Tanja Schindler

Preparate Pentru Vegetarieni

CUPRINS:
Cuvnt nainte
Salate i gustri Supe l ciorbe Mese principale
Indexul reetelor

Cuvnt nainte
Tot mai muli oameni renun la alimentaia cu carne. La acest
lucru au contribuit recentele scandaluri cu privire la carnea utilizat
pentru gtit, cum ar fi acela al vacii nebune sau tratamentul hormonal al
vitelor.
Preparatele buctriei vegetariene dispun de o gam larg de
legume, fructe i cereale. Astfel, se asigur n mod favorabil necesarul
optim de vitamine i substane mincraic. Mai mult chiar, n cazul
preparatelor vegetariene, spre deosebire de preparatele din carne,
organismul acumuleaz energie prin proteine i glucide i nu prin lipide
(grsimi). Astfel, buctria vegetarian contribuie la o alimentaie
sntoas.
Pentru ca fructele i legumele s-i pstreze ntr-adevr vitaminele
i mineralele, inei cont de urmtoarele lucruri:
Fructele i legumele s fie nealterate i proaspete.
Splai fructele i legumele nainte de a le tia sub jet de ap rece.
Nu Ie lsai s stea n ap.
Alegei tehnici d.e preparare care menajeaz fructele i legumele,
cum ar fi de exemplu clitul sau nbuitul.
Mncrurile gata preparate e bine s fie servite imediat: nu se ps
treaz calde prea mult timp. Pentru a v putea orienta mai bine, g sii

n dreptul fiecrei fotografii date referitoare la gustul preparatu lui i

durata necesar pentru pregtirea acestuia.
Astfel se definete:
Rapid: timpul de preparare cel mult 'A or
Necesit timp: timpul de preparare cel mult 'A l [/i ore
De durat: timpul de preparare peste l V: ore
Timpul de preparare cuprinde timpul de pregtire i cel de gtire.
La prepararea acestor mncruri se presupune c fructele i legumele
sunt deja curate i splate. Astfel, la aceste faze de lucru nu se mai fac
referiri n reete.
Prescurtri:
I.s.
= lingur de sup (ras)
I.c. = lingur de ceai (ras) v.d.c. = vrf de cuit nil kg g
Pkcal
I = litru
= mililitru = kilogram = gram = pachet = kilokalorie cea = circa
rnin. = minut C grad
Cclsius buc. = bucat
Ig. = legtur cg. = congelat
Reetele sunt calculate pentru 4 persoane. In cazul excepiilor se
fac precizri n partea introductiv a reetei respective. Valorile calorice
se refer ntotdeauna la l porie.
Salatele simt preparate vegetariene clasice, n acest capitol sunt
prezentate reete noi de salate i gustri gustoase.
Salat mixt cu iaurt condimentat i Timp de preparare: cea 40
minute i Cea 360 kcal/porie
I Se consum cu pine graham.
150 g ceap verde
150 g morcovi
2 ridichi mici l salat mijlocie >
500 g ciuperci Champignon
4 l.s. Ulei de floarea-soarelui
8 l.s. Oet de vin alb sare, piper negrii mcinat cel de usturoi
cepe mici
200 g iaurt din lapte integral
5 l.s. Mirodenii tocate (de exemplu frunze de ptrunjel,
hasmauchi, chim e n)
100 g cacaval Parmezan (tiat buci)

Ceapa se taie n inele subiri i morcovii n felii subiri.

Ridichile i salata se taie mrunt. Acestea se amestec ntr-un
castron.
Ciupercile se taie n patru, ntr-o tigaie mare se prjesc ciupercile
aproximativ 5 mi nute n ulei ncins. Se adaug 4 linguri de oet i se
condimenteaz cu puin sare i pi per. Ciupercile se las ntr-o
strecurtoare s se rceasc.
Se cur cepele i usturoiul i se taie m runt. Acestea se
amestec cu iaurt i restul de oet i se condimenteaz cu sare i piper.
Morcovii, ceapa, salata i ciupercile se amestec cu sosul de iaurt.
Salata se aaz pe farfurii i deasupra se orneaz cu buci de
cacaval.
Sugestie:
Ridichile conin o substan amruie bogat n calorii nutritive,
substan existent ndeosebi n poriunile albe ale ridichilor. Aceast
substan i d salatei un gust uor acru-amrui.
AROMAT
Salat de legume cu orez l Timp de preparare: cea l or i Cea 640
kcal/porie l Se consum cu pine graham.
200 g orez
}l^ l.c. Sare de mare
200 g morcovi
200 g zucchini cte l ardei rou i galben l ceap verde l glbenu
proaspt l l.c. Mutar
5 I.s. Oet de vin alb
150 ml ulei de msline cea 200 g iaurt piper alb mcinat cteva
frunze de salat
6 l.s. Frunze de ptrunjel tocate l l.s. Boia de ardei dulce
Orezul se fierbe aproximativ 20 minute.
n acest timp, morcovii i zucchini se taie n cuburi de l cm. Ardeii
se njumtesc, se ndeprteaz smburii i se taie n buci de l cm.
Ceapa se taie mrunt.
Se amestec glbenuul cu mutar i oet.
Se ncorporeaz treptat uleiul, apoi iaurtul i ceapa i se
condimenteaz totul cu sare i piper.
Se clesc legumele i se amestec cu orez i cu maionez. Frunzele
de salat se pun pe un platou i deasupra se aaz salata de orez.
Se presar ptrunjel i boia.
(Vezi foto sus)

Salat ratatouille
I Timp de preparare: cea 50 minute i Cea 330 kcal/porie l Se
consum cu baghet proaspt.
Ceapa cei de usturoi
300 g vinete
300 g zucchini
400 g ardei roii, galbeni i verzi
300 g roii
10 I.s. Ulei de msline cte I I.s. Chimen i tarhon tocat l l.s.
Busuioc tocat
100 ml vin alb [/i l.c. Sare piper negru mcinat
10 l.s. Oet de sherry cteva frunze de mirodenii
Se cur ceapa i usturoiul, iar usturoiul se taie mrunt. Ceapa,
vinetele i zucchini se taie n cubulcc de 2 cm. Se ndeprteaz smburii
de la ardei i acetia se taie cubulee. Se cresteaz roiile, se opresc i
se descojesc. Se ndeprteaz cotorul i miezul se taie n buci de 2 cm.
Se pune uleiul Ia ncins ntr-o tigaie i se clete ceapa. Se adaug
vinetele i se pr jesc 3 minute, apoi se adaug ardeii i ustu roiul, se
prjesc nc 3 minute. Se adaug zucchini i mirodeniile i se clesc 2
minu te. Se stinge totul cu vin alb. In final se ada ug roiile, se sreaz
i se pipereaz totul i se las s se rceasc.
Legumele se amestec cu oet i salata se orneaz cu frunze de
mirodenii.
(Vezi foto jos)
Salat de fructe i legume l Timp de preparare: cea 20 minute i
Cea 110 kcal/porie
Se consum cu baghet proaspt.
200 g varz alb
200 g morcovi
4 l.s. Suc natura] de portocale
4 l.s. Oet de fructe
V: l.c. Sare piper negru mcinat puin zahr
2 l.s. Ulei de floarea-soarelui
5 jumti nuci
Ig. Frunze de ptrunjel mere mici acrioare s felii de portocale
pentru ornat
Varza se taie n fii subiri i morcovii n cubulee mici.

Se amestec sucul de portocale cu oet, piper i zahr. Apoi se

ncorporeaz uleiul i se bate puin. Legumele se pun n marinat i se
amestec totul.
Nucile se taie mrunt. Se pstreaz cte va frunze de ptrunjel
pentru ornat, iar res tul se toac.
Merele se taie n patru, se ndeprteaz cotorul i pulpa fructului
se taie n felii sub iri.
Salata de legume se aaz pe un platou sau pe farfurii mpreun
cu merele. Deasu pra se presar nuci i frunze de ptrunjel. Se orneaz
cu felii de portocale i cu frunzele de ptrunjel tocate.
AROMAT
Salat de ptrunjel
I Timp de preparare: cea 50 minute I Cea 320 kcal/porie i Se
consum cu lipie.
80 g gru pisat (terci)
0 cpn de salat
600 g frunze de ptrunjel 12 roii
1 ceap cei de usturoi
I.s. Oet de vin alb
6 I.s. Ulei din germeni de porumb Vz Le. Sare de mare piper negru
mcinat
1. Grul se spal, se pune ntr-o strecurtoare s se scurg i se
fierbe aproximativ 20 minute n ap suficient. Apoi se las s se scurg
pe un ervet de buctrie.
Se desprind frunzele de salat, cotoarele mai mari se taie. Se
pstreaz vrful frun zelor de ptrunjel pentru omt, iar restul se taie
mrunt.
Se ndeprteaz cotoarele de la roii. 2 ro ii se taie n opt buci,
restul se njumt esc, se ndeprteaz smburii i se taie n cuburi de l
cm. Se cur ceapa i usturoiul i se taie mrunt.
Toate ingredientele, n afar de frunzele de ptrunjel i de roiile
tiate n opt, se pun nr-un castron i se amestec cu ulei i oet.
Se condimenteaz totul cu sare i piper.
Frunzele de salat se aaz pe un platou sau pe farfurii. Deasupra
se aaz salat de ptrunjel i se orneaz cu roiile tiate n opt buci i
cu frunzele de ptrunjel. Se serve te imediat.
Salat de cartofi cu muguri Salat de orez g p *% i Timp de
preparare: cea l or i Timp de mbibare: cea 'A or [Cea 480 kcal/porie!
Se consum cu bere rece.

