Supa crema de ciuperci

Ingrediente pt 6-7 portii:

- 1,5 – 1.7 kg ciuperci champignon
- 2 morcovi de dimensiune medie – 100 g aprox. – (optional)
- 1 radacina pastarnac sau patrunjel – 50 g aprox. – (optional)
- 1 telina mica – 100 g aprox. – (telin merge f.f. bine cu ciupercile; daca
nu pui morcovi si radacina pastarnac / patrunjel te sfatuiesc sa pui
200g de telina);
- 1 ceapa medie
- 2-3 catei de usturoi (optional)
- 2 – 3 cartofi albi de dimensiune medie (aprox. 300 g) sau 80 – 90 g orez
(sa ai tot timpul in casa orez in punga de 1 kg; in felul acesta nu vei fi
nevoit sa desfaci o pungulita de 125 g)
- 1 litru de apa (aproximativ) – depinde de cantitatea de lichid pe care o
lasa ciupercile)
- 2 linguri ulei de masline
- sare – dupa gust si in fct. de alegerea ingredientelor optionale
- tarhon – combinatia ciuperci – tarhon este excelenta
- optional – parmezan ras fin
- optional – branza gorgonzola
- optional – unt
- optional – smantana de gatit / iaurt
- optional – mamaliguta

Preparare:
1. In primul rand cureti, speli si tai toate ingredientele proaspete pe care le
vei folosi!
2. Incepi prin a curata si spala ciupercile. Apoi le taie cuburi (folosesti si
coditele acestora)
3. Ceapa se curata, se spala si se taie cubulete. Ceapa taiata se pune direct in
cratita in care vei fierbe ingredientele, impreuna cu 500 ml apa rece.
4. Usturoiul (optional) se taie felii, (Se pune si el in cratita in care vei fierbe
ingredientele)
5. Telina se curata, se spala si se taie cubulete. (Fiind proaspata, se pune si
ea in cratita in care vei fierbe ingredientele)
6. Morcovii si pastarnacul/patrunjelul, (optionale) se curata, se spala si se
taie si ele cubulete, (Fiind proaspete, se pun tot in cratita in care vei
fierbe ingredientele)
 7. Apoi cureti si speli cartofii, (daca alegi varianta "cu cartofi" in loc de
orez).
8. Cartofii se taie dupa ce ai taiat toate celelalte legume, sub forma de
cuburi sau felii si se pun intr-un vas cu apa rece.
………………………………………………
9. Ceapa, morcovii, telina, pastarnacul / patrunjelul si usturoiul) se pun la
inabusit, intr-o oala, (oala de ceramica mica) in 500 ml de apa, pe ochiul
mic, cu capac, la foc mediu.
10.Cand apa a inceput sa fiarba se face focul mic si se lasa 20 de minute tot
cu capacul pus.
11.Adaugi, numai la nevoie, putina apa (75 – 100 ml)
12.Dupa 20 de minute adaugi in oala cu legume ciupercile, acoperi oala si
lasi compozitia la foc mic, sub capac, ca ciupercile sa-si lase propria
zeama.
13.Dupa ce ciupercile si-au lasat propria zeama si incepe compozitia sa
fiarba, adaugi 1 litru apa fierbinte si lasi totul la fiert 15 – 20 minute, la
foc mic, sub capac.
14.Apoi adaugi cartofii sau orezul (depinde ce ai ales!)
15.Cand legumele sunt fierte, iei oala de pe aragaz, si o lasi la racit, pana
cand compozitia ajunge la o temperatura la care poate fi pusa in blender.
Poti pune oala (acoperita cu capacul) la racit in chiveta.
16.Apoi, in transe mici (la o transe de macinat NU pui multe legume in
blender ) macini legumele folosind lichidul din oala, dar, la nevoie si apa
calaie de la dozator, pana compozitia devine omogena.
17.Transele de compozitie blenduita le pui in alta oala.
18.Apoi, peste legumele pasate si puse in oala, se adauga uleiul si sarea.
19.Oala cu supa crema de ciuperci se pune la fiert, fara capac, pe ochiul mic
al aragazului, la foc mic.
20.Se amesteca foarte des pt ca orezul / caroful sa nu se lipeasca de fundul
oalei, pana compozitia (inclusiv uleiul) se omogenizeaza.
21.Apoi se adauga atata zeama de legume sau apa fierbinte, cat sa obti
consistenta dorita a supei crema.
22.Adaugi tarhonul si mai lasi supa la fiert inca 1 minut, pui capacul si stingi
focul,
Gata ! Las-o sa se raceasca ! Pofta buna!

Optionalele dorite (unt, parmezan, gorgonzola, smantana, iaurt, branza de

vaci cu smantana) se adauga cand se serveste supa, in functie de preferinta.
(vezi mai jos !!)
 Supa crema de ciuperci se poate servi:

1. simpla, cu crutoane, cu paine prajita sau cu mamaliguta;

2. cu smantana de gatit – se da intr-un clocot
3. cu unt – se da sau NU intr-un clocot,
4. cu parmezan, + / – branza gorgonzola – se pune in farfurie. (bol)
5. cu branza de vaci cu smantana (bulgarasi) – se pune in farfurie (bol)
6. cu iaurt – se pune in farfurie (bol)