Colegiul Cooperatist din Moldova(CCM)

PORTOFOLIU

La disciplina:Tehnologia
produselor de
cofetărie/patiserie

A elaborat :Axenti Dorina

Gr.1TAP-41

A verificat:Surchiceanu Olga

2019
Tema 1:Proiectarea secției de cofetărie în cadrul UAP

Prezentați pe foaie A3 planul unei secții de cofetărie/patiserie.Indicați tot

utilajul din secție,prezentați traseul materiei prime de la momentul recepției
pîna la produsul finit.

Tema 2:Referat

Descrieți materiile prime utilizate la cofetărie/patiserie.

Tema 3:Fișa tehnologică

Prezentați rețeta (denumirea,ingredientele,modul de preparare și servire).

Tema 4:Referat

Tema referatului : ,,Cofetar cu renume’’.Istoria de succes.

Tema 5:Prezentare Power Point(Specialități de patiserie/cofetărie

internaționale)

Prezentarea va include descrierea tradițiilor și specificului produselor

cofetare a unei țări la fel va include descrierea ingredientelor specifice folosite
atît și 5 rețete a preparatelor specifice.