Lucrare practica 2

Igiena carne

Cu ajutorul benzilor de transport, feliile de salam sunt dirijate în

zona de ambalare în caserolă. Aceasta este a doua etapă a procesului.
Ambalarea produselor alimentare este o operație care are ca scop
conservarea proprietăților organoleptice și a valorii nutriționale a
produselor alimentare. În același timp, ambalarea oferă creșterea
gradului de siguranță a alimentului, prin protejarea produselor de
eventualele contaminări din mediul extern pe perioada depozitării și a
transportului acestora până la consumatorul final.
Ambalarea este de două feluri: în vid sau în atmosferă protectoare
cu ajutorul amestecurilor de gaze inerte.
Etapa de ambalare începe cu formarea caserolei, prin termoformarea
materialului de ambalat. După poziționarea automată a porțiilor în
caserole, acestea sunt verificate cu ajutorul unui cântar – scanner, care
primește prin fibră optică datele de greutate ale porției. Astfel, sunt
realizate corecțiile necesare asupra greutății standard și corectarea
porțiilor ulterioare în feliator. Pentru a nu exista nicio eroare un operator
verifică dacă porția introdusă într-o caserolă corespunde greutății de pe
ambalaj. Sunt acceptate gramaje în plus, niciodată în minus.
Cu ajutorul benzilor de transport, feliile de salam sunt dirijate în
zona de ambalare în caserolă. Aceasta este a doua etapă a procesului.
Ambalarea produselor alimentare este o operație care are ca scop
conservarea proprietăților organoleptice și a valorii nutriționale a
produselor alimentare. În același timp, ambalarea oferă creșterea
gradului de siguranță a alimentului, prin protejarea produselor de
eventualele contaminări din mediul extern pe perioada depozitării și a
transportului acestora până la consumatorul final.
Ambalarea este de două feluri: în vid sau în atmosferă protectoare
cu ajutorul amestecurilor de gaze inerte.
Etapa de ambalare începe cu formarea caserolei, prin termoformarea
materialului de ambalat. După poziționarea automată a porțiilor în
caserole, acestea sunt verificate cu ajutorul unui cântar – scanner, care
primește prin fibră optică datele de greutate ale porției. Astfel, sunt
realizate corecțiile necesare asupra greutății standard și corectarea
porțiilor ulterioare în feliator. Pentru a nu exista nicio eroare un operator
verifică dacă porția introdusă într-o caserolă corespunde greutății de pe
ambalaj. Sunt acceptate gramaje în plus, niciodată în minus.

Cu ajutorul benzilor de transport, feliile de salam sunt dirijate în

zona de ambalare în caserolă. Aceasta este a doua etapă a procesului.
Ambalarea produselor alimentare este o operație care are ca scop
conservarea proprietăților organoleptice și a valorii nutriționale a
produselor alimentare. În același timp, ambalarea oferă creșterea
gradului de siguranță a alimentului, prin protejarea produselor de
eventualele contaminări din mediul extern pe perioada depozitării și a
transportului acestora până la consumatorul final.
Ambalarea este de două feluri: în vid sau în atmosferă protectoare
cu ajutorul amestecurilor de gaze inerte.
Etapa de ambalare începe cu formarea caserolei, prin termoformarea
materialului de ambalat. După poziționarea automată a porțiilor în
caserole, acestea sunt verificate cu ajutorul unui cântar – scanner, care
primește prin fibră optică datele de greutate ale porției. Astfel, sunt
realizate corecțiile necesare asupra greutății standard și corectarea
porțiilor ulterioare în feliator. Pentru a nu exista nicio eroare un operator
verifică dacă porția introdusă într-o caserolă corespunde greutății de pe
ambalaj. Sunt acceptate gramaje în plus, niciodată în minus.

Cu ajutorul benzilor de transport, feliile de salam sunt dirijate în

zona de ambalare în caserolă. Aceasta este a doua etapă a procesului.
Ambalarea produselor alimentare este o operație care are ca scop
conservarea proprietăților organoleptice și a valorii nutriționale a
produselor alimentare. În același timp, ambalarea oferă creșterea
gradului de siguranță a alimentului, prin protejarea produselor de
eventualele contaminări din mediul extern pe perioada depozitării și a
transportului acestora până la consumatorul final.
Ambalarea este de două feluri: în vid sau în atmosferă protectoare
cu ajutorul amestecurilor de gaze inerte.
Etapa de ambalare începe cu formarea caserolei, prin termoformarea
materialului de ambalat. După poziționarea automată a porțiilor în
caserole, acestea sunt verificate cu ajutorul unui cântar – scanner, care
primește prin fibră optică datele de greutate ale porției. Astfel, sunt
realizate corecțiile necesare asupra greutății standard și corectarea
porțiilor ulterioare în feliator. Pentru a nu exista nicio eroare un operator
verifică dacă porția introdusă într-o caserolă corespunde greutății de pe
ambalaj. Sunt acceptate gramaje în plus, niciodată în minus.