: l kg cartofi
: 4 ou i Vi sup (le legume
3 l.s. Oet de mirodenii, sare piper negru mcinat l Ig. Ceap verde
1 Ig. Ridichi
: o cpn de salat 50 g muguri (de exemplu Alfalfa) 3 l.s.
Smburi de floarea-soarelui 300 g smntn acrioar
2 l.s. Zeam de lmie
2 l.s. Mutar semiiute
Cartofii se fierb 25 minute, oule 8 minu te. Se cur. Cartofii se
taie felii, oule se n jumtesc. Supa de legume se amestec cu oet i
se pune la fiert. Se condimenteaz cu sare i piper i se toarn peste
cartofi. Se la s totul s stea aproximativ 'A or.
n acest timp se taie ceapa n inele i ridi chile n cuburi mici. Se
desprinde salata n foi. Mugurii se spal cu ap rece i se las s se
scurg. Smburii de floarea-soarelui se prjesc ntr-o tigaie uscat.
Se amestec smntn cu zeam de lm ie i mutar i se
condimenteaz cu sare i piper. Se adaug cartofii, ceapa, ridichile i
mugurii. Se sreaz i se pipereaz. Frunze le de salat se aaz pe
farfurii, deasupra se pune salat de cartofi i se orneaz cu jum ti de
ou i smburi de floarea-soarelui.
(Vezi foto sus)
Timp de preparare: cea '/> or i Cea 440 kcal/porie i Se consum
cu suc de portocale.
200 g orez integral '/z I.c. Sare
400 g elin cu frunze
2 mere acrioare mari puin zeam de lmie
4 piersici
70 g smburi de pin
300 g zer de unt
100 ml suc de portocale, proaspt stors piper negru mcinat
Orezul se pune n ap srata, clocotit se fierbe aproximativ 20
minute la foc mic
Se pstreaz cteva frunze de elin pcntn ornat, restul {elinei se
taie mrunt i se c lete aproximativ 2 minute n puin apLclocotit, n
final se spal cu ap rece i st las s se scurg.
Merele se taie n sferturi i se ndeprtea z cotorul. Apoi se taie n
felii subiri i st stropesc cu zeam de lmie. Piersicile st taie n
jumti, se ndeprteaz smburii se taie felii. Smburii de pin se

prjesc ntr-c tigaie uscat. Orezul fiert se las ntr-o stre curtoare s se
scurg.
Ingredientele pregtite se pun ntr-un cas tron i se amestec, apoi
se aaz pe un pla tou sau pe farfurii i se orneaz cu frunze de elin.
Zerul se amestec cu suc de portoca le i se condimenteaz cu sare,
piper i se toarn peste salata de orez.
(Vezi foto jos)
NECESITA TIMP HRNITOR
*API CONDIMENTAT d11
Pine prjit cu morcovi i nuci
I Timp de preparare: cea 'A ora
I Cea 460 kcal/porie
I Se consum cu frunze de salat.
4 morcovi proaspei
(alune, smburi de Cashew sau nuci)
4 felii pine integral
2 l.s. Unt sau grsime vegetal piper negru mcinat
4 felii de cacaval
(Gouda sau Edanier)
1. Se nclzete cuptorul la 200 C. Morco vii i nucile se rzuiesc
sau se taie bucele mari i se amestec ntr-un castron. Feliile de pine
se ung subire cu unt sau grsime vegetal i deasupra se ntinde
compoziia de morcovi i nuci.
2, Se pipereaz bine feliile de pine. Pe fie care felie de pine se
pune o felie de caca val. Acestea se pun n cuptor i se prjesc
aproximativ 5 minute pe grtarul mijlociu.
(Vezi foto stnga)
Sugestie:
Pinea gata ornat se poate prji pe porii ntr-o tigaie, n acest
caz, acoperii tigaia cu un capac, ca s se topeasc cacavalul uniform,
sau folosii un grtar i prjii pinea mai mult.
Burger de nuci l Timp de preparare: cea 10 minute l Cea 450
kcal/porie l Se consum cu pine integral i frunze proaspete de
salat.
4 ou proaspete
120 g nuci mcinate (alune, smburi de migdale, nuci sau
smburi de
Cashew)
120 g fulgi de ovz cu smburi

4 l.s. Ca proaspt sau cacaval, rzuit sare piper alb mcinat ulei
de floarea-soarelui
8 l.s. Fin graham
Se bat oule ntr-un castron. Se adaug nuci, fulgi i cacaval. Se
condimenteaz totul cu sare i piper i se amestec bine.
Se pune uleiul ntr-o tigaie la ncins. Scl umezesc minile, pentru
ca aluatul s nu se| lipeasc de acestea. Se formeaz 4 burgcri, se dau
prin fin pe ambele pri i se pr jesc pe fiecare parte aproximativ 5
minute.
(Vezi fol o dreapta)
Variant:
Burgerii sunt mai gustoi dac adugai ingrediente morcovi. Avei
nevoie de morcovi. Acetia se rzuiesc i se amesteca cu compoziia de
nuci. n loc de fulgi ovz putei folosi 120 g hric pisat, pe care o prjii
ntr-o tigaie.
L4FII) CU NUCI cuoc\u238?sr
AROMAT
Ciuciulei n sos de smntn i cacaval i Timp de preparare: cea
-'A or
I Cea 480 kcal/porie i Se consum cu frunze de salat.
300 g ciuciulei
250 g smntn
200 g cacaval, de exemplu Gouda sau
Enimentaler sare, piper alb mcinat
4 felii de pine alb
Ciuciuleii se spal de mai multe ori pen tru a ndeprta nisipul, se
taie codiele; ciu percile mai mari se taie n jumti.
Smntn se nclzete ntr-o crati, se adaug ciupercile i se
las s fiarb aproxi mativ 20 minute.
Se rzuiete cacavalul i se ncorporeaz treptat n sos. In final,
sosul se sreaz i se pipereaz.
Se prjete pinea i se aaz pe patru far furii, iar deasupra se
toarn sosul mpreun; cu ciupercile.
Sugestie:
Aceast mncare este mai gustoas dac stropii ciupercile cu
puin zeam de lama ic.
Variant:
Putei servi sosul cu ciuperci i cu macaroa ne. Avei nevoie de 400
g macaroane, pe ca re le fierbei 8-12 minute, n final, ameste ci sosul

cu puin vin alb sec. Aezai m caroanele pe farfurii i turnai deasupra

so-j sul cu ciuperci.
Omlet cu stridii (ciuperci) l Timp de preparare: cea 'A or i Cea
210 kcal/porie i Se consum cu baghet integral.
500 g stridii 4 ou proaspete
2 l.s. Lapte pasteurizat sare
T cel de usturoi
3 l.s. Ulei de msline l l.s. Frunze de ptrunjel tocate Vs l vin alb
sec
1. Stridiile mai mari se taie n fii. Oule se bat ntr-un castron,
se adaug laptele i se sreaz; se cur usturoiul i se taie m-tunt.
Uleiul se pune ntr-o tigaie la ncins i se prjesc ciupercile cu
usturoi i frunze de p trunjel. Se sreaz totul, se adaug vinul i se
fierb ciupercile aproximativ 20 minute, fr capac.
Dup ce vinul s~a evaporat aproape com plet, se adaug oule i
se amestec n ti gaie.
Variant:
Dac avei mai multe legume n cas, le putei folosi pe acestea n
Ioc de ciuperci. Se pot folosi aproape toate legumele, ca de exemplu
mazre, morcovi, sparanghel, conopid, ardei, broccoli, praz, zucchini
sau spanac.
Aperitiv italian
Muguri de zucchini umplui [ Timp de preparare: cea V-i or i Cea
260 kcal/porie i Se consum cu pine alb.
Cte un ardei rou i unul verde
200 g ceap
V l oet de mirodenii l foaie de dafin l'/j 1. C. Sare
V-il.c. Piper mcinat l ardei iute
150 g ciuperci proaspete champignons l zucchini mijlociu
8 l.s. Ulei de soia l cel de usturoi
3 l.s. Busuioc tiat fii busuioc pentru ornat
Se nclzete cuptorul la 250 C. Ardeii se taie njumti i se
prjesc n cuptor pe grtar aproximativ 10 minate, pn se fac maronii,
apoi se cur i se taie buci. Se cur ceapa. Se amestec oetul cu 4
linguri ap, o foaie de dafin, l linguri sare i 'Alinguri piper. Se
adaug ceapa. Aceast compoziie se fierbe Vzor. Apoi se scoate ceapa.
Ardeiul chili se taie n inele i mpreun cu ciupercile se fierbe 5
minute n apa cu oet n care a fiert ceapa. Se condimenteaz cu sare i
piper.

Se cur usturoiul, se zdrobete i se amestec cu restul de ulei,

sare, piper i f iile de busuioc. Legumele se aaz pe far furii, deasupra
se toarn sosul i se orneaz cu busuioc.
(Vezi foto sus) [Timp de preparare: cea 5A or Cea 210 kcal/porie
i Se consum cu baghet proaspt.
12 flori de zucchini cu codi
2 roii mari l ceap mic l cel de usturoi
60 g unt sau margarina l l.s. Frunze de ptrunjel tocat l l.s.
Busuioc tocat sare piper negru mcinat
3 l.s. Parmezan rzuit frunze de ptrunjel pentru ornat . Se taie
cuburi codiele de la mugurii di zucchini. Roiile se taie n jumti, se
nde prteaz smburii i cotorul, iar miezul s| taie cuburi. Se cur
ceapa i se taie n cui buri mici. Usturoiul se zdrobete sau se tai
mrunt.
Se pun 2 linguri de unt sau margarina nj tr-o tigaie la ncins i se
prjete miezul zucchini, ceapa i usturoiul. Se adaug roi| ilc i se las
nc 5 minute pe foc. Se ncor porcaz mirodeniile i se condimenteaz d
sare i piper. Umplutura se las puin s sj rceasc, apoi se adaug
cacavalul.
Cu legumele tiate cuburi se umplu im gurii de zucchini. Se prind
la capete cu sfoa r. Restul de unt sau margarina se pune ncins i se
prjesc mugurii umplui aproxj mativ 5 minute. Se ntorc n tigaie cu
grijJ
Se orneaz cu frunze de ptrunjel.
(Vezi foto jos)
NECESITA TIMP ITALIAN
PENTRU GURMANZI
Ciuperci cu zarzavaturi n aluat de bere i Timp de preparare: cea
l/i or
| Cea 215 kcal/porie
8 Se consum cu sos olandez.
16 ciuperci Champignon, mari zeama de la o lmie, 4 cei de
usturoi
3 l.s. Condimente mixte (de exemplu frunze de ptrunjel,
hasmauchi, mrar, cimbru)
60 g unt topit sare, piper negru mcinat
Pentru aluat:
4 ou proaspete, 125 g fin
125 g amidon, '/41 bere

