Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
50 de Retete de Vara 1 PDF
50 de Retete de Vara 1 PDF
DE RETETE
,
)
DE VARA
www.bucataras.ro
Antreuri Deserturi
Chec cu cirese si glazura roz 34
Briose sarate cu ciuperci 3
Budinca de seminte de chia si banane 35
Midii in sos rosu, picant 4
Savarine 36
Quiche de dovlecei, ceapa rosie si branza 6
Minitarte cu crema de ciocolata alba si capsuni 37
Crochete de conopida 7
Negresa cu nuci si cirese 38
Salata calda cu piept de curcan pe gratar 8
Mini tarte cu ganaj de ciocolata 39
Salata cu muschi de vita si smochine 8
Tiramisu cu capsuni 41
Salata calda de piept de rata cu carpaccio de
Tort cu aine si lamaie 42
kumquat si vinaigrette de para 10
Tort cu mousse de capsuni si ciocolata 43
Salata cu ridiche alba si telemea 11
Choux a la creme cu ciocolata alba si zmeura 44
Salata Caprese 12
Prajitura cu ricotta si caise 45
Soufle de dovlecei cu cascaval afumat
Prajitura cu ricotta si caise 46
si parmezan 13
Eclere cu crema de lime si busuioc 47
Supe
ANTREURI
MOD DE PREPARARE:
Tapetati cu ulei si faina tava de briose, apoi asezati patratul de aluat foietaj in iecare
forma
Taiati ciupercile cuburi, presarati pe ele sare si piper, oregano uscat si
impartiti-le in mod egal in cele 6 forme
Adaugati branza telemea taiata cubulete
Spargeti cate ou de prepelita deasupra pe iecare briosa
Coaceti la 200 de grade pentru 20 de minute, pana ce aluatul foietaj se rumeneste usor
si compozitia este inchegata
Scoateti tava din cuptor si lasati briosele sa se raceasca putin, apoi scoateti-le din
forma
Puteti servi alaturi de o salata
3
Reteta realizata cu Crock Pot 2,4 l
MOD DE PREPARARE:
Curatati midiile sub un jet de apa rece, folosindu-va de un burete sau de o perie de
ANTREURI
sarma pentru a indeparta orice urma de nisip de pe exterior;
Puneti midiile intr-o punga, umpleti-o cu apa si agitati-o bine midiile se vor lovi intre
ele si astfel se va elimina orice urma de nisip din interior:
Rasturnati midiile intr-o sita si spalati-le bine in 4-5 ape;
Aruncati-le pe cele care sunt deschise si nu vor sa se inchida acelea sunt deja moarte
si trebuie sa evitati sa le consumati pentru ca riscati o toxinfectie alimentara (le puteti
incerca daca sunt vii ciocanindu-le intre ele);
Setati t-ul pe high si adaugati in acesta untul;
Dupa ce s-a topit untul adaugati ceapa taiata cuburi mici, cimbrul si usturoiul (doar
zdrobit putin);
Adaugati midiile si puneti capacul;
In momentul in care acestea au inceput sa se deschida asezonati cu sare si piper,
stingeti cu vin si adaugati si ardeiul iute (in functie de cat de picant obisnuiti sa
mancati), tocat marunt, fara seminte;
Adaugati la cateva minute dupa si laptele de cocos;
Rosiile cherry le taiati in 4 si le adaugati peste midii impreuna cu sosul de tomate;
Gatiti cateva minute;
Luati capacul la o parte aruncati midiile care nu s-au deschis;
Serviti cu patrunjel tocat;
4
Slow Gtete Poi gti
Cooking singur orice
Plus de gust i sntate. Comparativ Nu trebuie s ii buctar Cu aparatul de gtit electric CROCK
cu metodele tradiionale, gtirea profesionist ca s gteti POT pregteti o gam larg de
MANDAT slow cooking, la o temperatur relativ mncruri savuroase. Doar adaugi reete: de la ciorbe, fripturi i feluri
CO DE
RE sczut, presupune meninerea n ingredientele i CROCK POT se principale, la aperitive, preparate
LIDER ntregime a nutrienilor n mncare. ocup de restul, fr supraveghere. vegetariene i deserturi delicioase.
de pia
CH
n USA
Slow
EF U
A L E X CR
Crock Pot
5,7L DIGITAL
SCCPBPP605-050
5
Vas de ceramic termic
-------------------------------------------------------
Vas detaabil,
utilizabil i n cuptor
-------------------------------------------------------
Timer reglabil pn la 20h
-------------------------------------------------------
Pstrare la cald
-------------------------------------------------------
ani
Consum redus de energie GARANIE
-------------------------------------------------------
Capac de sticl
toate produsele
Crock Pot Crock Pot Crock Pot Crock Pot Crock Pot
2,4L BLACK 3,5L INOX 3,5L RED 4,7L DIGITAL 6L SAUT
SCCPQK5025B-050 CSC025X-DIM SCV400RD-050 SCCPRC507B-050 CSC011X
NOU
Ideal pentru 2 persoane Ideal pentru 4 persoane Ideal pentru 4 persoane Ideal pentru 5 persoane Ideal pentru maxim 7 persoane
------------------------------------------------- ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- -------------------------------------------------
2 setri de gtire: Low i High 2 setri de gtire: Low i High 2 setri de gtire: Low i High 2 setri de gtire: Low i High 2 setri de gtire: Low i High
------------------------------------------------- ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- -------------------------------------------------
Vas de ceramic termic Vas de ceramic termic Vas de ceramic termic Vas de ceramic termic Vas Saut detaabil,
------------------------------------------------- ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- utilizabil i pe plit, i n cuptor
Vas detaabil, Vas detaabil, Vas detaabil, Vas detaabil, -------------------------------------------------
utilizabil i n cuptor utilizabil i n cuptor utilizabil i n cuptor utilizabil i n cuptor Capac de sticl
------------------------------------------------- ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- -------------------------------------------------
Consum redus de energie Capac de sticl Capac de sticl Capac de sticl Pstrare la cald
------------------------------------------------- ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- -------------------------------------------------
Capac de sticl Consum redus de energie Consum redus de energie Pstrare la cald Consum redus de energie
------------------------------------------------- ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- -------------------------------------------------
Pstrare la cald Pstrare la cald Consum redus de energie Timer reglabil pn la 20h
-------------------------------------------------
Timer reglabil pn la 20h
MIDII IN SOS ROSU, PICANT
http://www.culinar.ro/crock-pot
Reteta realizata cu Robotul Multifuntional Ankarsrum
MOD DE PREPARARE:
Amestecati ingredientele pentru blat cu ajutorul robotului Ankarsrum sau cu mana pana
ANTREURI
obtineti un aluat ferm si nelipicios
Inveliti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider 15 min
Intre timp taiati dovleceii rondele subtiri, cu tot cu coaja si presarati-i cu sare, apoi
lasati-i sa se scurga
Taiati ceapa rondele subtiri
Amestecati intr-un bol branza sfaramata cu furculita cu ouale batute, adaugati
smantana lichida, nucsoara, piperul si mararul tocat
Presarati faina pe blatul de lucru si intindeti aluatul, apoi transferati-l intr-o tava de
tarta, cu pereti detasabili, unsa cu ulei si tapetata cu faina
Presati bine aluatul pe marginile tavii si taiati marginile
Puneti o hartie de copt peste aluatul din tava si umpleti tarta cu boabe de fasole sau
linte si coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10-15 minute, pana incepe
sa se rumeneasca usor pe margini
Scoateti tarta din cuptor si indepartati hartia de copt cu boabele de fasole, apoi intapati
blatul cu o furculita
Stergeti bine dovleceii cu prosoape de hartie si asezati un strat in tava, apoi rondele de
ceapa si jumatate din compozitia de branza
Puneti un nou strat de dovlecei, ceapa si branza si coaceti tarta la 180 de grade pentru
30-40 de minute, pana se incheaga bine si se rumeneste usor deasupra
Scoateti apoi tarta si lasati-o la racit
6
CROCHETE DE CONOPIDA
INGREDIENTE:
8 portii 1 conopida mica
200 gr branza de vaci
redusa 2 oua
2 linguri marar tocat
