Sunteți pe pagina 1din 78

UNIVERSITATEA TEFAN CEL MARE SUCEAVA

Facultatea de tiine Economice i Administraie Public Departamentul ID Specializarea : Economia Comerului, Turismului i Serviciilor Anul I, Sem I

BAZELE MERCEOLOGIEI
Curs pentru nvmnt la distan

Conf. univ. dr. Nina HOLBAN

2007

CUPRINS
Cap. I. MERCEOLOGIA TIINA STRUCTURII MRFURILOR.
1.1.Obiectul merceologiei. 5 1.1.1.Definiia merceologiei5 1.1.2.Caracterul multilateral al merceologiei..7 1.1.3.Perspectivele merceologiei.8 1.2. Metode de cercetare utilizate n merceologie..8 1.2.1.Principii de baz..8 1 2.2.Metode de cercetare9 1. 2.2.1.Metode generale..9 1.2.2.2.Metode specifice10 1.2.2.3.Metode moderne10 1.3. Proprietile generale ale mrfurilor11 1.3.1.Abordarea proprietilor n spirit merceologic11 1.3.2.Proprietile fizice13 1.3.2.1.Proprietile optice14 1.3.2.2.Proprietile termice..15 1.3.2.3.Proprietile ..16 1.3.3.Proprietile chimice17 1.3.4.Proprietile psihosenzoriale18 1.3.5.Proprietile estetice.19 ntrebri de evaluare21 Cap. II CALITATEA MRFURILOR 2.1.Conceptul de calitate ..22 2.2.Ipostazele calitii23 2.3.Factorii de influenare a calitii mrfurilor.26 2.4.Funciille calitii.28 2.4.1.Funcia tehnic a calitii...29 2.4.2.Funcia economic a calitii.29 2.4.3.Funcia social a calitii30 2.5.Calitatea prezent i viitor..30 2.5.1.Concepte de baz i principii privind problemele calitii..31 ntrebri de evaluare32 Cap. III CONTROLUL CALITII PRODUSELOR I SERVICIILOR 3.1.Importana i obiectivele controlului..33 3.1.1.Funciile sistemului de asigurare a calitii33 3.1.2.Etapele de aplicare a sistemului de asigurare a calitii.34 3.2.Recepia calitativ a loturilor de mrfuri.. 35 3.2.1.Metodologia recepiei35 3.2.2.Aprecierea calitii la recepie 38 3.3.Analiza calitii produselor la beneficiar. 40 Disponibilitatea, fiabilitatea i mentenabilitatea 3.3.1.Fiabilitatea concept i ipostaze..40 3.3.2.Indicatorii fiabilitii..40 3.3.3.Mentenabilitatea i mentenana.42 3.3.4.Indicatorii mentenabilitii42 3.3.5.Disponibilitatea.43 3.3.6.Cile de cretere ale disponibilitii..43 ntrebri de evaluare...43 Cap. IV NOIREA GAMEI SORTIMENTALE DE PRODUSE I SERVICII 4.1.Principiile nnoirii sortimentale45 4.2.Optimizarea calitii produselor noi i a gamei sortimentale ..46 ntrebri de evaluare 49 Cap. V CLASIFICAREA I CODIFICAREA MRFURILOR 5.1.Cadrul conceptual al clasificrii mrfurilor. 50
3

5.2.Sisteme de clasificare i codificare a mrfurilor utilizate n practica.. 50 economic 51 5.3.Sisteme de clasificare i codificare a mrfurilor utilizate la nivel 52 macroeconomic.52 5.4.Preocupri privind organizarea sistemelor de clasificare a mrfurilor utilizate pe plan internaional.53 ntrebri de evaluare..54 Cap. VI STANDARDIZAREA I ATESTAREA CALITII PRODUSELOR I SERVICIILOR 6.1.Aciunea de standardizare i efectele ei. 54 6.1.1.Coninutul aciunii de standardizare. 54 6.1.2.Obiectivele generale ale standardizrii.. 55 6.1.3.Consecinele standardizrii i domeniile de aplicare. 57 6.2.Tipuri de standarde. .57 6.3.Standardizarea la nivelul ntreprinderii58 6.4. Standardizarea naional..59 6.5.Standardizarea pe plan regional i internaional.. 60 6.6.Atestarea calitii produselor i serviciilor.. 60 6.6.1.Cadrul legal al atestrii calitii.. 61 6.6.2.Documente de atestare a calitii produselor i serviciilor..61 6.6.3.Garantarea calitii produselor i serviciilor62 6.7.Asigurarea calitii produselor i servicilor conform standardelor ISO 9000. 63 ntrebri de evaluare65 Cap. VII MARCAREA PRODUSELOR I SERVICIILOR 7.1.Rolul i funciile mrcilor..66 7.2.Elemente de definire a mrcilor..66 7.3.Clasificarea mrcilo68 ntrebri de evaluare..70 Cap. VIII . CALITII MRFURILOR 8.1.Conceptul de ambalaj. Funciile ambalajului 71 8.1.1.Fuincia de conservare i pstrare a calitii produselor.. 71 8.1.2.Funciile de transport manipulare. 71 8.1.3.Funcia de promovare a vnzrii.. 72 8.2.Cerine de calitate impuse ambalajelor. 73 8.3.Materiale utilizate pentru ambalare.. 74 8.4.Metode de ambalare.. 74 8.5.Marcarea i etichetarea . 75 8.6.Principalii indicatori pentru aprecierea economic a ambalajelor 76 ntrebri de evaluare. 78 Cap. IX PSTRAREA MRFURILOR 9.1.Modificri survenite n timpul pstrrii mrfurilor 80 9.2.Dirijarea condiiilor de pstrare.. .80 9.3.Perisabilitatea mrfurilor.. 81 ntrebri de evaluare.81 Teste de evaluare final. 82 Cheia testelor gril.95 Dicionar96 Bibliografie

Cap. 1. MERCEOLOGIA, TIINA STUDIERII MRFURILOR


1.1 Obiectul merceologiei Etimologia cuvntului merceologie provine de la cuvntul merx (limba latin) marf logos (limba greac) tiin i are ca obiect de studiu proprietile mrfurilor care le confer utilitate respectiv calitate, realizat n strns corelaie cu cerinele pieei, pentru satisfacerea nevoilor consumatorilor n condiii de eficien economic. Bunurile pe care le folosete omul modern sunt din cele mai diferite i satisfac trebuine att de ordin prim fiziologic ct i trebuine superioare legate de triri sentimentale provocate de acte de cultur sau produse ale acestora. Obiectul merceologie a evoluat continuu, n form i coninut, o dat cu dezvoltarea produciei i comerului, dar esena lui s-a meninut constant. Datorit caracterului complex i dinamic al calitii, merceologia studiaz produsele din punct de vedere tehnic, economic i social, dnd natere celor trei funcii de baz inseparabile i aflate ntr-o strns interdependen; - funcia tehnic - funcia economic - funcia social Funcia tehnic al mrfurilor presupune cunoaterea temeinic a principalelor proprieti, ale produselor finite, precum i a modului de reflectare n nivelul calitii a factorilor care acioneaz n sfera produciei (materii prime, operaii de obinere, etc.) i a celor care le influeneaz din domeniul comerului (ambalare, transport, depozitare). Alegerea variantelor optime de produs, dup modul de corelare a principalelor cerine de calitate, solicitate de consumatori prin testele de marketing reprezint esena acestei funcii. Funcia economic, deriv din necesitatea studierii implicaiilor de natur economic a nivelului calitii produselor i serviciilor la productor (cheltuieli de producie) i la beneficiar (cheltuieli de funcionare, ntreinere, reparaii, etc.) pentru creterea gradului de competitivitate pe pia. n cadrul acestei funcii , un loc important l ocup problemele legate de optimizarea calitii mrfurilor n funcie de costurile de fabricaie, cheltuielile de comercializare i utilizare ( la produsele de folosin medie i ndelungat) pentru realizarea de produse utile i rentabile (gestiunea calitii). Funcia social, const n aplicarea n practic a cunotinelor referitoare la proprietile care determin o anumit relaie ce apare n sfera consumului anumitor produse noi, la protecia consumatorului i a mediului ambiant de aciunea nociv a unor produse,precum i a altor aspecte de natur social-economic. Cunoaterea efectelor sociale ale mrfurilor presupune cunoaterea unor prioriti care influeneaz direct sau indirect starea de sntate a oamenilor, nivelul de cultur i civilizaie, precum i gradul de poluare al mediului nconjurtor, care se repercuteaz mai devreme sau mai trziu asupra calitii vieii. 1.1.2.Caracterul multilateral al merceologiei Merceologia studiaz fenomene i probleme specifice sortimentelor de mrfuri, pe tot circuitul tehnic al acestora; productor- comer consumator mediu ambiant. Printre acestea figureaz cele referitoare la clasificarea , codificarea, standardizarea, omologarea, recepia calitativ i cantitativ a mrfurilor, pstrarea, transportul i urmrirea modului de comportare la utilizator. Merceologia studiaz mrfurile n sfera circulaiei economice, n toate etapele logistice ale acesteia, ntre care se stabilete un circuit informaional , dus i ntors privind evoluia n timp i spaiu a calitii i a gamei sortimentale.
5

Funcia calitii n cadrul managementului ntreprinderilor este indispensabil. Aceasta mpreun cu cea de marketing, financiar i altele, pot asigura un grad superior de competitivitate produselor i serviciilor, n cadrul concurenei specifice economiei de pia, dac sunt folosite dup criteriile tiinei conducerii ntreprinderilor. Merceologia poate avea pretenia de a fi purttoarea de cuvnt a consumatorului, avnd o specializare necesar pentru un limbaj comun cu industria, dar i cu nivelul atins de masa mare a consumatorilor precum i limitele superioare a performanelor ce se ncadreaz cererii care a trecut prin faza dorinelor avnd la baz trebuine obiective legate de echilibrul individ-mediu. Caracterul multilateral al merceologiei se relev i din legturile ei cu alte discipline , precum ar fi : tiinele naturii, fizica, chimia, biologia, care asigur cunoaterea i caracterizarea mrfurilor. Geografia este important pentru aprecierea aspectelor de circulaie precum i asupra influenei factorilor de mediu (condiii naturale, tradiie de producie) asupra calitii i autenticitii produselor. Tehnologia este premergtoare merceologiei, att ca ramur tiinific din care merceologia s-a desprins ct i n privina produselor, care sunt preluate dup ce acestea au fost realizate, merceologiei revenindu-i sarcina de a asigura condiiile de circulaie i de realizare a lor ca mrfuri pe pia. Contabilitatea, care oglindete fidel modificrile patrimoniului ca i relaia capitalului, folosete informaii merceologice asupra evalurilor costurilor de circulaie legate de pierderile normale de produs (perisabiliti) precum i nregistrrii corecte a mrfurilor pe sortimente de calitate. De aici decurge i responsabilitatea tehnicilor merceologice i acurateea informaiilor, garania pe un anumit nivel de precizie. Coninutul disciplinelor din domeniul tiinei dreptului, implic merceologia n special n formularea obligaiilor contractuale privind gestiunea calitii i protecia la consumator, de informare i de garanie a nivelului utilitii corect apreciat i interpretat. 1.1.3. Perspectivele merceologiei Merceologia a aprut ca disciplin n ara noastr odat cu nfiinarea primelor coli comerciale (Bucureti 1864 i Galai 1865), iar primele cri sunt elaborate de M.Mlian (1879) i Arsenie Vlaicu (1895). Denumirea disciplinei a cunoscut diverse modificri: Cunoaterea mrfurilor, Cunoaterea produselor comerciale din ar i a celor mai principale din strintate, Productologia (Studiul mrfurilor i tehnologia lor) sau Mrfuri. Merceologia s-a dezvoltat continuu i a pus bazele teoretice si metodologice, contribuind astfel la nfiinarea unei specializri de Merceologie n cadrul Academiei de Studii Economice , ntre anii 1953 1975. n anul 1990 se renfiineaz ca specializare n cadrul Facultii de Comer. Aprecierea msurii n care merceologia se integreaz economiei moderne poate porni de la analiza cauzelor care au generat-o i a msurii n care acestea acioneaz i acum. Necesitatea cunoaterii mrfurilor a aprut odat cu distanarea comerului de productor i formarea sortimentului comercial pe reelele de circulaie, care impune cunotine solide asupra obiectului comerului, marfa. Acest fenomen se adncete continuu deci prezena specialistului n mrfuri este necesar n continuare pentru majoritatea produselor destinate consumului. Acumularea de date, clasificarea i ordonarea lor n legtur direct cu utilitatea final, este un argument pentru a susine specialistul merceolog alturi de lucrtorul de marketing i a creatorului de produse, inginer sau designer. Evoluia recent a problemelor de calimetrie dovedesc c este necesar abordarea multilateral a produsului sub aspect utilitar, aspect care se gsete cel mai corect echilibrat n cadrul merceologiei. Astfel merceologia furnizeaz date pentru activiti comerciale cum ar fi: - contractarea mrfurilor i stabilirea condiiilor de calitate; - asigurarea respectrii depozitrii i manipulrii corecte; - orientarea informrii despre produse n vederea obinerii utilitilor pentru care au fost create;
6

ndrumarea i evidenierea corect a produselor n mesajele publicitare, etc.

1.2. Metode de cercetare utilizate n merceologie


1.2.1. Principii de baz Merceologia ca disciplin tiinific orientat spre studiul produsului, n faza sa de marf, pornete de la conceptul c acesta reprezint o anumit structur cu funcii care permit realizarea caracterului utilitar. De aici rezult principiile de baz a metodologiei de cercetare a calitii produselor, respectiv: - stabilirea legturii ntre utilitatea produsului i necesitatea exprimat prin cerere, realizat n condiii de eficien economic la productor i beneficiar; - integrarea rezultatelor pariale ntr-un sistem tiinific logic, n vederea aprecierii corecte a ntregului, produs marf; - completarea i corelarea tuturor datelor privind nivelul caracteristicilor de calitate, folosind cele mai diferite mijloace de apreciere i analiz pentru obinerea rezultatului final i ct mai exact al calitii produsului. 1.2.2. Metode de cercetare Metodele de cercetare ale merceolgiei s-au perfecionat continuu datorit dezvoltrii tiinei , tehnicii i a produciei de mrfuri. Aceti factori au dus la descoperirea a noi tehnici de determinare a nivelului calitativ al produselor. n cercetarea calitii produselor se utilizeaz: - metode generale - metode specifice (clasice) - metode moderne Acestea s-au perfecionat i se perfecioneaz continuu att datorit dezvoltrii tiinei i tehnicii , ct i creterii continue a produciei de mrfuri. 1.2.2.1 Metode generale Metodele generale sunt metode ce se utilizeaz cu adres direct la marf, acestea sunt: metoda inductiv, deductiv, analiza, sinteza, metodele matematice, informatice i statistice. Metoda inductiv, permite stabilirea unor legturi cauzale, a unor legiti generale ntre datele acumulate n timp. Acestea stau la baza alctuirii unor prognoze i strategii, plecnd de la particular la general. Metoda deductiv, utilizeaz unele tehnici plecnd de la general pentru a cunoate particularul. Cunoscnd astfel un produs numai dup caracteristicile din prospect, putem deduce modul su de comportare n utilizare, prin compararea cu performanele altui produs similar existent pe pia. Analiza, presupune descompunerea (logic) a unui produs n pri constitutive, pentru cunoaterea aportului fiecrei pri la calitatea ansamblului, a ntregului produs sau serviciu (ex. analiza valorii). Sinteza, permite regruparea prilor obiectului descompus prin analiz. Aceasta pentru c produsul se utilizeaz ca ntreg, n unitatea sa fiind considerat ca un sistem de relaii dintre structurile sale, proprieti, funcii i necesitile umane. Metodele matematice, ofer un valoros instrumentar de lucru i de analiz a problemelor legate de calitatea produselor. Metodele matematice de evaluare a calitii tind s se constituie ntr-o disciplin distinct numit Calimetrie. Metodele informatice i matematice permit explicarea unor fenomene legate de uzura moral a produselor, de optimizarea calitii produselor i a gamei sortimentale de mrfuri i servicii etc. Metodele statistice, sunt utilizate pentru prelucrarea, analiza i interpretarea rezultatelor i au avantajul c permit generalizarea datelor de la nivelul eantionului (proba) la cel al lotului de produse (de ex. Controlul statistic al calitii loturilor de produse).
7

1.2.2.1.Metode specifice (clasice) Dei se regsesc i n cadrul altor tiine, n cercetarea obiectului lor de cercetare pentru merceologie,metodele clasice sunt definitorii i se coreleaz cel mai bine cu marfa i marea ei varietate de manifestare n orientarea spre satisfacerea cerinelor. Metodele specifice sunt: metodele psihosenzoriale, tipologice, comparaia, experimentul i testarea produselor. Metodele psihosenzoriale, sau organoleptice se bazeaz pe utilizarea simurilor, oferind informaiile primare despre form, mrime, culoare, gust, grad de prospeime sau de degradare. Se urmrete obiectivarea acestei metode pentru a nu da rezultate cu abateri mari generate de subiectivitatea simurilor. Metoda tipologic, are o utilitate deosebit pentru studierea sortimentelor i relevarea caracteristicilor de calitate specifice care s constituie o unitate de referin n aprecierea varietilor de rspuns la o solicitare de trebuin. Ea permite desprinderea din totalitatea datelor de observaie a acelor caractere care prin mbinare pot alctui o schem a realitii cu un grad suficient de coeren, de consisten, pentru a servi drept schem de referin a gamei sortimentale a generaiilor de produse. Analiza comparativ, este o adncire a cercetrii tipologice, n vederea realizrii unei ierarhizri a utilitilor i a scrii de valori a produselor destinate aceluiai scop de acoperire a trebuinelor. Analiza comparativ este o sugestie raional oferit cumprtorului i o baz de comparare a utilitii preul. Metoda experimental, referitoare la mrfuri poate scoate n eviden corecta exprimare a funciilor produsului, a serviciilor oferite n condiiile de exploatare concrete i care se vor reproduce pe cale de laborator, pentru a permite reproductibilitatea lor i compararea rezultatelor. Cercetarea calitii produselor n laboratoare se realizeaz prin testri, analize, msurtori i simulri care tind s reproduc ct mai fidel condiiile reale care se vor regsii n timpul utilizrii efective. Din interpretarea datelor obinute se evalueaz, cu o anumit aproximaie, comportarea produsului n exploatare. Testarea produselor, este o continuarea a metodelor experimentale, prin care se urmrete evidenierea limitelor de utilizare i comportamentul n condiii de exploatare normale i vitrege sau incorecte, sau la nivelul maxim de solicitare, ce poate apare n faza consumului. Testarea se realizeaz att cu mijloace de laborator ct i senzoriale. Datele culese se apreciaz prin analiz i sintez i constituie baz pentru aprecierea tipologic i comparativa 1.2.2.2.Metode moderne Metodele moderne de cercetare cu aplicabilitate n merceologie i care se transfer din domeniul ingineriei, psihologiei, marketingului i a managementului sunt: analiza valorii, analiza morfologic , metoda Brainstorming i metoda Delphy. Analiza valorii, urmrete ca la proiectarea produselor sau la mbuntirea lor s se realizeze: - maximizarea raportului ntre valoarea de ntrebuinare a produsului i costurile de producie. Astfel se reduc costurile inutile sau disproporionate ale unor pri din produse fa de aportul lor la calitate; - mbuntirea calitii; - creterea gradului de civilizaie prin introducerea n consum a produsului proiectat sau a mbuntirilor preconizate; - asigurarea unei bune productiviti a muncii. n scopul realizrii obiectivelor, produsul este analizat prin funciile sale n raport cu mediul i utilizatorul, prin nivelul de importan a fiecrei funcii i dimensionarea sa tehnic. Toate acestea se raporteaz la costuri, individualizate pe fiecare funcie. Analiza morfologic, se bazeaz pe studierea sistematic a unui numr de valori de ntrebuinare exprimate prin proprieti la un anumit nivel de performan care se cuprind ntr-o matrice, urmrind obinerea unor variante noi de produs prin combinrile ce rezult.
8

Metoda Brainstorming, urmrete identificarea n grup a celor mai bune idei privind produsele noi sau perfecionarea celor existente. Discutarea caracteristicilor produsului i a utilitilor sale se desfoar fr un plan prestabilit, ele se evideniaz n cadrul grupului de discuii prin persistena lor i prin intensitatea cu care sunt susinute de membrii grupului. Importana la aceast metod este corecta nregistrare a prerilor exprimate. Toate metodele folosite n cercetarea merceologic poart amprenta obiectului de studiu marfa, care este urmrit asupra msurii n care prezint patentele proiectate i realizate, de a fi util scopului pentru care a fost destinat. Metoda (tehnica) Delphi,se bazeaz pe consultarea in mod individual a unor specialiti,in legatur cu posibilele variante de produse noi,folosindu-se un chestionar.Aceti specialiti nu se cunosc ntre ei,iar rspunsurile i pstreaza anonimatul. Ancheta Delphi se desfoar n mai multe etape (runde). In prima etap se trimite fiecrui specialist cte un chestionar ce contine intrebrile referitoare la obinerea unor produse noi.Specialitii completeaz chestionarele i le trimit coordonatorului anchetei. In cea de a doua etapa se retrimit chestionarele insoite de rspunsurile primite n prima etap. Fiecare specialist va primi rspunsurile date de toi ceilali,ceea ce il va ajuta in reformularea propriului rspuns. Se repet retrimiterea chestionarelor i a rspunsurilor pn cnd,n dou etape consecutive,rspunsurile sunt identice. In final vor fi selecionate cele mai bune rspunsuri. 1.3. Proprietile generale ale mrfurilor 1.3.1. Abordarea proprietilor n spirit merceologic Proprietile mrfurilor nu se deosebesc de proprietile pe care le poate manifesta orice corp material. Dar fiecare obiect material este studiat de o tiin n spiritul obiectului su de investigare. Merceologia studiaz acele nsuiri ale mrfurilor, care oglindesc cel mai bine i mai complect relaia de utilitate. Msurarea proprietilor este un obiectiv principal al cercetrii merceologice ca i definirea lor corect. Studierea proprietilor este indispensabil caracterizrii produselor i ierarhizrii lor. Dar fiecare proprietate este relevat numai n legtur cu funciile sale utilitare. Un numr important de proprieti dau informaii despre utilitate, iar a le nmnunchia ntr-o grupare care s oglindeasc fidel produsul constituie marea problem a merceologiei. Finalitatea circulaiei mrfurilor vizeaz alegerea lor de ctre cumprtori, iar alegerea i achiziionarea bunurilor este rezultatul comportamentului cumprtorilor. Comportamentul poate fi influenat n cadrul interesului individual, care este determinat la rndul su de un sistem informaional care trebuie s vin dinspre merceologie, iar la baza lui nu pot sta dect proprieti ce pot fi relevate i probate. In practica economic este deosebit de important cunoaterea tipului de proprieti, a aportului lor la definirea calitii n vederea determinrii ei, pentru prelucrarea electronic a datelor privind circulaia mrfurilor pe clase de calitate, clasificarea i codificarea mrfurilor, etc. Proprietile mrfurilor se pot clasifica dup mai multe criterii: (1) Dup ponderea pe care o au n stabilirea calitii deosebim: - proprieti critice, care determin n mod hotrtor calitatea mrfurilor, iar n cazul c lipsesc, afecteaz grav calitatea ajungndu-se chiar la rebutarea produselor; numrul acestor proprieti este redus, cca. 10% din numrul total al proprietilor; - proprieti importante , acestea contribuie ntr-o msur considerabil la asigurarea unui anumit nivel calitativ al produselor; numrul lor este mai mare, ajungnd la cca. 40% din totalul proprietilor; - proprietile minore , care contribuie ntr-o mic msur la stabilirea calitii; numrul lor poate ajunge la 60% din totalul proprietilor. (2) Dup aportul pe care l au proprietile la serviciul pe care l ndeplinesc mrfurile n timpul utilizrii la consumator sunt:
9

proprieti tehnico-funcionale (rezisten, mas, compoziie chimic, valoarea nutritiv, durabilitate, etc.). - proprieti economice (consumul de energie, combustibil, cheltuieli in utilizare, etc.) - proprieti psihosenzoriale ( estetice: form, culoare, desen, etc., i organoleptice: gust , miros, tueu etc.); - proprieti ergonomice (confortul n utilizare etc.); - proprieti ecologice (gradul de poluare al mediului nconjurtor etc.). (3) Dup modalitile de apreciere i determinare a proprietilor; ele se grupeaz astfel: - proprieti msurate direct (dimensiuni, mas, compoziia chimic, etc.); - proprieti apreciate indirect (durabilitate, siguran n funcionare, etc.); - proprieti apreciate organoleptic (maturitatea fructelor, culoarea, gustul, mirosul, etc). (4) Dup natura i structura materialelor din care sunt realizate mrfurile, proprietile se grupeaz n: proprieti fizice, mecanice, chimice, igienicosanitare, microbiologice. Msurarea proprietilor se exprim prin intermediul valorilor prescrise sub form cifric sau noional. Exprimarea cifric se folosete pentru marea majoritate a proprietilor i poate avea valori: - absolute (10 kg, 5 cm etc.); - relative (10%, 15% etc.); - limitative (max.5%, cel puin 1% etc.); - de interval (100 5%). Exprimarea noional se utilizeaz pentru proprietile psihosenzoriale sub form de adjective,cu sau fr grade de comparaie, uneori sub form de perechi de cuvinte (moale-aspru, clar - opalescent, dulce-amar etc.). 1.3.2. Proprietile fizice Dintre proprietile fizice ale mrfurilor, cele mai importante sunt: masa, densitatea, higroscopicitatea , porozitatea,umiditatea,permeabilitatea. Masa, exprim cantitatea de materie coninut n produs. n merceologie se utilizeaz mai multe proprieti derivate din mas i se aplic n mod difereniat n funcie de natura produselor, de scopul i condiiile cercetrii calitii i cantitii mrfurilor. Astfel, se utilizeaz: - masa pe unitatea de lungime (m/l) n cazul produselor textile; - masa pe unitatea de suprafa (m/ mp) la covoare, hrtie, piei etc.; - masa pe unitatea de volum (m/mc) la produsele din lemn; - masa comercial (Mc) pentru produsele higroscopice . Densitatea, sau masa specific , reprezint masa unitii de volum dintr-un corp. Prin intermediul densitii se poate determina concentraia n diferite substane a unor lichide ca: lapte, buturi alcoolice, acizi, baze etc. Proprietile fizice ale mrfurilor determinate de structur sunt : porozitatea, capilaritatea, higroscopicitatea, umiditatea, permeabilitatea. Porozitatea, este raportul dintre volumul unui corp i volumul porilor. Inversul porozitii l reprezint compactibilitatea , care se exprim prin raportul dintre densitatea aparent (a) i densitatea absolut ( ). Higroscopicitatea, reprezint proprietatea unor mrfuri de a face schimb de vapori de ap cu mediul nconjurtor. Viteza de primire i cedare a apei depinde de structura molecular ,de temperatura i umiditatea din mediul nconjurtor. Formele de sorbie sunt: - adsorbia la suprafaa produselor; - absorbia - n toat masa produsului; - desorbia - inversul absorbiei; - chemosorbia interacia chimic a vaporilor de ap cu produsul. Umiditatea, exprim coninutul total de ap al unui produs higroscopic. n circulaia mrfurilor s-a stabilit prin convenie, o anumit cantitate de ap admis , purtnd denumirea de umiditate legal sau repriz n cazul fibrelor textile. Aceast proprietate este legat
10

de umiditatea relativ a aerului care este dat de raportul dintre cantitatea de vapori de ap existeni la un moment dat, la o anumit temperatur i masa vaporilor necesari pentru a satura acelai volum de aer, la aceiai temperatur. Pentru mrfurile higroscopice sunt prescrise limite minime i maxime ale umiditii relative ale aerului i ale temperaturii. Permeabilitatea, este proprietatea mrfurilor de a lsa s treac prin ele apa, vaporii i gazele. Proprietatea este important pentru produsele textile influennd gradul de confort i proprietile igienice. Inversul acestei proprieti este impermeabilitatea care este proprietatea principal a unor esturi cu proprieti deosebite. 1.3.2.1.Proprieti optice Culoarea, este o proprietate important a mrfurilor pentru c are implicaii deosebite asupra altor caracteristici de calitate.Culoarea poate fi definit din punct de vedere: - fizic - psiho-fizic - psihosenzorial Din punct de vedere fizic, culoarea reprezint o anumit band a spectrului electromagnetic capabil s stimuleze selectiv conurile retiniene. Din punct de vedere psiho-fizic, culoarea este acea caracteristic a luminii care permite s se disting, unul de altul, dou cmpuri de aceeai form, mrime i structur din spectrul vizibil. Din punct de vedere senzorial culoarea poate fi caracterizat prin: luminozitate, tonalitate, saturaie. Luminozitatea, se refer direct la intensitatea sursei luminoase, folosindu-se uneori termenul de strlucire. Luminozitatea i strlucirea nu sunt sinonime totui, termenul de strlucire fiind utilizat pentru a caracteriza obiectele opace sau care reflect lumin. Tonalitatea, este caracteristica culorii care se refer la sursa perceput calitativ i este indicat cu termenii: rou , albastru, etc. Saturaia, este caracteristica culorii care se raporteaz la o scar de senzaii reprezentnd grade crescnde de culoare. Culorile primare (fundamentale) din care se pot obine toate celelalte culori sunt: - rou, verde i albastru pentru culorile luminii; - rou, galben i albastru pentru culorile pigmentare. Datorit efectelor psihologice i fiziologice pe care le au asupra oamenilor culorile pot fi de asemenea mprite n: - culori calde (rou, portocaliu, galben) - culori reci (verde, albastru, violet) Transparena, este nsuirea unui corp de a fi strbtut de radiaiile luminoase. Un produs este cu att mai transparent cu ct absoarbe i reflect mai puin lumin. Inversul transparenei este opacitatea, iar proprietile intermediare sunt transluciditatea i opalescena. Transluciditatea reprezint proprietatea unor mrfuri de a transmite i difuza concomitent lumina. Luciul, este proprietatea optic a mrfurilor de a reflecta lumina incident cu difuziune ct mai redus. n merceologie se utilizeaz mai multe trepte de luciu, care reprezint i criterii de clasificare a unor produse. Exist luciu: sticlos, metalic, de diamant. Indicele de refracie, este o constant fizic proprie unor produse lichide i solide (transparente) i este egal cu raportul dintre sinusul unghiului de inciden (i) i sinusul unghiului de refracie (r) a unei raze care ptrunde dintr-un mediu n altul. Determinarea indicelui de refracie se face n scopul aprecierii gradului de puritate, sau a concentraiei unor produse (sucuri, lapte, buturi alcoolice, parfumuri etc.).Avantajele determinrii indicelui de refracie sunt: grad ridicat al preciziei (3-4 zecimale), consum redus de substane, rapiditatea msurtorilor. 1.3.2.2.Proprietile termice
11

