NORME METODOLOGICE din 20 iulie 2016 de aplicare a Legii viei i vinului n sistemul

organizrii comune a pieei vitivinicole nr. 164-2015)

CAP. I
Dispoziii generale

ART. 1
Prezentele norme metodologice asigur aplicarea cadrului juridic
i a reglementrilor specifice produciei, procesrii, mbutelierii,
etichetrii i comercializrii produselor vitivinicole, cu
respectarea legislaiei naionale i europene n vigoare.

ART. 2
n sensul prezentelor norme metodologice, urmtorii termeni se
definesc astfel:
a) produse vitivinicole - produsele aa cum sunt definite n
anexa nr. 3 la prezentele norme metodologice;
b) autorizaii de plantare/replantare - documente eliberate de
Autoritate, definit conform art. 2 lit. e) din Legea viei i
vinului n sistemul organizrii comune a pieei vitivinicole nr.
164/2015, n baza crora se aprob plantrile de vi-de-vie;
c) regiuni viticole - areale ntinse delimitate n baza poziiei
geografice, particularitilor privind condiiile ecologice,
soiurilor cultivate, tehnologiilor aplicate, nivelului produciilor
obinute i nsuirilor calitative ale produselor vitivinicole
rezultate;
d) mbuteliator - persoan fizic sau juridic ori asociaie de
astfel de persoane care desfoar activiti specifice procesului
de mbuteliere;
e) productor viticol - persoan fizic sau juridic ori
asociaie de astfel de persoane care efectueaz activiti specifice
pentru producerea strugurilor pentru vin;
f) productor vinicol - persoan fizic sau juridic ori
asociaie de astfel de persoane care efectueaz activiti specifice
pentru producerea produselor vinicole;
g) etichetare - meniunile, indicaiile, mrcile de fabric sau
comerciale, imaginile ori semnele care figureaz pe orice ambalaj,
document, anun, etichet, inel sau manet, care nsoesc un anumit
produs vinicol sau care se refer la acesta;
h) prezentare - toate informaiile transmise consumatorilor prin
modalitatea de ambalare a produsului vizat, inclusiv prin forma i
tipul recipientelor;
i) importator - persoan fizic sau juridic ori asociaie de
astfel de persoane stabilit n cadrul Uniunii, care i asum
responsabilitatea n ceea ce privete punerea n circulaie pe
teritoriul Uniunii a unor mrfuri din cele care fac obiectul de
reglementare a prezentelor norme metodologice, mrfuri care au fost
produse n afara spaiului Uniunii Europene;

j) comerciant - persoan fizic sau juridic ori asociaie de

astfel de persoane care efectueaz fapte de comer cu produsele care
fac obiectul prezentelor norme metodologice, fie n scopul
revnzrii acestora, fie n scopul consumului direct.

CAP. II
Producia viticol - Areale de cultur

ART. 3
(1) Arealele viticole din Romnia i nominalizarea acestora se
aprob prin ordin al Autoritii.
(2) Modificarea delimitrii teritoriale a arealelor viticole se
stabilete de ctre Oficiul Naional al Viei i Produselor
Vitivinicole, denumit n continuare O.N.V.P.V., dup consultarea
asociaiilor de productori, n baza studiilor efectuate de
Institutul de Cercetare-Dezvoltare pentru Viticultur i Vinificaie
Valea Clugreasc, denumit n continuare I.C.D.V.V., i are la baz
urmtoarele criterii:
a) condiiile climatice determinante pentru potenialul
calitativ al strugurilor i vinurilor;
b) condiiile de relief asemntor;
c) tehnologiile aplicate;
d) nivelul produciilor obinute i nsuirile calitative ale
produselor vitivinicole rezultate.

ART. 4
(1) Productorii de struguri pentru vin au obligaia de a ine
evidena produciei i a modului de valorificare a acesteia n
carnetul de viticultor.
(2) Carnetul de viticultor se elibereaz de ctre direcia
pentru agricultur judeean i a municipiului Bucureti, denumit
n continuare D.A.J., persoanelor fizice sau juridice care
exploateaz plantaii cu vi-de-vie nscrise n registrul
plantaiilor viticole, denumit n continuare R.P.V., care
comercializeaz struguri de vin pentru procesare.
(3) Modelul i condiiile de utilizare a carnetului de
viticultor se aprob prin ordin al Autoritii.

CAP. III
Structura pieei vitivinicole
SECIUNEA 1
nfiinarea, ntreinerea i defriarea plantaiilor viticole.
Materialul sditor viticol
A. Materialul sditor viticol

ART. 5
Definiiile pentru categoriile de material de nmulire
vegetativ, material sditor viticol i categoriile de material

biologic folosite n viticultur, prevzute la art. 8 din Legea viei

i vinului n sistemul organizrii comune a pieei vitivinicole nr.
164/2015, denumit n continuare Lege, sunt cuprinse n anexa nr. 1
la prezentele norme metodologice.

ART. 6
(1) Materialul de nmulire vegetativ a viei-de-vie se
realizeaz din:
a) butuci individuali recunoscui ca plante-mam pentru
recoltare cap clon;
b) plante-mam destinate pentru producerea materialului iniial
pentru coarde altoi i butai portaltoi;
c) plantaii-mam destinate pentru producerea materialului baz
pentru coarde altoi i butai portaltoi;
d) plantaii-mam destinate pentru producerea materialului
certificat pentru coarde altoi i butai portaltoi.
(2) Definiiile tipurilor de plantaii viticole care produc
material de nmulire vegetativ a viei-de-vie sunt prevzute n
anexa nr. 2 la prezentele norme metodologice.
(3) Materialul de nmulire vegetativ a viei-de-vie se
realizeaz prin altoire i/sau butai nrdcinai n coli de vie
pentru material sditor certificat i/sau standard.
(4) Schema seleciei clonale, condiiile referitoare la cultur,
condiiile privind materialul de nmulire i obinerea de plante
din categoriile biologice prevzute de prezentul articol, obinerea
nucleului de premultiplicare, respectiv plantaia de vi-de-vie din
material iniial i material baz se stabilesc de ctre I.C.D.V.V.
(5) Schema seleciei clonale se aprob prin ordin al
Autoritii, n termen de 30 de zile de la data intrrii n vigoare
a prezentei hotrri.

ART. 7
(1) Categoriile biologice de material sditor viticol admise n
Romnia sunt urmtoarele:
a) materialul iniial;
b) materialul baz;
c) materialul certificat;
d) materialul standard.
(2) Definiiile acestor categorii sunt prevzute n anexa nr. 1
la prezentele norme metodologice.

ART. 8
(1) Producerea materialului sditor viticol se realizeaz n
urmtoarele tipuri de uniti recunoscute de ctre Autoritate, prin
Inspecia Naional pentru Calitatea Seminelor, denumit n
continuare I.N.C.S.:
a) uniti de selecie;
b) uniti de conservare i prenmulire;
c) uniti de nmulire;
d) uniti de producie pentru vie altoite i nealtoite.
(2) Definiiile unitilor care produc material de nmulire

vegetativ a viei-de-vie sunt prevzute n anexa nr. 2 la

prezentele norme metodologice.
(3) Producerea, controlul, certificarea calitii i
comercializarea clonelor omologate i a materialului de nmulire
vegetativ a viei-de-vie, iniial, baz i certificat din Romnia,
definite n anexa nr. 1 la prezentele norme metodologice, se fac
conform procedurii aprobate prin ordin al Autoritii, n termen de
30 de zile de la data intrrii n vigoare a prezentei hotrri.

ART. 9
Soiurile de vi-de-vie pentru producerea de vinuri trebuie s
fac parte din Catalogul oficial al soiurilor de plante de cultur
din Romnia, elaborat anual de Institutul de Stat pentru Testarea i
nregistrarea Soiurilor, denumit n continuare I.S.T.I.S., cu avizul
O.N.V.P.V.

ART. 10
(1) Lista soiurilor i clonelor pentru struguri de vin i a
sinonimiilor acestora permise pe teritoriul naional pentru a fi
plantate, replantate, altoite n scopul produciei de vinuri se
aprob i se actualizeaz prin ordin al Autoritii i se notific
Comisiei Europene, prin instituiile desemnate.
(2) Soiurile de struguri de vinificaie i sinonimiile acestora
care sunt admise n sistemul de etichetare a vinurilor varietale se
notific de ctre O.N.V.P.V. la Comisia European.
(3) Soiurile i clonele de vi-de-vie nou-create vor fi
introduse n Catalogul oficial al soiurilor de plante de cultur din
Romnia, care st la baza elaborrii listei soiurilor admise n
cultur.
(4) Catalogul oficial al soiurilor de plante de cultur din
Romnia este elaborat pe baza metodologiei de examinare tehnic i
de prezentare a noilor soiuri, n vederea nregistrrii n Registrul
soiurilor.
B. nfiinarea plantaiilor viticole

ART. 11
(1) nfiinarea plantaiilor de vi-de-vie se face n areale
viticole, numai cu soiuri/clone prevzute n lista de soiuri i
clone de struguri de vin, menionat la art. 10.
(2) Este interzis plantarea/replantarea cu unul dintre
urmtoarele soiuri de hibrizi productori direci, denumii n
continuare HPD: Noah, Othello, Isabelle, Jacquez, Clinton i
Herbemont.
(3) Plantarea hibrizilor interspecifici cu rezisten relativ
la boli, obinui prin ncruciri complexe ntre soiurile Vitis
vinifera i soiuri aparinnd altor specii ale genului Vitis, este
permis numai n intravilanul localitilor situate n afara
arealelor viticole, n scop ornamental sau pentru consumul familial,
pe o suprafa de cel mult 0,1 ha de familie.
(4) Plantaiile nfiinate prin utilizarea unui drept de

plantare din rezerva naional, precum i cele care au beneficiat de

fonduri europene alocate msurii de restructurare/reconversie sunt
destinate exclusiv pentru producerea strugurilor cu denumire de
origine controlat i a strugurilor cu indicaie geografic.
(5) Procedura de gestionare a sistemului autorizaiilor de
plantare a viei-de-vie de struguri pentru vin se aprob prin ordin
al Autoritii.
C. ntreinerea plantaiilor viticole

ART. 12
I.C.D.V.V., mpreun cu reeaua sa de uniti de cercetare i
dezvoltare zonale, elaboreaz tehnologiile de cultur a viei-de-vie
adaptate diferitelor zone i tipuri de plantaii, care sunt puse la
dispoziia productorilor viticoli cu titlu de recomandare.

ART. 13
Cultivatorii de vi-de-vie trebuie s respecte tehnologiile de
cultur i normele privind ecocondiionalitatea, n conformitate cu
legislaia naional i european n vigoare.
D. Defriarea plantaiilor de vi-de-vie

ART. 14
(1) Defriarea plantaiilor de vi-de-vie n suprafa mai mare
de 0,1 ha se face n baza declaraiei de defriare, depus la D.A.J.
i transmis ctre consilierii cu atribuii de inspecie de stat
pentru controlul tehnic vitivinicol din judeul respectiv.
(2) Certificarea defririi plantaiilor de vi-de-vie se face
de ctre consilierii cu atribuii de inspecie n sectorul
vitivinicol din judeul respectiv, n vederea actualizrii datelor
din R.P.V.
(3) Persoanele fizice sau juridice care efectueaz defriarea
plantaiilor n alte condiii dect cele prevzute la alin. (1) i
cele care abandoneaz suprafeele plantate cu vi-de-vie nu
beneficiaz de autorizaia de replantare.
(4) Orice defriare efectuat cu respectarea prevederilor alin.
(1) genereaz o autorizaie de replantare n suprafa echivalent
cu cea defriat, acordat de D.A.J., n baza certificrii
defririi de ctre consilierii cu atribuii de inspecie n
sectorul vitivinicol din judeul respectiv.
SECIUNEA a 2-a
Producia de vin
A. Produsele vinicole

ART. 15
(1) Produsele vinicole sunt cuprinse n urmtoarele categorii:
a) must de struguri;
b) suc de struguri;
c) alte musturi de struguri, dect cele parial fermentate sau a

cror fermentaie a fost oprit altfel dect cu adaos de alcool;

d) vinuri din struguri proaspei, inclusiv vinurile mbogite
sau cu adaos de alcool; musturi de struguri, altele dect cele de la
poziia 2009, cu excepia celorlalte musturi de struguri de la
subpoziiile 2204 30 92, 2204 30 94, 2204 30 96 i 2204 30 98,
reglementate de Regulamentul (CE) nr. 1.214/2007 al Comisiei din 20
septembrie 2007 de modificare a anexei I la Regulamentul (CEE) nr.
2.658/87 al Consiliului privind Nomenclatura tarifar i statistic
i Tariful Vamal Comun - cap. 20 "Preparate din legume, din fructe
sau din alte pri de plante" i cap. 22 "Buturi, lichide alcoolice
i oet";
e) oet de vin;
f) drojdie de vin;
g) tescovin de struguri.
(2) Definiiile produselor menionate mai sus sunt cuprinse n
anexa nr. 3 la prezentele norme metodologice.
B. Vinurile

ART. 16
(1) Vinul este un produs alimentar obinut exclusiv prin
fermentarea alcoolic, total sau parial, a strugurilor proaspei,
presai ori nu, sau a mustului de struguri.
(2) n funcie de coninutul lor n zaharuri, exprimat n
glucoz plus fructoz, vinurile se clasific n conformitate cu
prevederile anexei nr. 4.V la prezentele norme metodologice.

ART. 17
Vinurile se clasific astfel:
a) vin cu denumire de origine controlat, denumit n continuare
vin cu D.O.C.;
b) vin cu indicaie geografic, denumit n continuare vin cu
I.G.;
c) vin linitit fr D.O.C. i fr I.G., cu denumire de soi,
care utilizeaz n vederea comercializrii numele soiului/soiurilor
de struguri de vinificaie din care se obine, cu condiia ca acesta
s fie obinut n proporie de cel puin 85% din soiul utilizat la
etichetare, denumit n continuare vin varietal;
d) vin fr D.O.C., fr I.G. i fr denumire de soi, denumit
n continuare vin.

ART. 18
Pot utiliza numele unei D.O.C., n vederea comercializrii, cu
respectarea condiiilor din caietele de sarcini, urmtoarele
categorii de vinuri:
a) vin linitit, denumit n continuare vin;
b) vin spumant de calitate;
c) vin spumant de calitate de tip aromat;
d) vin licoros;
e) vin petiant;
f) vin din struguri stafidii;

g) vin din struguri supramaturai.

ART. 19
Pot utiliza numele unei indicaii geografice, n vederea
comercializrii, cu respectarea condiiilor din caietele de sarcini,
urmtoarele categorii de vinuri:
a) vin;
b) vin spumant;
c) vin perlant.
C. Vinurile speciale

ART. 20
Vinurile speciale sunt:
a) vinurile spumante, vinurile spumante de calitate, vinurile
spumante de calitate de tip aromat i vinurile spumoase;
b) vinurile perlante i petiante;
c) vinurile licoroase;
d) vinurile obinute din struguri stafidii i vinurile obinute
din struguri supramaturai.

ART. 21
(1) Definiia vinurilor spumante, vinurilor spumante de
calitate, vinurilor spumante de calitate de tip aromat i vinurilor
spumoase este prevzut n anexa nr. 3 la prezentele norme
metodologice.
(2) n funcie de coninutul n zahar, vinurile prevzute la
alin. (1) pot fi:
a) brut natur; coninutul de zahr exprimat n glucoz plus
fructoz este de maximum 3 g/L; aceast meniune poate fi utilizat
numai pentru produsele la care nu s-a adugat zahr dup cea de-a
doua fermentaie;
b) extrabrut; coninutul de zahr este de maximum 6 g/L;
c) brut; coninutul de zahr este de maximum 12 g/L;
d) extrasec; coninutul de zahr este cuprins ntre 12,01 i
maximum 17 g/L;
e) sec; coninutul de zahr este cuprins ntre 17,01 i maximum
32 g/L;
f) demisec; coninutul de zahr este cuprins ntre 32,01 i
maximum 50 g/L;
g) dulce; coninutul de zahr este mai mare de 50 g/L.
(3) Pentru vinurile spumante de calitate cu D.O.C. att
producerea vinului materie prim, ct i refermentarea n butelii se
vor efectua n arealul delimitat.

ART. 22
(1) Definiia vinurilor perlante, petiante i licoroase este
prevzut n anexa nr. 3 la prezentele norme metodologice.
(2) Materiile prime utilizate pentru producerea vinurilor
licoroase, respectiv struguri, must, must concentrat, vin, alcool de
origine viticol, trebuie s ndeplineasc condiiile de calitate i
de obinere precizate de reglementrile n vigoare.

ART. 23
Definiia vinurilor obinute din struguri stafidii i a
vinurilor obinute din struguri supramaturai este prevzut n
anexa nr. 3 la prezentele norme metodologice.
D. Alte produse pe baz de must

ART. 24
(1) Din categoria altor produse pe baz de must fac parte:
a) mustul de struguri;
b) mustul de struguri parial fermentat;
c) mustul de struguri parial fermentat extras din struguri
stafidii;
d) mustul de struguri concentrat;
e) mustul de struguri concentrat rectificat;
f) sucul de struguri;
g) sucul de struguri concentrat.
(2) Definiiile produselor menionate la alin. (1) sunt
prevzute n anexa nr. 3 la prezentele norme metodologice.