20 min 2 linguri pesmet
putina sare
ANTREURI
30 min
MOD DE PREPARARE:
rupe conopida in buchetele, spal-o si apoi pune-o la iert in apa cu putina sare
cand este iarta, scurge-o de apa si las-o intr-o sita sa se raceasca
taie apoi conopida in cubulete si amestec-o cu branza de vaci, ouale, mararul si pesmet-
ul
daca doresti, poti adauga si putina sare in compozitie sau poti folosi o branza telemea
cu mana umeda, formeaza crochetele de conopida si pune-le in tava, pe hartie de copt
coace crochetele la 180 de grade, cam 30 de minute, pana devin aurii deasupra
se pot servi calde sau reci, cu iaurt natural
7
SALATA CALDA
CU PIEPT DE CURCAN PE GRATAR
INGREDIENTE:
Piept de curcan 150 g Ulei de masline calitativ
10 portii
Camembert 4 cubulete 4 lingurite
redusa
Rosii cherry 6-7 buc Parmezan 3 rondele
Ruccola dupa gust Fresh de lamaie 1 lingurita
10 min Crutoane/chipsuri de paine Unt 15 g
2 linguri Vin alb, demisec 100 ml
10 min
Crema de otet balsamic Rozmarin proaspat 1 crenguta
1 lingurita Sare si Piper dupa gust
ANTREURI
MOD DE PREPARARE:
Taiati pieptul de curcan fasii, stropiti-l cu putin ulei de masline si condimentati fasiile
cu sare si piper;
Adaugati alte doua lingurite de ulei intr-o tigaie, impreuna cu untul si rozmarinul pe
care il scoateti spre sfarsit caci va da un gust amar mancarii, iar cand s-au incins,
prajiti fasiile de piept de curcan;
Stingeti cu vinul alb si luati de pe foc asezati fasiile de pui pe o farfurie cu mai multe
servetele, pentru a absorbi uleiul in exces;
Taiati rosiile cherry in 4;
Amestecati-le cu ruccola si stropiti-le cu putin ulei de masline si fresh-ul de lamaie;
Taiati branza Camembert cubulete, iar parmezanul rondele (cu ajutorul peelerului/
cutitului economic) si puneti-le peste ruccola si rosii cherry;
Adaugati crutoane de paine sau chipsuri de paine pe deasupra si stropiti cu crema de
otet balsamic
8
SALATA CU MUSCHI DE VITA
SI SMOCHINE
INGREDIENTE:
Muschi de vita 150 g Vin rosu demisec 40 ml
1 portie
Smochine 4 buc Mure 1 lingura
redusa
Salata creata buc Fresh de lime 1 lingura
Aine 2 linguri Ulei de masline 3 linguri
15 min Zmeura 1 lingura Unt 25 g
Portocala 1 buc Crutoane de paine
15 min
Masline kalamata 6-8 buc Sare si piper dupa gust
ANTREURI
MOD DE PREPARARE:
9
Reteta realizata cu Blenderul Vertical Breville
ANTREURI
MOD DE PREPARARE:
Faceti romburi pe partea cu grasime a pieptului de rata (taiati din grasime adaugand treptat uleiul de masline, Prosecco, miere, otet cu miere si
daca este prea multa); ghimbir, mustar dijon si crema de otet balsamic blendati pana obtineti o
Asezonati-o pe ambele parti cu piper alb cu lamaie, sare si cimbru uscat; compozitie omogena de indata ce-ati realizat acest lucru, adaugati si
Puneti pieptul de rata pe partea cu grasime intr-o tigaie neincinsa, la foc staidele si amestecati cu o lingura;
potrivit - lasati grasimea sa se topeasca usor - rata se va praji in propria-i Taiati andiva rondele;
grasime; Taiati mango cuburi mici (Brunoise);
In momentul in care grasimea a devenit aurie, intoarceti pieptul de rata si Taiati kumquat-ul carpaccio (felii foarte subtiri, transparente,
dati-i o culoare si pe partea cealalta; eliminand si samburii totodata);
Stingeti cu vin roze si introduceti in cuptorul incins in prealabil, la 180 grade Amestecati rondelele de andiva cu salata Baby Batavia si cuburile de
pentru maximum 10 min; mango, adaugand ulei de samburi de struguri si lime dupa gust;
Scoateti-o si lasati-o la odihnit cca 10-15 min; Adaugati si semintele de dovleac si amestecati bine;
Decojiti perele, scobiti-le semintele si ierbeti-le in vinul alb dulce, cu zahar Taiati pieptul de rata felii si serviti-l langa salata;
brun, boabe de ienibahar si cuisoare; Adaugati vinaigrette de para atat pe rata cat si pe salata;
Odata ce s-au inmuiat perele, iar vinul s-a redus, scoateti-le si lasati-le la
racit;
Odata reci, blendati-le cu ajutorul lui Blenderul Vertical Breville,
10
SALATA CU RIDICHE ALBA
SI TELEMEA
INGREDIENTE:
Ridiche alba 8 felii Paine prajita 4 felii
1 portie
Salata verde 1/2 salata Telemea de vaca 50 g
redusa
Ruccola 1/2 casoleta Otet balsamic 1 lingura
Ardei gras rosu 1 buc Ulei de masline 30 ml
10 min Rosii / rosii cherry 2 buc mari Sare si piper alb dupa gust
sau 8 mici
Morcovi 2 buc
ANTREURI
-
MOD DE PREPARARE:
Spalati, curatati si taiati fasii de ridiche alba cu ajutorul unui cutit economic (peeler);
Adaugati ridichile in castron;
Rupeti salata verde, amestecati-o cu ruccola si adaugati-le peste ridichi in castron;
Radeti morcovii, iar rosiile taiati-le rondele daca sunt mari sau in 4 daca sunt cherry;
Prajiti painea si taiati-o cubulete;
Puneti otet balsamic intr-o cescuta sau o sosiera si turnati ulei de masline pe deasupra;
Taiati ardeiul rosu cubulete si adaugati-l si pe acesta in castron
Asezonati salata cu sare si piper, adaugati sosul vinaigrette si amestecati bine inainte
de servire;
Branza taiati-o cubulete mici si adaugati-o pe deasupra;
11
SALATA CAPRESE
INGREDIENTE:
Mozzarella gourmet 100 g
1 portie
Rosii cherry 10-12 buc
redusa
Busuioc proaspat 15- 20 frunze
Ulei de masline calitativ 30 ml
10 min Muguri de pin 1 lingura
Fresh de lamaie 1 lingura
-
ANTREURI
MOD DE PREPARARE:
12
Reteta realizata cu Blenderul Vertical Breville
SOUFFLE DE DOVLECEI CU
CASCAVAL AFUMAT SI PARMEZAN
INGREDIENTE:
Dovlecei 2 buc Pentru Bechamel:
1 portie
Cascaval afumat, ras 100 g Faina 30 g
ridicata
Parmezan ras 30 g Unt 50 g
Oua 3 buc Smantana de gatit 50 ml
30 min Busuioc proaspat 5 frunze Lapte 100 ml
Piper alb dupa gust Sare dupa gust
15-20 min
Unt 20 g
Sare dupa gust
MOD DE PREPARARE:
Scobiti miezul dovleceilor pentru ca acolo este punctul in care se retine foarte multa apa;
Taiati-i cuburi si puneti-i la iert pentru cateva minute in apa clocotita cu sare;
ANTREURI
Lasati-i la scurs si la racit implicit;
Separati galbenusurile de albusuri;
Blendati galbenusurile impreuna cu dovleceii, cascavalul, busuiocul si parmezanul folosind
Blenderul Vertical Breville, pana obtineti o pasta omogena;
Asezonati cu sare si piper alb daca mai este cazul;
Ungeti 2-3 vase Ramekin (ceramica termorezistenta) cu cele 20 de g de unt si lasati-le la
frigider pentru 15 min;
Puneti untul intr-o craticioara, la foc mic, peste acesta adaugati faina;
Caliti-o putin si adaugati treptat laptele si smantana de gatit amestecati cu telul pana
obtineti o compozitie inchegata, cremoasa;
Amestecati acest sos Bechamel in compozitia blendata;
Bateti albusurile spuma, cu un praf de sare;
Impaturiti albusurile in cealalta compozitie;
Turnati compozitia in vasele Ramekin (2-3 buc) si introduceti-le in cuptorul incins in
prealabil la 180 grade Celsius;
In functie de puterea cuptorului sau de functiile sale (gaz/electric/aburi) lasati sa se coaca
cca 15-20 min;
Nu deschideti usa cuptorului soufle-ul trebuie sa-si mareasca volumul cu cel putin
jumatate;
Scoateti-l din cuptor si consumati-l pe loc;
13
Reteta realizata cu Crock Pot 3.5 l
CIORBA CU LEGUME
SI GRAU
INGREDIENTE:
cartoi- 1 buc grau preiert- 50 gr
4 portii
praz- 1 ir subtire sare dupa gust
morcovi- 2 buc cimbru proaspat- o crenguta
redusa
fenicul- jumatate de bulb zeama de lamaie- 2 linguri
ciuperci champignion- 4 buc apa- 400 ml
10 min
SUPE
batoane de telina apio- 2 buc
4 ore si 30 min
usturoi- 2 catei
MOD DE PREPARARE:
14
Reteta realizata cu Crock Pot Digital 4,7 L
SUPA MINESTRONE
INGREDIENTE:
Morcovi 2-3 buc mai mari Oregano proaspat 6-7 frunze
4 portie
Cartoi 3 buc Foi de dain 3-4 buc
ridicata
Telina Apio 2 ramuri Dovlecei 2 buc mai mici
Rosii 4-5 buc (potrivite ca Paste tubulare mici (ditalini, dar
25 min marime) daca nu aveti puteti
