BUCATAR

SUMARUL POSTULUI:
Titularul postului are ca obiectiv principal organizarea si coordonarea activitatii in bucatarie;
este responsabil de curatenia din bucatarie.
Prezentarea la servici se va face cu jumatate de ora inainte de inceperea programului pentru
efectuarea pregatirii celor necesare pentru desfasurarea activitatii.
Tinuta personalului trebuie sa fie una decenta.
Acordarea atentiei cuvenite si asigurarea unor servicii ireprosabile clientilor.

RESPONSABILITATI SI SARCINI:
 preia comenzile de la clienti si asigura servirea acestora intr-o maniera eficienta si
profesionala;
 pregateste mîncarurile din retetarul unitatii in conformitate cu standardele in vigoare, are
sarcina de a respecta gramajul portiilor;
 face prelucrarile preliminare gatitului - sorteaza, curata, spala, divizeaza si mai apoi gateste -
fierbe, frige, coace, prajeste;
 sa tina cont de perisabilitate, termenul de garantie, de modul in care urmeaza sa fie folosite
ingredientele - raspunde de valabilitatea produselor;
 respectarea normelor de igiena si securitate a muncii;
 monteaza preparatele pe obiectele adecvate pentru servire si realizeaza elementele estetice
ale preparatelor;
 controlul asupra timpului de livrare si de stocare in zonele prevazute in acest scop, astfel
incat sa nu se rupa lantul comenzilor;
 pregatirea mai multor feluri de mancare in acelasi timp, in functie si in ordinea comenzilor;
 raspundere pentru respectarea standardelor de calitate a preparatelor realizate si respectarea
termenelor de executie a acestora;
 cunoasterea meniului astfel incat sa poata oferi in orice situatie informatii competente cu
privire la felurile de mancare;
 debaraseaza si asigura curatenia bucatariei - raspunde de igiena bucătăriei;
 pastrarea in bune conditii a ustensilelor si aparaturii;
 asigura implementarea si mentinerea standardelor de pastrare si depozitare a produselor,
semipreparatelor si preparatelor alimentare cu respectarea normelor igienico-sanitare in
vigoare - raspunde de conditiile de igiena a marfii;
 participa cu supervizare la determinarea necesarului de materii prime de comandat si la
realizarea comenzilor de aprovizionare;
 intocmirea necesarului de marfa pentru ziua respectiva;
 raspunde de asigurarea volumului de marfa corespunzator;
 sa manifeste grijă deosebită in mânuirea si utilizarea materialelor si echipamentelor pe care le
are in primire pentru a evita avarierea, distrugerea sau pierderea lor;

Page 1 of 2
 utilizarea resurselor existente, exclusiv in interesul firmei;
 raspunde de raportarea pierderilor de orice fel (furturi);
 verificarea calitatii preparatelor pregatite de subordonatii sai;
 zilnic recoltează probe din meniu pe care le păstrează în frigider;
 va purta echipament de lucru si protectie pe toata perioada programului de lucru;
 respectă cu stricteţe igiena personală (halat, bonetă, încălţăminte);
 dupa terminarea lucrului, salariatul e obligat sa curete locul de munca, sa spele si sa
dezinfecteze echipamentele, vesela si ustensilele folosite;
 intretine curatenia pardoselior din bucatarie.

Raspunde de buna exploatare, intretinere, functionare si existenta tuturor obiectelor de inventar

si mijloacelor fixe
Absentele nemotivate de la serviciu si/sau intarzierea la programul de lucru constituie abateri
disciplinare. Conform regulamentului intern nu sunt permise mai mult de 3 abateri.
În functie de activitatea curenta a unitatii, salariatul va îndeplini orice alte sarcini dispuse de
catre Conducerea Societatii, în legatura cu deservirea corespunzatoare a clientilor unitatii si în
functie de competentele sale profesionale - respecta instructiunile verbale si/sau scrise date de
superiori.

Page 2 of 2