Si, B Repartiia elementelor minerale : - Intracelular coninut mai ridicat de K+, Mg2+, H2PO4-, HPO42Extracelular coninut mai ridicat de Na+, Ca2+, Cl-, HCO3CALCIUL Este un constituent major al oaselor i dinilor, joac un rol important n coagularea sngelui, contracia muscular i funcionarea muchiului cardiac. Dozele recomandate de aport alimentar sunt de 400 1200 mg/zi. Cantiti crescute de calciu sunt necesare n perioada de cretere, de graviditate i de lactaie. Doze recomandate pe grupe de vrst sunt prezentate n tabelul urmtor.

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013 Tabelul Doze de calciu recomandate pe grupe de vrst

Vrsta (ani) 0,0 0,5 Sugari 0,5 1,0 1 3 Copii 4 6 7 - 10 11 14 15 18 Brbai 19 24 25 50 51+ 11 14 15 18 Femei 19 24 25 50 51+ graviditate lactaie mg/zi 400 600 800 800 800 1200 1200 1200 800 800 1200 1200 1200 800 800 1200 1200

Surse alimentare de calciu sunt prezentate n tabelul urmtor Tabelul Coninutul n calciu al unor alimente Alimentul mg% produs Alimentul mg% produs comestibil comestibil Lapte praf 1300 Fasole alb, 180 boabe Brnz burduf 922 Ciocolat cu lapte 175 Brnz schweitzer 900 Smochine 186 Cacavaluri 720-750 Brnz de vaci 164 Telemea de oaie 388 Glbenu de ou 145 Frunze de 325 Ceap verde 135 ptrunjel Alune 240 Lapte de vac 125 Migdale 239 Hrean 119 FOSFORUL Alturi de calciu, intr n compoziia oaselor i dinilor. Intervine i n absorbia i transformarea anumitor nutrieni. ~ 80 % din fosforul prezent n organism se concentreaz n oase i dini sub form de: fosfat tricalcic (hidroxiapatit) fosfat de magneziu fosfat de sodiu, potasiu. Dozele de fosfor recomandate prin aport alimentar la diferite categorii de vrst sunt prezentate n tabelul III.

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013 Tabelul III Doze recomandate de fosfor Vrsta (ani) 0,0 0,5 Sugari 0,5 1,0 1 3 Copii 4 6 7 - 10 11 14 15 18 Brbai 19 24 25 50 51+ 11 14 15 18 Femei 19 24 25 50 51+ graviditate lactaie

mg/zi 300 500 800 800 800 1200 1200 1200 800 800 1200 1200 1200 800 800 1200 1200

Unii autori recomand la copiii mici un aport de calciu mai ridicat dect cel de fosfor (raportul Ca/P supraunitar) iar la aduli un aport de fosfor mai ridicat dect cel de calciu (raport Ca /P subunitar). Surse alimentare (tabelul IV): Tabelul IV Coninutul n fosfor al unor alimente Alimentul mg% produs Alimentul mg% produs consumabil consumabil Lapte praf 1000 Ciocolat 445 Brnz burduf 624 Arahide 400 Brnz Schweitzer 750 Nuci 360 Cacao praf 619 Creier 336 Brnz Olanda 520 Ficat 320 Glbenu de ou 500 Mazre boabe 303 Cacavaluri 480 505 Peti 204 220 Migdale 465 Pine neagr 164 Alune 460 Ptrunjel frunze 128

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013 MAGNEZIUL Alturi de sodiu, magneziul este cationul intracelular cel mai important. n organismul uman exist 20 30 g magneziu, din care ~ 60% este prezent n oase, 26% n muchi iar restul n esuturi moi i lichide fiziologice. Magneziul activeaz enzime care intervin n sinteza de proteine, n metabolismul glucidic i lipidic. Deprim excitabilitatea neuro-muscular. Este implicat n procesul de coagulare. Doze recomandate de aport alimentar pentru magneziu sunt prezentate n tabelul V. Tabelul V Doze recomandate de aport de magneziu Vrsta (ani) mg/zi 0,0 0,5 40 Sugari 0,5 1,0 60 1 3 880 Copii 4 6 120 7 - 10 170 11 14 270 15 18 400 brbai 19 24 350 25 50 350 51+ 350 11 14 280 15 18 300 Femei 19 24 280 25 50 280 51+ 280 graviditate 300 Lactaie 1-6 luni 355 6-12 luni 340 Surse alimentare Magneziul intr n structura clorofilei de aceea cele mai bogate surse de Mg sunt legumele verzi (salata, spanacul, ceapa verde, frunzele de mrar, ptrunjel, leutean etc). Alte surse sunt: alte legume, fructe, derivate de cereale cu grad mare de extracie (pine neagr i intermediar, mlai), leguminoase uscate, fructe de mare, ciocolat. Mai srace n Mg sunt: carnea i derivatele sale, petele. SODIUL, CLORUL I POTASIUL ndeplinesc roluri fiziologice eseniale: n meninerea echilibrului acido-bazic, osmotic, hidric, n reglarea permeabilitii membranelor, n excitabilitatea neuromuscular (stimulatoare ale tonusului muscular). Din coninutul total de elemente minerale din organismul uman: - Sodiul reprezint 2% - Clorul 3% - Potasiul 5%