Ceapa alba/salota 1 buc folosi si penne)
6-8 ore
Usturoi 3-4 catei Fasole verde congelata
Fasole rosie (kidney) 80g 100g
1 cutie mica Busuioc proaspat 4-5 frunze
Fasole alba, bob mare, in sos Apa sau zeama de la supa de
tomat 1/2 cutie mica legume 1,2 litri
Suc de rosii calitativ 250 ml Sare si piper dupa gust
SUPE
MOD DE PREPARARE:
Curatati si taiati morcovii si cartoii cuburi potrivite, de aceeasi dimensiune;
Curatati si taiati ceapa si telina Apio cubulete mai mici;
Turnati apa iarta peste rosii, curatati-le pielita si tocati-le marunt;
Taiati usturoiul marunt;
Tocati frunzele de oregano si busuioc;
Adaugati morcovii, cartoii, ceapa, telina, rosiile si usturoiul, impreuna cu foile de dain,
de oregano si busuioc, sucul de rosii, apa (sau supa de legume), sarea si piperul in Crock
Pot;
Setati programul lowsi puneti capacul;
In functie de nivelul de lichid din Crock Pot (depinde foarte mult de lichidul pe care-l va
lasa si legumele) lasati la gatit intre 6 si 8 ore;
Taiati dovleceii pe lungime si scoateti-le miezul cu o lingurita (acolo se retine foarte
multa apa);
Taiati-i apoi cubulete potrivite;
Cu 15 min inainte de incheierea programului; adaugati dovleceii, fasolea verde
congelata, fasolea rosie (kidney), fasolea alba si pastele;
Mutati pe programul high si gatiti pana cand pastele devin moi;
Gustati si reasezonati daca este cazul;
15
CIORBA DE PERISOARE
INGREDIENTE:
Carne tocata (dupa preferinta: de
4 portii
pui, amestec etc) - 500 g
ridicata
Orez (optional) - 50 g
Ou 1 buc
5 min Morcov 1 buc
Telina - 1/3 buc
60 min
Ardei gras rosu 1 buc
Ceapa mica 1 buc
Bors proaspat - 500 ml
Verdeata proaspata:marar,patrun-
jel si leustean dupa gust
SUPE
MOD DE PREPARARE:
Intr-o oala de 3L adaugam apa si o punem la iert cu putina sare;
Spalam si taiem cuburi mici toate legumele;
Adaugam legumele taiate in oala si lasam sa iarba la foc mediu;
Intre timp ne ocupam de modelat perisoarele;
Intr-un bol amestecam carnea tocata cu putina sare si piper peste care adaugam 1 ou;
Amestecam bine dupa care adaugam si orezul;
Dupa ce am omogenizat bine compozitia incepem sa formam bilute mici in mana pe care
le asezam frumos pe un tocator( trebuie sa le facem inainte pentru a le adauga pe toate in
acelasi timp);
Dupa ce au iert legumele dam focul la mic si adaugam usor perisoarele( e foarte import-
ant ca focul sa ie mic deoarece trebuie sa avem grija sa nu se destrame perisoarele);
In momentul in care perisoarele sunt ierte ele se vor ridica la suprafata;
Adaugam borsul pe care il vom da intr-un clocot separat;
La inal adaugam verdeata proaspata,inchidem aragazul si punem un capac deasupra
oalei pentru a lasa sa se imbine toate aromele;
16
GAZPACHO ANDALUZ
REINTERPRETAT
INGREDIENTE:
Rosii 5 buc
2 portii
Castraveti 2 buc
redusa
Ardei gras tricolor 1 buc din ie-
care culoare (galben, rosu, verde)
10 min Portocala 2 buc
Morcov 1 buc
SUPE
2 min
Usturoi 2 catei
Ardei iute galben 1/4
Sare si piper dupa gust
MOD DE PREPARARE:
Spalati si curatati morcovii si castravetii;
Taiati toate legumele si fructele cuburi si introduceti-le in blender;
Asezonati dupa gust;
Blendati si serviti cu crutoane aromate.
17
SUPA CREMA DE CONOPIDA,
MAZARE SI CARTOFI DULCI
INGREDIENTE:
Conopida 1 buc (mai mica)
4 portii
Mazare 250 g
redusa
Cartoi dulci 2 buc
Lapte cald 150 ml
SUPE
10 min
30 min
MOD DE PREPARARE:
Curata cartoii, taie-i cubulete si pune-i la iert impreuna cu mazarea;
Dupa cca 15 min, spala bine conopida, rupe-o buchetele si adaug-o si pe-aceasta la iert;
Odata ierte, scurge zeama si paseaza legumele cu un blender;
Incorporeaza treptat laptele cald;
18
Reteta realizata cu Blenderul Oter
SUPE
30 min
MOD DE PREPARARE:
19
Reteta realizata cu Oter Reversible
SUPE
MOD DE PREPARARE:
20
Reteta realizata cu Oter Classic Chrome
SUPA CREMA
DE MAZARE
INGREDIENTE:
mazare congelata- 400 gr
2 portii
praz- un ir
unt- un cubulet de 50 gr
redusa
busuioc- 8-9 frunze
sare dupa gust
5 min
SUPE
20 min
MOD DE PREPARARE:
21
SUPA CREMA DE CIUPERCI CU
PESTO CU BUSUIOC
INGREDIENTE:
Ciuperci Champignon 200 g
4 portii
Ciuperci Champignon brune 200 g
Ciuperci Pleurotus 200 g
redusa
Smantana de gatit 350 ml
Unt calitativ 20 g
25 min
Cimbru uscat - lingurita
-
Fresh de lamaie 25 ml
Busuioc proaspat 5 frunze
Usturoi - catel
Ulei de masline 4 linguri
Sare si piper alb dupa gust
SUPE
MOD DE PREPARARE:
22
Reteta realizata cu CrockPot 4,7 l
SUPA DE SOMON
CU LEGUME
INGREDIENTE:
morcovi- 1 buc sare dupa gust
2 portii
cartoi noi cu coaja- 5-6 bucati zeama de lamaie- 3 linguri
telina- buc mica iaurt grecesc- 2 linguri
redusa
batoane de telina apio- 2 buc tarhon uscat- 1 lingurita
ceapa salota- 2 buc
14 min
ardei capia- 1 buc
SUPE
3 ore
ile de somon proaspat- 400 gr
MOD DE PREPARARE:
Puneti in vasul de la CrockPot 4,6 l morcovul si tijele de telina taiate rondele, cartoii
taiati cuburi mai mari, telina, ardeiul capia si salotele taiate cubulete
Adaugati ileul de somon, fara piele si fara oase, taiat in cuburi de 2 cm
Turnati deasupra 300 ml apa si condimentati cu putina sare
Setati slow cookerul pe modul de gatire High si lasati sa iarba 3 ore
Amestecati iaurtul cu putina supa ierbinte pana ajunge la aceeasi temperatura cu supa
din vasul slow cookerului si apoi rasturnati-l in vas
Amestecati usor si adaugati la inal zeama de lamaie si tarhonul
Asezonati daca mai este cazul cu sare
23
DOVLECEI UMPLUTI CU
CARNACIORI, ARDEI SI CASCAVAL
INGREDIENTE:
Dovlecei 3 bucati (drepti) Ardei gras verde buc
6 portii
Carnaciori de Plescoi subtiri (sau Chives 15 bete
afumati) 4 buc Rosii 1,2 kg
redusa
Cascaval 200 g Zahar brun lingurita
Smantana de gatit 100 ml Apa ierbinte 200 ml
30 min
Oua 2 buc Sare (daca este cazul) dupa gust
30 min
Ceapa rosie 2 buc Piper negru macinat dupa gust
Ardei gras rosu buc
Ardei gras galben buc
FELURI PRINCIPALE
MOD DE PREPARARE:
Taiati dovleceii pe lungime si scobiti-le miezul cu o lingura;
Asezonati-i cu putina sare si dupa cca 15 min tapetati-i cu cateva servetele pentru a pu-
tea absorbi apa care se va ridica la suprafata;
Intepati-i apoi cu o furculita sau cu un cutit din loc in loc;
Tocati jumatate din cantitatea de miez si adaugati-o intr-un castron;
Taiati carnaciorii rondele mici si adaugati-i si pe acestia in castron;
Tocati cepele si ardeii cuburi mici si adaugati-le si pe-acestea in castron;
Amestecati smantana de gatit cu ouale si puneti-le deasupra;
Amestecati bine toata compozitia si umpleti dovleceii;
Puneti putin ulei de masline deasupra;
Blanchati rosiile in apa iarta si curatati-le coaja;
Blendati-le intr-un blender;
Adaugati zahar brun peste rosiile blendate, pentru a le reduce din aciditate;
Intr-o tava adanca (si nu foarte mare) adaugati bulionul si apa;
Puneti dovleceii in tava si introduceti-i in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade C;
Dupa cca 30 min ar trebui sa ie gata, cand dovlecelul este moale;
Radeti cascavalul si adaugati-l si pe-acesta deasupra;
Mutati cuptorul pe 210 grade, si puneti tava pe raftul de sus pentru cateva minute, pana
se gratineaza;
24
Reteta realizata cu Blenderul Vertical Breville
FELURI PRINCIPALE
marar tocat- o lingura unt- 30 gr
30 min
patrunjel tocat- o lingura ulei aromat de trufe- lingurita
cimbru proaspat- o crenguta sare- dupa gust
oua- 1 buc
MOD DE PREPARARE:
Puneti in tocatorul Breville pieptul de pui taiat cuburi, morcovul si cartoful taiate
rondele, ceapa si usturoiul verde taiate in bucati mari si maruntiti la viteza maxima 20
de secunde
Rasturnati compozitia maruntita intr-un bol, adaugati mararul, patrunjelul si frunzele
de cimbru, oul batut si pesmetul. Asezonati cu sare si piper dupa gust si amestecati bine
compozitia.
