Fasole prăjită în stil mexican

 2 conserve a câte 326 de grame fiecare cu fasole roșie al vapore, de la d’aucy

 1 ceapă de mărime medie (60-70 de grame)
 1 cățel mare de usturoi (sau 2 mai mici)
 40 de mililitri de ulei de floarea soarelui
 1 ardei iute chili roșu
 sare după gust
 1 linguriță rasă de oregano uscat
 coriandru verde proaspăt, pentru servire (dacă nu îl tolerați, se poate înlocui cu
pătrunjel verde tocat)
 1.  Încep  cu guacamole, care are nevoie de un pic de timp să stea la frigider,
înainte de servire. Toc cele trei fire de ceapă verde, apoi tai avocado și îl
scobesc de pulpa verde. Tai pulpa în cubulețe, pun totul într-un castron și
stropesc cu zeama de lămâie. Toc roșiile cherry și le adaug peste ceapă și
avocado. Ardeiul iute îl tai pe lungime și îndepărtez semințele și nervurile, care
sunt foarte, foarte iuți. Toc mărunt și ardeiul iute și îl adaug peste restul
ingredientelor din castron. Adaug sare, amestec și dau la frigider. Coriandrul
proaspăt, tocat mare, îl adaug chiar înainte de servire.
 2. Odată ce am terminat cu guacamole, mă apuc de fasolea prăjită.
 Pun fasolea la scurs, într-o sită așezată deasupra unui castron. Fiind fasole
gătită la abur, conservele nu conțin mult lichid.
 3. Cât se scurge bine fasolea, toc ceapa, usturoiul și ardeiul iute (curățat ca
precedentul).
 4. Pun pe foc o tigaie încăpătoare, o încing pe foc mediu și adaug uleiul. Adaug
în uleiul încins ceapa, usturoiul și ardeiul iute. Presar sare și călesc la foc mic
timp de 3-4 minute, amestecând continuu.
 5. După ce ceapa s-a înmuiat, adaug fasolea bine scursă. Amestec timp de 4-5
minute, prăjind fasolea cu ceapa și restul ingredientelor din tigaie.
 6. Adaug cam 150 de mililitri de apă fierbinte (clocotită) și încep să zdrobesc
fasolea cu un zdrobitor pentru cartofi. Insist cu zdrobirea până când pasta din
tigaie este atât de fină cât îmi doresc. Eu o prefer mai rustică, dar poate alții vor o
fasole prăjită foarte fină. În funcție de textura dorită, se adaugă și lichid, mai mult
sau mai puțin.
 7. Așa cum am spus deja, această fasole prăjită se poate prelucra cu robotul de
bucătărie sau blenderul, să iasă cât de fină ne dorim. În final, se adaugă sare
după gust, coriandrul și, eventual, fulgi de chili ca să devină mai picantă.
 8. Se servește cu guacamole, orez mexican sau în combinația dorită (vezi mai
sus).