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013 Aceste elemente sunt distribuite n toate celulele i esuturile organismului, sodiul i clorul fiind prezente mai ales n lichidele extracelulare iar potasiul n lichidele intracelulare. Sodiul favorizeaz reinerea apei n organism. Potasiul contribuie la eliminarea renal a sodiului i stimuleaz diureza. Clorul particip la fixarea i cedarea la nivelul hematiilor a oxigenului i a CO 2, fiind un element necesar la formarea de HCl din sucul gastric, n eliminarea prin rinichi a produilor de catabolism azotat, n activarea unor enzime. Principala surs de Na i Cl: sarea (NaCl), a crui consum variaz foarte mult de la o persoan la alta. Se recomand - un consum de sodiu de 2300 mg/zi pentru persoane adulte, inndu-se seama c absorbia sodiului este de 90-95%. - Pentru potasiu, un aport identic cu cel al sodiului, respectiv 2300 mg/zi. Surse alimentare Sodiul: adus n alimentaia zilnic mai ales sub form de sare. Potasiul: este larg rspndit n alimente de natur animal i vegetal: carne, pete, legume, fructe (n special banane), pine intermediar i neagr, leguminoase uscate. Cantiti mai mici conin laptele i derivatele lactate. SULFUL Este necesar pentru asigurarea unei bune funcionri a celulelor i esuturilor. Este un component fundamental al unor proteine, hormoni, vitamine etc. n organismul uman se gsete cca 150 g sulf sub form de compui anorganici (sulfai, sulfocianai) i compui organici (aminoacizi, proteine, hormoni, vitamine, lipide etc.) Necesarul de sulf este estimat la 1,3 g/zi. Surse alimentare de sulf sunt carnea, laptele, unele legume etc. FIERUL Este un element important al respiraiei celulare; este element constitutiv al globulelor roii. Organismul uman conine 3-5 g fier. Dozele recomandate sunt prezentate n tabelul 5-VI.
Tabelul 5-VI Dozele recomandate de fier Vrsta (ani) 0,0 0,5 Sugari 0,5 1,0 1 3 Copii 4 6 7 - 10 11 14 15 18 Brbai 19 24 25 50 51+ 11 14 15 18 Femei 19 24 25 50 51+ mg/zi 6 10 10 10 12 12 10 10 10 10 15 15 15 15 10 Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013
graviditate Lactaie 1-6 luni 6-12 luni 30 15 15

Surse alimentare (tabelul VII): Tabelul VII Coninutul n fier al unor alimente Alimentul mg/100 g produs consumabil Alimente de natur animal Ficat 8-14 Rinichi 10 Carne de vit 3,5 Carne de porc 3,0 Carne de gin 1,5 Pete 0,5-2 Mezeluri 2-2,5 Stridii 56 Glbenu de ou 7 Ou integral 2-2,5 Lapte vac, iaurt 0,05-0,1 Brnzeturi 0,5-0,8 Alimente de natur vegetal Mazre, fasole, linte, soia 5,3-8,5 Pine neagr 2,5 Pine alb 1,5-1,7 Spanac 3,0 Salat verde 2,0 Nuci, alune 3,0 IODUL Intr n compoziia hormonilor tiroidieni. n organismul adult se gsete o cantitate de 20-30 mg iod din care peste 75% este concentrat n glanda tiroid; restul se gsete n glanda mamar, mucoasa gastric, snge. Dozele recomandate de iod prin aport alimentar sunt prezentate n tabelul VIII. Tabelul VIII Doze recomandate de iod Vrsta (ani) g/zi 0,0 0,5 40 sugari 0,5 1,0 50 1 3 70 copii 4 6 90 7 - 10 120 11 14 150 15 18 150

10

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013 brbai 19 24 25 50 51+ 11 14 15 18 19 24 25 50 51+ graviditate Lactaie 1-6 luni 6-12 luni 150 150 150 150 150 150 150 150 175 200 200

femei

Surse alimentare Iodul necesar organismului provine, n proporie de 80 90% din alimente. Cele mai bogate surse de iod sunt fructele de mare i petii cu un coninut de 300 3000 g iod/ kg. Concentraia de iod n laptele de vac, carne i ou variaz n funcie de dieta animalelor iar cea din plante (usturoi, ceap, ridichi, fasole verde) depinde de concentraia lui din sol. Creterea aportului de iod se face prin sarea de buctrie ( adaos de iodur de poatsiu sau iodat de potasiu). La noi n ar se practic adugarea de iodat de potasiu n concentraii de 15 25 mg/kg.. Aportul de iod prin apa potabil este redus. FLUORUL Fluorul apare n organism n concentraii mici fiind localizat, aproape n totalitate, la nivelul oaselor i a dinilor sub form de fluorapatit. Fluorul este un factor de protecie al dinilor fa de agenii cariogeni. Influeneaz dinamica iodului, calciului i fosforului. Excesul de fluor duce la apariia unor stri patologice: osteofluoroza i fluoroza dentar (boala ptat a dinilor). Doza toxic este apropiat de doza terapeutic de aceea se recomand pruden n suplimentarea cu fluor a apei potabile sau a altor alimente. Dozele recomandate de aport alimentar de fluor sunt prezentate n tabelul IX. Surse alimentare Sursa cea mai important de fluor este apa potabil. Concentraia optim de fluor n apa potabil este de 1mg/dm3. Alimentele conin puin fluor; o alimentaie obinuit aduce o cantitate de 0,25 -0,50 mg/zi. Alimentele asigur 1/4 - 1/3 din cantitatea total de fluor pe zi. Alimentele cele mai bogate n fluor sunt petii (n special cei de ap srat), fructele de mare, frunzele i mugurii arborelui de ceai. Tabelul IX Doze recomandate de fluor Vrsta (ani) Sugari 0,0 0,5 0,5 1,0 Copii 1 3 i adolesceni 4 6

