1.

Cheesecake la Borcan cu caviar de fructe de padure

- ingrediente
2 portii
200 g fructe de padure congelate
3 linguri zahar
1 litru apa
1 bol cuburi de Gheata
2 linguri sare
200 ml ulei rece
10 g gelatina pudra
200 g biscuiti digestivi, maruntiti
50 g unt, topit
250 g crema de branza
2 linguri miere

Am nceput prin a face "caviarul" de fructe de pdure: am pus pe foc fructele, lsnd cteva pentru decor, mpreun
cu zahrul i cu 100 ml de ap i am lsat s fiarb la foc mic pentru aprox. 10 minute, amestecnd frecvent. Cnd
este gata, strecurm fructele, vom folosi siropul. ntre timp, am pus gelatina la hidratat n 50 ml de ap pentru 10
minute, apoi turnm siropul fierbinte peste gelatin i amestecm pn se dizolv complet. Apoi turnai ntr-un
dozator de sos. Pregtim baia de ghea: ntr-un vas ncptor punem restul de ap, sarea, gheaa i ntr-un bol
punem uleiul rece; apoi aezm bolul n baia de ghea i picurm cte o pictur de sirop n uleiul rece. Acestea se
vor solidifica n contact cu uleiul. Mai departe combinm biscuiii mrunii cu untul topit i amestecm bine, apoi
punem primul strat de cheesecake n borcan, completnd cu cteva fructe. Apoi mixam crema de brnz cu mierea i
completm borcanul. Decorm cu "caviar" de fructe de pdure.

2. Clafoutis cu cirese
- ingrediente
8 portii
500 gr cirese fara samburi
4 oua
100 g zahar
100 g faina
250 ml lapte
1 lingurita extract de vanilie
30 g unt topit
1 lingurita coaja rasa de lamaie
un praf de sare
si zahar pudra pentru dcor

Prajitura aceasta o poti pregati cu ce fructe preferi: cu zmeura, capsuni, piersici, afine sau orice altceva iti place! Eu
am ales cirese proaspete, mai ales ca suntem in plin sezon! Unge o tava de tarta de 24 cm cu putin unt, presara 2
linguri cu zahar si pune ciresele. Mixeaza ouale intregi cu un praf de sare, adauga vanilia si treptat zaharul. Bate
pana ouale isi tripleaza volumul si obtii o crema deschisa la culoare. Adauga apoi faina, coaja rasa de lamaie, untul
topit si laptele, putin cate putin. Mixeaza la viteza mica pana obtii o compozitie ca de clatite. Toarna compozitia in
tava, peste fructe si coace prajitura cam 30 de minute la 180 de grade, in cuptorul preincalzit inainte. Micsoreaza
apoi la 150 de grade si mai lasa 10 minute in cuptor, pana se incheaga bine si se rumeneste usor pe margini.

3. Trifle cu capsune
ingrediente
4 portii
400 gr capsune proaspete Cateva frunze de lamaita 1 lingurita zahar brut Fursecuri sau piscoturi
Pentru blat: 3 albusuri 1 praf de sare 3 linguri zahar brut 3 linguri migdale macinate fin sau faina de migdale 2
linguri faina 1 lingurita praf de copt 50 ml zeama de portocala sau lamaie 2 linguri Ulei de floarea soarelui
 Pentru crema: 200 ml smantana pentru frisca 400 gr iaurt gras grecesc(sau 200 gr mascarpone sau branza de vaci)
2-3 linguri miere cu aroma de cuisoare (un produs homemade de la Laura) 2 linguri zahar brut(optional, daca doriti
mai dulce desertul