Pentru ncheiere: 500 g unt topit

Se ndeprteaz codiele de la ciuperci plriile se stropesc cu
zeam de lmie. Sj cur usturoiul i se zdrobete.
Usturoiul se amestec cu zarzavaturile, i prjete aproximativ 4
minute n unt topit i totul se sreaz i se pipereazl. Cu aceas
compoziie se umplu ciupercile.
Se separ oule. Glbenuurile se ames tec cu fain, amidon i
bere. Albuurile se bat spum i se ncorporeaz n compoziia de
glbenuuri.
Untul topit se pune la ncins ntr-un vas marc. Ciupercile se
nvelesc n aluat i se prjesc aproximativ 5 minute.
AP1D MEDITERANEAN
Frigrui cu roii i pine alb l Timp de preparare: cea lh. Or
I Cea 240 kcal/porie l Se consum cu salat mixt.
1200 g miez de pine alb 200 g roii mici 2 cei de usturoi 5 l.s.
Ulei de msline 'A l.c. Zeam de lmie sare, piper negru mcinat l l.s.
Rozmarin tocat l l.s, cimbru tocat
Pinea se taie cuburi de mrimea roiilor.
Cuburile de pine i roii se nfig, alternativ, pe 8 frigri mici din
metal.
Usturoiul se cur i se zdrobete. Uleiul se amestec bine cu
usturoi i zeam de l mie. Se condimenteaz totul cu sare i pi per. Se
adaug rozmarin i cimbru.
3. Frigruilc se ung cu aceast marinat, apoi se prjesc (gril) pe
o folie de aluminiu aproximativ 6 minute, pn ce se prjete pinea.
n acest capitol v prezentm reete de Sup CU iaurt i
Zarzavaturi supe pentru toate gusturile, supe fine sau hrnitoare, reci
sau calde. L Timp de preparare: cea 'A or
I Timp de rcire: cea -'A or i Cea 160 kcal/porie i Se consum cu
pine de cas.
2 Ig frunze de ptrunjel
150 g roii mici
31)0 g iaurt din lapte integral
Vi l lapte integral sare piper negru mcinat puin boia de ardei
dulce
50 g muguri de ridichi frunze de ptrunjel pentru ornat
Frunzele de ptrunjel se taie mrunt. Ro iile se taie n sferturi i
se ndeprteaz co toarele.

Iaurt! se amestec bine cu lapte i frun ze de ptrunjel. Totul se

condimenteaz pi cant cu sare, piper i boia.
Roiile i mugurii de ridichi se ncorpo reaz n sup i se
amestec totul. Supa se pune 3/4 or n frigider, n final se toarn n
farfurii i se orneaz cu frunze de ptrunjel.
Sugestie:
Mugurii crocani conin substane nutritive valoroase. Acetia se
pot cumpra gata germinai din seminele cerealelor sau din
leguminoase, sau putei s-i plantai dumneavoastr. Seminele de
cereale genereaz energie mult, deoarece n timpul procesului de
germinare se modific substanele din coninutul cerealelor. Crete
coninutul de vitamine, albumin i acizi grai multipli nesaturai, iar
valoarea caloric scade. Mugurii de ridichi au caliti speciale: mpiedic
recolta de drojdie i de ciuperci de mucegai. Amestecai cteva semine
de ridichi printre celelalte semine i lsai-lc s germineze, pentru a
avea mugurii necesari.
DE VARA
Ciorb de legume cu glute de pine i Timp de preparare: cea V4
or
!Cca 250 kcal/porie c consum cu bere rece.
4 felii de pine integral
2 cepe
2 cei de usturoi
1 l,s. Unt sau grsime vegetal sare piper alb mcinat
2 ou proaspete psat de gru sau fin graham cea l'/i I sup de
legume
1. Pinea se las cteva minute n ap s se nmoaie, n acest timp
se cur ceapa i se taie mrunt. Usturoiul se zdrobete. Untul sau
grsimea vegetal se pune ntr-o tigaie la ncins i se prjesc ceapa i
usturoiul.
Pinea se pune ntr-o strecurtoare i se preseaz puin, apoi se
zdrobete cu ajutorul unei furculie. Se amestec cu ceap, ustu roi, se
sreaz i se pipercaz. Oule se bat i se ncorporeaz n aceast
compoziie.
Treptat se adaug faina sau psatul i se fa ce un aluat potrivit.
Supa de legume se pune pe foc. Din aluat se formeaz glute de
mrime potrivit i, cnd supa fierbe, acestea se pun n oal i se las
aproximativ 7-t or pe foc.
(Vezi foto sus)

Sup de cartofi cu ceap verde

I Timp de preparare: cea 50 minute
Cea 500 kcal/porie i Se consum cu pine integral.
: 350 g cartofi cel de usturoi
80 g ceapa mic elin l.s. Ulei de nuci
2 l.s, unt, l l.c. Sare l sup de legume 250 g smntn, 100 g iaurt
100 ml vin spumos sec piper alb mcinat l v.d.c. Piper Cayenne
3 cepe verzi
60 g batoane de migdale coriandru pentru ornat
Se cur cartofii i se taie n buci mici.
Usturoiul i ceapa se cur i se taie n cu buri mrunte. elin se
aie n buci mici.
ntr-o oal se pune la ncins ] lingur de ulei mpreun cu untul i
se clesc legumele i cartofii 2 minute, Acestea se sreaz apoi i se
amestec cu supa de legume i smntn. Se fierbe supa aproximativ 10
minute sub capac. Se adau g iaurtul i se face un pireu din compoziie.
Se ncorporeaz vinul i se condimenteaz cu sare, piper i piper
Cayenne. Supa se pstreaz la cald.
Ceapa se aie n buci de l cm i se pr jete n uleiul rmas, se
adaug baloanele de migdale. Supa se toarn n farfurii adnci, se
adaug ceapa i migdalele i se orneaz totul cu frunze de coriandru.
(Vezi foto jos)
NECESITA TIMP AROMAT
CREMOS
Sup de ptrunjel Ia cuptor l Timp de preparare: cea Vi ora I Cea
740 kcal/porie l Se consum cu vin alb.
300 g ptrunjel
1A ceap
130 g cacaval
80 g unt
Vi l sup de legume
250 g smntn frunze de ptrunjel pentru ornat
8 felii mici de pine alb
(de exemplu baghet) l. Se taie cteva frunze de ptrunjel i se pun
deoparte, restul de ptrunjel se taie mrunt. Ceapa se cur i se taie
mrunt, cacavalul se rzuiete.
50 g unt se pun ntr-o oal la ncins i se clete ceapa. Se adaug
ptrunjelul tiat mrunt, apoi se adaug supa de legume i se fierbe la

foc potrivit. In final se face din aceast compoziie un pireu. Se ncorpore

az smntn i 50 g cacaval.
Cuptorul se nclzete la 200 C. ntr-o ti gaie se prjesc feliile de
pine i untul r mas. Supa se mparte n 4 farfurii termorezistente i se
orneaz cu frunze de ptrun-j jel.
Restul de cacaval se presar pe feliile de pine i se pune totul n
cuptor, pn ce se topete cacavalul. In fiecare farfurie se aa-j za 2 felii
de pine.
CONDIMENTAT
Ciorb american de fasole cu arahide
I Timp de preparare: cea 50 minute
I Cea 670 kcal/porie
Se consum cu pine alb.
150 g arahide
Ig ceap verde
200 g elin cartofi mijlocii l ],s. Ulei de arahide 500 g roii (din
conserv) eventual puin sup de legume
3 l.s. Frunze de cimbru tocate
3 l.s. Cimbru tocat
800 g fasole uscat (din conserv) sare, piper proaspt mcinat 5
picturi tabasco '/i Ig coriandru (sau frunze de ptrunjel)
Jumtate din cantitatea de arahide se ma cin, restul se prjesc
ntr-o tigaie fr gr sime. Ceapa i clina se taie felii rotunde groase de l
cm, cartofii se taie n cuburi mici.
Uleiul de arahide se pune ntr-o tigaie la ncins, se adaug
legumele i se prjesc pu in, iar deasupra se presar arahidele mci
nate. Se adaug roiile i eventual puin su p i se las totul s fiarb
puin. Se adaug zarzavaturile i se fierbe nc 20 minute.
Fasolea se las ntr-o strecurtoare s se scurg, apoi se pune ntro oal i se las 5 minute. Se condimenteaz cu sare, piper i tabasco.
Frunzele de coriandru se taie mrunt i se amestec n ciorb.
Deasupra se presar res tul de arahide.
Sup de legume cu past de busuioc
I Timp de preparare: cea 2 'A ore
I Cea 450 kcal/porie i Se consum cu pine de cas.
Pentru sup: cte 100 g fasole alb i fasole roie
125 g fasole verde
2 roii, l praz mic