CAP. IV
Practicile i tratamentele oenologice autorizate
SECIUNEA 1
Practici i tratamente oenologice autorizate i restricii

ART. 25
Practicile i tratamentele oenologice autorizate, care pot fi
utilizate n obinerea i conservarea produselor vitivinicole,
condiiile, restriciile i limitele de utilizare a acestora sunt
prevzute n anexa nr. 4.IA la prezentele norme metodologice.

ART. 26
Limitele coninutului de anhidrid sulfuroas din vinuri sunt
indicate n anexa nr. 4.IB la prezentele norme metodologice.

ART. 27
Limitele aciditii volatile din vinuri sunt indicate n anexa
nr. 4.IC la prezentele norme metodologice.

ART. 28
Practicile oenologice autorizate i restriciile privind
obinerea vinurilor spumante, vinurilor spumante de calitate i
vinurilor spumante de calitate de tip aromat sunt prevzute n anexa
nr. 4.II la prezentele norme metodologice.

ART. 29
Practicile oenologice autorizate i restriciile privind
obinerea vinurilor licoroase sunt prevzute n anexa nr. 4.III la
prezentele norme metodologice.
SECIUNEA a 2-a

mbogirea, acidificarea i dezacidificarea

ART. 30
(1) mbogirea reprezint practica oenologic prin care se
corecteaz coninutul de zaharuri pentru mrirea titrului alcoolic
volumic natural.
(2) n anii viticoli nefavorabili se poate practica mrirea
triei alcoolice naturale n volume a mustului de struguri i a
mustului de struguri parial fermentat destinate producerii
vinurilor; anii viticoli nefavorabili sunt cei n care resursele de
lumin (durata de strlucire a soarelui) i cldur (suma gradelor
de temperatur) sunt insuficiente i nu permit maturarea
corespunztoare (optim) a strugurilor.
(3) Creterea triei naturale alcoolice n volume nu poate
depi urmtoarele limite:
a) 2,0% vol., n zona viticol B;
b) 1,5% vol., n zona viticol C.
(4) n anii cu condiii climatice deosebit de nefavorabile,
respectiv cu deficit accentuat al resurselor de lumin i cldur i
excedent pronunat al precipitaiilor n perioada de maturare a
strugurilor, Autoritatea poate solicita Comisiei Europene o cretere
a limitei stabilite la alin. (3) cu 0,5% vol.

ART. 31
(1) Creterea triei alcoolice naturale n volume, menionat la
art. 30, poate fi fcut dup cum urmeaz:
a) n cazul strugurilor proaspei, al mustului de struguri
parial fermentat sau al vinului n fermentaie, prin adaos de
zaharoz, de must de struguri concentrat sau de must de struguri
concentrat rectificat, pentru obinerea vinului fr D.O.C. i fr
I.G.;
b) n cazul strugurilor proaspei, al mustului de struguri
parial fermentat sau al vinului n fermentaie, prin adaos de must
de struguri concentrat sau de must de struguri concentrat
rectificat, pentru obinerea vinurilor cu D.O.C., a vinurilor cu
I.G. i a vinurilor varietale;
c) n cazul mustului de struguri, numai prin adaos de zaharoz,
de must de struguri concentrat sau de must de struguri concentrat
rectificat ori prin concentrare parial, inclusiv osmoz invers;
d) n cazul vinului din care se poate obine un vin fr D.O.C.,
fr I.G. i fr denumire de soi, procedeul se poate realiza doar
prin concentrare parial la rece.
(2) Practicile oenologice menionate la alin. (1) se exclud
reciproc.
(3) Adaosul de zaharoz menionat la alin. (1) lit. a) i c) se
face direct i poate fi practicat numai la producerea vinurilor seci
fr D.O.C., fr I.G. i fr denumire de soi, n condiiile
prevzute de reglementrile europene i normele naionale.
(4) Adaosul de must de struguri concentrat sau de must de

struguri concentrat rectificat nu poate mri volumul iniial de

struguri zdrobii, de must de struguri, de must de struguri n
fermentaie sau de vin nou aflat n fermentaie cu mai mult de 8% n
zona viticol B i 6,5% n zona viticol C.
(5) n cazul n care se aplic prevederile art. 30 alin. (4),
limita de cretere volumic este de 10,5% n zona viticol B.
(6) Concentrarea mustului de struguri sau a vinurilor nu poate
reduce cu mai mult de 20% volumul iniial de vin i n niciun caz nu
poate s mreasc cu mai mult de 2% vol. tria natural alcoolic n
volume.
(7) Procedeele menionate anterior nu pot avea ca efect
creterea triei alcoolice totale n volume a produselor care au
fost supuse acestei practici peste limita maxim de: 12% vol. n
zona viticol B; 12,5% vol. n zona viticol CI; 13% vol. n zona
viticol CII.

ART. 32
(1) ndulcirea este practica oenologic prin care se mrete
coninutul de zaharuri al produsului vitivinicol, practic ce se
efectueaz cu ajutorul unuia sau mai multora dintre produsele
urmtoare: must de struguri, must de struguri concentrat sau must de
struguri concentrat rectificat.
(2) Condiiile i limitele utilizate n practica oenologic
menionat la alin. (1) sunt prevzute n anexa nr. 4.IV la
prezentele norme metodologice.

ART. 33
(1) Acidificarea/Dezacidificarea este practica oenologic prin
care se mrete/reduce aciditatea produselor vinicole.
(2) Strugurii proaspei, mustul de struguri, mustul de struguri
parial fermentat, vinul nou n fermentaie i vinul pot face
obiectul:
a) unei dezacidificri, n zonele viticole B i CI;
b) unei acidificri i al unei dezacidificri, n zonele
viticole CI i CII.
(3) Acidificarea produselor menionate la alin. (2), cu excepia
vinului, se poate face doar pn la limita maxim de 1,50 g/L
exprimat n acid tartric sau 20 miliechivaleni/L.
(4) Acidificarea vinurilor se poate face doar pn la limita
maxim de 2,50 g/L exprimat n acid tartric sau 33,3
miliechivaleni/L.
(5) Dezacidificarea vinurilor se poate face doar pn la limita
maxim de 1 g/L exprimat n acid tartric sau 13,3
miliechivaleni/L.
(6) Mustul de struguri destinat concentrrii poate face obiectul
unei dezacidificri pariale.
(7) Acidificarea i mbogirea, precum i acidificarea i
dezacidificarea aceluiai produs se exclud reciproc.

ART. 34
(1) Cupajul reprezint amestecul vinurilor sau al musturilor de

provenien diferit, din soiuri diferite de vi-de-vie, din ani

diferii de recolt sau din categorii diferite de vin sau de must.
(2) Sunt considerate diferite categorii de vinuri sau musturi:
(i) vinuri roii, vinuri albe i musturile adecvate obinerii
uneia dintre aceste categorii de vin;
(ii) vinurile care fac obiectul art. 17 din Lege, precum i
musturile sau vinurile din care se poate obine una dintre aceste
categorii de vin;
(iii) n cadrul prezentului articol, vinul rose este
considerat a fi vin rou.
(3) Produsele prevzute la alin. (2) pot proveni din:
a) state diferite din cadrul Uniunii Europene;
b) zone viticole diferite din cadrul Uniunii Europene.
(4) Nu este permis cupajarea vinurilor albe cu vinurile roii.
(5) Nu sunt considerate cupaje:
a) mbogirea prin adugare de must de struguri concentrat sau
must de struguri concentrat rectificat;
b) ndulcirea.
SECIUNEA a 3-a
Condiii de realizare a practicilor oenologice

ART. 35
(1) mbogirea, acidificarea i dezacidificarea sunt permise
numai n timpul procesrii strugurilor proaspei, a mustului de
struguri, a mustului de struguri parial fermentat sau a vinului nou
n fermentaie sau a vinului.
(2) mbogirea, acidificarea i dezacidificarea se realizeaz
n limitele stabilite prin ncadrarea arealelor n zonele viticole
de provenien a strugurilor B, CI i CII, menionate la art. 4
alin. (1) din Lege.
(3) Fiecare practic menionat la alin. (1) i (2) se notific
consilierilor cu atribuii de inspecie de stat pentru controlul
tehnic vitivinicol din judeul respectiv. Productorii trebuie s
nscrie n registrele prevzute de legislaia n vigoare
urmtoarele: efectuarea mbogirii, a ndulcirii, stocurile de
zaharoz, must de struguri concentrat sau must de struguri
concentrat rectificat utilizate pentru realizarea produselor.
(4) Practicile menionate la alin. (1) trebuie nscrise n
documentul de nsoire cu care circul n vrac produsele astfel
tratate.
(5) mbogirea se efectueaz pentru produsele provenite din
recolta unui an, n aceeai campanie viticol, astfel:
a) nainte de 1 ianuarie, n zonele viticole CI i CII;
b) nainte de 16 martie, n zona viticol B.
(6) Celelalte practici oenologice pot fi aplicate vinurilor pe
toat perioada anului viticol.

ART. 36

Documentele aferente practicilor oenologice i modelul acestora

se aprob prin ordin al Autoritii, n termen de 30 de zile de la
data intrrii n vigoare a prezentei hotrri.
SECIUNEA a 4-a
Calitatea vinurilor

ART. 37
Vinurile proprii consumului uman trebuie s prezinte, n
momentul comercializrii, nsuirile organoleptice caracteristice
categoriei de calitate i tipului de vin, precum i urmtorii
parametri fizico-chimici, atestai prin analize efectuate n
laboratoare autorizate de ctre Autoritate:
a) tria alcoolic la 20 C - minimum 8,5% alcool dobndit n
volume;
b) aciditatea total - minimum 3,5 g/L exprimat n acid tartric
sau 46,6 miliechivaleni pe litru, conform ncadrrii n zonele
viticole ale Uniunii Europene B, CI i CII;
c) aciditatea volatil nu poate fi mai mare de:
(i) 18 miliechivaleni pe litru sau 1,08 g/L acid acetic
pentru musturile de struguri parial fermentate;
(ii) 18 miliechivaleni pe litru sau 1,08 g/L acid acetic
pentru vinurile albe sau rose;
(iii) 20 miliechivaleni pe litru sau 1,2 g/L acid acetic
pentru vinurile roii. Aceste limite pot fi depite numai pentru
unele vinuri vechi, maturate cel puin 2 ani n vase din lemn de
stejar, sau pentru unele vinuri produse dup tehnologii speciale, cu
condiia s nu aib influen negativ asupra caracteristicilor
organoleptice.

ART. 38
Dup culoare, vinurile se clasific n: albe, rose i roii.

ART. 39
(1) Limitele maxime acceptate ale parametrilor fizico-chimici de
baz, la momentul punerii n consum, sunt prevzute n anexa nr. 4
IB la prezentele norme metodologice.
(2) La data punerii n consum, compoziia vinurilor trebuie s
se ncadreze n parametrii fizico-chimici de mai jos:
a) acid citric, 1 g/L;
b) metanol:
(i) 250 mg/L pentru vinurile albe i rose;
(ii) 400 mg/L pentru vinurile roii;
c) arsen, 0,2 mg/L;
d) cadmiu, 0,01 mg/L;
e) cupru, 1,0 mg/L;
f) plumb, 0,2 mg/L;
g) sodiu excedentar, 60 mg/L;
h) zinc, 5,0 mg/L;
i) bor, 80 mg/L exprimat n acid boric;

j) brom, 1,0 mg/L;

k) fluor, 1,0 mg/L i 3,0 mg/L produse din struguri recoltai n
plantaiile de soiuri nobile tratate cu criolit;
l) sulfai, 1,0 g/L, cu urmtoarele excepii:
(i) 1,5 g/L n vinurile nvechite cel puin 2 ani n vase, n
vinurile ndulcite;
(ii) 2 g/L n vinurile cu adaos de must concentrat i n
vinurile n mod natural dulci;
(iii) 2,5 g/L la vinurile maturate sub pelicul de levuri i
alte vinuri de tip oxidativ;
m) diglicozidul malvidinei pentru vinurile roii i rose 15,0
mg/L (determinat prin metoda cantitativ oficial);
n) etilen glicol, 10,0 mg/L;
o) dietilen glicol, 10,0 mg/L;
p) propilen glicol:
(i) 150 mg/L n vinuri;
(ii) 300 mg/L n vinuri spumante;
q) ocratoxina A, 2 micrograme/L;
r) raport glucoza fructoza, subunitar.

ART. 40
(1) Vinurile care nu corespund categoriei de calitate n care au
fost ncadrate sunt retrase de la comercializare.
(2) Vinurile care nu ntrunesc parametrii pentru consumul uman
se retrag de la comercializare sau se denatureaz dup caz.
(3) Vinurile vrac sunt admise la comercializare numai nsoite
de buletinul de analiz eliberat de laboratoarele autorizate.
(4) Controlul oficial al parametrilor fizico-chimici i
caracteristicilor organoleptice ale vinurilor se realizeaz n
laboratoare desemnate de Autoritate care ndeplinesc criteriile
generale de funcionare a laboratoarelor de testare stabilite n
standardul ISO/CEI 17025. Lista laboratoarelor care efectueaz
controlul oficial se aprob prin ordin al Autoritii, se
actualizeaz periodic i se public n Monitorul Oficial al
Romniei, Partea I.
(5) Lista laboratoarelor menionate la alin. (4) se comunic
Comisiei Europene de ctre Autoritate.

ART. 41
(1) Vinurile care nu respect parametrii organoleptici i
fizico-chimici stabilii prin prezentele norme metodologice sunt
improprii consumului uman.
(2) Vinurile improprii consumului uman pot fi destinate, dup
caz, distilrii sau producerii oetului.

CAP. V
Comercializarea vinului i a produselor vinicole
SECIUNEA 1
Condiii de comercializare a strugurilor de vin, a vinurilor i

a celorlalte produse vinicole

ART. 42
(1) Condiiile de comercializare a strugurilor de vin, respectiv
evidena produciei i modul de valorificare a acesteia, se aprob
prin ordin al Autoritii.
(2) Achiziionarea strugurilor de vin pentru vinificaie de la
productori persoane fizice i juridice, n vederea asigurrii
trasabilitii, se face n baza carnetului de viticultor.
(3) Productorii de vin care cumpr struguri de vin pentru
vinificaie au obligaia de a meniona n evidenele primare
cantitatea, soiul i zona de provenien a productorului de
struguri, consemnate n carnetul de viticultor.

ART. 43
(1) Cu excepia vinurilor spumoase, spumante, perlante, petiante
i licoroase, orice categorie de vinuri poate fi comercializat n
vrac n vederea mbutelierii.
(2) Vinurile cu D.O.C., cu I.G., varietale, spumoase, spumante,
perlante, petiante i licoroase sunt puse n consum exclusiv n
form mbuteliat.
(3) Cu excepia vinurilor de la alineatul precedent, orice alt
categorie de vin poate fi pus n consum i sub form vrac.
(4) Vinurile cu D.O.C., cu I.G. i vinurile varietale, ambalate
n sistem bag-in-box, pot fi puse n consum direct (ctre
consumator) n recipiente de volum mai mic dect cel al
recipientului n care au fost mbuteliate, cu respectarea
trasabilitii.
(5) Comercializarea cu amnuntul a vinurilor vrac se face numai
n spaii autorizate de consilierii cu atribuii de inspecie de
stat pentru controlul tehnic vitivinicol, conform criteriilor i
condiiilor de comercializare aprobate prin ordin al Autoritii.
(6) Pentru transportul n vrac n vederea comercializrii
vinului obinut de productori persoane fizice/juridice, n
recipiente mai mari de 60 litri, sunt obligatorii documentele de
nsoire i buletinul de analiz emis de un laborator autorizat.

ART. 44
(1) Productorii i comercianii de produse vinicole n vrac
sunt obligai s in evidena acestora, conform normelor legale n
vigoare. Documentele de eviden se in n aceeai incint cu
produsele depozitate. Intrrile i ieirile de produse vinicole se
opereaz n cel mult 24 de ore de la efectuarea lor. Stocurile
trebuie s corespund cu evidenele la zi.
(2) Productorii i comercianii de produse vinicole n vrac au
obligaia de a permite organelor de control abilitate prin lege
accesul n incintele unde sunt depozitate produsele, n vederea
comercializrii, cu scopul de a verifica realitatea constatat n
teren comparativ cu situaiile declarate n documentele de eviden.

ART. 45

Pentru vinurile cu D.O.C., cu I.G. i pentru vinurile varietale

mbuteliate nu este necesar copia de pe certificatul de atestare,
elementele de garantare a calitii fiind menionate pe etichet,
sub rspunderea celui care a efectuat mbutelierea.

