50

DE RETETE
,

)
DE VARA

www.bucataras.ro
Antreuri Deserturi
Chec cu cirese si glazura roz 34
Briose sarate cu ciuperci 3
Budinca de seminte de chia si banane 35
Midii in sos rosu, picant 4
Savarine 36
Quiche de dovlecei, ceapa rosie si branza 6
Minitarte cu crema de ciocolata alba si capsuni 37
Crochete de conopida 7
Negresa cu nuci si cirese 38
Salata calda cu piept de curcan pe gratar 8
Mini tarte cu ganaj de ciocolata 39
Salata cu muschi de vita si smochine 8
Tiramisu cu capsuni 41
Salata calda de piept de rata cu carpaccio de
Tort cu aine si lamaie 42
kumquat si vinaigrette de para 10
Tort cu mousse de capsuni si ciocolata 43
Salata cu ridiche alba si telemea 11
Choux a la creme cu ciocolata alba si zmeura 44
Salata Caprese 12
Prajitura cu ricotta si caise 45
Soufle de dovlecei cu cascaval afumat
Prajitura cu ricotta si caise 46
si parmezan 13
Eclere cu crema de lime si busuioc 47

Supe

Ciorba cu legume si grau 14 Bauturi

Supa Minestrone 15
Feluri Principale
Caffe Frappe cu Capsuni 48
Ciorba de perisoare 16 Dovlecei umpluti cu carnaciori, Mojito cu cirese 49
Gazpacho Andaluz reinterpretat 17 ardei si cascaval 24 Cocktail cu espresso si inghetata Afogato 50
Supa crema de conopida,mazare si cartoi dulci 18 Chiftelute de pui la cuptor si piure de mazare 25 Cappuccino Freddo French Vanilla 51
Supa crema de dovlecei cu chorizo 19 Ardei umpluti cu orez si legume 26 Caipiroska cu mure 52
Supa crema de linte cu afumatura 20 Iepure cu ciuperci la gratar 27 Punch Cu Soc si Fructul Pasiunii 53
Supa crema de mazare 21 Frigarui asortate 28 Cocktail cu Gin si Mure bramble 54
Supa crema de ciuperci cu pesto cu busuioc 22 Pulpa de gasca cu varza si boia afumata 29
Supa de somon cu legume 23 Lasagna cu vinete 30
Rulada de piept de porc cu cartoi 31
Sarmalute-n foi de vita, Libaneze 32
portii complexitate timp de pregatire timp de gatire Vrabioara sous vide cu ulei de trufe albe 33
 BRIOSE SARATE
CU CIUPERCI
INGREDIENTE:
aluat foietaj 6 buc (10x10 cm)
3 portii
ciuperci champignion 4 buc
redusa
telemea 50 g
oua de prepelita 6 buc
10 min oregano uscat lingurita
sare si piper dupa gust
20 min
ulei si faina pentru tapetat

ANTREURI
MOD DE PREPARARE:

Tapetati cu ulei si faina tava de briose, apoi asezati patratul de aluat foietaj in iecare
forma
Taiati ciupercile cuburi, presarati pe ele sare si piper, oregano uscat si
impartiti-le in mod egal in cele 6 forme
Adaugati branza telemea taiata cubulete
Spargeti cate ou de prepelita deasupra pe iecare briosa
Coaceti la 200 de grade pentru 20 de minute, pana ce aluatul foietaj se rumeneste usor
si compozitia este inchegata
Scoateti tava din cuptor si lasati briosele sa se raceasca putin, apoi scoateti-le din
forma
Puteti servi alaturi de o salata

3
 Reteta realizata cu Crock Pot 2,4 l

MIDII IN SOS ROSU, PICANT

INGREDIENTE:
2 portii Midii proaspete 400 g 500 g Sos tomate 1 lingurita
Lapte de cocos 100 g Ardei iute 1 buc
redusa Vin alb 25 ml Unt 25 g
Usturoi 2 catei Patrunjel tocat 1/2 leg
5 min Ceapa alba 1/2 buc Sare si piper alb dupa gust
Cimbru proaspat 1 crenguta Aditionale:
60 min Rosii cherry 8-9 buc Burete de sarma

MOD DE PREPARARE:
Curatati midiile sub un jet de apa rece, folosindu-va de un burete sau de o perie de

ANTREURI
sarma pentru a indeparta orice urma de nisip de pe exterior;
Puneti midiile intr-o punga, umpleti-o cu apa si agitati-o bine midiile se vor lovi intre
ele si astfel se va elimina orice urma de nisip din interior:
Rasturnati midiile intr-o sita si spalati-le bine in 4-5 ape;
Aruncati-le pe cele care sunt deschise si nu vor sa se inchida acelea sunt deja moarte
si trebuie sa evitati sa le consumati pentru ca riscati o toxinfectie alimentara (le puteti
incerca daca sunt vii ciocanindu-le intre ele);
Setati t-ul pe high si adaugati in acesta untul;
Dupa ce s-a topit untul adaugati ceapa taiata cuburi mici, cimbrul si usturoiul (doar
zdrobit putin);
Adaugati midiile si puneti capacul;
In momentul in care acestea au inceput sa se deschida asezonati cu sare si piper,
stingeti cu vin si adaugati si ardeiul iute (in functie de cat de picant obisnuiti sa
mancati), tocat marunt, fara seminte;
Adaugati la cateva minute dupa si laptele de cocos;
Rosiile cherry le taiati in 4 si le adaugati peste midii impreuna cu sosul de tomate;
Gatiti cateva minute;
Luati capacul la o parte aruncati midiile care nu s-au deschis;
Serviti cu patrunjel tocat;

4
 Slow Gtete Poi gti
Cooking singur orice
Plus de gust i sntate. Comparativ Nu trebuie s ii buctar Cu aparatul de gtit electric CROCK
cu metodele tradiionale, gtirea profesionist ca s gteti POT pregteti o gam larg de
MANDAT slow cooking, la o temperatur relativ mncruri savuroase. Doar adaugi reete: de la ciorbe, fripturi i feluri
CO DE
RE sczut, presupune meninerea n ingredientele i CROCK POT se principale, la aperitive, preparate
LIDER ntregime a nutrienilor n mncare. ocup de restul, fr supraveghere. vegetariene i deserturi delicioase.

de pia
CH
n USA

Slow
EF U
A L E X CR

Crock Pot
5,7L DIGITAL
SCCPBPP605-050

Ideal pentru maxim 6 persoane

-------------------------------------------------------
2 setri de gtire: Low i High
COOKERS
-------------------------------------------------------

5
Vas de ceramic termic
-------------------------------------------------------
Vas detaabil,
utilizabil i n cuptor
-------------------------------------------------------
Timer reglabil pn la 20h
-------------------------------------------------------
Pstrare la cald
-------------------------------------------------------
ani
Consum redus de energie GARANIE
-------------------------------------------------------
Capac de sticl
toate produsele

Crock Pot Crock Pot Crock Pot Crock Pot Crock Pot
2,4L BLACK 3,5L INOX 3,5L RED 4,7L DIGITAL 6L SAUT
SCCPQK5025B-050 CSC025X-DIM SCV400RD-050 SCCPRC507B-050 CSC011X

NOU

Ideal pentru 2 persoane
-------------------------------------------------
2 setri de gtire: Low i High
-------------------------------------------------
Vas de ceramic termic
-------------------------------------------------
Vas detaabil,
utilizabil i n cuptor
-------------------------------------------------
Consum redus de energie
-------------------------------------------------
Capac de sticl
http://www.culinar.ro/crock-pot
Ideal pentru 4 persoane
-------------------------------------------------
2 setri de gtire: Low i High 2 setri de gtire: Low i High
-------------------------------------------------
Vas de ceramic termic
-------------------------------------------------
Vas detaabil,
utilizabil i n cuptor
-------------------------------------------------
Capac de sticl
-------------------------------------------------
Consum redus de energie
-------------------------------------------------
Pstrare la cald
Ideal pentru 4 persoane Ideal pentru 5 persoane Ideal pentru maxim 7 persoane
------------------------------------------------- ------------------------------------------------- -------------------------------------------------
2 setri de gtire: Low i High 2 setri de gtire: Low i High
------------------------------------------------- ------------------------------------------------- -------------------------------------------------
Vas de ceramic termic Vas de ceramic termic Vas Saut detaabil,
------------------------------------------------- ------------------------------------------------- utilizabil i pe plit, i n cuptor
Vas detaabil, Vas detaabil, -------------------------------------------------
utilizabil i n cuptor utilizabil i n cuptor Capac de sticl
------------------------------------------------- ------------------------------------------------- -------------------------------------------------
Capac de sticl Capac de sticl Pstrare la cald
------------------------------------------------- ------------------------------------------------- -------------------------------------------------
Consum redus de energie Pstrare la cald Consum redus de energie
------------------------------------------------- ------------------------------------------------- -------------------------------------------------
Pstrare la cald Consum redus de energie Timer reglabil pn la 20h
-------------------------------------------------
Timer reglabil pn la 20h
MIDII IN SOS ROSU, PICANT
 Reteta realizata cu Robotul Multifuntional Ankarsrum

QUICHE DE DOVLECEI, CEAPA

ROSIE SI BRANZA
INGREDIENTE:
8 portii oua- 1 buc ceapa rosie- o buc
lapte- 3 linguri branza telemea- 200 gr
medie unt moale- 100 gr smantana de gatit- 200 ml
sare- lingurita oua- 4 buc
20 min faina- 200 gr piper- lingurita
Umplutura: nucsoara rasa- lingurita
60 min dovlecei- 2 buc marar tocat- 2 linguri

MOD DE PREPARARE:
Amestecati ingredientele pentru blat cu ajutorul robotului Ankarsrum sau cu mana pana

ANTREURI
obtineti un aluat ferm si nelipicios
Inveliti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider 15 min
Intre timp taiati dovleceii rondele subtiri, cu tot cu coaja si presarati-i cu sare, apoi
lasati-i sa se scurga
Taiati ceapa rondele subtiri
Amestecati intr-un bol branza sfaramata cu furculita cu ouale batute, adaugati
smantana lichida, nucsoara, piperul si mararul tocat
Presarati faina pe blatul de lucru si intindeti aluatul, apoi transferati-l intr-o tava de
tarta, cu pereti detasabili, unsa cu ulei si tapetata cu faina
Presati bine aluatul pe marginile tavii si taiati marginile
Puneti o hartie de copt peste aluatul din tava si umpleti tarta cu boabe de fasole sau
linte si coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10-15 minute, pana incepe
sa se rumeneasca usor pe margini
Scoateti tarta din cuptor si indepartati hartia de copt cu boabele de fasole, apoi intapati
blatul cu o furculita
Stergeti bine dovleceii cu prosoape de hartie si asezati un strat in tava, apoi rondele de
ceapa si jumatate din compozitia de branza
Puneti un nou strat de dovlecei, ceapa si branza si coaceti tarta la 180 de grade pentru
30-40 de minute, pana se incheaga bine si se rumeneste usor deasupra
Scoateti apoi tarta si lasati-o la racit

