Vinul 021

PRINTED BY POINTMAX
CABERNET SAUVIGNON MAGNUM EDIIE ANIVERSAR

TIPUL VINULUI: rou, sec. VARIETATE: Cabernet Sauvignon 100%. ANUL DE RECOLT: 2007 CARACTERISTICI VITICOLE: Domeniul dispune de 46 hectare cu Cabernet Sauvignon, plantate la o densitate de 5.000 de plante la hectar , dispunere N-S. Solul este de tip cernoziom calcaros. Pentru aceast gam s-au ales parcele cu o producie de 4.000 kg struguri/ha. TEHNICA DE VINIFICAIE: Strugurii s-au cules manual, la un nivel de maturitate de 235g zahr/litru de must. Au fost desciorchinai i apoi inui la macerare fermentare n vinificatoare speciale cu piston, timp de ase sptmni. Coborrea alternativ a pistoanelor n vinificator este un procedeu tradiional, care permite o extragere mai mare de culoare i taninuri. Pentru maturare s-au ales baricuri franceze noi i de a doua trecere. DATE ANALITICE: Alcool: 13, 8%. Zahr: 0,8 g/l. Aciditate: 5g/l acid tartric. CULOARE: Intensitate puternic a culorii, rou nchis, dens. NOTE OLFACTIVE I GUSTATIVE: Nasul este bogat i complex, combinnd aroma de fruct a vinului cu dulceaa lemnului .For important n gur. Taninurile asigur o structur solid, dar n acelai timp elegant. Impresia de lemn este discret. Buchetul este dominat de o expresie de fructe roii de tip coacz. TEMPERATURA RECOMANDAT DE SERVIRE: 18-20C. Este necesar deschiderea sticlei cu o jumtate de or nainte de servire i ca vinul s fie decantat. Eventualele depuneri certific numrul minim de intervenii care se fac asupra vinului. MRIMEA LOTULUI: 1884 sticle, ce reprezint chiar anul n care s-a nfiinat Domeniul Coroanei Segarcea. PREUL DE PIA: 140 de lei.
S.C. DOMENIUL COROANEI SEGARCEA S.R.L Str. Dealul Viilor nr. 108- Segarcea Dolj- RomniaTel.: 40 251 210 516 Fax: + 40 251 210 521 www.domeniulcoroanei.ro
Nr. 21
2009
WINE. LIFE. STYLE
vinuri care ne-au impresionat
13
Mircea Mihie: etalarea agresiv a bunstrii
Migrenele
i sulfiii
Ghidul Vinul.Ro!
Ofert special detalii n pagina 32
Laureaii
anului 2009
OPINII
Vinul: cteva reguli de utilizare

Ce ar fi vinul fr reguli? Declar pe proprie rspundere c nu m-a simi n stare s mi imaginez un astfel de scenariu. Pentru a veni n ajutorul clienilor casei, propun cteva reguli, un decalog departe de mine orice urm de impietate! ce ar putea aduce un plus de armonie ntr-o relaie de lung durat cu vinul. 1. Vinul nu este un cocr de matolit suporterii nervoi sau utilizatorii de lopei plictisii! Acest rol l au alte tipuri de buturi. Vinul se impune a fi consumat cu demnitate i echilibru, chiar i n cazul n care l asociezi cu mititei, ciolan, VALENTIN CEAFALU mmligu cu sarmale, sau - de ce nu! - cu floricele sau semine de floarea-soarelui. De asemenea, vinul nu se d peste cap ca shotul de tequila. 2. Vinul nu se bea cu Red Bull, Cola, sau alte rcoritoare, cu sau fr bule! O excepie o poate reprezenta apa mineral, dar asta numai n zilele clduroase de var. Cuburile de ghea puse n vin schimb, ntr-adevr, temperatura vinului, dar n acelai timp l i dilueaz, rezultnd o spltur de pahar original. 3. Vinul rou i cel alb, bute la aceeai mas, nu provoac migrene! Declanatorul unor astfel de dereglri poate fi n schimb cantitatea de vin consumat, care, contrar tuturor legendelor urbane, nu este nici un bun precursor al actelor sexuale reuite i nici al unui somn linitit. 4. Vinul rose nu este o combinaie de vin alb cu rou! Se obine din struguri roii, diferena de culoare fiind dat de lungimea perioadei de contact a mustului cu boabele. Nu este musai ca rose-urile s fie dulci. n cazul n care cutai rose-uri doar pentru dulceaa lor, recomandm sucurile de fructe roii. 5. Ruginiul nu este o culoare de vin! Nici pentru albe i nici pentru roii. Este o ncntare toamna, ns doar legat de cromatica vegetaiei. 6. Nu bei vinul din borcane de mutar! ncercai s-l bei din pahare speciale, fr s bgai degeelele n lichid, fr s inei paharul ca pe o ghioag sau un bol de sup. Piciorul paharului se afl acolo cu un scop, nu numai ca s stea pe el
Fr bilanuri. Despre noul consumator