ART. 46
Documentele de certificare a calitii produselor destinate
livrrilor intracomunitare sau la export, solicitate de partenerii
externi prin contracte ntre pri, sunt eliberate de organele
responsabile, n condiiile legii.
SECIUNEA a 2-a
Ambalare, etichetare, prezentare

ART. 47
(1) Vinurile spumante de calitate cu D.O.C. pot fi pstrate n
scopul vnzrii sau scoase pe pia numai n recipiente de sticl
nchise cu ajutorul unui dop din plut ori din alte materiale admise
n comerul internaional, fixate cu ajutorul unor legturi de
srm, acoperite, acolo unde este cazul, cu un capac i nvelite n
folie care acoper dopul n totalitate, precum i o parte a gtului
buteliei sau, n cazul buteliilor cu o capacitate nominal de
maximum 0,20 litri, cu un dispozitiv de nchidere adecvat.
(2) Dispozitivele de nchidere nu pot fi acoperite cu capsul
sau folie fabricate pe baz de plumb.
(3) Asociaiile de productori pot stabili, prin caietele de
sarcini corespunztoare D.O.C. i/sau I.G., norme de ambalare,
etichetare i prezentare a vinurilor, cu respectarea prevederilor
prezentei hotrri.
(4) Dac n caietul de sarcini al vinului cu D.O.C./I.G. se
indic faptul c ambalarea vinului trebuie efectuat n cadrul ariei
geografice delimitate sau ntr-o arie din imediata vecintate a
ariei delimitate n cauz, aceast cerin trebuie s fie
justificat corespunztor.

ART. 48
(1) La etichetarea produselor vitivinicole se utilizeaz
indicaii obligatorii i indicaii facultative.
(2) Produsele definite n anexa nr. 3 la prezentele norme
metodologice puse n circulaie n recipiente cu o capacitate
nominal de pn la 60 l se eticheteaz conform prevederilor
prezentelor norme metodologice.
(3) Indicaiile obligatorii trebuie grupate n acelai cmp
vizual i prezentate cu caractere clare, lizibile, de neters i
suficient de mari pentru a iei bine n eviden de pe fondul pe
care sunt imprimate i pentru a putea fi distinse clar de celelalte
indicaii scrise i desene.
(4) Indicaiile obligatorii sunt:
a) denumirea categoriei de produse viticole aa cum sunt
definite n anexa nr. 3 la prezentele norme metodologice;

b) pentru vinurile cu D.O.C. sau cu I.G.:

(i) meniunea "denumire de origine controlat" sau "indicaie
geografic"; i
(ii) denumirea de origine controlat sau indicaia geografic;
c) tria alcoolic dobndit;
d) ara de provenien;
e) indicarea mbuteliatorului sau, n cazul vinului spumant, al
vinului spumos, al vinului spumant de calitate sau al vinului
spumant de calitate de tip aromat, numele productorului sau al
comerciantului;
f) indicarea importatorului, n cazul vinurilor importate;
g) indicarea tipului de vin, n funcie de coninutul de zahr
n cazul vinului spumant, al vinului spumos, al vinului spumant de
calitate sau al vinului spumant de calitate de tip aromat;
coninutul n zahr nu poate varia mai mult de 3 g/L fa de
limitele categoriei nscrise pe etichet;
h) volumul nominal al recipientului;
i) indicarea numrului lotului care s permit identificarea
datei mbutelierii;
j) meniunile "sulfii" sau "dioxid de sulf", "ou", "proteine
din ou", "produse din ou", "lizozim din ou" sau "albumin din
ou", "lapte", "produse din lapte", "cazein din lapte" sau
"proteine din lapte" sau pictogramele corespunztoare, dup caz;
k) pentru vinurile spumante, spumoase, spumante de calitate,
spumante de calitate de tip aromat, tipul produsului, n funcie de
coninutul de zahr; dac produsul are un coninut de zahr care
permite ncadrarea n dou categorii, se va utiliza una dintre
acestea, la alegere;
l) n cazul vinului spumos i al vinului perlant, indicarea
metodei de producie: "obinut prin adugare de dioxid de carbon";
m) pentru meniunile obligatorii de mai jos, modalitatea de
nscriere n etichetare se face dup cum urmeaz:
(i) meniunile obligatorii referitoare la importator i
numrul lotului, precum i meniunea "conine sulfii" sau "dioxid
de sulf", "ou", "proteine din ou", "produse din ou", "lizozim
din ou" sau "albumin din ou", "lapte", "produse din lapte",
"cazein din lapte" sau "proteine din lapte" i altele asemenea pot
fi nscrise n afara cmpului vizual n care figureaz celelalte
indicaii obligatorii;
(ii) indicarea triei alcoolice dobndite n volum se face n
uniti sau semiuniti de procentaj n volume; fr a aduce
atingere toleranelor prevzute de metoda de analiz utilizat,
diferena dintre tria alcoolic indicat i tria alcoolic
determinat prin analiz nu trebuie s se abat cu mai mult de 0,5%
vol. alcool; pentru vinurile nvechite, depozitate n butelii de
sticl pe o perioad de minimum 3 ani, precum i pentru vinurile
spumante, spumoase, petiante i licoroase, fr a aduce atingere
toleranelor prevzute n metoda de analiz utilizat, diferena
dintre tria alcoolic indicat i tria alcoolic determinat prin

analiz nu trebuie s depeasc 0,8% vol.;

(iii) tria alcoolic dobndit n volume este nscris pe
etichet, pentru vinurile mbuteliate n Romnia, cu caractere avnd
o nlime de cel puin 5 milimetri n cazul n care volumul nominal
este mai mare de 100 centilitri, de cel puin 3 milimetri dac
volumul este mai mic sau egal cu 100 de centilitri i mai mare de 20
centilitri, respectiv de cel puin 2 milimetri n cazul n care
volumul este mai mic sau egal cu 20 de centilitri.

(5) Indicaiile obligatorii vor fi menionate pe etichet n

limba romn pentru produsele vinicole produse n Romnia.
(6) Indicaiile facultative sunt:
a) anul de recolt, cu condiia ca cel puin 85% din cantitatea
de struguri utilizat n procesul de producie s fie recoltat n
anul respectiv;
b) denumirea unuia sau a mai multor soiuri de struguri de
vinificaie. Numele soiurilor de vi-de-vie pot fi utilizate la
etichetare numai dac:
- sunt admise n cultur n arealele viticole din Romnia;
- sunt utilizate pentru desemnarea unui vin cu D.O.C. sau cu
I.G., n conformitate cu caietele de sarcini;
- sunt utilizate pentru desemnarea unui vin varietal i sunt
aprobate prin ordin al Autoritii privind lista soiurilor pentru
obinerea vinului varietal;
- n cazul n care se utilizeaz numele unui singur soi de vide-vie sau un sinonim al acestuia, produsul s fi fost obinut n
proporie de cel puin 85% din soiul menionat;
- n cazul n care se utilizeaz dou sau trei soiuri de vi
de-vie sau sinonimele lor, produsul n cauz s fi fost obinut n
proporie de 100% din soiurile menionate; soiurile trebuie s fie
menionate n ordinea descresctoare a proporiei, utilizndu-se
caractere de aceeai dimensiune;
c) meniuni indicnd coninutul de zahr, cu excepia vinului
spumant, al vinului spumos, al vinului spumant de calitate sau al
vinului spumant de calitate de tip aromat;
d) n cazul vinurilor cu D.O.C. sau cu I.G., numele altei
uniti geografice care este mai restrns sau mai extins dect
zona care determin denumirea de origine sau indicaia geografic;
e) meniunile tradiionale, n cazul vinurilor cu D.O.C. sau cu
I.G.;
f) simbolul Uniunii Europene care indic D.O.C. sau I.G.;
g) meniuni referitoare la anumite metode de producie;
h) pentru a descrie vinurile spumante cu D.O.C. sau cu I.G. a
unei ri tere sau vinurile spumante de calitate, meniunile
"fermentat n butelii de sticl prin metoda tradiional", "metoda
tradiional", "metoda clasic" sau "metoda tradiional clasic"
pot fi utilizate numai cu condiia ca produsul:

- s fi devenit spumant n urma unei a doua fermentaii

alcoolice n butelii de sticl;
- s fi fost meninut n permanen n prezena drojdiei timp de
cel puin nou luni n cadrul aceleiai exploataii din momentul
constituirii produciei;
- s fi fost separat de drojdie prin evacuare;
i) n cazul vinurilor cu D.O.C. sau cu I.G., numele unei
subuniti geografice care este mai restrns dect zona care
determin D.O.C. sau I.G.;
j) culoarea specific;
k) mrcile comerciale;
l) distinciile acordate, numai pentru lotul n cauz;
m) pictograme utilizate la etichetarea produselor care permit o
mai bun vizibilitate a informaiilor, dup modelul*):

*) Not CTCE:
Modelul pictogramelor se gsete n Monitorul Oficial al
Romniei, Partea I, nr. 585 din 2 august 2018 la pagina 14 (a se
vedea imaginea asociat).

ART. 49
(1) Denumirile comerciale utilizate pentru descrierea,
prezentarea i publicitatea produselor vinicole nu pot conine
cuvinte, pri de cuvinte, semne sau ilustraii care:
a) pot crea confuzii sau induce n eroare consumatorii, n
special n ceea ce privete:
(i) denumirea unui produs, originea acestuia, categoria de
calitate, tipul, caracteristicile acestuia, prin utilizarea unor
sintagme cum ar fi: "fel", "tip", "stil", "imitaie", "marc" sau
altele de acest gen;
(ii) caracteristicile produselor i n special natura lor,
compoziia, concentraia alcoolic n volume, culoarea, originea sau
proveniena, calitatea, soiurile de vi-de-vie, anul recoltei ori
volumul nominal al recipientelor;
(iii) identitatea i calitatea persoanelor fizice i juridice
care mbuteliaz;
b) pot fi:
(i) confundate de ctre persoanele crora le sunt destinate cu
descrierea complet sau parial a unui vin, vin licoros, vin
perlant, vin petiant, a unui vin cu D.O.C. ori a unui vin de import
a crui descriere este stabilit prin dispoziii ale Uniunii
Europene, precum i cu descrierea unui alt produs menionat n anexa
nr. 3 la prezentele norme metodologice;
(ii) identice descrierii oricrui astfel de produs, cu
excepia cazului n care sunt utilizate pentru obinerea produselor
finale menionate anterior i sunt ndreptite la o astfel de
descriere sau prezentare.

(2) Etichetarea utilizat pentru descrierea vinurilor din

Uniunea European sau din ri tere nu poate conine mrci n care
apar cuvinte, pri de cuvinte, semne sau ilustraii care, n cazul:
a) vinurilor, vinurilor licoroase, vinurilor petiante i al
vinurilor perlante, s includ numele unui vin cu D.O.C. sau a unei
D.O.C.;
b) vinurilor cu D.O.C., s conin numele unui vin;
c) vinurilor de import, s conin numele unui vin cu I.G. sau
al unei D.O.C. utilizate n Romnia;
d) vinurilor cu I.G., al vinurilor cu D.O.C. sau al vinurilor de
import, s conin informaii false cu privire la originea
geografic, soiul de vi, anul de recoltare ori referiri la o
calitate superioar;
e) vinurilor, al vinurilor licoroase, vinurilor petiante i al
vinurilor perlante, s conin indicaii cu privire la o origine
geografic, un soi de vi, un an excepional de producie sau o
alt meniune care s se refere la o calitate superioar;
f) vinurilor de import, s creeze confuzii printr-o ilustraie
utilizat pentru caracterizarea unui vin, a unui vin licoros, a unui
vin petiant, a unui vin perlant, a unui vin cu D.O.C. sau a unui vin
de import descris cu ajutorul unei I.G.
(3) innd cont de protecia acordat denumirilor de origine i
indicaiilor geografice, atunci cnd denumirea unui soi de struguri
de vinificaie conine sau const ntr-o denumire de origine
protejat sau o indicaie geografic protejat, denumirea respectiv
nu se utilizeaz n sistemul de etichetare.
(4) La etichetarea vinurilor este interzis utilizarea unei
mrci sau denumiri care conine o parte sau n ntregime numele
denumirii, subdenumirii de origine controlat i indicaiei
geografice.
(5) La etichetarea vinurilor cu I.G. este interzis utilizarea
unei mrci care conine o parte sau n ntregime denumirea sau
subdenumirea de origine controlat ori a soiului din care este
obinut vinul.
(6) Este interzis inscripionarea sau aplicarea la etichetare
de medalii i distincii ale concursurilor naionale i
internaionale pentru loturi de vin care nu au fost medaliate sau nu
au primit distincii.

ART. 50
La etichetarea vinurilor spumoase, vinurilor perlante, vinurilor
spumante de calitate i vinurilor spumante de calitate de tip aromat
se aplic norme specifice:
a) la etichetare, meniunile "vin spumos" i "vin perlant" se
completeaz cu meniunile "obinut prin adaos de dioxid de carbon"
sau "obinut prin adaos de anhidrid carbonic", scrise cu caractere
de acelai tip i de aceeai dimensiune, cu excepia cazului n care
limba utilizat indic faptul c exist adaos de dioxid de carbon;
b) meniunile "obinut prin adaos de dioxid de carbon" sau

"obinut prin adaos de anhidrid carbonic" se adaug chiar i n

cazul n care vinul materie prim este constituit din vin varietal;
c) pentru vinurile spumante cu D.O.C. de tip aromat, descrierea
de pe etichet indic numele soiului de vi din care provin
strugurii sau menioneaz "obinut din struguri de varieti
aromatice".

ART. 51
(1) Indicaiile obligatorii utilizate la etichetarea vinurilor
provenind din ri tere sunt:
(i) denumirea la vnzare: compus din cuvntul "vin" nsoit
n mod obligatoriu de numele rii de provenien;
(ii) pentru vinurile importate n form mbuteliat: numele i
adresa importatorului;
(iii) numele, localitatea i ara mbuteliatorului, iar pentru
recipientele avnd un volum nominal mai mare de 60 litri, ale
expeditorului;
(iv) pentru vinurile importate n vrac, numele importatorului;
(v) pentru vinurile importate i mbuteliate n cadrul
comunitii: numele i adresa mbuteliatorului.
(2) Pe eticheta vinurilor de import, indicaiile facultative pot
fi nscrise n limba romn.

ART. 52
(1) Indicaiile obligatorii menionate pe etichet sunt
exprimate obligatoriu n una sau mai multe limbi oficiale ale
Uniunii Europene, din care una este limba romn, astfel nct
consumatorul final s poat nelege cu uurin fiecare informaie.
(2) Pentru produsele provenind din Uniunea European i
destinate exportului, informaiile obligatorii exprimate ntr-o
limb oficial a Uniunii Europene pot fi traduse ntr-o alt limb.
(3) n cazul produselor provenind din ri tere este permis
utilizarea unei limbi oficiale a rii tere n care a fost obinut
produsul, cu condiia ca informaiile obligatorii s fie exprimate
ntr-o limb oficial a Uniunii Europene.

CAP. VI
Gestiunea i controlul pieei vitivinicole
SECIUNEA 1
Evidena produselor vitivinicole

ART. 53
(1) Campania vitivinicol ncepe la data de 1 august a fiecrui
an i se termin la data de 31 iulie a anului urmtor.
(2) Persoanele fizice i persoanele juridice care produc,
depoziteaz, achiziioneaz i comercializeaz produse vitivinicole
au obligaia, dup caz, de a ntocmi i de a depune declaraiile de
stocuri, de recolt i de producie i de a completa operativ
registrele de eviden obligatorii ale produselor vitivinicole,

aprobate prin ordin al Autoritii.

(3) Declaraiile prevzute la alin. (2) se depun i se
nregistreaz la D.A.J. n trei exemplare, dintre care:
- un exemplar se transmite ctre consilierii cu atribuii de
inspecii n sectorul vitivinicol, n vederea verificrii i
centralizrii datelor nscrise;
- un exemplar, n cazul producerii vinurilor cu D.O.C./I.G., se
transmite la inspectoratul teritorial al O.N.V.P.V.;
- un exemplar se pstreaz la declarant.
(4) Sunt scutite de ntocmirea i depunerea declaraiilor de
recolt persoanele fizice i juridice care utilizeaz producia de
struguri pentru consum propriu.
(5) Comercianii care dein o cantitate de pn la 2.000 litri
de vin nu au obligaia ntocmirii i depunerii declaraiei de
stocuri.
(6) Pentru produsele vitivinicole provenite, n vrac, din import
i comerul intracomunitar, sistemul de eviden, de verificare a
conformitii i a trasabilitii acestora se aprob prin ordin al
Autoritii, n termen de 30 de zile de la data intrrii n vigoare
a prezentei hotrri.

ART. 54
Declaraia de stocuri se completeaz i se depune pn la data
de 15 august a fiecrui an, pentru producia aflat n stoc la data
de 31 iulie a anului n curs.

