Anghinarea 

(Cynara scolymus) este o specie de plante erbacee perenă, din familia

compozitelor (ciulini), genul Cynara, care înflorește vara—toamna, originară din
regiunea mediteraneeană, cultivându-se pentru solzii cărnoși ai inflorescenței și
pentru receptaculii florali care s

Caractere morfologice

Tulpina este dreaptă și ramificată.

Frunzele sunt mari spinoase, de culoare verde-albicioasă pe dos.
Florile sunt roșii-violacee dispuse în capitule mari (circa 14 cm
lățime), receptacul mărit și cărnos, comestibil, sepale late, îngroșate, la bază fără
spini.
Cultivare

Înmulțirea se face prin însămânțare, în răsadnițe semicalde, în februarie, iar în aprilie

se plantează afară sau prin divizare, după înflorire. Cer un sol bogat, luto-humos,
poziție însorită. Iarna se protejează de ger.
Substanțe active importante

Anghinare conține cinarină, oxidaze, polifenoli, flavone,

vitaminele A, B, C, mangan, fosfor, fier, lipide, zaharuri. Anghinarea este de
asemenea și o importantă sursă de fibre, de inulină - substanță care stimulează
sistemul imunitar, facilitează tranzitul intestinal, crește asimilarea magneziului și a
calciului în organism.
Utilizare

Anghinarea se folosește în gastronomie, în terapii, dar poate fi întâlnită și ca plantă

ornamentală.[2] Bulbul florii se folosește cu un succes aparte
în Spania și Italia în gastronomie. În Sicilia există chiar o sărbătoare închinată
anghinării când se mănâncă doar preparate cu anghinare de ordinul zecilor. În Spania,
mai ales în regiunea Navarra, perioada recoltării bulbului de anghinare și a altor
verdețuri ale aceluiași anotimp se consideră sărbătoare a regiunii de Navarra, iar toate
mâncărurile preparate în restaurante și în casele din Navarra se fac cu respectivele
verdețuri, printre care anghinarea este un ingredient principal.
Anghinarea are un conținut ridicat de ulei, care poate fi folosit drept combustibil-
alternativ, pentru centralele termice.
În medicina naturistă, la prepararea produselor naturale pe bază de anghinare, se
utilizează rădăcinile și frunzele. Toate aceste produse sunt considerate remedii
naturale excelente în tratarea și vindecarea diverselor afecțiuni ca de exemplu:
afecțiuni hepatice, afecțiuni ale circulației sangvine și afecțiuni renale.
De asemenea, anghinarea mai poate fi consumată și în stare proaspătă, fiind astfel
apreciată pentru efectele ei vindecătoare în tratarea diareei cronice în special, precum
și în tratarea diabetului, hemoroizilor, vomismentelor și migrenelor.
Preparatele naturale din aghinare ajută la vindecarea constipației (sucul de
anghinare), afecțiunilor ficatului (ceai de anghinare), reumatismului (ceai de
anghinare).

Recomandări

Anghinarea nu este recomandata mamelor care alăptează (pentru că planta conține

o enzimă care stopează secreția de lapte), persoanelor care suferă de afecțiuni acute
hepato-biliare și renale