6
 CROCHETE DE CONOPIDA
INGREDIENTE:
8 portii 1 conopida mica
200 gr branza de vaci
redusa 2 oua
2 linguri marar tocat
20 min 2 linguri pesmet
putina sare

ANTREURI
30 min

MOD DE PREPARARE:
rupe conopida in buchetele, spal-o si apoi pune-o la iert in apa cu putina sare
cand este iarta, scurge-o de apa si las-o intr-o sita sa se raceasca
taie apoi conopida in cubulete si amestec-o cu branza de vaci, ouale, mararul si pesmet-
ul
daca doresti, poti adauga si putina sare in compozitie sau poti folosi o branza telemea
cu mana umeda, formeaza crochetele de conopida si pune-le in tava, pe hartie de copt
coace crochetele la 180 de grade, cam 30 de minute, pana devin aurii deasupra
se pot servi calde sau reci, cu iaurt natural

7
 SALATA CALDA
CU PIEPT DE CURCAN PE GRATAR
INGREDIENTE:
Piept de curcan 150 g Ulei de masline calitativ
10 portii
Camembert 4 cubulete 4 lingurite
redusa
Rosii cherry 6-7 buc Parmezan 3 rondele
Ruccola dupa gust Fresh de lamaie 1 lingurita
10 min Crutoane/chipsuri de paine Unt 15 g
2 linguri Vin alb, demisec 100 ml
10 min
Crema de otet balsamic Rozmarin proaspat 1 crenguta
1 lingurita Sare si Piper dupa gust

ANTREURI
MOD DE PREPARARE:

Taiati pieptul de curcan fasii, stropiti-l cu putin ulei de masline si condimentati fasiile
cu sare si piper;
Adaugati alte doua lingurite de ulei intr-o tigaie, impreuna cu untul si rozmarinul pe
care il scoateti spre sfarsit caci va da un gust amar mancarii, iar cand s-au incins,
prajiti fasiile de piept de curcan;
Stingeti cu vinul alb si luati de pe foc asezati fasiile de pui pe o farfurie cu mai multe
servetele, pentru a absorbi uleiul in exces;
Taiati rosiile cherry in 4;
Amestecati-le cu ruccola si stropiti-le cu putin ulei de masline si fresh-ul de lamaie;
Taiati branza Camembert cubulete, iar parmezanul rondele (cu ajutorul peelerului/
cutitului economic) si puneti-le peste ruccola si rosii cherry;
Adaugati crutoane de paine sau chipsuri de paine pe deasupra si stropiti cu crema de
otet balsamic

8
 SALATA CU MUSCHI DE VITA
SI SMOCHINE
INGREDIENTE:
Muschi de vita 150 g Vin rosu demisec 40 ml
1 portie
Smochine 4 buc Mure 1 lingura
redusa
Salata creata buc Fresh de lime 1 lingura
Aine 2 linguri Ulei de masline 3 linguri
15 min Zmeura 1 lingura Unt 25 g
Portocala 1 buc Crutoane de paine
15 min
Masline kalamata 6-8 buc Sare si piper dupa gust

ANTREURI
MOD DE PREPARARE:

Curatati si fasonati carnea de vita;

Asezonati-o cu sare;
Incingeti o tigaie si adaugati 2 linguri de ulei de masline si untul;
Brezati muschiul de vita in tigaie cca 2 min pe iecare parte si stingeti cu vinul rosu;
Folositi termometrul de carne si daca acesta indica intre 45-51 grade inseamna ca este
medium rare si intre 52-56 grade medium o puteti servi in ambele feluri. Daca o
preferati mai bine facuta, lasati-o pana la 68 de grade;
Scoateti-o din tigaie, puneti piper pe deasupra si lasati-o la odihnit cca 10 min;
Anestecati ainele, zmeura, murele si maslinele intr-un bol, impreuna cu salata rupta in
prealabil;
Adaugati peste acestea zeama de lamaie si 1 lingura de ulei de masline;
Taiati portocala felii (fara partea alba) si puneti-o pe deasupra;
Taiati smochinele in 4 si adaugati-le deasupra;
Adaugati muschiul de vita taiat felii pe langa smochine;
Asezati crutoanele de paine deasupra si serviti;

9
 Reteta realizata cu Blenderul Vertical Breville

SALATA CALDA DE PIEPT DE RATA CU CARPACCIO DE

KUMQUAT SI VINAIGRETTE DE PARA
INGREDIENTE:
Piept de rata 1 buc Cuisoare 6-7 buc Mustar Dijon 1 lingurita Zeama de lime dupa gust
1 portie
Kumquat 3 buc Pere Williams 2 buc Staide 30 g Salata Baby Batavia dupa gust
medie
Coacaze rosii 1 ciorchine mic Mango copt 1 buc Prosecco 30 ml Andiva 1/2 buc
Vin roze calitativ 30 ml Otet cu miere si ghimbir Miere 1 + 1/2 lingurita Seminte de dovleac 1 lingura
15 min Vin alb dulce 1 litru 2 linguri Ulei de masline 2 linguri Piper alb cu lamaie dupa gust
Zahar brun 1 lingura Crema de otet balsamic Ulei de samburi de struguri Sare dupa gust
15 min
Ienibahar boabe 1 lingurita 1 lingura dupa gust Cimbru uscat dupa gust

ANTREURI
MOD DE PREPARARE:

Faceti romburi pe partea cu grasime a pieptului de rata (taiati din grasime
daca este prea multa);
Asezonati-o pe ambele parti cu piper alb cu lamaie, sare si cimbru uscat;
Puneti pieptul de rata pe partea cu grasime intr-o tigaie neincinsa, la foc
potrivit - lasati grasimea sa se topeasca usor - rata se va praji in propria-i
grasime;
In momentul in care grasimea a devenit aurie, intoarceti pieptul de rata si
dati-i o culoare si pe partea cealalta;
Stingeti cu vin roze si introduceti in cuptorul incins in prealabil, la 180 grade
pentru maximum 10 min;
Scoateti-o si lasati-o la odihnit cca 10-15 min;
Decojiti perele, scobiti-le semintele si ierbeti-le in vinul alb dulce, cu zahar
brun, boabe de ienibahar si cuisoare;
Odata ce s-au inmuiat perele, iar vinul s-a redus, scoateti-le si lasati-le la
racit;
Odata reci, blendati-le cu ajutorul lui Blenderul Vertical Breville,
adaugand treptat uleiul de masline, Prosecco, miere, otet cu miere si
ghimbir, mustar dijon si crema de otet balsamic blendati pana obtineti o
compozitie omogena de indata ce-ati realizat acest lucru, adaugati si
staidele si amestecati cu o lingura;
Taiati andiva rondele;
Taiati mango cuburi mici (Brunoise);
Taiati kumquat-ul carpaccio (felii foarte subtiri, transparente,
eliminand si samburii totodata);
Amestecati rondelele de andiva cu salata Baby Batavia si cuburile de
mango, adaugand ulei de samburi de struguri si lime dupa gust;
Adaugati si semintele de dovleac si amestecati bine;
Taiati pieptul de rata felii si serviti-l langa salata;
Adaugati vinaigrette de para atat pe rata cat si pe salata;

10
 SALATA CU RIDICHE ALBA
SI TELEMEA
INGREDIENTE:
Ridiche alba 8 felii Paine prajita 4 felii
1 portie
Salata verde 1/2 salata Telemea de vaca 50 g
redusa
Ruccola 1/2 casoleta Otet balsamic 1 lingura
Ardei gras rosu 1 buc Ulei de masline 30 ml
10 min Rosii / rosii cherry 2 buc mari Sare si piper alb dupa gust
sau 8 mici
Morcovi 2 buc

ANTREURI
-

MOD DE PREPARARE:

Spalati, curatati si taiati fasii de ridiche alba cu ajutorul unui cutit economic (peeler);
Adaugati ridichile in castron;
Rupeti salata verde, amestecati-o cu ruccola si adaugati-le peste ridichi in castron;
Radeti morcovii, iar rosiile taiati-le rondele daca sunt mari sau in 4 daca sunt cherry;
Prajiti painea si taiati-o cubulete;
Puneti otet balsamic intr-o cescuta sau o sosiera si turnati ulei de masline pe deasupra;
Taiati ardeiul rosu cubulete si adaugati-l si pe acesta in castron
Asezonati salata cu sare si piper, adaugati sosul vinaigrette si amestecati bine inainte
de servire;
Branza taiati-o cubulete mici si adaugati-o pe deasupra;

11
 SALATA CAPRESE
INGREDIENTE:
Mozzarella gourmet 100 g
1 portie
Rosii cherry 10-12 buc
redusa
Busuioc proaspat 15- 20 frunze
Ulei de masline calitativ 30 ml
10 min Muguri de pin 1 lingura
Fresh de lamaie 1 lingura
-

ANTREURI
MOD DE PREPARARE:

Taiati mozzarella cubulete mici;

Taiati rosiile cherry in 4;
Jumatate din frunzele de busuioc adaugati-le intr-un mojar, iar peste acestea puneti
mugurii de pin si uleiul de masline;
Zdrobiti-le bine pe toate;
Adaugati restul de frunze de busuioc si pesto-ul pe deasupra;
La inal stoarceti cca 1 lingura fresh de lamaie si serviti cu placere;

12
 Reteta realizata cu Blenderul Vertical Breville

SOUFFLE DE DOVLECEI CU
CASCAVAL AFUMAT SI PARMEZAN
INGREDIENTE:
Dovlecei 2 buc Pentru Bechamel:
1 portie
Cascaval afumat, ras 100 g Faina 30 g
ridicata
Parmezan ras 30 g Unt 50 g
Oua 3 buc Smantana de gatit 50 ml
30 min Busuioc proaspat 5 frunze Lapte 100 ml
Piper alb dupa gust Sare dupa gust
15-20 min
Unt 20 g
Sare dupa gust

MOD DE PREPARARE:
Scobiti miezul dovleceilor pentru ca acolo este punctul in care se retine foarte multa apa;
Taiati-i cuburi si puneti-i la iert pentru cateva minute in apa clocotita cu sare;