ART. 55
(1) Declaraiile de recolt i de producie se completeaz i se
depun pn la data de 10 decembrie a fiecrui an, pentru producia
anului n curs.
(2) Sunt scutii de obligaia prevzut la alin. (1)
productorii care obin o cantitate de pn la 10 hl de vin,
destinat consumului propriu.
SECIUNEA a 2-a
Denumiri de origine controlat, indicaii geografice, vinuri
varietale i meniuni tradiionale

ART. 56
Metodologia i procedura de atestare i control al vinurilor cu
D.O.C. i/sau I.G., precum i de verificare n vederea certificrii
vinurilor varietale se stabilesc prin procedurile elaborate de
O.N.V.P.V.

ART. 57
(1) Producerea vinurilor cu D.O.C., a vinurilor cu I.G. i a
vinurilor varietale se face n baza autorizaiei de productor de
struguri destinai obinerii acestora.
(2) Comercializarea vinurilor cu D.O.C. i/sau I.G. i a
vinurilor varietale se face n baza certificatului de atestare a
dreptului de comercializare, eliberat de ctre O.N.V.P.V. la

solicitarea productorilor, pentru loturile de vin aprobate n

cadrul comisiilor de degustare.

ART. 58
Taxele pentru eliberarea autorizaiei de productor de struguri
pentru vinuri cu D.O.C., vinuri cu I.G., vinuri varietale i taxa
pentru eliberarea certificatului de atestare a dreptului de
comercializare a acestora i a nsemnelor de certificare a acestei
categorii de calitate se stabilesc prin ordin al Autoritii.
SECIUNEA a 3-a
Protecia D.O.C., I.G., meniunilor tradiionale i relaia
acestora cu mrcile

ART. 59
(1) Prezentele norme metodologice reglementeaz procedura
preliminar naional n ceea ce privete nregistrarea cererilor de
acordare a proteciei I.G. i D.O.C. la nivelul Uniunii Europene,
precum i protecia D.O.C. la nivel naional, n concordan cu
prevederile art. 96 din Regulamentul (UE) nr. 1.308/2013 al
Parlamentului European i al Consiliului din 17 decembrie 2013 de
instituire a unei organizri comune a pieelor produselor agricole
i de abrogare a Regulamentelor (CEE) nr. 922/72, (CEE) nr. 234/79,
(CE) nr. 1.037/2001 i (CE) nr. 1.234/2007 ale Consiliului.
(2) O D.O.C. protejat i o I.G. protejat pot fi utilizate de
orice operator/agent economic care comercializeaz un vin produs n
conformitate cu caietul de sarcini corespunztor.
(3) Caietul de sarcini permite prilor interesate s verifice
respectarea condiiilor relevante de producie asociate denumirii de
origine protejate sau indicaiei geografice protejate.
(4) O D.O.C. protejat i o I.G. protejat, precum i vinul care
utilizeaz denumirea controlat n conformitate cu caietul de
sarcini sunt protejate mpotriva:
a) oricrei utilizri comerciale directe sau indirecte a
denumirii controlate respective:
(i) de produse comparabile care nu sunt conforme cu caietul de
sarcini pentru denumirea controlat; sau
(ii) n msura n care aceast utilizare exploateaz reputaia
unei D.O.C. sau a unei I.G.;
b) utilizrii abuzive, imitrii sau evocrii, chiar dac
originea adevrat a produsului sau a serviciului este indicat sau
dac denumirea controlat este tradus, transcris sau transliterat
ori este nsoit de expresii, precum "stil", "tip", "metod",
"manier", "imitaie", "gust", "similar" sau altele asemntoare;
c) oricrei indicaii false sau neltoare privind proveniena,
originea, natura sau calitile eseniale ale produsului, care
figureaz pe partea interioar sau exterioar a ambalajului, n
materialul publicitar sau n documentele referitoare la produsul
vinicol respectiv, precum i mpotriva ambalrii produsului ntr-un

recipient de natur s creeze o impresie greit cu privire la

originea acestuia;
d) oricrei altei practici de natur s induc n eroare
consumatorul cu privire la adevrata origine a produsului.
(5) D.O.C. i I.G. nu devin generice n Uniunea European n
sensul alin. (4).
(6) O denumire care a devenit generic nu este protejat ca
D.O.C. sau ca I.G. O "denumire devenit generic" nseamn denumirea
unui vin care, dei se raporteaz la locul sau regiunea unde acest
produs a fost iniial obinut sau comercializat, a devenit denumirea
comun a unui vin n cadrul Uniunii Europene.

ART. 60
(1) Cererile de protecie privind noi D.O.C. sau I.G., precum i
meniuni tradiionale pentru vinuri fac obiectul unei proceduri
preliminare la nivel naional.
(2) Denumirea care trebuie protejat se nregistreaz numai n
limba utilizat pentru a descrie produsul n cauz din aria
geografic delimitat, cu ortografia original.
(3) O cerere este admisibil atunci cnd documentul unic,
rezumat al caietului de sarcini, este completat n mod corespunztor
i sunt furnizate documentele justificative prevzute de legislaia
n vigoare.
(4) n cazul cererilor care acoper diferite categorii de
produse vitivinicole, detaliile care confirm legtura dintre aria
geografic i produs se dovedesc pentru fiecare dintre produsele
vitivinicole n cauz.
(5) Caietul de sarcini al produsului conine informaii care
confirm legtura dintre aria geografic i produs, preciznd:
- n cazul unei D.O.C.:
a) detaliile ariei geografice, n special, factorul natural i
cel uman relevani pentru legtur;
b) detaliile cu privire la calitatea sau caracteristicile
produsului care pot fi puse, n esen sau exclusiv, pe seama
mediului geografic;
c) o descriere a interaciunii cauzale dintre detaliile
menionate la lit. a) i b);
- n cazul unei I.G.:
a) detaliile ariei geografice relevante pentru legtur;
b) detaliile privind calitatea, prestigiul sau alte
caracteristici specifice ale produsului care pot fi puse pe seama
originii sale geografice;
c) o descriere a interaciunii cauzale dintre detaliile
menionate la lit. a) i b).
(6) Caietul de sarcini al vinului cu I.G. stabilete dac acesta
se bazeaz pe o anumit calitate, un anumit prestigiu sau pe alte
caracteristici legate de originea sa geografic.
(7) Procedura preliminar de nregistrare a cererilor de
protecie a noilor D.O.C., a I.G. i a meniunilor tradiionale la

nivel naional, precum i procedura de modificare a condiiilor

specifice ale produselor vitivinicole obinute ntr-o D.O.C. sau o
I.G. se aprob prin ordin al Autoritii, n termen de 30 de zile de
la data intrrii n vigoare a prezentei hotrri.
(8) n cazul n care, examinndu-se cererea, se consider c
D.O.C. sau I.G. nu ndeplinete condiiile relevante i legislaia
privind protecia, atunci cererea se respinge.
(9) n cazul n care sunt ndeplinite condiiile prevzute
pentru protecie, se aplic procedura preliminar naional care
asigur publicarea adecvat a caietului de sarcini al produsului cel
puin pe internet i se nainteaz cererea de protecie la Comisia
European.

ART. 61
(1) Data depunerii unei cereri de protecie a unei D.O.C. sau a
unei I.G. la Comisia European este data primirii acesteia de ctre
forul menionat i este adus la cunotina publicului.
(2) O.N.V.P.V. gestioneaz nregistrarea cererilor n vederea
obinerii proteciei unei D.O.C. i/sau I.G., n conformitate cu
prevederile Regulamentului (CE) nr. 607/2009 al Comisiei din 14
iulie 2009 de stabilire a unor norme de punere n aplicare a
Regulamentului (CE) nr. 479/2008 al Consiliului n ceea ce privete
denumirile de origine protejate i indicaiile geografice protejate,
meniunile tradiionale, etichetarea i prezentarea anumitor produse
vitivinicole.

ART. 62
(1) O denumire pentru care se depune o cerere i care este
omonim sau parial omonim cu o denumire deja nregistrat se
nregistreaz inndu-se seama n mod corespunztor de utilizrile
locale i tradiionale, precum i de orice risc de creare a unei
confuzii.
(2) O denumire omonim care las consumatorilor impresia greit
c produsele sunt originare dintr-un alt teritoriu nu se
nregistreaz, chiar dac aceasta este exact n ceea ce privete
teritoriul, regiunea sau localitatea din care produsele respective
sunt originare.
(3) O denumire omonim nregistrat poate fi utilizat doar n
cazul n care denumirea omonim nregistrat ulterior este practic
suficient de diferit de cea deja nregistrat, innd seama de
necesitatea de a asigura un tratament echitabil pentru productorii
respectivi i de necesitatea de a nu induce n eroare consumatorul.

ART. 63
(1) Un solicitant care satisface condiiile prevzute de
legislaia privind protecia poate solicita aprobarea unei
modificri a caietului de sarcini al unei D.O.C. sau al unei I.G.,
n special pentru a lua n considerare evoluiile cunotinelor
tiinifice i tehnice sau pentru o nou delimitare a ariei
geografice.
(2) Cererile descriu i motiveaz modificrile solicitate.

ART. 64
(1) O cerere de aprobare a modificrii caietului de sarcini
pentru producerea vinurilor cu D.O.C. i I.G. este admisibil dac
informaiile solicitate, nsoite de cererea completat n mod
corespunztor, au fost comunicate Comisiei Europene.
(2) Modificarea caietului de sarcini este considerat a fi
minor n cazul n care:
a) nu vizeaz caracteristicile eseniale ale produsului;
b) nu afecteaz legtura cu aria geografic;
c) nu implic modificarea denumirii produsului sau a oricrei
pri a acesteia;
d) nu afecteaz aria geografic delimitat;
e) nu atrage dup sine alte restricii asupra comercializrii
produsului.
(3) Modificarea caietului de sarcini este considerat a fi
major, n cazul n care:
a) are loc introducerea de noi soiuri n arealul delimitat al
D.O.C. i/sau I.G.;
b) are loc o nou delimitare a ariei geografice.
(4) Cererea de modificare a caietului de sarcini este n mod
obligatoriu nsoit de cazierul vinicol al produsului realizat pe
minimum 3 ani, care s justifice clar i fr echivoc modificarea
caietului de sarcini n ceea ce privete legtura dintre
caracteristicile produsului i mediul geografic; cazierul vinicol
reprezint banca de date analitice privind caracteristicile fizicochimice ale vinurilor din Romnia, determinate n conformitate cu
metodele de referin ale Uniunii Europene, utilizat pentru
evaluarea calitii vinurilor, n funcie de anul de recolt i
arealul viticol.
(5) Atunci cnd cererea de aprobare a modificrilor aduse
caietului de sarcini al produsului este prezentat de un solicitant,
altul dect solicitantul iniial, Comisia European transmite
cererea solicitantului iniial.

ART. 65
n cazurile n care vinurile nu ndeplinesc condiiile de a fi
valorificate cu D.O.C. sau I.G. conform caietului de sarcini
corespunztor, ele nu mai beneficiaz de utilizarea numelui
D.O.C./I.G. i nu mai au asigurat protecia.

ART. 66
(1) nregistrarea unei mrci pentru vinuri care conine sau
const ntr-o D.O.C. protejat sau o I.G. protejat care nu respect
specificaiile produsului n cauz sau a crei utilizare face
obiectul prevederilor art. 59 alin. (2) i care se refer la un
produs aparinnd uneia dintre categoriile prevzute n anexa nr. 3
la prezentele norme metodologice este:
a) refuzat, dac cererea de nregistrare a mrcii este
naintat dup data de prezentare la Comisia European a cererii de
protecie privind D.O.C. sau I.G. i, prin urmare, denumirea de

origine sau indicaia geografic este protejat; sau

b) anulat.
(2) O marc, dintre cele menionate la alin. (1) pentru care a
fost depus o cerere, care a fost nregistrat sau care este
consacrat prin utilizare de bun-credin, dac aceast
posibilitate este prevzut de dreptul n domeniu, pe teritoriul
Uniunii Europene, fie anterior datei obinerii proteciei D.O.C. sau
a I.G. n ara de origine, fie anterior datei de 1 ianuarie 1996,
poate fi utilizat n continuare i poate fi rennoit n pofida
proteciei D.O.C. sau a I.G., cu condiia s nu existe motive de
anulare sau revocare a mrcii, prevzute de Directiva 2008/95/CE a
Parlamentului European i a Consiliului din 22 octombrie 2008 de
apropiere a legislaiilor statelor membre cu privire la mrci sau de
Regulamentul (CE) nr. 207/2009 al Consiliului din 26 februarie 2009
privind marca Uniunii Europene. n astfel de cazuri este permis
utilizarea D.O.C. sau a I.G. alturi de mrcile relevante.

ART. 67
Anularea proteciei acordate unei D.O.C. sau unei I.G. se
realizeaz n cazul n care respectarea caietului de sarcini
corespunztor al produsului nu mai este asigurat.

ART. 68
(1) O meniune tradiional protejat poate fi utilizat numai
n cazul unui produs care a fost produs n conformitate cu definiia
acesteia.
(2) O meniune tradiional pentru care a fost prezentat o
cerere de protecie completat corespunztor, pentru care au fost
furnizate documentele necesare, care este considerat admisibil la
nivelul Comisiei Europene, fiind adoptat o decizie de recunoatere
a acesteia pe baza informaiilor comunicate acesteia, este inclus
n baza de date electronic a Comisiei Europene, denumit "EBacchus".
(3) Meniunile tradiionale nscrise n baza electronic de date
a Uniunii Europene denumit "E-Bacchus" sunt protejate numai n
limba i pentru categoriile de produse vitivinicole indicate n
cerere mpotriva:
a) utilizrii abuzive, chiar dac meniunea protejat este
nsoit de un termen precum "stil", "tip", "metod", "manier",
"imitaie", "gust", "similar" sau termeni asemntori;
b) oricrei altei indicaii false sau neltoare cu privire la
natura, caracteristicile sau calitile eseniale ale produsului,
care figureaz pe partea interioar sau exterioar a ambalajului, n
materialul publicitar sau n documentele aferente produsului n
cauz;
c) oricror altor practici care pot induce n eroare
consumatorii, n special pentru a crea impresia c vinul
ndeplinete condiiile meniunii tradiionale protejate.
(4) Meniunile tradiionale nscrise n baza electronic de date
"E-Bacchus" sunt aduse la cunotina publicului.

(5) Atunci cnd o meniune tradiional este protejat n baza

legislaiei privind protecia meniunilor tradiionale,
nregistrarea unei mrci comerciale a crei utilizare ar nclca
dispoziiile alin. (3) se evalueaz n conformitate cu Directiva
2008/95/CE a Parlamentului European i a Consiliului sau cu
Regulamentul (CE) nr. 207/2009 al Consiliului. Mrcile comerciale
nregistrate cu nclcarea primului paragraf se declar nule la
cerere, n conformitate cu procedurile aplicabile prevzute de
Directiva 2008/95/CE sau de Regulamentul (CE) nr. 207/2009.

ART. 69
(1) O meniune pentru care s-a depus o cerere i care este
integral sau parial omonim cu o meniune tradiional deja
protejat trebuie protejat inndu-se seama n mod corespunztor de
utilizrile locale i tradiionale i de riscul de confuzie.
(2) Meniunea omonim care induce n eroare consumatorii n ceea
ce privete natura, calitatea sau adevrata origine a produselor nu
se nregistreaz, chiar dac meniunea respectiv este exact.
(3) Utilizarea unei meniuni protejate omonime nu este permis
dect dac meniunea omonim protejat ulterior este n practic,
suficient de diferit de meniunea tradiional nregistrat n baza
electronic de date "E-Bacchus", avnd n vedere necesitatea de a
trata n mod echitabil productorii n cauz i de a nu induce n
eroare consumatorii.

ART. 70
Recunoaterea unei meniuni tradiionale este acceptat n cazul
n care meniunea nu este generic.

ART. 71
Un solicitant poate cere aprobarea sau modificarea unei meniuni
tradiionale, a limbii indicate, a vinului sau vinurilor n cauz
sau a rezumatului definiiei sau al condiiilor de utilizare a
meniunii tradiionale n cauz.

ART. 72
(1) Depunerea unei cereri de anulare a unei meniuni
tradiionale se poate face de ctre o persoan fizic sau juridic
care poate justifica un interes legitim i poate comunica o cerere
de anulare justificat, n mod corespunztor.
(2) Meniunile tradiionale nu pot deveni generice n cadrul
Uniunii Europene.

ART. 73
Anexele nr. 1-3, 4.IA, 4.IB, 4.IC, 4.II, 4.III, 4.IV i 4.V fac
parte integrant din prezentele norme metodologice.