Proprietile termice exprim modul de comportare al mrfurilor la aciunea energiei calorice. Sub aciunea energiei termice, mrfurile i pot modifica una sau mai multe dintre caracteristicile sale: lungimea, volumul, structura, rezistena electric, culoarea, starea de agregare, etc.Dintre cele mai importante proprieti termice ne vom ocupa de cldura specific , coeficientul de dilatare termic, conductibilitatea termic, termoizolarea i capacitatea caloric. - Cldura specific, este cantitatea de cldur necesar unui gram dintr-un corp pentru a-i modifica temperatura cu 1C fr a-i modifica starea fizic sau chimic. Unitatea de msur a cldurii este caloria (cal) care reprezint cantitatea de cldur necesar unui gram de ap pentru a-i ridica temperatura cu 1C. n practica economic cldura specific se utilizeaz la calcularea unor bilanuri termice, la dimensionarea materialelor de construcii,etc. - Coeficientul de dilatare termic, este proprietatea produselor de a-i modifica dimensiunile sub aciunea cldurii. Acest coeficient este important pentru produsele metalice, instrumentele de precizie, sticl, etc. Dilatarea termic poate fi: - liniar ; - volumic. Coeficientul de dilatare termic liniar se consider alungirea unui corp cu lungimea de 1 m, cnd i se ridic temperatura cu 100 C. La mrfurile lichide ambalarea se face n recipiente n aa fel nct s se las spaiu pentru dilatarea, respectiv contractarea n limita spaiului aferent din ambalaj. - Conductibilitatea termic, este proprietatea unor mrfuri de a conduce cldura, prin masa unui material din care sunt alctuite . Cantitatea de cldur ce trece prin material este direct proporional cu suprafaa lui i cu timpul i invers proporional cu grosimea stratului de material. Cunoaterea conductibilitii termice prezint importan pentru unele produse metalice (vase de buctrii) produse din sticlrie, mrfuri textile, blnuri, destinate aprrii organismului de pierderile de cldur. Produsele care au o conductibilitate termic mai mic de 0,2 kcal/m/grad/or se numesc izolatori termici. Materialele care au aceast proprietate sunt: ceramica, lemnul, hrtia, cauciucul, azbestul, pluta , lna, pielea - Termoizolarea, este o proprietate important pentru produsele destinate articolelor de mbrcminte, unde coeficientul transferului de cldur prin material este o caracteristic de baz. Capacitatea de izolare termic a unor esturi i tricoturi, depinde de cantitatea de aer stagnant aflat n spaiile libere dintre fibre. La fel, forma i mrimea specific a porilor din pieile utilizate la fabricarea nclmintei determin o bun izolare termic, ceea ce nu este posibil la pieile sintetice, ntruct la ele nu s-au putut imita aceste elemente de structur. - Capacitatea caloric, reprezint capacitatea unor produse de a absorbi o anumit cantitate de cldur din mediul nconjurtor. n funcie de modul de comportare fa de agenii termici, produsele se mpart n: - termostabile ; - termoizolante (unele sortimente de sticl, fibrele de sticl, azbest etc.); - refractare. 1.3.2.3.Proprietile mecanice Proprietile mecanice ale mrfurilor exprim modul de comportare n timpul utilizrii, la aciunea unor solicitri, fore exterioare,care tind s le modifice structura i integritatea. Importana studierii proprietilor mecanice este dat de faptul c ele determin ntr-o mare msur durabilitatea produselor finite. n funcie de modul de acionare al forelor exterioare , proprietile mecanice sunt denumite astfel: rezistena la traciune, rezistena la oc, la rsucire, alungirea la rupere, rezistena la ncovoiere, la compresiune, la uzur, duritatea i durabilitatea. - Rezistena la traciune (ntindere), se exprim prin raportul dintre fora de rupere necesar i seciunea transversal a produsului. Se exprim n daN, sau n kgf/cmp.

12

- Alungirea la rupere (l), reprezint proprietatea unor produse de a-i mrii lungimea din momentul aciunii forelor de traciune i pn la rupere. Se exprim n mrimi absolute (mm, cm) sau relative (%). - Rezistena la ncovoiere, exprim sarcina necesar ruperii prin ncovoiere a unei epruvete , raportat la seciunea ei (kgf/cmp). Determinarea se utilizeaz n special n cazul materialelor de construcii. Pentru produsele textile se determin rezistena la ndoiri repetate. - Rezistena la compresiune, se prezint ca o deformare invers rezistenei la traciune , forele fiind orientate n sens invers. Proprietatea este utilizat de asemenea n cazul materialelor de construcii. - Rezistena la uzur prin frecare, exprim modul de comportare al unor mrfuri la aciunea unor fore care tind s le distrug prin frecare. Proprietatea este important pentru nclminte, anvelope, confecii, covoare, etc. - Duritatea reprezint rezistena opus de un produs la ptrunderea unui corp din exterior n stratul superficial . Ierarhizarea materialelor n ordinea cresctoare a duritii rezult din scara lui Mohs . Ea cuprinde 10 trepte de duritate : 1 talcul 4 florit 7 cuarul 10 diamantul 2 sarea 5 apatit 8 - topazul 3 - calcitul 6 feldspatul 9 corindonul Duritatea se exprim diferit n funcie de metodele utilizate, purtnd denumirile acestora. Astfel exist trei posibiliti de determinare a duritii, respectiv: - metode statice ( prin zgriere, met.Mohs, Martens); - metode prin apsare (Brinell, Vikers, Rokwell); - metode dinamice (Poldy, Shore) - Durabilitatea, mrfurilor este o proprietate sintetic n care se regsesc direct sau indirect valorile principalelor proprieti mecanice. Ea reprezint proprietatea mrfurilor de a-i menine nsuirile iniiale un timp ct mai ndelungat, n condiiile unei utilizri normale. Durabilitatea depinde i de aciunea unor factori externi care nu pot fi simulai perfect n condiii de laborator, printre acetia sunt: variaia de umiditate relativ a aerului i de temperatur, poluarea cu gaze, lumina solar, etc. 1.3.3. Proprietile chimice Proprietile chimice ale mrfurilor exprim compoziia i structura chimic, stabilitatea fa de aciunea agenilor chimici, solubilitatea, coninutul n substan uscat, substane de baz i secundare, substane valoroase i tolerante n anumite limite. Proprietile chimice, pornind de la compoziia chimic sunt indispensabile analizei mrfurilor. Proprietile substanelor din componenii produselor i transmit caracteristicile asupra ntregului produs. - Compoziia chimic, reprezint proprietatea de baz a mrfurilor , care mpreun cu structura determin n cea mai mare parte mrimea celorlalte proprieti, care stabilesc nivelul calitativ la un moment dat. - Stabilitatea la aciunea agenilor chimici, exprim proprietatea mrfurilor de a rezista sau nu la contactul cu diferite substane n timpul utilizrii. Studierea stabilitii mrfurilor la aciunea agenilor chimici presupune cunoaterea modului de comportare fa de acizi (minerali i organici), baze, sruri, oxigenul din aer etc. Modul de comportare este caracteristic i trebuie bine cunoscut . Pe baza cunoaterii proprietilor chimice se poate evita coroziunea metalelor, se poat evita decolorarea, se pot evita substanele toxice rezultate dintr-o utilizare incorect a vaselor de gtit etc. 1.3.4. Proprietile psihosenzoriale Alturi de proprietile obiective, care se ncadreaz n parametrii determinabili sau care se pot exprima n uniti de msur i pot fi msurai , mrfurile prezint o seam de nsuiri care le determin valoarea de ntrebuinare datorit proprietilor care se pot constata cu ajutorul organelor de sim i care n acest fel sunt percepute subiectiv.
13

Dinamica sensibilitii organismului uman fa de anumii stimuli externi, reflect o variabilitate a acesteia datorit modificrii, respectiv adaptrii organelor de sim prin autoreglare. Datorit importanei fiziologice i comerciale a caracteristicilor senzoriale s-au dezvoltat tehnicile de analiz i apreciere a calitii produselor, tinznd a se constitui ntr-o disciplin numit Senzoric. Analizele psihosenzoriale au o sfer larg de cuprindere, dar pentru diminuarea si eliminarea subiectivismului, trebuie s se aplice metode i tehnici adecvate, iar la prelucrarea rezultatelor s se utilizeze metode statistico-matematice. Proprietile olfactive. Proprietile olfactive ale unor mrfuri (alimente, cosmetice, chimice etc.) au o mare importan n reglarea echilibrului psiho-fiziologic al omului, i influeneaz comportamentul prin stimularea sau respingerea consumului anumitor produse. Stimulii olfactivi sunt formai din moleculele substanelor volatilizate, care sunt aspirate. Sensibilitatea olfactiv are o mare acuitate. Dac se raporteaz la concentraia molecular, mirosul este mai sensibil dect gustul de circa 10.000 de ori. Capacitatea de difereniere a mirosurilor de ctre om nu este aceeai pentru toi, fiind dependent de experiena anterioar, de asocierile care se fac i de sensibilitatea fiecrui individ n parte. Proprietile gustative. Gustul, este o form a sensibilitii, care servete la aprecierea i selecia produselor alimentare i la crearea condiiilor psiho-fiziologice favorabile ingerrilor. Proprietile gustative sunt determinate de proprietile chimice ale elementelor, de componentele acestora care au gust i se pot dizolva. n funcie de gustul pe care l au, produsele se mpart n: - sipide, cele care au gust; - insipide, care nu au gust. La rndul lor gusturile se mpart n senzaii de baz: srat, acru, dulce i amar, provocate de substanele pure, i senzaii derivate sau mixte, care sunt provocate de amestecul substanelor pure.Factorii care influeneaz stabilitatea gustativ sunt: - concentraia soluiei , care determin pragurile gustative absolute ( cea mai mare i cea mai mic concentraie sesizat) i pragurile gustative care permit diferenierea ntre mai multe substrate; - temperatura substanei stimulatoare i a mediului ambiant. Astfel creterea temperaturii determin sporirea informaiei gustative; - lumina i prezena sau absena oxigenului influeneaz sensibilitatea gustativ; - factorii de natur psiho-fiziologic (foame-saietate); - exersarea repetat pentru profesioniti i consumatori; - contrastul succesiv i simultan al stimulilor care intensific stabilitatea gustativ. Aroma, este o caracteristic complex, gustativ-olfactiv, specific produselor alimentare. Aroma este o senzaie generat de proprietile unor substane care stimuleaz unul sau ambele simuri, pentru gust i miros. Cunoaterea aromei are o mare importan n alimentaia public, n gastronomie, pentru mbinarea componentelor care genereaz aroma i a condiiilor de formare a ei n procesele tehnologice. Proprietile tactile. Sensibilitatea tactil a pielii este datorat terminaiilor nervoase libere i reprezint o cale important de obinere a informaiilor privind unele caracteristici de calitate ale mrfurilor. Exprimarea sensibilitii tactile se face prin intermediul indicilor noionali: primari, secundari sau populari. Astfel: caracteristicile mecanice sunt apreciate prin noiuni ca: fermitate, coezivitate (fragil, masticabili etc.), gumozitate (crocant, lipicios etc.); - caracteristicile geometrice sunt apreciate prin parametrii care se refer la forma i mrimea particulelor, la tueu (neted, aspru, coluros, fibros etc.);
14

sau la alte caracteristici care exprim coninutul de grsimi (de ex. uleios, unsuros etc).

1.3.5. Proprietile estetice Proprietile estetice sunt nsuiri ale mrfurilor care exprim gradul lor de perfeciune la un moment dat , combinnd cerinele spirituale ale individului i societii fa de ele. Aceste proprieti se exprim prin intermediul unor categorii estetice i anume: forma, linia, ornamentul, culoarea, simetria, stilul, armonia etc. nsuirile estetice ale mrfurilor trebuie s fie realizate n strns corelaie cu alte proprieti ca: funcionalitatea, modul de ntreinere, structura i natura materialului. Astfel, proprietile estetice nu se rezum numai la atribuirea unui aspect plcut, atrgtor, cu ambalaj atrgtor , ele trebuie s fie implicate n raporturile cu funcia, structura i forma util a produsului. Indicatorii estetici ai calitii produselor i celelalte proprieti se afl n urmtoarele grupe de relaii cu: - tectonica produsului : raporturile form-funcie, form-material, formmediu ambiant,form-ornament etc.; - elemente ergonomice: raportul om-marf; - aspectul i finisarea suprafeelor; - expresivitatea mrcii de fabric; - grafica ambalajului ca reclam i form de prezentare. Prin studierea acestor categorii de relaii se micoreaz gradul de subiectivism n asocierea valorii estetice a produselor pe pia, sau n comparaiile care se fac cu alte produse similare ale firmelor concurente. Forma ca atribuit al calitii produselor, provoac o reacie emoional, contient sau incontient la aprecierea senzorial a acesteia. Forma unui obiect util trebuie s fie corelat cu structura i compoziia lui, pentru a corespunde ct mai bine destinaiei . Evoluia formei produselor poart amprenta dezvoltrii tehnicii n diferite perioade istorice, constatndu-se trecerea de la forma grea i ncrcat la simplitate, elegan i raionalitate n utilizare (exemplu: evoluia formei autoturismului etc.). Modularea este una din cile de obinere a formelor moderne. Ea const n proiectarea i realizarea unor produse, sau grupe de produse cu dimensiuni corelate , pentru asigurarea funcionalitilor, prin moduri diferite de asamblare, cu efecte estetice i economice deosebite. Formele modulate ofer o serie de avantaje n utilizarea produselor, determin creterea eficienei economice prin facilitarea automatizrii i a tipizrii, cu efecte favorabile asupra economiei de materiale. n cadrul relaiei form-funcie, forma are un rol decisiv, dar impune o serie de condiii. Ideea potrivit creia forma succede funcia nu trebuie denaturat, n sensul c orice obiect funcional, va fi n mod automat corespunztor din punct de vedere al formei. Studiind relaia form-funcie, se constat c forma are o mobilitate mai mare. Evoluia formei este determinat de mai muli factori: economici, sociali, cerere-ofert, nnoire-diversificare. Ea este corelat cu durata de via a produsului, cu uzura moral, care este accentuat la majoritatea produselor industriale. De aceea , forma a devenit astzi mai mult ca oricnd, un element de nnoire diversificare i de cretere a competitivitii mrfurilor pe pia. Linia, ca element estetic, determin forma obiectelor. Stilul este un mod de comunicare, de expresivitate a obiectelor, datorit unui numr mare de particulariti corelate estetic. Un rol important n compunerea stilului l au felul liniilor i a raporturilor dintre ele. Stilul poart amprenta unor anumite perioade, respectiv a trsturilor spirituale care individualizeaz un domeniu al culturii dintr-un moment istoric dat. Desenul, este un alt element estetic, important al mrfurilor, care alturi de culoare, determin ntr-o mare msur aspectul bunurilor de consum . Aceste dou elemente stabilesc armonia n decoraiunile interioare. Tipurile de desene utilizate pot fi: liniare, figurative, geometrice, statice sau dinamice. Ornamentul, este un element de podoab sau un ansamblu de elemente decorative,

15

care prin form, culoare, ritm, au menirea de a nfrumusea i de a ntregii compoziia unui produs. Ornamentul impune o tehnic i o concepie specific a mpodobirii putnd fi: zoomorf, figurativ, florar, geometric, grafic, fantezist etc. Dintre cele dou tendine care se confrunt n prezent , una militnd pentru o art decorativ de lux, iar cealalt pentru forme simple, pure, libere de ornamente, micarea formelor utile a constructivismului care concepe valoarea estetic n sensul adaptrii produsului la funcia sa, cucerete din ce n ce mai mult teren. Culoarea, este o caracteristic de mare importan n cadrul procesului de diversificare a gamei sortimentale de mrfuri. Aceasta datorit efectelor fiziologice i psihologice pe care le genereaz culorile asupra omului a, relaiilor care apar ntre oameni i lumea mrfurilor care i nconjoar.Printre efectele pe care le realizeaz culorile menionm: - culorile calde (rou,galben,portocaliu), genereaz apropierea n spaiu, determin o cretere a tensiunii arteriale i o intensificare a respiraiei; - culorile reci (albastru, verde, violet) dau senzaia de ndeprtare n spaiu, duc la scderea tensiunii arteriale i a ritmului respiraiei crend o stare depresiv , descurajant i nelinititoare; Culorile pot influena percepia timpului astfel: - n lumin roie timpul se va scurge aparent mai repede dect n lumina verde . De asemenea ele pot creea efecte ponderale subiective: - obiectele roii i albastre par ntotdeauna mai grele dect cele verzi i albastru deschis. Factorii care influeneaz aprecierea culorii sunt: - compoziia i intensitatea luminii ; - fondul i structura suprafeei. Armonia, este o categorie estetic care exprim coeziunea , concordana elementelor componente ale unui ntreg, unitatea coninutului i a formei . Importana cromaticii n ambientul urbanistic i arhitectural a determinat preocupri intense de armonizare a paletei cromatice. Armonia cromatic poate fi: - policrom (combinaii de mai multe culori); - monocrom (combinaii de nuane diferite ale aceleiai culori) . Stabilirea celor mai potrivite tonuri, sau combinaii ale acestora pentru produse i ambalaje, este posibil numai prin luarea n considerare a efectelor psiho-fiziologice ale culorilor, precum i a legilor generale ale contrastelor i armoniei.

Intrebri de evaluare

1) Definii obiectul de studiu Merceologie i explicai etimologia cuvntului merceologie. 2) Care sunt funciile de baz ale merceologiei?. 3) Enumerai activitaile comerciale pentru care Merceologia furnizeaz date. 4) Care sunt principiile de baz utilizate in cercetarea produsului / marfii ? 5) Precizai care sunt metodele de cercetare utilizate in merceologie i detaliai fiecare metod . 6) Enumerai care sunt criteriile dup care se realizeaz clasificarea mrfurilor. 7) Prezentai cele mai importante proprieti fizice ale mrfurilor i detaliai-le pe fiecare n parte. 8) Prezentai detaliat cele mai importante proprieti optice ale mrfurilor . 9) Precizai care sunt cele mai importante proprieti termice ale mrfurilor i dai definiia pentru fiecare n parte. 10) Definii cele mai importante proprietti mecanice ale mrfurilor. 11) Prezentai proprietaile chimice ale mrfurilor i definii-le pe fiecare in parte. 12) Care sunt proprietile psihosenzoriale utilizate pentru aprecierea calitii produselor? 13) Definii proprietile estetice ale mrfurilor i prezentai-le pe cele mai importante. 14) Prezentai caracterul multilateral al merceologiei.

16

17

Cap. II. CALITATEA MRFURILOR 2.1. Conceptul de calitate


Calitate produselor este o problem care mobilizeaz preocupri din cele mai diverse, de la productori pn la consumatorii finali, care i manifest satisfacia sau insatisfacia fa de comportarea produselor n timpul consumului. Gradul n care se obin satisfacii creeaz condiii pentru apariia cererii pe pia sau pentru rennoirea ei. Deoarece cererea se manifest prin bani, problematica calitii mbrac i aspecte economice. ntr-o formulare generalizat i mai puin tiinific, prin calitatea mrfurilor se poate nelege msura n care acestea satisfac scopul pentru care acestea au fost produse. Calitatea reprezint deci o sum a acestor proprieti care reflect gradul de satisfacie al nevoii sociale. Nivelul calitii este o cerin impus mrfurilor din exteriorul produciei i este rezultat al unui anumit nivel de educare,care dovedete aspiraiile unui popor, aspiraii care au fost cultivate i implantate prin diferite mijloace n contiina de sine a fiecrui individ. Termenului de calitate i sunt asociate o serie de alte cuvinte . Azi putem vorbi de existena unor concepte de calitate: - conceptul calitii vieii; - conceptul calitii produciei; - concepte ale calitii produselor i serviciilor. De-a lungul dezvoltrii comerului au aprut n decursul timpului mai multe concepte privind calitatea: - conceptul artizanal al calitii produselor conceptul breslelor; - conceptul calitii din epoca timpurie; - conceptul clasic al calitii (ncepe cu secolul al XIX-lea cnd produsul este privit drept o realizare exclusiv tehnico inginereasc, iar calitatea lui ca o nsumare a proprietilor fizice, chimice, mecanice; - conceptul modern al calitii produsului (merceologia) Trsturile caracteristice ale conceptului modern al calitii produsului sunt: 1. Conceptul modern interpreteaz produsele ca pe un sistem complex de relaii, fapte, date, ntr-o viziune sistemic. Calitatea este dat de sinteza proprietilor corporale (de natur material: fizice, chimice, estetice etc.) i acorporale (reprezentnd relaii, faciliti, operaii de service, marca de fabric, de comer, de calitate, gradul de uzur moral al produsului) care mpreun satisfac cererea exprimat pe pia. Conceptul afirm c marfa este purttoarea unei cantiti de informaii de natur uman, tehnic i economic, ergonomic i ecologic, care se prezint ca un tot unitar. 2. Categoria de calitate este organic legat de categoria de utilitate i nu se poate vorbi de existena unui produs , dac acestuia i lipsete calitatea. Calitatea este unul din cei doi parametrii ai valorii de ntrebuinare (al doilea parametru este cantitatea) 3. Noiunea de calitate i are geneza n raportul marf-necesitate. Absena acestui raport face s nu existe calitate. 4. Noiunea de calitate poate fi deopotriv : a) o categorie teoretic abstract filozofic, care exist doar n contiina noastr. Ea devine concret numai n momentul folosirii produsului. b) o categorie istoric, cu un dublu caracte; un caracter subiectiv, istoric, dinamic care rezult din practica consumatorului zilelor noastre de a compara performanele unui produs de azi cu cele din perioada trecut, i pe de alt parte un caracter complex, rezultat din faptul c un produs trebuie s ndeplineasc o serie de cerine de ordin tehnic i comercial; c) o categorie economic. Produsul trebuie s satisfac o cerin uman n condiii de eficien economic optim. n relaia dintre productor i consumator se formuleaz pretenia beneficiarului, care n lanul economic se transmite productorului furnizor, sub forma unor pretenii, care vor sta la
18

baza conceperii produsului. ntr-o societate cu un anumit nivel economic de dezvoltare care se aliniaz posibilitilor materiale de realizare, dar i de achiziie,cerinele beneficiarului sunt rezultatul concepiei,general acceptate, care vor sta la baza conceperii unor produse accesibile tehnologic i material i nu vor fi nelese ca limite maxime ale creatorului de produse, ci ca limite a capaciti lor de adaptare la realitile pieii. Calitatea concepiei se concretizeaz n documentaia tehnic de producie care st la baza fabricaiei. n procesul de realizare a mrfurilor, mulimea factorilor care influeneaz producia , determin o anumit calitate a produselor care este oferit spre consum. ntr-o form sintetizat se vorbete despre triunghiul calitii.