ANTREURI
Lasati-i la scurs si la racit implicit;
Separati galbenusurile de albusuri;
Blendati galbenusurile impreuna cu dovleceii, cascavalul, busuiocul si parmezanul folosind
Blenderul Vertical Breville, pana obtineti o pasta omogena;
Asezonati cu sare si piper alb daca mai este cazul;
Ungeti 2-3 vase Ramekin (ceramica termorezistenta) cu cele 20 de g de unt si lasati-le la
frigider pentru 15 min;
Puneti untul intr-o craticioara, la foc mic, peste acesta adaugati faina;
Caliti-o putin si adaugati treptat laptele si smantana de gatit amestecati cu telul pana
obtineti o compozitie inchegata, cremoasa;
Amestecati acest sos Bechamel in compozitia blendata;
Bateti albusurile spuma, cu un praf de sare;
Impaturiti albusurile in cealalta compozitie;
Turnati compozitia in vasele Ramekin (2-3 buc) si introduceti-le in cuptorul incins in
prealabil la 180 grade Celsius;
In functie de puterea cuptorului sau de functiile sale (gaz/electric/aburi) lasati sa se coaca
cca 15-20 min;
Nu deschideti usa cuptorului soufle-ul trebuie sa-si mareasca volumul cu cel putin
jumatate;
Scoateti-l din cuptor si consumati-l pe loc;

13
 Reteta realizata cu Crock Pot 3.5 l

CIORBA CU LEGUME
SI GRAU
INGREDIENTE:
cartoi- 1 buc grau preiert- 50 gr
4 portii
praz- 1 ir subtire sare dupa gust
morcovi- 2 buc cimbru proaspat- o crenguta
redusa
fenicul- jumatate de bulb zeama de lamaie- 2 linguri
ciuperci champignion- 4 buc apa- 400 ml
10 min

SUPE
batoane de telina apio- 2 buc
4 ore si 30 min
usturoi- 2 catei

MOD DE PREPARARE:

Curati si spalati legumele

Taiati cartoii in cuburi mari, prazul, tijele de telina si morcovii in rondele, feniculul
julien, usturoiul in felii subtiri si ciupercile cu tot cu codita in felii mai groase
Adaugati legumele in vasul de la slow cooker, puneti uleiul, zeama de lamaie si
condimentati dupa gust
Setati temperatura high
Dupa 4 ore adaugati graul preiert si lasati sa iarba in continuare inca 30 min

14
 Reteta realizata cu Crock Pot Digital 4,7 L

SUPA MINESTRONE

Morcovi 2-3 buc mai mari
4 portie
Cartoi 3 buc
ridicata
Telina Apio 2 ramuri
Rosii 4-5 buc (potrivite ca
25 min marime)
Ceapa alba/salota 1 buc
6-8 ore
Usturoi 3-4 catei
Fasole rosie (kidney)
1 cutie mica
Fasole alba, bob mare, in sos
tomat 1/2 cutie mica
Suc de rosii calitativ 250 ml
INGREDIENTE:
Oregano proaspat 6-7 frunze
Foi de dain 3-4 buc
Dovlecei 2 buc mai mici
Paste tubulare mici (ditalini, dar
daca nu aveti puteti
folosi si penne)
Fasole verde congelata
80g 100g
Busuioc proaspat 4-5 frunze
Apa sau zeama de la supa de
legume 1,2 litri
Sare si piper dupa gust

SUPE
MOD DE PREPARARE:
Curatati si taiati morcovii si cartoii cuburi potrivite, de aceeasi dimensiune;
Curatati si taiati ceapa si telina Apio cubulete mai mici;
Turnati apa iarta peste rosii, curatati-le pielita si tocati-le marunt;
Taiati usturoiul marunt;
Tocati frunzele de oregano si busuioc;
Adaugati morcovii, cartoii, ceapa, telina, rosiile si usturoiul, impreuna cu foile de dain,
de oregano si busuioc, sucul de rosii, apa (sau supa de legume), sarea si piperul in Crock
Pot;
Setati programul lowsi puneti capacul;
In functie de nivelul de lichid din Crock Pot (depinde foarte mult de lichidul pe care-l va
lasa si legumele) lasati la gatit intre 6 si 8 ore;
Taiati dovleceii pe lungime si scoateti-le miezul cu o lingurita (acolo se retine foarte
multa apa);
Taiati-i apoi cubulete potrivite;
Cu 15 min inainte de incheierea programului; adaugati dovleceii, fasolea verde
congelata, fasolea rosie (kidney), fasolea alba si pastele;
Mutati pe programul high si gatiti pana cand pastele devin moi;
Gustati si reasezonati daca este cazul;
15
 CIORBA DE PERISOARE
INGREDIENTE:
Carne tocata (dupa preferinta: de
4 portii
pui, amestec etc) - 500 g
ridicata
Orez (optional) - 50 g
Ou 1 buc
5 min Morcov 1 buc
Telina - 1/3 buc
60 min
Ardei gras rosu 1 buc
Ceapa mica 1 buc
Bors proaspat - 500 ml
Verdeata proaspata:marar,patrun-
jel si leustean dupa gust

SUPE
MOD DE PREPARARE:
Intr-o oala de 3L adaugam apa si o punem la iert cu putina sare;
Spalam si taiem cuburi mici toate legumele;
Adaugam legumele taiate in oala si lasam sa iarba la foc mediu;
Intre timp ne ocupam de modelat perisoarele;
Intr-un bol amestecam carnea tocata cu putina sare si piper peste care adaugam 1 ou;
Amestecam bine dupa care adaugam si orezul;
Dupa ce am omogenizat bine compozitia incepem sa formam bilute mici in mana pe care
le asezam frumos pe un tocator( trebuie sa le facem inainte pentru a le adauga pe toate in
acelasi timp);
Dupa ce au iert legumele dam focul la mic si adaugam usor perisoarele( e foarte import-
ant ca focul sa ie mic deoarece trebuie sa avem grija sa nu se destrame perisoarele);
In momentul in care perisoarele sunt ierte ele se vor ridica la suprafata;
Adaugam borsul pe care il vom da intr-un clocot separat;
La inal adaugam verdeata proaspata,inchidem aragazul si punem un capac deasupra
oalei pentru a lasa sa se imbine toate aromele;

16
 GAZPACHO ANDALUZ
REINTERPRETAT
INGREDIENTE:
Rosii 5 buc
2 portii
Castraveti 2 buc
redusa
Ardei gras tricolor 1 buc din ie-
care culoare (galben, rosu, verde)
10 min Portocala 2 buc
Morcov 1 buc

SUPE
2 min
Usturoi 2 catei
Ardei iute galben 1/4
Sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:
Spalati si curatati morcovii si castravetii;
Taiati toate legumele si fructele cuburi si introduceti-le in blender;
Asezonati dupa gust;
Blendati si serviti cu crutoane aromate.

17
 SUPA CREMA DE CONOPIDA,
MAZARE SI CARTOFI DULCI
INGREDIENTE:
Conopida 1 buc (mai mica)
4 portii
Mazare 250 g
redusa
Cartoi dulci 2 buc
Lapte cald 150 ml

SUPE
10 min

30 min

MOD DE PREPARARE:
Curata cartoii, taie-i cubulete si pune-i la iert impreuna cu mazarea;
Dupa cca 15 min, spala bine conopida, rupe-o buchetele si adaug-o si pe-aceasta la iert;
Odata ierte, scurge zeama si paseaza legumele cu un blender;
Incorporeaza treptat laptele cald;

18
 Reteta realizata cu Blenderul Oter

SUPA CREMA DE DOVLECEI

CU CHORIZO
INGREDIENTE:
dovlecei- 2 buc sare si piper- dupa gust
4 portii
cartoi- 1 buc marar tocat- o lingura
ceapa- 1 buc menta proaspata- 5 frunzulite
medie
tije de telina- 2 buc
unt- 30 gr
15 min
smantana de gatit- 100 ml
chorizo- 4 felii

SUPE
30 min

MOD DE PREPARARE:

Curatati cartoful si taiati-l cuburi

Indepartati cotoarele de la dovlecel si taiati-l cuburi, cu tot cu coaja
Puneti la iert in 2 litri de apa cartoii, dovleceii, ceapa si tijele de telina taiate rondele
Lasati sa iarba pana se inmoaie, apoi scurgeti supa de legume intr-un castron
Puneti legumele in blenderul Oster, adaugati cubuletul de unt, smanatana incalzita,
sare si piper dupa gust si mixati, adaugand supa de legume, putin cate putin, pana
ajungeti la consistenta dorita.
La inal adaugati mararul si menta tocate marunt
Taiati chorizo in fasii subtiri si trageti-le putin la tigaie cu cateva picaturi de ulei
Serviti supa crema de dovlecei cu fasii de chorizo si crutoane.

19
 Reteta realizata cu Oter Reversible

SUPA CREMA DE LINTE

CU AFUMATURA
INGREDIENTE:
morcovi- 2 buc mai mici sare si piper- dupa gust
6 portii
telina- buc mica maghiran- lingurita
pastarnac- 1 buc cimbru uscat- lingurita
medie
batoane de telina apio- 2 buc foi de dain- 2 buc
ceapa rosie- 1 buc coriandru proaspat- cateva frunze
15 min
usturoi- 3 catei pentru dcor
40 min
linte rosie- o cana seminte de chimen- lingurita
costita afumata- 200 gr pentru dcor

SUPE
MOD DE PREPARARE:

Curatati legumele si taiati-le cuburi

Spalati lintea in mai multe ape si lasati-o la inmuiat in apa rece cel putin
jumatate de ora
Puneti 3 litri de apa la iert si adaugati morcovii, telina, pastarnacul si ceapa,
condimentati cu sare si piper, cimbru, maghiran si foi de dain
Cand legumele sunt ierte, adaugati lintea scursa de apa, usturoiul taiat rondele si
costita afumata
Lasati pe foc inca 15-20 de minute, apoi scoateti costita si foile de dain
Scurgeti putina supa intr-un castron si puneti legumele in blenderul Oster Reversible
Mixati pana obtineti o crema ina, adaugand din supa oprita daca mai este cazul, pana
ajungeti la consistenta dorita
Taiati costita fasii si puneti-o din nou in supa
Presarati deasupra frunze de coriandru proaspat si seminte de chimen

20
 Reteta realizata cu Oter Classic Chrome

SUPA CREMA
DE MAZARE
INGREDIENTE:
mazare congelata- 400 gr
2 portii
praz- un ir
unt- un cubulet de 50 gr
redusa
busuioc- 8-9 frunze
sare dupa gust
5 min

SUPE
20 min

MOD DE PREPARARE:

Puneti la iert 1,5 l apa cu putina sare

Adaugati mazarea congelata si prazul taiat rondele si lasati sa iarba 15-20 de minute
Scurgeti legumele si pastrati apa in care au iert
Puneti legumele ierbinti in blenderul Oster Classic Chorme, adaugati si 2-3 polonice
de supa, adaugati untul si busuiocul si condimentati dupa gust cu putina sare
Mixati pana obtineti o supa crema ina, de consistenta dorita
Serviti cu parmezan ras si mix de seminte sau smantana si crutoane, dupa plac.