Formati chiftelutele cu mainile umede si treceti-le prin mixul de seminte
asezati chiftelutele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti-le in cuptorul
preincalzit la 180 de grade, pana devin aurii
Intre timp pregatiti piureul de mazare. Fierbeti mazarea in apa cu putina sare, apoi o
scurgeti-o intr-o sita. Puneti mazarea intr-un bol, adaugati untul si uleiul de trufe si
pasati cu ajutorul Blenderul Vertical Breville pana obtineti o crema ina
Serviti chiftelutele alaturi de piureul de mazare
25
Reteta realizata cu CrockPot 3,5 l
FELURI PRINCIPALE
felii de rosii- 5 buc
5 ore
suc de rosii- 350 ml
sare dupa gust
boia dulce- o lingurita
MOD DE PREPARARE:
amestecati intr-un bol ceapa taiata cubulete, morcovii rasi, ciupercile taiate cubulete si
orezul spalat in mai multe ape
condimentati dupa gust cu putina sare, adaugati boia dulce si verdeata tocata
omogenizatii bine compozitia
taiati si decupati cotoarele ardeilor grasi si apoi ii umpleti
la inal puneti deasupra un capacel dintr-o felie de rosie
in vasul de la slow cooker puneti putin suc de rosii si crengutele de cimbru proaspat,
apoi asezati ardeii umpluti, cu capacelul in sus
turnati deasupra restul de suc de rosii si completati cu apa trei sferturi din capacitatea
vasului
setati Slow Cooker-ul Crock de 3,5 L pe High pentru 5 ore
la inal presarati verdeata tocata marunt
26
Reteta realizata cu Crock Pot 2,4 l
IEPURE CU CIUPERCI
LA GRATAR
INGREDIENTE:
Pulpe de iepure 4 buc Miere 1 lingura
4 portii
Pastaie de vanilie 1 buc Vin roze 50 ml
Ienibahar 6-7 boabe zdrobite Fresh de la 2 portocale
medie
Usturoi 4 catei Ciuperci 8 bucati, mai mari
FELURI PRINCIPALE
Salote 2 buc Sare dupa gust
30 min
Ulei de masline 3 linguri
3 ore si 30 min
Piper boabe 1/2 lingurita
MOD DE PREPARARE:
Zdrobiti bobitele de ienibahar si piper intr-un mojar;
Ungeti pulpele de iepure cu 2 linguri de ulei de masline si asezonati-le cu ienibahar,
sare si piper;
Taiati usturoiul pe jumatate, pe lungime, si salotele cuburi potrivite;
Pastaia de vanilie taiati-o pe jumatate, pe lungime;
Adaugati toate ingredientele in Crock Pot, setati-l pe programul low si timpul de 3
ore si 30 min;
Spalati bine ciupercile si nu le decojiti;
Picurati ulei de masline (cca 1 lingura pe acestea), sare si puneti-le pe gratar, prima
data cu fata in jos;
Intoarceti-le in momentul in care s-au rumenit si serviti-le cu iepurele;
27
Reteta realizata cu Breville Panini Maker
FRIGARUI ASORTATE
INGREDIENTE:
piept de pui- buc ulei de masline- o lingura
2 portii
somon afumat- 100 gr- bucata sare, piper- dupa gust
intreaga oregano uscat- o lingurita
redusa
ardei gras rosu- buc seminte de susan- o lingurita
ardei gras portocaliu- buc betisoare de bambus
10 min
ceapa rosie- 1 buc mai mare pentru frigarui
FELURI PRINCIPALE
10 min
dovlecel- 4 rondele
MOD DE PREPARARE:
taiati pieptul de pui si somonul afumat in cubulete de 2 cm
taiati ardeiul gras in cuburi de aceeasi dimensiune cu bucatile de carne, ceapa rosie o
taiati in patru, iar felii de dovlecel pe jumatate
puneti carnea de pui, pestele si legumele alternativ pe betisoarele de bambus (nu este
nevoie sa inmuiati in apa betisoarele)
ungeti frigaruile pe toate partile cu ulei de masline, condimentati cu sare si piper dupa
gust si presarati deasupra oregano uscat
incalziti presa grill de la Breville - Panini Make si asezati frigaruile, inchizand usor si
capacul, dar fara sa presati
intoarceti frigaruile pe toate partile, sa se rumeneasca uniform
la inal presarati seminte de susan si serviti alaturi de o salata.