Preteniile cumprtoruluiui Calitatea produsului Calitatea concepiei

Indici de calitate a Fig.2.1. produselor

Triunghiul calitii

Indici de calitate a proiectului produsului

Calitatea fabricaiei

Fig. 2.1 Triunghiul calitii Creterea continu a calitii i gsete expresia n rennoirea nentrerupt a produselor pe pia, care se realizeaz n perioade tot mai scurte de timp. Coninutul tehnic, economic, i social al conceptului de calitate, rezult din caracterul complex i dinamic al acesteia. 1.Caracterul complex al calitii Din definiia calitii rezult c un produs sau serviciu, pentru a-i ndeplini misiunea pentru care a fost creat, deci ca s aib o anumit calitate i un grad de utilitate, trebuie s ndeplineasc un complex de condiii tehnico-funcionale, economice, psiho-senzoriale, ergonomice i ecologice. ntre aceste grupe de caracteristici exist relaii de interdependen de aceea evaluarea calitii se face printr-o sintez a principalelor caracteristici din fiecare grup , sau numai a unora dintre ele, n funcie de destinaia produsului. 2.Caracterul dinamic al calitii, deriv din caracterul dinamic al nevoilor i al utilitii. Factorii care determin caracterul dinamic al calitii sunt: - progresul tehnico-economic; - exigenele consumatorilor; - competitivitatea tehnic (concurena dintre produsele noi i vechi). Ridicarea continu a calitii produselor i a serviciilor, respectiv modernizarea i adaptarea ct mai fidel la cerinele pieei se realizeaz folosind una sau dou ci: - extensiv , concretizat prin creterea n timp a numrului de caracteristici utile ale produsului ( de exemplu: creterea gradului de confort i siguran n exploatare al autoturismului);
19

intensiv , prin mbuntirea nivelului unor caracteristici de calitate (de exemplu: micorarea consumului de carburant al autoturismului, creterea vitezei de rulare etc.). Cunoscnd caracterul complex i dinamic al calitii, este necesar ca la evaluarea nivelului calitativ al serviciilor i produselor, s se ia n calcul mrimea caracteristicilor din mai multe grupe, ponderate dup importana pe care o au la un moment dat. Pe circuitul tehnic al produselor, furnizor-comer-consumator, calitatea proiectat i realizat, se poate modifica , de regul n sens negativ, datorit aciunii unor factori specifici circulaiei mrfurilor: ambalare, transport, manipulare, pstrare. De aceea la aprecierea calitii produselor trebuie s se specifice momentul i locul determinrii acestei

Caracteristici tehnico funcionale

Tehnice:proprieti fizice chimice mecanice

Disponibilitatea: - fiabilitate bili Caracteristici economice Costul utilizrii la beneficiar ( )

Calitatea
Caracteristici sociale Ergonomice: marf - om Ecologice: marf mediu - om

Caracteristici psihosenzoriale

Estetice

Organoleptice

Fig.2.2.Clasificarea caracteristicilor de calitate 2.2. Ipostazele calitii In activitatea practic, legat de producia i de circulaia mrfurilor, au aprut noiuni concrete, uzuale, aplicative care deriv din noiunea teoretic a calitii. Conceptul modern al calitii produselor , evideniaz faptul c noiunea de calitate poate mbrca forme variate, particulare, n funcie de unghiul din care este privit de cerinele logistice. Toate aceste ipostaze exprim anumite faze de realizare a calitii, sau momente din circuitul tehnic al mrfurilor. Vorbim astfel despre calitatea proiectat, omologat, prescris, contractat, real, tehnic i comercial. 1.Calitatea proiectat a unei mrfi reflect valorile individuale ale proprietilor la un nivel ales, n urma comparrii mai multor variante, n scopul satisfacerii ntr-o anumit msur a nevoilor consumatorilor. Acestei ipostaze i se acord o maxim atenie , ntruct ponderea ei n obinerea unui produs de calitate este de circa 70%, deci are un rol hotrtor n prevenirea defectelor i n economisirea de resurse materiale i umane. 2. Calitatea omologat exprim valorile individuale ale proprietilor produsului, avizate de o comisie de specialiti ( productor, beneficiar) n vederea realizrii seriei 0 care are caracterul de etalon.
20

3. Calitatea prescris a unei mrfi indic nivelul limitativ al valorilor individuale (selecionate) ale proprietilor produsului nscrise n standarde, norme, specificaii etc. Pe baza ei se face recepia calitativ a loturilor de mrfuri ntre productori i beneficiar. 4. Calitatea contractat exprim valorile individuale ale proprietilor asupra crora s-a convenit, ntre prile contractante. De regul, este apropiat de cea prescris n standarde , dar poate s fie la un nivel superior acesteia. 5. Calitatea real a unei mrfi , exprim nivelul determinat la un moment dat pe circuitul tehnic (recepie, transport, depozitare) i se compar cu calitatea contractat sau prescris. 6. Calitatea tehnic sau industrial a unei mrfi exprim gradul de conformitate ale valorilor individuale ale proprietilor, fa de prescripiile standardelor i normelor n vigoare, lsndu-se pe planul secundar celelalte proprieti. Exprim punctul de vedere al productorului 7. Calitatea comercial exprim nivelul caracteristicilor, psiho - senzoriale, varietatea gamei sortimentale, mrimea termenului de garanie activitatea de service, modul de prezentare i de ambalare, volumul cheltuielilor de ntreinere i funcionare etc. Aceast ipostaz are o mare importan n luarea deciziei de cumprare pentru anumite categorii de produse i reprezint punctul de vedere al consumatorului. El privete produsul prin prisma serviciului pe care l aduce n timpul utilizrii i al costului global al acestuia. 2.3. Factorii de influenare al calitii mrfurilor Calitatea produselor i a serviciilor se realizeaz prin participarea unor factori principali, care acioneaz n procesul de producie, precum i a unor factori secundari, care acioneaz n sfera circulaiei mrfurilor (productor comer - consumator).
Principali acioneaza n producie materiile prime cercetarea i proiectarea procesul tehnologic (utilaj organizare) calificarea profesional asigurarea i controlul calitii standardelele, normele

Factorii Calitii

Secundari acioneaz n comer

ambalare transport depozitare i pstrare

Fig.2.3.Factorii calitii (1.a) Materiile prime i materialele auxiliare, ocup un loc deosebit de important n asigurarea calitii mrfii deoarece proprietile acestora se transfer n valorile principalelor caracteristici de calitate. De regul, aprecierile asupra calitii produselor finite, se ncep cu indicarea naturii materiilor prime de baz. Dependena calitii fa de materiile prime este asigurat i de conferirea conceptului de calitate a atributului de resurs potenial de materii prime. Utilizarea materiilor prime n funcie de destinaia produsului i verificarea exigent ale principalelor proprieti ale acestora, reprezint esena acestui factor determinant al calitii produselor finite.
21

Datorit reducerii relative i absolute a cantitilor de materii prime naturale, exist preocupri intense din partea specialitilor de reducere a consumului specific pe unitatea de produs, dar fr afectarea calitii, de cretere a indicelui de valorificare, de introducere a materialelor refolosibile (n scopul reducerii materiilor prime i al polurii mediului nconjurtor). (1.b) Rolul cercetrii i proiectrii n realizarea unor produse i servicii de calitate superioar, este confirmat de teoria i practica economic, atribuindu-i-se de ctre specialiti o pondere de 70-80%, n asigurarea nivelului calitativ preconizat. Sursele de idei pentru produsele i serviciile noi, sau pentru modernizarea celor existente, pot provenii din testarea pieei actuale i poteniale, din creaia proprie i a cercetrilor de laborator sau din cercetarea documentar. Modul de transpunere a cerinelor de calitate formulate de consumatori prin testele de marketing , depinde de colaborarea dintre tehnicieni i economiti, care trebuie s nceap nc din aceast faz hotrtoare , pentru a asigura nceputul lansrii pe pia a mrfurilor. (1.c) Procesul tehnologic, trebuie astfel organizat nct s permit valorificarea la maxim a posibilitilor de transformare a materiilor prime n produse finite de calitate superioar. Pentru atingerea acestui obiectiv, este necesar ndeplinirea a trei condiii: - calitatea utilajului; - organizarea fluxului tehnologic; - calificarea lucrtorilor. (1.d) Calificarea profesional, a salariailor pe funciile ce urmeaz s le ndeplineasc , reprezint condiia esenial pentru realizarea calitii produselor i serviciilor la nivelul de competitivitate i exigen al pieei interne i internaionale. Creterea profesionalizrii cadrelor din industria turismului este o necesitate stringent, reclamat de existena unei baze materiale de nalt nivel calitativ, care trebuie pus n valoare. Pregtirea cadrelor din acest domeniu, presupune cheltuieli relativ mari, fiind considerate adevrate investiii pentru creterea productivitii. 2.4. Funciile calitii 2.4.1. Funcia tehnic a calitii Funcia tehnic a calitii este conferit de grupa caracteristicilor tehnico-funcionale (respectiv proprietile intrinseci, fizice, chimice, mecanice, fiabilitate etc.) i exprim gradul de utilitate, de satisfacere a unei nevoi, sau a unor segmente importante ale acestora. Caracteristicile care stau la baza acestei funcii se pot mprii n dou subgrupe: - tehnice; - funcionale. Ele se gsesc ntr-o relaie de interdependen, mai ales n cazul produselor de folosin ndelungat, unde funcionalitatea n timp ( fiabilitatea) depinde de caracteristicile tehnice (rezistena, duritatea etc.). Caracteristicile tehnice ale produselor finite, i au originea n calitatea materiilor prime a materialelor, precum i n calitatea procesului tehnologic al nivelului tehnic i al mijloacelor de producie, prin intermediul crora sunt dirijai parametrii de calitate. Valorile acestor caracteristici sunt msurabile cu mare exactitate n laboratoare specializate, conferindu-le astfel un caracter obiectiv i o valoare tiinific ridicat. Ele sunt prevzute n standarde i stau la baza negocierilor dintre productori i comerciani, fiind de regul, hotrtoare pentru succesul produselor pe pia. Nivelul tehnic al produselor, face parte din conceptul de calitate i exprim mrimea caracteristicilor tehnico-funcionale n care s-a materializat i concretizat nivelul caliti produciei respectiv al utilajelor i instalaiilor folosite ( automatizate, robotizate etc.) . De aceea ntre nivelul tehnic i calitate se stabilete un raport ca de la parte la ntreg. n cadrul relaiilor de intercondiionare cu celelalte grupe de caracteristici, acestea se determin i influeneaz n mod hotrtor mrimea celorlalte. Evaluarea funciei tehnice se poate face prin msurri directe i indirecte, cu o precizie ridicat, fa de celelalte funcii.
22

n cadrul caracteristicilor fundamentale specifice produselor de folosin ndelungat este cuprins disponibilitatea cu proprietile sale: fiabilitatea i mentenabilitatea. Mrimea acestor caracteristici determin volumul cheltuielilor la utilizator, reclamate de frecvena reparaiilor efectuate n timp i care afecteaz bugetul de familie. Datorit acestor implicaii economice la beneficiar, caracteristicile de fiabilitate i mentenabilitate reprezint principalele elemente ale competitivitii produselor de folosin ndelungat. 2.4.2. Funcia economic a calitii n concepia modern a calitii produsele sunt apreciate prin prisma serviciului adus beneficiarului, raportat la costul global. Prin serviciul produsului, se nelege sinteza optim dintre nivelul iniial al calitii i fiabilitatea sa (calitatea n timpul utilizrii). n costul global intr costul produsului, cheltuielile cu mentenabilitatea, precum i valoarea pagubelor produse prin indisponibilitatea produsului ca urmare a defectrilor. Ridicarea nivelului calitii produselor trebuie s se fac prin studierea intereselor beneficiarilor, ceea ce presupune cunoaterea i studierea deficienelor pe care produsele le prezint n exploatare, respectiv a ratei cderilor i a cheltuielilor totale efectuate de ctre utilizatori. Deci, calitatea optim, exprim gradul n care un produs ndeplinete serviciul specificat, misiunea pentru care a fost realizat, n condiii de cost global minim. Eficiena produsului este determinat de aportul principalelor proprieti la serviciul adus, raportat la costul global. Deci, n cadrul acestei funcii, eficiena economic const n stabilirea unui raport optim, ntre efortul productorului pentru asigurarea calitii, la care se adaug i cheltuielile n utilizare, i nivelul serviciului adus, exprimat prin gradul de satisfacere al nevoii. Rezult astfel cele 2 influene economice ale calitii: - asupra costului de producie, datorit nivelului prescris al caracteristicilor din prevederile proiectului; - asupra veniturilor beneficiarilor, datorit modului de satisfacere al nevoii, pe durata de folosin a produsului, exprimat de fiabilitate. Din cele dou influene economice ale calitii rezult, un principiu de baz al strategiei de realizare a calitii optime i anume: - fabricarea produselor n conformitate cu calitatea prevzut n contract sau n standarde nu trebuie s fie nsoit de reducerea cheltuielilor proprii, n dauna calitii, ntruct nu se va realiza un nivel de disponibilitate ateptat de beneficiar i un cost global satisfctor. De aici necesitatea modernizrii permanente a tehnologiilor, la nivelul progresului tehnic existent, precum i revizuirea continu a calitii produselor, pentru ca acestea s corespund cerinelor consumatorilor i ale pieei. 2.4.3. Funcia social a calitii Funcia social a calitii deriv din influena pe care o exercit calitatea produselor i a serviciilor asupra condiiilor de munc, de trai, ca i asupra mediului nconjurtor. Importana acestei funcii este deosebit de mare, astzi, datorit accenturii caracterului de mas al produciei i consumului. n cadrul acestei funcii un loc important l ocup caracteristicile psihosenzoriale, ergonomice i ecologice. Caracteristicile psihosenzoriale se refer la aspectele exterioare determinate de stil, desen, culoare, form, mod de prezentare i ambalare n general la aspectele subiective, de ordin emoional, influenate de preferinele consumatorilor, care sunt din ce n ce mai exigente i mai diversificate. Ponderea acestor caracteristici a crescut n mod considerabil n aprecierea calitii produselor, mai ales a celor de vestimentaie, mobil, produse decorative, de uz personal,
23

etc.Pentru aceste produse, caracteristicile estetice sunt hotrtoare n luarea deciziei de cumprare, ele putnd asigura sau nu succesul lor pe pia, n lupta concurenial. Tehnicile de apreciere organoleptic , care au o ncrctur mare de subiectivism s-au perfecionat continuu i tind s se grupeze ntr-o disciplin de sine stttoare numit Senzoric. Caracteristicile ergonomice i ecologice. Din aceast categorie fac parte caracteristici care se manifest la utilizator i post-consum. Ele sunt diferite n funcie de natura produselor i anume: comoditate i uurin n folosire, gradul de confort etc., precum i acele caracteristici care influeneaz calitatea mediului nconjurtor dup utilizare, i care se repercuteaz, mai devreme sau mai trziu, asupra sntii oamenilor. Ponderea acestor caracteristici a crescut foarte mult n ultima perioad de timp, fiind hotrtoare n lansarea produselor pe pia i mai ales pe cele externe unde exist reglementri extrem de stricte. Din sinteza celor trei funcii ale calitii, tehnic , economic i social rezult sensul modern al conceptului de calitate 2.5. Calitatea: prezent i viitor Pe parcursul anilor,s-au petrecut mutaii de la calitatea reactiv la calitatea proactiv. Inevitabil, o organizaie, pentru asigurarea calitii trebuie s ia n considerare oportunitile proactive i reactive. Fiecare organizaie trebuie s se focalizeze pe aria corespunztoare tendinelor tehnice i economice,comparabil cu nivelul cunotinelor i experiena personalului su. Astzi,nivelul tehnologiilor i integrarea sistemic cu cererile i ateptrile clienilor nu sunt statice. Eforturile de a nelege nevoile clienilor, de a construi relaii de parteneriat cu furnizorii,de a nelege i aplica noile tehnologii i de a prevedea nevoile i ateptrile clienilor,sunt o necesitate. 2.5.1.Concepte de baz i principii privind problemele calitii Munca multor specialiti dedicat calitii,a modelat gndirile contemporane despre calitate. Astfel: - Walter A.Shewhart considerat pionierul i vizionarul controlului calitii modern,i recunoscut pentru contribuia sa n controlul statistic,a introdus noiunea de reacie n lan, (leag calitatea cu productivitatea,piaa i afacerile); - Armand V.Feigenbaum a creat un mare impact n transformarea controlului calitii n Controlul Calitii Totale (concept i strategii): - Kaoru Ishikawa a pus bazele planificrii moderne a calitii asociind dezvoltarea educaiei n domeniul calitii cu cele 7 instrumente fundamentale ale controlului calitii (diagrama cauz-efect,stratificarea,fiele de control,histograma,diagrama de mprtiere,diagrama Pareto,grafice i fie de control statistic); - Shiego Shingo,propune sistemul POKA-YOKE (mistake-proofing sau probarea greelilor),pentru eliminarea total a greelilor. Calitatea reprezint deci elementul principal al dezvoltrii,att n plan economic ct i social.Componenta calitii din cadrul obiectului de studiu al merceologiei tinde s devin ca urmare a dezvoltrii o nou tiin numit calitologie sau ingineria calitii,iar specialitii care se ocup de aceast problem ingineri comerciali Funcia calitii n cadrul managementului ntrepriderilor devine astzi indispensabil,aceasta mpreun cu cea de marketing,financiar i altele,poate asigura un grad superior de competitivitate produselor i serviciilor,n cadrul concurenei specifice economiei de pia,dac sunt folosite dup criteriile tiinei conducerii ntreprinderilor. Noile concepte care apar ca urmare a devoltrii teoriilor referitoare la calitate pot fi strucurate astfel: Conceptul de valoare; este conferit de faptul c este un produs al muncii,cruia i s-a transferat contravaloarea forei de munc;
24

Conceptul de valoare de ntrebuinare; reprezint acea caracteristic a produsului de a satisface o necesitate; Conceptul de marf; - produs care face obiectul schimbului comercial; - produs al muncii care nu este destinat uzului personal al productorului,ci este destinat schimbului. Conceptul de asigurare a calitii; asigurarea calitii nseamn s asiguri calitatea unui produs aa nct clientul s-l poat cumpra cu ncredere,i s-l utilizeze pe o mare perioad de timp cu ncredere i satisfacie. Conceptul de control al calitii; reprezint un sistem de tehnici prin care calitatea produsului sau serviciului este produs economuic,pentru a ndeplini cerinele clienilor (Japan Industrial Standard 1971). Conceptul de Control al Calitii Totale (TQC); este ansamblul principiilor i metodelor organizate ntr-o strategie global,viznd mobilizarea ntregii ntreprinderi pentru a obine o mai bun satisfacie a clientului,costuri ct mai mici,o politic de mobilizare permanent a membrilor si pentru mbuntirea calitii produselor i serviciilor,plus calitatea funciilor i obiectivelor sale n relaia cu mediul,avnd drept scop satisfacerea clientului,n condiii de rentabilitate pentru ntreprindere i n spiritul responsabilitii fa de interesele generale ale societii . Conceptul de sistem al calitii; este o structur de lucru convenit n companie i documentaia efectiv,integrnd proceduri tehnice i manageriale,pentru ghidarea aciunilor coordonate ale puterii de munc,mainilor i informaiei n companie i implicarea prin cele mai practice ci,aa nct s se asigure satisfacerea clienilor i costuri economice ale calitii. Conceptul de management;asumarea rspunderii pentru deciderea,planificarea i reglementarea activitii unor indivizi ce lucreaz pentru un scop comun,astfel nct rezultatl s fie eficient i corect (Brech);a prevedea i a planifica,a organiza,a conduce,a coordona i a controla (Henry Fayol). Conceptul de management al calitii; cele 6 principii ale managementului calitii sunt: - stabilirea responsabilitilor; - delimitarea domeniilor; - definirea setului de reguli de lucru; - msurarea parametrilor eseniali; - luarea msurilor de corecie.

Intrebri de evaluare
1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) Care sunt trasturile caracteristice ale conceptului modern al calitii produsului? Prezentai caracterul dinamic i complex al calitii produsului. Care sunt ipostazele calitii i ce exprim acestea in circuitul tehnic al mrfurilotr? Precizai care sunt factorii care influenteaz calitatea mrfurilor (factorii calitii). Prezentai care sunt funciile calitii i detaliai-le pe fiecare n parte. Precizai care sunt cele doua influene economice ale calitii. Care este principiul de baz al strategiei de realizare a calitii, care rezult din influenele economice ale calitii Precizai rolul pe care l ocup caracteristicile psihosenzoriale,ergonomice i ecologice n cadrul funciei sociale a calitii.

25

Cap. III. CONTROLUL CALITII PRODUSELOR I SERVICIILOR 3.1. Importana i obiectivele controlului
Sistemul calitii cuprinde ansamblul de structuri organizatorice, responsabiliti, proceduri i resurse orientate pentru implementarea conducerii calitii n condiii de eficien economic. Sistemul de asigurare al calitii este folosit ca un instrument eficient al conducerii ntreprinderii, iar n relaiile contractuale reprezint un element care confer ncredere n furnizor. Realizarea calitii produciei i a produselor depinde n mare msur de controlul care se instituie i care se pretinde n relaia beneficiar-furnizor. Controlul final al calitii este realizat n consum i se concretizeaz prin aptitudinea fa de mrfuri pe pia a cererii. Conducerea calitii presupune o planificare strategic , alocare de resurse i alte activiti operaionale i sistematice, menite s asigure construirea i atestarea calitii n concordan cu cerinele beneficiarului. Controlul efectuat asupra produciei i a produselor se realizeaz dup metode standardizate, avnd astfel un caracter de unitate n abordarea calitii. Standardizarea controlului nu este limitativ, permind orice fel de investigaii, care au ca efect determinarea calitii, obinerea de informaii despre capacitatea mrfurilor de a fi utile pentru producie sau pentru consum. Obiectivele sistemului de asigurare i control al calitii sunt: realizarea i meninerea calitii efective a produselor i serviciilor, pentru a satisface n permanen nevoile beneficiarilor. s dea ncredere propriei conduceri c va fi atins i meninut calitatea propus. s dea ncredere beneficiarului c este, sau va fi atins calitatea contractat pentru produsele livrate sau serviciile prestate. 3.1.1. Funciile sistemului de asigurare a calitii Acestea se regsesc n toate aciunile specifice fiecrei etape i faze ale ciclului de via al produsului i sunt: construirea calitii i prevenirea defectelor; atestarea calitii prin evaluare i certificare a nivelului atins la un moment dat; mbuntirea calitii. Funcia de construire prevenire , const n aplicarea, pe fiecare etap i faz de realizare a produselor, a unor operaii care se controleaz pentru a fi corect executate i complete pentru calitate. Aceast funcie de construire prevenire, este legat de conceptul de asigurare al calitii, care exprim ideea realizrii de produse i servicii prin mijloace materiale i umane controlate riguros n cadrul unui sistem unitar, ncepnd cu proiectul i terminnd la utilizator, la service, prin urmrirea modului de comportare n timpul exploatrii n condiii reale. Funcia de atestare a calitii, const n analiza operaiilor efectuate n cadrul etapei ncheiate, nsoit de decizia de trecere la etapa urmtoare. Menionm n acest sens: avizrile, omologrile, recepiile efectuate cu beneficiarul, stabilirea indicatorilor sintetici, evidena rebuturilor, gestiunea calitii, comportarea la beneficiar, etc. Funcia de mbuntire a calitii, reprezint efectul, rezultanta celorlalte funcii, de altfel scopul final al sistemului, prin urmrirea permanent a produselor n fabricaie i exploatare fiind creeate premisele adaptrii acesteia la mediile sociale.

26

3.1.2. Etapele de aplicare ale sistemului de asigurare a calitii Etapele de aplicare ale sistemului de asigurare al calitii sunt: 1. Controlul de marketing, care se face pentru analiza nivelului calitativ al produselor i serviciilor solicitate pe pia de consumatorii dispui s le plteasc la nivelul solicitat; 2. Controlul de engineering, care se face pentru analiza activitii de creaie, cercetare, proiectare i elaborare a documentaiei privind calitatea produselor; 3. Controlul materiilor prime, i a materialelor, pentru alegerea furnizorilor, n funcie de calitatea pe care o ofer; 4. Controlul fluxului de fabricaie, pentru verificarea operaiilor de realizare a produselor; 5. Controlul produselor finite i ncercrile de fiabilitate n laboratoare. 6. Controlul expedierii produselor la beneficiar, care influeneaz calitatea prin modul n care se face ambalarea, manipularea, transportul i depozitarea; 7. Controlul service-ului, a activitii de asisten tehnic, de punere n funciune i exploatare a produsului, de instruire a beneficiarului asupra modului corect de utilizare. 8. Controlul fiabilitii, const n urmrirea modului de comportare la beneficiar , n condiii reale de funcionare. Datele obinute, permit efectuarea de modificri n proiect, sau n documentaia tehnic. Implementarea sistemului de asigurare a calitii necesit urmtoarele activiti: elaborarea concepiei sistemului, adaptat la specificul ntreprinderii i a schemei principalelor funcii. aplicarea programului de instruire al personalului de producie i control. organizarea sistemului informaional i al bncilor de date; asigurarea conducerii sistemului de ctre ntreprindere. 3.2. Recepia calitativ a loturilor de mrfuri Recepia este operaia de verificare calitativ i cantitativ a loturilor de mrfuri de ctre beneficiari, pentru stabilirea gradului de concordan a calitii reale cu calitatea prescris sau contractat. n relaiile contractuale dintre furnizor i beneficiar, recepia loturilor de mrfuri, reprezint un moment deosebit de important pentru cele dou pari cu repercusiuni asupra consumatorilor. Momentul recepiei marcheaz trecerea loturilor de mrfuri , din proprietatea furnizorului, n proprietatea beneficiarului, prin plata (sau facturarea) contravalorii produselor. Odat cu transferul proprietii apar i cele dou riscuri pentru calitate i rspunderile diferite ale prilor. Astfel , din momentul recepiei, beneficiarul i asum rspunderea pentru viciile (defectele) aparente (vizibile), uor de identificat cu mijloace simple, iar furnizorului i revine rspunderea pentru viciile ascunse, cele care apar n timpul pstrrii sau a utilizrii, la consumator. Pentru unele produse industriale de folosin ndelungat, momentul recepiei marcheaz i nceputul scurgerii termenului de garanie, perioad n care furnizorul are obligaia de a repara, pe cheltuiala sa, produsele care se defecteaz. Actele care se ntocmesc cu ocazia recepiei, au fora probant ntr-un posibil litigiu pe problema calitii. Locul recepiei se gsete de regul, la sediul furnizorului, pentru a se evita transportul inutil al loturilor de mrfuri, n cazul cnd se ia hotrrea de respingere a lor. Recepia poate avea loc ns i la sediul beneficiarului, cazul n care este realizat de ctre comisia beneficiarului. n cazul hotrrii de respingere lotul este inut n custodie pn sosete delegatul furnizorului, n prezena cruia se verific calitatea, n raport cu cele stabilite prin contract, lundu-se hotrrea de acceptare sau respingere. n situaia respingerii, delegatul furnizorului, poate resorta produsele din lot, separndu-le pe cele defecte de cele corespunztoare, conform clauzei contractului sau prevederilor standardului.
27

