Ministerul Educaţiei

Inspectoratul Școlar Județean Constanța

Subiecte pentru Etapa județeană a Concursurilor pe meserii

CONCURSUL PE MESERII
Etapa județeană
Proba practică - Varianta 2
16 martie 2022

Profil: Servicii
Domeniul de pregătire de bază: Turism și alimentație
Domeniul de pregătire profesională generală: Alimentație
Calificarea profesională: Bucătar
Clasa: a XI-a

Titlu temă pentru proba practică: Preparate de bază – Preparate din legume cu sos alb

Enunțul temei pentru proba practică: Realizați trei porții de Ciuperci cu sos de smântână
și montați-le pentru servire.
Sarcini de lucru:
1. Stabilirea necesarului de materii prime și auxiliare pentru 3 (trei) porții de preparat;
2. Efectuarea operațiilor pregătitoare specifice fiecărei materii prime utilizată;
3. Efectuarea operațiilor tehnologice de obținere a preparatului Ciuperci cu sos de smântână;
4. Montarea preparatului pentru a fi servit;
5. Respectarea condițiilor de sănătate și securitate în muncă și de igienă specifice operațiilor
executate, a circuitului deșeurilor și a regulilor de protecția mediului.

Timp de lucru: 90 minute