M5-Activitatea în restaurație

Resurse materiale specifice activității din restaurație

Aplicație LUCRU IN ECHIPĂ

Activitatea de învăţare I vă prezintă necesarul de

echipamente tehnologice pe tipuri de bucătării/ laboratoare .
Pe baza documentării pe care aţi realizat-o la agenţii economici
de profil unde vă desfăşuraţi activitatea practică, completaţi tabelul
de mai jos, indicând un necesar minim pentru dotare (4 – 5
componente din fiecare categorie precizată). Realizaţi sarcina
împreună cu alt coleg.
Primul rând completat este un exemplu.

Tip de unitate Utilaje termice Mobilier Ustensile

de alimentaţie tehnologic
Restaurant clasic - friteuză - masă de lucru - cuţit pentru
- marmită cu blat inox legume
- bain – marie - masă de lucru - paletă
- grătar cu sertare - polonic
- poliţă inox - spatulă lemn
perete
- rastel cu poliţe
perforate

Pizzerie

Patiserie

Cofetărie

Rezolvaţi sarcina de lucru pe fişă.

Timp de lucru - 20 minute