Soia

Utilizrile boabelor de soia sunt multiple, seminele ei avnd o valoare nutritiv mare datorit coninutului ridicat n protein (34-39%), grsimi - 19-20%, vitamine A, D i E. Soia este o plant oleoproteinoas, fiind folosit ntreaga biomas cu precdere seminele. Din boabe mcinate se prepar: lapte, fulgi, brnz, ciocolat, sosuri, biscuii, cafea, bomboane, macaroane, prjituri etc. Se amestec n proporie de 4-5% n fina de gru, pentru prepararea pinii sau ca adaos la pastele finoase pentru mbogirea n lizin etc. Laptele de soia este apropiat celui de vac. Pentru 100 litri lapte se folosesc 10 kg semine de soia. Boabele conin 2-4% acid lecitino-fosforic, constituind un aliment preios n combaterea asteniei, iar coninutul sczut n hidrai de carbon permite utilizarea lor n alimentaia diabeticilorDin boabele de soia se obine fin i gri cu cca. 40% protein. Astfel, fina de soia sau concentratele proteice se folosesc n amestec (pn la 30%) n obinerea unor supe concentrate sau a altor preparate culinare. Izolatele proteice din soia, prin hidratare (avnd cca. 20% protein i 60-65% ap) se folosesc n obinerea unor produse care imit carnea de porc, vit i pui. Proteinele din boabele de soia se utilizeaz sub form de carne vegetal i ca substituent al crnii animale n numeroase preparate culinare. Exist o ntreag industrie alimentar care are la baz ca materie prim boabele de soia. Coeficientul de digestibilitate al substanelor proteice i grsimilor de soia, comparativ cu produsele de carne, este de 80-88%, iar a hidrailor de carbon de 100%, n schimb i lipsete acidul uric component al proteinei animale. n industrie servete ca materie prim pentru o gam variat de produse: uleiul, la fabricarea margarinei, precum i la fabricarea lacurilor i vopselurilor; fiind semisicativ la fabricarea cernelei tipografice, a spunului etc. Din soia se fabric materiale plastice, diferii liani i adezivi, folosii la producerea hrtiei de calitate superioar. Turtele rezultate de la extragerea uleiului servesc n hrana animalelor, avnd 1,24 uniti nutritive. Fiind leguminoas, soia aduce o important contribuie la ridicarea fertilitii solului, fiind o premergtoare preferat de majoritatea culturilor.

Evoluia suprafeelor cultivate cu soia pe glob (FAO)

Specificare Total n lume S.U.A. Brazilia China Argentina 1979-1981 50529 27561 8510 7506 1837 1988-1990 56181 24234 11401 7938 4420 1996 61638 25661 10736 7476 5899 2000 75539 29542 13934 8700 10318 2004 83557 29330 18524 9312 12421 2008 91386 28842 22895 9500 14037

Evoluia produciilor medii (kg/ha) la soia pe glob (FAO)

Specificare Total n lume S.U.A. Brazilia China Argentina 1979-1981 1701 1989 1578 1099 2014 1988-1990 1828 2092 1805 1404 2025 1996 2119 2527 1752 1770 2110 2000 2338 2662 2703 1775 2591 2004 22,6 22,7 28,0 16,5 28,0 2008 22,9 28,7 21,9 17,7 27,2