2 cepe mari, l cartof mare l morcov mijlociu

300 g dovleac, l'/z l.s. Ulei de msline
4 l.s. Frunze de ptrunjel tiate mrunt
V/i litri sup de legume
75 g tiei mai groi
Pentru past:
3 cei de usturoi zdrobii 10-12 l.s. Busuioc tiat mrunt 6 l.s.
Parmezan rzuit 6 l.s. Ulei de msline, sare piper negru mcinat
Fasolea verde se taie n buci i se op rete. Roiile se cresteaz,
se opresc, se descojesc, se ndeprteaz cotoiul i smbu rii i se taie
cuhulcc. Restul legumelor se taie mrunt.
Ceapa i prazul se prjesc n ulei. Se ada ug jumtate din
cantitatea de roii, cartofi i frunze de ptrunjel. Deasupra se pune su pa
i se fierbe sub capac l/4 or.
Fasolea, dovleacul i tieii se pun n su p i aceasta se fierbe nc
'A or fr capac.
Usturoiul se amestec cu busuioc i cacaval.
Treptat se adaug uleiul de msline, apoi se sreaz i se
pipereaz. Pasta se amestec cu puin sup, apoi se toarn deasupra
restul de sup i se presar roiile rmase.
(Vezi foto sus)
Sup de psti dulci
I Timp de preparare: cea l or I Cea 230 kcal/porie l Se consum
cu baghet.
500 g psti dulci (mazre verde)
2 Ig ceap verde
200 g castravei de salat l'A l sup de legume
100 g orez cu bob lung
2 l.s. Unt sau margarina
100 g frunze de spanac sare piper negru mcinat puin zahr
puin nucoar proaspt rzuit
3 picturi tabasco l v.d.c. Sambal Oelek (past asiatic de
condimente, iute) l Ig usturoi verde
Pstile se taie n jumti i ceapa se taiej n inele subiri.
Castravetele se cur de coaj i se taie n felii subiri. ntr-o oal se
pune la fiert 'A litru sup de legume. Se adaug orezul i se fierbe 15-20
minute sub| capac.

n acest timp se pune la topit untul sau] margarina ntr-o oal

marc. Se clesc past-' ile, ceapa i castravetele. Apoi se adaug restul de
sup i se las s fiarb aproxima tiv 5 minute la foc potrivit.
Spanacul se taie i mpreun cu orezul i restul de sup se adaug
la supa de legume.
Aceasta se las s dea n clocot i se condi menteaz picant cu
sare, piper, zahr i nuc oar, tabasco i Sambal Oelek. Usturoiul verde
se taie inele i se presar n supa.
(Vezi foto jos)
E BURAT FIN CONDIMENTAT
Sup de usturoi cu tiei l Timp de preparare: cea 20 minute l Cea
690 kcal/porie
I Se consum cu pine alb proaspt.
10 cei de usturoi
4 l.s. Ulei de msline l l.s. Boia de ardei dulce
75 ml vin alb
I Ig frunze de ptrunjel
3/> I sup de legume
100 g tiei groi sau macaroane sare piper negru mcinat
Se cur usturoiul i se taie mrunt. Ule iul se pune ntr-o oal la
ncins i se prjete usturoiul. Acesta se presar cu boia i se amestec
cu vin.
Frunzele de ptrunjel se taie mrunt i se pun n oal mpreun
cu supa de legume. Se las puin s fiarb, se adaug apoi tieii i se
fierbe nc 8-10 minute. In final se con dimenteaz supa cu sare i piper.
(Vezi foto sus)
Sugestii:
Usturoiul verde se poate pstra n frigider cea 2 sptmni, iar cel
uscat 6-7 luni. Depozitai doar usturoiul uscat, altfel exist pericolul ca
acesta s muccgiasc.
Sup de usturoi din Anatolia
I Timp de preparare: cea l/i or I Cea 760 kcal/porie I Se
consum cu vin alb.
10 cei de usturoi sare
3 l.s. Unt
50 g felin proaspt rzuit l l sup de legume
4 felii de pine
4 ou proaspete l Ig frunze de ptrunjel

Se cur usturoiul, se taie mrunt i se zdrobete cu puin sare

ntr-un mojar. ntr-o oal se pune l lingur de unt la ncins i se prjete
usturoiul. Se adaug clina i se clete puin. Totul se stinge cu putin
sup i se las 5 minute s fiarb. In final se toar n restul de sup i se
fierbe la foc mic.
n acest timp, pinea se taie n cuburi mici i se prjete ntr-o
tigaie n restul de unt. Ptrunjelul se taie mrunt. Oule se bat i se
ncorporeaz treptat n sup, ameste cnd ncontinuu. Se las supa nc
I minut pe foc, apoi se toarn n farfurii. Se adaug ptrunjel i pine
prjit.
(Vezi foto jos)
RAPID AROMAT
LAPID-TURCESC
Sup de psat de alac l Timp de preparare: cea 20 minute
I Cea 110 kcal/porie l Se consum eu pine integral.
70 g alac mcinat marc l cub de sup de legume sare piper
negru mcinat puin nucoar proaspt rzuit glbenu proaspt
I.s. Smntn
2 morcovi 'A Ig frunze de ptrunjel
1. Psatul se pune ntr-o oal pe foc, ca s se usuce. Deasupra se
toarn l litru de ap i se amestec totul cu cubul de sup de le.cumc.
Se fierbe supa la foc mai mare i apoi 5 minute la foc mic. Se
condimenteaz cai sa re, piper i nucoar.
Glbenuul se amestec cu smntn i se ncorporeaz treptat n
sup.
Se rzuiesc morcovii (pe rztoarea ma re), se pun n sup i
aceasta se las nc 3 minute pe foc. Frunzele de ptrunjel se taie
mrunt i se presar peste sup.
Sugestie:
Dac dorii ca supa s fie mai groas, putei pune mai mult psat.
Variant:
n loc de alac putei folosi i psat de boabe verzi. Boabele verzi
sunt semine de alac recoltate mai necoapte, care dup fierbere au un
gust fin condimentat.
Jj^j Ay,^
^^^^^^^^^^^^^MPp^^ff^^^^WW^^^W^^^W
L4PJI> AROMAT
Sup de portocale i morcovi cu hasmauchi
I Timp de preparare: cea 'A or

I Cea 100 kcal/porie

I Se consum cu pine de secar.
400 g morcovi
Vz l sup de legume (cub) l 2 portocale, sare | piper negru mcinat
puin zahr j 4 l.s. Bommerlunder
Vi Ig hasmauchi
Morcovii se taie n buci mici. Supa de legume se pune ntr-o oal
la fiert, se adau g morcovii i se fierb aproximativ 'A or.
n acest timp se descojete portocala i se ndeprteaz coaja alb.
Feliile de portocale se pun n sup cu 5 minute nainte de a stinge focul.
Supa fiart se paseaz i n final se con dimenteaz cu sare, piper,
zahr i Bom merlunder.
Hasmauchi se taie mrunt, se pstreaz cteva frunze netiate.
Hasmauchi tiat se pune n sup, iar aceasta se pune din nou la fiert.
Supa se toarn n 4 farfurii i se ornea z cu frunze de hasmauchi.
Sugestie:
Folosii pe ct posibil zarzavaturi proaspete. Putei ns s le
depozitai cteva zile n frigider, n acest caz, le splai i le uscai n
prealabil. Dac dorii s congelai zarzavaturile, acestea trebuie nainte
splate, uscate, tiate mrunt i mpachetate pe porii.
^Tn^^^^W|
Am ajuns la mncrurile eseniale ale buctriei vegetariene, n
acest capitol va prezentm ntreaga gam de preparate gustoase pe care
le are de oferit buctria vegetarian. Legumele ocup aici locul
principal.
Sufleu de mei cu mazre i roii i Timp de preparare: cea l 'A or i
Cea 360 kcal/porie i Se consum cu sos de iaurt.
11 ceap mare l l.s. Unt sau margarina 200 g mei
600 ml sup de legume (cub) 3 roii mari frunze de ptrunjel 300 g
mazre congelat sare piper negru mcinat 60 g cacaval Gouda l l.s.
Fin integral pentru pane grsime pentru tav
Ceapa se cur i se taie n cubulee mici. Untui sau margarina se
pune ntr-o oa la la ncins i se prjete ceapa. Se adaug meiul, se las
puin sa se cleasc i se stin ge cu sup. Supa se fierbe 8-10 minute
siib capac la foc potrivit. Se stinge focul i se mai Ias 20 de minute.
Cuptorul se nclzete la 200 C, roiile se taie njumti, se
ndeprteaz cotorul i smburii i se taie cuburi. Ptrunjelul se ta ie
mrunt. Se pstreaz l lingur de frunze de ptrunjel, iar restul se

adaug n compoziia de mei mpreun cu mazrea congelat i cu

roiile. Totul se sreaz i se pipe-rcaz.
3. Se unge o tav special pentru sufleu (aproximativ l'A 1), n care
se toarn compoziia de mei. Cacavalul se rzuicte i mpreun cu
faina se presar deasupra meiului. Tava se pune pe grtarul din mijloc al
cuptorului i sufleul se coace aproximativ '/i or. Se scoate sufleul din
cuptor i se presar cu restul de frunze de ptrunjel.
Cubulee de cacaval cu gulii i Timp de preparare: cea 50 minute l
Cea 610 kcal/porie l Se consum cu salat de roii.
4 gulii (cea 200 g bucata) l ceap
50 g unt sare piper alb mcinat 'A I.c. Maghiran uscat
50 ml sup de legume (cub) l I.s. Frunze de ptrunjel tocate putina
zeam de lmie
400 g cacaval Gouda sau Edamer l ou proaspt
4 I.s. Pesmet unt topit pentru prjit
Frunzele mai subiri ale guliilor se taie n fii, iar guliile n cuburi.
Ceapa se cur i se taie n cuburi mici. ntr-o oal se pun 3 linguri de
unt la topit i se clete ceapa.
Cuburile de gulie se pun n oal i se pr jesc puin. Se
condimenteaz cu sare, piper i maghiran. Deasupra se toarn supa de
le gume i se fierbe sub capac aproximativ '/i or. n final se adaug
restul de unt, frunzele tiate de gulie i de ptrunjel i se condi menteaz
totul cu zeama de lmie.
Cacavalul se taie n cuburi de aproxima tiv 2 cm. Oule se bat
ntr-un castron i se amestec cu pesmetul. Cu aceast compozile se
face cacavalul pane. Untul topit se pune la ncins ntr-o tigaie mare i se
prjesc cuburile de cacaval. Guliile se aaz pe far furii mpreun cu
cuburile de cacaval.
RAFINAT
Rulad de vinete n sos de roii l Timp de preparare: cea l 'A or I
Cea 690 kcal/porie l Se consum cu orez.
L kg roii coapte, l ceap
3 cei de usturoi, 320 ml ulei de ms line sare, piper alb mcinat
puin zahr
600 g vinete Ig busuioc, 3 I.s. Pesmet
4 I.s. Telemea de oaie ras
150 g cacaval
I. Se cresteaz roiile, se opresc i se dcs-cojesc. Se ndeprteaz
cotoarele i smburii i miezul se taie n cuburi. Se cur ceapa i