3.2.1. Metodologia recepiei Comisiile de recepie, sunt constituite din trei - cinci membrii care parcurg pentru realizarea recepiei, mai multe etape: verificarea integritii strii mijlocului de transport (nchiderea uilor, containerelor, ambalajelor, integritatea sigiliului); verificarea actelor care nsoesc lotul (certificatul de calitate, buletinul de analiz, specificaia sortimentului livrat) care se confrunt cu prevederile contractului; alegerea i aplicarea tipului de verificare a calitii, fie prin intermediul caracteristicilor atributive, fie prin variabile; controlul calitii produselor din lot, prin una din urmtoarele metode: - verificarea 100% (bucat cu bucat) cnd produsele sunt de valoare ridicata; - verificarea prin eantioane (extragerea de probe) extrase dup metode statistice; identificarea parametrilor statistici de control, stabilii prin standard sau contract; prelevarea eantionului prin una din metodele standardizate; interpretarea rezultatelor i luarea hotrrii de acceptare sau respingere a lotului. n sistemul standardizat al mrfurilor din ara noastr se face referire i se explic interpretarea calitii prin verificrile atributive a calitii i prin intermediul caracteristicilor variabile (prin msurare). A. Verificarea prin atribute este relativ simpl, economic i des utilizat n cazul produselor la care aceste caracteristici au o pondere mare n apreciere (gust, miros la produsele alimentare, culoare, defecte de desen la produsele textile) etc.Rezultatele acestui tip de verificare se exprim n numr de defecte /unitate de msur, sau numrul de produse defecte la 100 de exemplare. B. Verificarea calitii prin intermediul caracteristicilor variabile, const n efectuarea de msurtori pentru a afla dac media acestora se afl n intervalul prescris. Aceast verificare este mai complex , necesit aparate de msur i control i personal calificat, dar n schimb este mai exact, permite calcularea unor indicatori statistici i aplicarea unor coeficieni de corecie. Alegerea uneia dintre metodele de control a calitii loturilor, prin eantioane sau integral (100%), se face n funcie de natura produselor, de particularitile metodelor i criteriul economic, fiecare avnd avantaje i dezavantaje. Criteriul economic folosit pentru alegerea uneia din cele dou metode const n compararea cheltuielilor unitare de control al unui produs n cazul verificrii 100%, cu cheltuielile pe care le-ar implica produsele defecte, nedepistate la recepie prin aplicarea metodei controlului prin eantionare. 1. Controlul integral se aplic n cazurile produselor cu valoare ridicat, sau care pun n pericol sntatea oamenilor , sau loturile sunt foarte mici. Controlul nu se aplic cnd determinrile unor caracteristici presupun i distrugerea produselor (ex. verificarea coninutului conservelor etc.). 2. Controlul prin eantionare a unei pri reprezentative din lot , extrase dup metode statistice se aplic n cazurile opuse celor prezentate la controlul integral. I. Analiza senzorial sau organoleptic este cea mai veche metod de apreciere a calitii mrfurilor deoarece acestea vin n contact n primul rnd cu omul prin intermediul organelor de sim. Aprecierea pe baza senzaiilor este determinat de sensibilitatea acestora i de capacitatea receptorului de a le aprecia i compara, deci este subiectiv. Dar tocmai aceste senzaii subiective stau la baza deciziei de cumprare. Specialitii n aprecierea organoleptic trebuie s se manifeste ca fiind cei mai exigeni consumatori. Analiza senzorial i gsete n industrie i comer o larg aplicabilitate i completeaz analizele de laborator fizico chimice i microbiologie care de multe ori nu spun nimica despre arom, gust sau alte nsuiri care intereseaz n mod efectiv cumprtorul. n ultimul timp se constat o preocupare deosebit pentru a obiectiva controlul subiectiv senzorial. Rezultatele analizei senzoriale depind n cea mai mare parte de calitile analistului la care simurile sunt apreciate dup cea mai mic valoare a unui stimul care poate fi recepionat. n analiza organoleptic modern se folosete metoda de lucru cu: - testul pereche;
28

- duo-trio; - testul triunghiului; - testul multiplu, i de cotare. Testul pereche, const din dou probe ( A i B) care se prezint degusttorului i se examineaz o singur dat sau repetat. Analistul va nregistra senzaiile rspunznd la urmtoarele ntrebri: - dac A i B sunt diferite; - dac sunt diferite, n ce const diferena; - dac A este cunoscut, prin ce se deosebete B. Aceste teste se utilizeaz la aprecierea calitii unor reete diferite pentru acelai gen de produse. Testul duo-trio, const n prezentarea a trei probe (A, B, C) din care A este cunoscut i servete drept referin. n acest caz se rspunde la urmtoarele ntrebri: - separat B i C difer de A? - B i C sunt asemntoare? Se utilizeaz de obicei la realizarea de produse noi. Testul triunghiului, cuprinde trei probe (A,B,C) dar spre deosebire de testul duo-trio, dou probe sunt identice i una difer. Pentru ca acest mod de analiz s reueasc trebuie ca cele dou probe identice s fie recunoscute. Teoretic , dac sunt produsele X i Y sunt posibile urmtoarele situaii: - perechile A,B i C pot fi: X YY, YXY, YYX, XXY, XYX, YXX. Ordinea de prezentare nu este prestabilit. Testul triunghiului este unul din cele mai folosite i prin care se obine o bun certitudine, eliminnd rspunsurile date la ntmplare. Teste multiple, folosesc multe probe ntre care se stabilesc corelaii, ele necesitnd o laborioas pregtire. Testul de cotare, aceasta const n adaptarea unui sistem de notare (simbolizare) a percepiilor senzoriale. Cele mai utilizate semne sunt: +, -, 0, =; 0, 1, 2, 3; 0, 5, 10, 15, 20 n practic, rezultate bune a dat cotarea de la 0 la 10, divizate n trei categorii dup eliminarea lui 0 i 10 astfel: 1 la 3 inferior; 4 la 6 mijlociu; 7 la 9 superior. Exprimarea rezultatelor analizelor senzoriale se poate realiza prin acordarea de puncte fiecrei caracteristici analizate fa de un nivel maxim admis i cu totalizarea lor folosind scri pn la 100. II. Analiza de laborator, sau analiza prin msurare este o form de verificare a calitii cu caracter obiectiv , deoarece se efectueaz cu mijloace tiinifice reproductibile i au la baz msurtori care folosesc procedee consacrate de evaluare a unor parametrii referitori la caracteristicile de calitate ale produselor. Msurarea caracteristicilor de calitate este posibil numai n cadrul unor criterii de apreciere precis stabilite, innd cont de urmtoarele: - folosirea mijloacelor de msur potrivite cu caracteristica supus aprecierii; - respectarea normelor sau tehnicilor specifice aprecierii prin msurarea caracteristicii; - respectarea, sau crearea condiiilor de mediu n care rezultatele msurrii nu sunt denaturate ; - aprecierea exact a dimensiunilor msurate, printr-o exprimare edificatoare; - interpretarea corect a rezultatelor msurtorilor prin comparare cu nivelurile optimale. 3.3.2. Aprecierea calitii la recepie Actul economic cu caracter juridic prin care se marcheaz trecerea mrfii dintr-o proprietate (gestiune) n alta l constituie recepia. Recepia mrfurilor fiind actul prin care beneficiarul preia proprietatea asupra produselor expediate de furnizor, condiiile acestei preluri, cu efecte economice deosebite, sunt prevzute n
29

contractele economice sau sunt reglementate prin standarde, care sunt menionate n actele contractare. Verificarea calitii loturilor de mrfuri se realizeaz prin extragerea unei cantiti de produse care s reprezinte toat cantitatea livrat. Mrimea eantionului care va fi supus analizei depinde de mrimea lotului i de exigena controlului. Metoda de calcul utilizat pentru realizarea acestui proces necesit urmtoarele elemente: - mrimea lotului (notat cu N); - mrimea eantionului extras din lot (n); - condiiile de acceptare, de admisibilitate al lotului, cnd apar unele defecte calitativ (AQL-limita calitii acceptabile); - modul de efectuare al analizelor i de interpretare a rezultatelor (prin atribute sau msurare) Mrimea lotului (N) este stabilit pentru fiecare gen de produse i este consemnat, fie n contract, fie n standardele de produs. Mrimea eantionului (n) se stabilete dup tabele calculate statistic, innd cont de gradul de severitate al controlului care poate fi: -sever; -normal; -redus. Pe baza lui se alege litera de cod (LC) care determin mrimea eantionului. Produsele eantionului sunt supuse verificrii prin msurare sau atribute i se stabilesc produsele defecte. La stabilirea produselor defecte prin msurare, se urmrete ncadrarea n toleranele admise, iar la aprecierea dup atribute, se ine cont de abaterile de la normalitate, de defecte i de gravitatea lor precum i de poziia lor n produs. Dup gravitatea lor acestea se mpart n defecte: - minore; - majore; - critice sau catastrofale. Limita calitii acceptabile (AQL), reprezint procentul maxim de obiecte defecte, sau numrul maxim de defecte la 100 de exemplare, pentru care lotul se consider acceptabil din punct de vedere al calitii medii a produciei. Condiiile de acceptare a loturilor, dup nivelul (AQL) se stabilete pentru o eantionare simpl sau dubl. Se precizeaz care este numrul maxim de produse defecte, pentru care lotul se accept, i care este numrul minim de defecte pentru care lotul se respinge (la eantionarea simpl) sau se impune o nou extragere (la eantionarea dubl). Numrul probelor de verificare (numrul analizelor) la care sunt supuse produsele extrase din eantion poart numele de verificri de lot i sunt precizate n acte normative ( standarde). n afara analizelor impuse de relaiile contractuale, ntreprinderile productoare efectueaz verificri complexe asupra unui numr mare de caracteristici , aa numitele verificri de tip de produs i care se execut asupra produselor noi sau asupra acelora la care se aduc schimbri importante n procesul de fabricaie. Pentru asigurarea unui nivel calitativ corespunztor, ntreprinderile desfoar activitate de control a calitii, pe baza unui plan de control n care un rol important l are controlul pe faze de producie i cel final la fiecare produs n parte. Se accept ideea c absena controlului duce la apariia de defecte calitative care se suport de productor sub forma rebuturilor sau a produselor respinse la controlul loturilor. ntreprinderile organizeaz gestiunea calitii prin care urmrete echilibrarea costurilor de prevenire a defectelor calitative cu cele legate de calitatea necorespunztoare realizat.

30

costuri

b
a) evolutia costurilor pentru prevenirea defectelor de calitate. b) costuri generate de

nivelul calitatii

Fig.3.2. Gestiunea calitii 3.3. Analiza calitii produselor la beneficiar. Disponibilitatea, fiabilitatea i mentenabilitatea Urmrirea comportrii produselor n timpul utilizrii, reprezint ultima etap de analiz din cadrul sistemului de asigurare i control al calitii, deosebit de important datorit implicaiilor economice i sociale ale caracteristicilor produselor de folosin ndelungat. Necesitatea cunoaterii problemelor teoretice i practice privind fiabilitatea i mentenabilitatea se impun nu numai din partea furnizorilor de produse de folosin ndelungat, ci i din partea beneficiarilor, cu prilejul contractrii fondului de marf i mai ales pentru utilizarea corect a produselor, n scopul creterii disponibilitii lor i pentru completarea bncilor de date privind fiabilitatea. 3.3.1. Fiabilitate; concept i ipostaze Fiabilitatea, exprim aptitudinea sau probabilitatea ca un produs (element, sistem) s funcioneze la un moment dat, sau ntr-un interval de timp (0,t), fr defectari, n condiii de exploatare date. n practica economic , conceptul de fiabilitate are urmtoarele sensuri: a) ansamblul caracteristicilor calitative al unui produs (sistem tehnic), care determin capacitatea acestuia de a fi utilizat n condiii prescrise un timp ct mai ndelungat, conform scopului pentru care a fost construit; b) mrimea care exprim sigurana n funcionare a unui produs (echipament, sistem tehnic); c) msur a probabilitii de bun funcionare a unui produs, n conformitate cu normele prescrise. n concepia modern, produsele nu sunt proiectate i realizate pentru o perioad nelimitat de funcionare, ci pentru o utilizare pe o perioad de timp determinat , la un nivel optim al performanelor. Fiabilitatea este o caracteristic de baz a calitii produselor de folosin ndelungat i face parte din grupa caracteristicilor tehnico-funcionale, care asigur ndeplinirea n timp a serviciului pentru care au fost cumprate. Altfel spus, fiabilitatea exprim probabilitatea meninerii calitii n timp. Ipostazele conceptului de fiabilitate scot n eviden diferite etape ale prelucrrii datelor sau modalitile de estimare. Astfel:
31

1. Din punct de vedere al etapei de realizare a fiabilitii deosebim: - fiabilitatea proiectat (previzionat) este determinat pe baza datelor privind concepia i proiectarea produsului, precum i pe baza fiabilitii componentelor sale n condiiile de exploatare prescrise; - fiabilitatea experimental este determinat n laborator, staii de ncercri, standuri de prob, unde sunt create condiii (solicitri) similare cu cele din exploatare; - fiabilitatea operaional (efectiv la beneficiar), este determinat pe baza rezultatelor privind comportarea n exploatare pe o anumit perioad de timp, a unui mare numr de produse utilizate efectiv la beneficiar, n condiii prescrise nesimulate. 2. Din punct de vedere al modalitii de estimare, exist: - fiabilitate nominal, prescris n standarde , norme, etc. - fiabilitatea estimat care este calculat cu un interval de ncredere, pe baza datelor de laborator sau provenite de la beneficiar. 3.3.2. Indicatorii fiabilitii Exprimarea fiabilitii produselor se face prin intermediul unor indicatori specifici care arat mrimea fiabilitii (sau nonfiabilitatea), manifestat prin cderile care au loc ntr-un interval de timp. n cazul produselor reparabile, strile de funcionare se determin pe baza datelor statistice privind comportarea n timp a produselor astfel: Timpul calendaristic = timpii de funcionare + timpii de avariere sau defectare + timpii planificai pentru reparaii sau ntreinere

Din relaia timpului de bun funcionare i de ntreruperi rezult urmtorii indicatori principali ai fiabilitii: - media timpului de bun funcionare (MTBF) - rata cderilor a) Media timpului de bun funcionare se aplic produselor reparabile i se calculeaz ca medie a sumei timpilor de funcionare respectiv:
i=1

MTBF = ti / n

ti = timpii de funcionare n = numar de cderi

Acest indicator se calculeaz la uzura produselor, sau numai dup un numr oarecare de cicluri de funcionare, nainte de uzura sa. MTBF se exprim n uniti de timp (ore, zile, luni) b) Rata cderilor , exprim intensitatea de defectare i frecvena cderilor, prin numrul de cderi n unitatea de timp. Din punct de vedere matematic este inversul MTBF i se exprim prin relaia: = 1 / MTBF 1. Valorile ridicate ale funciei, arat c la nceput exist un numr mare de defecte ale pieselor. Acestea sunt defectri premature din perioada de rodaj. 2. n perioada de funcionare normal, funcia are valori aproximativ constante . Este perioada economic de funcionare. 3. Funcia atinge valori mari, este perioada de uzur fizic, de mbtrnire a elementelor componente. Perioada necesit cheltuieli mari pentru meninerea n funcionare. Este sfritul vieii produsului i este necesar nlocuirea sa. 3.3.3. Mentenabilitatea i mentenana Mentenabilitatea reprezint probabilitatea ca un produs defect s fie restabilit i repus n funciune ntr-un anumit interval de timp. Mentenana (maintenance(engl) = ntreinere, susinere)) este strns legat de mentabilitate i fiabilitate i const n ansamblul tuturor aciunilor tehnice i organizatorice,
32

efectuate n scopul meninerii sau restabilirii unui produs, pentru a-i ndeplinii funciile prevzute. Mentenana poate fi: - preventiv, cnd se efectueaz la intervale de timp prestabilite, avnd drept scop reducerea probabilitii defectrii sau degradrii produsului respectiv (revizii periodice); - corectiv, efectuat dup apariia unei defectri, avnd scopul restabilirii capacitii de funcionare; Dup amploarea reparaiilor, acestea pot fi: - curente (RC), cuprind activitile de curire, reglaj, repararea i nlocuirea unor componente cu uzur fizic accelerat sau supuse la solicitri puternice. Acestea sunt numite revizii tehnice - mijlocii (RM), sau intermediare, au ca obiect nlocuirea componentelor cu uzur normal, ntr-un volum i amploare ce depesc reparaiile curente - capitale (RK), cuprind revizuirea complet a utilajelor, demontarea complet a tuturor prilor, verificarea tuturor punctelor ce pot genera cderi, nlocuirea total a pieselor care s-au uzat. Intervalul dintre dou reparaii capitale consecutive, exprimat n ore, se numete ciclul total de funcionare. 3.3.4. Indicatorii mentenabilitii Accesibilitatea, este aptitudinea unui sistem tehnic complex , de a permite demontarea i montarea cu uurin a oricrui subansamblu sau pies component. Accesul rapid la piesa defect influeneaz favorabil disponibilitatea produsului, datorit creterii productivitii muncii. Acest factor este urmrit nc din faza de proiectare de ctre specialitii din cadrul sistemului de asigurare a calitii. (b) Piesele de schimb. Asigurarea mentenabilitii este condiionat de ntocmirea corect a necesarului de piese de schimb pe o anumit perioad de timp. Dup cum se tie , fiabilitatea produsului este dependent de fiabilitatea pieselor, subansamblelor i a modulelor componente. De aceea trebuie calculat i fiabilitatea acestora n funcie de care se face aprovizionarea. Un alt element de care trebuie inut seama la ntocmirea necesarului de piese este cunoaterea metodei de rezervare a pieselor componente, de conectare a lor n produs numit i redondan .Exist dou sisteme de rezerv (redondan) : - rezerva activ (cald), cnd sunt conectate dou sau mai multe piese, i toate sunt solicitate la fel. n caz de defectare a uneia, alta i ia locul, asigurndu-se astfel funcionarea continu a produsului pe o anumit perioad de timp; - rezerva pasiv, cnd piesa conectat nu este solicitat cu cea de baz ea intr n funciune cnd se defecteaz aceasta. (c) Service-ul reprezint un mijloc operativ i eficient de urmrire a modelului de comportare a produselor n exploatare, de ntreprinderea productoare. Din analiza structurii timpului de mentenan, rezult c timpul efectiv pentru reparare este mult mai mic dect timpul activ pentru reparare, i aceasta este mult mai mic dect timpul de indisponibilitate. De aici concluzia: msurile organizatorice au o mare importan pentru creterea disponibilitii produselor. (a) 3.3.5. Disponibilitatea Disponibilitatea, este o caracteristic complex i exprim modul de manifestare al calitatii produselor n procesul de utilizare, fiind determinat de fiabilitate i mentenan. Sensurile conceptului de disponibilitate sunt: - disponibilitatea ca funcie probabilistic , adic disponibilitatea ca un produs s fie n stare de funcionare la momentul t; - disponibilitatea de timp, adic procentul de timp n care un produs este n stare de funcionare;
33

- disponibilitatea produsului adic procentul de produse disponibile dup un anumit timp de funcionare - disponibilitatea misiunii (serviciului), adic procentul misiunii indeplinite ntr-un anumit interval de timp. 3.3.6. Cile de cretere ale disponibilitii Principalele ci de cretere ale disponibilitii sunt: fiabilitatea, mentenabilitatea i utilizarea corect a produselor. Fiabilitatea i mentenabilitatea sunt componentele de baz ale disponibilitii, care se susin i se completeaz reciproc. Pentru asigurarea unei disponibiliti optime, trebuie asigurat un flux informaional ntre factorii care determin i influeneaz fiabilitatea, mentenabilitatea i condiiile de exploatare. Disponibilitatea, caracteristica cea mai complex a calitii unui produs, devine optim cnd adaug timpului de funcionare (fiabilitatea) elementul complementar de asigurare a repunerii n funciune n caz de defectare ( mentenabilitatea).

Intrebri de evaluare
1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) 10) 11) 12) Precizai care sunt obiectivele sistemului de asigurare i control al calitii. Precizai care sunt funciile sistemului de asigurare al calitii i prezentai-le pe scurt. Care sunt etapele de aplicare ale sistemului de asigurare a calitii. Definii operaia de recepie calitativ a loturilor de marf. Precizai care sunt etapele pe care trebuie s le parcurg recepia loturilor de marf. Definii fiabilitatea i explicai sensurile conceptului de fiabilitate. Precizai care sunt ipostazele conceptului de fiabilitate. Prezentai relaia pe baza creia se determin starile de funcionare n cazul produselor reparabile. Prezentai care sunt principalii indicatori ai fiabilitii i detaliai. Definii mentenabilitatea i mentanana. Precizai care sunt indicatorii mentenabilitii. Definii disponibilitatea i precizti care sunt cile de cretere ale disponibilitii.

34

Cap. IV. NNOIREA GAMEI SORTIMENTALE DE PRODUSE I SERVICII 4.1. Principiile nnoirii sortimentale.
nnoirea este un proces tehnico-economic complex, de modificare a structurii sortimentale, prin nlocuirea ritmic a unei pri mai mari sau mai mici din gama produselor/serviciilor cu altele noi, n scopul satisfacerii cerinelor beneficiarilor i a creterii eficienei economice a ntreprinderilor. ntre conceptul de nnoire, nevoi, calitate i eficien economic exist o strns relaie de interdependen.
nevoi

Proiectare - produse noi

innoire Reproiectare produse modernizate

calitate

Caracteristici noi tehnico functionale ergonomice ecologice psihosenzoriale

eficienta

Producator- consum materii prime energie

Beneficiar - cheltuieli - intretinere - utilizare

Fig.4.1. Relaiile dintre nnoire-nevoi-calitate-eficien economic Plecnd de la relaia dintre nevoi-calitate-nnoire, putem considera c un produs nou trebuie s aib nivelul caracteristicilor de calitate proiectat i realizat, astfel nct s permit diferenierea lui de alte produse similare, prin depirea unui prag minim al noutii, fie prin creterea numrului de proprieti (caracterul extensiv), fie prin mbuntirea nivelului unor caracteristici (caracterul intensiv), prag care s se reflecte n gradul diferit de satisfacere al nevoii, sau s satisfac nevoi noi, care nainte nu erau acoperite Aprecierea gradului de noutate al unui produs / serviciu se face prin intermediul unor criterii ca: tipul de nevoi pentru care este destinat produsul/serviciul i anume , nevoia existent sau nevoia viitoare (potenial); nivelul modificat al calitii, reflectat n gradul de satisfacere al nevoii, care poate fi n cretere , cnd produsul are succes pe pia, sau n scdere, cnd nu este solicitat de consumator. Categoriile de produse/servicii , apreciate prin prisma criteriilor de mai sus, sunt urmtoarele: - produse/servicii absolut noi, cu gradul cel mai mare de noutate, destinate s acopere nevoi noi, care existau n mod latent, dar nu erau satisfcute. Ponderea acestor produse/servicii este relativ mic ele apar n urma unor cercetri laborioase de unde i preul lor relativ mai mare; - produse /servicii noi, destinate s satisfac nevoi manifestate pe pia, dar la un alt nivel, superior produsului vechi sau similar din aceeai grup.
35

nnoirea sortimental este un proces complex care se realizeaz fie prin nlocuirea ritmic a unei pri din sortimentele pe care le realizeaz o ntreprindere cu altele noi,ca urmare a ncorporrii n produse a unor realizri din domeniul tiinei i tehnicii,fie prin adugarea acestora la cele existente.Procesul se poate realiza pe mai multe ci i anume: diversificarea, care const n proiectarea unor produse cu caracteristici noi, pbaza unor principii diferite de funcionare fa de cele similare, permind astfel extinderea gamei sortimentale pentru satisfacerea nevoilor din aceeai categorie dar la un alt nivel (superior). In literatura de specialitate sunt mentionate trei ci prin care se poate realiza diversificarea sortimental a produselor: a) diversificarea pe orizontal,presupune largirea sortimentului fr a aduce elemente noi,ci printr-o multiplicare a poziiilor coloristice,tipo-dimensiunilor,etc.Aceast modalitate de diversificare este mai ieftin mai uoar i are ca scop satisfacerea difereniat a nevoilor de consum; b) diversificarea pe vertical,presupune aducerea pe pia a unor produse noi,cu alt valoare de ntrebuinare obinute din materii prime sau pe baza unor tehnologii absolut noi.O astfel de diversificare are loc,in general,la intervale mari de timp; c) diversificarea colaterala,porneste de la valorificarea unor materii prime refolosibile i recuperabile. Diversificarea reprezint un salt calitativ n structura sortimentelor,deschiznd calea generaiilor de produse. modernizarea, care const n reproiectarea produselor existente, prin creterea numrului de proprieti, sau prin mbuntirea caracteristicilor existente, n scopul ridicrii gradului de satisfacere, n concordan cu cerinele beneficiarilor. 4.2. Optimizarea calitii produselor noi i a gamei sortimentale nnoirea permanent a gamei sortimentale de mrfuri, reprezint un proces tehnic, economic i social de mare complexitate i rspundere, care presupune parcurgerea mai multor etape, i anume: a) Analiza produselor din fabricaia curent; b) Alegerea variantelor optime ale produselor noi din punct de vedere al calitii i al eficienei economice; b) Optimizarea structurii gamei sortimentale de mrfuri. (a) Analiza produselor din fabricaia curent La nivelul ntreprinerii, analiza se face n scopul stabilirii ordinii de scoatere din fabricaie, respectiv de pe pia, a produselor care nu mai corespund nivelului atins de trebuinele umane, la un moment dat. O asemenea ordine presupune existena unei concordane ntre anumite trebuine (care se modific rapid), structura sortimental i calitatea produselor, ceea ce se poate realiza, prin diagnosticarea calitii , analiza rentabilitii, i stabilirea fazei n care se afl la un moment dat produsul. Diagnosticarea calitii, presupune analiza comparativ a indicilor principalelor caracteristici la produsele din fabricaia curent, fa de cele similare realizate de alte ntreprinderi, din ar sau strintate. La analiza calitii se au n vedere nivelurile difereniate ale produselor n cadrul acelorai clase de calitate, n plus sau n minus, fa de prescripiile standardelor interne sau internaionale, sau a celor din prospectele mrfurilor realizate de principalii productori. Abaterile de la nivelul calitativ la producia de serie, datorate unor factori obiectivi i mai ales subiectivi, pot constitui cauze ale declinului unui produs pe pia. Simptomele apariiei abaterilor de la normele de calitate pot fi sesizate i prin analiza rentabilitii produselor din fabricaia curent. Analiza economic a fiecrui produs n parte scoate la iveal efectul pozitiv al calitii, sau negativ al noncalitii la un moment dat , prin creterea constant a beneficiului, sau scderea lui , n funcie de fluctuaiile volumului desfacerilor.
36

(b) Alegerea variantelor de produse noi Produsele noi, care urmeaz s satisfac nevoi noi, sau pe cele existente, dar la niveluri superiore, fa de produsele vechi, scoase din fabricaie, trebuie s fie alese din mai multe variante posibile, care s ntruneasc simultan att cerinele de calitate ct i cele de eficien economic. Aceasta presupune ntoarcerea la acelai punct de referin i anume, identificarea trebuinelor nesatisfcute integral sau parial din punct de vedere al calitii produselor. Pentru rezolvarea acestei probleme este necesar utilizarea metodelor moderne de creativitate pentru identificarea i selecionarea ideilor de produse i servicii noi, mbuntite calitativ. Astfel se poate face apel la una sau mai multe din metodele cunoscute: Brainstorning Delphi, analiza morfologic i mai ales la analiza valorii. Selecionarea celor mai valoroase idei pentru realizarea i lansarea produselor pe pia, necesit parcurgerea unor etape i faze, care presupun analize complexe ale principalelor grupe de caracteristici de calitate i ale eficienei economice, pentru a stabili o concordan ntre cerinele de calitate generate de nevoi i performanele bunurilor pe pia. (c) Optimizarea structurii gamei sortimentale de mrfuri Gama sortimental de mrfuri pe care industria o ofer comerului, trebuie s corespund la structura cererii populaiei, i s acopere necesarul solicitat de beneficiar. Pentru a se asigura o ct mai mare coresponden ntre structura cererii i gama sortimental oferit consumatorilor, este necesar s se recurg la optimizare prin metodele programrii liniare. Dintre metodele de optimizare evideniate de literatura de specialitate, cea care corespunde cel mai bine scopului propus este metoda de programare multidimensional.
Cercetarea nevoilor actuale Cercetarea nevoilor potentiale

Idei de produse si servicii noi

Cercetarea documentara

Cercetarea de laborator (creatia)

Fig.4.2.Surse de idei pentru produse i servicii noi Avantajele acestei metode, n comparaie cu metodele obinuite de programare liniar, const n faptul c ea nu elimin nici un produs din structura sortimental solicitat de beneficiari , n plus, stimuleaz ntreprinderile productoare n creterea produciei fizice, prin introducerea de produse noi. n afar de aceasta, metoda permite s se ia n calcul simultan mai muli indicatori de calitate i de eficien economic, care pot fi exprimai n uniti diferite. Pentru aplicarea acestei metode este necesar s se ntocmeasc un plan mediu al sortimentelor n care s se includ i produsele noi, iar la fiecare sortiment s se prevad cte dou limite de plus-minus 5-10%, pentru a da posibilitatea calculatorului electronic, s aleag una din cele trei valori: minim, mediu sau maxim, n funcie de cum se coreleaz criteriile luate n calcul. n raport cu importana criteriilor i modul lor de corelare, rezult o structur sortimental optim , prin alegerea unei cantiti, pe fiecare sortiment, din cele trei posibile: minim, maxim, mediu.
Intrebri de evaluare 1) Precizai ce relate se gsete ntre conceptul de nnoire,nevoi, calitate i eficiena economic i prezentai-o. 2) Care sunt criteriile de apreciere a gradului de noutate al unui produs / serviciu ? 3) Care sunt cile de nnoire a produselor / serviciilor? 4) Precizai care sunt etapele pe care le parcurge procesul tehnic,economic i social de nnoire a gamei sortimentale? 5) Definii procesul de analiz a rentabilitaii produselor din fabricaie curent. 6) Prezentai care sunt avantajele metodei de programare multidimensional n cadrul procesului de optimizare a structurii gamei sortimentale de mrfuri. 37

Cap. V. CLASIFICAREA I CODIFICAREA MRFURILOR


Sistematica mrfurilor (domeniul de cercetare al merceologiei), se ocup cu studiul sistemelor de clasificare al metodelor i criteriilor de ordonare a produselor. Scopul principal al cercetrilor n acest domeniu, l reprezint elaborarea unor sisteme de clasificare tiinific fundamentate i cu aplicabilitate practic i asigurarea unor terminologii unitare privind produsele.