21
 SUPA CREMA DE CIUPERCI CU
PESTO CU BUSUIOC
INGREDIENTE:
Ciuperci Champignon 200 g
4 portii
Ciuperci Champignon brune 200 g
Ciuperci Pleurotus 200 g
redusa
Smantana de gatit 350 ml
Unt calitativ 20 g
25 min
Cimbru uscat - lingurita
-
Fresh de lamaie 25 ml
Busuioc proaspat 5 frunze
Usturoi - catel
Ulei de masline 4 linguri
Sare si piper alb dupa gust

SUPE
MOD DE PREPARARE:

Spala, curata si toaca ciupercile;

Incinge 2 linguri de ulei de masline si untul intr-o tigaie;
Pune ciupercile la calit si adauga cimbrul uscat;
Potriveste de sare si piper alb si cand acestea sunt semi-ierte, stinge cu fresh-ul de
lamaie;
Ia de pe foc si muta totul in blenderul Oster Versa;
Actioneaza functia presetata Soup;
Odata incheiata functia adauga smantana de gatit si blendeaza alte 7-8 secunde;
Zdrobeste catelul de usturoi impreuna cu busuiocul intr-un mojar;
Adauga putina sare si alte 2 linguri de ulei de masline peste;
Serveste supa crema de ciuperci cu pesto-ul aromat;

22
 Reteta realizata cu CrockPot 4,7 l

SUPA DE SOMON
CU LEGUME
INGREDIENTE:
morcovi- 1 buc sare dupa gust
2 portii
cartoi noi cu coaja- 5-6 bucati zeama de lamaie- 3 linguri
telina- buc mica iaurt grecesc- 2 linguri
redusa
batoane de telina apio- 2 buc tarhon uscat- 1 lingurita
ceapa salota- 2 buc
14 min
ardei capia- 1 buc

SUPE
3 ore
ile de somon proaspat- 400 gr

MOD DE PREPARARE:

Puneti in vasul de la CrockPot 4,6 l morcovul si tijele de telina taiate rondele, cartoii
taiati cuburi mai mari, telina, ardeiul capia si salotele taiate cubulete
Adaugati ileul de somon, fara piele si fara oase, taiat in cuburi de 2 cm
Turnati deasupra 300 ml apa si condimentati cu putina sare
Setati slow cookerul pe modul de gatire High si lasati sa iarba 3 ore
Amestecati iaurtul cu putina supa ierbinte pana ajunge la aceeasi temperatura cu supa
din vasul slow cookerului si apoi rasturnati-l in vas
Amestecati usor si adaugati la inal zeama de lamaie si tarhonul
Asezonati daca mai este cazul cu sare

23
 DOVLECEI UMPLUTI CU
CARNACIORI, ARDEI SI CASCAVAL
INGREDIENTE:
Dovlecei 3 bucati (drepti) Ardei gras verde buc
6 portii
Carnaciori de Plescoi subtiri (sau Chives 15 bete
afumati) 4 buc Rosii 1,2 kg
redusa
Cascaval 200 g Zahar brun lingurita
Smantana de gatit 100 ml Apa ierbinte 200 ml
30 min
Oua 2 buc Sare (daca este cazul) dupa gust
30 min
Ceapa rosie 2 buc Piper negru macinat dupa gust
Ardei gras rosu buc
Ardei gras galben buc

FELURI PRINCIPALE
MOD DE PREPARARE:
Taiati dovleceii pe lungime si scobiti-le miezul cu o lingura;
Asezonati-i cu putina sare si dupa cca 15 min tapetati-i cu cateva servetele pentru a pu-
tea absorbi apa care se va ridica la suprafata;
Intepati-i apoi cu o furculita sau cu un cutit din loc in loc;
Tocati jumatate din cantitatea de miez si adaugati-o intr-un castron;
Taiati carnaciorii rondele mici si adaugati-i si pe acestia in castron;
Tocati cepele si ardeii cuburi mici si adaugati-le si pe-acestea in castron;
Amestecati smantana de gatit cu ouale si puneti-le deasupra;
Amestecati bine toata compozitia si umpleti dovleceii;
Puneti putin ulei de masline deasupra;
Blanchati rosiile in apa iarta si curatati-le coaja;
Blendati-le intr-un blender;
Adaugati zahar brun peste rosiile blendate, pentru a le reduce din aciditate;
Intr-o tava adanca (si nu foarte mare) adaugati bulionul si apa;
Puneti dovleceii in tava si introduceti-i in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade C;
Dupa cca 30 min ar trebui sa ie gata, cand dovlecelul este moale;
Radeti cascavalul si adaugati-l si pe-acesta deasupra;
Mutati cuptorul pe 210 grade, si puneti tava pe raftul de sus pentru cateva minute, pana
se gratineaza;

24
 Reteta realizata cu Blenderul Vertical Breville

CHIFTELUTE DE PUI LA CUPTOR

SI PIURE DE MAZARE
INGREDIENTE:
piept de pui- 500 gr pesment- 2 linguri
4 portii
morcovi- 1 buc mica sare si piper- dupa gust
cartoi- 1 buc mica mix de seminte- 4-5 linguri
medie
ceapa verde- 2 ire Piure de mazare:
usturoi verde- 2 ire mazare congelata- 400 gr
20 min

FELURI PRINCIPALE
marar tocat- o lingura unt- 30 gr
30 min
patrunjel tocat- o lingura ulei aromat de trufe- lingurita
cimbru proaspat- o crenguta sare- dupa gust
oua- 1 buc

MOD DE PREPARARE:
Puneti in tocatorul Breville pieptul de pui taiat cuburi, morcovul si cartoful taiate
rondele, ceapa si usturoiul verde taiate in bucati mari si maruntiti la viteza maxima 20
de secunde
Rasturnati compozitia maruntita intr-un bol, adaugati mararul, patrunjelul si frunzele
de cimbru, oul batut si pesmetul. Asezonati cu sare si piper dupa gust si amestecati bine
compozitia.
Formati chiftelutele cu mainile umede si treceti-le prin mixul de seminte
asezati chiftelutele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti-le in cuptorul
preincalzit la 180 de grade, pana devin aurii
Intre timp pregatiti piureul de mazare. Fierbeti mazarea in apa cu putina sare, apoi o
scurgeti-o intr-o sita. Puneti mazarea intr-un bol, adaugati untul si uleiul de trufe si
pasati cu ajutorul Blenderul Vertical Breville pana obtineti o crema ina
Serviti chiftelutele alaturi de piureul de mazare

25
 Reteta realizata cu CrockPot 3,5 l

ARDEI UMPLUTI CU OREZ

SI LEGUME
INGREDIENTE:
ardei grasi- 5 buc verdeata tocata- 2 linguri
2 portii
morcovi- 2 buc cimbru proaspat- 2 crengute
ceapa- 2 buc
medie
ciuperci champignion-4 buc
orez- 100 gr
15 min

FELURI PRINCIPALE
felii de rosii- 5 buc
5 ore
suc de rosii- 350 ml
sare dupa gust
boia dulce- o lingurita

MOD DE PREPARARE:
amestecati intr-un bol ceapa taiata cubulete, morcovii rasi, ciupercile taiate cubulete si
orezul spalat in mai multe ape
condimentati dupa gust cu putina sare, adaugati boia dulce si verdeata tocata
omogenizatii bine compozitia
taiati si decupati cotoarele ardeilor grasi si apoi ii umpleti
la inal puneti deasupra un capacel dintr-o felie de rosie
in vasul de la slow cooker puneti putin suc de rosii si crengutele de cimbru proaspat,
apoi asezati ardeii umpluti, cu capacelul in sus
turnati deasupra restul de suc de rosii si completati cu apa trei sferturi din capacitatea
vasului
setati Slow Cooker-ul Crock de 3,5 L pe High pentru 5 ore
la inal presarati verdeata tocata marunt

26
 Reteta realizata cu Crock Pot 2,4 l

IEPURE CU CIUPERCI
LA GRATAR
INGREDIENTE:
Pulpe de iepure 4 buc Miere 1 lingura
4 portii
Pastaie de vanilie 1 buc Vin roze 50 ml
Ienibahar 6-7 boabe zdrobite Fresh de la 2 portocale
medie
Usturoi 4 catei Ciuperci 8 bucati, mai mari

FELURI PRINCIPALE
Salote 2 buc Sare dupa gust
30 min
Ulei de masline 3 linguri
3 ore si 30 min
Piper boabe 1/2 lingurita

MOD DE PREPARARE:
Zdrobiti bobitele de ienibahar si piper intr-un mojar;
Ungeti pulpele de iepure cu 2 linguri de ulei de masline si asezonati-le cu ienibahar,
sare si piper;
Taiati usturoiul pe jumatate, pe lungime, si salotele cuburi potrivite;
Pastaia de vanilie taiati-o pe jumatate, pe lungime;
Adaugati toate ingredientele in Crock Pot, setati-l pe programul low si timpul de 3
ore si 30 min;
Spalati bine ciupercile si nu le decojiti;
Picurati ulei de masline (cca 1 lingura pe acestea), sare si puneti-le pe gratar, prima
data cu fata in jos;
Intoarceti-le in momentul in care s-au rumenit si serviti-le cu iepurele;

27
 Reteta realizata cu Breville Panini Maker

FRIGARUI ASORTATE
piept de pui- buc
2 portii
somon afumat- 100 gr- bucata
intreaga
redusa
ardei gras rosu- buc
ardei gras portocaliu- buc
10 min
ceapa rosie- 1 buc mai mare
INGREDIENTE:
ulei de masline- o lingura
sare, piper- dupa gust
oregano uscat- o lingurita
seminte de susan- o lingurita
betisoare de bambus
pentru frigarui

FELURI PRINCIPALE
10 min
dovlecel- 4 rondele

MOD DE PREPARARE:
taiati pieptul de pui si somonul afumat in cubulete de 2 cm
taiati ardeiul gras in cuburi de aceeasi dimensiune cu bucatile de carne, ceapa rosie o
taiati in patru, iar felii de dovlecel pe jumatate
puneti carnea de pui, pestele si legumele alternativ pe betisoarele de bambus (nu este
nevoie sa inmuiati in apa betisoarele)
ungeti frigaruile pe toate partile cu ulei de masline, condimentati cu sare si piper dupa
gust si presarati deasupra oregano uscat
incalziti presa grill de la Breville - Panini Make si asezati frigaruile, inchizand usor si
capacul, dar fara sa presati
intoarceti frigaruile pe toate partile, sa se rumeneasca uniform
la inal presarati seminte de susan si serviti alaturi de o salata.

