Ingrediente

Fin
400 g
Zahr
200 g
Unt/margarin
250 g
Ou
5 buc
cacao
3 linguri
Lapte/suc de caise
50 ml
Praf de copt
10 g
un plicule
Caise
500 g
proaspete (sau mai multe, dup preferine)
Zahr pudr
2 linguri
opional - pt decor

Pasi de urmat
1

Pregtim ingredientele. ncingem cuptorul la 200 grade C (foc puternic).

Pregtim caisele: le splm i le scoatem smburii. Nu pregtii caisele cu mult timp nainte (aa
cum am fcut eu - cu o sear nainte - ntruct se vor oxida/strica/nmuia i vor arta urt n
prjitur!). Le rupei jumti.

Batem untul/margarina moale la temperatura camerei cu zahrul.

nglobm pe rnd oule, amestecnd bine dup fiecare.

5

Amestecm fina cu praful de copt, le cernem i le adugm n compoziie, alternnd cu sucul de

caise/laptele.

mprin aluatul n 2 pri egale: ntr-una punem cacaua, pe cealalt o lsm aa, simpl.

Iat aluatul cu cacao.

Lum o tav i o tapetm cu hrtie de copt. Tava mea are circa 32*23 cm, ns putei folosi i o tav
puin mai mare dac vrei ca prjitura s nu ias att de nalt precum a ieit a mea.

Apoi am pus aluatul n tav cu dou linguri, alternnd dungi din aluatul negru cu dungi din cel alb.

10

Iat i o poz cu tot aluatul frumos aternut n tvi.

 11

Aezm jumtile de caise cu partea tiat n sus. Scuzai, v rog, calitatea caiselor mele.. Au fost
prea moi, nu am putut desprinde smburii din ele, plus c le-am curat cu o sear nainte i le-am

bgat n frigider...Nu facei asta acas!

12

Bgm prjitura la cuptor pentru 25 minute; n primele 15 minute la foc puternic, apoi 10 minute la
foc potrivit (180 grade C). Eu am inut-o vreo 40 de minute, dar cuptorul meu e mai lene de felul lui

i nici nu era foarte ncins.

13

O lsm s se rceasc, apoi o feliem.

14

Dac dorii, o putei orna cu zahr pudr. Eu am lsat-o aa simpl. Poft bun!!!

Ingrediente

1 kg de faina de calitate superioara

2 oua

450 gr de apa calduta

o linguita de sare

1 kg brinza de vaci

2 oua

putina sare

zahar dupa gust

100 gr unt topit sau ulei fara miros.

Portii: 0

Timp de preparare: sub 60 minute

anisoara

Bucataras incepator
 Reteta pe placul a7 bucatarasi

Taguri:

coltunasi, vareniki, brinza vaci, retete Paste

COMENTEAZA

Mod de preparare reteta Coltunasi sau vareniki cu brinza de vaci

Se cerne faina intr-un vas mai mare si se amesteca cu sarea. Aparte se bate bine ouale cu apa calduta . Se face o
gropita in centrul fainei si se toarna apa calduta cu oua. Se amesteca treptat faina cu apa cu o lingura , pina vedeti
ca s-a imbibat toata apa in faina, dupa aceia cu mainele incepem sa framintam bine aluatul. Se framinta aluatul
timp de 8-10 minute. Aluatul devine neted si finut, molcut la piapit. Se lasa sa se odixneasca intre 15.30 minute. Cu
cit mai mult timp se odixneste aluatul cu atit mai bine se lucreaza cu el.
In acest timp se prepara implutura din brinza de vaci si oua, sare si zahar. la mine in casa se maninca coltunasi
facuti cu brinza sarata, altii le prefera cu brinza dulce.

Se imparte aluatul in 2 parti si se intinde cu citorul , presarind masa cu faina . Se primeste o foaie mare de aluat.

Cu un pahar se taie aluatul in cerculete mai mici. Vezi fotografia.

Se i-a fiecare cerculet in maina, se adauga cu lingurita mica implutura de brinza si se lipeste cu mare atentie pe
cerc. Se procedeaza la fel cu toate cerculetele.

In momentul, cind se intintinde aluatul, trebuie sa puneti un vas mare la fiert cu 4 l de apa. Cind apa clocoteste, se
adauga o lingura fara virf de sare se pun coltunasii la fiert. Se fierb cite 30 de coltunasi in acesta cantitate de apa.
Coltunasii cind se pun la fert, ei cad la fund . Se amesteca atent cu o lingura de lemn. Peste vre-o 2 minute incep sa
se ridice la suprafata apei, se scade temperatura la foc mai incet si se fierb inca vre-o4-5 minute. Se scot cu
strecatoarea , deoarece in aceasta apa veti fierbe mai departe alta portie de coltunasi , lipiti.

Se calesc cu putina, putina apa rece, nu se spala cum pastele , se adauga unt topit si se amesteca bine intr-un vas
mai mare. Intre timp , cit fierb primii coltunasi, se lipesc ceilalati, si se procedeaza la fel , cum am descris mai sus.

Acesti coltunasi se servesc la masa cu smintina sau dulceata , la preferinta. Daca v-a mai ramas aluat ,se unge bine
cu margarina de grasime inalta, sau putina untura, se impatureste in mai multestraturi, se inveleste cu pelicula de
bucatarie si se pastreaza in frigider timp de 2 zile.

Inainte de a prepara placinte, il scoateti din frigider lasati sa se incalzeasca la temperatura camerei, lle
intindeti si faceti placinte din ele, voi arata in alta receta. Le prajiti la tigaie.