Da, tiu: aici ar trebui s stea tiprite nite consideraii (eventual bilanul) dup primul an de criz financiar, cteva cuvinte bine simite despre viitor i-o urare optimis-t pentru 2010 - pam-pam, v dorim o petrecere plcut alturi de formaia vocal-instrumental Vinul.Ro! Ei, bine, nu asta o s gsii n continuare. Am chef s scriu despre civa oameni pe care i-am cunoscut anul sta: Alin, George, Mihnea, Rzvan. Au, cu toii, n CEZAR IOAN jurul a 30 de ani. Merg la serviciu, i fac treaba, i fac griji despre viitor, se ntlnesc cu prietenii, merg n concedii, i vd de viaa lor ca muli ali conaionali. Ce au aa de special nct noi s consumm hrtia i dumneavoastr timpul citind despre ei? Un fleac. (Nu, nu i-am ciuruit!,
ornamentele cu floricele. Mnuirea incorect a recipientului poate duce la nclzirea vinului din pahar i la schimbarea caracteristicilor acestuia. 7. Sticlele de vin se destup cu tirbuonul! Nu se folosesc chei, pixuri sau clane de u. Nu este indicat lovirea fundului sticlei, protejat de prosop, de perei! i nici introducerea dopului n sticl sau mcinarea acestuia cu un cuit sau alt obiect ascuit, pentru ca apoi s strecurai particulele solide printre dini. 8. Vinul sec nu este acru! Dect n cazul n care este defect! Zahrul n exces din vin poate ascunde, ns, unele defecte, care devin astfel mai greu sesizabile. 9. Podgoria, regiunea sau numele productorului nu sunt soiuri de vinuri, iar eticheta strlucitoare nu este un garant al calitii vinului! 10. Sulfiii nu sunt otrvuri! Sunt simple substane folosite pentru stabilizarea i conservarea vinului. Nu exist nici un termen de comparaie ntre acetia i electrozi, pufoaic, surcele sau pastile.
stai linitii). Ei reprezint, ntrun fel, consumatorul viitorului. Tineri, dup standardele luate n considerare de statisticile industriei, curioi, dispui s cheltuiasc bani pentru experiene eno-gastronomice, informai, pretenioi, sftuitori ai prietenilor, cnd vine vorba de vin. Nu pretind c am creionat un portret-robot general valabil al consumatorului romn, ci vreau doar s semnalez c a aprut, iat, o nou categorie de clieni pe care productorii serioi trebuie s mizeze. E vorba de butorii contieni, care nu caut n vin doar plcerea simpl a alcoolului, ci satisfacia descoperirii, a ncercrii, a asocierii. De multe ori lideri de opinie n grupurile lor, aceti noi consumatori sunt cu att mai importani cu ct, prin intermediul blogurilor pe care le scriu ori prin reeaua lor de cunotine pot recomanda, credibil, un produs ctre alte categorii de consumatori. Cineva spunea c, n epoca modern, deintorii de branduri nu mai au nevoie de clieni, ci de fani. Subscriu cu entuziasm la aceast afirmaie, cu meniunea c, dac i doreti fani, trebuie s ai mare grij la calitatea produsului pe care l pui pe pia dar i la calitatea comunicrii. Aa cum nu te poi prezenta prost mbrcat i vorbind tmpenii ntr-un cerc n care doreti s fii acceptat, tot aa trebuie s ai mare grij la ce vin i ce poveste spui consumatorilor pe care vrei s-i seduci. Mna ntins care nu spune o poveste nu primete de poman, suna o replic des citat a regretatului Gheorghe Dinic, n Filantropica. E unul dintre adevrurile simple ale marketingului modern, bnuiesc. Trebuie doar s nu-l uitm.
tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri
SELECIE DE VINURI PENTRU MAE