28
Reteta realizata cu Crock Pot 5,7 l
FELURI PRINCIPALE
Bulion calitativ 4-5 linguri
5 ore
Apa 150 ml
Ghimbir macinat 1/4 lingurita
Sare si piper dupa gust
MOD DE PREPARARE:
Tocati varza de dimensiune potrivita;
Amestecati sarea, piperul, ghimbirul macinat si boia afumata intr-un castron si
asezonati bine varza;
Amestecati apoi varza cu bulionul intr-un castron incapator, separat;
Indepartati excesul de grasime de pe gasca si asezonati-o cu putina sare si piper;
Adaugati pulpa de gasca la baza Crock Pot-ului 5,7 L Digital si puneti varza de jur
imprejur;
Adaugati apoi varza de jur imprejurul pulpei de gasca, adaugati apa si setati Crock
Pot-ul pe functia de gatit high si timpul de 5 ore;
Tocati mararul marunt;
Cu 15 min inainte de inalul programului reasezonati daca este cazul;
29
LASAGNA CU VINETE
INGREDIENTE:
Foi proaspete lasagna 3 pachete Unt 100 g
8 portii
Vinete 4 buc Faina 60 g
Rosii 6-7 buc Nucsoara macinata lingurita
medie
Mozzarella gourmet 350 g Piper alb lingurita
Parmezan 150 g Ulei de masline 50 ml
25 min
Oua 5 buc Busuioc proaspat 14-15 frunze
30 min
Lapte 200 ml Sare si piper dupa gust
Smantana de gatit 200 ml
MOD DE PREPARARE:
FELURI PRINCIPALE
Taiati vinetele felii subtiri;
Adaugati peste acestea ulei de masline si sare, asezati-le pe o hartie de copt intr-o tava
si coaceti-le pana se rumenesc putin, in cuptor, la cca 180 de grade;
Scoateti-le si lasati-le sa se raceasca;
Bateti cele 5 oua bine;
Adaugati untul intr-o craticioara si treptat, la foc mic, amestecand cu un tel, adaugati
faina;
Dupa ce-ati incorporat-o adaugati laptele, smantana de gatit, putina sare, piper alb si
nucsoara;
Amestecati energic pana obtineti o compozitie inchegata;
Adaugati ulei in tava;
Asezati foile de lasagna pe care le treceti in prealabil printr-un jet de apa;
Adaugati 1/3 din cantitatea de vinete deasupra;
Peste acestea adaugati o parte din sosul Bechamel;
Adaugati apoi rosii taiate rondele subtiri si peste acestea frunze de busuioc radeti o
parte din mozzarella pe deasupra si adaugati 3-4 linguri din cantitatea de oua batute;
Repetati procesul de 2 ori, iar ultimul strat de foi de lasagna treceti-l prin sosul Becha-
mel ramas;
Adaugati ultima cantitate de mozzarella, dar si parmezanul si ultima cantitate de oua
batute;
Incingeti cuptorul la 180 de grade si lasati lasagna la copt pentru cca 25-30
30
Reteta realizata cu Crock Pot 5,7 l
FELURI PRINCIPALE
5 ore
Cartoi 1/2 kg
MOD DE PREPARARE:
Taie cartoii cubulete;
Eliminati grasimea in exces a pieptului de porc;
Tocati ceapa verde, usturoiul, patrunjelul si mararul marunt, amestecati-le intr-un
castron si asezonati cu sare si piper;
Puneti pieptul de porc pe tocator cu grasimea in jos asezonati bine cu sare si piper si
adaugati si verdeturile dispuse egal pe toata suprafata carnii;
Rulati pieptul de porc si strangeti-l cu o plasa alimentara;
Introduceti-l in Crock Pot 5,7 L Digital si asezati cartoii pe margine, de jur imprejurul
carnii peste acestia puneti cca 25 g unt;
Adaugati vinul roze, puneti capacul si setati Crock Pot -ul pe modul de gatire high
si timpul de 5 ore;
Cu 15 minute inainte de inalizarea procesului de gatire reasezonati;
Adaugati 2 linguri de ulei de masline si putin unt intr-o tigaie pe foc;
Sotati cartoii pana devin aurii, impreuna cu crengutele de rozmarin;
31
Reteta realizata cu Crock Pot 5,7 l
FELURI PRINCIPALE
MOD DE PREPARARE:
Lasati frunzele de vita de vie peste noapte, la desarat;
Amestecati carnea tocata cu condimentele orientale, dar si cu sare, piper si orez
(pe care-l spalati in 3 ape in prealabil);
Lasati carnea peste noapte la marinat;
Scurgeti apa si treceti-le inca o data frunzele de vita printr-un jet de apa;
Zdrobiti isticul si amestecati-l cu carnea;
Rulati carnea in foile de vita, lasandu-le mai libere (daca le strangeti foarte tare, vita
de vie va crapa);
Asezati 5-6 foi de vita si 3-4 foi de dain la baza Crock Pot-ului;
Adaugati 3-4 linguri de suc de rosii, intins bine;
Puneti cca 10-12 sarmale la baza Crock Pot-ului;
Adaugati foi de vita peste acestea, alte 2-3 foi de dain si inca 3-4 linguri de suc de rosii,
intis bine;
Adaugati si restul de sarmale;
Puneti foi de vita peste acestea, inca 1 lingura de suc de rosii, si apa iarta pana la 3
sferturi din capacitatea Crock Pot-ului;
Setati Crock Pot-ul pe functia low pentru 7 ore si jumatate;
Serviti cu smantana rece;
32
Reteta realizata cu Food Saver si Sous Vide
FELURI PRINCIPALE
Unt - 25 g
10 min
Sare, piper negru dupa gust
14 ore
MOD DE PREPARARE:
Fasonati carnea de vita daca este nevoie;
Adaugati toate ingredientele in punga speciala pentru vidat;
Vidati vrabioara cu aparatul Food Saver apasand butonul pentru extra umiditate si
folosind un servetel in punga pentru a absorbi sucurile create in exces;
Introduceti vrabioara la 55 de grade in Sous Vide (abia cand apa din Sous Vide a atins
temeratura setata);
Este foarte importanta grosimea carnii bucata aceasta a avut cca 6 cm;
Scoateti-o dupa 14 h si lasati-o sa se odihneasca cca 30 de min;
Optional, puteti incinge o tigaie si o puteti sota in unt cu putin ulei pana cand aceasta
se va rumeni.
33
Reteta realizata cu Robotul Multifuntional Ankarsrum
DESERTURI
MOD DE PREPARARE:
mixati in bolul de plastic al robotului Ankarsrum, cu ajutorul telurilor duble, albusurile
spuma cu un praf de sare, apoi adaugati zaharul pana obtineti o bezea
bateti galbenusurile cu uleiul, putin cate putin, cu un tel
amestecati galbenusurile cu bezeaua, amestecand usor, cu o spatula, de sus in jos
amestecati faina cu praful de copt si puneti putin cate putin peste compozitia de mai sus
tapetati doua tavi de chec cu hartie de copt si impartiti compozitia in mod egal
puneti deasupra ciresele si coaceti checurile in cuptorul preincalzit la 180 de grade,
pentru 45 de minute
faceti testul cu scobitoare si lasati apoi checurile la racit
intre timp pregatiti glazura
puneti la iert sucul de cirese impreuna cu zaharul brun, iar cand clocoteste si zaharul
s-a topit adaugati amidonul
lasati pe foc mic pana se ingroasa putin, apoi lasati la racit
mixati untul moale cu zaharul pudra tot in bolul de plastic al robotului Ankarsrum, apoi
adaugati crema de branza si 2-3 linguri din crema de cirese, in functie de cat de roz
doriti glazura
Imbracati checurile cu glazura
34
Reteta realizata cu Breville Blend Ative
DESERTURI
40 min
25 min
MOD DE PREPARARE:
Lasati semintele de chia la inmuiat in lapte de soya cca 30 de min, amestecand din cand
in cand, pana veti observa ca se formeaza un fel de gel;
Taiati bananele rondele;
Introduceti toate ingredientele in blender (impreuna cu semintele de chia, atunci cand
s-au inmuiat), si blendati pana obtineti o compozitie omogena;
Lasati la rece pentru 2 ore si serviti;
35
SAVARINE
INGREDIENTE:
Pentru aluat: Pentru jeleu: lori de portocal 2 lingurite Faina pentru a evita lipirea
8 buc
Suc de cranberry la cutie Extra: aluatului de maini
Faina 480 g 500 g (sau orice suc neacidulat, de Smantana pentru frisca Forme de tarta (mici) indi-
redusa
Oua 4 buc (nu foarte mari) culoare rosie) 200 ml (evitati frisca vegetala) cca viduale, preferabil cu fund
Ulei de loarea soarelui 50 ml Tort gelee rosu 2 pliculete 800 ml detasabil / forme de savarine
45 min
Lapte caldut 300 ml Gellix pliculet Intaritor de frisca 2 plic- Extra faina + unt pentru
30 min Zahar brun 2 linguri Pentru sirop: ulete tapetat formele de tarta
Sare 1 varf de cutit Apa 4 cani Zahar pudra 2-3 linguri
Drojdie cca 10 g Zahar brun 1 cana si Coaja rasa de portocala
Apa de trandairi 2 linguri Esenta de vanilie / esenta de cca 1 lingurita
MOD DE PREPARARE:
DESERTURI
Incepem cu siropul, ca sa aiba timp sa se raceasca; Incingeti cuptorul la 180 de grade si introduceti-le inauntru pentru cca
Adaugati zaharul brun si cele 4 cani de apa intr-o craticioara, si lasati-o la redus 20-25 min, pana cand veti observa ca sunt rumen-aurii;
pe foc; Odata gata, scoateti-le din cuptor si lasati-le sa se raceasca;
Cand acesta a inceput sa scada si sa se ingroase, opriti focul si adaugati esenta de Taiati-le cca 3 sferturi (nu pana la capat) pe jumatate;
vanilie sau de lori de portocal (eu am folosit a doua varianta); Inmuiati-le bine in sirop;
Incalziti putin laptele trebuie sa ie cald si nu ierbinte; Amestecati sucul de cranberry cu tort gelee, intr-o craticioara;
Dizolvati drojdia si zaharul in acesta, adaugati apoi o lingura de ulei de loarea Puneti-le la foc mic si cand a inceput sa se incalzeasca adaugati Gellix-ul si
soarelui si lasati-l cca 10 min sa lucreze; amestecati inca putin;
Cerneti faina intr-un bol; Luati de pe foc;
Adaugati peste aceasta laptele cu drojdia si amestecati bine; Pe o hartie de copt puneti 2 forme de garnitura, rotunde (aici puteti sa si
Bateti bine ouale cu sarea si incorporati-le si pe acestea peste; improvizati daca nu aveti forme de garnitura) si adaugati in interiorul
La sfarsit adaugati uleiul si apa de trandairi si amestecati bine, pana obtineti un acesteia 3-4 linguri din compozitia de pe foc;
aluat lipicios; Asteptati cca 2-3 min si ridicati cerculetul de jeleu ar trebui sa ie inchegat;
Acoperiti-l cu un prosop si lasati cca 30-45 min la dospit, la cald; Repetati procesul pana epuizati compozitia;
Tapetati formele de tarta cu unt si faina si lasati-le la frigider; Bateti smantana dulce cu intaritorul, adaugand pe parcurs, putin cate putin
Puneti faina pe maini (ca sa evitati lipirea aluatului de maini), rupeti bucati din zaharul pudra si coaja de portocala;
aluatul de savarina si puneti-le in formele de tarta, apasand usor pentru a lua for- Puneti frisca intr-un poche si umpleti savarinele generos;
ma acestora daca nu vreti sa va murdariti pe maini, atunci puneti compozitia in Luati cerculetele de jeleu cu o spatula si aplicati-le deasupra;
formele de tarta folosindu-va de 2 linguri; Lasati la frigider pentru cca 3-4 ore pentru a se inmuia bine si serviti cu
Lasati-le sa creasca in formele de tarta inca 20-30 min; placere;
36
Reteta realizata cu Hand Blender Breville
MINITARTE CU CREMA DE
CIOCOLATA ALBA SI CAPSUNI
INGREDIENTE:
unt topit- 60 grame unt- 50 gr
6 portii
zahar pudra- 1 lingura cu varf smantana lichida- 50 ml
faina- 125 gr coaja rasa de la o lamaie
medie
un ou
un praf de sare Topping:
30 min
Crema de ciocolata alba: capsuni- 200 gr
30 min
ciocolata alba- 80 gr tort jelee- pliculet
mascarpone- 250 gr zahar- 1 lingura
DESERTURI
MOD DE PREPARARE:
puneti in tocatorul Breville faina, zaharul pudra si un praf de sare, untul moale taiat
cubulete si oul batut. Mixati la viteza maxima pana se obtine un aluat omogen, nelipicios.
