APERITIVE CIUPERCI

Ciuperci cu maioneza si usturoi

Ingredinte:
500 gr. ciuperci, 200 gr. maioneza, 5-6 catei usturoi, cimbru, piper alb, busuioc
Mod de preparare
Se oparesc ciupercile si se curata de pielite, dupa care se lasa la racit si la scurs. Se pot folosi si
ciuperci de la cutie. Intre timp se curata usturoiul si se piseaza, dupa care se freaca cu ulei obtinind pasta
de usturoi. Aceasta se amesteca cu maioneza, un praf de busuioc, putin cimbru, piper alb-dupa gust.
Ciupercile se toaca marunt, dupa care se amesteca cu maioneza cu usturoi.
Mod de servire
Se serveste rece, cu vin alb

Clatite cu ciuperci
Ingredinte:
250 gr. ciuperci, 250 gr. sunca slaba, 4 oua, faina, lapte, unt, cascaval
Mod de preparare
Se pregateste un aluat obisnuit de clatite din 4 oua, faina, lapte. Se lasa sa se odihneasca si intre
timp se prepara umplutura astfel: se toaca foarte marunt sunca si se taie ciupercile. Se caleste in putina
grasime sunca, apoi se adauga ciupercile amestecind continuu. Pentru ca umplutura sa se lege, se pun 2-3
linguri de ciulama (unt, lapte, faina fiarta 2-3 minute). Se pregatesc foile de clatite, se umplu si asaza intr-
un vas de Jena cu putin unt. Deasupra se rade putin cascaval, se adauga citeva cuburi mici de unt si se da
la cuptor la foc mic.

Clatite cu ciuperci si pui

Ingredinte:
o ceapa, o lingura unt, o cutie conserva ciuperci, 1 piept de pui fiert, 1 pahar de vin alb sec, o
legatura marar, 7 oua, 200 gr. smintina, cascaval, piper, sare
Mod de preparare
Se fac clatite din 4 oua, lapte si faina. Umplutura se prepara astfel: se caleste ceapa taiata marunt
cu untul timp de 5 minute. Se adauga ciupercile taiate marunt, cu tot cu zeama de la conserva, pieptul de
pui taiat tot marunt, vinul, un virf de cutit de piper, o lingurita sare si se lasa sa fiarba la foc mic, pina
scade zeama de tot. Se fierb 2 oua, albusul se taie marunt si se adauga la compozitie, iar galbenusul se
paseaza. Dupa ce compozitia s-a racit un pic, se adauga smintana, mararul taiat marunt si un ou crud,
amestecindu-se bine. Cu aceasta umplutura se umplu foile de clatite. Se unge un vas Jena cu unt, se asaza
clatitele una linga alta, ungindu-se cu smintina. Deasupra se presara cascaval ras. Se da la cuptor pentru
20-30 de minute.

Drob de ciuperci
Ingredinte:
2 cutii ciuperci taiate, 5 cepe potrivite, 3 oua, 3 linguri faina, marar, patrunjel, delikat, piper
Mod de preparare
Se toaca ceapa marunt (sau se da prin masina de tocat), se caleste un pic impreuna cu mirodeniile,
se amesteca cu ciupercile, ouale si faina si se pune in tava unsa si presarata cu faina (sau in doua tavi de
chec inguste) apoi se da la cuptor. Este gata cind se rumeneste usor pe margini.
Mod de servire
Se serveste cald sau rece
1
 Sufleu de ciuperci cu smintina
Ingredinte:
½ kg ciuperci, 3 linguri unt, patrunjel, zeama de lamiie, 2 oua, 2 linguri smintina, 4 linguri
pesmet, sare
Mod de preparare
Se taie ciupercile felii, se inabusa in unt cu patrunjel taiat marunt si zeama de lamiie. Cind s-au
muiat, se amesteca cu galbenusurile, sarea, pesmetul. Dupa ce se racesc, se adauga smintina si albusurile
spuma. Se toarna intr-o forma unsa si se dau la cuptor la foc mic 30 minute.

Tarta cu ciuperci
Ingredinte:
Aluat: 250 gr. unt,450 gr. faina, 4 linguri apa rece, sare. Deasupra: 2 gogosari, 2 cepe, o cutie
ciuperci, 4 oua, putina brinza rasa, o cutie smintina sau creme fraiche
Mod de preparare
Pentru aluat se amesteca ingredientele. Se pune aluatul obtinut in tava unsa. Se coace 5-10 min.
Gogosarii, ceapa si ciupercile se toaca si se pun peste aluat. Smintina se amesteca cu ouale, un pumn de
brinza rasa, sare, piper si se toarna deasupra. Se pune la cuptor 30 min.

Tartine cu ciuperci
Ingredinte:
150 gr. unt, 50 gr. cascaval, 250 gr. ciuperci, 1 buc. ceapa, putin ulei, 1-2 foi de dafin, 2 linguri
zeama de lamiie, vin sau otet, piper, marar, patrunjel verde, sare
Mod de preparare
Se spala foarte bine ciupercile, se taie marunt sau se trec prin masina de tocat. In uleiul fierbinte
se caleste ceapa 1-2 minute, se adauga ciupercile, foile de dafin, zeama de lamiie (vin sau otet), se
potriveste de piper si sare dupa gust. Se lasa vasul la foc mic pe plita sa fiarba incet pina se evapora tot
lichidul. Cind se ia vasul de pe foc, se pun mararul si patrunjelul verde. Cind preparatul s-a racit, se pune
si untul frecat. Cu aceasta compozitie se ung felii de chifle si deasupra se presara cascaval.

 Ciuperci cu maioneza

200 g de ciuperci, 200 g maioneza, sare, piper, patrunjel.

Ciupercile se spala, se taie felii subtiri si se fierb in apa cu sare. Se amesteca ciupercile racite si taiate marunt cu
maioneza, se adauga patrunjelul taiat marunt, sare si piper. Se orneaza cu frunzulite de patrunjel, jumatati de masline
sau cu fasii de albus de ou fiert.