n premier, Ministerul Afacerilor Externe a cerut consultan de specialitate, pentru a face selecia unor vinuri romneti reprezentative, n vederea trimiterii lor la misiunile Romniei din strintate . Pe data de 19 noiembrie 2009, MAE a semnat un protocol de colaborare cu Patronatul Naional al Viei i Vinului (PNVV), valabil pn la finele lui 2010. Obiectul protocolului l constituie crearea cadrului general i sta bilirea condiiilor n care MAE va seleciona vinuri romneti, n special n vederea trimiterii lor la misiunile Romniei din strintate, pentru a fi oferite n cadrul aciunilor de reprezentare (am citat din comunicatul PNVV). Drept urmare, la nceputul lunii decembrie, s-a organizat o selecie calitativ (subliniem termenul, asupra cruia ambele pri au insistat ndelung) a celor 78 de probe trimise de 15 productori. Din comisia de degustare au fcut parte reprezentani ai PNVV, ADAR, ai Corpului Diplomatic acreditat la Bucureti (de la ambasadele Franei i Italiei), ai MAE, i ai Clubului Presa de Vin. S-au folosit fie de punctaj, s-au centralizat rezultatele, s-au eliminat ca la marile competiii extremele (notele cele mai mici i cele mai mari) i s-a obinut un clasament final. La vinuri albe, pe primele locuri s-au situat Sauvigon Blanc V-Legends of Transilvania 2009 de la Reca, Tmioasa Romneasc Comoara Pivniei 1996 de la Vincon Vrancea i Tmioasa Romneasc Origini 2007 de la Budureasca. Dintre spumante, punctajul cel mai mare a fost acordat Zarea Rose, sec, Diamond Collection. La roii, pe primele locuri au fost Feteasca Neagr La Putere, 2008, Reca, Merlot Princiar Special Reserve, 2008, Domeniile Tohani i Syrah, 2008, Cramele Reca. Ce urmeaz? De ndat ce li se va aproba bugetul, cei de la MAE or s fac pro cedura de achiziie public, explic Ovidiu Gheorghe, director general PNVV. Principalul criteriu al unei astfel de achiziii publice a fost, pn acum, preul. De acum ncolo, cei de la minister au i o imagine despre ceea ce nseamn un bun raport calitate-pre n materie de vinuri, i vor face un caiet de sarcini care s reprezinte corect Romnia. Decizia final le aparine. Ovidiu Gheorghe a mai spus c ministerul respectiv cumpr, anual, n jur de 20.000-30.000 de sticle. Nu tiu ce vinuri au selecionat n 2009. Pentru 2010, vor alege probabil dou-trei albe i dou-trei roii. (FOTO I TEXT LORETA BUDIN)
Heinrig promoveaz celebriti internaionale

Vinurile Peter Lehmann, digestivul Unicum sau cognac-urile Davidoff sunt doar cteva dintre piesele de rezisten din portofoliul companiei importatoare Heinrig Distribution. Aceasta este deinut 100% de compania german Gebr. Heinemann, care are o experien comercial la nivel mondial de peste 130 de ani. Heinrig activeaz pe piata intern din anul 2003 i are un portofoliu variat, care cuprinde igarete, igri din foi, buturi spirtoase i vinuri. De la an la an, compania a cunoscut o dezvoltare important att a portofoliului ct i a cifrei de afaceri, colabornd n prezent cu marii operatori de retail de pe piaa romneasc i avnd acoperire naional prin parteneri de distribuie zonali pentru retail-ul clasic i Horeca. n portofoliul Heinrig Distribution se regsesc brand-uri de prestigiu precum igaretele Davidoff, buturi spirtoase precum digestivele Unicum i Underberg ct i Sierra Tequila, romul Old Pascas i Stroh 80, Finsbury Gin, Danzka Vodka, lichiorurile Zwack, Drambuie, Berentzen, Mozart, Amarula, gama lichiorurilor de bar De Kuyper (nr. 1 la nivel mondial n categoria menionat), gama siropurilor de bar Riemerschmid, cognac-urile premium i super premium Davidoff produse de Casa Hennessy (nr. 1 n lume n materie de cognac-uri), vinuri de import din Lumea Nou ale faimoaselor companii Racke (Yellow Tail, Golden Kaan, Espiritu de Chile, Espiritu de Argentina), Peter Lehmann, La Fite - Domaines Barons De Rothschild, Marques de Riscal, cava Freixenet (cel mai bine vndut brand de cava la nivel mondial), champagne Tattinger (al treilea brand ca notorietate al renumitei - Champagne). Calitatea vinurilor menionate este una recunoscut prin numeroasele premii catigate la concursuri de referin la nivel mondial, unele dintre ele cotate n mod excepional cu peste 85 de puncte de ctre renumitul critic Robert Parker ct i de revista Wine Spectator.
PREMIU INTERNAIONAL PENTRU GHIDUL VINURILOR 2009