5.1. Cadrul conceptual al clasificrii mrfurilor


Clasificarea n general, este o operaie conceptual reprezentnd o modalitate de a distinge simultan elementele unei mulimi discrete sau continue, compus din obiecte sau fapte, din proprieti sau idei. Tipul clasificrii depinde de scopul propus (cognitiv sau practic) i de relaiile dintre elementele i categoriile definite n vederea clasificrii mulimii respective. n introducerea primului Tratat de merceologie, elaborat n perioada 1873-1800 profesorul Johann Beckmann, de la Universitatea din Gottingen, sublinia rolul important al sistematicii mrfurilor, nu numai pentru activitatea practic, dar i pentru studiul teoretic al mrfurilor. n concepia lui, sistematica reprezint punctul de plecare pentru cercetarea tiinific a mrfurilor, i n acelai timp, un mijloc important de difereniere al produselor care se comercializeaz. De-a lungul timpului, corespunztor progreselor nregistrate de tiin i tehnologie, i pe msura dezvoltrii comerului, importana sistematizrii mrfurilor a crescut, determinnd amplificarea ncercrilor de elaborare a unor sisteme de clasificare i codificare, pentru facilitarea abordrii pe plan teoretic, dar mai ales n scopuri practice a mulimii produselor n continu diversificare. 5.2. Sisteme de clasificare a mrfurilor utilizate n practica economic Abordarea n scopuri practice a mulimii mrfurilor , n continu diversificare, a determinat intensificarea preocuprilor pentru elaborarea unor sisteme de clasificare, potrivit cerinelor specifice ale unui domeniu sau altul de utilizare. Pe msura dezvoltrii industriei i comerului, a creteri nivelului i importanei schimburilor internaionale, a introducerii pe scar larg a informaticii n practica economic, aceste sisteme de clasificare i codificare au fost continuu perfecionate, n direcia asigurrii unei mai bune corelri cu structura produciei i a comerului, cu cerinele statistice, vamale i de alt natur. Concomitent cu aceste preocupri, n condiiile n care devenea tot mai pregnant necesitatea unui limbaj unitar cu privire la mrfuri, s-a urmrit , printr-o larg cooperare internaional, armonizarea diferitelor sisteme de clasificare i codificare a mrfurilor. n practica economic se utilizeaz o mare diversitate de clasificri ale produselor pe care le putem grupa astfel: - clasificri sistematice; - clasificri nesistematice; - clasificri combinate. Clasificarea produselor este ntotdeauna nsoit (asociat) cu sisteme de codificare specifice. Codul, este o combinaie de elemente simbolice, prin care se reprezint o informaie. Aceste elemente pot fi : - litere - cod alfabetic; - cifre cod numeric; - litere i cifre (cod alfanumeric). Codificarea, reprezint prin urmare operaiunea de transpunere n cod a elementelor definitorii ale unor obiecte, servicii, fenomene etc.
38

Relaia dintre clasificri i codificri este definit de gradul de interdependen sau de suprapunere a acestora. Principalul obiectiv al codificrii, este identificarea. Clasificrile sistematice, asigur ordonarea produselor pe categorii relativ omogene, pe baza unor criterii stabilindu-se un sistem de relaii ntre categoriile constituite. Clasificrile sistematice sunt clasificri ierarhice, cu structur arborescent, pe trepte (nivele) de detaliere, ntre care exist relaii de subordonare: treptele superioare se obin prin agregarea celor inferioare, derivate din ele. Gruprile de produse corespunztoare acestor trepte au o mare diversitate de denumiri: diviziune, seciune, clas, grup, etc. Coninutul lor difer , semnificativ pentru acelai nivel de agregare, de la o clasificare la alta, pentru aceleai produse. n clasificrile sistematice, codificarea este dependent de ordonarea mulimii produselor pe categorii, suprapunndu-se funcia de identificare a codului cu funcia sa de reprezentare a clasificrii. Utilizarea eficient a unui asemenea sistem de codificare, presupune o structur unitar a criteriilor de clasificare i stabilirea unui numr optim de nivele de detaliere, pentru a nu se ajunge la un cod de lungime mare. Trebuie menionat c soluia este de fapt irealizabil n cazul elaborrii unei clasificri ierarhice, pn la nivelul de identificare a elementelor mulimii, deoarece sunt relativ puine criteriile de clasificare ce se pot aplica ntregii mulimi a produselor. Clasificrile nesistematice, cuprind produsele n ordinea apariiei lor, fr s se in seama de categoriile nrudite de produse. n clasificrile nesistematice, produsele se identific de regul, printr-un cod secvential , acordat n ordinea numerelor naturale. Soluia prezint avantajul unui cod de lungime mic, datorit utilizrii tuturor combinaiilor posibile ale caracterelor numerice. Soluia prezint ns dezavantajul c reprezentarea codificat nu poate sugera nici o informaie asupra categoriei din care face parte produsul. Clasificrile combinate, asigur ordonarea produselor pe un anumit numr de categorii omogene, n cadrul crora se realizeaz, n continuare, clasificarea nesistematic a elementelor componente. Clasificrile combinate, utilizeaz un sistem de codificare ierarhizat-secvenial, codul avnd o zon de ordonare corespunztoare clasificrii ierarhice, urmat de o zon secvenial. Prin urmare, funcia de identificare a codului este combinat parial cu funcia de clasificare. Lungimea codului este cu att mai mare, cu ct clasificarea cuprinde un numr mai mare de nivele de detaliere. n aceast variant se urmrete gsirea unui raport optim ntre zona de clasificare i zona secvenial a codului. 5.3. Sistem de clasificare i codificare a mrfurilor utilizate la nivel macroeconomic Pentru satisfacerea cerinelor de prelucrare a informaiilor, la nivel macroeconomic, respectiv n acele domenii (statistic, vamal etc.) pentru care trebuie asigurat ncadrarea unic a produselor, cu definirea clar a relaiilor dintre diferite categorii de produse, au fost elaborate o serie de clasificri sistematice. Marea majoritate a clasificrilor sistematice, utilizate n practica economic, sunt incompatibile ntre ele, datorit categoriilor i criteriilor de grupare a produselor foarte diferite. n scopul asigurrii unui limbaj unitar de comunicare a informaiei economice privind produsele i serviciile, n ara noastr a fost elaborat Clasificarea Unitar a Produselor i Serviciilor ( CUPS). Aceast clasificare sistematic ordoneaz produsele i serviciile pe categorii ierarhice, pe baza unor criterii generale ( destinaie , natura materiilor prime, procesul tehnologic) i a unei multitudini de criterii specifice reprezentnd proprieti ale diferitelor categorii de produse. Clasificarea Unitar a Produselor i Serviciilor (CUPS) este structurat pe dou zone: 1. clasificarea general, cuprinde patru trepte de detaliere: grupa, subgrupa, clasa i subclasa; 2. clasificrile detaliate, care continu ordonarea ierarhic a produselor pe ase trepte de detaliere.
39

Potrivit acestei structuri s-a adoptat un sistem de codificare ierarhizat, funcia de identificare i codificare suprapunndu-se cu cea de clasificare . Codurile asociate categoriilor definite pe treptele clasificrii au dimensiunea de 12 caractere i o cifr de control. Atunci cnd identificarea concret a unui produs nu este posibil cu ajutorul celor 12 cifre, s-a prevzut s se foloseasc codul corespunztor treptei terminale, la care s se adauge caracteristicile necuprinse n clasificare, n aceste condiii ajungndu-se la 24 de caractere. Soluia este ineficient din punct de vedere informatic, codul de lungime mare fiind inoperant n prelucrri. Din acest motiv CUPS nu se utilizeaz , n forma sa integral , n prelucrrile interne ale ntreprinderilor, iar n relaiile dintre ele se nscrie formal n documente. n prelucrarea datelor statistice, la nivelul macroeconomic, se utilizeaz numai parial. 5.4. Preocupri privind armonizarea sistemelor de clasificare a mrfurilor utilizate pe plan internaional Concomitent cu elaborarea clasificrilor sistematice unitare, potrivit cerinelor diferitelor domenii, pe msur ce devenea tot mai pregnant, necesitatea unui limbaj internaional cu privire la mrfuri, s-a urmrit printr-o larg cooperare pe plan mondial armonizarea acestor clasificri. ntr-o prim etap au fost corelate clasificrile vamale i statistice ceea ce a asigurat premisele depirii dificultilor aparute n aplicarea principiului reciprocitii concesiilor tarifare n cadrul negocierilor multilaterale GATT, dificulti datorate practicrii unor sisteme diferite de clasificare a mrfurilor n tarifele vamale de import i statisticile de comer exterior. n paralel cu aceste preocupri, s-a urmrit armonizarea sistemelor de clasificare ale ONU, de larg utilizare internaional, cu Clasificarea Tip pentru Comerul Internaional (CTCI) fr s se nregistreze progrese deosebite n acest sens. Ulterior, s-a ajuns la concluzia care impune elaborarea unui sistem armonizat al codificrii mrfurilor care, s fie utilizat att n domeniul vamal, al statisticii de comer exterior, ct i al transporturilor i produciei. A aprut astfel, Nomenclatura Sistemului Armonizat al Descrierii i Codificrii Mrfurilor ( NSADCM) care reprezint o clasificare de o nou generaie, destinat unor utilizri multiple n domeniul comerului internaional. Ea pstreaz principiul structurii ierarhice, grupnd mrfurile pe 21 de seciuni, 99 capitole, 1241 de poziii i 5019 subpoziii de rang 1 i 2. Codul utilizat are 6 caractere , cu urmtoarea structur: primele 2 corespund capitolului, urmtoarele 2 identific poziia n cadrul capitolului, iar ultimele dou cifre indic subpoziia de rang . Sistemul armonizat cuprinde regulile generale de interpretare, notele seciunilor, capitolelor i subpoziiilor, care au fost mbuntite. Prin utilizarea acestor lucrri complementare sunt create premisele nelegerii unitare a categoriilor clasificrii, condiie esenial pentru determinarea corect a taxelor vamale i pentru asigurarea comparabilitii datelor privind comerul exterior al diferitelor ri (fig. 5.1). innd seama de avantajele incontestabile ale sistemului armonizat n direcia asigurrii unui limbaj comun, cu privire la mrfurile care fac obiectul comerului internaional , un numr tot mai mare de participani la schimburile de mrfuri adopt acest sistem pentru elaborarea tarifelor vamale naionale i pentru culegerea i prelucrarea informaiei statistice de comer exterior.

40

XX

XX

XX
Sectiunea

Capitolul

Pozitia

Subpozitia de rang 1

Subpozitia de rang 2

Fig. 5.2. Structura Casificrii i Codificrii Poduselor n Nomenclatura Sistemului Amonizat (NSA)

Intrebri de evaluare 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) Prezentai o definiie general a operatei de clasificare. Precizti care sunt tipurile de clasificri utilizate n practica economic. Prezentai pe scurt care sunt diferenele dintre tipurile de clasificri utilizate n practica economic. Definii codul i codificarea. Ce reprezint abreviaia CUPS,n cadrul limbajului de comunicare a informaiei economice. Prezentai structura clasificrii i codificrii produselor n Nomenclatura Sistemului Armonizat (NSA). Precizai modalitatea de structurare a CUPS. Precizai ce reprezint abreviaia NSADCM i detaliai.

41

Cap. VI. STANDARDIZAREA I ATESTAREA CALITII PRODUSELOR I SERVICIILOR


6.1. Aciunea de standardizare i efectele ei. 6.1.1. Coninutul aciunii de standardizare.
Standardizarea are ca obiect elaborarea de documente de referin (standarde), cuprinznd soluii ale problemelor tehnice i comerciale referitoare la produse i servicii, care au un caracter repetativ, in relaiile dintre partenerii economici, tiintifici, tehnici i sociali. Primele ncercri de realizare a unor standarde sunt n Frana la mijlocul sec. al XVIII-lea, cnd Palliere sugereaz unificarea calibrelor la evile de tun. n al doilea rzboi mondial s-a standardizat tehnica militar. Adevrata standardizare ncepe ns n SUA odat cu marea producie de serie. I.S.O. (Organizaia Internaional de Standardizare) definete activitatea de standardizare astfel: Standardizarea este aciunea de stabilire a unor reguli, cu scopul realizrii ordinii ntr-un domeniu dat, n special pentru obinerea unei economii de ansamblu, respectnd cerinele funcionale i cele de securitate. Potrivit aceleiai surse un standard reprezint o specificaie tehnic, sau alt document accesibil publicului, elaborat cu cooperarea i consensul sau aprobarea general a prilor interesate, bazat pe rezultatele conjugate ale tiinei, tehnologiei i observaiei, viznd avantajul optimal al comunitii n ansamblul su i aprobat de un organism calificat pe plan naional, regional sau internaional. Standardizarea nu stabilete numai datele pentru prezent ci i pe cele ale unei dezvoltri viitoare ce trebuie s in pasul cu progresul. Aplicaiile sale practice sunt printre altele: - uniti de msur; - tehnologia i simbolizarea; - produsele i procesele tehnologice (definirea i alegerea caracteristicilor produselor, metodele de ncercare i msurare , specificarea caracteristicilor produselor pentru definirea calitii, etc.). 6.1.2. Obiectivele generale standardizrii Standardizarea este generat de progresul tehnic care se manifest n toate aspectele vieii pentru a fi integrat mai rapid i eficient. Principalele obiective ale standardizrii sunt: asigurarea i ridicarea calitii produselor, n corelaie cu protecia consumatorilor, i a mediului nconjurtor; tipizarea i unificarea sortotipodimensiunilor; facilitatea schimburilor de mrfuri i informaii tehnico-tiinifice, pe piaa intern i internaional. 1. Standardizarea contribuie la ridicarea calitii produselor i serviciilor, deoarece n standarde se precizeaz nivelul minim al principalelor caracteristici de calitate, metodele de ncercri i analize, modalitatea de efectuare a recepiei calitative a loturilor de mrfuri, condiiile de ambalare, transport, i depozitare, prin a cror respectare se asigur premisele realizrii acestui obiectiv. Pentru ca standardele s nu devin instrumente rigide, de frnare a progresului, a ridicrii calitii produselor i serviciilor, ele trebuie revizuite, respectiv nlocuite, la perioade stabilite, n
42

corelaie cu modificrile intervenite n tehnologia mrfurilor. n perioadele de progres rapid, stabilitatea standardelor este mai sczut, impunndu-se revizuirea sau nlocuirea lor la intervale mai mici de timp. 2. Tipizarea sau simplificarea, const n stabilirea unor tipuri corespunztoare de produse, prin eliminarea din mulimea celor existente ale acelora care nu prezint diferenieri semnificative n satisfacerea scopului pentru care au fost produse i prin crearea unor modele noi care s le nlocuiasc pe cele necorespunztoare ca fiind mai utile. Aceast aciune contribuie la uurarea fabricrii n serie mare , la uurarea introducerii mecanizrii, automatizrii i n final la specializarea productorilor i creterea productivitii. Tipizarea produselor urmrete deci, stabilirea unei game raionale i economice de tipuri i mrimi ale produselor, adecvate necesitilor ntr-o anumit perioad de timp. 3. Unificarea este operaiunea de fixare a dimensiunilor i formelor n vederea asigurrii. - posibilitii de nlocuire a pieselor de schimb de provenien diferit; - uniformizarea condiiilor i procedeelor de fabricaie; - folosirea universal a unor piese executate identic la unele elemente ale lor. Unificarea este strns legat de tipizare i are ca efect reducerea diversitii prin combinarea mai multor variante, mai ales din punct de vedere al dimensiunilor i a formei . Astfel prin tipizare standardizarea contribuie la creterea eficienei economice n toate fazele procesului de producie, ncepnd cu proiectarea i pn la realizarea n serie a produselor. Astfel, n cadrul proiectrii i realizrii n concepie modular a unor produse, prin tipizare constructiv, volumul documentaiei de proiectare se reduce de 5-7 ori, durata proiectrii noilor produse scade de 4-5 ori, iar valoarea manoperei se diminueaz cu 40-50%. Pe msur ce crete gradul de tipizare scade costul proiectrii i al manoperei, crete productivitatea muncii i se mbuntete n acelai timp, calitatea produselor, respectiv caracteristicile de fiabilitate i mentenabilitate. 6.1.3. Consecinele standardizrii i domeniile de aplicare Consecinele standardizrii sunt benefice pentru ntreaga economie, deoarece promovarea ei duce la: - perfecionarea mijloacelor de exprimare asupra produselor i caracteristicilor acestora facilitnd relaiile furnizor-beneficiar; - perfecionarea activitii de proiectare i recepie; - stabilirea de condiii tehnice raionale i tiinifice; - posibilitatea alinierii produciei naionale cu realizrile de nivel mondial; - posibilitatea valorificrii superioare a resurselor; - mbuntirea ntregii activiti economice. Standardizarea privete aadar, practic, toate domeniile activitii umane: industria, construciile, agricultura, comerul, transporturile, etc. 6.2.Tipuri de standarde Odat cu creterea independenei agenilor economici, n perioada de tranziie, obligativitatea standardelor mbrac forme noi. Merceologia este interesat de toate standardele , dar mai ales de cele care se refer la produse. Orice standard, denumit n Romnia SR (fostul STAS) are o anumit form n privina datelor generale , ce ajut la utilizarea acestor documente. Astfel, standardele au urmtoarele notaii ntr-o form unitar: - denumirea institutului care l-a elaborat (Institutul Romn de Standardizare); - titlul documentului, simbolul i indiciile de clasificare (ex. STANDARD ROMN 3808 91, Ind. Electrotehnic i electronic = 44); - data aprobrii i data intrrii n vigoare; - instituiile, organizaiile i ntreprinderile care au participat la elaborarea lor; - coninutul propriu-zis.
43

Indicele de clasificare (o liter mare i un numr din dou cifre) alturi de numrul SR-ului permite consultarea lui ntr-o colecie sau obinerea de informaii privind valabilitatea sau modificrile ulterioare apariiei. Standardele difer prin coninutul lor putndu-se referii prin urmare la : definiia unor termeni, sau o clasificare; un sistem de codificare / simbolizare; o specificaie privind calitatea unui material / instrument, aparat etc. Ele pot fi : standarde individuale , elaborate cu un utilizator pentru a rspunde unei anumite necesiti (ex. specificaia pentru o mobil, o construcie etc.). standarde de ntreprindere (societate), elaborate cu acordul diferitelor compartimente ale ntreprinderii (societii), n legtur cu operaiile sale de cumprare , fabricare, i vnzare. standarde ale unei asociaii profesionale , elaborate de un grup, avnd interese comune ntr-un domeniu dat, sau n cadrul unei anumite profesiuni, meserii. standarde regionale cum sunt cele elaborate de Comitetele Europene de Standardizare; standarde internaionale elaborate de Organizaia Internaional de Standardizare (ISO) ca urmare a acordului intervenit ntre rile membre ale acestor organizaii n probleme de interes comun. Numrul posibil de standarde , corespunztor fiecrei combinaii subiect-coninut crete pe msur ce ne apropiem de nivelul individual de aplicare. innd seama de dimensiunile astfel definite ale standardizrii (subiect, coninut, nivel de aplicare) putem distinge i alte tipuri de standarde. Astfel, n funcie de coninutul lor, putem deosebi: 1. standarde de produs (complete i pariale); 2. standarde cu caracter general. (1.a) Standardul complet de produs, se refer la un produs concret i reglementeaz toate problemele de standardizare legate de acesta : - prezentarea tipurilor , sorturilor , produselor, mrimilor, cu indicarea destinaiei acestora. - condiii tehnice de calitate, forma i dimensiunile; caracteristici fizice, chimice, organoleptice; condiii de funcionare, fiabilitate, condiii de siguran i protecie a vieii i mediului nconjurtor. - reguli pentru verificarea calitii , reguli pentru extragerea probelor i condiiile de acceptare / respingere a lotului de mrfuri verificat; - metode de verificare a calitii, metode organoleptice i de laborator, care se aplic n cazul produsului respectiv; - marcarea, livrarea, ambalarea, transportul, depozitarea i documentarea, coninutul marcrii i modul de marcare ( pentru identificarea produsului, respectiv a productorului), condiii de livrare de transport i depozitare; (1.b) Standardul parial de produs, se refer la una sau mai multe din problemele existente ntrun standard complet de produs. (2). Standardele cu caracter generale, se refer la probleme de standardizare de interes general, aplicabile unor produse diferite; uniti de msur, simbolizri, terminologie, codificri, metode statistico-matematice de control a calitii mrfurilor etc. 6.3. Standardizarea la nivelul ntreprinderii Standardizarea la nivelul ntreprinderii presupune elaborarea i aplicarea unor norme (specificaii-tip) privind materiile prime, produsele finite, procedeele i operaiile de fabricaie, n scopul facilitrii desfurrii activitii compartimentelor acestora, n raporturile dintre ele, respectiv cu alte ntreprinderi.
44

Standardizarea reprezint unul din mijloacele de cretere a productivitii muncii n ntreprindere deoarece : permite raionalizarea numrului de sortotipodimensiuni; simplific organizarea activitii, controlul produciei i operaiile de gestiune; permite onorarea mai rapid i n condiii calitativ superioare a comenzilor, rennoirea acestora, efectuarea serviciilor post-vnzare. Pentru elaborarea standardelor ntreprinderea apeleaz la surse exterioare (standarde naionale i internaionale) i interioare (programul propriu de standardizare, procesele de fabricaie etc.) La nivelul ntreprinderii, diferitele tipuri de norme, capt o semnificaie convenional, independent de definiia lor teoretic. Acestea pot fi: - norme (standarde) de referin; - norme (standarde ) de fabricaie; - specificaii , procedee, practic, metode etc. Norma (standardul) de referin este elaborat de compartimentul specializat al ntreprinderii , care asigur i revizuirea sa periodic. 6.4. Standardizarea naional Prin standard naional nelegem un standard aprobat oficial de Institutul de Standardizare al rii respective. Acest termen, nu depinde, prin urmare, de publicarea standardului respectiv de guvern sau de un organism privat, i nici de faptul c acest standard poate fi sau nu destinat adoptrii voluntare de ctre cei care doresc s-l utilizeze, sau c aplicarea sa este prevazut de guvern ca fiind obligatorie. De exemplu, un standard naional, al unei ri, poate fi publicat de guvern , pentru c Institutul Naional de Standardizare este un organism de stat. El poate fi calificat drept standard oficial, dar utilizarea sa poate fi voluntar, sau poate deveni obligatorie printr-o decizie a guvernului. Principalele obiective ale unui Institut Naional de Standardizare sunt urmtoarele: supravegherea i coordonarea lucrrilor de standardizare la nivel naional, cu concursul prilor interesate, n scopul elaborrii de standarde naionale; de a servii ca instrument naional n domeniul cooperrii bilaterale, dar mai ales n lucrrile ntreprinse la nivel regional i internaional; de a stabilii legturi cu institute similare din alte ri, pentru schimbul reciproc de informaii; de a servi ca centru naional de informare pentru toi cei interesai n problemele standardizrii. n ara noastr , organismul naional de standardizare este Institutul Romn de Standardizare (IRS) a crui activitate este coordonat de Comisia Naional pentru Standarde Metrologie i Calitate (CNSMC). 6.5. Standardizarea pe plan regional i internaional Bazele cooperrii internaionale n materie de standardizare au fost puse n anul 1926 prin nfiinarea Federaiei Internaionale a Asociaiilor Naionale de Standardizare. (ISA). n anul 1946, ca succesoare a acestei federaii a fost creat Organizaia Internaional de Standardizare (ISO). Scopul acestei organizaii, potrivit statutului ISO este de-a favoriza dezvoltarea standardizrii pe plan mondial, pentru facilitarea schimburilor de produse i servicii ntre ri i pentru dezvoltarea cooperrii n domeniul activitilor intelectuale, tiinifice, tehnice i economice. Organizaia Internaional de Standardizare (ISO) cuprinde circa 50% din rile membre ale ONU, reprezentnd 9/10 din tratatul comerului internaional. Lucrrile ISO se desfoar prin Comitetele sale , reprezentnd organizaiile naionale de standardizare din rile nemembre i comune, prin Comitete tehnice, Subcomitete i Grupe de lucru, n numr de aproximativ 900.
45

Aceste comitete acoper, n prezent majoritatea domeniilor industriei, precum i diferite sectoare ale tiinei, agriculturi, sntii, etc. Pentru sectorul alimentar s-a nfiinat Comisia Codexului alimentar, n cadrul Organizaiei Naiunilor Unite pentru Alimentaie i Agricultur (FAO) i a Organizaiei Mondiale a Sntii (OMS). Ea are ca scop, coordonarea lucrrilor n materie de norme alimentare, ntreprinse de organizaiile guvernamentale i negurvernamentale, asigurnd n acelai timp , punerea n acord, a normelor elaborate i publicarea lor, dup acceptare ntr-un Codex Alimentarius, mpreun cu normele alimentare adoptate de alte organisme. Normele Codexului Alimentar au ca principal obiectiv, aprarea sntii consumatorilor, i armonizarea cerinelor referitoare la produsele alimentare, facilitnd desfurarea comerului internaional cu aceste produse. ara noastr este membr a organizaiilor menionate (ISO, CEI, Comisia Codexului Alimentar) la nivelul Comunitii Economice Europene (CEE), innd seama de importana crescnd a standardizrii pentru facilitarea tranzaciilor comerciale, au fost create o serie de organisme de profil, printre care amintim: Comitetele Europene de Standardizare (CEN i CENELEC), Organizaia European pentru Standardizare i Telecomunicaii (ETSI). n anul 1985 este elaborat rezoluia ce definete o nou etap privind armonizarea n materie de standardizare, potrivit acesteia directivele CEE vor stabilii numai exigenele eseniale (de sntate, de securitate, i alte aspecte de interes colectiv). Aceast rezoluie consacr sistemul elaborrii normelor armonizate (EN Normes Europeennes) de ctre Comitetele Europene de Standardizare (CEN i CENELEC). n perspectiva inaugurrii Pieei Unice Europene, se acord o importan crscnd elaborrii acestor norme armonizate, stabilindu-se totodat standardele internaionale cu caracter obligatoriu , n rile comunitii europene. 6.6. Atestarea calitii produselor i serviciilor 6.6.1. Cadrul legal al atestrii calitii Atestarea calitii loturilor de marf i a produselor care intr n sfera circulaiei, mbrac aspectul proteciei cumprtorilor i protecia unor relaii stabilite pe baze etice care s se permanentizeze. Legislaia noastr statueaz rspunderi bine delimitate pe planul asigurrii integrale a calitii loturilor de marf livrate pentru unitile economice i agenii economici implicai n relaii de pia (productor furnizor cru destinatar - beneficiar). Soluionarea unitar a ansamblului de probleme privind calitatea se realizeaz n cadrul juridico - legislativ i operaional care este alctuit din : - legi i alte acte normative la nivel naional; - acte cu autoritate la nivel de ramur a economiei sau departamental; - acte i documente care prescriu calitatea produselor i a serviciilor (ex. Standard Romn SR, fostele STAS uri); - documente care atest calitatea loturilor sau a produselor. Actele cu caracter normativ la nivel naional, se refer la: - legile privind condiiile de recepie, de expediere i primire, referitoare la normele de transport pe cile ferate,maritime sau cu mijloace auto; - legi referitoare la producerea i comercializarea bunurilor alimentare i de asigurare a snti populaiei ; - legi privind protecia cumprtorilor. La nivelul departamental (minister, ramur economic) se reglementeaz termenele de garanie, normele de igien de producie. Fiecare unitate productoare pentru a obine autorizaia de funcionare , mai ales n cadrul produciei i comercializrii mrfurilor alimentare, trebuie s stabileasc norme proprii care s fie n concordan cu cele naionale sau departamentale.