usturoiul. Ceapa i 2 cei de usturoi se taie mrunt i cellalt cel de

usturoi se zdrobete.
ntr-o oal se pun roiile, ceapa i usturo iul zdrobit n 250 ml ulei,
se condimenteaz cu sare, piper i zahr i se las s se pr jeasc, sub
capac, aproximativ V> or. Vine tele se taie n lung, n felii groase de 'A
cm.
ntr-o oal se pune l lingur de ulei la n cins i se prjete
pesmetul. Se adaug ustu roiul i telemeaua. Se amestec cu 1 linguri
ulei i totul se sreaz i se pipereaz. Ca cavalul se taie n felii subiri.
Pasta de zar zavaturi se ntinde pe feliile de vinete i deasupra se pune
cte o felie de mozzarella.
Vinetele se ruleaz i se fixeaz cu sco bitori.
Restul de ulei se pune la ncins i se pr jesc vinetele crocant de
jur mprejur. Rula dele se pipereaz i se servesc cu sosul de roii.
Platou cu legume colorate
Glute cu spanac l Timp de preparare: cea 20 minute l Cea 150
kcal/porie l Se consum cu pine cu usturoi.
L ceap cel de usturoi zucchini mijlocii cte l ardei rou i galben
125 g psti dulci (mazre verde)
3 l.s. Grsime vegetal (de exemplu
Biskin special)
425 g roii (din conserv) sare piper negru mcinat
100 ml vin rou l Ig busuioc l Timp de preparare: cea 3A or
I Cea 420 kcal/porie l Se consum cu pine alb.
I 200 g brnz de vac: (20% grsime) i l kg spanac proaspt l
ceap l cel de usturoi 50 g grsime vegetal sare, piper alb mcinat
puin nucoar rzuit ou proaspt
150 g fin roii
4 l.s. Parmezan rzuit
Ceapa i usturoiul se cur i se taie n cuburi mici. Zucchini se
taie felii, ardeii se taie njumti, se ndeprteaz smburii i se taie n
cuburi. Psilc mai mari se taie n jumti.
Grsimea vegetal se pune ntr-o tigaie la ncins i se prjesc ceapa
i usturoiul. Se adaug zucchini i ardeii i se prjesc apro ximativ 3
minute, amestecnd ncontinuu.
Se adaug pstilc i roiile descojite i se prjete totul nc 3
minute.
Legumele se condimenteaz cu sare i pi per i se amestec cu vin.
Se las s dea n clocot i se presar cu busuioc.

(Vezi foto sus)

Variant:
n Ioc de roii din conserv putei folosi l borcan de Raiiulctto.
Brnza se las s se scurg. Spanacul se oprete i se las s se
scurg bine. Ceapa i usturoiul se cur i se taie mrunt. Se pun
3 linguri de grsime vegetal la ncins i se prjesc ceapa i
usturoiul. Se adaug spa nacul i se asa aproximativ 5 minute pe foc,
pn ce s-a evaporat tot lichidul. Se condi menteaz totul cu sare, piper
i nucoar.
Spanacul se paseaz i se amestec cu brnza, oul i 125 g fain.
Din aceast com poziie se formeaz glute i acestea se dau prin restul
de fain. Glutele se fierb apro ximativ 5 minute n ap clocotit, pn
ce acestea se ridic la suprafa. Se scot din ap, se Ias s se scurg i
se pstreaz la cald.
Se ndeprteaz codiele i smburii de la roii i acestea se taie
cuburi. Se prjesc n restul de grsime. Se amestec apoi cu glutele i
deasupra se presar parmezan.
(Vezi foto jos)
RAPID AROMAT r,C l Sil TIMP ORIGINA!
Gulii prjite cu crust de morcovi i cacaval
I Timp de preparare: cea 50 min.
F Cea 580 kcal/porie
Se consum cu salat mixt.
2 gulii (cea 300 g bucata) sare, 750 g cartofi mici, 3 l.s. Unt
30 g fin, '/a l lapte,
4 l.s. Frunze de ptrunjel tocate
4 l.s. Praz verde, tiat inele piper alb mcinat
1 cub sup de legume
250 g morcovi, 125 g cacaval
2 ou proaspete, 3-4 l.s. Ulei de floarea-soarelui
1. Guliile se taie n felii i se fierb n ap cu sare 8 minute. Se scot
din ap i se pstreaz [/i l din apa n care au fiert.
Cartofii se fierb n ap cu sare, 20 minute.
Apoi se cur de coaj. Untui se pune la ncins, se amestec cu 3
linguri de fain i n final se toarn laptele, se Ias s dea un clo cot i se
fierbe nc aproximativ 5 minute.

Verdeurile se pun n sos. Se pstreaz! lin gur de verdeuri. Sosul

se condimenteaz cu sare, piper i sup de legume i se ps treaz la
cald.
Se rad morcovii i cacavalul pe rztoarea mare, se amestec ntrun castron.
Oule se bat, se sreaz i se pipereaz. Res tul de fin se pune
ntr-o farfurie adnc i se dau feliile de gulie prin faina, apoi prin ou i
n final prin compoziia de morcovi i cacaval.
Feliile de gulii se prjesc n ulei fierbinte aproximativ 2 minute. Se
servesc cu sos, cartofi i deasupra se presar verdea to cat.
NECESITA TIMP SAVUROS
Cltite de susan cu roii i ciuperci l Timp de preparare: cea I or
I Cea 430 kcal/porie l Se consuma cu frunze de salat.
'A l lapte
2 ou proaspete
250 g brnz de vac sare, 3 I.s. Unt sau margarina
100 g fin
200 g ciuperci Champignon proaspete
4 roii
4 I.s. Oet de zmeur piper alb mcinat puin zahr
8 I.s. Ulei de floarea-soarelui l kg hasmauchi
41.5. Semine de susan
Se amestec laptele cu oule, brnza, sa rea i grsimea i se bate
torul spum. Se n corporeaz faina, i aluatul se las 10 mi nute s se
odihneasc.
n acest timp se taie ciupercile n felii foarte subiri. Se
ndeprteaz cotoarele de la roii i acestea se taie felii subiri. Oetul se
amestec cu puin sare. Piper i zahr i treptat se ncorporeaz 4
linguri de ulei. Se pun deoparte cteva frunze de hasmauchi, iar restul
se taie mrunt i se amestec n sos.
Restul de ulei, mpreun cu seminele de susan se pun ntr-o tigaie
la ncins i se pr jesc 12 cltite mici. ntr-o farfurie se aaz cte 3
cltite, roii i ciuperci i deasupra se toarn puin sos. Farfuria se
orneaz cu frun ze de hasmauchi i deasupra se presar piper.
Tofu marinat cu ardei
I Timp de preparare: cea 'A or Timp de marinare: cea l or l Cea
270 kcal/porie l Se consum cu vin de orez.
Pentru marinat:
I limet (lmie verde)

1 ardei iute mic i rou

V: l.c. Boabe de piper mcinat mare 3 l.s. Sos de soia
Pentru legumele tofu:
400 g tofu (din boabe de soia) cte l ardei mic galben i unul verde
2 ardei mici roii l ceap, 6 l.s. Ulei de soia cea 2 l.s. Fin, sare
Orez prjit cu mazre i morcovi i Timp de preparare: cea -Vi or
ICca390kcai/porie i Se consum cu salat de conopid.
Sare
150 g orez cu bob lung lmie ntreag morcovi l ceap
1 cel de usturoi
4 l.s. Ulei
300 g mazre decongelat
2 l.s. Smburi de migdale, tiai mrunt
4 l.s. Cacaval ras piper alb mcinat busuioc pentru ornat
Coaja de limet se rade subire i limet se stoarce. Ardeiul iute se
taie n cuburi mici. Zeama i coaja de limet se amestec cu ardeiul iute,
piper i sos de soia. Tofu se las s se scurg i se taie n fii late de
'Acm. Deasupra se toarn sosul i se las apro ximativ o or la marinat.
Ardeii se taie n patru buci, se ndepr teaz smburii, apoi se
taie n fii. Ceapa se cur i se taie n cuburi. Se pune l lin gur de
ulei la ncins i se prjesc bine legu mele.
Fiile de tofu se pun ntr-un ervet ab sorbant. Marinat se pune
deoparte. Se pre sar fina pe o farfurie i se dau fiile de ofu prin
aceasta. Se pun 1-2 linguri de ulei la ncins i se prjete tofu pe porii.
Apoi se pune tofli n vas, deasupra se toarn mari nat, se amestec cu
ardei i ceap i se la s totul s dea un clocot
(Vezi foto sus)
Se pun la fiert 300 ml ap cu puin sare i se fierbe orezul. Coaja
de lmie se rade i lmia se stoarce. Coaja de lmie se amestec cu
orezul i acesta se las 20-25 minute s fiarb la foc potrivit In final se
las orezul ntr-o strecurtoare sa se scurg.
n acest timp se taie morcovii n cuburi mici. Ceapa se cur i se
taie tot n cuburi mici. Usturoiul se zdrobete.
Uleiul se pune n wok (vas tipic chine zesc de forma unei emisfere)
la ncins. Mor covii i orezul se prjesc amestecnd ncon tinuu. Se
adaug migdalele i cacavalul.
Totul se condimenteaz cu sare, piper i puin zeam de lmie.
Se orneaz cu frun ze de busuioc.
(Vezi foto jos)