mg/zi 0,1-0,5 0,1-0,5 0,5-1,5 1,0-2,5

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

11

Biochimie 2013 7 - 10 11+ Aduli 1,0-2,5 1,5-2,5 1,5-6

ZINCUL Se gsete n organism n cantitate de 2-3 g din care 60% intr n structura masei musculare, 20% este situat la nivelul oaselor i pielii iar 20% n restul organismului (ficat, pancreas, hipofiz, hematii, leucocite etc.). Intr n compoziia unor enzime i joac rol n sinteza proteinelor. Zincul joac rol important n numeroase afeciuni dermatologice: accelereaz cicatrizare plgilor, a arsurilor, a ulcerelor varicoase; are o aciune antiimflamatoare asupra acneei; favorizeaz, n anumite cazuri regenerarea prului. n tabelul X sunt prezentate dozele recomandate de aport alimentar. Tabelul X Doze recomandate de zinc
Vrsta (ani) 0,0 0,5 sugari 0,5 1,0 1 3 copii 4 6 7 - 10 11 14 15 18 brbai 19 24 25 50 51+ 11 14 15 18 femei 19 24 25 50 51+ graviditate Lactaie 1-6 luni 6-12 luni mg/zi 5 5 10 10 10 15 15 15 15 15 12 12 12 12 12 15 19 16

Surse alimentare Principalele surse alimentare de zinc sunt fructele de mare, petele, carnea, glbenuul de ou, brnza, cerealele, drojdia de bere. CUPRUL Este prezent n organism n cantiti mici (100-150mg) concentrndu-se n ficat creier, rinichi, inim, mduva osoas, muchi. El are rol n sinteza proteinelor i a globulelor roii. Dozele recomandate de aport alimentar de cupru sunt prezentate n tabelul XI.

12

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013 Tabelul XI Doze recomandate de cupru Vrsta (ani) Sugari 0,0 0,5 0,5 1,0 Copii 1 3 i adolesceni 4 6 7 - 10 11+ Aduli

mg/zi 0,4-0,6 0,6-0,7 0,7-1,0 1,0-1,5 1,0-2,0 1,5-2,5 1,5-3,0

Surse alimentare Alimentele cele mai bogate n cupru sunt fructele de mare, crustaceele, ficatul, rinichii, alunele, ciocolata, legumele i fructele uscate, cerealele. SELENIUL Seleniul este considerat antioxidant biologic. El acioneaz n prezena vitaminei E. Necesarul de seleniu este: copii i sugari de 10-30 g/zi, aduli de 50-70 g/zi, n graviditate i lactaie de 65-75 g/zi. Seleniul se gsete n cerealele complete, carne, pete, laptele i derivatele lactate etc. CROMUL Este considerat ca un factor de toleran la glucoz. Faciliteaz captarea insulinei de ctre receptorii tisulari specifici. Intervine n metabolismul lipidic avnd rol n prevenirea aterosclerozei. Necesarul zilnic de crom este estimat la 50-200 g. Se gsete n special n carne cereale, uleiuri rafinate, drojdia de bere. Asigurarea necesarului de elemente minerale se face printr-o raie alimentar echilibrat. De aceea se impune cunoaterea cuantumului diferitelor elemente minerale din diferite alimente de natur vegetal i animal.

13

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013

METABOLISMUL

CALE METABOLICA : este o succesiune de reactii responsabila de:

n organismul uman au loc numeroase reacii chimice ce dau natere la cldur, energie i la metabolismul necesar vieii. Metabolismul = motorul biochimic al organismului.

- sinteza unui compus complex dintr-unul sau mai multi compusi simpli - degradarea unui compus pana la obtinerea de compusi finali. Pentru a obtine molecule complexe se cheltuie o cantitate foarte mare de energie, aceasta fiind obtinuta din degradarea unor alte molecule complexe, cu recuperarea unei parti din energia stocata. Catabolism = reactii de degradare prin care molecule mari (in care este stocata energia) sunt transformate in molecule mici. sunt reactii oxidative cu pierdere de electroni se caracterizeaza prin eliberarea de energie in cursul reactiei exemple: glicoliza, ciclul Krebs, beta-oxidarea acizilor grasi (degradarea acizilor grasi) Anabolism = reactii de sinteza a macromoleculelor din molecule (unitati) mai mici. se caracterizeaza frecvent prin reactii de reducere (aditie de electroni) necesita consum de energie ( din ATP (acidul adenozintrifosforic), NADH, NADPH, FADH2) exemple : gluconeogeneza, sinteza acizilor grasi, sinteza de ADN sau ARN. Cai amfibolice : sunt succesiuni de reactii in care se intalnesc deopotriva cai anabolice si catabolice . Exemplu : ciclul Krebs.

METABOLISMUL BAZAL
Reprezint energia necesar unui organism ( om ) aflat n stare de veghe, n repaus fizic i psihic la cel puin 14 ore de la ultima mas i 24 ore de la ultima mas de proteine, la o temperatur de 20 21 . Metabolismul bazal = 9 cal/ cm/ zi.

METABOLISMUL APEI
Apa reprezint o component important a materiei vii. Necesarul de ap este acela pentru toate vieuitoarele chiar dac difer de la o specie la alta. n structura organismului uman apa reprezint 60% din greutatea corporal la brbai ( adult ) i 50% la femei ( adult ). La nou-nscut apa total corporal poate ajunge pn la 75 % din greutatea corporal. Necesarul de ap e exprimat prin senzaia de sete. Necesarul de ap = 1 cal = 1 ml = 2600 ml ap.