Puneti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider pana preparati crema
pentru crema, incalziti smantana lichida si untul pana la punctul de ierbere, apoi luati
de pe foc si adaugati ciocolata rupta bucati. Amestecati usor pana se obtine o crema
ina si ciocolata este topita. Lasati sa se raceasca putin, apoi adaugati mascarpone si
coaja rasa de lamaie. Omogenizati cu ajutorul telului de la Hand Blenderul Breville si
lasati crema la rece, in frigider
tapetati cu unt si faina 6 forme de minitarte, impartiti aluatul in 6 si intindeti-l cu
facaletul, apoi asezati-l in iecare forma, presand usor pe margini. Taiati cu un cutit
marginile care depasesc forma.
Asezati peste aluatul din iecare tarta hartie de copt si umpleti cu boabe de fasole
uscata sau linte si coaceti tartele in cuptorul preincalzit, la 180 de grade, pentru 20 de
minute. Veriicati daac sunt usor aurii pe margini.
Scoateti tartele din cuptor, indepartati hartia de copt si lasati-le la racit
Umpleti apoi tartele cu crema de ciocolata alba si ornati cu felii de capsuni
preparati jeleul dupa instructiunile de pe plic si puneti deasupra capsunilor cate 2
linguri de jeleu pe iecare tarta
lasati la frigider pana in momentul servirii.
37
Reteta realizata cu Robotul Multifuntional Ankarsrum
DESERTURI
MOD DE PREPARARE:
mixati in bolul de plastic al robotului Ankarsrum, cu ajutorul paletelor duble, untul
moale cu zaharul, apoi adaugati pe rand galbenusurile
adaugati nuca, esenta de rom si praful de cacao si incorporati usor, apoi mutati com-
pozitia intr-un bol incapator
in bolul de plastic al robotului Ankarsrum bateti albusurile spuma, cu ajutorul telurilor
duble, adaugati un praf de sare si puneti-le peste compozitia din bol, amestecand usor,
cu o spatula, de jos in sus
amestecati faina cu praful de copt si puneti putin cate putin peste compozitia de negre-
sa, amestecand lejer cu spatula
tapetati o tava dreptunghiulara cu ulei si faina, turnati compozitia de negresa si presara-
ti deasupra ciresele
coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40 de minute si faceti testul cu
scobitoarea
scoateti negresa si lasati-o la racit, apoi taiati-o cuburi
pregatiti glazura, turnand smanatana ierbinte peste ciocolata rupta si omogenizati bine
glazurati cuburile de negresa si serviti
38
Reteta realizata cu Oter Reversible
DESERTURI
MOD DE PREPARARE:
Zdrobiti biscuitii sau macinati-i intr-un blender;
Amestecati biscuitii cu scortisoara;
Cand s-au incorporat in intregime, amestecati-i cu untul pana obtineti o compozitie
omogena;
Luati 6 forme de minitarte cu fund detasabil;
Adaugati o cantitate egala in iecare astfel incat cand o modelati, sa puteti acoperi
uniform interiorul tartei;
Gauriti-le cu o furculita si introduceti-le in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade,
pentru 5 min, pana se rumenesc;
Rupeti bucatile de ciocolata si temperati-le la Bain Marie;
Adaugati zaharul, esenta de rom si coaja de portocala rasa si amestecati bine;
Incingeti smantana de gatit pe foc si adaugati-o peste ciocolata;
La sfarsit adaugati untul si luati de pe foc;
Lasati compozitia sa se mai raceaca si adaugati-o peste cele 6 tarte;
Introduceti-le in frigider pentru 4-5 ore pana cand se intareste ganajul;
Puteti servi aceste tarte cu frisca sau fructe proaspete;
39
Angrenaje doar Sticl Sprgtorul Recomandat de
din metal borosilicat de ghea Raw Chef Ligia Pop
Toate angrenajele interne All Metal Sticla borosilicat conine silicai Blenderele OSTER sunt dotate cu
Drive sunt formate exclusiv din i trioxid de bor, cu indice de un sistem revoluionar din 4 lame Oster
piese metalice, cu durabilitate expansiune mic, foarte rezistent la de inox, ce pot tia i sfrma de la VERSA
crescut i uzur redus. dilatare termic i ocuri. ghea, la semine i nuci. OBL104X
Putere 1400W
-------------------------------------------------------
28.000 rotaii pe minut
LIDER -------------------------------------------------------
All Metal Drive
de pia -------------------------------------------------------
Lame Inox
n SUA, -------------------------------------------------------
Canada i 3 presetri:
sup, smoothie, sos
Spania -------------------------------------------------------
Vitez variabil + Pulse
-------------------------------------------------------
Vas Tritan
-------------------------------------------------------
Volum 1.9L
-------------------------------------------------------
MINI TARTE CU GANAJ Instrument pentru mixare
-------------------------------------------------------
Mner ergonomic
DE CIOCOLATA
7 ani
GARANIE
Oster Versa
Oster
Oster REVERSIBLE
BRLY07-Z00
CLASSIC CHROME
BRLY07-Z00
Putere 600W
----------------------------------------------
All Metal Drive
Putere 600W ----------------------------------------------
----------------------------------------------
BLENDERE
Lame Inox
All Metal Drive ----------------------------------------------
---------------------------------------------- 3 viteze + 2 programe
Lame Inox (buturi i mncare) + 2
---------------------------------------------- setri Pulse
3 trepte vitez ----------------------------------------------
---------------------------------------------- Vas sticl borosilicat
Vas sticl borosilicat ----------------------------------------------
performante
---------------------------------------------- Volum 1.25L
5ani
Volum 1.25L ----------------------------------------------
Sistem reversibil
5ani
GARANIE GARANIE
Reteta realizata cu Blenderul Vertical Breville
TIRAMISU
CU CAPSUNI
INGREDIENTE:
oua- 3 buc capsuni- 300 gr
4 portii
zahar pudra- 3 linguri Sirop:
mascarpone- 250 gr lime- 1 buc
medie
lime- 1 buc portocala- 1 buc
coaja rasa de la o portocala apa- 100 ml
15 min
zahar tos- 3 linguri extract de vanilie- o lingurita
-
un praf de sare zahar pudra- 1 lingura
piscoturi- 200 gr
DESERTURI
MOD DE PREPARARE:
Mixati galbenusurile cu zaharul pudra cu ajutorul telului de la Blenderul Vertical Bre-
ville, la viteza maxima, pana se intaresc si devin spumoase
Amestecati apoi cu mascarpone rece, putin cate putin, mixand la viteza cea mai mica
Adaugati coaja rasa de lime, coaja de portocala si zeama de lime, amestecand usor
Mixati albusurile separat, cu un praf de sare, tot cu telul de la Blenderul Vertical Bre-
ville. Cand incep sa se intareasca adaugati zaharul tos, putin cate putin si mixati pana
obtineti o bezea tare
Amestecati apoi bezeaua peste crema de mascarpone, amestecand usor, cu o spatula,
de jos in sus
