Mancare de Dovlecei cu Carne

Ingrediente:
 1 kg dovlecei curatati (sa fie tineri)
 1 kg carne de vita / porc
 100 g morcov (optional 200 g)
 100 g radacina patrunjel / pastarnac sau / si 100 g telina
 100 g ardei kapia / gogosar / ardei gras
 3-4 catei usturoi
 2 cepe
 sare (neiodata)
 2 linguri ulei masline
 350 ml suc de rosii/ 400 g rosii cubulete /80 g pasta de tomate
 1 legatura patrunjel / marar curatat, spalat si taiat marunt
 mirodenii uscate – iarna;
 iaurt

Mod de preparare:

1. Pentru preparare folosesti cratita de inox cu buburuze.

2. Carnea se spala, se opareste in alta cratita, apoi se spala din nou;
3. Se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt.
4. Morcovii, radacina de patrunjel (pastarnacul) / telina si ardeiul kapia se
curata si taiat cubulete. In cazul de fata voi folosi morcovi, telina si ardei
kapia de la congelator, asa ca, nefiind proaspeti nu-i pun peste ceapa, carne
si usturoi. Ii voi adauga mai tarziu.
5. Dovlecei se curata, se spala si se taie in jumatati pe lungime si pe diametru .
Cu o lingurita se scobeste partea cu seminte si filamente. Daca dovleceii
sunt tineri nu este nevoie sa-i scobesc.

6. Apoi dovleceii se taie in cubulețele mai mari (2/2 cm)

7. Carnea, ceapa si usturoiul se pun la fiert in cratita aleasa (la pasul 1.) pe
ochiul stanga spate al plitei, la foc mediu, sub capac cu atata apă cat sa
depaseasca cu 2-3 laturi de deget compozitia solida.
8. NOTA: In cazul in care morcovii, radacina de patrunjel (pastarnacul) /
telina sunt proaspeti (adica nu-i am in congelator) ii pun in cratita o data
cu carnea, ceapa si usturoiul. In cazul de fata voi folosi morcovi, telina si
ardei kapia de la congelator, asa ca, nefiind proaspeti nu-i pun o data cu
ceapa, carne si usturoi. Ii voi adauga mai tarziu. Vezi mai Jos!
9. Cand compozitia (carne, ceapa si usturoi) incepe sa fiarba, fac focul mic,
adaug morcovul si radacina de patrunjel (sau / si telina) congelate si pun
capacul. – Nu ar trebui sa fie nevoie de adaugat apă.
10.Amestec compozitia si o las la fiert, sub capac, la foc mic, 15 – 20 de
minute.
11.Adaug apoi ardeiul kapia, amestec si las totul la fiert, sub capac, la foc mic,
pana carnea este fiarta. Amestec la intervale de 10 minute.Urmaresti sa nu
ramana compozitia fara lichid !!!
12.Cand carnea este fiarta nivelul lichidului in cratita trebuie sa fie la jumatatea
compozitiei solide deoarece:

- cubulețele de dovleceii se înabușă în suc propriu, nefiind nevoie de apă în

plus. (Ei conțin destulă apă în țesuturi.)
- in plus, folosind roșiile cubulețe aduc aport suplimentar de apă, ori eu
doresc să scap de ea, deoarece vreau fac mâncare scăzută.

13.Astea fiind zise adaug dovleceii, roșiile cubulețe si sarea. Amestec cu grijă și
continui gătirea cu sau fără capac, in functie de cum stau cu lichidul!
14.Din acest moment urmaresc:

- daca dovleceii s-au înmuiat. Amestec foarte bland, (să nu terciuiesc

dovleceii). Nu fierb dovleceii până se fac praf si devin pastă –
- să rămână și ceva sos printre ei.

15.Dupa ce dovleceii au fiert, se adauga patrunjelul / mararul, se uniformizeaza

deasupra compozitiei si se pune capacul. Se tinge focul. Gata!

SERVIRE MÂNCARE DE DOVLECEI

Se serrveste calda, iar pofticiosul poate să-și pună si niste iaurt peste ei,
direct în farfurie.
Pofta buna!