Crema Ganaj de ciocolata

Descriere
Spumoasa, fina si foarte placuta la gust, este o minunata crema cu ciocolata.Este
minunata cu atat mai mult cu cat se poate folosi in straturi oricat de groase, fara sa curga
sau sa se scurga.Mare atentie, poate da dependenta!

Ingrediente
 400 g ciocolata amaruie 70% cacao
 400 g + 600 g smantana pentru frisca 35%(LA DORNA)
 50 g unt 65% sau/85% grasime

Deci se folosesc doar ingrediente de cea mai buna calitate

Preparare
 se taie ciocolata bucatele mici si cat mai egale pentru a se topi in acelasi timp
 se incalzeste pe foc mic o cantitate de 400g smantana pana cand incepe sa dea in
clocot
 se toarna smantana peste ciocolata si se amesteca bine
 paradoxal dar compozitia aceasta fluida incepe sa se ingroase pe masura ce o
amestecam
 se amesteca cu untul moale si se da crema la rece
 din restul de smantana se bate frisca(smantana se da la rece cu cateva ore inainte
de batere si se poate folosi si intaritor pentru frisca)
 se incorporeaza delicat frisca in compozitia de ciocolata si crema este gata
 se poate pastra 2-3 zile in frigider
 inainte de folosire se bate bine crema cu mixerul si se obtine o spuma de ciocolata
 se poate folosi la prajituri si torturi si se poate pune in strat de grosime mare fara
teama ca va curge dintre blaturi
 se poate prepara crema si cu o cantitate putin mai mica de ciocolata dar un ganaj
bun inseamana cantitati egale de smantana si ciocolata
 se poate aromatiza dupa gust sau se pastreaza aroma ciocolatei.Minunata este
combinatia cu coaja de portocala.

Nota Se poate folosi si ciocolata cu apte, adaugand sau nu udra de cacao pentru culoare si
un plus de gust.