ANEXA 1
la normele metodologice
Definiii privind categoriile de material sditor i
material
de nmulire vegetativ a viei-de-vie i categoriile de

material biologic folosite n viticultur

1. Materialul sditor viticol este constituit din:
a) vie altoite - vie obinute prin altoire ntre butaul altoi
i butaul portaltoi, cu lungimea minim de 30 cm, avnd cel puin 3
rdcini principale i cordia maturat pe o lungime minim de 10
cm, destinate nfiinrii de plantaii sau plantrii n goluri;
b) vie nealtoite din soiuri roditoare - vie obinute prin nrdcinarea butailor
de vi-de-vie roditoare, de diferite lungimi
vnd cel puin 3 rdcini principale i cordia maturat pe minimum 10 cm,
destinate plantrii pe terenuri nisipoase, n care nu exist pericolul atacului de
filoxer radicicol, sau pe orice tip de sol, n cazul soiurilor rezistente la filoxer,
forma radicicol;
c) vie portaltoi - vie obinute prin nrdcinarea butailor portaltoi, cu
lungimea de minimum 30 cm, avnd cel puin 3 rdcini principale i cordia
maturat pe o lungime minim de 10 cm, destinate nfiinrii de plantaii de
portaltoi sau plantrii n goluri.
2. Materialul de nmulire vegetativ al viei-de-vie este
constituit din:
a) coarde altoi - ramificaii n vrst de un an ale tulpinii,
cu lemnul maturat, avnd lungimea de cel puin 8 ochi viabili i
diametrul minim de 7 mm, obinute din plantaii recunoscute de vie
nobile, destinate obinerii de altoi sau de butai pentru
nrdcinare;
b) butai din soiuri roditoare pentru nrdcinare - poriuni
provenite din coarde altoi, cu lungimea minim de 30 cm i diametrul
de cel puin 7 mm, avnd 1-2 ochi viabili n partea lor superioar;
c) coarde portaltoi - ramificaii n vrst de un an ale
tulpinii, cu lungimea de 40-80-120 cm (de 1-2-3 lungimi), obinute
n plantaiile recunoscute de portaltoi, destinate obinerii de
butai portaltoi cu lungimea de minimum 30 cm i diametrul de
minimum 7 mm;
d) butai portaltoi pentru altoire - poriuni provenite din
coarde portaltoi cu lungimea minim de 30 cm i diametrul
internodului de cel puin 7 mm, msurat la mijlocul butaului;
e) butai portaltoi pentru nrdcinare - poriuni provenite din
coarde portaltoi, cu lungimea minim de 30 cm i diametrul
internodului de cel puin 6 mm, msurat la mijlocul butaului, avnd
n partea lor superioar 1-2 ochi viabili.
3. Categoriile biologice de material de nmulire vegetativ al
viei-de-vie folosit n viticultur sunt definite astfel:
a) materialul iniial este materialul de nmulire vegetativ a
viei-de-vie:
(i) produs de menintor;
(ii) constituit din clone libere de bolile virotice
recunoscute prin reglementrile n vigoare, plantate pe familii
sanitare;
(iii) provenit din plantaii cu materialul iniial, n care
exist o garanie total c solul nu este infestat cu organisme
duntoare sau cu vectori ai acestora, n special cu nematozi vectori ai virusurilor;
(iv) destinat producerii de material de nmulire vegetativ a
viei-de-vie din categoria biologic baz/certificat. Plantaiile cu

material iniial se nfiineaz n unitile titulare de brevet al

soiului nou, respectiv al clonei, cu material provenit din plantaia
de conservare, n prealabil testat la bolile virotice recunoscute
prin reglementrile n vigoare, n condiiile n care solul nu este
infestat cu nematozi - vectori;
b) materialul baz este materialul de nmulire vegetativ al
viei-de-vie:
(i) produs de menintor sau sub directa sa responsabilitate;
(ii) provenit din plantaii nfiinate cu material sditor din
categoria biologic iniial, pe soluri pentru care exist o garanie
maxim c sunt libere de organisme duntoare sau de vectori ai
acestora;
(iii) liber de bolile virotice recunoscute prin reglementrile
n vigoare;
(iv) destinat producerii de material de nmulire vegetativ a
viei-de-vie din categoria biologic material certificat;
c) materialul certificat este materialul de nmulire vegetativ
a viei-de-vie:
(i) produs de operatorii economici autorizai;
(ii) care provine din plantaii-mam, iniial/baz, furnizoare
de coarde i de butai portaltoi, libere de bolile virotice,
prevzute prin reglementrile n vigoare;
(iii) destinat obinerii vielor altoite certificate;
d) vie altoite certificate:
(i) produse de operatorii economici autorizai;
(ii) provenite din plantaia de material certificat;
(iii) destinate nfiinrii plantaiilor de producie
comerciale;
(iv) nu pot fi utilizate pentru multiplicarea altei categorii
biologice;
e) materialul standard este materialul de nmulire vegetativ a
viei-de-vie viticol:
(i) produs de operatorii economici autorizai;
(ii) provenit din plantaii rezultate din vie altoite
certificate;
(iii) destinat nfiinrii de plantaii de producie
comerciale;
f) clona omologat este descendena vegetativ a unui soi,
conform unui butuc de vi-de-vie, ales pentru identitatea sa
varietal, caracterele fenotipice i starea sanitar, care a parcurs
toate etapele seleciei clonale i care se nregistreaz, dup
testarea oficial, n Catalogul oficial al plantelor de cultur din
Romnia.
4. Categoria biologic pentru materialul de nmulire vegetativ
a viei-de-vie se stabilete n funcie de cea a materialului de
nmulire folosit la altoire, dup cum urmeaz:
(i) material iniial - se obine prin folosirea la altoire a
materialului amelioratorului att pentru viele-altoi, ct i
portaltoi pentru nfiinarea plantaiilor iniial-mam destinate
pentru producerea materialului iniial;
(ii) material baz - se obine prin folosirea de altoi, din
plantaii iniial i portaltoi din plantaii iniial-mam destinate
pentru producerea materialului iniial pentru obinerea
plantaiilor-baz mam destinate pentru producerea materialului
baz;
(iii) material certificat - se obine prin folosirea de altoi

i portaltoi, din plantaii baz i portaltoi, din plantaii-mam

destinate pentru producerea materialului baz sau din altoi material
iniial i plantaii/portaltoi, material certificat pentru obinerea
plantaiilor-mam destinate pentru producerea materialului
certificat. Din plantaiile-mam destinate pentru producerea
materialului certificat se poate obine material de nmulire
vegetativ a viei-de-vie din categoria certificat;
(iv) material standard - se obine din toate combinaiile de
altoire n care unul dintre partenerii altoi sau portaltoi este din
categoria biologic standard.

ANEXA 2

la normele metodologice

produc
unitile

Definiii privind tipurile de plantaii viticole care

material de nmulire vegetativ a viei-de-vie i
productoare autorizate

1. Producerea materialului de nmulire vegetativ a viei-devie se realizeaz din urmtoarele tipuri de plantaii:
a) butuci individuali - unitatea de baz a iniierii schemei de
selecie clonal, care exprim capacitatea maxim a caracterelor
ampelografice i agronomice ale soiului de vi-de-vie;
b) colecia naional de clone - nfiinate de amelioratori, de
menintori ori cu consimmntul acestora, cu vie provenite din
materialul iniial, testate individual ca libere de bolile virotice
prevzute prin reglementrile n vigoare, care furnizeaz materialul
iniial;
c) plantaii de prenmulire - nfiinate cu vie din materialul
iniial, libere de bolile virotice prevzute prin reglementrile n
vigoare i care furnizeaz materialul din categoria biologic baz;
d) plantaii-mam nfiinate cu vie-de-vie din material baz,
din care rezult coarde altoi sau butai portaltoi certificai;
e) plantaii autorizate pentru producerea de coarde altoi sau de
butai portaltoi - plantaii de producie destinate obinerii de
material de nmulire vegetativ a viei-de-vie din categoria
standard;
f) coli de vie (pepiniere) destinate obinerii de vie altoite
ori nealtoite nrdcinate din soiuri roditoare utilizate pentru
producia de vin.
2. nmulirea vegetativ a viei-de-vie se realizeaz n
urmtoarele tipuri de uniti:
a) uniti de selecie clonal - uniti ale menintorului care
preiau capul de clon/clone, indiferent de origine, le devirozeaz,
le cultiv n condiii controlate, le studiaz din punct de vedere
genetic, sanitar i al aptitudinilor culturale i tehnologice,
asigurnd conservarea acestora pe ntreaga durat de
premultiplicare. Activitatea unitilor de selecie se desfoar
potrivit schemelor i normelor stabilite de O.N.V.P.V., la
propunerea I.C.-D.V.V. Valea Clugreasc, sub controlul I.N.C.S.
Unitile de selecie autorizate de ministrul agriculturii i
dezvoltrii rurale sunt singurele uniti abilitate s produc
material iniial/baz, destinat unitilor de multiplicare;

b) uniti de premultiplicare - uniti care produc i

distribuie material din categoria biologic baz utiliznd numai
material din categoria biologic iniial furnizat de unitile de
selecie. Materialul produs din categoria biologic baz este
destinat nfiinrii plantaiilor-mam certificate de multiplicare,
care trebuie realizate pe clone, cu posibilitatea de identificare a
fiecrei clone;
c) uniti de multiplicare - uniti care produc i distribuie
material din categoria biologic certificat, destinat obinerii
materialului de plantare - vie-de-vie altoite i nealtoite;
d) uniti care produc material de plantare necesar n vederea
nfiinrii plantaiilor comerciale de struguri pentru vin sau
completri goluri - uniti care produc fie material de nmulire
vegetativ din categoria biologic certificat, fie material de
nmulire vegetativ standard, dar nu produc n acelai timp
material din ambele categorii biologice.
3. Activitatea unitilor productoare de material de nmulire
vegetativ a viei-de-vie se desfoar sub controlul Autoritii,
I.N.C.S., n baza schemei de selecie clonal i a schemei de
comercializare.
4. Unitile productoare de material de nmulire vegetativ a
viei-de-vie in evidena activitilor i a rezultatelor obinute
n registre, pentru fiecare categorie biologic n parte, nsoite
de schie ale plantaiilor, pe care le prezint organelor abilitate
pentru control. Registrele de eviden pentru fiecare categorie
biologic n parte stau la baza verificrii, ndrumrii,
certificrii i comercializrii materialului de nmulire vegetativ
a viei-de-vie.

ANEXA 3

la normele metodologice
Definiii privind produsele i subprodusele vitivinicole

A. Categorii de produse vinicole

1. Vinul
Vin nseamn produsul obinut exclusiv prin fermentarea
alcoolic total sau parial a strugurilor proaspei, zdrobii sau
nu, sau a mustului de struguri.
Vinul:
a) are un titru alcoolic volumic dobndit de cel puin 8,5%
vol., cu condiia ca vinul s provin exclusiv din struguri
recoltai n zonele viticole A i B, i de cel puin 9% vol. n alte
zone viticole;
b) are un titru alcoolic total de cel mult 15% vol. Cu toate
acestea, prin excepie:
(i) limita maxim a titrului alcoolic total poate ajunge pn
la 20% vol. n cazul vinurilor care au fost obinute fr nicio
mbogire, produse n anumite zone viticole din Uniunea European;
(ii) limita maxim a titrului alcoolic total poate depi 15%
vol. n cazul vinurilor cu D.O.C. care au fost obinute fr
mbogire;
c) are un coninut total de aciditate, exprimat n acid tartric,
de cel puin 3,5 grame la litru sau 46,6 miliechivaleni pe litru.
Cu toate acestea, se poate permite utilizarea termenului "vin"

dac:
a) acesta este nsoit de denumirea unui fruct sub form de
denumire compus, pentru a comercializa produsele obinute prin
fermentarea altor fructe dect strugurii; sau
b) face parte dintr-o denumire compus.
2. Vinul nou aflat nc n fermentaie
Vin nou aflat nc n fermentaie nseamn produsul a crui
fermentaie alcoolic nu s-a ncheiat i care nu este nc separat
de drojdie.
3. Vinul licoros
Vin licoros nseamn un produs:
a) care are un titru alcoolic dobndit de cel puin 15% vol. i
de cel mult 22% vol.;
b) care are un titru alcoolic total de cel puin 17,5% vol., cu
excepia anumitor vinuri licoroase cu D.O.C. sau I.G. care figureaz
pe o list care urmeaz a fi ntocmit de Comisia European prin
intermediul unor acte delegate;
c) care se obine din:
(i) must de struguri parial fermentat;
(ii) vin;
(iii) amestecul produselor menionate anterior; sau
(iv) must de struguri sau un amestec al acestuia cu vin, n
cazul anumitor vinuri licoroase cu denumire de origine controlat
sau indicaie geografic care urmeaz a fi stabilite de Comisia
European prin intermediul unor acte delegate;
d) care are un titru alcoolic natural iniial de cel puin 12%
vol., cu excepia anumitor vinuri licoroase cu D.O.C. sau I.G. care
figureaz pe o list care urmeaz a fi ntocmit de Comisia
European prin intermediul unor acte delegate;
e) la care s-au adugat urmtoarele:
(i) individual sau n amestec:
- alcool neutru de origine viticol, inclusiv alcoolul obinut
prin distilarea strugurilor stafidii, avnd un titru alcoolic
dobndit de cel puin 96% vol.;
- distilat de vin sau de struguri stafidii, avnd un titru
alcoolic dobndit de cel puin 52% vol. i cel mult 86% vol.;
(ii) mpreun cu unul sau mai multe dintre produsele
urmtoare, dac este cazul:
- must de struguri concentrat;
- un amestec al unuia dintre produsele prevzute la lit. e)
pct. (i) cu un must de struguri menionat la lit. c) pct. (i) i
(iv);
f) la care, prin derogare de la lit. e), s-au adugat, n cazul
anumitor vinuri licoroase cu D.O.C. sau I.G. care figureaz pe o
list care urmeaz a fi ntocmit de Comisia European prin
intermediul unor acte:
(i) oricare dintre produsele enumerate la lit. e) pct. (i),
individual sau n amestec; sau
(ii) unul sau mai multe dintre produsele urmtoare:
- alcool de vin sau de struguri stafidii, cu un titru
alcoolic dobndit de cel puin 95% vol. i de cel mult 96% vol.;
- rachiu de vin sau de tescovin, cu un titru alcoolic
dobndit de cel puin 52% vol. i de cel mult 86% vol.;
- rachiu de struguri stafidii, cu un titru alcoolic dobndit
de cel puin 52% vol. i de cel mult 94,5% vol. i
(iii) unul sau mai multe dintre produsele urmtoare, dac este

cazul:
- must de struguri parial fermentat obinut din struguri
stafidii;
- must de struguri concentrat obinut prin aciunea focului
direct, care corespunde, cu excepia acestei operaiuni, definiiei
de must de struguri concentrat;
- must de struguri concentrat;
- un amestec al unuia dintre produsele enumerate la pct. (ii)
cu un must de struguri menionat la lit. c) pct. (i) i (iv).
4. Vinul spumant
Vin spumant nseamn un produs:
a) obinut prin fermentaie alcoolic primar sau secundar:
(i) din struguri proaspei;
(ii) din must de struguri; sau
(iii) din vin;
b) care, la deschiderea recipientului, degaj dioxid de carbon
provenit exclusiv din fermentaie proprie;
c) care, conservat la o temperatur de 20C n recipiente
nchise, prezint o suprapresiune de minimum 3 bari din cauza
dioxidului de carbon n soluie; i
d) pentru care titrul alcoolic total al vinurilor utilizate ca
materie prim nu trebuie s fie mai mic de 8,5% vol.
5. Vinul spumant de calitate
Vin spumant de calitate nseamn un produs:
a) obinut prin fermentaie alcoolic primar sau secundar:
(i) din struguri proaspei;
(ii) din must de struguri; sau
(iii) din vin;
b) care, la deschiderea recipientului, degaj dioxid de carbon
provenit exclusiv din fermentaie;
c) care, conservat la o temperatur de 20C n recipiente
nchise, prezint o suprapresiune de minimum 3,5 bari din cauza
dioxidului de carbon n soluie; i
d) pentru care titrul alcoolic total al produciilor de vin de
baz destinate preparrii sale nu trebuie s fie mai mic de 9% vol.
6. Vinul spumant de calitate de tip aromat
Vinul spumant de calitate de tip aromat nseamn vinurile
spumante de calitate:
a) care sunt obinute prin utilizarea exclusiv, la alctuirea
produciei de vin de baz, a mustului de struguri sau a mustului de
struguri parial fermentat, care provine din anumite soiuri de
struguri de vinificaie incluse pe o list ce urmeaz a fi ntocmit
de Comisia European.
Vinurile spumante de calitate de tip aromat produse n mod
tradiional prin utilizarea vinurilor la alctuirea produciei de
vin de baz sunt stabilite de Comisia European prin intermediul
unor acte delegate;
b) care, conservat la o temperatur de 20C n recipiente
nchise, prezint o suprapresiune de minimum 3 bari din cauza
dioxidului de carbon n soluie;
c) al cror titru alcoolic dobndit nu poate fi mai mic de 6%
vol.; i
d) al cror titru alcoolic total nu poate fi mai mic de 10% vol.
7. Vinul spumos
Vin spumos nseamn un produs:
a) care se obine din vin fr D.O.C. sau I.G.;