Ediia 2009 a ghidului celor mai bune 365 de vinuri (romneti i de import) de pe piaa autohton a fost premiat de Gourmand World Cookbook Awards drept cea mai bun carte de profil din Romnia n acest an. Pentru aceast decizie, a contat i faptul c fiecare vin a fost nsoit de sugestii gastro nomice, adesea unele neconvenionale. n urma acestei performane, cartea Ghidul Vinurilor 2009 de Dan-Silviu Boerescu i Ctlin Pduraru, editat de Lifestyle/TREI, a fost selectat, la categoria Best Guide, pentru finala mondial a Gourmand World Cookbook Awards, eveniment care se va desfura la Paris, pe 11 februarie 2010, la teatrul Le CentQuatre, o dat cu deschiderea Paris Cookbook Fair. La finala mondial particip volume semnate de autori din 136 de ri.
VINCE, CEA MAI MARE EXPOZIIE DE VINURI DIN EUROPA DE EST

n luna martie a anului viitor va avea loc la Budapesta VinCE, cel mai mare eveniment oenologic din Europa de Est. Potrivit lui Agnes Nemeth, redactorul ef al publicaiei Decanter Ungaria, organizatorul VinCE, timp de dou zile, invitaii la eveniment vor putea degusta vinuri din Europa Central i de Est i vor participa prelegeri susinute de specialiti de renume precum Jancis Robinson MW sau Piero Antinori. La VinCE vor putea expune doar productori din zon, din ri precum Ungaria, Serbia, Slovacia, Georgia, Romnia etc., productori care au primit de-a lungul timpului distincii din partea Decanter Ungaria sau Decanter World Wine Award. Agnes Nemeth, redactorul-ef al revistei Decanter Ungaria, a fcut parte din juriul concursului Premiile pentru Excelen Vinul.Ro 2009, eveniment desfurat n luna noiembrie. Detalii i rezervri la www.vince2010.com
ACTUALITATE
FIJEV VA SPRIJINI VINUL.RO N TESTAREA INDEPENDENT A PIEEI
Concursul Premiile de Excelen Vinul.ro a reuit s strneasc destule comentarii i analize n presa de specia litate internaional, ns cea mai mbu curtoare veste primit, prin intermediul newsletter-ului FIJEV, (Federaia Internaional a Jurnalitilor i Scriitorilor de Vin) este c aceast instituie, care se bucur de un prestigiu interna ional incontestabil, se va asocia bu curos, iar membrii si se vor pune la dispoziia organizatorilor n viitoarele demersuri similare. Trezorierul FIJEV, Yves Paquier (foto), i unul dintre vice preedinii organizaiei, Wilfried Mo selt, au fost preedinii celor dou co misii ale juriului internaional care a analizat oferta de vinuri romneti dis ponibile la raft, n magazinele de retail general, n cadrul concursului organizat de Vinul.Ro la nceputul lunii noiem brie. Care au fost concluziile, conform lui Yves Paquier? Pentru membrii ro mni ai FIJEV i pentru prietenii lor din Clubul Presa de Vin, nu este suficient doar s scrie despre vinurile din ara lor. () Demersul lor a vizat ana liza vinurilor romneti propuse spre vnzare n supermarketurile din toat ara. Un act curajos din partea celor care scriu n reviste alimentate, prin fora lucrurilor, de publicitatea pltit a productorilor de vin. Salutm, deci, independena pe care i-o asum jur nalitii de vin din Romnia! Evident, am descoperit c mai sunt destule pro grese de fcut, n cazul probelor din concurs. Majoritatea problemelor iden -
tificate in de randamentele prea mari din podgorii, insuficienta cunoatere a momentului de maturitate i culegere a viei, precum i destul de dese probleme de vinificaie. De aici rezult vinuri uneori oxidate, vinuri albe foarte verzi i vinuri roii cu tanini verzi, astringeni. Cteva vinuri au trecut de bariera de 80 de puncte, ns au fost puine cazuri. () A reduce ns producia acestei ri la vinurile degustate n concurs ar fi de-a dreptul caricatural. Sticlele degustate n restaurante sau n degustri tematice au dovedit c exist i o calitate bun a vinurilor unor productori. O ntrebare rmne ns fundamental: de ce nu sunt puse mai bine n valoare soiurile autohtone?
PORTAL PENTRU PROMOVAREA VINULUI ROMNESC