Repartiia apei n organism

Apa e mprit n 2 sectoare mari si 1 sector mai mic dar special: Intracelular = 55 % din totalul de ap din organism Extracelular = 45 % din totalul de ap din organism (plasm, limf i lichid interstiial ) Lichid transcelular ( pleural, sinovial, peritoneal, intraocular, cefalorahidian i cel din tubul digestiv ) Apa mai este coninut i in oase, muchii. Mai este i apa ce formeaz producerea de secreie a unor glande ( salivare, gastrice, intestinale ).

Compoziia lichidului intracelular :

14

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013 - 2 principalii cationi intracelulari : K i Mg - Iar anioni intracelulari sunt fosfatul i proteinele.

Compoziia lichidului extracelular :

- 1 principal cation extracelular e : Na Pompa de Na-K are rolul de a menine o concentraie mic a Na intracelular i o concentraie mare a K intracelular. Concentraia toatal a ionilor din compartimentul intracelular e 368 mmol/l, iar cea din compartimentul extracelular e 302 mmol/l.
TIPUL LICHID INTRACELULAR LICHID EXTRACELULAR Plasm/ ser Cationi Sodiu Potasiu Calciu ( ionic ) Magneziu (ionic ) Anioni Clor Bicarbonat Fosfai Proteine Total 3 10 106 65 368 102 27 1,0 16 292 117 27 1,0 0 302 10 160 1 13 140 4 1,2 1,0 145 4 1,2 1,0 Lichid interstiial

Schimbul de ap
Schimbul de ap i electroliii ntre vasul de snge i sectorul interstiial se face de la concentraie mare la concentraie mic. Deplasarea apei i a electroliilor din celule n interstiiu se face prin consum de energie . Presiunea hidrostatic reprezint presiunea sngelui dat de inim i exercitat de lichid . Ea are o valoare de 35 mmHg i tinde s scoat apa din vasele de snge. Presiunea coloid-osmotic reprezint presiunea dat de prezena proteinelor n vasul de snge, cu o valoare de 25 mmHg i ia tinde s rein apa n vasul de snge.

15

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013

Reglarea metabolismului apei

n mod normal trebuie s fie un echilibru ntre aportul i excreia apei. Aportul de ap Reprezentat de : - apa exogen (prin ingestie de ap = 1400 ml i prin alimentaie = 800 ml ) -apa endogen ( eliminat n organism prin arderile sau oxigenri celulare) = 400 ml . Rezult un total de 2600 ml. 100 g lipide oxidare 100 ml ap 100 g glucide oxidare 55 ml ap 100 g proteine oxidare 40 ml ap Absorbia apei are loc la nivelul intestinului. Excreia de ap Apa se elimin din organism prin : Urin = 1600 ml Piele = 500 ml Aer expirat = 350 ml Fecale = 150 ml Total de 2600 ml Raportul dintre cantitatea de ap ingerat plus apa endogen i cantitatea de ap excretat se numete Bilan hidric. Atunci cnd acest bilan hidric este negativ apare deshidratarea. Necesarul de ap este asigurat prin senzaia de sete, al crui centru se afl n creier la nivelul hipotalamusului. Acest metabolism al apei e reglat pe cale nervoas i umoral. Atunci cnd necesarul de ap este n deficit se transmit anumii senzori la osmo-recetori din hipotalamus care va controla senzaia de sete prin stimularea unui hormon antidiuretic (ADH ). Acest hormon este depozitat ntr-o glanda i anume glanda hipofiz anterioar. Ali factori care stimuleaz senzaia de sete sunt scderea volumului compartimentului extracelular i angio - tensina II. Acest ADH mai poate fi stimulat i n alte condiii cum ar fi : stresul , trauma , greaa , graviditatea , hipoglicemia, abuzul de alcool, nicotin i morfin. Secreia ADH - ului determin creterea reabsorbiei renale a apei i contribuie la restabilirea osmolaritii normale. Pe lng glanda hipofiz mai sunt nite glande care au rol n reglarea metabolismului apei i anume glandele corticosuprarenale prin stimularea hormonilor mineralo-corticoizi (ce au rol n reinerea Na i a apei n organism la nivel renal). Tulburri ale metabolismului apei. Excesul sau deficitul de ap n organism afecteaz att compartimentul intercelular ct i pe cel extracelular i poate fi detectat prin schimbri ale concentraiei Na. Exemplu : O pierdere de 6 l de ap, 2 l se vor pierde din compartimentul extracelular, iar concentraia plasmatic a Na va crete cu 20 mmol/l . De asemenea, un exces de 6 l de ap va duce la o scdere cu 20 mmol/l a concentraie de Na.