Amestecati intr-un bol sucul de la o portocala si lime, cu extractul de vanilie si zaharul
pudra, apoi adaugati apa
Insiropati piscoturile si asezati-le intr-o tava dreptunghiulara (tava de chec)
Taiati felii cateva capsuni mai mari si asezati-le de jur imprejurul tavii, puneti apoi un
strat de crema, deasupra capsuni taiate, apoi iar un strat de piscoturi insiropate si la
inal restul de crema
Ornati cu capsuni si frunzulite de menta verde
Lasati Tiramisu la frigider cateva ore
41
Reteta realizata cu Robotul Multifuntional Ankarsrum
TORT CU AFINE
SI LAMAIE
INGREDIENTE:
unt moale 230 g aine 300 g
10 portii
zahar tos 250 g lamai 3 buc. mai mici
zahar brun 100 g Crema:
ridicata
oua 4 buc. crema de branza 225 g
Extract de vanilie 1 lingurita zahar pudra 350 g
40 min
faina 360 g unt moale 115 g
60 min
praf de copt 1 lingurita frisca lichida 30 ml
sare lingurita extract de vanilie 1 lingurita
lapte batut 240 g
MOD DE PREPARARE:
Cu ajutorul robotului de bucatarie bateti untul moale cu zaharul alb si brun, pana
DESERTURI
obtineti un amestec pufos folositi bolul de plastic si paletele duble ale robotului
Ankarsrum
Adaugati pe rand ouale, mixand in continuare la viteza mica
Adaugati extractul de vanilie
Amestecati faina cu praful de copt si sarea si puneti putin cate putin peste compozitie
Adaugati zeama si coaja rasa de la cele trei lamai
Puneti laptele batut in compozitie, mixand lejer, pana obtineti o compozitie pufoasa
Amestecati ainele cu o lingura de faina si puneti-le apoi peste compozitia de blat
Impartiti compozitia in trei parti egale si coaceti pe rand trei blaturi, in aceeasi tava
Puteti folosi o tava rotunda de tort, cu pereti detasabili de 24 cm, tapetata cu hartie de
copt
Coaceti blaturile la 180 de grade pentru 20-25 de minute, pana se rumenesc usor
deasupra (faceti testul cu scobitoarea)
Lasati blaturile sa se raceasca pe un grilaj
Intre timp pregatiti crema
Mixati untul moale cu crema de branza, apoi adaugati zaharul, frisca lichida si vanilia
Lasati crema la frigider 30 de minute
Puneti primul blat de tort pe un platou, adaugati 1/3 din crema, apoi urmatorul blat, iar
crema, puneti deasupra al treilea blat si imbracati tortul cu crema ramasa
Lasati la frigider cateva ore inainte de servire si decorati cu aine si coaja rasa de
lamaie
42
Reteta realizata cu Blenderul Vertical Breville
TORT CU MOUSSE
DE CAPSUNI SI CIOCOLATA
INGREDIENTE:
Blat de ciocolata neagra: Mousse de capsuni: gelatina- 1 lingura
10 portii
galbenusuri de ou- 2 buc capsuni- 200 gr Mousse de ciocolata alba:
albusuri de ou- 4 buc zahar brun- 2 linguri ciocolata alba- 150 gr
ridicata
zahar- 100 gr gelatina- 1 lingura frisca lichida- 200 ml
ciocolata amaruie- 150 gr frisca lichida- 200 ml gelatina- 1 lingura
60 min
unt- 40 gr Mousse de ciocolata cu lapte: Decor:
30 min
faina- 80 gr ciocolata cu lapte- 150 gr capsuni- 200 gr
praf de copt- o lingurita frisca lichida- 1 lingura fulgi de ciocolata
MOD DE PREPARARE:
DESERTURI
Cu ajutorul telului Blenderul Vertical Breville, bateti albusurile cu apoi mousse-ului de ciocolata cu lapte si lasati la rece 20 de minute
jumatate din cantitatea de zahar pana obtineti o bezea Intre timp, cu ajutorul Blenderul Vertical Breville, pasati capsunile pana obti-
Bateti apoi galbenusurile cu restul de zahar pana se albesc si isi neti un piure in si apoi treceti-l prin sita
dubleaza volumul Hidratati gelatina cu doua linguri de apa rece
Topiti ciocolata si untul, apoi lasati sa se raceasca Amestecati piureul de capsuni cu zaharul brun si puneti pe foc pana se dizolva
Amestecati galbenusurile cu ciocolata topita, apoi incorporati usor Dizolvati gelatina in piureul de capsuni ierbinte, apoi lasati la racit
bezeaua, amestecand cu o spatula Bateti frisca cu telul Blenderul Vertical Breville si amestecati usor cu piureul
Puneti peste compozitie faina amestecata cu praful de copt, putin de capsuni, incorporand usor cu o spatula, pana obtineti o spuma aerata
cate putin, amestecand usor, de jos in sus, cu spatula si omogena
Puneti hartie de copt intr-o tava de tort cu pereti detasabili si Scoateti forma de tort din frigider si turnati deasupra mousse-ul de capsuni,
rasturnati compozitia, apoi coaceti blatul la 180 de grade pentru 30 apoi lasati la racit 20 de minute
de minute si faceti testul cu scobitoarea Intre timp hidratati si restul de gelatina cu 2 linguri de apa rece si topiti
Lasati apoi blatul la racit si taiati-l in doua ciocolata alba cu 100 ml frisca lichida
Pregatiti mousse-urile pe rand, mai intai cel de ciocolata cu lapte: Dizolvati apoi gelatina in ciocolata ierbinte si lasati la racit
hidratati gelatina cu 2 linguri de apa rece, topiti ciocolata cu 100 ml Bateti restul de frisca si incorporati-o usor in ciocolata alba rece, turnati
frisca lichida si dizolvati apoi gelatina in amestecul cald mousse-ul peste cel de capsuni si lasati la rece inca 20 de minute
Puneti ciocolata la racit, bateti frisca si amestecati apoi usor cele Optional, puteti acoperi tortul cu cealalata jumatate de blat de ciocolata neagra
doua ingrediente, pana obtineti un mousse aerat si cremos sau il puteti orna direct cu felii de capsuni si fulgi de ciocolata
Montati inelul detasabil al formei de tort, puneti blatul de ciocolata, Lasati la rece inca 1-2 ore inainte de servire
43
CHOUX A LA CREME
CU CIOCOLATA ALBA SI ZMEURA
INGREDIENTE:
apa - 150 ml
10 portii
ulei - 75 ml
faina - 100 g
ridicata
oua - 3 buc.
un praf de sare
60 min
Crema de ciocolata alba:
15 min
ciocolata alba - 100 g
smantana lichida - 50 g
crme patisserie - 100 ml
zmeura pentru dcor - 50 g
DESERTURI
MOD DE PREPARARE:
Pentru cojile de eclere, puneti la iert apa cu uleiul si un praf de sare
Cand apa a inceput sa clocoteasca adaugati toata faina si amestecati bine cu o lingura
de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului
Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca
Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul
Puneti compozitia intr-un poche si formati eclere rotunde in tava, pe hartie de copt, la
distanta unele fata de celelalte
Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe toata durata
coacerii
Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt umlate bine
Scoateti eclerele si lasati-le la racit
Pentru crema, incalziti smantana lichida si puneti-o apoi peste ciocolata alba rupta
bucatele.
Omogenizati bine si lasati sa se raceasca.
Bateti creme patisserie si amestecati apoi cu ciocolata alba.
Umpleti choux-urile si decorati cu zmeura.