Compozitia chimica
Coninutul seminelor n principalele grupe de substane este influenat de factorul genetic, condiiile pedoclimatice i de tehnologia aplicat. Dup diveri autori citai de Gh. Blteanu, 1998, compoziia chimic a boabelor de soia cuprinde: 10,6-11% - ap, iar n substana uscat se regsesc: protein brut 27-50%, grsimi 17,2-26,9%, cenu 4,3-6,9%, celuloz 4,3-5,5%. Bacteriile fixatoare de azot mbuntesc coninutul de substane proteice. Proteinele din boabele de soia sunt bogate n aminoacizi eseniali, apropiindu-se din acest punct de vedere, de proteinele din carne sau ou. Lizina ocup 6-7% din coninutul total de protein al bobului de soia. Calitatea proteinei din boabele de soia este superioar celorlalte leguminoase, proteinei din cereale i plantelor productoare de ulei. Datorit acestui fapt soia poate nlocui carnea n alimentaia oamenilor i nlocuiete complet fina din carne n alimentaia animalelor. Din acest considerent, soia a fost denumit cultura de aur. Boabele de soia conin cantiti mari de grsimi 17-25%. Din uleiul de soia, care este de calitate excepional, se prepar lecitina, produs cu o larg ntrebuinare n medicin. Uleiul de soia conine: 30-35% acid oleic, 44-55% acid linoleic, 5-10% acid linolenic. Acidul linolenic contribuie, n cea mai mare msur, la instabilitatea uleiului de soia rafinat. Coninutul de ulei al boabelor se coreleaz negativ cu mrimea boabelor i coninutul de proteine. Extractivele neazotate din boabele de soia care reprezint 19-25% sunt formate din: monozaharide 0,07-2,2%, zaharoz 3,31-13,5%, amidon i dextrin 2,1-8,9%, hemiceluloz 1,3-6,5%, pentozani 3,77-5,45%, celuloz 2,85-6,27% i rafionoz 1,3% din substana uscat. Cenua conine: 30% fosfor, 45% potasiu, precum i alte elemente n proporie mai redus. Boabele de soia sunt bogate n vitaminele: A, B1, B2, D, E, C i K.

Cerine fa de clim i sol

Temperatura. Soia are cerine ridicate fa de temperatur. Germinarea se produce la 7-8oC. Dup rsrire pn la apariia frunzelor adevrate, plantele de soia sunt mai rezistente la temperaturile sczute. Temperaturile de -2, -5oC nu produc pagube, dac ngheul este de scurt durat. Temperatura de -3 oC produce daune nsemnate. Dup rsrirea plantelor intervalul optim al temperaturii din timpul zilei pentru fotosintez este cuprins ntre 2030 oC, iar temperatura optim din cursul nopii este de 16 oC. n perioada creterii intense temperatura trebuie s fie peste 14oC fr oscilaii mari de la zi la noapte. La nceputul nfloririi temperatura optim este de 18-20oC. Temperaturile de peste 30oC nsoite de scderea umiditii relative a aerului determin avortarea florilor n proporii foarte mari (70-75%), cderea masiv a florilor. Fructificarea se desfoar n cele mai bune condiii la temperaturi de 20-22oC. Fa de umiditate soia are cerine ridicate. Pentru a germina seminele necesit 120 - 150 % ap din greutatea bobului uscat. Consumul mediu zilnic de ap la soia este mai mare n faza de nflorire-umplere a seminelor. Insuficiena apei, n aceast perioad, determin cderea florilor i pstilor, seminele formate rmn mici i producia se reduce cu cca. 50%. Excesul de ap este tot att de duntor ca i lipsa apei n toate fazele de vegetaie. Consumul de ap variaz n raport cu: gradul de aprovizionare al solului cu ap, perioada de vegetaie a soiurilor, potenialul productiv i condiiile de mediu. Lumina. Cerinele fa de lumin ale soiei sunt ca ale unei plante de zi scurt. La o iluminare intens planta ramific mai mult, se formeaz mai multe psti pe plant, iar primele psti se formeaz mai sus pe tulpin, favoriznd recoltarea mecanizat (L.S. Muntean i colab., 2003). Solul. Soia se adapteaz bine la o mare diversitate de soluri pornind de la cele cu textur luto-nisipoas pn la cele luto-argiloase. Valorile optime ale pH -ului sunt cuprinse ntre 6,5 i 7. Pe solurile acide, aplicarea amendamentelor calcaroase determin sporuri semnificative de recolt, favoriznd instalarea simbiozelor fixatoare de azot. Soia crete i se dezvolt bine pe solurile cernoziomice, de lunc i pe cele brun rocate de pdure.