28
 Reteta realizata cu Crock Pot 5,7 l

PULPA DE GASCA CU VARZA

SI BOIA AFUMATA
INGREDIENTE:
Pulpa de gasca - 1 buc (mai
1 portie
mare)
Varza alba 1 buc, mica
redusa
Boia afumata 2 lingurite
Marar 1/2 legatura
15 min

FELURI PRINCIPALE
Bulion calitativ 4-5 linguri
5 ore
Apa 150 ml
Ghimbir macinat 1/4 lingurita
Sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:
Tocati varza de dimensiune potrivita;
Amestecati sarea, piperul, ghimbirul macinat si boia afumata intr-un castron si
asezonati bine varza;
Amestecati apoi varza cu bulionul intr-un castron incapator, separat;
Indepartati excesul de grasime de pe gasca si asezonati-o cu putina sare si piper;
Adaugati pulpa de gasca la baza Crock Pot-ului 5,7 L Digital si puneti varza de jur
imprejur;
Adaugati apoi varza de jur imprejurul pulpei de gasca, adaugati apa si setati Crock
Pot-ul pe functia de gatit high si timpul de 5 ore;
Tocati mararul marunt;
Cu 15 min inainte de inalul programului reasezonati daca este cazul;

29
 LASAGNA CU VINETE
INGREDIENTE:
Foi proaspete lasagna 3 pachete Unt 100 g
8 portii
Vinete 4 buc Faina 60 g
Rosii 6-7 buc Nucsoara macinata lingurita
medie
Mozzarella gourmet 350 g Piper alb lingurita
Parmezan 150 g Ulei de masline 50 ml
25 min
Oua 5 buc Busuioc proaspat 14-15 frunze
30 min
Lapte 200 ml Sare si piper dupa gust
Smantana de gatit 200 ml

MOD DE PREPARARE:

FELURI PRINCIPALE
Taiati vinetele felii subtiri;
Adaugati peste acestea ulei de masline si sare, asezati-le pe o hartie de copt intr-o tava
si coaceti-le pana se rumenesc putin, in cuptor, la cca 180 de grade;
Scoateti-le si lasati-le sa se raceasca;
Bateti cele 5 oua bine;
Adaugati untul intr-o craticioara si treptat, la foc mic, amestecand cu un tel, adaugati
faina;
Dupa ce-ati incorporat-o adaugati laptele, smantana de gatit, putina sare, piper alb si
nucsoara;
Amestecati energic pana obtineti o compozitie inchegata;
Adaugati ulei in tava;
Asezati foile de lasagna pe care le treceti in prealabil printr-un jet de apa;
Adaugati 1/3 din cantitatea de vinete deasupra;
Peste acestea adaugati o parte din sosul Bechamel;
Adaugati apoi rosii taiate rondele subtiri si peste acestea frunze de busuioc radeti o
parte din mozzarella pe deasupra si adaugati 3-4 linguri din cantitatea de oua batute;
Repetati procesul de 2 ori, iar ultimul strat de foi de lasagna treceti-l prin sosul Becha-
mel ramas;
Adaugati ultima cantitate de mozzarella, dar si parmezanul si ultima cantitate de oua
batute;
Incingeti cuptorul la 180 de grade si lasati lasagna la copt pentru cca 25-30

30
 Reteta realizata cu Crock Pot 5,7 l

RULADA DE PIEPT DE PORC

CU CARTOFI
INGREDIENTE:
Piept de porc fara os 1 kg Crengute de rozmarin 2 buc
4 portii
Ceapa verde 1 legatura Ulei de masline 4 linguri
Usturoi verde 1 legatura Vin roze 50 ml
medie
Patrunjel 1/2 legatura Sare si piper dupa gust
Marar 1/2 legatura
30 min
Unt 30 g

FELURI PRINCIPALE
5 ore
Cartoi 1/2 kg

MOD DE PREPARARE:
Taie cartoii cubulete;
Eliminati grasimea in exces a pieptului de porc;
Tocati ceapa verde, usturoiul, patrunjelul si mararul marunt, amestecati-le intr-un
castron si asezonati cu sare si piper;
Puneti pieptul de porc pe tocator cu grasimea in jos asezonati bine cu sare si piper si
adaugati si verdeturile dispuse egal pe toata suprafata carnii;
Rulati pieptul de porc si strangeti-l cu o plasa alimentara;
Introduceti-l in Crock Pot 5,7 L Digital si asezati cartoii pe margine, de jur imprejurul
carnii peste acestia puneti cca 25 g unt;
Adaugati vinul roze, puneti capacul si setati Crock Pot -ul pe modul de gatire high
si timpul de 5 ore;
Cu 15 minute inainte de inalizarea procesului de gatire reasezonati;
Adaugati 2 linguri de ulei de masline si putin unt intr-o tigaie pe foc;
Sotati cartoii pana devin aurii, impreuna cu crengutele de rozmarin;

31
 Reteta realizata cu Crock Pot 5,7 l

SARMALUTE-N FOI DE VITA,

LIBANEZE
INGREDIENTE:
Foi de vita 40 buc Fistic zdrobit cca 250 g
25 bucati
Carne tocata berbecut 500 g Orez bob mare 3/4 cana
Carne tocata vita 500 g Suc de rosii calitativ 500 g
medie
Amestec condimente kofte (sumak, Foi de dain 7-8 buc
piper Cayenne, scortisoara, chimi- Smantana 500 g
40 min
on) 1 lingurita Sare 2 linguri
7 ore si 30 min
Amestec condimente kobec Piper 2 lingurite
1 lingurita

FELURI PRINCIPALE
MOD DE PREPARARE:
Lasati frunzele de vita de vie peste noapte, la desarat;
Amestecati carnea tocata cu condimentele orientale, dar si cu sare, piper si orez
(pe care-l spalati in 3 ape in prealabil);
Lasati carnea peste noapte la marinat;
Scurgeti apa si treceti-le inca o data frunzele de vita printr-un jet de apa;
Zdrobiti isticul si amestecati-l cu carnea;
Rulati carnea in foile de vita, lasandu-le mai libere (daca le strangeti foarte tare, vita
de vie va crapa);
Asezati 5-6 foi de vita si 3-4 foi de dain la baza Crock Pot-ului;
Adaugati 3-4 linguri de suc de rosii, intins bine;
Puneti cca 10-12 sarmale la baza Crock Pot-ului;
Adaugati foi de vita peste acestea, alte 2-3 foi de dain si inca 3-4 linguri de suc de rosii,
intis bine;
Adaugati si restul de sarmale;
Puneti foi de vita peste acestea, inca 1 lingura de suc de rosii, si apa iarta pana la 3
sferturi din capacitatea Crock Pot-ului;
Setati Crock Pot-ul pe functia low pentru 7 ore si jumatate;
Serviti cu smantana rece;

32
 Reteta realizata cu Food Saver si Sous Vide

VRABIOARA SOUS VIDE CU ULEI

DE TRUFE ALBE
INGREDIENTE:
Vrabioara - 1 buc 1,5 kg
4 portii
Rozmarin - 2 crengute
Cimbru - 1 crenguta
redusa
Ulei de trufe albe - 2 picaturi

FELURI PRINCIPALE
Unt - 25 g
10 min
Sare, piper negru dupa gust
14 ore

MOD DE PREPARARE:
Fasonati carnea de vita daca este nevoie;
Adaugati toate ingredientele in punga speciala pentru vidat;
Vidati vrabioara cu aparatul Food Saver apasand butonul pentru extra umiditate si
folosind un servetel in punga pentru a absorbi sucurile create in exces;
Introduceti vrabioara la 55 de grade in Sous Vide (abia cand apa din Sous Vide a atins
temeratura setata);
Este foarte importanta grosimea carnii bucata aceasta a avut cca 6 cm;
Scoateti-o dupa 14 h si lasati-o sa se odihneasca cca 30 de min;
Optional, puteti incinge o tigaie si o puteti sota in unt cu putin ulei pana cand aceasta
se va rumeni.

33
 Reteta realizata cu Robotul Multifuntional Ankarsrum

CHEC CU CIRESE SI GLAZURA ROZ

INGREDIENTE:
oua- 6 buc cirese fara samburi- 300 gr
2 portii
zahar- 200 gr Glazura:
faina- 200 gr unt- 50 gr
redusa
praf de copt- 1 lingurita zahar pudra- 100 gr
ulei- 4 linguri crema de branza- 150 gr
20 min
coaja rasa de lamaie- 1 lingurita suc de cirese- 200 ml
45 min
vanilie- o lingurita zahar brun- 50 gr
un praf de sare amidon- 1 lingura

DESERTURI
MOD DE PREPARARE:
mixati in bolul de plastic al robotului Ankarsrum, cu ajutorul telurilor duble, albusurile
spuma cu un praf de sare, apoi adaugati zaharul pana obtineti o bezea
bateti galbenusurile cu uleiul, putin cate putin, cu un tel
amestecati galbenusurile cu bezeaua, amestecand usor, cu o spatula, de sus in jos
amestecati faina cu praful de copt si puneti putin cate putin peste compozitia de mai sus
tapetati doua tavi de chec cu hartie de copt si impartiti compozitia in mod egal
puneti deasupra ciresele si coaceti checurile in cuptorul preincalzit la 180 de grade,
pentru 45 de minute
faceti testul cu scobitoare si lasati apoi checurile la racit
intre timp pregatiti glazura
puneti la iert sucul de cirese impreuna cu zaharul brun, iar cand clocoteste si zaharul
s-a topit adaugati amidonul
lasati pe foc mic pana se ingroasa putin, apoi lasati la racit
mixati untul moale cu zaharul pudra tot in bolul de plastic al robotului Ankarsrum, apoi
adaugati crema de branza si 2-3 linguri din crema de cirese, in functie de cat de roz
doriti glazura
Imbracati checurile cu glazura

