Principiile Alegerii Meniului

I. Versatilitatea Supelor si Ciorbelor din legume

Supe, Supe cremă, Ciorbe
Si
Alegerea celor 3 (trei) meniuri de baza

Supele, ca si ciorbele sunt preparate extrem de versatile. Iata de ce:

1. Unele pot fi preparate din legume pe care le ai iarna in casa
(congelator si/sau "camara").
2. Din aceleasi legume poti prepara atat supe, cat si supe crema sau
ciorbe, schimband (adaugand, scotand, sau schimband) una, doua,
trei mirodenii si foarte doua, trei, patru ingrediente. De exemplu:
 aceeasi supa crema de legume o poti prepara:
 cu orez in loc de cartof, sau
 cu chimen in loc de tarhon, sau
 sub forma de supa crema de rosii, folosind suc de rosii in
loc de zeama in care au fiert legumele, sau
 aceeasi supa crema de legume de mai sus poate fi supa cu
legumele nepasate, (elimini astfel procesul de mixare), dar
poate fi servita cu ingrediente preparate instant (adica atunci
cand o servesti), asa incat la fiecare masa va fi alta supa. De
exemplu:
 intr-o zi cu tarhon si afumatura ; sau
 in alta zi cu chimen si telemea; sau
 in alta zi cu smantana de gatit si parmezan; sau
 in alta zi cu branza albastra, etc.
 aceeasi supa de legume nepasate poate fi ciorba de legume, din
aceleasi majoritare ingrediente dar, adaugind rosii decojite,
bors si leustean; sau
 aceeasi ciorba de legume cu rosii decojite, bors si leustean de
mai sus poate fi ciorba de legume cu carne, bors si leustean
adaugand la ingrediente carne de vita sau porc si schimband
doar modul de preparare; sau
 aceeasi supa cu legumele nepasate cu tarhon si afumatura (de
mai sus) poate fi ciorba de legume cu afumatura, scotand
tarhonul si adaugand rosii decojite, borsul si leusteanul.
Sezonier, pe aceeasi BAZA de legume ( proaspete vara sau
conservate iarna) ai n variante de supe, supe crema, ciorbe , care
pot fi servite (in functie de putine ingrediente adaugate, scoase,
sau schimbate) si (minime modificari ale modului de preparare)
cu diverse alte alimente.
Practic, vei avea la INGREDIENTE:
A. BAZA de Legume – indifernt de tipul de supa/ciorba

B. VARIBILA de Legume – din care vei alege ceea ce iti

trebuie, in functie de:

a. ce doresti sa obti ca preparat, si de aici plecand la pct. b.

b. cu ce doresti sa servesti respectivul preparat;
c. apoi, in functie de ce ai stabilit la a. si b. ca prim fel de
mancare, vei stabili cel de al doilea preparat pe care il vei
manca in acelasi interval de timp; – de ex: daca sti ca vei
manca in aceeasi perioada de timp supa crema de legume
stabilita la a. si b. si ai ales ca alt preparat mancarea de
cartofi cu afumatura si tarhon, atunci supa crema de
legume o vei prepara cu orez in loc de cartof (ai cartofi
multi in preparatul al doilea) si cu chimen in loc de tarhon
(lasand tarhonul langa afumatura din al doilea preparat).
d. apoi in functie de aceste 2 feluri de mancare pe care le-ai
stabilit, vei stabili al treilea fel de mancare pe care il
prepara. (Analizezi tinand cont de faptul ca ai afumatura,
deci carne – xxx g – , ai cartof mult in tocanita, ai orez in
supa crema, ai o gama completa de legume si la mancarea
de cartofi si la supa crema; deci, pt diversificare dar si
completare aport proteine, pt a treia masa trbuie sa prepari
o friptura care sa completeze cantitatea de carne si sa o
mananci cu ceva ce lipseste de la celelalte preparate care
contin multe legume; de ex:
 o friptura in sos de gorgonzola pt 3 zile +
 o fripturica cu garnitura (sos) de ciuprci, pt alte 3-4
zile; sau
 o friptura cu garnitura de spanac, pt 3-4 zile +
 un rasol alb cu masline pt alte 3-4 zile, sau
 spanac cu oua pt 3-4 zile +
 bulgur cu carne pt alte 3-4 zile; sau
  o friptura lenesului + sos Joker pt paste sau bulgur
pregatite instant (pt fiecare masa);
In concluzie :
3. Poti jongla cu legumele (pe unele sa nu le pui, pentru a nu interfera cu o
mancare preparata majoritar din acea leguma.
4. Poti jongla cu mirodeniile schimband radical gustul;
5. Poate fi facuta sub forma de"Supa crema de rosii din legume" dreasa cu
anumite mirodenii si servita cu anumite alimente, sau "Supă cremă de
legume" dreasa cu alta categorie de mirodenii si servita cu alta varietate
de alimente.
6. Nu in ultimul rand poate fi preparata sub forma de supa de legume (cu
legume nemixate) servita cu alte alimente decat cele de la supele crème
(de ex cu oua), sau pot fi preparate sub forma de ciorbe cu bors si
leustean, cu oua, cu afumatura, cu carne, etc

