Planșa nr.

Schema tehnologică generală de obținere a blatului simplu

Dozarea materiilor prime

Prelucrarea primară

Ouă Apă Zahăr Făină Ulei

Se spală.
Se dezinfectează. Se împarte
în două. Se cerne.
Se separă.

Baterea gălbenușurilor cu o parte

din zahăr și apă.

Baterea albușurilor spumă cu a

doua parte de zahăr.

Formarea compoziției

Turnarea în forme
corespunzătoare sortimentului

Coacerea

Răcirea

Utilizarea