34
 Reteta realizata cu Breville Blend Ative

BUDINCA DE SEMINTE DE CHIA

SI BANANE
INGREDIENTE:
Seminte de chia 3-4 linguri
2 portii
Lapte de soya 45-60 ml
Banane 2 buc mai mici
redusa
Unt de arahide 2 linguri
Miere 1 lingurita

DESERTURI
40 min

25 min

MOD DE PREPARARE:
Lasati semintele de chia la inmuiat in lapte de soya cca 30 de min, amestecand din cand
in cand, pana veti observa ca se formeaza un fel de gel;
Taiati bananele rondele;
Introduceti toate ingredientele in blender (impreuna cu semintele de chia, atunci cand
s-au inmuiat), si blendati pana obtineti o compozitie omogena;
Lasati la rece pentru 2 ore si serviti;

35
 SAVARINE
INGREDIENTE:

Pentru aluat:
8 buc
Faina 480 g 500 g
redusa
Oua 4 buc (nu foarte mari)
Ulei de loarea soarelui 50 ml
45 min
Lapte caldut 300 ml
30 min Zahar brun 2 linguri
Sare 1 varf de cutit
Drojdie cca 10 g
Apa de trandairi 2 linguri
Pentru jeleu: lori de portocal 2 lingurite Faina pentru a evita lipirea
Suc de cranberry la cutie Extra: aluatului de maini
(sau orice suc neacidulat, de Smantana pentru frisca Forme de tarta (mici) indi-
culoare rosie) 200 ml (evitati frisca vegetala) cca viduale, preferabil cu fund
Tort gelee rosu 2 pliculete 800 ml detasabil / forme de savarine
Gellix pliculet Intaritor de frisca 2 plic- Extra faina + unt pentru
Pentru sirop: ulete tapetat formele de tarta
Apa 4 cani Zahar pudra 2-3 linguri
Zahar brun 1 cana si Coaja rasa de portocala
Esenta de vanilie / esenta de cca 1 lingurita

MOD DE PREPARARE:

Incepem cu siropul, ca sa aiba timp sa se raceasca;
Adaugati zaharul brun si cele 4 cani de apa intr-o craticioara, si lasati-o la redus
pe foc;
Cand acesta a inceput sa scada si sa se ingroase, opriti focul si adaugati esenta de
vanilie sau de lori de portocal (eu am folosit a doua varianta);
Incalziti putin laptele trebuie sa ie cald si nu ierbinte;
Dizolvati drojdia si zaharul in acesta, adaugati apoi o lingura de ulei de loarea
soarelui si lasati-l cca 10 min sa lucreze;
Cerneti faina intr-un bol;
Adaugati peste aceasta laptele cu drojdia si amestecati bine;
Bateti bine ouale cu sarea si incorporati-le si pe acestea peste;
La sfarsit adaugati uleiul si apa de trandairi si amestecati bine, pana obtineti un
aluat lipicios;
Acoperiti-l cu un prosop si lasati cca 30-45 min la dospit, la cald;
Tapetati formele de tarta cu unt si faina si lasati-le la frigider;
Puneti faina pe maini (ca sa evitati lipirea aluatului de maini), rupeti bucati din
aluatul de savarina si puneti-le in formele de tarta, apasand usor pentru a lua for-
ma acestora daca nu vreti sa va murdariti pe maini, atunci puneti compozitia in
formele de tarta folosindu-va de 2 linguri;
Lasati-le sa creasca in formele de tarta inca 20-30 min;
DESERTURI
Incingeti cuptorul la 180 de grade si introduceti-le inauntru pentru cca
20-25 min, pana cand veti observa ca sunt rumen-aurii;
Odata gata, scoateti-le din cuptor si lasati-le sa se raceasca;
Taiati-le cca 3 sferturi (nu pana la capat) pe jumatate;
Inmuiati-le bine in sirop;
Amestecati sucul de cranberry cu tort gelee, intr-o craticioara;
Puneti-le la foc mic si cand a inceput sa se incalzeasca adaugati Gellix-ul si
amestecati inca putin;
Luati de pe foc;
Pe o hartie de copt puneti 2 forme de garnitura, rotunde (aici puteti sa si
improvizati daca nu aveti forme de garnitura) si adaugati in interiorul
acesteia 3-4 linguri din compozitia de pe foc;
Asteptati cca 2-3 min si ridicati cerculetul de jeleu ar trebui sa ie inchegat;
Repetati procesul pana epuizati compozitia;
Bateti smantana dulce cu intaritorul, adaugand pe parcurs, putin cate putin
zaharul pudra si coaja de portocala;
Puneti frisca intr-un poche si umpleti savarinele generos;
Luati cerculetele de jeleu cu o spatula si aplicati-le deasupra;
Lasati la frigider pentru cca 3-4 ore pentru a se inmuia bine si serviti cu
placere;

36
 Reteta realizata cu Hand Blender Breville

MINITARTE CU CREMA DE
CIOCOLATA ALBA SI CAPSUNI
INGREDIENTE:
unt topit- 60 grame unt- 50 gr
6 portii
zahar pudra- 1 lingura cu varf smantana lichida- 50 ml
faina- 125 gr coaja rasa de la o lamaie
medie
un ou
un praf de sare Topping:
30 min
Crema de ciocolata alba: capsuni- 200 gr
30 min
ciocolata alba- 80 gr tort jelee- pliculet
mascarpone- 250 gr zahar- 1 lingura

DESERTURI
MOD DE PREPARARE:
puneti in tocatorul Breville faina, zaharul pudra si un praf de sare, untul moale taiat
cubulete si oul batut. Mixati la viteza maxima pana se obtine un aluat omogen, nelipicios.
Puneti aluatul in folie de plastic si lasati-l la frigider pana preparati crema
pentru crema, incalziti smantana lichida si untul pana la punctul de ierbere, apoi luati
de pe foc si adaugati ciocolata rupta bucati. Amestecati usor pana se obtine o crema
ina si ciocolata este topita. Lasati sa se raceasca putin, apoi adaugati mascarpone si
coaja rasa de lamaie. Omogenizati cu ajutorul telului de la Hand Blenderul Breville si
lasati crema la rece, in frigider
tapetati cu unt si faina 6 forme de minitarte, impartiti aluatul in 6 si intindeti-l cu
facaletul, apoi asezati-l in iecare forma, presand usor pe margini. Taiati cu un cutit
marginile care depasesc forma.
Asezati peste aluatul din iecare tarta hartie de copt si umpleti cu boabe de fasole
uscata sau linte si coaceti tartele in cuptorul preincalzit, la 180 de grade, pentru 20 de
minute. Veriicati daac sunt usor aurii pe margini.
Scoateti tartele din cuptor, indepartati hartia de copt si lasati-le la racit
Umpleti apoi tartele cu crema de ciocolata alba si ornati cu felii de capsuni
preparati jeleul dupa instructiunile de pe plic si puneti deasupra capsunilor cate 2
linguri de jeleu pe iecare tarta
lasati la frigider pana in momentul servirii.

37
 Reteta realizata cu Robotul Multifuntional Ankarsrum

NEGRESA CU NUCI SI CIRESE

INGREDIENTE:
unt- 150 gr cirese fara samburi- 300 gr
6 portii
zahar brun- 150 gr Glazura:
oua- 3 buc ciocolata neagra- 80 gr
redusa
cacao- 5 linguri smantana lichida pentru frisca-
nuca macinata- 150 gr 100 ml
30 min
esenta de rom- 1 lingurita
30 min
faina- 150 gr
praf de copt- o lingurita

DESERTURI
MOD DE PREPARARE:
mixati in bolul de plastic al robotului Ankarsrum, cu ajutorul paletelor duble, untul
moale cu zaharul, apoi adaugati pe rand galbenusurile
adaugati nuca, esenta de rom si praful de cacao si incorporati usor, apoi mutati com-
pozitia intr-un bol incapator
in bolul de plastic al robotului Ankarsrum bateti albusurile spuma, cu ajutorul telurilor
duble, adaugati un praf de sare si puneti-le peste compozitia din bol, amestecand usor,
cu o spatula, de jos in sus
amestecati faina cu praful de copt si puneti putin cate putin peste compozitia de negre-
sa, amestecand lejer cu spatula
tapetati o tava dreptunghiulara cu ulei si faina, turnati compozitia de negresa si presara-
ti deasupra ciresele
coaceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40 de minute si faceti testul cu
scobitoarea
scoateti negresa si lasati-o la racit, apoi taiati-o cuburi
pregatiti glazura, turnand smanatana ierbinte peste ciocolata rupta si omogenizati bine
glazurati cuburile de negresa si serviti

38
 Reteta realizata cu Oter Reversible

MINI TARTE CU GANAJ

DE CIOCOLATA
INGREDIENTE:
Pentru blat: Unt 100 g
6 buc
Biscuiti digestivi 400 g Smantana de gatit 200 ml
Unt calitativ (la temperatura Esenta de rom 1 lingurita
medie
camerei) 170 g Zahar brun 160 g
Scortisoara 2 lingurite Coaja de portocala rasa
20 min
Pentru compozitie: 1 lingura
40 min
Ciocolata neagra 85 % - 200 g

DESERTURI
MOD DE PREPARARE:
Zdrobiti biscuitii sau macinati-i intr-un blender;
Amestecati biscuitii cu scortisoara;
Cand s-au incorporat in intregime, amestecati-i cu untul pana obtineti o compozitie
omogena;
Luati 6 forme de minitarte cu fund detasabil;
Adaugati o cantitate egala in iecare astfel incat cand o modelati, sa puteti acoperi
uniform interiorul tartei;
Gauriti-le cu o furculita si introduceti-le in cuptorul incins in prealabil la 180 de grade,
pentru 5 min, pana se rumenesc;
Rupeti bucatile de ciocolata si temperati-le la Bain Marie;
Adaugati zaharul, esenta de rom si coaja de portocala rasa si amestecati bine;
Incingeti smantana de gatit pe foc si adaugati-o peste ciocolata;
La sfarsit adaugati untul si luati de pe foc;
Lasati compozitia sa se mai raceaca si adaugati-o peste cele 6 tarte;
Introduceti-le in frigider pentru 4-5 ore pana cand se intareste ganajul;
Puteti servi aceste tarte cu frisca sau fructe proaspete;

