Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
- Contaminarea chimic
- Contaminarea cu metale
- Cuvinte CHEIE n I.A.
4.
Aciunea
pesticidelor
asupra
organismului
depinde de formula lor chimic i de timpul lor de
remanen.
Timpul
i intensitatea depind de
sensibilitatea organismului, de
doz
i
de
ali
parametri
toxicocinetici:
absorbie,
distribuie,
metabolismul i eliminarea lor.
Pesticidele
se clasific n urmtoarele categorii:
dup domeniul de utilizare:
Insecticidele
Insecticidele
organo-clorurate,
datorit
toxicitii mari nu sunt recomandate pentru
utilizare.
Fungicidele
Fumigatele
sunt insecticide i fungicide
Ele sunt gaze care difuzeaz n
alimentelor n funcie de densitatea lor.
masa
Erbicidele
reprezint mai mult de 70% din producia de
pesticide.
Pesticidele cu ntrebuinri particulare
sunt utilizate n special n lupta contra viermilor
parazii, melcilor, roztoarelor, psrilor de
prad.
Aceste pesticide pot fi produse minerale,
organo-metalice i organice.
11.
Contaminarea cu medicamente
de uz veterinar
Aditivi alimentari
Trebuie:
s nu produc intoxicaii acute sau
cronice i s nu aib efecte asupra
descendenilor;
s nu degradeze substanele nutritive din
produs;
s nu inactiveze aciunea altor aditivi;
s fie specificai pe ambalaj, respectnduse dreptul la informare al consumatorului.
15.
17.
20.
23.
24.
27.
Contaminarea
produselor
alimentare
cu
nitrozamine volatile s-a diminuat n ultimii ani ca
urmare a modificrilor fcute la procesarea
acestor produse.
Radio-nuclizi
Acetia sunt substane radioactive, care emit
radiaii nucleare (alfa, gama) cu aciune
cancerigen.
Provin din aer, ap sau sol i ajung pe alimente
fie n timpul dezvoltrii plantelor i creterii
animalelor, fie n cursul operaiilor de prelucrare.
Substane toxice naturale
Unele organisme animale i vegetale produc
substane toxice pentru a putea supravieui.
Consumarea lor de ctre om duce la intoxicarea
acestuia.
31.
Ciupercile
n Romnia sunt circa 400 de specii de
ciuperci comestibile i 145 de specii toxice.
Aciunile nocive ale ciupercilor sunt datorate:
coninutului de toxine (atac sistemul
nervos, organele formatoare de snge,
ficatul etc.);
mucegaiului i paraziilor pe care i au pe
suprafa n condiii necorespunztoare de
transport i depozitare.
33.
smburii de piersic,
seminele de ricin,
frunzele de sorg,
solamina din cartofii ncolii,
substane din neghin i din rapi
slbatic mcinat cu cereale,
substane din reptile,
insecte etc.
34.
C u v i n t e
c h e i e
Fermentaie - descompunerea
aciunea bacteriilor.
zaharurilor
sub
38.
Rncezirea - descompunerea
aciunea bacteriilor.
grsimilor
sub
40.