b) care degaj, la deschiderea recipientului, dioxid de carbon

provenind total sau parial dintr-un adaos al acestui gaz; i
c) care prezint, atunci cnd este conservat la 20C n
recipiente nchise, o suprapresiune de minimum 3 bari din cauza
dioxidului de carbon n soluie.
8. Vinul petiant
Vin petiant nseamn un produs:
a) care se obine din vin, din vin nou aflat nc n
fermentaie, din must de struguri sau din must de struguri parial
fermentat, cu condiia ca aceste produse s aib titru alcoolic
total de minimum 9% vol.;
b) care are un titru alcoolic dobndit de cel puin 7% vol.;
c) care prezint, dac este conservat la 20C n recipiente
nchise, o suprapresiune datorat dioxidului de carbon endogen n
soluie de minimum 1 bar i maximum 2,5 bari; i
d) care este prezentat n recipiente de 60 de litri sau mai
mici.
9. Vinul perlant
Vin perlant nseamn un produs care:
a) se obine din vin, din vin nou aflat nc n fermentaie, din
must de struguri sau din must de struguri parial fermentat;
b) are un titru alcoolic dobndit de cel puin 7% vol. i un
titru alcoolic total de cel puin 9% vol.;
c) prezint, dac este conservat la 20C n recipiente nchise,
o suprapresiune datorat dioxidului de carbon n soluie total sau
parial adugat de minimum 1 bar i maximum 2,5 bari; i
d) este prezentat n recipiente de 60 de litri sau mai mici.
10. Mustul de struguri
Must de struguri nseamn produsul lichid obinut n mod natural
sau prin procedee fizice din struguri proaspei. Este permis un
titru alcoolic dobndit al mustului de struguri de cel mult 1% vol.
11. Mustul de struguri parial fermentat
Mustul de struguri parial fermentat nseamn produsul obinut
din fermentarea unui must de struguri, care are un titru alcoolic
dobndit mai mare de 1% vol. i mai mic de trei cincimi din titrul
su alcoolic volumic total.
12. Mustul de struguri parial fermentat obinut din struguri
stafidii
Mustul de struguri parial fermentat obinut din struguri
stafidii nseamn produsul obinut prin fermentarea parial a
mustului de struguri obinut din struguri stafidii, al crui
coninut total de zahr nainte de fermentare este de cel puin 272
de grame la litru i al crui titru alcoolic dobndit i natural nu
trebuie s fie mai mic de 8% vol.
13. Mustul de struguri concentrat
Mustul de struguri concentrat nseamn must de struguri care se
obine prin deshidratarea parial a mustului de struguri efectuat
prin orice alt metod autorizat n afar de nclzire pe foc
direct, astfel nct valoarea indicat la temperatura de 20C de
refractometru s nu fie mai mic de 50,9%. Este permis un titru
alcoolic dobndit al mustului de struguri concentrat de cel mult 1%
vol.
14. Mustul de struguri concentrat rectificat
Must de struguri concentrat rectificat nseamn:
a) produsul lichid necaramelizat:
(i) care se obine prin deshidratarea parial a mustului de

struguri efectuat prin orice alt metod autorizat n afar de

nclzirea pe foc direct, astfel nct valoarea indicat la
temperatura de 20C de refractometrul s nu fie mai mic de 61,7%;
(ii) care a fost supus unor tratamente autorizate de
dezacidificare i de eliminare a altor componente n afar de zahr;
(iii) care are urmtoarele caracteristici:
- un pH de maximum 5, determinat la 25 Brix;
- o densitate optic, la 425 nm, de maximum 0,100 la o grosime
a stratului de lichid de 1 cm, determinat la 25 Brix;
- un coninut de zaharoz nedetectabil printr-o metod de
analiz care urmeaz a fi stabilit;
- un indice Folin-Ciocalteu de maximum 6,00, determinat la 25
Brix;
- aciditate de titrare de cel mult 15 miliechivaleni pe
kilogram de zaharuri totale;
- un coninut n dioxid de sulf de maximum 25 mg pe kilogram
de zaharuri totale;
- un coninut total de cationi de cel mult 8 miliechivaleni
pe kilogram de zaharuri totale;
- o conductivitate care nu depete 120 micro-Siemens pe
centimetru, determinat la 25 Brix i la 20C;
- un coninut de hidroximetilfurfural de maximum 25 mg pe
kilogramul de zaharuri totale;
- prezena mezoinozitolului;
b) produsul solid necaramelizat:
(i) care se obine prin cristalizarea mustului de struguri
concentrat rectificat lichid, fr utilizarea vreunui solvent;
(ii) care a fost supus unor tratamente autorizate de
dezacidificare i de eliminare a altor componente n afar de zahr;
(iii) care, dup diluarea ntr-o soluie la 25 Brix, are
urmtoarele caracteristici:
- un pH de maximum 7,5;
- o densitate optic, la 425 nm, de maximum 0,100 la o grosime
a stratului de lichid de 1 cm;
- un coninut de zaharoz nedetectabil printr-o metod de
analiz care urmeaz a fi stabilit;
- un indice Folin-Ciocalteu de maximum 6,00;
- aciditate de titrare de cel mult 15 miliechivaleni pe
kilogram de zaharuri totale;
- un coninut n dioxid de sulf de maximum 10 mg pe kilogram
de zaharuri totale;
- un coninut total de cationi de cel mult 8 miliechivaleni
pe kilogram de zaharuri totale;
- o conductivitate care nu depete 120 micro-Siemens pe
centimetru, determinat la 20C;
- un coninut de hidroximetilfurfural de maximum 25 mg pe
kilogramul de zaharuri totale;
- prezena mezoinozitolului.
Este permis un titru alcoolic dobndit al mustului de struguri
concentrat rectificat de cel mult 1% vol.
15. Vinul din struguri stafidii
Vin din struguri stafidii nseamn un produs:
a) care este obinut fr mbogire din strugurii lsai la
soare sau la umbr pentru a se deshidrata parial;
b) care are un titru alcoolic total de cel puin 16% vol. i un
titru alcoolic dobndit de cel puin 9% vol.; i

c) care are un titru alcoolic natural de cel puin 16% vol. (sau
272 de grame de zahr/litru).
16. Vinul din struguri supramaturai
Vin din struguri supramaturai nseamn produsul care:
a) este obinut fr mbogire;
b) are un titru alcoolic natural de cel puin 15% vol.; i
c) are un titru alcoolic total de cel puin 15% vol. i un titru
alcoolic dobndit de cel puin 12% vol.
17. Oetul de vin
Oet de vin nseamn oetul care:
a) se obine exclusiv prin fermentarea acetic a vinului; i
b) are o aciditate total de cel puin 60 grame pe litru,
exprimat n acid acetic.
B. Categorii de subproduse vitivinicole
1. Tescovin
Tescovina nseamn reziduul din tescuirea strugurilor proaspei,
fermentat sau nu.
2. Drojdii de vin
Drojdii de vin nseamn reziduul:
a) care se depune n recipientele care conin vin, dup
fermentare, n timpul stocrii sau dup tratarea autorizat;
b) obinut din filtrarea sau centrifugarea produsului menionat
la lit. a);
c) care se depune n recipientele care conin must de struguri
n timpul stocrii sau dup tratarea autorizat; sau
d) obinut din filtrarea sau centrifugarea produsului menionat
la lit. c).

ANEXA 4.IA
la normele metodologice
Practici i tratamente oenologice autorizate

Nr.
Practica oenologic

Condiii de utilizare*1) i cerine

Limite de utilizare

crt.

1
Aerarea sau oxigenarea cu oxigen gazos

2
Tratamentele termice

3
Centrifugarea i filtrarea cu sau fr
n eventualitatea utilizrii

agent de filtrare inert

unui agent, acesta nu trebuie

s lase reziduuri nedorite n

produsul tratat.

4
Folosirea anhidridei carbonice,

denumit i dioxid de carbon, a

argonului sau azotului fie individual,


fie n combinaie, cu scopul de a crea

o atmosfer inert i de a manipula

produsul n lipsa aerului

5
Utilizarea de levuri de vinificare
Numai pentru strugurii proaspei, must de struguri, must de

uscate sau n suspensie alcoolic

struguri parial fermentat, must de struguri parial

fermentat extras din struguri stafidii, must de struguri

concentrat, vin nou aflat nc n fermentaie, precum i

pentru a doua fermentaie alcoolic a tuturor categoriilor

de vinuri spumante

6
Utilizarea, pentru favorizarea

dezvoltrii levurilor, a uneia sau a

mai multora dintre urmtoarele

substane, eventual completate cu un

mediu inert de celuloz

microcristalin:

- adaosul de fosfat diamonic sau de

Numai pentru strugurii proaspei, must de struguri, must de
n limita respectiv de

sulfat de amoniu
struguri parial fermentat, must de struguri parial
utilizare de 1 g/L (exprimat

fermentat extras din struguri stafidii, must de struguri

n sruri) (2) sau de 0,3 g/L

concentrat, vin nou aflat nc n fermentaie, precum i

pentru a doua fermentaie a

pentru a doua fermentaie alcoolic a tuturor categoriilor

vinurilor spumante

de vinuri spumante

- adaosul de bisulfit de amoniu

Numai pentru strugurii proaspei, mustul de struguri,
mustuln limita respectiv de

de struguri parial fermentat, mustul de struguri parial

utilizare de 0,2 g/L (exprimat

fermentat extras din struguri stafidii, mustul de struguri

n sruri)*2)

concentrat, vinul nou aflat nc n fermentaie

- adaosul de diclorhidrat de tiamin

Numai pentru strugurii proaspei, mustul de struguri,
n limita de utilizare de

mustul de struguri parial fermentat, mustul de struguri

0,6 mg/L (exprimat n tiamin)

parial fermentat extras din struguri stafidii, mustul de

pentru fiecare tratament

struguri concentrat, vinul nou aflat nc n fermentaie,

precum i pentru a doua fermentaie alcoolic a tuturor

categoriilor de vinuri spumante

- adugarea de autolizai de drojdie

Numai pentru strugurii proaspei, mustul de struguri, mustul

de struguri parial fermentat, mustul de struguri parial

fermentat extras din struguri stafidii, mustul de struguri

concentrat, vinul nou aflat nc n fermentaie

7
Utilizarea anhidridei sulfuroase,

Limitele (cantitatea maxim

denumit i dioxid de sulf, a

coninut n produsul introdus

bisulfitului de potasiu sau

pe pia) prevzute n anexa

metabisulfitului de potasiu, denumit i

nr. 4.I B la normele

disulfit de potasiu sau pirosulfit de

metodologice

potasiu

8
Eliminarea anhidridei sulfuroase prin Numai pentru strugurii proaspei, mustul de struguri, mustul

procedee fizice
de struguri parial fermentat, mustul de struguri parial

fermentat extras din struguri stafidii, mustul de struguri

concentrat, mustul de struguri concentrat rectificat i

vinul nou aflat nc n fermentaie

9
Tratamentul cu crbune de uz oenologic Numai pentru musturile i vinurile noi aflate nc n
n limita de utilizare de 100 g

fermentaie, mustul de struguri concentrat rectificat i

de produs uscat per hl

pentru vinurile albe

10 Limpezirea cu ajutorul uneia sau a mai Condiiile de utilizare valabile pentru beta-glucanaz,

multora dintre urmtoarele substane deprevzute n legislaia european n vigoare

uz oenologic:

- gelatin alimentar;

- protein de origine vegetal extras

din gru, mazre i cartofi;

- clei de pete;

- cazein i cazeinai de potasiu;

- ovalbumin;

- bentonit;

- dioxid de siliciu sub form de gel

Pentru tratarea mustului, a

sau soluie coloidal;

vinurilor albe i a vinurilor

- caolin;

rose, limita de utilizare a

- tanin;

extractelor proteice din

- enzime pectolitice;

drojdii este de 30 g/hl, iar

- preparat enzimatic de beta-glucanaz;

pentru tratarea vinurilor roii

- extracte proteice din drojdii

aceasta este de 60 g/hl

11 Utilizarea acidului sorbic sub form de

Cantitatea maxim de acid

sorbat de potasiu

sorbic n produsul tratat

introdus pe pia: 200 mg/L

12 Utilizarea acidului L(+) tartric,

Acidul tartric trebuie s aib origine agricol i s fie

acidului L-malic, acidului DL malic sauextras mai ales din produse vitivinicole. De asemenea,

a acidului lactic pentru acidificare

acidul L(+) tartric trebuie s respecte criteriile de

puritate stabilite prin Directiva 2008/84/CE.

13 Utilizarea, pentru dezacidificare, a

uneia sau mai multora dintre

urmtoarele substane:

- tartratul neutru de potasiu;

- bicarbonat de potasiu;

- carbonat de calciu, eventual cu

cantiti mici de sare dubl de calciu

din acidul L(+) tartric i acidul L(-)

malic;

- tartratul de calciu;

- acid L(+) tartric;

- preparat omogen de acid tartric i

carbonat de calciu n proporii

echivalente, pulverizat fin

14 Utilizarea preparatelor de membrane

n limita de utilizare de

celulare de levuri

40 g/hl

15 Utilizarea de polivinilpolipirolidon

n limita de utilizare de

80 g/hl

16 Utilizarea bacteriilor lactice

17 Adaosul de lizozim

n limita de utilizare de

500 mg/L (cnd adugarea se

face n must i n vin,

cantitatea cumulat nu poate

depi 500 mg/L)

18 Adaosul de acid L-ascorbic

Cantitate maxim coninut n

vinul tratat introdus pe pia:

250 mg/L*3)

19 Utilizarea de rini schimbtoare de

Numai pentru mustul de struguri destinat producerii de must

ioni
de struguri concentrat rectificat

20 Utilizarea n vinurile seci a

Pentru produsele definite la pct. 1, 3-9, 15 i 16 din
anexaCantitile nu depesc 5% din

drojdiilor de vin proaspete, n stare nr. 3 la normele metodologice

volumul produsului tratat.

bun i nediluate, care conin levuri

provenite din vinificarea recent a

vinurilor seci

21 Barbotarea cu argon sau azot

22 Adaosul de anhidrid carbonic

Pentru mustul parial fermentat utilizat ca atare pentru
Pentru vinurile linitite,

consumul uman direct i pentru produsele definite la

cantitatea maxim de anhidrid

pct. 1, 7 i 9 din anexa nr. 3 la normele metodologice

carbonic n vinul tratat

introdus pe pia este de 3 g/L

iar suprapresiunea creat de

anhidrida carbonic trebuie s

fie < 1 bar, la temperatura de

20C.

23 Adaosul de acid citric n vederea

Pentru mustul parial fermentat utilizat ca atare pentru
Cantitatea maxim n vinul

stabilizrii vinului
consumul uman direct i pentru produsele definite la pct.
tratat introdus pe pia: 1 g/L

1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 15 i 16 din anexa nr. 3 la normele

metodologice

24 Adaosul de taninuri
Pentru mustul parial fermentat utilizat ca atare pentru

consumul uman direct i pentru produsele definite la pct.

1, 3-9, 15 i 16 din anexa nr. 3 la normele metodologice

25 Tratarea:
Pentru mustul parial fermentat utilizat ca atare pentru
Pentru fitatul de calciu, n

- vinurilor albe i rose cu ferocianurconsumul uman i pentru produsele definite la pct. 1, 3-9,
limita de utilizare de 8 g/hl

de potasiu;
15 i 16 din anexa nr. 3 la normele metodologice;

- vinurilor roii cu ferocianur de

dicarbonatul de dimetil poate fi adugat n vin pentru

potasiu sau cu fitat de calciu

asigurarea stabilitii microbiologice a vinului mbuteliat

cu coninut de zahr fermentescibil; pentru prevenirea

dezvoltrii de drojdii nedorite sau de bacterii lactice i

pentru blocarea fermentrii vinurilor dulci, semidulci i

demiseci.

26 Adaosul de acid metatartric

Pentru mustul parial fermentat utilizat ca atare pentru
n limita de utilizare de

consumul uman direct i pentru produsele definite la pct.

100 mg/L

1, 3-9, 15 i 16 din anexa nr. 3 la normele metodologice

27 Utilizarea gumei arabice

Pentru mustul parial fermentat utilizat ca atare pentru

consumul uman direct i pentru produsele definite la pct.

1, 3-9, 15 i 16 din anexa nr. 3 la normele metodologice

28 Utilizarea acidului D-L tartric,

Pentru mustul parial fermentat utilizat ca atare pentru

denumit i acid racemic, sau a srii

consumul uman direct i pentru produsele definite la pct.

acestuia neutre de potasiu, pentru

1, 3-9, 15 i 16 din anexa nr. 3 la normele metodologice;

precipitarea surplusului de calciu

utilizarea ferocianurei de potasiu, a fitatului de calciu

sau a acidului D-L tartric este permis doar sub

supravegherea unui oenolog sau a unui tehnician autorizat de

autoritile statului membru pe teritoriul cruia are loc

procesul de tratare a vinurilor, iar responsabilitile care

le revin acestora sunt stabilite, dac este cazul, de ctre

statul membru n cauz.

