Industria alimentar ne da de mncare, dar nu ne hrnete

Pe msur ce tehnica pune la dispoziia industriei alimentare tehnologii tot mai sofisticate,
alimentele pe care aceasta le produce devin tot mai lipsite de substanele hrnitoare necesare unei
alimentaii sntoase i tot mai pline de chimicale inutile i duntoare.
Astfel, pentru producerea conservelor de roii decojite, legumele se pun ntr-o baie cu sod caustic, care
dizolv cojile. Apoi roiile se spal cu ap i se ntroduc n alt baie cu acid citric, unde restul de sod
caustic va fi neutralizat, potrivit unui raport al Institutului Ecologic din Munchen.
Crenvutii afumai destinai s fie conservai n borcan se "afum" prin cufundare ntr-o baie cu chimicale,
care dau "gustul de fum" necesar.
Tehnologia are i "avantajul" c prin aceast tehnic produsul nu mai pierde apa, care prin tehnica clasic de
afumare i reducea greutatea cu 40%.
La fel i mslinele se "bronzeaz" tot chimic, deoarece coacerea natural dureaza prea mult.
Industria alimentar devine tot mai mult o industrie chimic
Produsele alimentare industriale au marele dezavantaj c-i pierd prin procesare gustul i mirosul. Acestea se
pierd din cauza tehnologiilor brutale precum uscri, nclziri la peste 130 de grade, malaxri, evaporare n
vid, iradieri. Ca s compenseze acest mare handicap, concernele apeleaz la chimie.
Chimia actual este capabil s imit orice gust posibil, de la gustul de ananas, ciree, portocale i cpuni la
gustul de carne. i chiar dac noi nu sesizm gustul falsificat, nseamn oare c produsele chimice folosite
sunt nepericuloase?
Riscurile pot fi majore i creterea cheltuielilor din sntate pot fi i o consecin a cantitilor crescute de
chimicale din alimente. Multe substane chimice din gama E-urilor sunt suspectate c produc boli grave
precum cancerul, neurodermita, Alzheimer sau astm.
Tocmai ca s fac puin ordine, oficialitile UE au aprobat liste cu substanele chimice admise a fi folosite
de industria alimentar. Lista cuprinde mai mult de 3.000 de poziii, din care foarte puine au limitri
cantitative (ADI - adjustable daily intake), stabilite oricum prin teste pe animale.
O alt tehnologie controversat este iradierea fructelor i legumelor, dar i a altor produse precum carnea de
pui, fructele de mare sau picioarele de broscue.
Multe companii folosesc aceast tehnic pentru a ascunde lipsa de igien, considernd c este suficient s
ucid bacteriile i microbii din alimente prin iradiere, la captul liniei tehnologice.
Prin iradiere poate fi crescut de asemenea producia de must din struguri, iar carnea de pui expirat poate fi
fcut din nou "proaspat".
Ca s elimine abuzurile, UE a luat msuri i a stabilit o list cu alimentele care pot fi iradiate, asigurndu-ne
astfel mcar o minim protecie.
Tehnologia aceasta ns modific celulele i genele din smburii fructelor, produce nite substane puin
studiate numite "radiotoxine" i crete numrul de radicali liberi din alimente.
Ce putem face ca s ne protejm?
Ar trebui s evitm pe ct posibil fructele exotice sau cele aduse de peste mri i ri, care au suferit
tratamente pentru a fi pstrate proaspete timp ndelungat.
Dac vrem s ne pstrm sntatea ar trebui preferate fructele obinuite din pia, chiar i dac sunt mai mici
sau mai au i cte o pat, dar care sunt proaspete i de obicei netratate chimic.