39
 Angrenaje doar
din metal
Toate angrenajele interne All Metal
Drive sunt formate exclusiv din
piese metalice, cu durabilitate
crescut i uzur redus.
Sticl Sprgtorul Recomandat de
borosilicat de ghea Raw Chef Ligia Pop
Sticla borosilicat conine silicai Blenderele OSTER sunt dotate cu
i trioxid de bor, cu indice de un sistem revoluionar din 4 lame Oster
expansiune mic, foarte rezistent la de inox, ce pot tia i sfrma de la VERSA
dilatare termic i ocuri. ghea, la semine i nuci. OBL104X

Putere 1400W
-------------------------------------------------------
28.000 rotaii pe minut
LIDER -------------------------------------------------------
All Metal Drive
de pia -------------------------------------------------------
Lame Inox
n SUA, -------------------------------------------------------
Canada i 3 presetri:
sup, smoothie, sos
Spania -------------------------------------------------------
Vitez variabil + Pulse
-------------------------------------------------------
Vas Tritan
-------------------------------------------------------
Volum 1.9L
-------------------------------------------------------
MINI TARTE CU GANAJ Instrument pentru mixare
-------------------------------------------------------
Mner ergonomic
DE CIOCOLATA

7 ani
GARANIE
Oster Versa

Oster
Oster REVERSIBLE
BRLY07-Z00
CLASSIC CHROME
BRLY07-Z00
Putere 600W
----------------------------------------------
All Metal Drive
Putere 600W ----------------------------------------------
----------------------------------------------

BLENDERE
Lame Inox
All Metal Drive ----------------------------------------------
---------------------------------------------- 3 viteze + 2 programe
Lame Inox (buturi i mncare) + 2
---------------------------------------------- setri Pulse
3 trepte vitez ----------------------------------------------
---------------------------------------------- Vas sticl borosilicat
Vas sticl borosilicat ----------------------------------------------

performante
---------------------------------------------- Volum 1.25L

5ani
Volum 1.25L ----------------------------------------------
Sistem reversibil
5ani
GARANIE GARANIE
 Reteta realizata cu Blenderul Vertical Breville

TIRAMISU
CU CAPSUNI
INGREDIENTE:
oua- 3 buc capsuni- 300 gr
4 portii
zahar pudra- 3 linguri Sirop:
mascarpone- 250 gr lime- 1 buc
medie
lime- 1 buc portocala- 1 buc
coaja rasa de la o portocala apa- 100 ml
15 min
zahar tos- 3 linguri extract de vanilie- o lingurita
-
un praf de sare zahar pudra- 1 lingura
piscoturi- 200 gr

DESERTURI
MOD DE PREPARARE:
Mixati galbenusurile cu zaharul pudra cu ajutorul telului de la Blenderul Vertical Bre-
ville, la viteza maxima, pana se intaresc si devin spumoase
Amestecati apoi cu mascarpone rece, putin cate putin, mixand la viteza cea mai mica
Adaugati coaja rasa de lime, coaja de portocala si zeama de lime, amestecand usor
Mixati albusurile separat, cu un praf de sare, tot cu telul de la Blenderul Vertical Bre-
ville. Cand incep sa se intareasca adaugati zaharul tos, putin cate putin si mixati pana
obtineti o bezea tare
Amestecati apoi bezeaua peste crema de mascarpone, amestecand usor, cu o spatula,
de jos in sus
Amestecati intr-un bol sucul de la o portocala si lime, cu extractul de vanilie si zaharul
pudra, apoi adaugati apa
Insiropati piscoturile si asezati-le intr-o tava dreptunghiulara (tava de chec)
Taiati felii cateva capsuni mai mari si asezati-le de jur imprejurul tavii, puneti apoi un
strat de crema, deasupra capsuni taiate, apoi iar un strat de piscoturi insiropate si la
inal restul de crema
Ornati cu capsuni si frunzulite de menta verde
Lasati Tiramisu la frigider cateva ore

41
 Reteta realizata cu Robotul Multifuntional Ankarsrum

TORT CU AFINE
SI LAMAIE
INGREDIENTE:
unt moale 230 g aine 300 g
10 portii
zahar tos 250 g lamai 3 buc. mai mici
zahar brun 100 g Crema:
ridicata
oua 4 buc. crema de branza 225 g
Extract de vanilie 1 lingurita zahar pudra 350 g
40 min
faina 360 g unt moale 115 g
60 min
praf de copt 1 lingurita frisca lichida 30 ml
sare lingurita extract de vanilie 1 lingurita
lapte batut 240 g

MOD DE PREPARARE:
Cu ajutorul robotului de bucatarie bateti untul moale cu zaharul alb si brun, pana

DESERTURI
obtineti un amestec pufos folositi bolul de plastic si paletele duble ale robotului
Ankarsrum
Adaugati pe rand ouale, mixand in continuare la viteza mica
Adaugati extractul de vanilie
Amestecati faina cu praful de copt si sarea si puneti putin cate putin peste compozitie
Adaugati zeama si coaja rasa de la cele trei lamai
Puneti laptele batut in compozitie, mixand lejer, pana obtineti o compozitie pufoasa
Amestecati ainele cu o lingura de faina si puneti-le apoi peste compozitia de blat
Impartiti compozitia in trei parti egale si coaceti pe rand trei blaturi, in aceeasi tava
Puteti folosi o tava rotunda de tort, cu pereti detasabili de 24 cm, tapetata cu hartie de
copt
Coaceti blaturile la 180 de grade pentru 20-25 de minute, pana se rumenesc usor
deasupra (faceti testul cu scobitoarea)
Lasati blaturile sa se raceasca pe un grilaj
Intre timp pregatiti crema
Mixati untul moale cu crema de branza, apoi adaugati zaharul, frisca lichida si vanilia
Lasati crema la frigider 30 de minute
Puneti primul blat de tort pe un platou, adaugati 1/3 din crema, apoi urmatorul blat, iar
crema, puneti deasupra al treilea blat si imbracati tortul cu crema ramasa
Lasati la frigider cateva ore inainte de servire si decorati cu aine si coaja rasa de
lamaie

42
 Reteta realizata cu Blenderul Vertical Breville

TORT CU MOUSSE
DE CAPSUNI SI CIOCOLATA
INGREDIENTE:
Blat de ciocolata neagra: Mousse de capsuni: gelatina- 1 lingura
10 portii
galbenusuri de ou- 2 buc capsuni- 200 gr Mousse de ciocolata alba:
albusuri de ou- 4 buc zahar brun- 2 linguri ciocolata alba- 150 gr
ridicata
zahar- 100 gr gelatina- 1 lingura frisca lichida- 200 ml
ciocolata amaruie- 150 gr frisca lichida- 200 ml gelatina- 1 lingura
60 min
unt- 40 gr Mousse de ciocolata cu lapte: Decor:
30 min
faina- 80 gr ciocolata cu lapte- 150 gr capsuni- 200 gr
praf de copt- o lingurita frisca lichida- 1 lingura fulgi de ciocolata

MOD DE PREPARARE:

Cu ajutorul telului Blenderul Vertical Breville, bateti albusurile cu
jumatate din cantitatea de zahar pana obtineti o bezea
Bateti apoi galbenusurile cu restul de zahar pana se albesc si isi
dubleaza volumul
Topiti ciocolata si untul, apoi lasati sa se raceasca
Amestecati galbenusurile cu ciocolata topita, apoi incorporati usor
bezeaua, amestecand cu o spatula
Puneti peste compozitie faina amestecata cu praful de copt, putin
cate putin, amestecand usor, de jos in sus, cu spatula
Puneti hartie de copt intr-o tava de tort cu pereti detasabili si
rasturnati compozitia, apoi coaceti blatul la 180 de grade pentru 30
de minute si faceti testul cu scobitoarea
Lasati apoi blatul la racit si taiati-l in doua
Pregatiti mousse-urile pe rand, mai intai cel de ciocolata cu lapte:
hidratati gelatina cu 2 linguri de apa rece, topiti ciocolata cu 100 ml
frisca lichida si dizolvati apoi gelatina in amestecul cald
Puneti ciocolata la racit, bateti frisca si amestecati apoi usor cele
doua ingrediente, pana obtineti un mousse aerat si cremos
Montati inelul detasabil al formei de tort, puneti blatul de ciocolata,
DESERTURI
apoi mousse-ului de ciocolata cu lapte si lasati la rece 20 de minute
Intre timp, cu ajutorul Blenderul Vertical Breville, pasati capsunile pana obti-
neti un piure in si apoi treceti-l prin sita
Hidratati gelatina cu doua linguri de apa rece
Amestecati piureul de capsuni cu zaharul brun si puneti pe foc pana se dizolva
Dizolvati gelatina in piureul de capsuni ierbinte, apoi lasati la racit
Bateti frisca cu telul Blenderul Vertical Breville si amestecati usor cu piureul
de capsuni, incorporand usor cu o spatula, pana obtineti o spuma aerata
si omogena
Scoateti forma de tort din frigider si turnati deasupra mousse-ul de capsuni,
apoi lasati la racit 20 de minute
Intre timp hidratati si restul de gelatina cu 2 linguri de apa rece si topiti
ciocolata alba cu 100 ml frisca lichida
Dizolvati apoi gelatina in ciocolata ierbinte si lasati la racit
Bateti restul de frisca si incorporati-o usor in ciocolata alba rece, turnati
mousse-ul peste cel de capsuni si lasati la rece inca 20 de minute
Optional, puteti acoperi tortul cu cealalata jumatate de blat de ciocolata neagra
sau il puteti orna direct cu felii de capsuni si fulgi de ciocolata
Lasati la rece inca 1-2 ore inainte de servire

43
 CHOUX A LA CREME
CU CIOCOLATA ALBA SI ZMEURA
INGREDIENTE:
apa - 150 ml
10 portii
ulei - 75 ml
faina - 100 g
ridicata
oua - 3 buc.
un praf de sare
60 min
Crema de ciocolata alba:
15 min
ciocolata alba - 100 g
smantana lichida - 50 g
crme patisserie - 100 ml
zmeura pentru dcor - 50 g

DESERTURI
MOD DE PREPARARE:
Pentru cojile de eclere, puneti la iert apa cu uleiul si un praf de sare
Cand apa a inceput sa clocoteasca adaugati toata faina si amestecati bine cu o lingura
de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului
Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca
Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul
Puneti compozitia intr-un poche si formati eclere rotunde in tava, pe hartie de copt, la
distanta unele fata de celelalte
Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe toata durata
coacerii
Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt umlate bine
Scoateti eclerele si lasati-le la racit
Pentru crema, incalziti smantana lichida si puneti-o apoi peste ciocolata alba rupta
bucatele.
Omogenizati bine si lasati sa se raceasca.
Bateti creme patisserie si amestecati apoi cu ciocolata alba.
Umpleti choux-urile si decorati cu zmeura.