16

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013 Deficitul de ap Aportul sczut de ap este frecvent ntlnit in practica medical la vrstnici sau pacieni incontieni. Simptomele deficitului de ap sunt nespecifice: confuzie, sete i gur uscat. La analizele de laborator vom ntlni creterea concentraiei de sodiu plasmatic, oligurie i osmolaritate crescut a urinei. Deficitul de ap l tratam prin administrare de ap oral sau administrare i.v. de glucoz 5 % . Excesul de ap Cea mai frecvent cauz n practica medical este secreia de ADH din traume, infecii ale sistemelor respirator si nervos i datorit insuficienei glandei corticosuprarenale. Excesul de ap deci apare cand apare o afectare a excreie. Apa se acumuleaz att n compartimentul extracelular ct i n cel intracelular. Simptomele care apar sunt cauzate de edemul cerebral: tulburri de comportament , dureri de cap, confuzie, convulsii i com . Tratamentul se efectueaz n formele uoare prin restricia ingerri de ap i n cele severe prin administrare i.v. de soluii saline hipertone pt a crete concentraia de Na. Mai sunt i alte tipuri de edeme ca de exemplu: Edemul cardiac: se datoreaz creteri presiuni hidrostatice n capilarul venos determinnd retenia apei n interstiiu. Edemul hepatic: se datoreaz scderi proteinelor plasmatice (n foamete, sindrom de subnutriie, hepatit cronic) i se reine apa n organ i anume n interstiiu. CELULA caracteristici biochimice corelate cu caracteristici structurale CELULA = unitatea fundamentala a activitatii biologice la nivelul unui organism. Celula eucariota prezinta mai multe fractii subcelulare (organite) : 1. Nucleu: are membrana dubla cu pori, contine majoritatea ADN-ului organizat in cromosomi si un nucleol. 2. Mitocondrii au membrane dubla (externa si interna; cea interna este impachetata sub forma de creste) 3. Reticulul endoplasmatic: o retea de cisterne (tuburi) cu ribozomi pe suprafata 4. Ribozomi: liberi sau atasati RE, contin ARN si proteine specifice 5. Aparat Golgi 6. Lizozomi 7. Peroxizomi 8. Elemente ale citoscheletului 9. Membrana plasmatica Toate acestea se pot studia separat urmand un protocol pentru izolarea lor : extractie omogenizare centrifugare diferentiata (fractionare subcelulara)

17

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013 Fiecare dintre compartimentele celulare poseda de regula un marker enzimatic. Organite celulare Nucleu Mitocondrie Ribozomi Functia majora (calea metabolica) Sinteza de ADN si ARN (transcriere) Ciclul Krebs, beta oxidarea acizilor grasi (AG) Sinteza proteinelor ( translatia ARN) Marker enzimatic ADN sintetaza Glutamat-DH ARN G-6-P-aza (Glucozo-6-Phosfat-aza) Hidrolaze Gal-transferaza Catalaza LDH (Lactat DeHidrogenaza) Na, K, ATP-aza 5-nucleotidaza

Reticul endoplasmatic Sinteza lipidelor Lizozomi Aparat Golgi Peroxizomi Citoplasma Membrana plasmatica Reactii de degradare Reactii de glicozilare Degradarea AG, aminoacizilor, producerea si degradarea H2O2. Glicoliza, sinteza AG Transportul moleculelor prin membrane Adeziunea intercelulara

METABOLISMUL- Oxidarea biologica

Organismele vii = sisteme deschise fata de mediul inconjurator schimburi de substante si energie. Metabolismul reprezinta totalitatea transformarilor care se produc ca urmare a interactiunii dintre organismele vii si mediul inconjurator si pe care se bazeaza existenta si dezvoltarea organismelor vii. Practic, metabolismul asigura: - insusirea de catre organism a unor subst. din mediul extern - folosirea acestor substante exogene pt. functionarea si dezvoltarea organismului - eliminarea unor compusi nefolositori organismului, rezultati din transformarile chimice din organsim. Etapele metabolismului Transformarile metabolice se diferentiaza in functie de etapele parcurse de materia din mediul exterior sau specifica organismului viu, in timpul asimilatiei si dezasimilatiei. Transformarile metabolice sunt corelate cu: 1. Digestia 2. Absorbtia 3. Transportul substantelor exogene la tesuturi si organe 4. Metabolismul intermediar 5. Transportul substantelor endogene la tesuturi, organe 6. Eliminarea substantelor exogene sau endogene din organism Metabolismul intermediar = totalitatea transformarilor de substante si energie care au loc in interiorul organismului, in diferite tesuturi si organe ale acestuia.

18

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013 Substantele exogene absorbite sunt folosite pentru: biosinteza de subst. cu rol plastic depunerea ca atare sau transf. in subst. de rezerva transf. in alte subst. fiziologic active transf. in alte subst. in scopul obtinerii de energie transf. in alte subst. ce urmeaza a fi eliminate sau excretate

Termodinamica sistemelor vii

Organismul viu este: sistem deschis sistem complex in stare stationara. in stare de neechilibru mentinuta datorita aportului extern de substante si energie. la nivelul lui se produc reactii exergonice si endergonice, energia eliberata de o reactie exergonica putand fi utilizata pt. producerea unei reactii endergonice, cu conditia ca prima sa fie apreciabil mai mare decat a doua ( energiei libere) sistem eterogen, compartimentat in faze intre care exista suprafete de separare: prin trecerea unei substante dintr-o faza intr-alta, concentratia acesteia scade, ceea ce deplaseaza echilibrul in sensul formarii unei noi cantitati din substanta respectiva, chiar in conditiile energiei libere Termodinamica chimica sisteme izolate (cu evolutie bazata pe procese reversibile), evolueaza spre starea de echilibru prin energiei libere si entropiei.

Procese celulare endergonice Biosinteza, prin care se realizeaz lucru chimic, este cel mai important proces celular care se desfoar cu consum de energie. Contracia i motilitatea, care sunt forme ale lucrului mecanic i transportul activ, care este o reflectare a lucrului osmotic sau de concentraie, sunt celelalte trei procese celulare care necesit energie.