Spalam capsunele, le rupem coditele si le lasam sa se scurga de apa. Le alegem pe cele mai mari si mai frumoase si
le taiem in felii. Pe restul, aproximativ jumatate, le taiem cubulete, le punem intr-un castron, adaugam 1 lingurita
zahar brut si cateva frunze de lamaita taiata marunt. Le amestecam usor cu lingura. Le lasam deoparte pana in
momentul asamblarii desertului. Pentru blat: mixam albusurile cu un praf de sare pentru 2-3 minute. Adaugam
treptat zaharul si continuam mixarea pana obtinem o bezea ferma. Adaugam migdalele macinate si mixam la viteza
mica pana la incorporare, sau folosim un tel tip para. Praful de copt il dizolvam in zeama de lamaie sau portocala,
apoi o adaugam la bezea. Amestecam usor, adaugam faina, amestecam usor cu telul, iar la final uleiul. Punem
compozitia de blat intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptorul incins la 150 grade pentru 25 minute.
Lasam sa se raceasca, indepartam hartia de copt, apoi luam paharul in care urmeaza sa montam desertul drept sablon
si decupam 2 cercuri. Restul de blat il vom folosii la straturile din interior Pentru crema: mixam frisca cu mierea
si zaharul pana obtinem consitenta dorita. Adaugam iaurtul si mixam pana la incorporare. Pentru asamblare: punem
pe fundul paharului primul cerc decupat din blat. Insiropam usor cu putin suc proaspat de portocala. Peste blat
punem o treime din capsunele taiate cubulete. Pe marginea paharului punem felii de capsune si piscoturi sau
fursecuri(eu am folosit limbi de pisica) usor insiropate in sucul de portocala. Peste capsune punem crema, apoi
bucati din resturile de blat, insiropam, cubulete de capsune, cremaalternam in straturi pana la marginea paharului,
dar sa nu uitam sa imbracam perertii cu felii de capsune. La final, deasupra punem al doilea cerc decupat de blat,
insiropam si adaugam cubulete de capsune. Decoram cu frunzulite de lamaita si ciocolata topita. Se da la frigider
desertul pentru 1 ora. Se serveste cu mare pofta!!

4. Desert cu fructe si lapte de migdale

ingrediente
1 portii
mango - 100 g
capsuni - 100 g
fistic - 1 lingurita
lapte de migdale - 100 ml
iaurt - 50 g

spalati bine mango si capsunile

curatati mango de coaja si taiati-l in bucati mai mici, inlaturand samburele
echipati storcatorul prin presare la rece Kuvings cu sita pentru smoothie
introduceti treptat ingredientele in storcator, astfel incat sa fie preluate usor de catre axul melcat
se toarna smoothie intr-o cupa, adaugati iaurtul si amestecati bine si presarati o lingurita de fistic macinat
il puteti consuma imediat dupa preparare sau il puteti lasa la congelator si sa-l consumati sub forma de inghetata

5. Cuiburi cu cirese amare si caise parfumate

ingrediente
Un pachet foi de placinta
150 g margarina topita
suc de fructe sau sirop facut din un pahar cu apa+5 linguri de apa+vanilie
250 g cirese amare
200 g caise coapte
300 g zahar

1. Se pregateste o tava de copt tapetata cu hartie pentru copt.

Foile de placinte se dezgheata apoi se ia cate 2 foi si se ung bine cu margarina topita,lasand capetele pe latime
neunse, cam 2 cm.
Se aseaza o vergea sutire la mijloc, apoi se pliaza peste ea, in doua, asezand capetele neuse ,unul peste altul, apoi
incretim usor foile cu mana pe vergea, tragand usor de ea si scotand-o dintre foi ,apoi arcuim usor ruloul in asa fel
incat incat partea incretita sa fie la margine iar partea neunsa in mijloc, care va sustine umplutura, sa fie baza
cuibului.Se aseaza cu grija in tava unul langa altul ,apoi se da la copt,cca 15 min.pana se rumenesc usor.

2.C ireselor amare ,spalate li se scot samburii cu o agrafa apoi se dau in cateva clocote cu 150 g zahar, pana
obtinemun sirop legat(nu se fierb mult).
La fel se procedeaza si cu caisele spalate si taiate felii grosute, cu restul de zahar ramas.

3. Se scoate tava cu, cuiburile fierbinti si se insiropeaza fiecare cu 2-3 linguri de sirop sau suc de fructe apoi se lasa
sa se raceasca putin. In fiecare cuib se pune cu o lingura umplutura de cirese amare sau caise feliate. Se servesc dupa
ce s-au racit bine.