II. Alte criterii pentru tipul, cantitatea, modul de

preparare si tipul de alimente obigatoriu de
introdus in meniu

In stabilirea meniului privind alimentele preparate si consumate in

acelasi interval de timp trebuie tinut cont si de urmatoarele aspecte:

1. Necesarul zilnic de fructe proaspete.

2. Necesarul de legume proaspete (poate fi sub forma de salate de

cruditati – varza (alba/rosie) cruda, andive, salata verde, rosii, etc.
Aceste salate,
a. preparate simplu – doar din respectiva leguma cu sare, ulei,
iaurt (in cazul salata verde, salata de andive) sau salata de
rosii, salata de varza cu marar +/ – sare, ulei, pot fi servite
langa o friptura cu sau fara garnitura, sau langa o tocanita)

b. preparate cu mai multe ingrediente (ou, masline, mezel,

diverse branzeturi, diverse sortimente de peste,) pot fi servite
ca cina.

3. Necesarul de salate din legume preparate termic

Aceste salate,
a. preparate simplu – doar din respectiva leguma cu sare, ulei,
soia – salata de sfecla rosie langa o tocanita/mancare/friptura
 b. preparate cu mai multe ingrediente (cartofi fierti si raciti
preparati cu peste – afumat sau nu – , sau cu mezel, cu ou
fiert, masline, diverse branzeturi, marar/patrunjel verde, sare,
ulei, iaurt sau lamaie pot fi servite ca cina.

4. Masa de sandvișuri – NU trebuie sa fie un obicei !!! . Masa de

sandvișuri este o masa de situatie speciala (enumerat situatii speciale).
a. Daca iti faci sandvișuri, incearca pe cat posibil sa fie cu
ingrediente care sa nu induca un exces al unui aliment in ziua
respectiva.
b. Daca cumperi sandvișuri sa fi foarte atent
 sa cumperi din locuri care au vanzare mare,
 sa nu contina alimente/ingrediente usor perisabile (peste,
fructe de mare, carne preparata sub diverse forme (fripturi,
snitele, etc) sau mezeluri.
 locatia sa fie foarte curata
 sfatul meu este sa eviti varianta asta si sa NU cumperi !
Orienteaza-te catre alta solutie!

5. Atentie la meniul pe care il stabilesti, la tipul si modul in care

preparai una sau doua mancaruri pe care trebuie sa o iei cu tine la
facultate / serviciu !
a. Sunt mancaruri /preparate pe care nu le poti lua la facultate /
serviciu datorita starii fizice – supe / ciorbe, diverse sosuri – sos
milanez, – sos de ciuperci, etc
b. Mancarurile pe care le vei lua cu tine la facultate / serviciu
(zilnic) trebuiesc preparate cu sosul foarte scazut (mancare de
fasole verde, mancare de mazare, tocanita de cartofi, mancare
de bame, mancare de conopida, telina cu masline, etc.) =>
acestea sunt cateva variante!
c. Alte mancaruri se prepara ele ca atare (conform retetei ) fara
zeama, sau cu sos foarte putin (orez sau bulgur cu legume sau/si
ciuperci, spanac – pe care-l vei asorta cu o friptura cu foarte putin
sos, ghiveci calugaresc, etc.)
d. Sandvișurile trebuie sa ramana ca Varianta de Avarie ! NU Poti
Manca o Viata Intreaga in Fiecare Zi o Masa de Sandvișuri !

6. xxxx