Oxidarea biologica
are rol important in primul rand pentru transformarile care se produc in scopul eliberarii de energie. Mecanisme speciale de oxidare = reactii consecutive, majoritatea reversibile, cu degradarea prorgresiva a substantelor oxidate si eliberarea treptata de energie, in cantitati mici, pt. functii vitale si biosinteza subst. endergonice.

19

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013

Respiratia celulara
1. In general oxigenul nu vine in contact cu substratul, intre cele 2 substante plasandu-se o serie de substante intermediare (hidrogenul substratului nu se combina direct cu oxigenul, ci trece la acesta prin intermediul unor transportori de hidrogen, respectiv de electroni) 2. Oxidarea se face prin dehidrogenare (DH) 3. Carbonul nu se combina direct cu oxigenul, ci numai indirect, cu oxigenul din apa, iar CO2 apare in urma unor reactii de decarboxilare

Purtatori universali biologici de electroni

1. Grupe Fe-S- Transferul direct de electroni 2. FMN (FlavinMonoNucleotid- forma oxidata) (FAD) (Flavin Adenin Dinucleotid- forma oxidata) / FMNH2(FADH2) (formele reduse)- Transferul de electroni sub forma atomilor de hidrogen 3. NAD(P)+ (nicotinamid adenin dinucleoid (fosfat) forma oxidata ) / NAD(P)H nicotinamid adenin dinucleoid (fosfat) forma redusa)- Transferul de electroni sub forma ionului de de hidrur 4. Coenzima Q 5. Hemul citocromilor

1. Transferul direct de electroni

Poate fi descris in mod conventional sub forma oxidarii ionului feros de catre ionul cupric: Fe2+ + Cu2+ Fe3+ + Cu+ sau altfel scris: Fe2+ Fe3+ + e Cu2+ + e- Cu+ unde: ionul feros, Fe2+ , este donorul de electroni, deci substratul redus i respectiv agentul reductor, care se oxideaz; ionul cupric, Cu+ , este acceptorul de electroni, deci substratul oxidat i respectiv agentul oxidant, care se reduce.

2. Transferul de electroni sub forma atomilor de hidrogen

Flavin nucleotidele a. FAD- Flavin Adenin Dinucleotide sau b. FMN- Flavin MonoNucleotide au rol de transportatori de electroni, sub forma atomilor de hidrogen, n cazul oxidrii legturilor C - C: c. Pot accepta 2 e- + 2 H+ pentru a forma FMNH2 (FADH2)

Pot accepta 2 e- + 2 H+ pentru a forma FMNH2 (FADH2)

20

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013

O H C H 3C H 3C C C C H C C N CH2 HC HC HC H2C OH OH OH O O P OON C C N C NH C

O H C H 3C
O H 3C

O H C NH C H3C O H3C C C C H C C N CH2 HC HC HC OH2C OH OH OH O O P OOH N C C N H C NH C O

H N C C C C N CH2 HC HC HC H2C OH OH

C C C H

e + H+

e + H+

OH O O P O-

FMN

FMNH

FMNH2

FMN (FAD), legata de centrul activ al unor enzime, poate accepta 1 e- formand un radical semichinonic, pe jumatate redus. Semichinona poate accepta al 2 lea e-, formand FMNH2 (FADH2). Putand sa accepte/doneze 1 sau 2 e-, FMN (FAD) au un important rol in medierea transporului de e- intre purtatori care transfera 2e- (de ex., NADH) si cei care accepta doar 1e- (de ex. Fe+++).

3. Transferul de electroni sub forma ionului de de hidrur

Ionul de hidrur (:H-) este format dintr-un proton i doi electroni; Acest transfer are loc n cazul oxidrilor mediate de NAD+ (Nicotinamid Adenin Dinucleotid- forma oxidata), respectiv in cazul oxidrilor grupelor funcionale ce conin oxigen:

NAD(P)+/NAD(P)H Perechile conjugate NAD+/NADH au un rol principal in transferul de electroni specific catabolismului, iar NADP+/NADPH in transferul electronilor de la intermediari ai catabolismului la intermediari ai biosintezei. Concentraia total a perechilor conjugate redox se menine la un nivel practic constant, ca urmare a reaciilor la care acestea particip n cadrul catabolismului (NAD+/NADH) i n cadrul anabolismului (NADP+/NADPH). Transferul de electroni prin legarea covalenta a oxigenului Oxigenul se combin cu un reactant i este ncorporat prin legare covalent n produsul de reacie:

R-CH3 + 1/2 O2 R-CH2-OH

21

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013

4. Coenzima Q (ubichinona)
Este o coenzima liposolubila, care participa la transportul electronilor de la substratele organice la oxigen in lantul respirator al mitocondriei.
O CH3O CH3

CH3
CH3 CH3O O (CH2 CH C CH2)nH

H 2C

C H

CH2

coenzyme Q

isoprene

Coenzima Q (CoQ, Q, ubichinona) este foarte hidrofoba. Se dizolva in miezul hidrocarbonat al membranei mitocondriale. Contine o catena isoprenoida lunga, formata din mai multe unitati izoprenice, in celulele umane n = 10. Catena isoprenoida este mai lunga decat latimea bistratului lipidic al membranei celulare. Se poate plia formand o structura mai compacta care se gaseste in mijlocul membranei, intre 2 monostraturi lipidice.