6. Trifle de Craciun
Ingrediente:
1 pachet de piscoturi
1l lapte
6-8 galbenusuri de ou
200g zahar
1 lingurita de zahar pudra amestecat cu scortisoara
1 lingura esenta de rom
Pentru sosul de fructe rosii:
300g fructe de padure congelate
1 lingurita zeama de lamaie
1 lingura zahar brun
1 lingurita extract de vanilie
2 lingurite amidon
Pentru crema dcor:
40g unt nesarat (rece)
100g zahar
lingurita extract de vanilie
140ml frisca lichida.

Intr-un vas mare de sticla se aseaza piscoturile, astfel incat sa fie un strat si pe margine, in sus. Se poate face si un
pandispan in locul piscoturilor. Se pregateste crema englezeasca: se pune laptele pe foc la incalzit cu zaharul pudra
si scortisoara. Nu se lasa decit pina se incalzeste bine, nu se da in foc. Se separa galbenusurile de albusuri si se
mixeaza impreuna cu zaharul. Apoi se toarna laptele cald, amestecandu-se pana se face ca o crema lichida. Se pune
la baie de aburi si se amesteca pana cand capata consistenta unei smantani groase. Sosul de cirese: Fructele
impreuna cu zeama de lamaie, zaharul si vanilia se pun impreuna intr-o tigaie la foc mic, pana cand zaharul se
dizolva. Apoi se da focul putin mai tare, se adauga amidonul amestecand constant, pana cand avem un sos dens, dar
fructele nu s-au zdrobit, aproximativ 3 minute. Se lasa la racit. Pentru crema de frica decor: se mixeaza untul
(rece) impreuna cu zaharul, esenta de vanilie si frisca lichida la viteza mica spre medie, pe baie de aburi. Se aduce la
punctul de fierbere, se amesteca timp de 5-6 minute, pana se obtine un sos cremos. Se lasa la racit, dupa care se
mixeaza inainte de folosire. Deasupra piscoturilor se toarna sosul de fructe caldut, se da la frigider pana se
intareste. Apoi se adauga crema englezeasca iar la final se decoreaza cu crema de frisca. Este un desert usor de facut
si delicios!

7. Gratin din fructe de padure

Pentru 4 portii:
300 g mure
300 g capsuni
70 g zahar
5 linguri smantana
2 galbenusuri
 40 g zahar pudra
lingurita esenta de vanilie
In loc de mure si capsuni se pot folosi alte fructe mici de padure (zmeura, coacaze, visine) pastrand echilibrul intre
cantitatea de dulce si acrisor. Asezati fructele omogen in patru boluri care vor merge la cuptor. Intr-un alt bol
amestecati bine glabenusurile cu zaharul, adaugati smantana si amestecati in continuare. Turnati compositia obtinuta
peste fructe, apoi presarati zaharul pudra. Puneti la cuptorul pre-incalzit pentru aprox. 10 minute, pana se rumeneste
crusta. Gratinul de fructe de padure se serveste imediat. Pofta buna!

8. Pentru Desert la pahar cu fructe de padure avem nevoie de

3 linguri afine
3 linguri mure
3 linguri coacaze rosii
3 linguri zmeura
(se pot folosi fructe proaspete sau congelate)
2 linguri Green Sugar
3 lingurite pline cu amidon + 4 linguri apa rece
6 piscoturi
150 ml suc de fructe
400 ml smantana pentru frisca 30 % grasime
2 linguri Green Sugar
1 plic zahar vanilat
cateva fructe de padure pentru ornat
Fructele spalate le amestecam cu indulcitorul intr-un vas pe care il punem pe foc si lasam sa fiarba
fructele pana se topeste zaharul.
Luam vasul de pe foc si turnam sosul de fructe intr-un blender pentru a optine o sos fin pe care il dam
apoi prin strecuratoare pentru a scapa de samburi.
Turnam inapoi in vas sosul si punem vasul din nou pe foc. Intr-un bol amestecam amidonul cu 4
linguri de apa rece apoi il incorporam in sosul de fructe si lasam sa fiarba pana se intareste (1-2
minute amestecand).
Pregatim 4 cupe in care asezam pe fund piscoturile taiate si inmuiate in sucul de fructe.
Peste piscoturi punem un strat generos de sos de fructe care dupa racire se transforma in jeleu.
Separat intr-un bol mixam smantana pentru frisca (tinuta 20 de minute la congelator inainte de
folosire) cu 2 linguri Green Sugar si un plic de zahar vanilat si dupa ce s-a intarit jeleul, umplem
cupele cu frisca.
Peste frisca punem cateva fructe si dam din nou cupele la frigider minim 2 ore inainte de servire, asta
daca dorim un desert foarte rece si nu ne grabim. Se poate consuma si dupa 30 de minute daca avem
musafiri si timpul nu ne ajuta.

