TEST DE EVALUARE

Modulul ,, Igiena şi securitatea muncii în turism şi alimentaţie ’’

Clasa a IX-a

Numele şi prenumele elevului:

Data susţinerii testului:

• Pentru rezolvarea corectă a tuturor cerinţelor din Partea I şi din Partea a II-a se acordă 90 de puncte.
• Din oficiu se acordă 10 puncte.
• Timpul efectiv de lucru este de 50 de minute.

PARTEA I (50 de puncte)

A. Încercuiţi varianta de răspuns corectă: 15 puncte

1. Factorii de risc termic sunt la:

a. atingerea plitei incinse sau a utilajelor termice
b. prezenţa unor gaze toxice în atmosfera mediului de lucru
c. la pericolul de electrocutare la manipularea robotului de bucatarie

2. Factorii de risc biologic sunt la:

a. manipularea substanţelor folosite pentru efectuarea operaţiilor de curăţenie şi dezinfectare
b. prezenţa unor gaze toxice în atmosfera mediului de lucru
c. contactul cu alimentele infestate, rozătoare, etc

3. Factorii de risc mecanici pot fii datoraţi:

a. zgomotului excesiv, temperaturii foarte ridicate
b. pericolului de electrocutare la manipularea diferitelor utilaje
c. existenţei unor suprafeţe sau corpuri ascuţite, tăioase

4. Care sunt obligaţiile angajatorului privind normele de igienă a personalului unităţilor din
sectorul alimentar?
a. Să informeze Direcţia de Sănătate Publică Judeţeană (D.S.P.J.) in cazul unor condiţii
epidemiologice deosebite.
b. Verifică in cursul auditului fişele individuale (carnete de sănătate) ale personalului angajat
(inclusiv elevi /studenţi practicanţi, angajaţi pe perioadă determinată);
c. Să angajeze numai persoane care in urma controtului medical şi de aptitudinipsihoprofesionale
corespund sarcinilor de muncă pe care trebuie să le execute;
d. Angajatorii au obligativitatea să acorde gratuit angajaţilor echipament individual de protecţie;

5. Care sunt condiţiile pe care echipament de protecţie trebuie să le îndeplinească?

a. să acopere imbrăcămintea şi părul capului;
b. să fie impermeabil in părţile care vin in contact cu umezeala şi să nu permit trecerea uşoară
prin material a microorganismelor şi a substanţelor nocive;
c. să se folosească numai in mediul pentru care este destinat şi numai la locul de muncă, pe tot
parcursul programului de lucru;
d. să aibă croială simplă, lejeră, fără cute sau alte elemente care acumulează microbi;
e. să se poată igieniza uşor;
f. niciuna din variantele de mai sus.

B. Citeşte următoarele enunţuri şi notează cu litera A, dacă le consideri adevărate şi litera F

dacă le consideri false. 12 puncte

1.Igiena corporală asigură starea de curaţenie a întregului corp prin spălare cu săpun, şampon,
geluri.______________
2.Toxiinfecţiile alimentare se produc în urma consumului alimentelor contaminate cu anumite
microorganizme sau cu toxinele acestora.______________

3.Substanţele chimice de spălare trebuie să fie toxice şi periculoase la manipulare, să fie

corozive, să aibă mirosuri puternice şi persistente pentru întreţinerea igienei._____________

4.Principalele boli transmise prin intermediul mâinilor nespălate sunt: viroze, dureri de oase,
dureri de dantură.___________

C. Completaţi spaţiile libere astfel încât enunţurile de mai jos să devină corecte şi complete.
8 puncte

Igiena personală reprezintă totalitatea operaţiilor _____________ pentru realizarea unei stări de
curăţenie a întregului corp, a îmbrăcămintei şi a încălţămintei, astfel încât lucrătorul să nu devină o
sursă _________________ a produselor alimentare sau de îmbolnăvire a propriei persoane sau altor
persoane din colectivul de lucru.

D. Mentionati minim 5 reguli de igiena personal ape care angajatii din industria alimentara
trebuie sa le respecte 15 puncte

PARTEA a II-a (40 de puncte)

A. Rezolvaţi următoarea problemă:

În diagrama de mai jos sunt ascunse, pe orizontală 10 denumiri de factori de risc care pot provoca
îmbolnăviri profesionale.
Găsiţi-le şi încercuiţi-le !

B I A O L X B I O Z G O M O T P O R C I
M A E G Â N D A C I I U P F S B N M I O
Ş R T Z U I V D G H J J V I R U Ş I R Z
S U B S T A N Ţ E C A U S T I C E S F G
Z U P U L B E R I I N D U S T R I A L E
A S D F G H J K L Ş O B O L A N I M K Ş
C I L U M I N A T N E A D E C V A T E F
B N M V I B R A Ţ I I A S D F G G J K L
Y X C V B N M H K L Ş M U Ş T E U H Ş Ţ
T R A D I A Ţ I I V B N M J G J Ă Ţ Ş P
 TEST DE EVALUARE

Modulul ,, Igiena şi securitatea muncii în turism şi alimentaţie ’’

Clasa a IX-a

BAREM DE EVALUARE ŞI DE NOTARE

 Se punctează oricare alte formulări/modalităţi de rezolvare corectă a cerinţelor.

• Nu
Nu se
se acordă
acordă punctaje intermediare,
fracţiuni de punct. altele decât cele precizate explicit prin barem.
 Se acordă 10 puncte din oficiu.
 Nota finală se calculează prin împărţirea punctajului total acordat la 10.

PARTEA I (50 de puncte)

A. 20 puncte

1 - a, 2 - c, 3 - b, 4 – a

Se acordă câte 5 puncte pentru fiecare răspuns corect.

B. 20 puncte

1– A, 2 - A, 3 - F , 4 – F

Se acordă câte 5 puncte pentru fiecare răspuns corect.

C. 10 puncte

1. de igienizare, 2. De contaminare

Se acordă câte 5 puncte pentru fiecare răspuns corect.

PARTEA a II-a (40 de puncte)

A.

B I A O L X B I O Z G O M O T P O R C I
M A E G Â N D A C I I U P F S B N M I O
Ş R T Z U I V D G H J J V I R U Ş I R Z
S U B S T A N Ţ E C A U S T I C E S F G
Z U P U L B E R I I N D U S T R I A L E
A S D F G H J K L Ş O B O L A N I M K Ş
C I L U M I N A T N E A D E C V A T E F
B N M V I B R A Ţ I I A S D F G G J K L
Y X C V B N M H K L Ş M U Ş T E U H Ş Ţ
T R A D I A Ţ I I V B N M J G J Ă Ţ Ş P

Se acordă câte 40 puncte pentru rezolvarea corectă a problemei. (4 puncte * 10 denumiri de

factori de risc = 40 puncte)