Obiecte de inventar necesare servirii

băuturilor
Tipuri de pahare
 Băuturile se recomandă şi se servesc fie incluse în structura meniurilor, la mesele principale obişnuite, fie servite ca atare în cursul zilei,
însoţite de mici gustări.
Calitatea meniurilor din restaurante este întregită de modul în care sunt prezentate, recomandate şi servite băuturile dorite de clienţi.
La servirea băuturilor trebuie să ţinem cont de structura, componentele meniului, dar şi de vârsta şi obiceiurile clienţilor.
Tipuri de pahare în funcție de material
Pahare din sticlă
Sunt perfecte pentru uz zilnic, pentru că sunt ieftine și rezistente.
Pahare din cristal
Sticla care conține, în proporție de peste 10 la sută, oxid de plumb,
poate fi numită cristal. Și cu cât conține mai mult plumb, cu atât devine
sticla mai moale și mai ușor de înfrumusețat.
Pahare din semi-cristal
Semi-cristalul e cel mai valoros material folosit la fabricarea paharelor. Conține oxid de plumb în proporție
de o treime, iar compoziția sa îl face maleabil și numai bun pentru decorat. În consecință, paharele din semi-cristal
sunt expresia supremă a luxului, la masă.
 
 Pahare din plastic
Sunt mult mai ieftine și mult mai ușoare decât  paharele din sticlă. Ocupă mai puțin spațiu în
dulap și sunt reciclabile. Cele mai multe sunt chiar de unică folosință. Din păcate, acest tip de
pahar nu pune în valoare băuturile cu gust bogat și subtil, cum ar fi vinul, whisky-ul sau berea.
Tipuri potrivite de pahare pentru fiecare băutură
Paharul de vin -  Sticla transparentă, subțire, cu tulpină şi se continua cu un bol oval alungit care se îngusteaza spre interior la
buza paharului.

Dimensiune Tipica : 370 de ml.

Pahare pentru vin roşu
Sunt mari, au cupă încăpătoare și picior înalt.
Este nevoie și de un picior lung, astfel încât căldura mâinii să nu afecteze temperatura vinului.
Cele mai apreciate pahare de vin roșu sunt de tip:
 

 burgundy care au avantajul capacității sporite a cupei.
Pentru că vinul ocupă o suprafață mai mare în pahar, va
elibera arome mai intense
bordeaux care îmbogățesc experiența degustării. Au piciorul
mai înalt  decât al paharului burgundy, iar deschiderea cupei e
mai mică, pentru a direcționa aromele spre partea din spate a
cavității bucale.
Paharele lalea, de vin alb sau rose
Sunt pahare mai mici decât cele pentru vin roșu. Acest sortiment de vin are arome mai
delicate și mai subtile, așa că necesită un tip de pahar mai îngust, cu o gură mai restrânsă decât în
cazul vinului roșu. Astfel, băutura nu se oxidează atât de repede, permițând ca vinul să își
păstreze pentru mai mult timp încântătoarele note.

Deschiderea cupei este și ea redusă, pentru a permite păstrarea

îndelungată a aromelor delicate, florale și citrice, ale vinului.
De asemenea, deschiderea redusă menține vinul rece pentru mai
mult timp.
Paharele flută pentru vin spumant
Vinul spumant duce cu gândul la sărbătoare.
Această băutură trebuie să ocupe, în pahar, o suprafață
chiar mai mică decât vinul alb, pentru a-şi păstra
calitățile.

În consecință, paharele flute sunt înalte și au cupă îngustă,

pentru a păstra vinul spumant aromat, acidulat și rece pentru
cât mai mult timp.
Dimensiuni Tipice: 180 ml
Tipuri de pahare pentru cocktailuri
Cocktailurile sunt servite in mai multe tipuri de pahare. Unul dintre ele este paharul clasic, care are forma
unui vas triunghiular si un picior lung. Acest tip de pahar este folosit pentru cocktailurile straight-up (fara gheata),
printre care se numara si Martini, Manhattan si Metropolitan.

Dimensiune Tipica: 115 ml – 350 ml

Pahare Coupette sau Margarita
Sunt o combinație între paharele flute și cupele de șampanie. Cupa în trepte le  face ideale pentru servirea
cocktailurilor cu fructe.
 

Atunci când sunt folosite pentru servirea cocktailurilor tropicale, buza bolului le este acoperită cu sare.
Dimensiune Tipica:  350 ml
Pahare Cordial
Sunt pahare create pentru servirea lichiorului, de regulă, odată cu desertul. Sunt  mai mici decât paharele de uz
comun, având o capacitate de doar circa 45 ml
 Pahare înalte sau Highball
pentru cocktailuri non-
alcoolice sau smoothie-uri

Paharele de tip Highball nu

au picior, sunt înalte și înguste.
Sunt folosite tot mai mult pentru
servirea cocktailurilor
Pahare Hurricane
Și-au luat numele după un cocktail
faimos, servit în barul Pat O’Brien’s, din New
Orleans. Sunt pahare cu picior, folosite, cel mai
adesea, la servirea cocktailurilor tropicale. Au
capacitatea de circa jumătate de litru.
Pahare pentru băuturi spirtoase (aperitiv)
 
Sunt robuste și îți inspiră stabilitate. Cele versatile au bol de capacitate mare, în care să
încapă și cuburi de gheață.

Atunci cand alegem sa consumam

bauturi tari, cum ar fi whisky sau cocktailuri
exclusiv alcoolice, trebuie sa folosim pahare
plate joase, numite si ”lowball”.
 Pahare de tip balon, pentru brandy
Se numesc și pahare Sniffer și au un
bol bombat, ca un balon, cu deschidere mică.
Aceasta îngustare a bolului, în partea
superioară, are un dublu rol.

Mai întâi, menține băutura aromată  pentru mai mult timp. Apoi, îi permite mâinii în care ții paharul să încălzească
delicat brady-ul.
Dimensiuni Tipice: 180 ml
Pahare de țuică

Sunt pahare mici și cu pereți groși. Capacitatea lor e redusă, de regulă între 30 - 50 ml.
Cele mai multe  sunt fabricate din sticlă sau ceramică.
Pahare de bere
Indiferent dacă e blondă sau brună, berea e mai aromată și mai răcoritoare când e băută din paharul potrivit.
  

Paharul Pilsner
Are forma conică, e înalt și
suplu. E ideal pentru berile
pilsner, puternic acidulate și
îmbietor colorate. Deschiderea
generoasă din partea superioară
ajută la păstrarea îndelungată a
gulerului de spumă.   
American Pint
Are forma unui cilindru care se
îngustează spre bază. Cu o
capacitate de 473 ml, american
pint-ul este unul dintre cele mai
populare tipuri de pahare de bere
din întreaga lume.
Imperial Pint
 
Are capacitatea de 568,2
ml. Creează o bulă în partea de sus
ca să mențină aroma atunci când
bei. Orice bere poate fi băută din
acest pahar, însă englezii și
irlandezi o folosesc mai mult
pentru berea stout.
Halba de bere
E înalta, cu pereți groși și
cu toartă. A fost gândită astfel pentru
a menține berea rece pentru mai mult
timp. Și pentru a-ți permite să dai
noroc mai ușor decât cu paharul.
Pentru băuturi calde ai nevoie de...
...paharul Irish Coffe. Este un vas creat pentru servirea băuturilor fierbinți, cum ar fi ceaiul, cafeaua sau ciocolata caldă. Are pereți
groși și, de regulă, toartă, ca să nu te frigi la degete când îl manevrezi. Un astfel de pahar îți livrează între 170-240 ml de băutură
caldă.