44
 PRAJITURA CU RICOTTA SI CAISE
INGREDIENTE:
350 g branza ricotta sau de vaci 50 ml lapte
10 portii
400 g faina
1 lingurita praf de copt Umplutura:
redusa
1 praf de sare 1 kg caise
100 g zahar brun Firimituri:
20 min
1 plic zahar vanilat 100 g unt moale
30 min
o lingurita scortisoara 150 g faina
o lingurita coaja de lamaie 80 g zahar brun
1 ou
20 ml ulei

DESERTURI
MOD DE PREPARARE:
spalati caisele, scoateti samburii si taiati-le felii
amestecati intr-un castron faina, zaharul, praful de copt, zaharul vanilat, scortisoara
si un praf de sare
amestecati in vasul de inox al robotului Ankarsrum ricotta cu oul, laptele si uleiul, la
viteza mica
adaugati compozitia cu faina in vasul de la robot si framantati pana obtineti un aluat
ferm si nelipicios
folositi si spatula pentru curatarea marginii vasului
intindeti aluatul cu facaletul de dimensiunea tavii de aragaz si puneti-l pe o hartie de
copt in tava
asezati deasupra caisele, punand feliile una langa alta, precum tiglele
amestecati untul cu zaharul si faina si framantati usor cu mana pana obtineti irimituri
de aluat
puneti irimiturile peste caise si coaceti prajitura in cuptorul preincalzit la 180 de grade
pentru 20-30 de minute, pana se rumeneste usor deasupra
scoateti tava din cuptor si lasati prajitura sa se raceasca, apoi portionati

45
 Reteta realizata cu Robotul Multifuntional Ankarsrum

PRAJITURA CU RICOTTA SI CAISE

INGREDIENTE:
Blat: Umplutura:
8 portii
faina- 200 gr rubarba- 600 gr
unt moale- 100 gr cirese fara samburi- 500 gr
medie
lapte- 3 linguri zahar geliiant- 150 gr
oua- 1 buc gelatina granulata- o lingura
30 min
zahar- 1 lingura scortisoara- 1 lingurita
20 min
un praf de sare unt- 50 gr

MOD DE PREPARARE:
Mixati in vasul de inox al robotului Ankarsrum ingredientele pentru blat pana obtineti

DESERTURI
un aluat nelipicios si moale. Folositi paleta pentru aluat si spatula pentru curatarea
marginii vasului.
Inveliti aluatul in folie de plasctic si lasati-l la frigider 15 minute
Presarati faina pe blatul de lucru si intindeti aluatul, apoi transferati-l intr-o tava de
tarta cu fund detasabil, pe care ati unso-o inainte cu unt si ati tapetat-o cu faina
Taiati marginile de aluat care depasec tava, puneti deasupra o hartie de copt si umpleti
tarta cu boabe de fasole sau linte
Coaceti blatul la 180 de grade pentru 10 minute, iar cand incepe sa se rumeneasca usor
pe margini indepartati hartia de copt cu boabele de fasole, intepati aluatul cu furculita
si mai coaceti inca 10 minute
Intre timp, spalati rubarba si taiati capetele, apoi taiati-o in felii de 2 cm
Puneti rubarba intr-o tigaie incapatoare, adaugati zaharul si lasati pe foc pana se car-
amelizeaza usor, amestecand din cand in cand
Adaugati untul si lasati sa iarba la foc mic pana se inmoaie
La inal adaugati ciresele si mai lasati sa iarba 5 minute
Opriti focul si lasati sa se raceasca putin
Adaugati gelatina hidratata in apa rece si amestecati usor pana se dizolva
La inal, amestecati in fructe si scortisoara si turnati compozitia peste blatul de tarta
Lasati tarta la frigider cel putin 2 ore
Puteti orna cu frisca si frunzulite de menta

46
 ECLERE CU CREMA DE LIME
SI BUSUIOC
INGREDIENTE:
apa - 150 ml crme patisserie- 100 ml
10 portii
ulei - 75 ml busuioc- 4 frunze
faina - 100 g albusuri pentru bezea- 2 buc
ridicata
oua - 3 buc. zahar- 4 linguri
un praf de sare
60 min
Crema de lime si busuioc:
15 min
lime curd- 4 linguri (vezi reteta)

MOD DE PREPARARE:

DESERTURI
Pentru cojile de eclere, puneti la iert apa cu uleiul si un praf de sare
Cand apa a inceput sa clocoteasca adaugati toata faina si amestecati bine cu o lingura
de lemn, pana incepe sa se dezlipeasca de pe fundul vasului
Opriti focul si lasati compozitia sa se raceasca
Adaugati treptat cate un ou, amestecand bine cu mixerul
Puneti compozitia intr-un poche si formati eclerele in tava, pe hartie de copt, la distanta
unele fata de celelalte
Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 grade si nu deschideti deloc pe toata durata
coacerii
Lasati in cuptor 10-15 minute, pana devin usor aurii deasupra si sunt umlate bine
Scoateti eclerele si lasati-le la racit
Pentru crema, bateti crme patisserie, amestecati apoi cu crema de lime si adaugati
busuiocul taiat marunt
Amestecati lejer cu o spatula, de jos in sus
Puneti crema la frigider
Bateti albusurile cu zaharul pana obtineti o bezea tare si lucioasa
Taiati cojile de eclere pe jumatate si asezati intr-o tava partea de sus, peste care puneti
bezea cu ajutorul unui poche
Coaceti la 160 de grade pentru 10 minute, pana incepe sa se rumeneasca usor deasupra
Scoateti tava din cuptor si lasati la racit
Umpleti eclerele cu crema de lime si asezati deasupra cate un capacel cu bezea

47
 Reteta realizata cu Oter Reversible

CAFFE FRAPPE CU CAPSUNI

INGREDIENTE:
1 espresso (30 ml cafea)
1 portie
150 g inghetata vanilie
2 lingurite zahar

BAUTURI
redusa
7 - 8 capsuni
100 ml lapte
10 min

MOD DE PREPARARE:
Curatati capsunile de codita
Preparati un espresso
Introduceti ingredientele in blenderul Oster Reversible si selectati programul cocktail

48
 MOJITO CU CIRESE
INGREDIENTE:
10 - 12 cirese fara simburi
1 portie
1/2 lime (30ml Lime)
1 lingurita zahar
redusa
40 ml Rom
7 - 8 frunze menta
10 min

BAUTURI
MOD DE PREPARARE:
Curatati ciresele de simburi
Umpleti paharul cu gheata cuburi apoi turnati gheata respectiva in vasul blenderului
Introduceti ingredientele cu exceptia mentei in blenderul Oster Reversible si tineti
apasat pe functia puls pana se zdrobeste usor gheata
Turnati jumatate din cantitate in pahar
Adaugati menta si amestecati usor cu o lingurita
Completati cu bautura paharul pana sus
Decorati cu menta si cireasa

49
 COCKTAIL CU ESPRESSO SI
INGHETATA AFOGATO
INGREDIENTE:
100 g inghetata
1 portie
1 espresso (30 ml cafea)
optional 10 ml sirop (caramel/

BAUTURI
redusa
vanilie/ciocolata)
10 min

MOD DE PREPARARE:
Puneti in pahar siropul apoi 2 cupe inghetata vanilie.
Turnati espresso ierbinte peste inghetata.
Amestecati usor cu o lingurita pentru a se topi inghetata.

50
 CAPPUCCINO FREDDO
FRENCH VANILLA
INGREDIENTE:
1 espresso (30 ml Cafea)
1 portie
120 ml Lapte
15 ml Monin Sirop French Vanilla

BAUTURI
redusa
2 - 3 cuburi gheata
10 min

MOD DE PREPARARE:
Preparati un espresso, eu am folosit Brevill Prima Latte
Introduceti toate ingredientele in shaker si agitati puternic
Adaugati in pahar 3 - 4 cuburi de gheata proaspata
Strecurati bautura din shaker in pahar
Decorati cu coaja de portocala

51
 CAIPIROSKA CU MURE
INGREDIENTE:
10 - 12 mure
1 portie
1/2 lime
1 lingurita zahar
redusa
40 ml vodka
gheata
10 min

BAUTURI
MOD DE PREPARARE:
Spalati bine ingredientele
Taiati lime-ul in cubulete
Puneti cubuletele de la jumatate de lime in pahar alaturi de mure si zahar si zdrobiti-le
cu un pisalog (muddler)
Turnati vodka peste lime, zahar si mure
Umpleti paharul cu gheata pisata si amestecati usor cu o lingurita
Decorati cu mure si lime

52
 PUNCH CU SOC SI
FRUCTUL PASIUNII
INGREDIENTE:
500 ml socata
6 portii
100 g ananas
100 ml piure fructul pasiuni
redusa
100ml suc proaspat portocale
500 ml gin
15 min
200 ml apa tonica

BAUTURI
MOD DE PREPARARE:
Curatati ananasul de coaja si taiati-l in cubulete.
Adaugati capsunile si ananasul prin palnia de alimentare a unui storcator centrifugal
si extrageti sucul.
Extrageti sucul de portocale folosind storcatorul citrice.
Puneti toate ingredientele intr-un bol, adaugati gheata si amestecati cu un polonic
pentru a se topi zaharul si omogeniza ingredientele.
Glazurati paharele de servire cu zahar pudra - (stergeti gura paharului cu o felie de
portocala apoi presarati usor zahar).
Party like a superstar :)
Punch-ul o bautura servita in general la petreceri. Numele bauturii provine din limba
Sanskrita si inseamna cinci ; cinci deoarece reteta originala a bauturii continea 5
ingrediente: alcool, zahar, lamaie, apa si ceaiuri sau condimente.

53
 COCKTAIL CU GIN SI MURE
BRAMBLE
INGREDIENTE:
100 g mure
1 portie
40 ml gin
30 ml fresh lamaie
redusa
1 lingurita zahar
10 min

BAUTURI
MOD DE PREPARARE:
Spalati murele si zdrobilti-le cu o lingurita intr-un bol pana obtineti un piure.
Umpleti paharul cu gheata cuburi apoi turnati gheata respectiva in vasul blenderului.
Introduceti ingredientele cu exceptia murelor in blenderul Oster Reversible si tineti
apasat pe functia puls pana se zdrobeste usor gheata.
Turnati jmatate din cantitate in pahar.
Adaugati piureul de mure, usor, cu o lingurita.
Completati cu bautura paharul pana sus.
Decorati cu o mura si lamaie.

54