TOCĂNIȚĂ DE CARTOFI CU CARNE SI AFUMĂTURĂ

(carne de vită, mânzat sau vițel preparata la oală clasică)

Din aceste cantități rezulta 5-6 porții de tocăniță de vițel cu cartofi

Ingrediente:
 500 g carne de vită
 250-300 g afumatura – de preferat pastrama sau muschi file de porc –
taiate cubulete mici (optional)
 1 kg cartofi albi
 1-2 cepe medii
 4-5 catei de usturoi
 100 g morcovi
 100 g ardei Kapia / gogosar / ardei gras
 100 g radacina patrunjel sau pastarnac(si / sau 100 g telina)
 80 g pasta de tomate / 250 ml rosii pasate / rosii cubulete la borcan
 2-3 linguri ulei de masline
 2-3 frunze de dafin
 sare
 1 lingurita chimen (optional)
 sau
 2-3 lingurite de tarhon uscat (optional)

Mod de preparare (in cratita de ceramica) :

1. Cartofii curatati, spalati, taiati cubulete, spalati din nou, se pun intr-un vas cu
apa rece. 
2. Ceapa si usturoiul se curata si se taie marunt si se pun in cratita in care
prepar mancarea.
3. Morcovii, radacina de patrunjel (pastarnacul) / telina si ardeiul se curata si
taiat cubulete. In cazul de fata voi folosi morcovi, telina si ardei kapia de la
congelator, asa ca, nefiind proaspeti nu-i pun peste ceapa, carne si usturoi. Ii
voi adauga mai tarziu.
4. Carnea – se fasoneaza, se taie cubulete 3/4 cm, se spala si se opareste.(stiu
cum!)
5. Apoi carnea se spala din nou si se punepeste ceapa si usturoi in cratita in
care prepar mancarea.
6. Adaug in cratiata apa rece cat sa depaseasca cu 2 laturi de deget compozitia
solida.
7. Pun cratita pe ochiul din dreapta fata al plitei, la foc mediu/mare sub capac.
8. Cand apa incepe sa fiarba fac focul mic, adaug morcovii si telina si pun
capacul.
9. Las la fiert amestecand la intervale de 10-12 minute si urmarind cantitatea
de lichid. (SA MENTN NIVELUL DE LICHID !)
10.Cand carnea este aproape fiarta adaug cartofii, kapia, afumatura, uleiul,
dafinul si analizez cantitatea de lichid in functie de consistenta conservei
de tomate pe care urmeaza sa o pun. Daca….. variante tomate!
11.Adaug tipul de conserva de tomate si-l echilibrez cu cantitatea de zeama.
12.Dupa aproximativ 20 – 25 de minute incep sa amestec des (din doua in doua
minute) in compozitie pentru a se obtine un sos gros!!!
13.Cand cartofii sunt fierti si sosul gros cat doresc, adaug tarhonul, pun
capacul, las 30-45 de secunde la fiert la foc mic si sting focul.

Se sesrveste calda, cu salata de varza cruda, sau salata de sfecla rosie

preparata cu ulei de susan si sos de soia.
Pofta buna!