Rulad de varz creat cu tofu Budinc dulce de mei l Timp de

preparare: cea l'A or I Cea 380 kcal/porie I Se consum cu vin alb.
2 morcovi de mrime mijlocie
8 frunze mari de varz crea l ceap de mrime mijlocie
5 l.s. Unt, 100 g boabe de mei
350 ml sup de legume (cub) sare, piper negru mcinat
100 g tofu tiat mrunt (din boabe de soia) l glbenu proaspt
puin praf curry sau Kurkuma
100 g smntn j 2 l.s. Usturoi verde sau praz l tiat inele i Timp
de preparare: cea l Vi or [Cea 500 kcal/portic i Se consum cu sos de
vanilie.
L 200 g boabe de mei j l lmie ntreag
Vi 11 ap te sare
3 ou proaspete: 150 g smntn! puin vanilie natur! 3-4 l.s.
Miere i 50 g nuci sau alune tiate mare l grsime pentru tav
1. Boabele de mei se spal ntr-o strecurtoare sub jetul de ap. Se
rade coaja de lMorcovii se taie n jumti transversal.
Frunzele de varz i morcovii se opresc pu in. Ceapa se cur,
se taie cubulee i se prjete n 2 linguri de unt topit, se adaug apoi
meiul. Se adaug trei sferturi din canti tatea de legume, se sreaz, se
ppereaz i se prjete totul aproximativ 25 minute.
Compoziia de mei se amestec cu glbe nu, tofu i kurkuma.
Cuptorul se nclzete la 200C. Compoziia de mei se mparte pe cte 2
frunze de varz aezate una peste cea lalt, iar deasupra se aaz cte o
jumtate de morcov. Frunzele se ruleaz. Ruladele se aaz ntr-o tav de
sufleu uns. Deasupra se aaz restul de unt (buci) i restul de
legume. Se coc aproximativ 20 minute n cuptor.
Se scot ruladele i se pstreaz la cald.
Pentru sos se pune la fiert supa de legume mpreun cu
smntn, sare i piper. Se ada ug usturoi.
(Vezi foto sus) ntr-o oal se pune la fiert laptele cu 200 ml ap. Se
adaug coaj de lmie, puin sare i meiul. Se las s fiarb
aproximativ
250 minute la foc mic.
Se separ oule. ntr-un castron se bat bi ne glbenuurile cu
smntn, vanilie i mie re. Totul se amestec cu mei.
Alunele se prjesc ntr-o tigaie de teflon uscat i se adaug n
compoziia de nuci.

Albuurile se bat spum ntr-un castron nalt i se ncorporeaz cu

grij n compozi ia de mei.
Se unge o tav de budinc i se umple cu compoziia de mei. Tava
se acoper, iar bu dinca se fierbe n baie de aburi aproximativ
I or.
(Vezi foto jos)
DE DURAT CU VITAMINE
Bob verde de conopid i Timp de preparare: cea PA or iTimp de
mbibat: cea 'A or i Cea 480 kcal/porie Se consum cu salat verde.
Ceap mare, I morcov l.s. Ulei, 200 g psat de bob verde
Vz l sup de legume (cub)
600 g conopid curat 300 g broccoli grsime pentru tav
3 glbenuuri, 100 g smntn acrioar sare, piper negru
mcinat puin nucoar proaspt ras 3 albuuri, 2 l.s. Unt 3 l.s.
Frunze de migdale
1. Se cur ceapa. Morcovul i ceapa se taie n cuburi mrunte i
se prjesc n ulei fierbinte. Se adaug psatul, apoi supa de legume. Se
las s se mbibe psatul 'A or, sub capac. Conopida se taie n buci
mari i se clete sub capac 5 minute. Broccoli se desface. Cuptorul se
nclzete Ia 200C. Se unge cu grsime o tava mare de sufleu.
Conopida i broccoli se las s se scurg.
Conopida se paseaz i se amestec cu gl benuurile, smntn,
sare, piper i nucoa r. Albuurile se bat spum i se ncorpo reaz n
pireu.
Psatul se toarn n tav. Deasupra se n tinde i se aaz
broccoli. Peste broccoli se pune unt tiat n buci mici. Se presar cu
frunze de migdale. Tava se introduce n cupor pe grtarul de jos i se
las s se coac
35 minute.
(Vezi foto sus)
Tiei cu morcovi i zucchini, cu sos de alune i cacaval i Timp de
preparare: cea 'A or
I Cea 480 kcal/porie i Se consum cu suc natural de portocale.
: 300 g tiei sare, l morcov
I zucchini mic l l.s. Unt i 3 l.s, alune mcinate
50 ml sup de legume (cub)
Vi portocal i 200 g cacaval

Ticii se fierb n aproximativ l litru de ap cu sare, 10-15 minute.

Morcovul i zuc chini se taie n fii subiri. Se amestec cu tieii cu 4
minute nainte ca acetia s fie fieri.
n acest timp se pune untul ntr-o tigaie la ncins i se prjesc
alunele mcinate. Totul se stinge cu sup de legume. Se stoarce por
tocala i se amestec cu alunele i cu caca valul n tigaie. Se las sosul
s fiarb puin.
Tieii mpreun cu morcovul i zucchini se scurg ntr-o
strecurtoare, se aaz pe far furii, iar deasupra se toarn puin sos de
alu ne i se presar cacaval.
(Vezi foto jos)
Variant:
Pentru tiei cu morcovi i zucchini se potrivete i un sos de
cacaval i ciuperci, n acest caz, nlocuii aluneie cu 200 g ciuperci
proaspete Champignon sau burei galbeni.
NECESITA TIMP CU VITAMINE
Crochete de hric cu roii i varz crea
I Timp de preparare: cea l or Cea 580 kcal/portic l Se consum cu
vin alb.
200 g cacaval Gouda 4 ou proaspete 200 g smntn 4 I.s. Fin
de hric
3 I.s. Frunze de ptrunjel tocate sare, piper alb mcinat grsime
pentru forme, varz crea l.s. Unt
4 roii mijlocii '/l sup de ciuperci (din plic)
2 l.s. Semine de susan frunze de ptrunjel pentru ornat
Gouda se rade fin, oule se separ. Gl benuurile se amestec cu
6 linguri smnt n i 150 g cacaval. Cuptorul se nclzete la 200C.
Albuurile se bar spum. Fina i ptrunjelul se ncorporeaz n
compoziia de ou. Totul se sreaz, se pipereaz. Se adau g spuma de
albu.
Aluatul se mparte n patru forme unse i se coace n cuptor 20
minute. Varza se taie n fii late i se clete n unt ncins 10 mi nute,
apoi se sreaz i se pipereaz. Roiile se cresteaz, se opresc i se
ndeprteaz coaja. Apoi se taie n dou. Se ndeprteaz cotorul i
smburii, iar miezul se taie felii.
Supa, restul de smntn, cacavalul r mas i roiile se amestec
cu varza i se las nc 5 minute s fiarb. Seminele de susan se prjesc
ntr-o tigaie uscat.

Crochetele se scot din form i se aaz pe farfurii mpreun cu

legumele. Deasupra se presar susanul i frunzele de ptrunjel.
ROMAT
Platou cu legume i ou l Timp de preparare: cea 3/4 or i Cea 420
kcal/porie l Se consum cu pine integral.
I 2 cepe mijlocii cel de usturoi ardei verzi vnt, 2 zucchini roii
mijlocii
4 l.s. Ulei de msline
425 g boabe de porumb
(din conserv) sare, piper negru mcinat i 3 l.s. Busuioc tiat
mrunt I busuioc pentru ornat l. Se cur ceapa i usturoiul i se taie
mrunt. Ardeii se taie n dou i se ndeprteaz smburii. Vnata,
zucchinii i ardeii se taie cuburi. Roiile se taie n dou, se ndeprteaz
cotorul i se taie cuburi.
Uleiul se pune ntr-o crati la ncins i se prjesc legumele.
Porumbul se las ntr-o strecurtoare s se scurg, apoi se amestec cu
legumele. Se las totul aproximativ 10 minute la foc mic. Legumele se
condimen teaz cu sare i piper.
Se pune la fiert l litru de ap ntr-o oal mare, mpreun cu l
linguri de sare. Se sparg pe rnd cte 4 ou i se pun n ap. Se las
oule sa fiarb aproximativ 3'/2-5 mi nute. Se scot cu o spnmier i se
las s se scurg.
Legumele se aaz pe farfurii. Pe fiecare farfurie se aaz cte 2
ou, se presar bu suioc tiat mrunt i se orneaz cu frunze de
busuioc.
Rulad de morcovi i oua
Pine cu cacaval i ciuperci j Timp de preparare: cea l'/2 or Cea
580 kcal/porie
: Se consum cu salat verde.
375 g morcovi
5 ou proaspete
100 g fin infregral sare, piper negru mcinat
150 g cacaval Gouda ras
2 zucchini mijlocii l ceap mijlocie l I.s. Unt
500 g roii cte 3 I.s. Frunze de ptrunjel, usturoi verde i busuioc
V: l.c. Boia de ardei dulce l v.d.c, piper Cayenne
Cuptorul se nclzete la 200C. Morco vii se rad pe rztoarea
mare, oule se sepa rAlbuurile se bat spum i se ncorporea z
glbenuurile. Fina se amestec cu ju mtate din cantitatea de morcovi,

