Proteine

Bordea Noemi
Mocan Cristina
Papa Cristiana
Vâjeilă Magdalena
 Conținut
0
02 03
1
Definiție Clasificare Denaturare

04
Răspândire în
05 06
natură Importanță Curiozități
0 Defi
niție
1
Proteinele sunt compuși
macromoleculari naturali rezultați
prin policondensarea α –
aminoacizilor, resturile de aminoacizi
fiind unite între ele prin grupări
peptidice.

Aminoacizii conțin o grupare amino

și o grupare carboxil, fiind compuși
cu funcțiune mixtă.
Clasific
are 02
 După Proteine
Proteine
simple compoziție: conjugate/prote
ide

Care prind hidroliză dau și alți

compuși, pe lângă aminoacizi.
Care prin hidroliză dau
numai aminoacizi. Molecula unei proteide include în
structura sa o parte proteică și una
Exemplu: albumina din prostetică (resturi fără structură de
sânge aminoacizi).

Exemplu: glicoproteide (proteina) –

zaharidă (grupa prostetică)
 Proteine
insolubile După
Proteine
(scleroprotein solubilitate: solubile
e)

Se găsesc în organismul
Apar în celule în stare dizolvată
animal în stare solidă și au
sau sub formă de geluri
funcția de a conferi organelor
hidratate.
rezistență mecanică sau
Ele se impart în albumine și
protecție împotriva agenților
globuline.
exteriori.
Exemplu: insulina
Exemplu: keratina
Denatu
rare 03
 Denaturarea proteinelor este un proces
fizico-chimic, prin care este alterată structura
proteinei și are loc pierderea funcțiunii fiziologice
(biochimice) a acesteia.
Factorii denaturanți pot fi:
-chimici( acizi și baze tari, săruri ale metalelor grele
etc.)
-fizici(căldura, radiațiile radioactive, ultrasunetele
etc.)
04 Răspândire în
natură
 Proteinele se găsesc în corpurile
animalelor și în părți ale plantelor. Colagenul
contribuie la forma corpului nostru. Alte proteine
(keratina) formează părul unghiile. Împreună cu apa,
proteinele sunt principalele substanțe din alcătuirea
mușchilor organelor interne și ale pielii. Tot proteine sunt
moleculele enzimelor din
corpurile vii care catalizează
reacțiile chimice prin care se
digeră hrana, se alimentează
corpul cu energie și se fabrică
țesuturile corpului.
 Organismul unui om matur are nevoie zilnic de 70-80 g
proteine. În tabelul de mai jos este prezentat conținutul în proteine al
unor alimente.
 05

Importanța
Datorită compoziției, fiind formate
exclusiv din aminoacizi, se întâlnesc
alături de alți compuși importanți de
tipul polizaharidelor, lipidelor și acizilor
nucleici începând cu structura
virusurilor, a organismelor procariote,
eucariote și terminând cu omul. Practic
nu se concepe viață fără proteine.
Proteinele pot fi enzime care catalizează
diferite reacții biochimice în organism,
altele pot juca un rol important în
menținerea integrității celulare
(proteinele din peretele celular), în
răspunsul imun și autoimun al
organismului.
Curiozi
tăți 06
• Corpul sintetizează aproximativ 300g de proteină pe zi; doza
medie e 70g.
• Căderea părului și subțierea acestuia, unghiile moi și decolorate,
pot fi manifestări exterioare ale deficienței de proteine.
• Cercetările medicale au demonstrat clar că:
• Rația zilnică de proteine necesară este foarte mică și poate fi
obținută cu ușurință dintr-o alimentație simplă și obișnuită.
• Proteinele de origine animală aduc probleme serioase și scad
longevitatea.
• Proteinele ard cu până la 36% calorii decât grăsimile și
carbohidrații.
• Alături de glucide și lipide, proteinele furnizează energie pentru
organism, dar ajută și la refacerea țesuturilor lovite.
MULȚU
MIM
PENTR
U
CREDITS: This presentation template was
created by Slidesgo, including icons by

ATENȚI
Flaticon, and infographics & images by
Freepik