SFECLĂ ROȘIE LA BORCAN REȚETA DE

SFECLĂ MURATĂ PENTRU IARNĂ

Sfeclă roșie la borcan rețeta de sfeclă murată pentru iarnă. Salată de sfeclă roșie cu hrean
și oțet. Cum se face sfecla roșie murată? Sfeclă coaptă sau fiartă pusă la borcan cu
saramură aromată cu chimen și oțet, pentru iarnă.

Această sfeclă roșie la borcan este preferata juniorului meu. De pe la 3 ani o mănâncă cu mare
drag alături de mâncăruri. Adevărul este că sfecla rosie murată are o culoare foarte frumoasă și
nu este prea picantă (nici prea acră și nici prea iute). Încă nu-i place salata de sfeclă rasă cu hrean
dar… las că creștem noi mari! Noua ne place mult salata de sfeclă roșie cu chimen și puțin zahăr.
Aroma chimenului merge grozav cu sfecla!

Cum se fierbe sau se coace sfecla roșie?

Sfecla roșie poate fi fiartă în apă sau coaptă la cuptor. A doua variantă oferă o savoare deosebită
sfeclei deoarece prin coacere i se concentrează aromele specifice. Despre cum se fierbe sau
coace sfecla puteti citi aici toate explicațiile și metodele.
Din aceste cantități rezultă 3 borcane mari de 640 g de sfeclă roșie la borcan, murată pentru
iarnă. Depinde însă și de cât de mare a fost sfecla și de cât de groase tăiem feliile. Eu am cântărit
sfecla gata fiartă și curățată, dar nu se pierde mult din sfecla crudă.
 Sfeclă roșie la borcan rețeta de sfeclă murată pentru iarnă

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare
10 minute
Timp de gatire
10 minute
Timp Total
20 minute
Portii: 3 borcane de 640 ml

Ingrediente - savoriurbane.com
 1200 g sfeclă roșie
 800 ml apă
 30 g chimen semințe (chimen nu chimion!)
 15 g sare
 30 g zahăr
 80 ml otet simplu 9°
 6-9 fâșii de rădăcină de hrean (câte 2-3 per borcan)
CUM SE FACE SFECLĂ ROȘIE LA BORCAN REȚETA DE SFECLĂ
MURATĂ PENTRU IARNĂ?

Cum se taie sfecla roșie fiartă sau coaptă?

Sfecla roșie coaptă sau fiartă se poate tăia după preferințele fiecăruia. Pentru această rețetă de
sfeclă roșie la borcan eu aleg mereu rondelele ondulate (castronul din spate – dreapta). Atenție,
sfecla roșie pătează! Se folosesc mănuși de cauciuc la prelucrarea ei.

Evident puteți să o tăiați și cu un cuțit obișnuit. Mă straduiesc întotdeauna să am felii egale (este
valabil pentru orice fel de salată sau murătură, chiar și la simpla salată de varza). Mie mi se
pare că arată urât sa ai ba felii subțiri, ba groase. Acestea nici nu se murează uniform. Nu ezit să
apelez la o mandolină simplă sau un gilău din acela vechi de lemn, cum avea și străbunica mea.
Am tăiat sfecla fiartă sau coaptă felii egale, ondulate.
CUM SE PREPARĂ SARAMURA AROMATĂ CU CHIMEN ȘI OȚET
PENTRU SFECLĂ MURATĂ?

Am pus apa într-o cratiță încăpătoare, impreuna cu chimenul, sarea și zahărul. V-am indicat
cantitățile folosite de mine. Dacă doriți mai dulce sau mai sărat puteți adapta rețeta. Pe la noi, la
Arad, nu exista sfeclă fără chimen. Dacă nu vă place, nu puneți dar vă rog măcar să încercați.

Am pus crăticioara pe foc și am fiert totul 10 minute la foc mic/mediu. Astfel chimenul își
eliberează aroma atât de plăcută. Apoi am stins focul si am adăugat oțetul.
Nu pierdem vremea și trecem la umplerea borcanelor cu sfeclă roșie.

Cum se așază sfecla roșie în borcane?

Borcanele și capacele se sterilizează astfel cum am explicat detaliat aici. Ne pregătim borcanele
din bună vreme pentru că saramura se toarnă fierbinte peste sfeclă!
Am așezat feliile de sfeclă roșie în borcane, fără să le strivesc. În fiecare borcan am pus și câte 2-
3 fâșii de hrean. Hreanul are rol de conservare dar și de păstrare a texturii legumelor murate (le
menține crocante).

Borcanele se pun pe o tavă metalică care să preia șocul termic. Apoi am turnat peste sfeclă tot
lichidul fierbinte, asigurându-mă că semintele de chimen se distribuie în mod egal.
Am scuturat borcanele și am completat cu saramură unde a fost cazul.

Am închis imediat borcanele cu capacele din dotare și le-am verificat ca nu cumva să curgă.
Imediat am învelit borcanele cu sfeclă în cârpe mai groase (chiar pătură) și le-am lăsat nemișcate
până a doua zi. Ele s-au răcorit lent.
A doua zi am mutat borcanele în cămară. Procesul de murare va dura 4-6 săptămâni. La iarnă
vom avea o sfeclă roșie la borcan excelentă! Sfeclă murată cu puțin oțet și cu aromă faină de
chimen.
Am făcut și o salată faină de sfeclă cu hrean ras – rețeta aici.

Cu sfeclă roșie puteți face și o conopidă murată care se va colora în roz – vezi aici.

Sper că veți încerca și voi această rețetă de sfeclă roșie la borcan sau sfeclă murată pentru
iarnă! Este foarte gustoasă!