Papanasi cu branza fierti,

Papanasi fierti – Ingrediente (15 papanasi)

250 g branza de vaci

1 ou mediu (cantarit fara coaja are 52 g)

50 g gris

30 g faina

20 g zahar fin vanilat

1 lamaie medie (coaja rasa)

1/4 lingurita mica sare

10 g unt (pentru uns papanasii)

50 g unt + 125 g pesmet + 3 linguri zahar (pentru pesmet crocant)

Papanasi fierti – Mod de preparare

Umplem o cratita incapatoare cu apa calda si o punem pe foc mediu.

Punem 50 g de unt intr-o tigaie antiaderenta, pe foc mediu. Cand untul s-a topit, adaugam pesmetul
si il prajim pentru cca 4-5 minute sau pana cand capata o frumoasa culoare aurie. Stingem focul,
mutam imediat pesmetul intr-o farfurie si il lasam sa se raceasca. Dupa ce s-a racit complet, adaugam
3 linguri de zahar si amestecam.

Punem branza de vaci, foarte bine scursa, intr-un vas. Adaugam oul, grisul, faina, zaharul vanilat si
coaja rasa de lamaie si amestecam pana la omogenizare.

Vom obtine un aluat cremos pe care il mutam pe planul de lucru pudrat foarte bine cu faina.

Cu foarte mare grija rulam aluatul intr-un cilindru de cca 3-4 cm ø. Taiem ruloul in felii de cca 2 cm
grosime. Dam o forma rotunda fiecarei felii si apasam cu degetul centrul fiecarui papanas, fara sa-l
perforam. Cand apa incepe sa fiarba, adaugam sarea si toti papanasii. Imediat dupa ce ii adaugam in
apa, vom observa ca se pozitioneaza pe fundul cratitei. In cazul in care papanasii se lipesc de fundul
cratitei, ii desprindem cu grija cu ajutorul unei palete de bucatarie.

In momentul in care toti papanasii se ridica la suprafata, acoperim cratita cu un capac si ii mai
fierbem inca 10 minute, nu mai mult, la foc mediu spre mic.

Scoatem papanasii fierti din apa, cu o paleta cu gauri, si ii punem intr-un vas de plastic. Adaugam
imediat cele 10 g de unt moale si ii amestecam cu foarte foarte mare grija.

Dupa ce untul s-a topit, adaugam pesmetul crocant si amestecam cu grija pana cand papanasii sunt
acoperiti cu pesmet.