Ministerul Educaiei Naionale i Cercetrii tiinifice

Centrul Naional de Evaluare i Examinare

CONCURSUL DE OCUPARE A POSTURILOR DIDACTICE/CATEDRELOR DECLARATE

VACANTE/REZERVATE N UNITILE DE NVMNT PREUNIVERSITAR
20 iulie 2016
Prob scris
INDUSTRIE ALIMENTAR (Profesori)
BAREM DE EVALUARE I DE NOTARE
Varianta 1

Se puncteaz orice modalitate de rezolvare corect a cerinelor.

Nu se acord fraciuni de punct. Nu se acord punctaje intermediare, altele dect cele
precizate explicit n barem.
Se acord 10 puncte din oficiu. Nota final se calculeaz prin mprirea la 10 a
punctajului total obinut pentru lucrare.

SUBIECTUL I

(30 de puncte)

I.1. (10 puncte)

a. construirea schemei tehnologice a operaiei
1 punct pentru rspuns corect dar incomplet.
b. scrierea ecuaiei de bilan total pentru efectuarea calculului
1 punct pentru rspuns corect dar incomplet.
c. explicitarea simbolurilor utilizate
2 puncte pentru rspuns corect dar incomplet.
d. precizarea cantitii de saramur obinut, 198 kg
1 punct pentru rspuns corect dar incomplet.

2 puncte
2 puncte
4 puncte
2 puncte

I.2. (20 puncte)

a. - definirea operaiei de pasteurizare
3 puncte
1 punct pentru rspuns corect dar incomplet.
- definirea operaiei de sterilizare
3 puncte
1 punct pentru rspuns corect dar incomplet
b. - cte 1 punct pentru enumerarea oricror dou metode de pasteurizare;
2x1 punct = 2 puncte
c. - cte 2 puncte pentru precizarea oricror dou grupe de factori care influeneaz
operaia de sterilizare;
2x2 puncte = 4 puncte
d. - cte 2 puncte pentru menionarea oricror dou utilaje pentru pasteurizare;
2x2puncte = 4 puncte
- cte 2 puncte pentru menionarea oricror dou utilaje pentru sterilizare.
2x2puncte = 4 puncte

SUBIECTUL al II-lea
(30 de puncte)
II.1 (15 puncte)
Prezentarea:
a. structurii chimice a glucozei
1 punct
b. rspndirii glucozei
2 puncte
1 punct pentru rspuns corect dar incomplet .
c. - cte 2 puncte pentru precizarea oricror patru proprieti fizico-chimice ale glucozei;
4x2 puncte = 8 puncte
d. -cte 1 punct pentru precizarea fiecreia dintre cele trei tipuri de fermentaie ale
glucozei;
3x1punct= 3 puncte
e. prezentarea oricror dou ntrebuinri ale glucozei
1 punct
Prob scris la industrie alimentar-profesori
Barem de evaluare i de notare

Varianta 1
Pagina 1 din 2

Ministerul Educaiei Naionale i Cercetrii tiinifice

Centrul Naional de Evaluare i Examinare

II.2. (15 puncte)

a. clasificrea factorilor externi care influeneaz dezvoltarea microorganismelor
3 puncte
2 puncte pentru rspuns corect dar incomplet.
b. enumerarea tipurilor de microorganisme n funcie de temperatura optim de dezvoltare
3 puncte
2 puncte pentru rspuns corect dar incomplet.
c. precizarea metodelor de conservare ale produselor alimentare bazate pe aciunea
temperaturii
9 puncte
4 puncte pentru rspuns corect dar incomplet.

SUBIECTUL al III-lea

(30 de puncte)

a. - menionarea oricrei funcii a evalurii colare

1 punct
b. - cte 2 puncte pentru precizarea oricror dou caliti ale unui instrument de evaluare;
2x2 puncte = 4 puncte
c. -cte 2 puncte pentru menionarea oricror dou avantaje ale utilizrii probelor orale n
evaluarea performanelor elevilor
2x2 puncte = 4 puncte
d. - cte 2 puncte pentru enumerarea oricror trei reguli de proiectare a itemilor de completare;
3x2 puncte = 6 puncte
e. - cte 1 punct pentru corectitudinea proiectrii fiecruia dintre cei cinci itemi elaborai i a
baremului de corectare i notare;
5x1punct= 5 puncte
- cte 1 punct pentru elaborarea detaliat a rspunsului corespunztor pentru fiecare dintre cei
cinci itemi;
5x1punct= 5 puncte
- cte 1 punct pentru corectitudinea tiinific a informaiilor de specialitate aleas pentru
realizarea fiecaruia dintre cei cinci itemi elaborai i a baremului de corectare i notare ;
5x1punct= 5 puncte

Prob scris la industrie alimentar-profesori

Barem de evaluare i de notare

Varianta 1
Pagina 2 din 2