29 Utilizarea, pentru favorizarea

Pentru mustul parial fermentat utilizat ca atare pentru
Pentru tartratul de calciu, n

precipitrii srurilor tartrice, de:

consumul uman direct i pentru produsele definite la pct.
limita de utilizare de 200 g/hl

- bitartrat de potasiu;
1, 3-9, 15 i 16 din anexa nr. 3 la normele metodologice

- tartrat de calciu

30 Utilizarea sulfatului de cupru sau

Pentru mustul parial fermentat utilizat ca atare pentru
n limita de utilizare de

citratului de cupru pentru eliminarea consumul uman direct i pentru produsele definite la pct.
1
g/hl i cu condiia ca

defectelor de gust sau de miros ale

1, 3-9, 15 i 16 din anexa nr. 3 la normele metodologice
produsul tratat s nu conin

vinului

mai mult de 1 mg/L de cupru

31 Adaosul de caramel n sensul DirectiveiNumai pentru vinurile licoroase

94/36/CE a Parlamentului European i a

Consiliului din 30 iunie 1994 privind

coloranii autorizai pentru utilizarea

n produsele alimentare*4), pentru

intensificarea culorii

32 Adaosul de dicarbonat de dimetil (DMDC)Pentru mustul parial fermentat utilizat ca atare pentru
n limita de utilizare de 200

n vinuri pentru asigurarea

consumul uman direct i pentru produsele definite la pct.
1,mg/l, fr reziduuri

stabilizrii microbiologice a acestora 3-9, 15 i 16 din anexa nr. 3 la normele metodologice;

detectabile n vinul introdus

dicarbonatul de dimetil poate fi adugat n vin pentru

pe pia

asigurarea stabilitii microbiologice a vinului mbuteliat

cu coninut de zahr fermentescibil, prevenirea dezvoltrii

de drojdii nedorite sau de bacterii lactice, blocarea

fermentrii vinurilor dulci, demidulci i demiseci.

Adugarea trebuie efectuat cu puin timp nainte de

mbuteliere; acest tratament trebuie menionat n registru.

33 Adaosul de manoproteine de drojdie

Pentru mustul parial fermentat utilizat ca atare pentru

pentru asigurarea stabilizrii tartriceconsumul uman direct i pentru produsele definite la pct. 1,

i proteice a vinurilor
3-9, 15 i 16 din anexa nr. 3 la normele metodologice

34 Tratarea prin electrodializ pentru a Pentru mustul parial fermentat utilizat ca atare pentru

asigura stabilizarea tartric a vinuluiconsumul uman direct i pentru produsele definite la pct. 1,

3-9, 15 i 16 din anexa nr. 3 la normele metodologice;

cerine privind membranele: s fie fabricate n conformitate

cu practicile de fabricaie permise, din substane aprobate

pentru fabricarea de materiale plastice destinate folosirii

n sectorul alimentar; utilizatorul echipamentului de

electrodializ s demonstreze c membranele folosite

ndeplinesc cerinele menionate anterior i c nlocuirea

echipamentului a fost efectuat de ctre persoane

calificate; membranele nu trebuie s elibereze nicio

substan n cantiti care pot fi duntoare sntii

omului sau care pot afecta gustul sau mirosul produselor

alimentare i trebuie s respecte criteriile prevzute de

Directiva 2002/72/CE; utilizarea membranelor nu trebuie s

determine interaciuni ntre componentele lor i cele ale

vinului, care fac posibil formarea unor noi componente n

produsul tratat, componente care pot fi toxice.

35 Utilizarea ureazei pentru reducerea

Pentru mustul parial fermentat utilizat ca atare la
Doza de utilizare maxim: 75 mg

nivelului de uree din vinuri

consumul uman direct i pentru produsele definite la pct.
1,de preparat enzimatic pe litru

3-9, 15 i 16 din anexa nr. 3 la normele metodologice;

codulde vin tratat, fr a depi

pentru ureaz: EC 3-5-1-5, nr. CAS: 9002-13-5; domeniu de

375 uniti de ureaz pe litru

aplicare: descompunerea ureei prezente n vinurile

destinatede vin. Dup efectuarea

unei maturri prelungite, n cazul n care concentraia

tratamentului, ntreaga

iniial de uree a vinului respectiv este mai mare de 1

mg/lactivitate a enzimelor

reziduale trebuie eliminat

prin filtrarea vinului

(dimensiunea porilor este mai

mic de 1 m).

36 Utilizarea de buci de lemn de stejar Bucile de lemn de stejar se utilizeaz la fabricarea i

Dimensiunile particulelor de

la producerea i maturarea vinurilor, maturarea vinurilor, inclusiv la fermentarea strugurilor

lemn trebuie s fie de aa

inclusiv la fermentarea strugurilor

proaspei i a musturilor de struguri, precum i pentru a
natur nct cel puin 95% din

proaspei i a musturilor de struguri transmite vinului anumii constitueni provenii din lemnul
greutate s fie reinute de o

de stejar; trebuie s provin exclusiv din speciile de

sit cu ochiuri de 2 mm (sau 9

Quercus. Acestea sunt fie lsate n stare natural, fie

ochiuri).

nclzite la o temperatur calificat ca sczut, medie sau

nalt, ns nu trebuie s fi fost supuse unei combustii,

inclusiv la suprafa, nu trebuie s fie carbonizate sau

friabile la atingere. Nu trebuie s fi fost supuse unor

tratamente chimice, enzimatice sau fizice altele dect

nclzirea. Nu trebuie s li se adauge niciun produs cu

scopul de a le intensifica aroma natural sau compuii

fenolici extractibili. Eticheta trebuie s indice originea

speciei sau speciilor botanice de stejar i intensitatea

unei eventuale nclziri, condiiile de conservare i

msurile de siguran. Bucile de lemn de stejar nu trebuie

s degaje substane n concentraii care ar putea prezenta

eventuale riscuri pentru sntate.

37 Utilizarea:
Numai pentru producerea tuturor categoriilor de vinuri

- alginatului de calciu;
spumante i petiante obinute prin fermentarea n sticl i


- alginatului de potasiu
la care drojdiile s-au separat prin evacuare

38 Corectarea triei alcoolice a vinurilorNumai pentru vin; tratamentele de corectare pot fi atinse
Tria alcoolic poate fi redus

prin intermediul unor tehnici de separare, aplicate

cu maximum 20%, iar tria

individual sau combinate; vinurile tratate nu trebuie s

alcoolic dobndit n volume a

prezinte defecte organoleptice i trebuie s fie apte

pentruprodusului final trebuie s

consumul uman; eliminarea alcoolului din vin nu se poate

corespund celei stabilite de

efectua dac unul dintre procedeele de mbogire a fost

legislaia european n vigoare

efectuat n cazul unuia dintre produsele vitivinicole

utilizate la fabricarea vinului n cauz; tria alcoolic

poate fi redus cu maximum 20%, iar tria alcoolic

dobndit n volume a produsului final trebuie s corespund

prevederilor legislaiei europene n vigoare; aplicarea

tratamentului se efectueaz sub responsabilitatea unui

oenolog sau a unui tehnician calificat; tratamentul trebuie

menionat n registru.

39 Utilizarea de copolimeri
Prevenirea defectelor provocate de coninuturi prea
ridicaten limita de utilizare de 500

polivinilimidazol - polivinilpirolidon de metale i pentru a reduce concentraia nedorit de mare

demg/L (cnd se utilizeaz n

(PVI/PVP) pentru reducerea coninutuluimetale Copolimerii trebuie s fie eliminai prin filtrare
nmust i n vin, doza cumulat

n cupru, fier i metale grele

cel mult dou zile de la adugarea lor, innd cont de
nu poate depi 500 mg/L)

principiul precauiei. n cazul musturilor tulburi,

copolimerul trebuie adugat cel mai devreme cu dou zile

naintea filtrrii.

40 Adaosul de carboximetilceluloz (gume Numai pentru vin i toate categoriile de vinuri spumante i
n limita de utilizare de 100

de celuloz) pentru a asigura

petiante
mg/L

stabilizarea tartric

41 Tratamentul cu schimbtori de cationi Pentru mustul parial fermentat utilizat ca atare la

pentru asigurarea stabilizrii tartriceconsumul uman direct i pentru produsele definite la pct. 1,

a vinului
3-9, 15 i 16 din anexa nr. 3 la normele metodologice;

tratamentul vizeaz obinerea stabilitii tartrice a

vinului n ceea ce privete bitartratul de potasiu i

tartratul de calciu (precum i alte sruri de calciu).

Tratamentul trebuie s se limiteze la eliminarea cationilor

n exces. Vinul se poate trata n prealabil prin rcire.

Numai fraciunea minim din vin necesar pentru obinerea

stabilitii va fi tratat cu schimbtori de cationi.

Tratamentul se va efectua pe rini schimbtoare de cationi

regenerate n ciclu acid. Toate operaiunile se vor efectua

sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician

calificat. Tratamentul trebuie s fie nregistrat. Rinile

cationice trebuie s corespund dispoziiilor comunitare.

Utilizarea lor nu trebuie s produc modificri excesive

ale compoziiei fizico-chimice i ale caracteristicilor

senzoriale ale vinului i trebuie s respecte limitele

stabilite la pct. 3 din monografia "Rini schimbtoare de

cationi" din Codexul oenologic internaional publicat de

OIV.

42 Acidificarea prin tratare cu

Tratamentul se va efectua cu ajutorul unor rini

schimbtori de cationi
schimbtoare de cationi regenerate n ciclu acid;

tratamentul trebuie s se limiteze la eliminarea cationilor

n exces; tratamentul se va realiza n mod continuu, cu

ncorporarea constant a produselor tratate n produsele

originale; ca alternativ, rina ar putea fi ncorporat

direct n recipient, n cantitatea necesar, apoi separat

prin intermediul oricrui procedeu fizic adecvat; utilizarea

rinilor nu trebuie s produc modificri excesive ale

compoziiei fizico-chimice i ale caracteristicilor

senzoriale ale mustului sau ale vinului i trebuie s

respecte limitele din Codexul oenologic internaional

publicat de OIV.

43 Reducerea coninutului de zahr din

Tratamentul determin o diminuare a volumului, n funcie de

must prin cuplaj membranar

cantitatea i de coninutul de zahr ale soluiei de zahr

eliminate din mustul iniial; procedeele trebuie s permit

conservarea coninutului de constitueni ai mustului, alii

dect zahrul; reducerea coninutului de zahr din must

exclude corectarea triei alcoolice a vinurilor care sunt

obinute din acesta; tratamentul se efectueaz asupra unui

volum de must determinat n funcie de obiectivul vizat de

reducere a coninutului de zahr; membranele trebuie s

respecte cerinele prevzute n Codexul oenologic

internaional publicat de OIV.

44 Dezacidificare cu ajutorul
Membranele anionice sunt dispuse astfel nct s permit
Vinul obinut din must sau din

tratamentului prin electrodializ cu

numai extragerea anionilor i n special a acizilor
organicivin dezacidificat prin

membrane
din must sau din vin; sunt impermeabile pentru anionii i
intermediul acestui tratament

cationii mustului sau ai vinului; dezacidificarea cu

trebuie s aib o concentraie

ajutorul membranelor i acidificarea se exclud reciproc;

de acid tartric de cel puin

tratamentul trebuie nscris n registru; membranele

1g.L-1.

utilizate trebuie s respecte prevederile Codexului

oenologic internaional publicat de OIV.

45 Utilizarea drojdiilor inactivate

46 Gestionarea gazelor dizolvate din vin Pentru produsele definite la pct. 1, 3-9, 15 i 16 din anexa

utiliznd contactori membranari

nr. 3 la normele metodologice, cu excepia adugrii de

dioxid de carbon pentru produsele definite la pct. 4-6 i 8

din anexa nr. 3 la normele metodologice.

47 Tratarea vinurilor cu ajutorul unei

Tratamentul trebuie nregistrat, iar membranele utilizate

tehnologii pe baz de membran,

trebuie s respecte prevederile Codexului oenologic

combinat cu carbon activ pentru a

internaional publicat de OIV.

reduce 4-etilfenolul i

4-etilguaiacolul n exces

48 Utilizarea de copolimeri
Copolimerii trebuie s fie eliminai prin filtrare n cel
n limita de utilizare de 500

polivinilimidazol - polivinilpirolidon mult dou zile de la adugarea lor, innd cont de

mg/L (cnd se utilizeaz n

(PVI/PVP)
principiul precauiei; n cazul musturilor tulburi,
must i n vin, doza cumulat

copolimerul trebuie adugat cel mai devreme cu dou zile

nu poate depi 500 mg/L)

naintea filtrrii; tratamentul trebuie nscris n registru.

49 Utilizarea de clorur de argint

Clorura de argint adugat n vin trebuie s fie aplicat
n limita de utilizare de

pe un suport inert, cum ar fi kieselgur (diatomit),

1
g/hl, reziduuri n vin < 0,1

bentonit, caolin etc. Precipitatul trebuie eliminat prin

mg/L (argint)

orice procedur fizic adecvat i trebuie s fie tratat de

ctre sectorul specializat; tratamentul trebuie nscris n

registru.

*1) n lipsa unei precizri explicite, practica sau tratamentul

descris poate fi utilizat pentru strugurii proaspei, mustul de
struguri, mustul de struguri parial fermentat, mustul de struguri
parial fermentat extras din struguri stafidii, mustul de struguri
concentrat, vinul nou aflat nc n fermentaie, mustul de struguri
parial fermentat utilizat pentru consum uman direct ca atare,
vinul, toate categoriile de vinuri spumante, vinul petiant, vinul
perlant, vinurile licoroase, vinurile din struguri stafidii i
vinurile din struguri supramaturai.
*2) Aceste sruri de amoniu pot fi, de asemenea, utilizate
mpreun, n limita global de 1 g/L, fr a aduce atingere
limitelor specifice de 0,3 g/L sau 0,2 g/L menionate anterior.
*3) Limita de utilizare este de 250 mg/L pentru fiecare
tratament.
*4) Publicat n Jurnalul Oficial al Comunitilor Europene,
seria L, nr. 237 din 10 septembrie 1994.

ANEXA 4.IB
la normele metodologice

Limitele coninutului de anhidrid sulfuroas n vinuri

A. Coninutul de anhidrid sulfuroas n vinuri
1. Coninutul total de anhidrid sulfuroas al vinurilor, n
afara vinurilor spumante i licoroase, nu poate depi, n momentul
consumului uman direct:
a) 150 mg/L pentru vinurile roii;
b) 200 mg/L pentru vinurile albe i rose.
2. Prin excepie de la pct. 1 lit. a) i b), limita maxim a
coninutului de anhidrid sulfuroas, pentru vinurile al cror
coninut de zaharuri exprimat prin suma glucoz + fructoz este egal
cu sau mai mare de 5 g/L, se ridic la:
a) 200 mg/L pentru vinurile roii;
b) 250 mg/L pentru vinurile albe i rose;
c) 350 mg/L pentru vinurile albe care au dreptul la una dintre
urmtoarele D.O.C.: Murfatlar, Cotnari, Trnave, Pietroasa, Valea
Clugreasc.
B. Coninutul de anhidrid sulfuroas n vinurile licoroase
Coninutul total de anhidrid sulfuroas al vinurilor licoroase
nu poate depi, n momentul consumului uman direct:
- 150 mg/L, cnd coninutul n zaharuri este mai mic de 5 g/L;
- 200 mg/L, cnd coninutul n zaharuri este mai mare sau egal
cu 5 g/L.
C. Coninutul de anhidrid sulfuroas n vinurile spumante
1. Coninutul total de anhidrid sulfuroas al vinurilor
spumante nu poate depi, n momentul consumului uman direct:
a) 185 mg/L, pentru toate categoriile de vinuri spumante de
calitate; i
b) 235 mg/L, pentru celelalte vinuri spumante.
2. Atunci cnd condiiile climatice o impun, n anumite zone
viticole Autoritatea poate autoriza, pentru vinurile spumante
prevzute la pct. 1 lit. a) i b) produse pe teritoriul lor,
creterea cu cel mult 40 mg/L a coninutului maxim total de
anhidrid sulfuroas, cu condiia ca vinurile care beneficiaz de
aceast autorizaie s nu fie expediate n afara statului membru n
cauz.

ANEXA 4.IC
la normele metodologice
Limitele coninutului de aciditate volatil n vinuri
1. Coninutul de aciditate volatil nu poate depi:
a) 18 miliechivaleni pe litru sau 1,08 g/L acid acetic pentru
musturile de struguri parial fermentate;

b) 18 miliechivaleni pe litru sau 1,08 g/L acid acetic pentru

vinurile albe i rose; sau
c) 20 de miliechivaleni pe litru sau 1,2 g/L acid acetic pentru
vinurile roii.
2. Limitele prevzute la pct. 1 pot fi depite pentru:
a) anumite vinuri care beneficiaz de o D.O.C. i anumite vinuri
care beneficiaz de o I.G.:
(i) dac au fost supuse unei perioade de maturare de cel
puin doi ani; sau
(ii) dac au fost produse n conformitate cu unele metode
speciale;
b) vinurile care au o trie alcoolic total n volume egal sau
mai mare de 13% vol.