46

6.6.2. Documente de atestare a calitii produselor i serviciilor Circulaia produselor de la productor i pn la consumator, trebuie asigurat n privina certificrii calitii i a pstrrii acestei caliti. Se folosesc pentru aceasta, documente de nsoire n inscripii pe marf sau ambalaje. Meninerea SR-ului care a stat la baza realizrii produsului i care este menionat pe etichet sau direct pe produs , constituie o prim garantare a calitii. Cele mai importante documente de atestare a calitii produselor l reprezint: certificatul de conformitate ; certificatul de capabilitate. Certificatul de conformitate, reprezint un document ce indic cu un nivel suficient de ncredere , c un produs, proces , sau serviciu, complet identificat, este conform unui standard sau alt act normativ specificat. Certificatul de conformitate este eliberat de organismul mputernicit n acest scop, pe baza rezultatelor verificrilor efectuate de laboratoarele acreditate, respectiv recunoscute ca fiind competente de a realiza ncercri determinate. ntr-o serie de ri, n domeniul certificrii, se utilizeaz marca de conformitate, marca protejat, aplicat sau elaborat pe baza regulilor unui sistem de certificare, indicnd cu un nivel suficient de ncredere c produsul, procesul sau serviciul vizat, sunt conforme cu un standard sau alt act normativ specificat. Certificatul de capabilitate, este un document care atest c regulile aplicate la proiectare, procesele de fabricaie i sistemul de control, declarate de furnizor, sunt capabile s asigure realizarea produselor a cror calitate s ndeplineasc cerinele specificate. Certificarea calitii s-a modificat n timp pe msur ce s-a dezvoltat producia de mrfuri i mai ales cea cu un grad de complexitate mai ridicat. Aceasta a impus garanii noi referitoare la nivelul i performanele de calitate, realizate de anumii furnizori. Tot mai mult beneficiarii insist asupra certificrii calitii de ctre persoane neutre guvernamentale sau neguvernamentale, naionale sau internaionale. La baza certificrilor stau, n primul rnd, prevederile contractuale n care se stipuleaz cu mult acuratee modul de acceptare a certificrii calitii. Cnd se face apel la o ter persoan pentru certificare se accept i modul de testare a calitii. Ca urmare a practicilor internaionale, ncercrile pentru testarea calitii pot fi mai exigente i mai complete, sau mai sumare. Se disting astfel, mai multe moduri de testare i ncercri, dintre care amintim: - ncercarea de tip produs, care se efectueaz asupra prototipului, dar nu se extinde i asupra fabricaiei. Acest control asigur numai controlul asupra potenelor productorului n privina calitii; - ncercri de tip asupra unor eantioane prelevate din comer, din unitile de desfacere sau din depozite; - ncercarea de tip urmat de verificarea pe parcursul fabricaiei. Se realizeaz la productor i la controlul efectuat de acesta la livrarea loturilor de marf. - ncercarea de tip efectuat n fabric i pe loturile din comer: - ncercri de tip cu asistarea pentru realizarea unui plan de control, acceptat de tera persoan i o supraveghere n producie i comer: - ncercri de lot - eantion, pe baze statistice , la livrarea mrfurilor; - verificarea 100% a fiecrui produs expediat de ctre beneficiar; - aprobarea documentaiei tehnice i a nivelului caracteristicilor de calitate de ctre tera persoan cu controlul permanent asupra produciei. Organele care sunt solicitate s ateste calitatea sunt organele neutre care au activitate acreditat de instituii recunoscute pe plan naional sau internaional. n ara noastr a fost nfiinat n acest scop Romcontrol, iar pe plan internaional OECQ (Organizaia European pentru Controlul Calitii) sau ISO i IAQ (Internaional Academy for Quality). Lista acestora poate fi mrit cu organisme recunoscute de prile contractante indiferent din ce ar ar fi i n ce ar au loc tranzaciile comerciale. Atestarea calitii produselor se poate realiza prin marc . Marca este semnul grafic

47

specific care a fost aprobat i nregistrat prin sistemul juridic i devine atribuit necorporal al produsului. Marca este un subiect de drept civil i este folosit n virtutea acestuia. Subiectul va fi tratat n capitolul urmtor. 6.6.3. Garantarea calitii produselor i serviciilor Prin termen de garanie se nelege intervalul de timp prevzut n standarde, norme, sau contracte , n cadrul creia remedierea sau nlocuirea produsului / serviciului se realizeaz pe seama i cheltuiala unitii productoare sau prestatoare. Termenul de garanie ncepe de la data prelurii produsului de ctre beneficiarul final. Alturi de acest termen n legislaia calitii produselor i serviciilor sunt definii i termenul de valabilitate, respectiv durata de utilizare normat. Termenul de valabilitate reprezint intervalul de timp n care produsele alimentare, medicamentele, produsele chimice i alte produse conservate, depozitate, transportate n condiiile stabilite prin documente tehnico-economice, i pstreaz nemodificate toate caracteristicile calitative iniiale. Termenul de valabilitate ncepe de la data fabricaiei i este indicat ca interval de timp, sau ca dat limit de utilizare. Prin durata de utilizare normat se nelege intervalul de timp n cadrul cruia produsul n condiii de exploatare, depozitare i transport stabilite prin documente tehnico-economice, i menine nemodificate toate caracteristicile funcionale . Aceast durat ncepe la data prelurii produsului de ctre beneficiarul final i se menioneaz n documentaia tehnic a produsului. Unitile productoare, de comercializare i cele prestatoare de servicii rspund pentru orice deficien privind calitatea produselor / serviciilor, aprute n cadrul termenului de garanie al acestora, precum i pentru eventualele vicii ascunse, constatate n perioada de valabilitate sau de utilizare normat, dac acestea determin nerealizarea scopului pentru care produsul / serviciul respectiv a fost realizat. Legislaia prevede obligaia nscrierii termenului de garanie sau de valabilitate i duratei de utilizare normat, dup caz, pe produse, ambalaje individuale, sau documentele de nsoire a mrfurilor. 6.7. Asigurarea calitii produselor i serviciilor conform standardelor ISO 9000 Standardele ISO 9000 au fost elaborate pentru armonizarea standardelor naionale fiind aplicate din anul 1987,revizuite n 1991 i 1994. n anul 2000 a aprut o nou ediie a Standardelor ISO 9000. Standardele ISO 9000 au ca punct de plecare standardele din domeniul militar (MILL Q 9858 i AQA Allied Quality Assurance Publications),folosite n rile NATO ca reglementri obligatorii pentru asigurarea calitii echipamentelor militare. n Romnia standardele ISO 9000 au fost preluate ca standarde naionale n 1991 i au fost republicate n anul 1995 i 2000. Standardele internaionale ISO 9000 nu sunt obligatorii,ele sunt standarde generale ce conin recomandri cu privire la managementul calitii,cerine pentru asigurarea calitii i descriu elementele sistemului calitii. Sistemul calitii este definit de SR ISO 8402 /1995 ca fiind Structura organizatoric,procedurile,procesele i resursele necesare pentru implementarea managementului calitii. Ele sunt folosite de organizaii pentru inerea sub control a activitilor desfurate i pentru a garanta c produsele / serviciile sunt corespunztoare din punct de vedere calitativ i satisfac cerinele clienilor,modalitile concrete de aplicare fiind stabilite n funcie de specificul fiecrei organizaii. Organismele de certificare (independente de productori i beneficiari) verific la solicitarea organizaiilor ,conformitatea sistemului calitii sau a produsului cu standardele,acordnd un certificat de sistem de calitate sau certificat de produs. Acest certificat d ncredere consumatorilor n calitatea produselor / serviciilor oferite de organizaia respectiv,asigurnd i protecia acestora Se apreciaz c pe plan mondial, n circa 270 000 de organizaii,sistemul calitii este certificat pe baza standardelor ISO 9000. n Romnia exist circa 600 de astfel de organizaii.
48

Standardele ISO 9000 pot fi utilizate: n scopul asigurrii interne a calitii: ntreprinderea urmrete satisfacerea cerinelor referitoare la calitate,n condiii de rentabilitate. n situaii contractuale :clientul prevede prin contract cerine privind sistemul calitii furnizorului ,specificnd un model de asigurare a calitii. n scopul obinerii unei aprobri sau n scopul nregistrrii de ctre o secund parte (client): n acest caz clientul evalueaz sistemul calitii furnizorului pentru recunoaterea conformitii cu standardul de referin. n scopul certificrii de ctre o ter parte: sistemul calitii furnizorului se evalueaz de ctre organismul de certificare a calitii,iar furnizorul menine sistemul pentru toi clienii si,cu excepia cazului n care prin contract se stabilesc alte cerine. Standardele ISO 9000 pot fi utilizate din iniiaiva conducerii sau la cererea unei alte pri.Avantajele sistemelor calitii bazate prin utilizarea standardelor ISO 9000 sunt : O mai bun proiectare a produsului, O calitate mbuntit a produsului,mbuntirea performanelor serviciilori a satisfaciei clientului, Reducerea rebuturilor i reclamaiilor clientilor, Utilizarea mai eficient a resurselor,o mai mare productivitate i eficien, Eliminarea disfuncionalitilor,a atmosferei de lucru tensionate,mbuntirea relaiilor ntre angajai, Contientizarea calitii,satisfacia muncii personalului, Asigurarea ncrederii din partea clienilor, mbuntirea imaginii i a credibilitiiorganizaiei,mbuntirea prezenei pe pia (creterea ponderii deinute pe diferite piee). n acest context Romnia nu poate face not aparte,iar necesitatea alinierii la standardele UE va face necesar certificarea sistemelor calitii dup viitorul standard.

Intrebri de evaluare
1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) 10) 11) 12) 13) 14) Definii standardizarea i precizai care sunt obiectivele sale principale. Prezentai care este obiectivul procesului de tipizare. Precizai care sunt consecintele procesului de standardizare i prezentati domeniile de aplicare. Prezentai care sunt tipurile de standarde utilizate n functie de coninutul lor si precizati rolul fiecruia. Care este rolul standardizarii la nivelul ntreprinderii. Prezentai care sunt principalele obiective ale IRS (Institutul Romn de Standardizare). Care este modalitatea de desfurarea activitii ISO? Cum se realizeaz n cadrul juridico-legislativ i operaional soluionarea unitar a ansamblului de probleme privind calitatea? La ce se refer legile i actele cu caracter normativ la nivel naional? Definii certificatul de conformitate. Definii certificatul de capabilitate. Prezentai care sunt tipurile de ncercari utilizate pentru testarea calitii produselor utilizate n practica intern i internaional. Definii noiunea de termen de garatie. Precizai ce reprezint termenul de valabilitate i ce se nelege prin durata de utilizare normat.

49

Cap. VII. MARCAREA PRODUSELOR I A SERVICIILOR 7.1. Rolul i funciile mrcilor


Marca este considerat n prezent ca un element fundamental al strategiei comerciale, a ntreprinderii, strategie care se bazeaz pe diferenierea pe care marca o introduce n oferta de produse i servicii. Alturi de funciile considerate clasice: de identificare a produselor i serviciilor; de garantare al unui nivel calitativ constant al acestora; se afirm noile funcii ale mrcii, ca urmare a dezvoltrii produciei i comerului, respectiv: funcia de concuren; funcia de reclam. Funcia de concuren a mrcii, se accetueaz n condiiile diferenierii tot mai accentuate a produselor. De la diferenierea produselor unei anumite ntreprinderi, prin calitate sau prezentare, s-a ajuns la o difereniere a mrcilor aceleiai ntreprinderi, prin multiplicarea modelelor, tipurilor i culorilor (ex. aceeai marc de main DACIA, prezint un numr din ce n ce mai mare de modele). Dinamismul accentuat al mrcilor, sprijinit de publicitate, a determinat apariia funcie de reclam a mrcii. Prin fora pe care o dobndete, marca devine un element autonom al succesului comercial, un bun independent, cu o valoare proprie, utilizat de ntreprindere n cadrul strategiilor sale promoionale. Fiind un mijloc de identificare a produselor unui anumit productor, marca ofer cumprtorului posibilitatea orientrii sale rapide, spre produsele verificate din punct de vedere calitativ, aparinnd productorilor care i-au ctigat o bun reputaie. Produsele de consum sunt achiziionate n funcie de marca produsului , de unde rezult funcia de garantare a calitii. 7.2. Elemente de definire a mrcilor Potrivit definiiei clasice, marca este un semn, care permite unei persoane fizice sau juridice s disting produsele , lucrrile sau serviciile sale de acelea ale concurenilor. n acelai sens, proiectul de lege-tip elaborat de Camera Internaional de Comer, o definete n art.1., ca fiind semnul folosit, sau pe care cineva dorete s-l foloseasc pe un produs sau n legtur cu un produs, n scopul de al identifica , sau de a distinge produsele unei persoane de cele ale altor persoane. Dac n definiiile clasice, accentul se pune pe caracterul distinctiv al mrcii, definiiile moderne, tind s reflecte aspectul economic al acesteia, referindu-se n special la garania de constant calitativ pe care o ofer marca unui produs. ntr-o variant mai complet, marca reprezint un semn distinctiv, menit s diferenieze produsele , lucrrile sau serviciile, prin garania unei caliti superioare i constante , semisusceptibil de o form, n condiiile legii, obiectul unui drept exclusiv, care aparine categoriei drepturilor de proprietate industrial. Semnele care pot fi folosite ca mrci sunt urmtoarele: cuvinte, litere, cifre, reprezentri grafice, plane sau n relief, combinaii ale acestor elemente, una sau mai multe culori, forma produsului sau a ambalajului, prezentarea sonor sau alte asemenea elemente. Pentru ca aceste semne s formeze obiect de protecie n cadrul legislaiei naionale sau internaionale ele trebuie s ndeplineasc o serie de condiii de form i de fond. Astfel , numele (numele patronimic, pseudonimul, numele comercial, inclusiv firma) poate constitui marc, numai n msura n care are un aspect exterior caracteristic, fie datorit combinrii de anumite elemente figurative (embleme, vignete), fie datorit graficii, culorii sau aezrii literelor care l compun (ex. marca FORD apare sub forma unei embleme, marca GILLETTE sub forma unei semnturi etc.). Denumirile, cuvinte inventate sau luate din limbajul curent , pot constitui o marc cu condiia s fie arbitrare sau fanteziste. Cele mai bune mrci din aceast categorie, sunt acelea care
50

evoc n mod direct calitatea produsului sau a serviciului folosit (Jaguar, Pantera pentru autoturisme, Elita pentru cafea etc.) . Literele, de cele mai multe ori sunt iniialele unui nume sau ale unei firme. (ex. FIATFabrica Italian de Automobile, Torino; BMW Bayerische Motoren Werk etc.). Cifrele, utilizate ca marc semnific varianta modelului, o anumit caracteristic de calitate, anul apariiei modelului etc. (ex. DACIA 1310). Reprezentrile grafice (plane, sau relief), care pot constitui o marc pot fi: embleme, desene, sigilii, etc. Formele geometrice simple (ex. un ptrat sau un cerc) nensoite de elemente verbale, sau alte elemente figurative, nu pot constitui mrci. Forma produsului i a ambalajului, ca i culoarea produsului, deii sunt menionate n sistemele legislative mai noi sunt mai puin utilizate ca mrci, utilizarea lor fiind deosebit de controversat. Marca sonor, este prevzut n foarte puine legislaii (SUA i Romnia). Chiar atunci cnd este admis, este socotit ca aplicabil, n general numai serviciilor, asemenea mrci sunt puin rspndite. Combinaiile de elemente, nume i denumiri diferite reprezentri grafice, sau denumiri combinate care au reprezentri grafice sunt utilizate frecvent ca mrci (ex. autoturismul Alfa Romeo). Pentru a fi competitive, mrcile trebuie s ndeplineasc mai multe condiii: - s fie clar, expresiv , eufonic (s se pronune uor n limba respectiv), mrcile care se pronun greu sunt lipsite de perspectiv comercial; - s aib un caracter distinctiv i de noutate , pentru a nu se confunda cu mrci similare; - s nu fie deceptiv, respectiv s nu induc n eroare publicul asupra calitii intrinseci a produselor i serviciilor la care se refer; - s fie uor de memorat; - s fie semnificativ i reprezentativ, marca trebuie s transmit corect mesajul dorit; - s aib pe ct posibil o semnificaie legat de produse sau servicii fr a avea un caracter descriptiv. 7.3. Clasificarea mrcilor Mrcile se pot clasifica dup mai multe criterii: 1. dup destinaie; 2. dup obiectul lor, 3. n funcie de titularul dreptului la marc; 4. din punct de vedere al normelor care le reglementeaz; 5. dup compoziia lor; 6. n funcie de natura lor. 1). Dup destinaie mrcile sunt de dou tipuri: - de fabric ; - de comer; Marca de fabric, este aplicat de productor pe produsele sale, iar marca de comer de ntreprinderea care comercializeaz aceste produse. ntreprinderea productoare poate utiliza, n acelai timp, marca de fabric i de comer, n msura n care comercializeaz ea nsi produsele pe care le fabric. n prezent, mrcile de fabric sunt mai rspndite dect cele de comer. 2). Dup obiectul lor distingem: - mrci de produse ; - mrci de servicii; Spre deosebire de mrcile de fabric i de comer , care sunt mrci de produse , mrcile de serviciu identific i protejeaz prestaiile de servicii. Mrcile de serviciu sunt de dou categorii: mrci de serviciu care se aplic pe produse, sau sunt ataate produselor, pentru a indica pe cel care a prestat serviciul n legtur cu aceste produse (spltorie, vopsitorie etc.)
51

mrci de serviciu, care identific n diferite moduri, servicii care nu sunt legate de anumite produse: serviciile bancare, de asigurri, de transport, de informaii, (ageniile de pres, de emisiuni radiofonice i de televiziune etc.). Legtura dintre marc i serviciu poate mbrca forme diferite n funcie de natura serviciului. n unele cazuri, marca se aplic pe instrumentele folosite pentru prestarea serviciului (ex. mijloace de transport) sau pe un obiect care este rezultatul serviciului prestat (ex. ageniile de voiaj aplic marca pe biletele furnizate). Exist unele servicii care folosesc marca indirect (ex. hotelurile, restaurantele, pot aplica marca pe produsele din dotare) 3). n funcie de titularul dreptului la marc distingem : mrci individuale; mrci colective; Mrcile individuale, aparinnd unei persoane (fizice sau juridice) reprezint categoria obinuit de mrci, care face obiectul principal al reglementrii n diferite legislaii. Mrcile colective, aparin unei persoane juridice (organisme profesionale, asociaii Sindicale etc.). Ele sunt destinate, s garanteze calitatea sau originea produsului i se aplic, de obicei, mpreun cu marca individual. 4). Din punct de vedere al naturii normelor care le reglementeaz mrcile pot fi: facultative; obligatorii; n principiu, mrcile sunt facultative, dreptul de a decide aplicarea lor aparinnd productorului, comerciantului sau ntreprinderii prestatoare de servicii. n asemenea cazuri, se stabilete pentru unele produse, obligaia marcrii lor. Astfel n majoritatea rilor este obligatorie marcarea obiectelor executate din metale preioase. 5). Dup compoziia lor mrcile pot fi: simple; compuse. Mrcile compuse (din dou sau mai multe elemente verbale, sau figurative) sunt frecvent folosite , pentru c asocierea unei plurariti de semne, permite s se asigure mai uor caracterul distinctiv al mrcii. 6). n funcie de natura lor exist : mrci verbale; mrci figurative; mrci sonore. n practica economic ntlnim i alte tipuri de mrci i anume: marca complex; marca notorie; marca defensiv; marca de rezerv; marca de calitate; marca de autenticitate; Marca complex, este utilizat pentru a desemna mrcile care sunt alctuite din mai multe versiuni n diferite limbi, sau din transcripii fonetice ale acelorai mrci, formnd obiectul unui singur depozit. Marca notorie, este marca cunoscut unui public larg i care se bucur de un renume deosebit (ex. PEPSI-COLA, KODAK etc.). Marca defensiv, sau marca de obstrucie are toate caracteristicile semnului principal nregistrat i folosit ca marc, dar prezint anumite modificri de detaliu, menite s mpiedice pe teri s depun mrci care s aib o prea mare asemnare cu semnul principal, nregistrat ca marc. Scopul mrcii defensive este aadar de a asigura o protecie sporit mrcii utilizate. Marca de rezerv, se aseamn cu marca defensiv prin aceea c, n momentul nregistrrii ei, ntreprinderea nu are intenia s o foloseasc, dar se deosebete de marca definitiv pentru c nu este legat de o marc principal, a crei protecie urmrete s o ntreasc.
52

Marca de autenticitate, se ataeaz produselor la care calitatea este esenial influenat de specificitatea local a produsului, a soiului sau a rasei. Marca de autenticitate se acord pentru origine (loc) de obicei de ctre camerele de comer i industrie. Certificatul de autenticitate pentru soiuri i rase se acord de organisme profesionale i nu ntotdeauna se refer i la marc. Marca de calitate, se ataeaz produselor care ntrunesc un sumum de caracteristici la un nivel superior, nivel care este atestat de organisme abilitate s acorde marca de calitate (de obicei organisme naionale, guvernamentale sau organisme internaionale). Marca de calitate poate nsoii marca de produs constituind un plus de garanie. Din sumara prezentare a problemei calitii se poate totui deduce marea problematic a calitii care se constituie ntr-o componen a produsului de importan esenial n afirmarea lui pe pia.

Intrebri de evaluare
1) 2) 3) 4) 5) Care sunt funciile clasice ale mrcilor? Care sunt noile funcii ale mrcilor,.aparute ca urmare a dezvoltarii produciei i comerului? Definii marca i prezenati rolul pe care l are ca element fundamental al stategiei comerciale. Care sunt condiiile pe care trebuie s le indeplineasc marcile pentru a fi competitive? Care sunt criteriile de clasificare a mrcilor?

