METODE CROMATOGRAFICE

SI ELECTROFORETICE DE
ANALIZA A ALIMENTELOR

Cromatografia de gaze
Sapt. 1-7
Conf. Dr. Maria MIHALY
Cromatografia de lichide
Electroforeza
Sapt. 8-14
Prof. Alina ION
Capitol Continutul
Cap. 1 1. Tehnici cromatografice moderne pentru analiza
compozitiei, contaminantilor si reziduurilor din
alimente.
1.1. Cromatografie de gaze. Faze stationare si detectori si
aplicatiile lor analitice pentru analiza din alimente.
1.2. Cromatografie cuplata cu spectrometru de masa. Noi
abordari in spectrometria de masa si aplicatiile ei analitice
pentru analiza din alimente.
1.3. Noi tendinte in tehnicile cromatografice
Cap. 2 2. Tehnici avansate moderne de preparare a probelor
pentru analiza de compozitie, contaminanti si reziduuri din
alimente in vederea analizei cromatografice. Aplicaţii pe probe
de alimente
Cap. 3 3. Strategii analitice pentru determinarea continutului
de acizi grasi si a altor compusi din alimentele cu
continut de grasime.
3.1. Introducere. 3.2. Configurarea unor sisteme de detectie si
masurare a analitilor in raport cu proprietatile fizico – chimice
ale acestora si interactia cu matricea. 3.3. Aplicaţii analitice.
3.4. Concluzii si perspective
Capitol Continutul
Cap. 4 4. Strategii analitice pentru determinarea vitaminelor din
alimente.
4.1. Introducere. 4.2. Configurarea unor sisteme de detectie si
masurare a analitilor in raport cu proprietatile fizico – chimice ale
acestora si interactia cu matricea. 4.3. Aplicaţii analitice.
4.4. Concluzii si perspective
Cap. 5 5. Strategii analitice pentru determinarea aromelor
(lipide, proteine, peptide, aminoacizi, carbohidrati) din
alimente.
5.1. Introducere. 5.2. Configurarea unor sisteme de detectie si
masurare a analitilor in raport cu proprietatile fizico – chimice ale
acestora si interactia cu matricea. 5.3. Aplicaţii analitice. 5.4.
Concluzii si perspective
Capitol Continutul
Cap. 6 6. Strategii analitice pentru determinarea reziduurilor
(pesticide, medicamente de uz veterinar) si
contaminantilor (compusi organoclorurati persistenti,
dioxine si furani, compusi bifenilici policlorurati,
hidrocarburi poliaromatice, acrilamida, cloropropanoli)
din alimente.
6.1. Introducere. 6.2. Proprietati fizico – chimice si efecte asupra
sanatatii. 6.3. Configurarea unor sisteme de detectie si masurare
a analitilor in raport cu proprietatile fizico – chimice ale acestora
si interactia cu matricea. 6.4. Aplicaţii analitice. 6.5. Concluzii si
perspective
Cap. 7 7. Strategii analitice pentru determinarea substantelor cu
uz ilegal din alimente.
7.1. Introducere. 7.2. Proprietati fizico – chimice si efecte asupra
sanatatii. 7.3. Configurarea unor sisteme de detectie si masurare
a analitilor in raport cu proprietatile fizico – chimice ale acestora
si interactia cu matricea. 7.4. Aplicaţii analitice. 7.5. Concluzii si
perspective
Capitol Continutul

Cap. 8 8. Strategii analitice pentru determinarea unor compusi

din ambalajele pentru alimente.
8.1. Introducere. 8.2. Proprietati fizico – chimice si efecte asupra
sanatatii. 8.3. Configurarea unor sisteme de detectie si masurare
a analitilor in raport cu proprietatile fizico – chimice ale acestora
si interactia cu matricea. 8.4. Aplicaţii analitice. 8.5. Concluzii si
perspective