Zonele ecologice
Lund n considerare factorul termic, n vederea zonrii soiurilor de soia S. Dencescu citat de Gh. Blteanu (1998) stabilete n Romnia 5 zone: Zona I sudul i S-E rii; n care se acumuleaz de la semnat pn la prima brum 1600-1750 oC. Se cultiv soiuri semiprecoce i semitardive. Cea mai mare suprafa, n aceast zon, se cultiv n condiii de irigare. Zona a II-a Cmpia Banatului i a Crianei; n care se acululeaz 14001600 oC. Ponderea cea mai mare o dein soiurile semiprecoce urmate de soiurile semitardive i de cele precoce. Zona a III-a partea de nord a Cmpiei Romne; unde se acumuleaz 14001600 oC, ca i n Cmpia Banatului. Cmpia de Vest este mai favorabil datorit reducerii temperaturilor mai mari de 32 oC i a insolaiei din timpul verii. n aceast zon se cultiv preponderent soiurile semiprecoce urmate de precoce i foarte precoce. Zona a IV-a estul Moldovei i N-V Transilvaniei; unde se acumuleaz 12001400 oC. Ponderea cea mai mare revine soiurilor foarte precoce, urmate de soiurile precoce i semiprecoce. Zona a V-a Cmpia Transilvaniei i N-E rii, cu regimul termic cel mai redus 1100-1200 oC, n care se cultiv soiuri foarte precoce i precoce.

Tehnologia de cultivare a soiei

Rotaia Soia, comparativ cu alte culturi, este mai puin pretenioas fa de planta premergtoare. Prefer totui ca premergtoare cerealele pioase, gramineele furajere, sfecla pentru zahr, cartoful, porumbul neerbicidat cu triazinice. Nu sunt recomandate ca plante premergtoare: floarea soarelui i rapi (boli comune), alte leguminoase anuale sau perene, porumbul erbicidat cu triazinice. Soia las n sol cantiti mari de azot 60-160 kg/ha, fiind o bun premergtoare pentru majoritatea culturilor, ameliornd totodat i nsuirire fizice ale solului. Fertilizarea Pentru o producie de 100 kg boabe i producia secundar aferent, soia consum: 9,3 10,4 kg N; 2,2 - 2,6 kg P2O5 i 2,9 - 4,4 kg K2O (O. Diaconescu i E. Micle, citai de P. Pran, 2003), la care se adaug cantiti mari de calciu, magneziu, sulf i microelemente. Azotul. Plantele de soia i pot asigura azotul pe dou ci alternative: nutriia cu nitrai din sol i nutriia cu azot fixat biologic cu ajutorul simbiozei formate cu bacteriile Bradyrhizobium japonicum. n primele faze de vegetaie planta utilizeaz azotul din sol dup care apeleaz la azotul simbiotic fixat. Faza critic n nutriia cu azot a plantelor este perioada premergtoare nflorii (2 sptmni nainte de nflorire), care nu poate fi compensat ulterior prin fertilizarea cu azot. n perioada nfloririi i formrii seminelor se realizeaz 48 - 57 % din substana uscat i se asimileaz 50 - 73 % din substanele nutritive. (Gh. Blteanu, 1998). Azotul se acumuleaz n tulpin i frunze pn la nceputul creterii pstilor, apoi sunt translocate n semine (50-64% din azotul total). Transferul azotului din frunze spre semine determin mbtrnirea i reducerea capacitii de fotosintez a frunzelor care se nglbenesc i cad.

Fosforul favorizeaz instalarea i funcionarea simbiozelor fixatoare de azot determinnd creterea numrului de nodoziti formate. Coninutul n fosfor al nodozitilor este de dou ori mai mare dect al rdcinilor (Ir. Staicu, 1969), demonstrnd importana lui pentru simbioz. Cerinele maxime pentru fosfor se nregistreaz n intervalul nflorire-maturizare. Insuficiena fosforului se manifest prin ncetinirea creterii plantelor. Frunzele au culoarea albstruie-verziuie, apar pete brune pe frunze dup nflorit i se reduce capacitatea de germinare a seminelor. Excesul de fosfor provoac fenomene de toxicitate, reducnd creterea i productivitatea plantelor. Potasiul este absorbit cu intensitate maxim n perioada creterii vegetative rapide a plantelor. Potasiul favorizeaz formarea nodozitiilor i fixarea simbiotic a azotului, creterea rezistenei la boli. Insuficiena potasiului afecteaz procesele biochimice i fiziologice din plant. Aceasta se exteriorizeaz prin pete galbene ce apar pe marginea frunzelor i se extind, rmnnd verzi numai centrul i baza frunzei, rezistena plantelor la cdere scade. Microelementele (molibden, zinc, bor, cupru, mangan) sunt necesare pe solurile acide, unde este stnjenit creterea plantelor i fixarea azotului. Dozele de ngrminte cu azot se stabilesc innd cont de fertilitatea solului i de reuita bacterizrii. Aplicarea azotului la cultura soiei este mult discutat. Dup unii autori ngrmintele cu azot se vor administra nainte de semnat, n doze de 30 - 40 kg/ha, doar pe solurile slab aprovizionate n acest element. Rezultatele experimentale arat c doze reduse de 20 - 30 kg/ha nainte de semnat pot fi aplicate pe orice tip de sol, chiar pe cele bine aprovizionate n acest element, determinnd creteri de recolt semnificative i economice. (P. Pran, 2003) Aplicarea unei doze reduse de azot la semnat asigur necesarul de azot al plantelor pn cnd simbioza devine funcional i plantele trebuie s-i asigure azotul din alte surse (semine, sol).