53

Cap. VIII. PROTEJAREA CALITII MRFURILOR 8.1. Conceptul de ambalaj. Funciile ambalajului
Mijlocul principal de protecie al calitii realizate este ambalajul i condiiile de pstrare. Din punct de vedere tehnic ambalajul este alctuit dintr-un ansamblu de materiale destinat proteciei calitii i integritii produselor i facilitrii operaiilor de manipulare a mrfurilor. Din punct de vedere economi,c ambalajul poate fi apreciat ca un produs finit oarecare, cu o anumit destinaie, n care s-au investit importante cheltuieli cu materiile prime i de obinere. Ambalajul ideal trebuie s protejeze produsul, s fie uor i ieftin, iar caracteristicile sale tehnice trebuie s faciliteze operaiile de manipulare, transport i depozitare, i totodat s reprezinte un important instrument de marketing. De aici rezult cele trei funcii ale sale: - conservarea i pstrarea intact a calitii produselor mpotriva aciunii factorilor externi i interni; - uurarea transportului, manipulrii i a depozitrii; - promovarea vnzrii produselor vnztor mut al mrfurilor. 8.1.1. Funcia de conservare i pstrare a calitii produselor Funcia de conservare privete trei aspecte ale aceleai probleme i anume: a) conservarea calitii produsului; b) protecia mediului nconjurtor; c) pstrarea intact a calitii mrfii; Conservarea calitii produsului mpotriva unor factori externi aflai n mediul nconjurtor cum ar fi: umiditatea relativ a aerului, particulele de praf din atmosfer, radiaiile cu ultraviolete, microorganismele, temperatura, ocurile mecanice etc., care pe lng aciunea lor direct creeaz condiii favorabile i pentru aciunea unor factori interni n masa produsului. Protecia mediului nconjurtor mpotriva caracterului toxic al unor produse, (ex. produse chimice, gaze etc.). Pstrarea intact a calitii mrfii prin contactul direct produs ambalaj (ambalajul s nu influeneze negativ produsul). Pentru ndeplinirea acestor funcii trebuie manifestat o grij deosebit fa de materialul din care se construiete ambalajul. 8.1.2. Funciile de transport-manipulare Pe parcursul circuitului tehnic, mrfurile i ambalajele lor sunt supuse la 30-40 operaii de manipulare, ceea ce nseamn c n loc de o ton se manipuleaz 30-40 tone. Aceasta presupune o cretere a cheltuielilor aferente acestor operaii ce pot atinge proporii ce variaz ntre 15-50% din costul produselor. Se impune n acest sens cu acuitate raionalizarea procesului de manipulare, transport i depozitare, care se realizeaz prin introducerea n cadrul acestor operaii a paletizrii i containerizrii. Paletizarea, este o metod care permite manipularea, deplasarea i stivuirea produselor, grupate n uniti de ncrcare , folosind n acest scop palete i electrostivuitoare. Paleta de transport permite formarea ncrcturii unitare de produse, care pot fi ambalate sau nu. Prin utilizarea paletei de transport se creeaz posibilitatea raionalizrii, a asigurrii legturii dintre transportul din interiorul ntreprinderii i cel dintre agenii economici conform relaiei: unitatea de ncrcare = cantitatea de transport = unitatea de depozitare. Containerul, este un utilaj pentru transportul economic al mrfurilor, construit din material rezistent, uor, flexibil, care s permit eventual trierea dup utilizare. El ofer avantajul pstrrii integritii i a calitii mrfurilor, n condiiile eliminrii ambalajelor individuale i a manipulrilor repetate . La baza sistemului de paletizare containeizare st modularea ambalajului.
54

Modularea, const n corelarea dimensiunilor ambalajului de desfacere, cu cele ale ambalajului de transport general, cu ale containerului, cu ale mijlocului de transport, precum i cu cele ale spaiului de depozitare. 8.1.3. Funcia de promovare a vnzrii Crearea ambalajelor constituie unul dintre elementele strategice ale ntreprinderii pentru comercializarea produselor sale. Astzi se acord o importan din ce n ce mai mare acestei funcii, pentru c acceptarea unor produse de ctre consumator depinde ntr-o msur nsemnat de forma i de grafica sa , de estetica ambalajului n general. Schimbrile care se fac asupra produsului i a ambalajului trebuie s in seama de atitudinea consumatorilor fa de noul ambalaj, de necesitatea ca el s nu duc la scderea ncrederii clienilor tradiionali n calitatea produsului respectiv n gradul de protecie a acestuia. Noul ambalaj trebuie s fie superior vechiului ambalaj pentru a atrage un numr mare de consumatori, i s favorizeze astfel sporirea volumului de vnzri. Ambalajul trebuie s pun n valoare caracteristicile principale ale produsului, astfel nct consumatorii s l deosebeasc uor de celelalte produse similare. Ambalajul trebuie s fac publicitate produsului pentru care este folosit, dar n nici un caz nu trebuie s induc n eroare consumatorii. El are rolul de a comunica publicului caracteristicile produsului n limitele cadrului juridic i tehnic, i de asemenea trebuie s ntruneasc nsuiri care s-i confere putere de promovare a vnzrilor (vinzator mut). n condiiile n care raportul calitate-pre este egal la mai multe ntreprinderi, produsele care se difereniaz prin stil i creativitatea ingenioas a ambalajului, reuesc s ias n eviden fa de produsele concurent. 8.2. Cerinele de calitate impuse ambalajelor Din analiza funciilor multiple ale ambalajului, proiectarea acestora este o problem tot att de complicat ca i a produsului nsi. n ultimul timp ambalajul se identific uneori cu produsul pe care l depersonific, i apare un nou produs, un ambalaj care si atribuie funciile produsului. Astfel au aprut expresiile comerciale spray - deodorizant, sau spray - pentru ras etc. La proiectarea ambalajelor rmn valabile ns urmtoarele cerine: - s prezinte mas mic n raport cu produsul; - s nu fie toxic; - s fie compatibil cu produsul (inactiv fa de produs); - s nu prezinte caracteristici proprii (miros, gust); - s asigure nchiderea (etan sau neetan); - s corespund cerinelor estetice; - s permit mecanizarea i automatizarea manipulrii i transportului; - s permit operaiuni de conservare dac este cazul (alimente); - s aib stabilitate n timp; - s fie biodregradabil i uor recuperabil. n domeniul ambalajelor i n special al celor de transport, principalele cerine de calitate fac obiectul standardizrii, n scopul realizrii unor ambalaje apte de pstrarea integritii i calitii produselor pe circuitul tehnic al mrfurilor , cu cheltuieli minime. Ca i n cazul produselor, standardizarea permite raionalizarea produciei i comercializrii ambalajelor, prin reducerea numrului de tipuri constructive, prin extinderea dimensiunilor corelate cu paleta de transport prin unificarea metodelor de verificare privind rezistena la aciunea factorilor exteriori, la care sunt supuse ambalajele n timpul manipulrii transportului i depozitrii.

55

8.3. Materiale utilizate pentru ambalare n funcie de rolul pe care l au materialele utilizate pentru ambalaje se mpart n trei categorii: - materiale pentru ambalaje exterioare propriu zise; - materiale pentru ambalaje de protecie interioar , ntre cel exterior i produs; - materiale pentru ambalaje de prezentare. n principal materialele utilizate pentru realizarea ambalajelor sunt: hrtia i cartonul 40%, sticla 20%, lemnul 15%, metalul 10%, materialele plastice 10%. Competitivitatea tehnico-economic a acestor materiale este analizat prin prisma celor trei funcii: protecia , transportul i promovarea vnzrii, precum i al ponderii ce o are costul ambalajului fa de al produsului. Sticla, prezint att avantaje ct i dezavantaje. Astfel ofer o protecie bun, nu reacioneaz chimic cu componenii mrfii, este transparent i permite vizualizarea produsului, dar are o greutate relativ mare i este fragil ceea ce face dificil transportarea sa la distane mari, nu rezist la ocuri termice. Metalul, este utilizat n general n industria alimentar, prezint avantajul rigiditii eliminnd riscurile de spargere pe timpul transportului dar are dezavantajul c poate conferii mrfii un gust neplcut, protejarea acesteia fiind din acest punct de vedere inferioar sticlei. Materialele plastice, ofer unele avantaje incontestabile cum ar fi: greutatea mic, pot lua forme diferite, dar exist unele opinii nefavorabile ale consumatorilor care consider c materialele plastice modific gustul produselor alimentare dei ele au dus la reducerea preului de cost i la gsirea unor noi soluii de ambalare. n prezent pentru a reduce din dezavantajele pe care fiecare material utilizat l poate prezenta se recomand din ce n ce mai mult combinarea mai multor materiale diferite pentru acelai ambalaj. 8.4. Metode de ambalare Condiionarea produsului sau a mrfii care este supus circulaiei pe canalele de distribuie este o concepie uneori controversat i care se confund cu ambalarea. Avnd n vedere extinderea comerului express sau cu autoservire, este demn de remarcat operatiunea de condiionare ca o nuan a ambalrii. n literatura francez, prin condiionare se nelege primul nveli material care este n contact cu produsul i care constituie o unitate pentru vnzarea cu amnuntul . n sensul acestei precizri produsele condiionate trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: . produsul s fie divizat pentru a constitui o unitate de cumprare n magazinele de vnzare cu amnuntul i aceast unitate s fie ct mai apropiat de obinuina de consum, spre a se evita dezambalarea unei cantiti prea mari, sau a unui numr prea mare de ambalaje individuale; - s permit transportul ct mai lesnicios; - s poarte suficiente informaii; - s se dezambaleze uor. Cerinele consumatorului fa de calitatea ambalajului sunt,n afar de cele referitoare la protecie conservare,estetic i cele privind comoditatea n utilizare. Cerina de comoditate const n funcionalitatea ambalajului,determinat de forma acestuia ,care trebuie s permit o mnuire uoar, s poat fi deschis sau nchis cu uurin, de cantitatea de produs coninut.Masa proprie a ambalajului este,de asemenea ,o cerin important a ambalajului,care influeneaz comoditatea n utilizare. Ea este evideniat n mod direct de coeficientul de greutate,care este exprimat prin raportul dintre masa ambalajului i cea a produsului Factorii care determin alegerea ambalajului sunt: - caracteristicile produsului care se ambaleaz, - condiiile de transport i de manipulare,cu influenele i influenele care intervin. - caracteristicile i aptitudinile materielelor utilizate, - tipurile i funciile ambalajelor, - metoda de ambalare, - cheltuielile ocazionate de realizarea i transportul lui.
56

Principalele metode de ambalare a mrfurilor utilzate n prezent sunt:mbalarea celular,cu pelicule aderente,cu gaze inerte,sub vid,n sistem Cryovac,n sistem aerosol. Ambalarea celular, const n aezarea individual a produselor ntre dou pelicule de material plastic, de regul transparente, care sunt presate din loc n loc , unde ader, alctuind astfel celule n care se afl produsul ambalat. Se aplic n special produselor farmaceutice. Avantajele metodei sunt att economice ct i merceologice. Ambalarea se realizeaz pe linii automatizate, n condiii de mare productivitate, permite desfacerea produselor n condiii de igien superioar i ntr-o form de prezentare favorabil promovrii mrfii pe pia. Ambalarea cu pelicule aderente, const n aplicarea pe produs a unui strat rezistent i impermeabil din material peliculogen , care dup uscare , protejeaz suprafaa acestuia (ex branzeturile). Ambalarea cu gaze inerte, se realizeaz prin extragerea oxigenului din interiorul ambalajului i introducerea n locul lui a unor gaze inerte. Metoda se aplic mai ales la ambalarea produselor alimentare uor alterabile, care sunt supuse degradrii n urma aciunii oxigenului din aer asupra lor. Ambalarea sub vid, se realizeaz prin reducerea presiunii aerului din interiorul ambalajului cu ajutorul unor instalaii speciale (99% vid) pentru nlturarea aciunii degradante a oxigenului asupra produsului. Ambalarea n sistem Cryovac, este o variant mbuntit a ambalrii sub vid. Metoda const n introducerea produselor n pungi din folii de material plastic, vidate anterior i scufundarea lor n ap fierbinte , care determin contragerea foliei cu 50-85%, etaneiznd astfel produsul. Condiiile pe care trebuie s le ndeplineasc foliile din material plastic utilizate la ambalare sunt: - impermeabilitate; - contractibilitate. Metoda se folosete la preambalarea crnii i a preparatelor din carne, a psrilor tiate, a fructelor i legumelor proaspete, a petelui i a unor preparate culinare. Ambalarea n sistem aerosol, const n introducerea unui produs, mpreun cu un gaz propulsor, ntr-un recipient rezistent , de unde poate fi evacuat prin deschiderea unei valve, datorit suprapresiunii din interior. Ambalajul de tip aerosol are avantaje deosebite din punct de vedere al proteciei prezentrii i utilizrii produselor de ctre consumator . 8.5. Marcarea i etichetarea n condiionarea produsului sistemul de informare este un element esenial care constituie, aa cum s-a vzut un element de standardizare, desigur nu asupra formei, ci a coninutului . nsemnarea obiectelor pentru a fi identificate dup productor era cunoscut i n vremea romanilor. Adevratul neles al etichetrii trebuie ns cutat n etichetarea medicamentelor de ctre farmaciti. Rolul etichetei se poate aprecia c a crescut datorit urmtorilor factori: - nevoia de reclam; - evoluia ambalajului; - preocuprile pentru design; - complexitatea i diversitatea produselor. De la eticheta clasic avnd scop de informare a consumatorilor s-a trecut la eticheta necesar sistemului informativ i de eviden prin care cumprtorul a fost detaat de aceasta, rolul de informare asupra produsului revenind doar ambalajului i marcrii. Versiunea modern a etichetrii o reprezint eticheta codificat prin codul cu bare sau alte sisteme. Codurile de confecionare a etichetelor cu bare sunt specifice produselor comercializate n SUA i n Europa. n Europa ca urmare a reuniunii de la Bruxeles din februarie 1977 s-a adoptat codul cu 17 semne, spre deosebire de cel American care are 13. Pentru fiecare semn, cifrele de la 0 la 9 se transpun n linii care pot fi citite de aparate optice.
57

De cea mai mare importan o constituie ns etichetarea mrfurilor alimentare care se folosesc zilnic. S-au emis n acest sens norme internaionale privind coninutul etichetelor pentru mrfurile alimentare ale FAO i alte organisme , care prevd obligativitatea urmtorului coninut: - denumirea produsului; - lista ingredientelor (materii prime i auxiliare etc.); - coninutul net; - numele i adresa productorului, distribuitorului (care i-a asumat responsabilitatea punerii n consum); - ara de origine a produsului; - elemente de identificare a lotului; - declararea valorii nutritive (mai ales pentru alimentaia dietetic sau pentru copii); Normele preconizate i n parte aplicate n rile Uniunii Europene, sunt extrem de stricte, asigurnd o bun protecie prin interzicerea inducerii n eroare a consumatorilor, n acest sens fiind obligatorii i detalieri asupra tehnologiei de obinere. Marcarea este o form de etichetare, cnd informaiile sau unele din acestea sunt executate direct pe produs (marcarea codurilor la cutiile de conserve, marcarea unor nsemne pentru folosirea corect a aparatelor electronice etc.). n marcare se folosesc semne convenionale mai mult sau mai puin standardizate. 8.6. Principalii indicatori pentru aprecierea economic a ambalajelor Din punct de vedere economic, ambalajul poate fi apreciat ca un produs finit oarecare, care comport anumite cheltuieli cu materiile prime i de obinere. n practica comercial, ambalajele au un regim special de circulaie, de apreciere i de recuperare n vederea refolosirii. Aprecierea economic a ambalajelor se face prin cinci categorii de indicatori, care reflect gradul de ocupare a spaiului, masa, consumul de materiale, productivitatea muncii la operaiile de ambalare, i costul ambalajului n funcie de produs. 1). Indicatori spaiali, reflect gradul de utilizare al spaiului de depozitare i de transport. Din punct de vedere economic, un ambalaj este cu att mai bun cu ct: - are un volum util ct mai mare, n raport cu volumul su; - ocup un spaiu ct mai redus, cnd se afl n stare pliat sau demontat, n raport cu volumul sau n stare montat; - folosete ct mai corect suprafaa paletei de transport, precum i a spaiului de depozitare i transport; - are o suprafa ct mai mic , n raport cu volumul su interior, respectiv cu masa ambalat. 2). Indicatorii de mas, permit compararea ambalajelor , din punct de vedere al masei, cu volumul interior al ambalajului, cu masa coninutului, cu numrul unitilor cuprinse n ambalaj.Cu ct un ambalaj are masa mai mic fa de aceste elemente de referin , cu att este apreciat mai favorabil. 3). Indicatorii de consum, permit compararea ambalajelor din punct de vedere al consumului de materiale principale. Astfel, un ambalaj este cu att mai economic cu ct necesit un consum mai mic de material, n raport cu volumul interior al ambalajului i cu masa coninutului. 4). Indicatorii de productivitate a muncii, ofer posibilitatea de comparare a ambalajelor din punct de vedere al aptitudinii lor de efectuare a operaiilor de ambalare sau umplere. Ei permit evaluarea volumului sau numrului produselor ambalate raportat la durata unui schimb i la numrul lucrtorilor. 5). Indicatorii de apreciere a costului, permit compararea ambalajelor din punct de vedere al cheltuielilor totale de ambalaj i ambalare,innd seama de numrul de circuite ale ambalajelor refolosibile. Un ambalaj este astfel cu att mai economic cu ct cheltuielile totale de ambalaj i
58

ambalare sunt mai reduse, n raport cu preul produsului, cu masa coninutului i cu volumul interior al ambalajului raportat la costul produsului. Se calculeaz cu relaia: Ca + Cm + Co N ________________________ 100 Cp n care: Ca - costul ambalajului propriu-zis, Cm costul materialelor auxiliare de ambalare n lei, Co - costul operaiilor de ambalare (n cazul ambalajelor refolosibile inclusiv costul recondiionrii) n lei; N - numrul minim de circuite prevzute a fi efectuate de ambalajul respectiv; Cp- costul produsului coninutn ambalaj,n lei.

C =

Intrebri de evaluare
1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) Care sunt funciile ambalajului? Ce reprezint operaia de paletizare? Ce este containerul i ce reprezint modularea? Care sunt cerinele de calitate impuse ambalajelor? Care sunt materialele utilizate pentru fabricarea ambalajelor i avantajele pe care le prezint? Ce reprezint operaia de condiionare? Care sunt cele mai importante metode de ambalare utilizate n prezent?.Detaliai fiecare metod n parte. Ce prevd normele internaionale privind coninutul etichetelor pentru mrfurile alimentare? Care sunt principalii indicatori utilizai pentru aprecierea economic a ambalajelor?

59

Cap. IX. PSTRAREA MRFURILOR 9.1. Modificri survenite n timpul pstrrii mrfurilor
Pstrarea mrfurilor n spaii fixe sau mobile pentru perioade diferite de timp, n funcie de necesitile pieei, constituie una din etapele obligatorii ale circuitului tehnic al produselor , de la furnizor la beneficiar. Pstrarea constituie un factor care poate s influeneze negativ calitatea mrfurilor, cnd condiiile de depozitare sunt necorespunztoare . De aceea pstrarea trebuie fcut n aa fel nct s se previn degradarea, alterarea, contaminarea chimic sau microbiologic, impurificarea cu vapori de substane chimice strine etc. n anumite condiii i pentru anumite mrfuri ns, depozitarea, respectiv pstrarea poate aduce modificri pozitive, datorate unor procese fizice, chimice i biochimice care se pot realiza numai n timp. Ca urmare a interaciunii dintre factorii interni (compoziia chimic, proprietile biologice, fizice etc.) i externi (umiditatea, temperatura, radiaiile luminoase i U.V., microorganismele, starea sanitar a depozitului, natura produselor nvecinate etc.), au loc n timpul pstrrii se produc modificri fundamentale care pot fi astfel clasificate: a) modificri fizice: uscarea, evaporarea componenilor volatili, pulverizarea, scurgerea; b) modificri chimice : oxidarea, coroziunea metalelor, rncezirea grsimilor, combinarea componentelor, etc.; c) modificri biologice: procese fermentative, enzimatice, mucegirea, atacul insectelor i a roztoarelor, etc. Modificrile sunt specifice fiecrei grupe de produse, iar prin normele de standardizare se urmrete evitarea lor sau reducerea la nivele acceptabile. a) Modificrile fizice, sunt determinate de aciunea factorilor fizici interni i externi, care condiioneaz apariia unor procese ca: nghearea, topirea, evaporarea, dezemulsionarea, aglomerarea etc. Cele mai importante modificri sunt cele datorate aciunii parametrilor atmosferici: temperatura i umiditatea relativ a aerului. Fluctuaiile de temperatur influeneaz negativ echilibrul dintre umiditatea aerului i umiditatea produselor provocnd uscarea sau umectarea lor. Scderea temperaturii sub limita prevzut n standarde poate provoca : nghearea i contractarea produselor, precipitarea, modificarea viscozitii uleiurilor, reducerea stabilitii soluiilor etc. Creterea temperaturii peste limita stabilit prin standarde provoac: dilatarea, creterea presiunii vaporilor n recipiente urmat de explozie, intensificarea proceselor respiratorii la legume i fructe, este stimulat dezvoltarea microorganismelor duntoare, se modific consistena i starea de agregare a diferitelor produse (ciocolat, grsimi). b) Modificrile chimice, au loc ca urmare a cumulrii aciunii factorilor externi cu cei interni. Astfel temperatura i umiditatea relativ a aerului influeneaz viteza reaciilor chimice i stau la baza iniierii unor procese chimice precum oxidarea, coroziunea, polimerizarea, condensarea. Aciunea oxigenului atmosferic coroborat cu temperatura i umiditatea, determin oxidarea grsimilor (rncezirea) a pigmenilor (denaturnd culorile ) corodarea ambalajelor metalice etc. c) Modificrile biologice (biochimice i microbiologice), sunt determinate de activitatea enzimelor existente n produsele alimentare, facilitnd astfel desfurarea unor procese precum: respiraia, maturaia, fermentaia, autoliza. Respiraia, poate fi aerob sau anaerob , n funcie de prezena , respectiv absena oxigenului la procesul de oxidare.
60

Respiraia anaerob, (n absena sau n deficit de oxigen) este similar cu un proces de fermentaie alcoolic. Respiraia aerob (n prezena oxigenului) trebuie s se desfoare cu o intensitate foarte redus n timpul pstrrii produselor alimentare, n caz contrar se reduce coninutul de oxigen din mediul nconjurtor i ncepe respiraia anaerob cu efecte negative asupra calitii produselor. Reglarea respiraiei aerobe se face cu ajutorul temperaturii care trebuie s fie ntre limitele standardizate. Maturaia, este un proces biochimic complex, care determin in final modificri favorabile ale proprietilor organoleptice, structurale i tehnologice ale produselor alimentare, care permit ca acestea s fie asimilate mai uor de ctre organism. Mucegirea, este un proces microbiologic (se datoreaz aciunii microorganismelor) i are loc de regul pe suprafaa produselor bogate n proteine i zaharuri solubile i umectate. n urma acestui fenomen apar modificri de aspect , textur, gust, miros, care duc la degradarea produselor. Fermentaia, este un proces microbiologic extrem de complex, care n funcie de substana rezultat poate fi: alcoolic, acetic, lactic, fiind consecina aciunii diferitelor specii de microorganisme existente pe alimentele bogate n hidrai de carbon i ap n mediu acid. Putrefacia, este un proces microbiologic declanat de bacteriile de putrefacie, n prezena sau absena aerului, care hidrolizeaz enzimatic substanele proteice, rezultnd ca produi acizi, toxine, mercaptani, gaze etc. Bombajul microbiologic reprezint forma de alterare a conservelor datorit activitii microflorei gazogene.Aceast flor apare cnd conservele sunt substerilizaten (nu se respect riguros i durata prescris ),sau cnd nu sunt etane cutiile,facilitnd ptrunderea microorganismelo din exterior. 9.2. Dirijarea condiiilor de pstrare Asigurarea condiiilor optime de pstrare a mrfurilor necesit controlul permanent al parametrilor atmosferici, la nivelul prevzut n standarde. Aceste operaii de control i dirijare a parametrilor mediului ambiant difer din punct de vedere al complexitii de la depozitele moderne nzestrate cu instalaii de climatizare a aerului, la cele obinuite cu un grad de dotare redus, unde trebuie s se urmreasc permanent i s se corecteze mrimea factorilor de influen. Asigurarea regimului optim de pstrare, presupune efectuarea urmtoarelor operaii de control i dirijare: - controlul i reglarea temperaturii; - controlul i reglarea umiditii relative a aerului; - controlul i reglarea vitezei de micare a aerului; - controlul i reglarea compoziiei aerului; - verificarea caliti produselor depozitate. 9.3. Perisabilitatea mrfurilor Perisabilitatea sau pierderile naturale, reprezint reducerile cantitative (n greutate sau volum) care au loc n timpul pstrrii mrfurilor, n spaii fixe sau mobile , din cauza aciunii factorilor interni sau externi, care modific valoarea anumitor proprieti specifice produselor . Principalele cauze care determin perisabilitatea mrfurilor sunt: - respiraia: la fructe i legume proaspete, la cereale; - evaporarea: la carne, preparate din carne, brnzeturi, spunuri, etc. - volatilizarea: la solveni, lacuri, buturi alcoolice, produse de parfumerie etc.; - fragmentarea: la brnzeturi, paste finoase etc.; - mucegirea: la fructe, legume, brnzeturi, preparate din carne etc.; - debitarea i porionarea: la operaiile de vnzare; - pulverizarea i aglomerarea: la produsele sodice, colorani, pigmeni, etc. n afara acestor cauze obiective, asupra cotelor de perisabilitate influeneaz i ali factori subiectivi cum ar fi :
61

dotarea tehnic a spaiilor fixe i mobile de pstrare, cu mijloace adecvate pentru transport - manipulare i cu aparatur, instalaii pentru control i dirijare a parametrilor atmosferici, n vederea realizrii unor condiii optime de pstrare; - nivelul de calificare a personalului din verigile circulaiei tehnice a mrfurilor, care determin respectarea regulilor de comer; - sistemul de ambalare i natura materialelor de ambalaj utilizate; - frecvena operaiilor de sortare , debitare, preambalare; - perioada de pstrare. Cuantumul pierderilor naturale se stabilete pe baz experimental sub form de norm ,cote procentuale, difereniate pe grupe de mrfuri i verigi comerciale. Nivelul lor se revizuiete periodic n vederea micorrii lor, funcie de mrimea factorilor de influen.

Intrebri de evaluare
1) 2) 3) 4) Ce modificri fundamentale se produc n timpul pstrrii mrfurilor ca urmare a interaciunii dintre factorii interni (compoziie chimic,proprietai fizico-chimice etc.) i externi (umiditate,temperatur,radiaii luminoase etc.). Care sunt operaiile de control i dirijare efectuate pentru obinerea regimului optim de pstrare a mrfurilor? Ce reprezint perisabilitatea? Care sunt pricipalele cauze care determin perisabilitatea mrfurilor?

62

TESTE DE EVALUARE FINAL


CAPITOLUL I 1. Merceologia a aprut ca disciplin n ara noastr in anul: a) 1864 in Bucureti: b) 1860 in Timioara: c) 1900 in Bucureti. 2. Merceologia furnizeaz date pentru activiti comerciale cum ar fi: a) contractarea mrfurilor i stabilirea condiiilor de calitate; b) asigurarea respectrii depozitrii i manipularii corecte; c) ndrumarea i evidenierea corect a produselor in mesajele publicitare; d) orientarea informrii despre produse n vederea obinerii utilitilor pentru care au fost create. 3. Metodele de cercetare utilizate de merceologie sunt: a) metode generale; b) metode particulare; c) metode clasice; d) metode moderne; e) metode specifice. 4. Metodele generale de cercetare utilizate de merceologie sunt: a) metoda inductiv; b) metoda deductiva; c) analiza; d) metoda tipologic; e) metoda experimental; f) analiza morfologic. 5. Analiza valorii aparine metodelor de cercetare: a) moderene; b) clasice; c) specifice. 6. Proprietile critice reprezint: a) 10% din numrul total al proprietilor; b) 40% din numrul total al proprietilor; c) 60% din totalul proprietilor. 7. Dupa modalitile de apreciere proprietile se grupeaz astfel: a) proprieti msurate direct; b) proprieti ergonomice; c) proprieti tehnico-funcionale; d) proprietti apreciate indirect; e) proprieti apreciate organoleptic; f) proprieti importante. 8. Proprietile fizice ale mrfurilor sunt: a) masa; b) tonalitatea; c) densitatea; d) permeabilitatea;
63

e) f) g) h)

saturaia; porozitatea; umiditatea; termoizolarea.