9. Cheesecake cu pomuoare
pentru aluat:
o Fin 200 g
o Unt 150 g
o Zahr 100 g
o Ou 1 bucat
o Praf de copt 1 linguri
pentru umplutur:
o Brnz de vaci 500 g
o Ou 2 buci
o Zahr 100 g
o Smntn 100 g
o Pomuoare: coacze negre, mure, afine, viine .a.
MOD DE PREPARARE:
1. Cernei fina mpreun cu praful de copt.
2. Adugai untul rece tiat bucele i frecai pn obinei frmituri.
3. Adugai zahrul i oul. Amestecai i frmntai aluatul. nvelii coca cu o pelicul i punei-o la frigider
pe 30 de minute.
4. ntre timp pregtii umplutura: trecei brnza prin sit pentru a obine o consisten fin, omogen.
5. Adugai smntna, oule i zahrul. Mixai pn la o compoziie omogen.
6. ntindei aluatul rece i punei-l ntr-o form detaabil uns cu unt. Formai o bordur cu nlimea 4-5 cm.
7. Turnai compoziia de brnz peste aluat, iar deasupra punei fructele. V sftuim s nu folosii fructe
precum zmeura sau cpunele, pentru c dup 35 de minute n cuptor se vor transforma n pireu.
8. Coacei desertul n cuptorul prenclzit la temperatura 180 de grade, timp de 35 de minute.
9. Rcii prjitura, scoatei-o din form i servii cu plcere.

10. Tarta cu budinca si fructe

Blat:
3 oua
3 linguri zahar
3 linguri faina
1 plic zahar vanilat Dr. Oetker
(puteti pune daca doriti o lingurita praf de copt, eu nu am folosit)
Umplutura:
1 plic praf de budinca cu gust de capsuni Dr. Oetker
450 ml lapte
2-3 linguri zahar pudra vanilat Dr. Oetker
250 gr capsuni
1 banana
1 pliculet gelatina transparenta pt tarte Dr. Oetker
200 ml apa
2 linguri zahar
Batem albusurile spuma cu un varf de sare, adaugam pe rand cele trei linguri de zahar si mixam in continuare.
Adaugam apoi galbenusurile si mixamdin nou iar la final incorporam faina folosind o spatula. Turnam
compozitia in tava de tarta tapetata cu unt si evetual si cu faina. Eu am pus doar unt. Dam tava la cuptorul
preincalzit la 170 grade timp de 20-25 minute. Scoatem din cuptor si dupa ce s-a racit putin intoarcem blatul pe
o farfurie. In timp ce avem blatul la cuptor pregatim budinca conform instructiunilor de pe ambalaj. Fructel le
spalam, le curatam si apoi le feliem.
Pe blatul rasturnat turnam budinca si nivelam.. Fructele feliate le punem de jur imprejur in felul urmator:
un rand de capsune, un rand de banane si tot asa. O sa arate ca o floare. Gelatina o punem intr-un vas
impreuna cu zaharul si apa si punem pe foc pana incepe sa fiarba.
Luam de pe foc si turnam peste fructe. O sa curga si pe laturi, dar nu e nici un bai iar ce curge pe tava
indepartam apoi.
Tinem tarta in frigider pana se intareste gelatina sau pana dorim sa o servim.