Dup 20 - 25 zile de la rsrire (1 - 2 frunze trifoliate) se stabilete reuita bacterizrii determinnd numrul de nodoziti totale i active (roii n seciune) pe plant, precum i procentul de plante cu nodoziti. n funcie de aceste date se stabilete doza de azot ce se va aplica n vegetaie (tabelul 3.23.).

Dozele de ngrminte cu azot n funcie de formarea nodozitilor (dup I. Picu, 1978)

Frecvena plantelor cu nodoziti % peste 85 50-85 0

Sursa: P. Pran, 2003

Nodoziti pe plant

doza de azot (kg/ha s.a.)

Momentul aplicrii

neirigat peste 5 1-5 lips 30-50 40-60 50-70

irigat 0-30 30-60 60-100 la praila a II -a la praila I sau II la praila I sau II

ngrmintele cu fosfor sunt mai eficiente pe solurile cu coninut mai redus de 30 ppm fosfor. Fertilizarea cu potasiu este necesar numai pe solurile care conin sub 120 ppm K i pentru producii foarte ridicate. Aplicarea ngrmintelor cu fosfor i potasiu se va face sub artura de baz. Dac nu s-au aplicat sub artur se vor aplica sub form de ngrminte complexe la pregtirea patului germinativ. Microelementele (Mo, Zn, Cu, B etc.), aplicate la semnat sau n vegetaie determin creteri cantitative i calitative ale recoltei.
Lucrrile solului Imediat dup eliberarea terenului se face o lucrare de dezmiritit, urmat de o artur adnc de 25 cm, iar dac se constat formarea hardpanului se execut o lucrare de scarificare pn la 60 de cm. n primvar, trebuie limitat numrul de treceri pe teren cu utilajele agricole pentru a evita tasarea terenului. O atenie deosebit trebuie acordat conservrii apei n sol, tiut fiind c soia are nevoie de mult ap pentru a germina. Patul germinativ, se pregtete printr-o lucrare cu combinatorul pe adncimea de semnat.

Smna i semnatul
Pentru semnat trebuie folosit smn cu o germinaie de peste 85% i puritate 95%. nainte de semnat seminele se trateaz mpotriva bolilor i duntorilor. Epoca de semnat ncepe cnd n sol se realizeaz 70C la adncimea de ncorporare a seminei i vremea este n curs de nclzire. Calendaristic perioada optim de semnat n sudul rii este n prima i a doua decad a lunii aprilie, iar n celelalte zone, n decada a doua i a treia. Mai nti se vor semna: soiurile tardive, semitardive, apoi cele semitimpurii i timpurii. Semnatul mai timpuriu nu este recomandat datorit faptului c seminele pier prin mucegire, iar plantele rsrite sunt atacate de man. ntrzierea semnatului duce la obinerea unor lanuri cu densiti mici, predispuse la mburuienare i la prelungirea perioadei de vegetaie. Densitatea de semnat 4045 plante/m2 la culturile semnate n rnduri rare i 5055 plante/m2 la culturile semnate n rnduri apropiate. Pentru realizarea acestor densitii se vor semna 50-55 boabe germinabile/m2 la culturile semnate n rnduri rare, respectiv 60-65 boabe germinabile/m2 la culturile semnate n rnduri apropiate. Cantitatea de smn folosit este de 70-100 kg/ha. Distana ntre rnduri este la 70 cm n cultur neirigat i 80 cm n cultur irigat, cnd irigarea se realizeaz prin brazde. Adncimea de semnat este de 3-5 cm, se stabilete n funcie de textura, umiditatea i temperatura din sol.