9. Pentru produsele din lemn in merceologie se utilizeaz pentru maa: a) masa pe unitatea de lungime (m/l); b) masa pe unitatea de suprafa (m/mp); c) masa pe unitatea de volum (m/mc); d) masa comercial (Mc). 10. Procesul de adsorbtie are loc: a) n toata masa produsului; b) la suprafaa produsului; c) reprezint proprietatea corpului de a lsa s trec prin el apa,vaporii i gazele. 11. Chemosorbia reprezint: a) coninutul total de ap al unui produs higroscopic; b) inversul absorbiei; c) interacia chimic a vaporilor de ap cu produsul. 12. Permeabilitatea: a) exprim coninutul total de ap al unui produs higroscopic; b) reprezint proprietatea mrfurilor de a face schimb de vapori de ap cu mediul nconjurator; c) este proprietatea unor mrfuri de a lsa s treac prin ele apa,vaporii i gazele. 13. Culoarea poate fi definit din punct de vedere: a) fizic; b) psihofizic; c) psihosenzorial; d) estetic. 14. Cldura specific reprezint: a) capacitatea mrfurilor de a-i modifica dimensiunile sub aciunea cldurii; b) proprietatea unor mrfuri de a conduce cldura; c) cantitatea de cldur necesar unui gram dintru-un corp pentru a-i modifica temparatura cu 1 C fr a-i modifica starea fizic sau chimic. d) capacitatea unor produse de a absorbi o anumit cantitate de cldur din mediul nconjurator. 15. Conductibilitatea termic reprezint: a) proprietatea unor mrfuri de a conduce cldura prin masa materialului din care sunt alctuite; b) este proprietatea mrfurilor de a-i modifica dimensiunile sub aciunea cldurii; c) este nsuirea unui corp de a fi strbtut de radiaiile luminoase; d) este o constanta fizic proprie unor produse lichide i solide transparente. 16. Duritatea reprezint: a) o deformare invers rezistentei la traciune; b) proprietatea unor produse de a-i mri lungimea sub aciunea unor fore exterioare;
64

c) rezistenta opus de un produs la ptrunderea unui corp din exterior n stratul superficial. 17. Rezistena la uzur reprezint: a) proprietatea mrfurilor de a-i menine nsuirile iniiale un timp ct mai ndelungat n condiiile unei utilizri normale; b) exprim modul de comportare al unor mrfuri la actunea unor fore care tind s le distrug prin frecare; c) rezistena opus de un produs la ptrunderea unui corp din exterior n stratul superficial. 18. Durabilitatea reprezint: a) proprietatea mrfurilor de a-i menine nsuirile intiale un timp ct mai ndelugat n condiiile unei utilizri normale; b) rezistena opus de un produs la ptrunderea unui corp din exterior n stratul superficial; c) proprietatea de baz a mrfurilor,care mpreun cu structura determin n cea mai mare parte mrimea celorlalte prorieti care stabilesc nivelul calitativ la un moment dat. 19. Dup poderea pe care o au n stabilirea calitii deosebim: a) proprieti critice; b) proprieti importante; c) proprieti minore; d) proprieai msurate direct; e) proprieti apreciate organoleptic; f) proprieti apreciate indirect. 20. Dup natura i structura materialelor din care sunt realizate mrfurile proprietile se grupeaz n: a) proprieti fizice,mecanice,chimice,igienico-sanitare,microbiologice; b) proprieti:economice,ecologice,ergonomice,psihosenzoriale,tehnicofuncionale; c) proprieti:importante,critice,minore. 21. Produsele sipide sunt: a) produsele incolore; b) produsele transparente; c) produsele care au gust; d) produsele care nu au gust. 22. Linia ca element estetic: a) este o categorie estetic care exprim coeziunea i concordana elementelor componente ale unui ntreg,unitatea coninutului i a formei; b) determin forma obiectelor; c) este o caracteristic complex gustativ-olfactiva. 23. Stilul este: a) un element de podoab sau un ansamblu de elemente decorative,care prin form,culoare,ritm,au menirea de a infrumusea i de a ntregii compoziia unui produs; b) un mod de comunicare,de expresivitate a obiectelor,datorit unui numr mare de particulariti corelate estetic;
65

c)

o categorie estetic care exprim coeziunea,concordana elementelor componente ale unui ntreg,unitatea coninutului i a formei.

24. Armonia ca atribut al calitii produselor: a) provoac o reacie emoional,contient sau incontient la aprecierea senzoric; b) este o categorie estetic,care exprima coeziunea,concordana elementelior componente ale unui ntreg,unitatea coninutului i a formei; c) determin forma obiectelor. 25. Cele trei funcii de baza ale mercelologiei sunt: a) funcia: tehnic,ergonomic,social; b) funcia: economic,ergonomic,tehnic; c) funcia: tehnic,social,economic. CAPITOLUL II 1.Prin calitate se nelege: a) msura in care mrfurile satisfac scopul pentru care au fost produse; b) suma proprietilor care reflect gradul de satisfacere al nevoii sociale; c) o cerin impus mrfurilor din exteriorul produciei. 2.Conceptul modern al calitii afirm: a) calitatea este dat de sinteza proprietilor corporale i acorporale care mpreun satisfac cererea exprimat pe pia; b) calitatea este legaa de categoria de utilitate i nu se poate vorbi de existena unui produs dac acestuia i lipsete calitatea; c) calitatea i are geneza n raportul marf-necesitate; d) absena raportului marf necesitate face s nu existe calitate. 3.Factorii care determin caracterul dinamic al calitii sunt: a) progresul tehnico-economic; b) exigenele consumatorilor; c) competitivitatea tehnic; d) competitivitatea economic. 4.Calitatea proiectat a unei mrfi reflect: a) valorile individuale ale proprietilor, n urma comparrii mai multor variante; b) valorile individuale ale proprietilor produsului ; c) indic nivelul limitativ al valorilor individuale ale proprietilor produsului . 5.Calitatea prescris a unei mrfi indic: a) valorile individuale ale propriettlor la un nivel ales; b) nivelul limitativ al valorilor individuale ale proprietilor produsului; c) valorile individuale ale proprietilor produsului. 6.Calitatea omologat a unei mrfi exprim: a) valorile individuale ale proprietilor produsului avizate de o comisie de specialiti,.n vederea realizrii seriei 0,care are caracterul de etalon b) valorile individuale ale proprietilor la un nivel ales,in urma comparrii mai multor variante; c) nivelul determinat la un moment dat pe circuitul tehnic. 7.Calitatea comercial exprim:
66

a) b) c) d) e)

nivelul caracteristicilor psiho-senzoriale; varietatea gamei sortimentale; mrimea termenului de garanie; modul de prezentare i ambalare; volumul cheltuielilor de ntreinere i funcionare.

8.Calitatea tehnic sau industrial exprim: a) gradul de conformitate ale valorilor individuale ale proprietilor fa de prescripiile standardelor i normelor n vigoare; b) nivelul determinat la un moment dat pe circuitul tehnic; c) valorile individuale ale proprietilor asupra crora s-a convenit. 9.Calitatea real a unei mrfi,exprim: a) valorile individuale ale proprietilor asupra carora s-a convenit ntre prile contractante; b) nivelul limitativ al valorilor individuale selecionate ale proprietilor produsului nscrise n standarde; c) nivelul determinat la un moment dat pe circuitul tehnic (recepie,transport,depozitare). 10.Calitatea contractat exprim: a) valorile individuale ale proprietilor asupra crora s-a convenit ntre prile contractante; b) nivelul determinat la un moment dat pe circuitul tehnic; c) valorile individuale ale proprietilor produsului,avizate de o comisie de specialiti. 11.Influena economic a calitii se reflect: a) asupra costului de producie,datorit nivelului prescris al caracteristicilor din prevederile proiectului; b) asupra veniturilor beneficiarilor,datorit modului de satisfacere al nevoii,pe durata de folosinta a produsului; c) cheltuielilor n utilizare . 12.Funcia tehnic a calitii exprim: a) gradul de utilitate,de satisifacere a unei nevoi sau a unor segmente importante ale acestora; b) modul de apreciere a calitii prin prisma serviciului adus beneficiarului,raportat la costul global; c) influena pe care o exercit calitatea produselor i serviciilor asupra condiiilor de munc ,de via i asupra mediului nconjurator. 13.n costul global intr: a) costul produsului; b) cheltuielile cu mentenabilitatea; c) valoarea pagubelor produse prin indisponibilitatea produsului ca urmare a defectrilor. 14.Calitatea optim exprim: a) gradul in care un produs ndeplineste serviciul specificat,n condiii de cost global minim; b) `influena pe care o exercit calitatea produselor i a serviciilor asupra mediului nconjurator ca i a conditilor de munc i via;
67

c) sinteza optim dintre nivelul iniial al calitii i fiabilitatea sa (calitatea n timpul utilizrii). 15.Caracteristicile psihosenzoriale ale calitii se refer la: a) aspectele subiective,de ordin emotonal; b) preferinele consumatorilor; c) aspectele exterioare determinate de stil,desen,culoare,forma,mod de prezentare i ambalare. CAPITOLUL III 1.Funciile sistemului de asigurare a calitii sunt: a) construirea calitii; b) atestarea calitii; c) mbunatatirea calitii; d) prevenirea defectelor. 2.Funcia de construire prevenire,const n: a) aplicarea pe fiecare etap i faz de realizare a produselor a unor operaii de control; b) analiza operaiilor efectuate n cadrul etapei ncheiate,nsoit de decizia de trecere la etapa urmatoare; c) s dea ncredere beneficiarului c este sau va fi atins calitatea pentru produsele livrate . 3.Controlul fiabilitii const n: a) analiza activitii de creaie,cercetare proiectare i elaborare a documrntaiei privind calitatea produselor; b) analiza nivelului calitativ al produselor si serviciilor solicitate pe piata de consumatorii dispusi sa le plateasca la nivelul solicitat; c) urmarirea modului de comportare la beneficiar,in condiii reale de funcionare. 4.Controlul de engineering se realizeaz pentru: a) verificarea operatilor de realizare a produselor; b) pentru analiza activitii de creaie,cercetare,proiectare i documentaiei privind calitatea produselor; c) pentru alegerea furnizorilor ,n funcie de calitatea pe care o ofera.

elaborare

5.Controlul de marketing se realizeaz pentru: a) analiza nivelului calitativ al produselor i serviciilor solicitate pe pia de consumatorii dispui s le plateasc la nivelul solicitat; b) alegerea furnizorilor,n funcie de calitatea pe care le-o ofer; c) ncercarile de fiabilitate n laboratoare. 6.Implementarea sistemului de asigurare a calitii necesit urmatoarele activiti: a) elaborarea concepiei sistemului,adaptat la specificul ntrepriderii i a schemei principalelor funcii; b) aplicarea programului de instruire a personalului de producie i control; c) organizarea sistemului informaional i al bncilor de date; d) asigurarea conducerii sistemului de ctre ntreprindere. 7.Care dintre urmtoarele teste este utilizat de obicei la realizarea de produse noi: a) testul duo-trio;
68

b) testul pereche; c) testul de cotare; d) testul triunghiului. 8.Limita calitii acceptabile (AQL) reprezint: a) numrul probelor de verificare; b) procentul maxim de obiecte defecte; c) numrul maxim de defecte la 100 de exemplare; 9.Fiabilitatea exprim: a) aptitudinea sau probabilitatea ca un produs s funcioneze la un moment dat,fr defectri,n condiii de exploatare date; b) probabilitatea ca un produs defect s fie restabilit i repus n funciune ntr-un anumit interval de timp; c) aptitudinea unui sistem tehnic complex de a permite demontarea i montarea cu uurina a oricrui subansamblu. 10.Ciclul total de funcionare reprezint: a) reducerea probabilitii defectrii sau degradarii produsului respectiv; b) intensitatea defectrilor i frecvena cderilor; c) intervalul dintre dou reparaii capitale consecutive. 11.Indicatorii fiabilittii sunt: a) accesibilitatea; b) piesele de schimb; c) rata cderilor; d) media timpului de bun funcionare. 12.Disponibilitatea exprim: a) modul de manifestare al calitii produselor n procesul de utilizare; b) intensitatea de defectare i frecvena cderilor; c) aptitudinea sau probabilitatea ca un produs s funcioneze la un moment dat. 13.Disponibilitatea produsului reprezint: a) procentul de timp n care un produs este in stare de funcionare; b) procentul de produse disponibile dup un anumit timp de funcionare; c) procentul misiunii ndeplinite ntr-un anumit interval de timp. 14.Disponibilitatea misiunii reprezint: a) procentul misiunii ndeplinite ntr-un anumit interval de timp; b) procentul de produse disponibile dup un anumit timp de funcionare; c) procentul de timp n care un produs este in stare de funcionare. 15.Mentenana poate fi: a) preventiv; b) corectiv; c) curent. CAPITOLUL IV 1. Care sunt criteriile prin intermediul crora se realizeaz aprecierea gradului de noutate al unui produs / serviciu? 3. Prezentai care sunt cile prin care se realizeaz innoirea gamei sortimentale de produse / servicii .
69

4. Ce reprezint operaia de diversificare sortimental i care sunt cile prin care se poate realiza? 5. Ce intelegei prin analiza rentabilitatii ?Exemplificai. 6. Cum se realizeaz procesul de diagnosticare a calitii ? 7. Prezentai pe larg care sunt metodele de cercetare utilizate de merceologie pentru alegerea variantelor noi de produse. 8. Prezentai care sunt avantajele metodei de programare multidimensional utilizate n procesul de optimizare a structurii gamei sortimentale de mrfuri. CAPITOLUL V 1. Prezentai pe scurt care sunt sistemele de clasificare a mrfurilor utilizate n prezent n practica economic. 3. Precizai care este modul de ordonare a produselor n cazul clasificrilor sistematice. 4. Prezentai pe scurt care este modul de ordonare al produselor n cazul clasificrilor nesistematice. 5. Prezentai pe scurt care este modul de ordonare al produselor n cazul clasificrilor combinate. 6. Definii codul i codificarea i prezentai pe scurt care este diferena dintre ele. 7. Precizai ce reprezint abrevierea CUPS i prezentai modul n care este structurat pe scurt. 8. Precizai ce reprezint abrevierea NSADCM i prezentai pe scurt modul de structurare. CAPITOLUL VI 1. Standardizarea are ca obiect: a) elaborarea de documente de referin cuprinznd soluii ale problemelor tehnice i comerciale referitoare la produse i servicii; b) stabilirea unor reguli,cu scopul realizrii ordinii ntr-un domeniu dat,n special pentru obinerea unei economii de ansamblu; c) creterea independenei agenilor economici,n perioada de tranziie. 2.Obiectivele generale ale standardizrii sunt: a) asigurarea i ridicarea calitii produselor,n corelaie cu protecia consumatorilor i a mediului nconjurator; b) tipizarea i unificarea sortotipodimensiunilor; c) facilitarea schimburilor de marfuri i informaii tehnico-stiintifice; 3.Standardul individual este elaborat : a) de Comitetul European de Standardizare ; b) de Organizaia Internaional de Standardizare (ISO); c) de un utilizator pentru a rspunde unei anumite necesiti. 4.Standardul de ntreprindere este elaborat: a) cu acordul diferitelor compartimente ale ntreprinderii; b) pentru a raspunde unei anumite necesiti ale unui utilizator; c) de un grup cu interese comune ntr-un domeniu dat. 5.Standardul regional este elaborat: a) de Organizaia Internaional de Standardizare ca urmare a acordului intervenit ntre rile membre; b) de Comitetul European de Standardizare; c) de un utilizator pentru a rspunde unei anumite necesiti. 6.Standardul unei asociaii profesionale este elaborat:
70

a) de un grup cu interese comune ntr-un domeniu dat; b) cu acordul diferitelor compartimente ale unei societi n legatur cu operaiile de cumprare,fabricare i vnzare; c) de Organizaia Internaional de Standardizare. 7.In funcie de coninutul lor standardele pot fi: a) standarde pariale de produs; b) standarde complete de produs; c) standarde cu caracter general; 8.Standardizarea reprezint unul din mijloacele de cretere a productivitii deoarece: a) permite raionalizarea numrului de sortotipodimensiuni; b) simplific organizarea activitii,controlul produciei i operaiile de gestiune; c) permite onorarea mai rapid i n condiii calitativ superioare a comenzilor i rennoirea acestora; 9.Standarul naional este: a) standardul aprobat oficial de Institutul Naional de Standardizare al unei ri; b) standardul aprobat oficial de Comitetul European de Standardizare; c) standardul aprobat de Organizaia Internaional de Standardizare. 10.Documentele care atest calitatea produselor sunt: a) certificatul de conformitate; b) certificatul de capabilitate; c) certificatul de garanie. 11.Certificatul de conformitate arat c: a) un produs sau serviciu este conform unui standard sau alt act normativ specificat; b) regulile aplicate la proiectare,fabricaie i control declarate de furnizor asigur realizarea de produse ce ndeplinesc cerinele de calitate specificate; c) produsul este de calitate conform mrcii pe care o are. 12. Certificatul de capabilitate atest c: a) regulile aplicate la proiectare i pe parcursul fluxului tehnologic sunt capabile s asigure realizarea unor produse care s ndeplineasca condiiile de calitate specificate; b) produsul sau serviciul specificat respect standardul sau actul normativ n vigoare; c) produsul nu este toxic pentru mediul nconjurator, 13.Termenul de garanie reprezint: a) intervalul de timpin care produsele,i pstreaza nemodificate toate caracteristicile calitative iniiale; b) intervalul de timp prevzut n standarde n cadrul cruia remedierea sau nlocuirea produsului se realizeaz pe cheltuiala unittii producatoare; c) intervalul de timp n care produsul funioneaza normal. 14.Termenul de valabilitate reprezint: a) intervalul de timp n care produsele depozitate i transportate n condiiile stabilite prin documente,ii pastreaz nemodificate caracteristicile iniiale; b) intervalul de timp prevazut n standarde,norme sau contracte,n cadrul cruia remedierea defeciunilor se realizeaz pe seama unitii producatoare; c) intervalul de timp n care produsul este funcional.
71

muncii

15.Durata de utilizare normat reprezint: a) intervalul de timp care ncepe de la data prelurii produsului de ctre beneficiarul final n cadrul cruia produsul ii menine nemodificate caracteristicile funcionale; b) intervalul de timp n care produsul ii menine nemodificate caracteristicile funcionale i care ncepe de la data fabricaiei produsului; c) intervalul de timp n care remedierile defeciunilor sunt realizate prin cheltuiala productorului. CAPITOLUL VII 1. Definii marca i prezentai pe scurt care sunt funciile mrcilor. 3. Care sunt elementele de definire ale mrcilor? 4. Care sunt condiiile pe care trebuie s la ndeplineasac mrcile pentru a fi competitive? 5. Care sunt criteriile de clasificare a mrcilor? 6. Prezentai pe scurt care sunt tipurile de mrci funcie de destinaia pe care o au. 7. Prezentai care sunt tipurile de mrci existente pe piaa funie de obiectul lor. 8. Prezentai care sunt tipurile de mrci funcie de compoziia lor. 9. Prezentai care sunt tipurile de mrci n funcie de titularul dreptului la marc. 10. Prezentai care sunt tipurile de mrci n funcie de natura lor. 11. Prezentai care sunt tipurile de mrci n funcie de natura normelor care le reglementeaz. 12. Prezentai care este rolul mrcii de rezerv. 13. Precizti ce reprezint marca defensiv i care este scopul ei. 14. Ce reprezint marca de calitate i marca de autenticitate? 15. Ce eate marca complex? CAPITOLUL VIII 1. Care sunt funciile ambalajului 2. Detaliai rolul funciei de conservare a calitii produselor. 3. Prezentai pe scurt care sunt cerinele de calitate impuse ambalajelor. 4. Prezentai care sunt modalitile de transport,manipulare i depozitare ale produselor n condiiile micorrii cheltuieleilor aferente acestor operaii. 5. Prezentai pe scurt funcia de promovare a vnzarii mrfurilor atribuit ambalajelor. 6. Care sunt materialele utilizate la ambalarea mrfurilor i cum se clasific ele? 7. Care sunt metodele de ambalare utilizate n prezent n practica economic i care este rolul fiecrei metode utilizate? 8. Ce prevd normele internaionale privind coninutul etichetelor pentru mrfurile alimentare 9. Ce este marcarea? 10. Care sunt principalii indicatori utilizai pentru aprecierea economic a ambalajelor? Detaliai fiecare indicator n parte. CAPITOLUL IX 1. Care sunt modfificrile fizice care apar n timpul pstrrii mrfurilor? 3. Prezentai pe scurt care sunt modificrile chimice care apar n timpul pstrrii mrfurilor. 4. Prezentai tipurile de modificri biologice care apar n timpul pstrrii mrfurilor,detaliai pentru fiecare proces n parte. 5. Care sunt operaiile prin care se asigur regimul optim de pstrare al mrfurilor? 6. Care sunt principalele cauze care determin perisabilitatea mrfurilor?

72

CHEIA TESTELOR GRIL

CAPITOLUL I 1. a 6. a,b,c 11. c 16. c 21. c 2. a,b,c,d 7. a.b.c 12. c 17. b 22. b 3. a,b,c,d 8. a.b.c.d.f 13. abc 18. a 23. b 4. a,b,c 9. c 14. c l9. a,b,c 24. b 5. a 10 .a 15 .a 20 .a 25 .c

CAPITOLUL II 1. a,b,c 6. a 11. a,b 2. a,b,c 7 .a,b,c,d,e 12. a 3. a,b,c 8. a 13. a,b,c 4. a 9. c 14. a 5. B 10. C 15. a,b,c

CAPITOLUL III 1. a,b,c,d 6. a,b,c,d 11. c,d 2. a 7. a 12. a 3. c 8. b,c 13. b 4. b 9. a 14. a 5 .a 10. c 15. a,b

CAPITOLUL VI 1. a,b 6. a 11. a 2. a,b,c 7. a,b,c 12. a 3. c 8. a,b,c 13. b 4. a 9. a 14. a 5. b 10. a,b 15. a

73

DICIONAR
(Termeni definii de standardul ISO / FDIS 9000 /2000) Asigurarea calitii

= partea managementului calitii concentrat pe asigurarea ncrederii c cerinele legate de calitate vor fi ndeplinite = gradul n care un set de caracteristici ndeplinesc cerinele Calitate = destinatar al unui produs furnizat de furnizor Client = combinaie de elemente simbolice,prin care se reprezint o Cod informaie = operaiunea de transpunere n cod a elementelor definitorii ale Codificare unor obiecte servicii sau fenomene. = capacitatea unei organizaii ,sistem sau proces de a realiza Capabilitate un produs care ndeplinete cerinele legate de acel produs = totalitatea elementelor materiale care permit oamenilor Confort desfurarea unor activiti n condiii de comoditate,igien i de bun stare fiziologic. = parte a managementului calitii concentrat pe ndeplinirea Controlul calitii cerinelor de calitate. = neconformitatea unitii de produs cu condiiile stabilite Defect pentru una sau mai multe din caracteristicile sale. = unitate de msur a greutii liniare a fibrelor,cu ajutorul Denier creia se apreciaz fineea acestora. = autorizaie scris de utilizare sau de livrare a unui produs care Derogare dup nu este conform cu condiiile specificate fabricaie = este o caracteristic complex care exprim modul de Disponibilitate manifestare al produselor n procesul de utilzare. = strategie pe care o aplic productorul prin multiplicarea Diversificare modelelor i tipurilor de produse,inclusiv prin creearea de noi produse n vederea lrgirii,completrii sau nnoirii sortimentelor de mrfuri = gradul n care activitile planificate sunt realizate i Efectivitate rezultatele planificates unt ndeplinite = relaie ntre rezultatele realizate i resursele utilizate. Eficien = obiect destinat ncercrilor de determinare a unor proprieti Epruvet ale materialului din care este confecionat = disciplin tiinific modern care studiaz raporturile Ergonomie complexe dintre om,mijlocul de munc i mediul de munc. Are caracter interdisciplinar i opereaz cu concepte din tehnic, psihologie,fiziologie,genetic,economie i sociologie. Sintetic,demersurile ergonomiei vizeaz mbuntirea rezultatelor muncii n concordan cu optimizarea relaiilor om-mijloc de munc-mediu de munc. = aptitudinea unui produs de a funciona ntr-un interval de timp Fiabilitate fr defectri n condiii de exploatare maxim.
74

= organizaie care furnizeaz un produs clientului = grupare de mrfuri ce se nrudesc prin destinaia lor comun n consum i prin caracteristicile eseniale similare referitoare la materia prim folosit pentru obinerea lor,sau tehnologia de fabricaie, =gama sortimental a unei grupe sau subgrupe de mrfuri Gama sortimental cuprinde toate articolele i sorturile de produse care au aceeai destinaie,fiind difereniate prin 1-2 caracteristici,menite s acopere o sfer de nevoi ct mai larg = proprietatea obiectelor (produselor) de a face schimb de Higroscopicitate vapori de ap cu mediul nconjurtor. = proces tehnico-economic complex de modificare a structurii nnoire sortimentale n timp,prin nlocuirea ritmic a unei pri mai mari sau mai mici din gama produselor i a serviciilor,cu altele noi,n scopul satisfacerii cererii clienilor i a creterii eficienei economice a ntreprinderii. = semn distinctiv care permite unei persoane fizice sau juridice Marca s deosebeasc produsele ,lucrrile sau serviciile sale de acelea ale concurenilor. = operaia de aplicare a mrcii pe produsele proprii pentru Marcare identificarea acestora = activiti coordonate pentru a direciona i a controla Management organizaia = persoan sau grup de persoane care direcioneaz i Management de controleaz o organizaie la cel mai nalt nivel. vrf = activiti coordonate pentru a direciona i a controla o Managementul organizaie,n ceea ce privete calitatea calitii = probabilitatea ca un produs defect s fie repus n funciune Mentenabilitate ntr-un anumit interval de timp. = ansamblul aciunilor tehnice i organizatorice,efectuate n Mentenan scopul meninerii sau restabilirii unui produs,pentru a-i ndeplinii funciile prevzute. = pierderi calitative care au loc la produsele alimentare sub Perisabilitate aciunea factorilor de mediu i ale unor operaii specifice circulaiei tehnico-economice; sunt denumite i pierderi naturale,deoarece apar chiar n condiiile respectrii normelor de pstrare,manipulare,transport,vnzare. = inteniile generale i direcia unei organizaii privind Politica calitii calitatea,aa cum este exprimat formal de conducere. = rezultat al activitilor sau proceselor Produs = rezultat generat de activiti la interfaa dintre furnizor i client Serviciu precum i de activiti interne ale furnizorului pentru satisfacerea necesitilor clientului = sistem de management care direcioneaz i controleaz o al Sistem de organizaie n ceea ce privete calitatea management =document care precizeaz condiii. Specificaie = mulimea (submulimea) mrfurilor realizate sau Sortiment Furnizor Gama de produse
75

Tex Umiditate a aerului Verificare

comercializate de o anumit organizaie structurat calitativ i cantitativ n funcie de anumite criterii, astfel nct s corespund cererii n general,sau cererii unui anumit segment de consumatori i s contribuie la asigurarea unei activiti de producie sau comerciale rentabile. = sistem modern care exprim gradul de finee al fibrelor i firelor textile unitatea de msur a fineii firului care indic masa n grame a unui fir cu o lungime de 1000 m. = raportul procentual dintre presiunea vaporilor de ap din relativ atmosfer i presiunea vaporilor de ap la saturaie,la aceeai temperatur. = confirmare prin examinare i furnizare de dovezi obiective a faptului c au fost satisfcute condiiile specificate

76

BIBLIOGRAFIE
1. Baetoniu P. ; Ionacu I.; Stanciu I. Bazele teoretice i metodologice ale merceologiei Academia de Stiinte Economice 1987 2. Baron T. Calitatea i fiabilitatea Ed.Tehnic Bucureti 1988 3. Eminescu Y. Mrcile de fabric , comer i de servicii Editura Academic Bucureti 1974 4. Gheorghe I. Metode i tehnici de cercetare a produselor Editura tiinific i Enciclopedic Bucureti 1980. 5. Ionescu Muscel I, Cucu V.D. Merceologia produselor de export-import Centrul de documentare i publicaii tehnice Bucureti 1971 6. Ionacu I, Baetoniu P., Dima D, Stanciu I. Elemente de teoria i strategia calitii mrfurilor Academia de Stiinte Economice 1988 7. Pcurariu G. Merceologia i tehnica vnzrii mrfurilor Editura didactic i pedagogic Bucureti 1989 8. Pcurariu G. Merceologia vol.I. Universitatea de Vest Vasile Goldi Arad 1995 9. Stoian I. Bazele merceologiei produselor industriale Academia de Stiinte Economice Bucureti 1970 10. Stanciu I. , Olariu M. Bazele merceologiei Bucureti 1992 11. *** Colecia de standarde de Stat Editura tehnic dup indicatorul standardelor de Stat 1990. 12. *** Asigurarea i mbuntirea serviciilor publice oferite de Administraia Public local n vedera alinierii la cerinele standardelor europene de calitate (ISO 9000) Suceava ian.2001

77

78