OSPATAR (CRAFT)

SUMARUL POSTULUI:
Titularul postlui este persoana a carui activitate determina la prima vedere reputatia de amsamblu
a unitatii, fapt ce impune o conduita exemplara si indeplinirea impecabila a tuturor sarcinilor
profesionale ce ii revin la locul de munca.
Prezentarea la servici se va face cu jumatate de ora inainte de inceperea programului pentru
efectuarea pregatirii celor necesare pentru desfasurarea activitatii - sa se prezinte la ora de
incepere a programului odihnit si cu o tinuta corecta;
Tinuta personalului trebuie sa fie una decenta.
Acordarea atentiei cuvenite si asigurarea unor servicii ireprosabile clientilor.

RESPONSABILITATI SI SARCINI:
 ziua de lucru incepe odata cu inceperea turei pe iPod;
 raspunde de respectarea regulilor de igiena personala;
 studiaza zilnic la intrarea in program continutul listelor de meniu si se informeaza de
disponibilitatea preparatelor culinare;
 verifica si curata olivierele, tacamurile, solnitele la inceputul programului;
 olivierele se spala cel putin o data pe saptamana si la nevoie;
 pregateste servetele pentru suport;
 are in permanenta asupra sa unstensilele de serviciu (tirbuson/desfacator sticle, ancar, etc);
 primeste sectorul repartizat comform graficului;
 cunoaste meniul si retetele de preparare aleproduselor astfel incat sa poata sa ofere in orice
situatie informatii competente cu privire la acestea;
 intampina clientul cu zambetul formal si cu formulele de salut adecvate perioadei de zi in
care se afla (buna dimineata, buna ziua, buna seara, bine ati venit sau revenit, dupa caz,
pronuntarea numelui clientului daca este cunoscut);
 este deschis si prietenos cu clientii;
 informeaza clientii (verbal si/sau prin lista -meniu);
 sfatuieste clientii in alegerea unui anumit produs - recomanda clientilor preparatele culinare,
bauturile alcoolice, sucurile naturale, etc care se desfac in unitate;
 informeaza consumatorii asupra preparatelor din unitate: gust, aspect, compozitie, mod de
preparare;
 prezinta consumatorului, inainte de servire, bauturile si diferite preparate specifice unitatii;
 preia si onoreaza comenzile consumatorilor in ordinea sosirii acestora in sala de servire,
evitand serviciul preferential;
 preia comenzile intr-o maniera eficienta si profesionista;
 transmite comenzile barmanilor si/sau bucatariilor spre preparare;
 servirea exemplara a clientilor;

Page 1 of 2
 ospatarul trebuie sa posede cunostinte profesionale in arta servirii, de protocol, de
gastronomie si de asociere a mancarurilor cu bauturi;
 acordarea atentiei cuvenite si asigurarea unor servicii ireprosabile clientilor - oferind o
experienta placuta clientilor;
 revine intotdeauna la masa pentru o a doua comanda, in maxim 15 minute de la
servireaprimei comenzi;
 intocmeste si raspunde de exactitatea bonurilor de marcaj, a notelor de plata si a bonurilor
fiscale;
 prezinta la fiecare masa nota de plata si bonul fiscal;
 incaseaza contravaloarea produselor conform bonurilor fiscale - asumarea responsabilitatii
pentru incasarii;
 rezolva prompt plangerile venite din parteaclienţilor;
 efectueaza debarasarea veselei si a altor obiecte de inventar de la masa consumatorilor pe
care le transporta si le ordoneaza la oficiu;
 realizeaza operatiunile obisnuite necesare serviriica: mis-en-place in ordinea ceruta de
tehnica servirii;
 raspunderea pentru calitatea serviciilor oferite;
 mentine curatenia si igiena in sala;
 mentine la standardele unei bune functionari aparatura din dotare;
 cunoaste si raspunde de inventarul veselei si a tacamurilor;
 predarea sumelor incasate la sfarsitul turei catre seful de sala.

Raspunde de buna exploatare, intretinere, functionare si existenta tuturor obiectelor de inventar

si mijloacelor fixe
Absentele nemotivate de la serviciu si/sau intarzierea la programul de lucru constituie abateri
disciplinare. Conform regulamentului intern nu sunt permise mai mult de 3 abateri.
În functie de activitatea curenta a unitatii, salariatul va îndeplini orice alte sarcini dispuse de
catre Conducerea Societatii, în legatura cu deservirea corespunzatoare a clientilor unitatii si în
functie de competentele sale profesionale - respecta instructiunile verbale si/sau scrise date de
superiori.

Page 2 of 2