44
PRAJITURA CU RICOTTA SI CAISE
INGREDIENTE:
350 g branza ricotta sau de vaci 50 ml lapte
10 portii
400 g faina
1 lingurita praf de copt Umplutura:
redusa
1 praf de sare 1 kg caise
100 g zahar brun Firimituri:
20 min
1 plic zahar vanilat 100 g unt moale
30 min
o lingurita scortisoara 150 g faina
o lingurita coaja de lamaie 80 g zahar brun
1 ou
20 ml ulei
DESERTURI
MOD DE PREPARARE:
spalati caisele, scoateti samburii si taiati-le felii
amestecati intr-un castron faina, zaharul, praful de copt, zaharul vanilat, scortisoara
si un praf de sare
amestecati in vasul de inox al robotului Ankarsrum ricotta cu oul, laptele si uleiul, la
viteza mica
adaugati compozitia cu faina in vasul de la robot si framantati pana obtineti un aluat
ferm si nelipicios
folositi si spatula pentru curatarea marginii vasului
intindeti aluatul cu facaletul de dimensiunea tavii de aragaz si puneti-l pe o hartie de
copt in tava
asezati deasupra caisele, punand feliile una langa alta, precum tiglele
amestecati untul cu zaharul si faina si framantati usor cu mana pana obtineti irimituri
de aluat
puneti irimiturile peste caise si coaceti prajitura in cuptorul preincalzit la 180 de grade
pentru 20-30 de minute, pana se rumeneste usor deasupra
scoateti tava din cuptor si lasati prajitura sa se raceasca, apoi portionati
45
Reteta realizata cu Robotul Multifuntional Ankarsrum
MOD DE PREPARARE:
Mixati in vasul de inox al robotului Ankarsrum ingredientele pentru blat pana obtineti
DESERTURI
un aluat nelipicios si moale. Folositi paleta pentru aluat si spatula pentru curatarea
marginii vasului.
Inveliti aluatul in folie de plasctic si lasati-l la frigider 15 minute
Presarati faina pe blatul de lucru si intindeti aluatul, apoi transferati-l intr-o tava de
tarta cu fund detasabil, pe care ati unso-o inainte cu unt si ati tapetat-o cu faina
Taiati marginile de aluat care depasec tava, puneti deasupra o hartie de copt si umpleti
tarta cu boabe de fasole sau linte
Coaceti blatul la 180 de grade pentru 10 minute, iar cand incepe sa se rumeneasca usor
pe margini indepartati hartia de copt cu boabele de fasole, intepati aluatul cu furculita
si mai coaceti inca 10 minute
Intre timp, spalati rubarba si taiati capetele, apoi taiati-o in felii de 2 cm
Puneti rubarba intr-o tigaie incapatoare, adaugati zaharul si lasati pe foc pana se car-
amelizeaza usor, amestecand din cand in cand
Adaugati untul si lasati sa iarba la foc mic pana se inmoaie
La inal adaugati ciresele si mai lasati sa iarba 5 minute
Opriti focul si lasati sa se raceasca putin
Adaugati gelatina hidratata in apa rece si amestecati usor pana se dizolva
La inal, amestecati in fructe si scortisoara si turnati compozitia peste blatul de tarta
Lasati tarta la frigider cel putin 2 ore
Puteti orna cu frisca si frunzulite de menta
46
ECLERE CU CREMA DE LIME
SI BUSUIOC
INGREDIENTE:
apa - 150 ml crme patisserie- 100 ml
10 portii
ulei - 75 ml busuioc- 4 frunze
faina - 100 g albusuri pentru bezea- 2 buc
ridicata
oua - 3 buc. zahar- 4 linguri
un praf de sare
60 min
Crema de lime si busuioc:
15 min
lime curd- 4 linguri (vezi reteta)
MOD DE PREPARARE:
DESERTURI
Pentru cojile de eclere, puneti la iert apa cu uleiul si un praf de sare
Cand apa a inceput sa clocoteasca adaugati toata faina si amestecati bine cu o lingura
de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului
Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca
Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul
Puneti compozitia intr-un poche si formati eclerele in tava, pe hartie de copt, la distanta
unele fata de celelalte
Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe toata durata
coacerii
Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt umlate bine
Scoateti eclerele si lasati-le la racit
Pentru crema, bateti crme patisserie, amestecati apoi cu crema de lime si adaugati
busuiocul taiat marunt
Amestecati lejer cu o spatula, de jos in sus
Puneti crema la frigider
Bateti albusurile cu zaharul pana obtineti o bezea tare si lucioasa
Taiati cojile de eclere pe jumatate si asezati intr-o tava partea de sus, peste care puneti
bezea cu ajutorul unui poche
Coaceti la 160 de grade pentru 10 minute, pana incepe sa se rumeneasca usor deasupra
Scoateti tava din cuptor si lasati la racit
Umpleti eclerele cu crema de lime si asezati deasupra cate un capacel cu bezea
47
Reteta realizata cu Oter Reversible
BAUTURI
redusa
7 - 8 capsuni
100 ml lapte
10 min
MOD DE PREPARARE:
Curatati capsunile de codita
Preparati un espresso
Introduceti ingredientele in blenderul Oster Reversible si selectati programul cocktail
48
MOJITO CU CIRESE
INGREDIENTE:
10 - 12 cirese fara simburi
1 portie
1/2 lime (30ml Lime)
1 lingurita zahar
redusa
40 ml Rom
7 - 8 frunze menta
10 min
BAUTURI
MOD DE PREPARARE:
Curatati ciresele de simburi
Umpleti paharul cu gheata cuburi apoi turnati gheata respectiva in vasul blenderului
Introduceti ingredientele cu exceptia mentei in blenderul Oster Reversible si tineti
apasat pe functia puls pana se zdrobeste usor gheata
Turnati jumatate din cantitate in pahar
Adaugati menta si amestecati usor cu o lingurita
Completati cu bautura paharul pana sus
Decorati cu menta si cireasa
49
COCKTAIL CU ESPRESSO SI
INGHETATA AFOGATO
INGREDIENTE:
100 g inghetata
1 portie
1 espresso (30 ml cafea)
optional 10 ml sirop (caramel/
BAUTURI
redusa
vanilie/ciocolata)
10 min
MOD DE PREPARARE:
Puneti in pahar siropul apoi 2 cupe inghetata vanilie.
Turnati espresso ierbinte peste inghetata.
Amestecati usor cu o lingurita pentru a se topi inghetata.
50
CAPPUCCINO FREDDO
FRENCH VANILLA
INGREDIENTE:
1 espresso (30 ml Cafea)
1 portie
120 ml Lapte
15 ml Monin Sirop French Vanilla
BAUTURI
redusa
2 - 3 cuburi gheata
10 min
MOD DE PREPARARE:
Preparati un espresso, eu am folosit Brevill Prima Latte
Introduceti toate ingredientele in shaker si agitati puternic
Adaugati in pahar 3 - 4 cuburi de gheata proaspata
Strecurati bautura din shaker in pahar
Decorati cu coaja de portocala
51
CAIPIROSKA CU MURE
INGREDIENTE:
10 - 12 mure
1 portie
1/2 lime
1 lingurita zahar
redusa
40 ml vodka
gheata
10 min
BAUTURI
MOD DE PREPARARE:
Spalati bine ingredientele
Taiati lime-ul in cubulete
Puneti cubuletele de la jumatate de lime in pahar alaturi de mure si zahar si zdrobiti-le
cu un pisalog (muddler)
Turnati vodka peste lime, zahar si mure
Umpleti paharul cu gheata pisata si amestecati usor cu o lingurita
Decorati cu mure si lime
52
PUNCH CU SOC SI
FRUCTUL PASIUNII
INGREDIENTE:
500 ml socata
6 portii
100 g ananas
100 ml piure fructul pasiuni
redusa
100ml suc proaspat portocale
500 ml gin
15 min
200 ml apa tonica
BAUTURI
MOD DE PREPARARE:
Curatati ananasul de coaja si taiati-l in cubulete.
Adaugati capsunile si ananasul prin palnia de alimentare a unui storcator centrifugal
si extrageti sucul.
Extrageti sucul de portocale folosind storcatorul citrice.
Puneti toate ingredientele intr-un bol, adaugati gheata si amestecati cu un polonic
pentru a se topi zaharul si omogeniza ingredientele.
Glazurati paharele de servire cu zahar pudra - (stergeti gura paharului cu o felie de
portocala apoi presarati usor zahar).
Party like a superstar :)
Punch-ul o bautura servita in general la petreceri. Numele bauturii provine din limba
Sanskrita si inseamna cinci ; cinci deoarece reteta originala a bauturii continea 5
ingrediente: alcool, zahar, lamaie, apa si ceaiuri sau condimente.
53
COCKTAIL CU GIN SI MURE
BRAMBLE
INGREDIENTE:
100 g mure
1 portie
40 ml gin
30 ml fresh lamaie
redusa
1 lingurita zahar
10 min
BAUTURI
MOD DE PREPARARE:
Spalati murele si zdrobilti-le cu o lingurita intr-un bol pana obtineti un piure.
Umpleti paharul cu gheata cuburi apoi turnati gheata respectiva in vasul blenderului.
Introduceti ingredientele cu exceptia murelor in blenderul Oster Reversible si tineti
apasat pe functia puls pana se zdrobeste usor gheata.
Turnati jmatate din cantitate in pahar.
Adaugati piureul de mure, usor, cu o lingurita.
Completati cu bautura paharul pana sus.
Decorati cu o mura si lamaie.
54