Lucrrile de ngrijire
Perioada de aplicare Aciunea Boala, duntorul, buruienile de combtut Fenologic, stadial Calendaristic Decada, luna A plantei de cultur 4 A agentului de dunare 5 Denumirea comercial Produsele utilizate Concentraia, doza de utilizat L, kg/ha, % 7 Observaii

Tratarea seminelor

Boli: arsura bacterian, antracnoza, fusarioza

2 IV

Semine

Tiradin 70 PUS sau Tiramet 60 PTS sau Fundazol 50 U sau Topsin 70 PU

Semine Treflan 24 EC sau Dual 900 EC sau Mecloran 48EC sau Stomp 330 CE Flex sau Basaragan sau Pivot

0,4 (4 kg/t) 0,3 (3 kg/t)

- tratarea se face prin mocirlire (68 l ap/t)

Combaterea chimic a buruienilor - preemergent

Monocotiledonate i unele dicotiledonate anuale

2, 3IV

Prsemnat

4 2 6 5 1,5 3 0,5

- se ncorporeaz imediat fiind volatil

Monocotiledonate i unele dicotiledonate anuale

1, 2, 3 V

Prima pereche de frunze trifoliate

2 3 frunze

- se aplic 2 tratamente; al doilea la faza de rozet a noii generaii de buruieni

-postemergent Monocotiledonate i unele dicotiledonate anuale (pir, costrei, mohor) 2, 3 V; 1 VI n toate fenofazele 15 20 cm Gallant S sau Agil 100 EC sau Targa S sau Fusilade S 1,5 1,5 2,5 3 - se pot omplexa cu Flex sau Basaragan la tratamentul II

Tabelul 3.24. (continuare)

Boli: bacterioze, putregaiuri, fusarioze Tratamentul I

1 VI

Primele frunze trifoliat e

nceputul infeciei

Combatere boli i duntori Tratamentul II Boli: antracnoza, putregaiuri, fusarioz, rugin Duntori: pduchi negri, grgria fasolei, etc. 1, 2, 3 VI nflorit (st, DE)

Zeam bordelez (Sulfat de cupru + var stins deshidratat) sau Turdacupral sau Chapion + Fundazol sau Topsin Dithane M-45 sau Sancozeb 80 PU sau Vendozeb 80 + Ekalux S sau Chimmix 5 CE sau Sinoratox 35 CE

1,5 (0,5%) + 1,5 (0,5%) 1,5 (0,5%) 1,0 (0,3%) + 0,3 (0,1%) 0,3 (0,1%)

300 l/ha - se toarn laptele de var peste soluia de silfat de cupru, se agit continuu. - se utilizeaz imediat dup preparare 300 l/ha - 500-600 l/ha - tratament obligatoriu

1 (0,2%) + 0,5 0,3 1,5

Recoltarea soiei Se declaneaz atunci cnd umiditatea boabelor a ajuns la 16% i trebuie ncheiat pn cnd boabele ajung la 11% umiditate. La maturitate frunzele se usuc i apoi cad, tulpinile se lignific, recoltarea se face cu combinele pentru cereale pioase, reducndu-se turaia tobei de la combin pentru a evita spargerea boabelor. nlimea de tiere a plantelor va fi ct mai mic pentru a nu pierde primul etaj de psti care se afl la cca. 1015 cm deasupra solului. Este important n vederea unei recoltri de calitate ca terenul s fie nivelat. Aceast nivelare se asigur prin lucrrile solului, iar prin lucrrile de prit se va avea grij s nu se produc din nou denivelarea terenului. Produciile care se obin la soia sunt de 20003000 kg/ha. Potenialul de producie e cuprins ntre 45005000 kg/ha.