apoi cu compoziia de ou. Totul se sreaz, apoi se aaz ntr-o tav n

care s-a pus hrtie de copt i se coace 20 minute. Apoi se scoate imediat
pe un ervet de buctrie i se nde prteaz hrtia. 2 zucchini se rad pe
partea marc a rztoarei i se amestec cu restul de morcovi i cu
cacaval. Se sreaz i se pipereaz. Legumele se ntind pe aluatul copt,
aluatul se ruleaz i se coace n cuptor nc 20 minute.
Se cur ceapa, se taie cubuice i se pr jete n unt. Se
ndeprteaz cotorul de la roii. Acestea se taie cubviJee, se amestec cu
ceapa i se clesc 10 minute. Se adaug zarzavaturile. Se condimenteaz
cu sare, pi per, boia i piper Cayenne. Sosul de roii se servete lng
rulad.
(Vezi foto sus)
(Timp de preparare: cea l or
; Cea 880 kcal/porie
; Se consum cu salat mixt.
Unt pentru tav
0 franzel
300 g cacaval
150 g ciuperci Shiitake sau
Champignon
T Ig. Usturoi verde
1 Ig. Busuioc
4 ou proaspete
200 g smntn sare piper negrii mcinat
Cuptorul se nclzete la 225C. Se unge o tav de cozonac cu unt.
Pinea se taie felii ns nu pn jos, apoi se aaz n tav.
Cacavalul i ciupercile se taie n felii subiri i acestea se introduc
ntre feliile de pine.
Usturoiul i busuiocul se taie mrunt i se amestec ntr-un
castron cu ou i smn tn. Totul se sreaz, se pipereaz i se toarn
peste pine.
Tava se introduce n cuptor pe grtarul de
Ia mijloc i pinea se las aproximativ 25 minute s se coac.
(Vezi foto jos)
FIN
AROMAT
Spaghetti cu sos de dovleac
I Timp de preparare: cea yj or
I Cea 300 kcal/porie l Se consum cu salat verde.

| 600 g dovleac ceap mic cei de usturoi

130 g unt, 4 l.s. Vin alb sec 4 l.s. Smntn sure, 400 g Spaghetti l
v.d.c. Piper Cayenne
3 l.s. Busuioc tiat mrunt hasmauchi tiat mrunt
Se cur dovleacul, se ndeprteaz sm burii i se taie cuburi. Se
cur ceapa i usturoiul i se taie mrunt, apoi se prjesc n unt. Se
adaug dovleacul i se clete 3 mi nute amestecnd ncontinuu.
Se adaug vin i smntn, se sreaz i se fierbe dovleacul 25
minute sub capac. Spa ghetti se fierb 8-11 minute.
Sosul de dovleac se paseaz, se condi menteaz cu piper Cayenne
i se amestec cu zarzavaturile. Spaghetti se las s se scurg i se
amestec cu sosul.
Spaghetti cu past l Timp de preparare: cea [/i or i Cea 420
kcal/porie i Se consum cu vin alb italian.
2 lg busuioc l.s. Smburi de pin cei de usturoi sare
2 'A l.s. Cacaval proaspt ras
2 Vi l.s. Telemea de oaie proaspt ras
V* l ulei de msline
400 g spaghetti l l.s. Unt
1. Busuiocul se taie n fii nguste. Smbu rii de pin se prjesc
ntr-o tigaie uscat. Us turoiul se cur i se taie cuburi. Se face un
pireu din busuioc, smburi de pin, usturoi i puin sare.
2. Treptat se adaug cacaval i ulei. Se amestec pn ce devine o
past cremoas.
3. Spaghetti se fierb 8-11 minute, apoi se la s s se scurg i se
amestec cu unt topit.
Pasta se servete cu spaghetti.
RAPID ITALIENESC
Spaghetti cu sos de roii i ciuperci i Timp de preparare: cea 'A or
I Cea 270 kcal/porie l Se consum cu salat mixt.
250 g ciuperci
Champignon mici l ceap, 3 l.s. Unt
6 l.s. Frunze de ptrunjel tocate
500 g roii tiate buci (din conserv) sare, piper negru mcinat
puin zahr
400 g spaghetti
3 l.s. Parmezan proaspt ras

Ciupercile se taie n fii nguste. Ceapa se cur i se taie

cubulee. Ceapa, ciuper cile i ptrunjelul se clesc n l 'A lingur de unt
aproximativ 5 minute.
Se adaug roiile, se condimenteaz totul cu sare, piper i zahr.
Sosul se las 'A or s fiarb sub capac.
n acest timp se fierb spaghetti 10-12 mi nute, apoi se las s se
scurg, se amestec cu restul de unt i n final cu sos. nainte de servire
se presar parmezan deasupra.
Spaghetti cu sos de nuci
Timp de preparare: cea 'A or l Cea 480 kcal/porie i Se consum
cu vin alb.
Sare, 400 g spaghetti
120 g spaghetti
120 g miez de nuc l cel de usturoi
4 l.s. Miez de pine alh, tiat cuburi
5 l.s. Lapte
4 l.s. Ulei de msline
4 l.s. Lapte pasteurizat piper alb mcinat
Spaghetti se fierb 8 minute, n acest timp se opresc 100 g nuci, se
descojesc i se taie mrunt. Usturoiul se cur i se taie cuburi.
Pinea se nmoaie n lapte, apoi se las s se scurg bine.
Se face o past din miezul de nuc, pine, usturoi i puin sare.
Se adaug ulei i lapte pasteurizat. Totul se sreaz, se pipereaz.
Spaghetti se aaz pe farfurii, iar deasu pra se toarn sosul de
nuci i se orneaz cu miez de nuc.
Chiftelue de orez cu tocan
I Timp de preparare: cea V^ or l Cea 560 kcal/porie l Se
consuma eu vin rou.
' Pentru chiftelutei 200 g orez integral, respectiv natur sii re
3 ou proaspete 50 g fin
150 g brnz proaspt amestecat eu zarzavaturi unt topit pentru
prjit
Pentru tocan: ceapa cei de usturoi cte un ardei rou i unul
verde l vnt mic
200 g zucchini
300 g roii: 4 l.s. Ulei de msline '/: I.c. Mrar uscat '/: l.c.
Oregano uscat. tire piper negru mcinat

Orezul se fierbe aproximativ 25 minute, apoi se las puin sa se

rceasc, dup care se amestec cu ou, fain i brnz. Din aceast
compoziie se formeaz chiftelue i se prjesc crocant pe ambele pri n
unt to pit, ncins.
Ceapa i usturoiul se cur. Ceapa se taie n inele subiri,
usturoiul se taie mrunt. Se ndeprteaz smburii de la ardei i acetia
se taie cubulee. Vnt i zucchini se taie n dou pe lungime, apoi se
taie felii. Se cresteaz roiile, se opresc, se ndeprteaz coaja, cotoarele
i smburii, iar miezul se ta ie cubulee.
3. Ceapa i usturoiul se prjesc n ulei ncins, se adaug ardeii,
apoi vnt i se clesc 5 minute. Dup expirarea timpului se adaug
zarzavaturile, zucchini i roiile i se clesc toate nc! O minute. Se
sreaz, se pipereaz i se servete cu chiftelue de orez. (Vezi foto sus)
Chiftelue de cereale l Timp de preparare: cea 50 minute
I Cea 2130 kcal/porie l Se consum cu must de mere.
150 g fulgi de cereale
400 ml suc natural de mere
60 g alune mcinate l.s. Miere, '/z l.c. Praf de scorioar ou
proaspete
50 g unt topit
Fulgii se pun ntr-o oal i se amestec cu suc de mere, alune,
miere i scorioar.
Compoziia se las s dea un clocot, apoi se reduce focul i se las
s fiarb aproximativ 'A or.
Oule se bat ntr-un castron i se adaug compoziia de fulgi.
Din aceast compoziie se formeaz chif telue. Untul topit se pune
la ncins i chifteluele se prjesc pe ambele pri cte 2 mi nute, la foc
potrivit.
(Vezi foto jos)
Sugestie:
Fulgii i putei cumpra de la farmacie sau plafar.
NECESIT TIMP HRNITOR
Cltite cu ciuperci i perle de legume l Timp de preparare: cea 3A
or Cea 310 kcal/porie Se consum cu smntn i zarzavaturi.
J'entru cltite: l ou proaspt l glbenu proaspt s.ire, 120 ml
lapte 100 g fin
| Pentru umplutur:
| 150 g ciuperci Champignon proaspete p I zucchini, l gulie y l
morcov, l ceap

60 g unt, sare piper alb mcinat l Ig hasmauchi unt pentru prjit

Ingredientele pentru cltite se amestec bine ntr-un castron i
aluatul se las '/> or s stea.
n acest timp, ciupercile se taie n felii subiri cu un aparat special,
se fac bilue din zucchini, gulie i morcov. Ceapa se cur i se taie n
cuburi mici.
Untul se pune ntr-o crati la ncins i se prjete ceapa. Se
adaug ciupercile, zuc chini, morcovul i gulia i se clesc 5 minu te.
Legumele se condimenteaz cu sare i piper. Hasmauchi se taie mrunt
i se ames tec cu legumele.
Inr-o tigaie se prjesc cltite subiri n puin unt. Se ntinde
umplutura, iar cltitele se mptur n patru.
Omlet cu spanac i sos de brnz cu ciuperci
Timp de preparararc: cea 40 min
I Cea 590 kcal/porie
I Se consum cu suc natural de portocale.
200 g brnz topit cu ciuperci
(de exemplu Roquefort)
120 g smntn
V* l vin de Porto
8 ou
2 I.s. Lapte sare piper alb mcinat
120 g unt topit
200 g spanac proaspt puin nucoar ras
Pentru sosul de cacaval se zdrobete cacavalul cu o furculi i
se amestec cu smntn i vin.
Pentru omlet se bat oule cu o furculi.
Se adaug lapte i se condimenteaz cu sare i piper. ntr-o tigaie
se pun cte 2 linguri de unt topit i se prjete omleta n 4 porii.
Acestea se aaz pe 4 farfurii nclzite.
ntr-o alt tigaie se pun 4 I.s. Unt topit la ncins i se clete
spanacul 2-3 minute.
Acesta se condimenteaz cu sare, piper i nucoar.
Spanacul i sosul se aaz pe farfurii ln g omlet.
Tofu cu ciuperci, pe frunze de spanac i Timp de preparare: cea 'A
or I Timp de mbibare: cea 2 ore i Cea 22 kcal/porie I Se consum cu
chifle integrale.