ANEXA 4.II
la normele metodologice
Practicile oenologice autorizate i restriciile
aplicabile vinurilor spumante, vinurilor
spumante de calitate i vinurilor spumante
de calitate de tip aromat
A. Vin spumant
1. Expresiile de mai jos au urmtoarele semnificaii:
a) licoare de tiraj - produsul care se adaug produciei de vin
pentru a se obine fermentaia secundar;
b) licoare de expediie - produsul care se adaug vinurilor
spumante pentru a le conferi caracteristici gustative specifice.
2. Licoarea de expediie poate s conin numai:
(i) zaharoz;
(ii) must de struguri;
(iii) must de struguri parial fermentat;
(iv) must de struguri concentrat;
(v) must de struguri concentrat rectificat;
(vi) vin; sau
(vii) un amestec al produselor menionate anterior, cu
posibilitatea adugrii de distilat de vin.
3. n afara mbogirii autorizate a componentelor produciei de
vin n temeiul reglementrilor europene n vigoare, orice alt
mbogire este interzis.
4. Dac totui, n anumite regiuni, o astfel de msur este
justificat din punct de vedere tehnic, fiecare stat membru poate
autoriza mbogirea produciei de vin la locul de fabricare a
vinurilor spumante, cu urmtoarele condiii:
a) niciuna dintre componentele produciei de vin nu trebuie s
fi fcut deja obiectul unei mbogiri;
b) aceste componente trebuie s fie obinute exclusiv din
struguri recoltai de pe teritoriul Romniei;

c) operaiunea de mbogire trebuie s fie efectuat ntr-o

singur etap;
d) respectarea urmtoarelor limite:
(i) 2% vol. pentru producia de vin constituit din componente
care provin din zona viticol B;
(ii) 1,5% vol. pentru producia de vin constituit din
componente care provin din zona viticol C;
e) mbogirea se face numai prin adaos de must de struguri
concentrat sau adugarea de must de struguri concentrat rectificat.
5. Adaosul de licoare de tiraj i adaosul de licoare de
expediie nu sunt considerate mbogire sau ndulcire. Adaosul de
licoare de tiraj nu poate duce la o cretere a triei alcoolice
totale n volume mai mare de 1,5% vol. a produciei de vin.
6. Adaosul de licoare de expediie se efectueaz astfel nct s
nu duc la creterea triei alcoolice dobndite n volume a vinului
spumos cu mai mult de 0,5% vol.
7. ndulcirea produciei de vin i a componentelor acesteia este
interzis.
8. n anii n care condiiile meteorologice sunt excepionale,
limita maxim de 1,50 g/L, respectiv 20 de miliechivaleni pe litru,
poate fi ridicat la 2,50 g/L, adic 34 de miliechivaleni pe litru,
cu condiia ca aciditatea natural a produselor s nu fie mai mic
de 3 g/L, exprimat n acid tartric, adic 40 de miliechivaleni pe
litru.
9. Anhidrida carbonic din vinurile spumante poate proveni numai
din fermentarea alcoolic a produciei de vin din care se obine
vinul respectiv.
Aceast fermentare, n cazul n care nu este o fermentare pentru
transformarea strugurilor, a mustului de struguri sau a mustului de
struguri parial fermentat direct n vin spumant poate s rezulte
numai prin adaosul de licoare de tiraj. Fermentarea poate avea loc
numai n sticle sau cisterne nchise. Utilizarea anhidridei
carbonice n cazul operaiunii de transvazare prin contrapresiune
este autorizat sub supraveghere i numai dac presiunea anhidridei
carbonice din vinurile spumante nu se mrete.
10. n ceea ce privete vinurile spumante, cu excepia vinurilor
spumante cu denumire de origine controlat:
a) licoarea de tiraj destinat producerii acestora poate fi
compus numai din:
(i) must de struguri;
(ii) must de struguri parial fermentat;
(iii) must de struguri concentrat;
(iv) must de struguri concentrat rectificat; sau
(v) zaharoz i vin;
b) tria alcoolic dobndit n volume, inclusiv alcoolul
coninut n eventuala licoare de expediie adugat, este de minimum
9,5% vol.

B. Vinuri spumante de calitate

1. Licoarea de tiraj destinat producerii unui vin spumant de
calitate poate fi compus numai din:
a) zaharoz;
b) must de struguri concentrat;
c) must de struguri concentrat rectificat;
d) must de struguri sau must de struguri parial fermentat; sau
e) vin.
2. Statele membre productoare pot defini toate caracteristicile
sau condiiile de producie i de circulaie complementare sau mai
stricte pentru vinurile spumante de calitate menionate i produse
pe teritoriul lor.
3. n ceea ce privete vinurile spumante de calitate de tip
aromat:
a) aceste vinuri pot fi obinute numai dac la constituirea
produciei de vin se utilizeaz exclusiv musturi de struguri sau
musturi de struguri parial fermentate obinute din soiuri de vide-vie admise de legislaia european n vigoare;
b) n vederea obinerii unei producii de vin spumant, controlul
procesului de fermentare nainte i dup constituirea produciei de
vin nu poate fi realizat dect prin refrigerare sau alte procedee
fizice;
c) adaosul de licoare de expediie este interzis;
d) durata procesului de fabricare a vinurilor spumante de
calitate de tip aromat nu poate fi mai mic de o lun.
C. Vinuri spumante i vinuri spumante de calitate cu D.O.C.
1. Tria alcoolic total n volume a produciilor de vin
destinate producerii vinurilor spumante de calitate cu D.O.C. este
de cel puin 9% vol.
2. Tria alcoolic dobndit n volume a vinurilor spumante de
calitate cu D.O.C., inclusiv alcoolul coninut n eventuala licoare
de expediie adugat, este de minimum 10% vol.
3. Licoarea de tiraj pentru vinurile spumante i vinurile
spumante de calitate cu D.O.C. poate fi compus numai din:
a) zaharoz;
b) must de struguri concentrat;
c) must de struguri concentrat rectificat;
i din:
d) must de struguri;
e) must de struguri parial fermentat;
f) capabile s produc acelai vin spumant sau acelai vin
spumant de calitate cu D.O.C. ca i vinul n care se adaug licoarea
de tiraj.
4. Prin derogare de la reglementrile europene n vigoare,
vinurile spumante de calitate cu D.O.C. conservate n recipiente
nchise cu capacitate mai mic de 25 de cl, la temperatura de 20C,
pot prezenta o suprapresiune minim de 3 bari.

5. Durata procesului de fabricare a vinurilor spumante de

calitate cu D.O.C., incluznd procesul de maturare n exploataia
productoare, calculat ncepnd cu fermentarea care le confer
calitatea de vinuri spumante, nu poate s fie mai mic de:
a) 6 luni, dac fermentarea care le confer calitatea de vinuri
spumante are loc n recipiente nchise;
b) 9 luni, dac fermentarea care le confer calitatea de vinuri
spumante are loc n sticle.
6. Durata procesului de fermentare care confer produciei de
vin calitatea de vinuri spumante i durata prezenei produciei de
vin pe drojdie nu pot fi mai mici de:
- 90 de zile;
- 30 de zile dac fermentarea are loc n recipiente prevzute cu
dispozitive de agitare.
7. n ceea ce privete vinurile spumante de calitate de tip
aromat cu D.O.C.:
a) acestea pot fi obinute exclusiv prin utilizarea, la
constituirea produciei de vin, a mustului de struguri sau a
mustului de struguri parial fermentat provenit din soiuri de vide-vie admise de legislaia european n vigoare, cu condiia ca
aceste soiuri s fie recunoscute drept potrivite pentru obinerea de
vinuri spumante de calitate cu D.O.C. n regiunea al crei nume l
poart;
b) n vederea obinerii unei producii de vin spumant, controlul
procesului de fermentare nainte i dup constituirea produciei de
vin nu poate fi realizat dect prin refrigerare sau alte procedee
fizice;
c) adaosul de licoare de expediie este interzis;
d) tria alcoolic dobndit n volume nu poate fi mai mic de
6% vol.;
e) tria alcoolic total n volume nu poate fi mai mic de 10%
vol.;
f) dac sunt conservate la temperatura de 20C n recipiente
nchise, prezint o suprapresiune minim de 3 bari;
g) durata procesului de producere nu poate fi mai mic de o
lun.
D. Lista soiurilor de vi-de-vie ai cror struguri se pot
utiliza pentru constituirea produciei de vinuri spumante de
calitate de tip aromat i de vinuri spumante de calitate de tip
aromat cu D.O.C.
- Busuioac de Bohotin
- Gewurztraminer Rs
- toate tipurile de Muscat
- Tmioas romneasc

ANEXA 4.III
la normele metodologice

Practici oenologice autorizate i restricii

aplicabile vinurilor licoroase i vinurilor
licoroase cu D.O.C. sau cu I.G.
A. Vinuri licoroase
1. Produsele utilizate la fabricarea vinurilor licoroase i a
vinurilor licoroase cu D.O.C. sau cu I.G. nu trebuie s fi fost
supuse, eventual, dect practicilor i tratamentelor oenologice
prevzute de legislaia european n vigoare.
2. Cu toate acestea, creterea triei alcoolice naturale n
volume poate rezulta numai n urma utilizrii urmtoarelor produse:
- alcool neutru de origine viticol, inclusiv alcoolul obinut
prin distilarea strugurilor stafidii, avnd un titru alcoolic
dobndit de cel puin 96% vol.;
- distilat de vin sau de struguri stafidii, avnd un titru
alcoolic dobndit de cel puin 52% vol. i cel mult 86% vol.,
mpreun cu unul sau mai multe dintre produsele urmtoare, dac
este cazul:
- must de struguri concentrat;
- un amestec al unuia dintre produsele menionate cu un must de
struguri;
- alcool de vin sau de struguri stafidii, cu un titru alcoolic
dobndit de cel puin 95% vol. i de cel mult 96% vol.;
- rachiu de vin sau de tescovin, cu un titru alcoolic dobndit
de cel puin 52% vol. i de cel mult 86% vol.;
- rachiu de struguri stafidii, cu un titru alcoolic dobndit de
cel puin 52% vol. i de cel mult 94,5% vol.; i
unul sau mai multe dintre produsele urmtoare, dac este cazul:
- must de struguri parial fermentat obinut din struguri
stafidii;
- must de struguri concentrat obinut prin aciunea focului
direct, care corespunde, cu excepia acestei operaiuni, definiiei
de must de struguri concentrat;
- must de struguri concentrat.
3. Fr a aduce atingere dispoziiilor mai restrictive care se
pot adopta n ceea ce privete vinurile licoroase i vinurile
licoroase cu D.O.C. sau I.G. obinute pe teritoriul Romniei, pentru
aceste vinuri sunt autorizate practicile oenologice prevzute de
legislaia european n vigoare.
4. n plus, sunt permise:
a) ndulcirea, cu condiia de a depune o declaraie i a ine un
registru, n cazul n care produsele n cauz nu au fost supuse
mbogirii cu must de struguri concentrat, cu ajutorul:
- mustului de struguri concentrat sau al mustului de struguri
concentrat rectificat, cu condiia ca tria alcoolic n volume
total a vinului n cauz s nu fie mrit cu mai mult de 3% vol.;
b) adugarea de alcool, de distilat sau de rachiu prevzute

pentru a compensa pierderile prin evaporare pe durata maturrii.

5. Tria alcoolic natural n volume a produselor utilizate la
producerea unui vin licoros, n afara vinurilor licoroase cu D.O.C.
sau I.G., nu poate fi mai mic de 12% vol.
B. Vinuri licoroase cu D.O.C. (reglementri speciale)
1. Produsele vinicole, precum mustul de struguri concentrat i
mustul de struguri parial fermentat obinut din struguri stafidii,
folosite la producerea unui vin licoros cu D.O.C. trebuie s provin
din regiunea al crei nume l poart vinul respectiv.
2. Operaiunile vizate destinate producerii unui vin licoros cu
D.O.C. se pot efectua numai n interiorul regiunii respective.
3. Fr a aduce atingere dispoziiilor mai restrictive care se
pot adopta n ceea ce privete vinurile licoroase cu D.O.C. produse
pe teritoriul Romniei, anumite vinuri licoroase cu D.O.C. pot fi
obinute:
a) fie din must de struguri a crui trie alcoolic natural n
volume este de cel puin 10% vol., n cazul vinurilor licoroase cu
D.O.C. obinute prin adugarea de rachiu din vin sau din tescovin
de struguri cu denumire de origine i provenind, eventual, din
aceeai exploataie;
b) fie din must de struguri parial fermentat;
c) avnd o trie alcoolic natural n volume iniial de cel
puin:
(i) 11% vol., n cazul vinurilor licoroase cu D.O.C. obinute
prin adugarea de alcool neutru, de distilat de vin cu tria
alcoolic dobndit n volume de cel puin 70% vol. sau de rachiu de
origine viticol;
(ii) 10,5% vol. n cazul vinurilor obinute din must de
struguri albi.

ANEXA 4.IV
la normele metodologice
Limite i condiii privind ndulcirea vinurilor
1. ndulcirea vinului este permis numai dac se efectueaz cu
ajutorul unuia sau mai multora dintre produsele urmtoare:
a) must de struguri;
b) must de struguri concentrat;
c) must de struguri concentrat rectificat.
Tria alcoolic total n volume a vinului n cauz nu poate fi
crescut cu mai mult de 4% vol.
2. ndulcirea vinurilor importate destinate consumului uman
direct i avnd o indicaie geografic este interzis pe teritoriul
Uniunii Europene. ndulcirea altor vinuri importate se supune
acelorai condiii ca cele aplicabile n cazul vinurilor produse pe
teritoriul Uniunii Europene.

3. ndulcirea unui vin cu D.O.C. poate fi autorizat doar dac

se realizeaz:
a) cu respectarea condiiilor i limitelor stabilite n prezenta
anex;
b) n interiorul regiunii n care este obinut vinul n cauz
sau ntr-o zon situat n imediata vecintate.
Mustul de struguri i mustul de struguri concentrat menionate
la pct. 1 trebuie s fie originare din aceeai regiune ca i vinul
pentru ndulcirea cruia sunt folosite. Mustul de struguri
concentrat rectificat nu trebuie s aib aceeai provenien
geografic cu cea a vinului cu D.O.C. sau I.G. n care este
utilizat.
4. ndulcirea vinurilor este permis numai n stadiul produciei
i al comercializrii angro.
5. ndulcirea vinurilor trebuie efectuat n conformitate cu
urmtoarele norme administrative specifice:
a) Persoanele fizice sau juridice care efectueaz operaiuni de
ndulcire depun o notificare la structura cu atribuii n domeniu pe
teritoriul creia se vor desfura operaiunile respective.
b) Notificrile se depun n scris i trebuie s fie primite de
structura competent cu cel puin 48 de ore nainte de ziua
desfurrii operaiunii.
c) Cu toate acestea, persoanele prevzute la lit. a) pot
accepta, n cazul operaiunilor de ndulcire practicate n mod
curent sau continuu de ctre o societate, s fie depus o notificare
valabil pentru mai multe operaiuni sau pentru o perioad
determinat. Aceast notificare nu este admis dect n cazul n
care societatea ine un registru n care se nscrie fiecare
operaiune de ndulcire, precum i meniunile de la lit. d).
d) Notificrile trebuie s conin urmtoarele informaii:
- volumul i tria alcoolic total i dobndit a vinului care
va fi supus operaiunii de ndulcire;
- volumul i tria alcoolic total i dobndit a mustului de
struguri sau volumul i indicarea densitii mustului de struguri
concentrat sau a mustului de struguri concentrat rectificat care se
adaug, dup caz;
- tria alcoolic total i dobndit a vinului, dup ce a fost
supus operaiunii de ndulcire.
Persoanele menionate la lit. a) trebuie s in registre de
intrare i ieire n care s fie indicate cantitile de must de
struguri, de must de struguri concentrat sau de must de struguri
concentrat rectificat pe care le dein pentru a efectua operaiunile
de ndulcire.

ANEXA 4.V
la normele metodologice
Clasificarea vinurilor n funcie de

coninutul n zahr (glucoz plus fructoz)

n funcie de coninutul lor n zaharuri, exprimat n glucoz
plus fructoz, vinurile pot fi:
(i) seci, n cazul n care coninutul de zahr al vinului este
de:
- maximum 4,0 g/L; sau
- maximum 9 g/L, cu condiia ca aciditatea total exprimat n
grame de acid tartric pe litru s nu fie cu mai mult de 2 grame sub
coninutul de zahr (glucoz plus fructoz);
(ii) demiseci, n cazul n care coninutul de zahr (glucoz
plus fructoz) al vinului este de:
- maximum 12,0 g/L;
- maximum 18 g/L, cu condiia ca aciditatea total exprimat n
grame de acid tartric pe litru s nu fie cu mai mult de 10 grame sub
coninutul de zahr (glucoz plus fructoz);
(iii) demidulci, n cazul n care coninutul de zahr (glucoz
plus fructoz) al vinului este cuprins ntre 12,01 i 45,0 g/L;
(iv) dulci, n cazul n care coninutul de zahr (glucoz plus
fructoz) al vinului este mai mare de 45 g/L.