5. Citocromii
Sunt proteine transportoare de electroni avnd ca grup prostetic hemul, n centrul cruia atomul de fier se poate afla n form oxidat (Fe +III) sau n form redus (Fe +II). S-au evidentiat 3 clase de citocromi a, b si c, care difera intre ei prin substituentii de pe nucleul porfirinic si prin pozitiile caracteristice ale benzilor lor de absorbtie in vizibil. Intre atomii de fier din hemul diferitilor citocromi se poate realiza transferul unui singur electron: FeIII + e- FeII Diferiii citocromi au valori diferite ale potenialului reductor standard, dar toi au ca grupare prostetic hemul, cu Fe acceptor sau donor de electroni, acceptnd electroni de la purttorii flavinici de joas energie, electroni pe care i transfer altui citocrom i n final i doneaz oxigenului molecular, care se transform astfel n oxigen ionic i se combin cu ionii de hidrogen formnd apa.
Citocromii absorb lumina la lungimi de unda caracteristice. Absorbanta se modifica in functie de starea oxidata sau redusa a fierului din hem. Unii citocromi fac parte dintr-un complex integrat membranar, fiecare constand in mai multe polipeptide si includzand purtatori multiplii de electroni. Unele grupe prostetice hem pot fi desemnate separat ca citocromi, chiar in cadrul aceleiasi proteine. De exemplu, hemul a si a3 care sunt parti ale complexului IV din lantul respirator sunt deseori mentionati ca cyt a si a3. Citocromul c este o proteina mica, solubila in apa, cu un singur hem. Fierul din hem poate realiza o tranzitie de 1 e- intre starea ferica si feroasa: Fe+3 + e- Fe+2 Nucleul porfirinic este plan. Fe din hem este legat de obicei de 2 liganzi axiali, (X,Y) in plus fata de cei 4 atomi de N porfirinici. Liganzii axiali pot fi atomi de S sau N ai catenelor laterale ale aminoacizilor.

22

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013
Liganzii axiali in cyt c sunt Met S (galben) si His N (albastru).
PDB file 5CYT
PDB file 5CYT
PDB 5CYT

Cytochrome c heme

His

Met

Lys13

Heme in cytochrome c

Heme in cytochrome c

Lys 72

Un hem care leaga O2 poate avea o pozitie axiala de ligand libera.

X N Fe N Y N N
complex IV

cyt. c

Resturile de Lys (lizina) incarcate pozitiv (in magenta) inconjoara, la suprafata, crevasa hemului din citocromul c. Ele pot interactiona cu resturile anionice ale complexelor membranare de care se leaga citocromul c, cand se accepta sau cedeaza un electron.

Grupele prostetice Fe-S contin 2, 3 , 4 sau 8 atomi de fier, complexati prin intermediul unor atomi de S elementar sau din cisteina. 4-iron Fe-S Grupele Fe-S cu 4 atomi de Fe, au o structura tetraedrica cu atomii de Fe si S alternand in colturile unui cub. Resturile de cisteina furnizeaza S ca ligand pentru fier si tin grupele prostetice legate de proteina. 2-iron Fe-S Proteinele transportoare de electroni pot contine mai multi centrii Fe-S. Centrii Fe-S transfera doar un electron, chiar Two iron-sulfur centers from complex I daca ele contin 2 sau mai multi atomi de Fe, S Cys Fe S Cys daorita proximitatii atomilor de Fe. S Fe S S Fe Ex.: un centru cu 4-Fe poate trece in S Cys Cys Fe S urmatoarele stari redox : S
Cys S Fe Cys S S S Fe S Cys S Cys

Fe+33, Fe+21 (oxidized) + 1 e- Fe+32, Fe+22 (reduced)

Iron-Sulfur Centers

23

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013

CATABOLISMUL
Catabolismul cuprinde toate procesele degradative pe care le sufer moleculele nutritive (glucide, lipide, proteine) provenite din alimente sau din rezervele celulare. Degradarea principiilor alimentare se caracterizeaz prin convergen i se realizeaz n mai multe stadii: Stadiul I nutrienii sunt descompui n unitile constituente caracteristice; Stadiul al-II-lea unitile de baz (aminoacizi, glucoz, acizi grai) sunt degradate la un compus unitar, mai simplu, acetilCoA; Stadiile al-III-lea i al IV-lea reprezint respiraia celular i cuprinde procesele prin care acetilCoA este transformat n dioxid de carbon i ap. Prin transformrile realizate se formeaz cea mai mare parte din energia celular sub form de ATP. Pe lng amoniac, dioxid de carbon, ap, ca produi finali ai catabolismului mai rezult acid lactic, uree, acid uric, creatinin, etc.

24

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013

25

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013

Metabolismul glucidelor
Rolul glucidelor 1) energetic principala sursa de energie pentru organismele animalelor superioare 2) plastic sub forma de mucopolizaharide, glucoproteide, heterozide 3) de rezerva glicogenul Observatie: Excesul de glucide se transforma in gliceride si se depoziteaza ca atare. Catabolismul glucozei Ci de obinere a energiei i metaboliilor pentru cretere Glicoliza (calea Embden Meyerhof Parnas) degradarea oxidativa a glucozei, fara interventia oxigenului) Metabolismul piruvatului Ciclul acizilor tricarboxilici Calea pentozofosfatilor (degradarea oxidativa a glucozei in prezenta oxigenului) Importanta glucozei Glucoza pozitie centrala in metabolismul plantelor, animaleleor si al multor microorganisme. Este relativ bogata in energie potentiala un bun combustibil. Oxidarea glucozei la CO2 are loc cu o modificare a energiei libere standard de -2,840 kJ/mol. Prin stocarea glucozei sub forma de polimeri cu masa moleculara mare ca amidon sau glicogen, celulele depoziteaza cantitati mari de surse de unitati de hexoze, mentinandu-si o osmolaritate relativ joasa a citosolului. Cand nevoia de energie creste, glucoza este eliberata din polimerii sub forma carora e stocata si folosita pentru a produce ATP pe cale aeroba sau anaeroba. Glucoza = remarabil precursor pentru un mare numar de intermediari pentru reactiile de biosinteza. Caile majore de utilizare a glucozei