250 g tofu (din boabe de soia) 3 cei de usturoi 3 l.s. Sherry sec 5
l.s. Ulei de soia, sare piper negru mcinat ^ l v.d.c. Piper Cayenne l.s.
Cimbru uscat cepe mici
100 g ciuperci Champignon proaspete J50 g spanac; zeama de Ia o
lmie l 5-6 l.s. Usturoi verde tiat inele
Tofu se taie n cuburi de l cm i se pun nr-un castron. Usturoiul
se cur, se zdro bete i se amestec cu tofu. Se adaug sher ry i 2
linguri ulei de soia. Se condimenteaz cu cimbru, piper, sare i piper
Cayenne. Se amestec totul i se pune vasul acoperit n frigider 2 ore.
Cepele se cur, se taie foarte mrunt.
Cuburile de tofu se sco din marinat. Ciu percile se taie n felii
subiri i se prjesc mpreun cu tofu n restul de ulei. Totul se sreaz,
se pipereaz.
n marinat se adaug zeama de lmie, puin sare i piper.
Spanacul i cepele se nmoaie n marinat i se aaz pe farfurii.
Compoziia de ciuperci i tofu se aaz deasupra i marinat se
toarn peste aceast compoziie. Deasupra se presar usturoi verde.
(Vezi foto sus)
Glute de mei cu roii i praz
I Timp de preparare: cea 3A or
Cea 430 kcal/porie
I Se consum cu ap mineral.
; 200 g mei '/j I sup de legume (din plic) l Ig praz, l Ig frunze de
ptrunjel 100 g brnz topit l ou proaspt, l l.c. Praf Kurkuma sare,
piper negru mcinat l v.d.c. Piper Cayenne 250 g ceap verde 500 g roii l
l.s. Unt
500 g roii tiate buci (din conserv) l l.c. Praf de sup de legume
l l.c. Zahr, 21. S. Ulei
Meiul se fierbe n sup de legume sub ca pac, aproximativ 20
minute. Apoi se las s se rceasc puin.
Przii! se taie inele, iar ptrunjelul m runt. Jumtate din
zarzavaturi, brnza i oul se amestec cu mei. Totul se condimenteaz cu
Kurkuma, sare, piper i piper Cayenne.
Ceapa verde se taie inele. Roiile se taie n dou, se ndeprteaz
cotoarele i se taie felii. Legumele se prjesc n unt. Se adaug roiile i
se clesc aproximativ 5 minute.
Totul se condimenteaz cu praf de sup de legume, sare, piper,
zahr i restul zarzava turilor.

Din compoziia de mei se fac aproxima tiv 20 glute i acestea se

prjesc n ulei ncins. GVutele se aaz pe farfurii mpre un cu
legumele.
(Vezi foto jos)
DE DUR/VTA APETISANT
VIP ITALIENESC
Molur la cuptor
I Timp de preaparc: cea l'A or
I Cea 330 kcal/porie
I Se consum cu baghet alb.
4 cpni mijlocii de molur, sare zeama i coaja de la o lmie
500 g roii coapte 2 I,s. Ulei de msline pentru tav piper negru mcinat
l ceap, 2 cei de usturoi 4 l.s. Ulei de msline 4 l.s. Pesmet
6 l.s. Frunze de ptrunjel tocate I 3 l.s. Telemea ras
1. Molurelc se taie n dou, se ndeprteaz frunzele. Se pune ap
ia fiert cu sare, zeam i coaj de lmie i se fierbe molura sub capac
aproximativ 20 minute.
Roiile se cresteaz, se opresc i se nde prteaz coaja. Apoi se
taie n sferturi, se ndeprteaz cotoarele i smburii, iar mie zul se taie
n cuburi. Cuptorul se nclzete la 200C.
Se unge o tav de sufleu cu 2 linguri ulei.
Bucile de roii se aaz n tav. Molura se scoate din ap
(aceasta se pstreaz) i se aaz n tav. Deasupra se toarn 'A din apa
n care a fiert molura. Se condimenteaz cu sare i piper.
Se cur ceapa i usturoiul i se taie m runt. ntr-o tigaie se
pune ulei la ncins i se prjesc ceapa i usturoiul. Se ia tigaia de pe foc.
Pesmetul se amestec cu ptrunjel i ca caval.
Compoziia de pesmet se presar pe mo lur i totul se introduce
n cuptor pe gr tarul din mijloc. Se coace 20 minute. Dea supra se
presar frunze de molur.
F
Sufleu de vinete l Timp de preparare: cea 2'A or
Cea 640 kcal/porie l Se consum cu pine graham.
Pentru sos: kg roii coapte cei de usturoi
6 I.s. Busuioc tiat fii, sare piper negru mcinat
Pentru vinete:
1 kg vinete
9 l.s. Ulei de msline 300 g cacaval

2 ou fierte tari l l.s. Ulei de msline pentru tav 100 g cacaval

parmezan ras
1. Se cresteaz roiile, se opresc, se descojesc, se ndeprteaz
cotoarele, smburii i miezul se taie cuburi i se nclzete ntr-o crati.
2. Se cur usturoiul, se zdrobete i se amestec cu o treime din
busuioc. Sosul se las s fiarb i se condimenteaz.
Vinetele se taie n felii de '/2 cm. Uleiul se pune ntr-o tigaie la
ncins i se prjesc vi netele. Se las s se scurg. Cuptorul se nclzete
la I75C. Cacavalul i oule se taie felii. Se unge o tav de sufleu cu ulei.
Se pun deoparte 2 linguri de parmezan.
Vinetele, oule i cacavalul se aaz n ta v, ntre ele se toarn
puin sos de roii i se presar parmezan. In final se toarn deasu pra
restul de sos i se presar busuioc.
5. Se introduce tava n cuptor pe grtarul din mijloc i se coace
aproximativ 40 minu te. Deasupra se presar restul de parmezan.
Conopid umplut
Roii umplute f Timp de preparare: cea PA or l Cea 120
kcal/porie i Se consum cu pireu de cartofi.
Ig elin
3 cepe mici cei de usturoi l kg roii l.s. Unt sare puin zahr l
v.d.c. Sos Worcester (sos condimentat) l l.s. Cimbru tiat mrunt l l.c.
Mrar tiat mrunt
6 l.s. Busuioc tiat mrunt
3 l.s. Parmezan ras
750 g conopid (l cpn) grsime pentru folie
elin se taie n fii subiri. Cepele i us turoiul se cur i se
taie n cuburi mici.
Roiile se cresteaz, se opresc i se descojesc. Apoi se laie n
sferturi, se ndeprteaz cotoarele, smburii i miezul se taie cuburi.
Ceapa i usturoiul se prjesc n unt. Se adaug roii i elin i se
las totul s fiar b pn ce devine un sos mai gros. Se con dimenteaz
cu sare, zahr i sos Worcester i se amestec cu zarzavaturile. Cuptorul
se nclzete la 180C.
Jumtate din sosul de roii se amestec cu parmezan. Aceast
compoziie se presar peste conopid. Se unge o folie de aluminiu i se
aaz peste conopid. Conopida se coa ce n cuptor 50-60 minute.
(Vezi foto sus) l Timp de preparare: cea 10 minute i Cea 340
kcal/porie t Se consum cu pine integral
12 roii

4 l.s. Fulgi de ovz

8 l.s. Cuburi de pine integral
12 l.s. Cuburi de cacaval
4 l.c. Miere fluid
Cuptorul se nclzete la 2QOC. Roiile se taie n dou i se
ndeprteaz miezul.
Toate ingredientele se amestec ntr-un castron. Umplutura se
pune n roii i aces tea se coc 5 minute n cuptor.
(Vezi foto jos)
Sugestie:
n loc de cuptor putei coace roiile i pe grtarul de buctrie;
timpul de coacere se va lungi n acest caz.
Variant:
Dac v rmn de la o alt reet cteva linguri de orez, le putei
folosi n loc de cuburi de pine i fulgi de ovz.
DE DURATA RAFINAT
Friptur de zucchini cu morcovi
Timp de preparare: cea l '/> or
I Cea 730 kcal/porie
Se consum cu salat verde.
2 cepe, 250 g zucchin
50 g unt, 250 g psat de bob verde
3/41 sup de legume (din plic)
100 g cacaval ras
5 ou proaspete, 125 g smburi de migdale tiai n lung
100 g fin integral sare, piper negru mcinat grsime pentru
tav kg morcovi, 500 g lapte pasteurizat
5 l.s. Zarzavaturi tocate mixte l.s. Semine de floarea-soareiui
1. Ceapa se cur i se aie cuburi. Zucchini se taie cuburi. Se
pune l lingur de unt la ncins i se prjesc ceapa i zucchini. Se adaug
psatul. Totul se stinge cu supa de legume i se fierbe aproximativ 20
minute, acoperit la foc mic.
Cuptorul se nclzete la 175C. Caca valul se amestec cu 3 ou,
100 g migdale, fin i compoziia de bob verde. Se face un aluat din
aceast compoziie, se sreaz, se pipercaz i se ntinde ca un cozonac
mai mare. Se aaz pe o tav uns i se presar cu restul de smburi de
migdale. Se coace aproximativ 3A or.
Ouate rmase se fierb tari. Morcovii se taie n feiii i se fierb 12
minute n apa cu sare, apoi se las s se scurg. Se amestec laptele cu

zarzavaturile. Oule se taie m runt, se adaug Ia sos i acesta se

condimen teaz cu sare i piper.
ntr-o tigaie se prjesc seminele de floa rea-soareiui n restul de
grsime, dup care se adaug morcovi. Se servesc mpreun.

SFRIT