CICLUL KREBS Ciclul Krebs reprezint calea catabolic final n transformarea glucozei, aminoacizilor i acizilor grai rezultai prin hidroliza principiilor alimentare dup metabolizarea specific la acetil CoA (Coenzima A). Un proces in 9 etape care transforma acetatul din acetil coenzima A in CO Totodat unii intermediari ai ciclului Krebs sunt precursori importani n biosinteza unor compui cu activitate biologic, ciclul Krebs avnd i un rol anabolic.

26

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013
a) Citratul poate s ias din mitocondrie n citoplasm unde genereaz acetilCoA necesar biosintezei acizilor grai i steroizilor. b) -cetoglutaratul i oxaloacetatul particip la reacii de transaminare, fcnd legtura cu metabolismul proteic; c) SuccinilCoA este precursorul protoporfirinei IX din structura hemului; d) Unii intermediari ai ciclului Krebs sunt verigi importante n metabolismul aminoacizilor Principiul de funcionare a ciclului lui Krebs

Acetil CoA intra in ciclu si se combina cu oxalacetatul pentru a forma citrat. Urmatoarele 8 etape participa la conversia citratului inapoi la oxalacetat. In acest proces, acetatul este oxidat la 2 CO2. La sfarsitul ciclului se reface oxalacetatul si se obtine ATP si alti compusi macroergici. Oxalacetatul reintra in ciclu.

Oxidarea fosforilanta. Compui macroergici

O parte din energia generat de oxidrile biologice se elimin din sistem, iar o alt parte este nmagazinat n celule sub forma unor compui organici macroergici. Aceast energie este conservat ntr-o form chimic pentru a putea fi utilizat ulterior n reacii endergonice. Compuii macroergici = compui organici ce conin legaturi covalente a cror hidroliz are loc cu eliberarea unei cantiti mari de energie (compusi cu reactivitate mare, donori de energie). Aceste legturi sunt denumite legturi de nalt energie (macroergice); astfel de legturi sunt prezente n compuii ce conin P, S sau N, cum ar fi: fosfoenolpiruvai (esteri fosforici ai enolilor) fosfocreatin sau fosfoarginin ATP (AdenozinTriPhosfatul) acetilcoenzima A (anhidrida mixta intre acizi si functiunea tiol)

27

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA

Biochimie 2013

ATP- AdenozinTriPhosfat
Este compusul care constituie rezervorul de energie al celulelor vii. Prin hidroliza celor dou grupe fosfat terminale ale ATP, se elibereaz 12 000 cal per grup, n timp ce hidroliza AMP (adenozinmonofosfat) conduce la doar 1 500 cal. Aceasta se datoreaz faptului c legturile dintre grupele fosfat adiacente din ATP i ADP (adenozindifosfat) sunt legturi de tip anhidrid care au o energie liber standard de hidroliz mult mai mare dect a legturii esterice dintre riboz i acid fosforic din AMP. Cantitatea de energie eliberat depinde de condiiile de hidroliz, pH, concentraiile reactanilor. n condiiile fiziologice, se consider c valoarea energiei eliberate este de ordinul de mrime menionat. Dei ATP conine dou legturi fosfat de energie mare, de regul, dar nu chiar ntotdeauna, n reaciile enzimatice este implicat numai gruparea fosfat terminal.

Inhibitorii lanului transportorilor de H+ i electroni i ai fosforilrii oxidative

Procesul de respiraie celular poate fi afectat de anumii compui ce mpiedic transferul H+ i electronilor prin lanul respirator sau cuplarea cu fosforilarea oxidativ. a) Inhibitori ai complexului I: rotenona(insecticid), amital (barbituric), unele antibiotice, mercuricele, demerolul (analgezic); b) Inhibitori ai complexelor II i III (blocheaz transportul electronilor): antimicina (antibiotic din Streptomyces griseus); c) Inhibitori ai complexului IV (blocheaz transportul electronilor de la citocromul a3 la oxigen: cianura, azida, monoxid de carbon; d) Inhibitori ai ATP-azei: oligomicina. Agenii de decuplare sunt compui care acioneaz prin disiparea gradientului de H+ din membrana intern mitocondrial, de ex. 2,4-dinitrofenolul, dicumarolul. Au posibilitatea de a funciona ca transportori de H+ de pe faa citosolic spre cea dinspre matrice a membranei, n locul ATP-sintazei. Energia eliberat de transferul de electroni este disipat sub form de cldur. Animalele nou-nscute, cele adaptate la frig i cele care hiberneaz au capacitatea de a genera cantiti mari de cldur prin decuplarea fosforilrii oxidative. esutul adipos al acestora conine multe mitocondrii (care-i dau culoarea brun - esut adipos brun). Membrana intern a mitocondriilor din celulele esutului adipos brun conin o protein endogen denumit termogenin sau UCP-1 (uncoupling protein 1, proteina decuplant mitocondrial) care formeaz canalul pentru trecerea H+ dinspre citosol spre matrice, decuplnd ATP-sintaza.

28

Profesor- SOARE MIRELA MARIANA