Mai muli productori de vinuri din Romnia i-au unit forele i au demarat un proiect de promovare comun n strintate, primul pas al acestei colaborri fiind realizarea siteului www.romanian-winegrowers.com. Acest portal a fost realizat de ctre Rumpus Communications, reprezentantul britanic al acestei asociaii (din care fac parte Domeniile Shteni, Domeniul Coroanei Segarcea, Cramele Halewood, Cramele Reca, Senator, Serve, Agricola tirbey i Vinarte) i agenia de promovare web Teaser. Pe lng seciunile de tiri i statistici, site-ul Romanian Winegrowers mai ofer vizitatorilor si i detalii att despre sectorul vitivinicol romnesc, despre membrii acestei asociaii i portofoliul lor, ct i despre principalele soiuri autohtone de struguri i regiuni viticole romneti. Asociaia a fost nfiinat n luna mai a acestui an, cei opt productori realiznd aceast alian pentru a schimba imaginea vinului romnesc n afara granielor rii, lucru ce ar putea s duc i la o cretere a industriei.
EXCLUSIV
Premianii
Vinul.Ro 2009
Pentru c ne-a plcut foarte tare ce am fcut n 2008, n 2009 am continuat pe aceeai linie, numai c anul acesta ne-am axat mai mult pe degustri tematice i mai puin pe degustri comparative, n funcie de soi i ar de origine. Astfel se explic i media mai mare a vinurilor testate de noi n 2009, de 72 de puncte, fa de 67 de puncte, n 2008. Asta nu nseamn c nivelul pieei a crescut, ci doar c ne-am schimbat uor criteriile de selecie a vinurilor. VALENTIN CEAFALU n cadrul degustrilor realizate de editorii Vinul.Ro n 2009, au fost analizate i prezentate 169 de vinuri, dintre care 126 vinuri romneti i 43 de vinuri strine. Media general a notelor obinute de vinurile romneti a fost de 72,1 puncte, n timp ce vinurile de import au obinut o medie de 72 de puncte.
LISTA PREMIANILOR VINUL.RO N 2009

Vinurile romneti ale anului 2009 1. Domaine Ceptura Rouge 2006, Davino 2. Sole de Reca, Chardonnay 2008, Cramele Reca Crama Rotenberg, Merlot 2006, Crama Rotenberg 3. La Putere, Cabernet Sauvignon 2004 Productorul anului 2009 1. Domeniul Coroanei Segarcea 2. Carl Reh Winery Agricola tirbey 3. Cramele Reca Vinurile romneti cu cel mai bun raport calitate/pre (best-buy) 1. Val Duna, Chardonnay 2008, Carl Reh Winery 2. Prahova Valley Special Reserve, Pinot Noir 2006, Cramele Halewood 3. Domeniul Coroanei Segarcea, Chardonnay 2008 Cele mai bune vinuri din import 1. Graciano Tobia 2007 2. Xarel-lo, Chardonnay Sabate i Coca Reserva, Cava de Terrer 2005 3. Xarel-lo, Chardonnay Castellroig Blanc Seleccio 2008 Importatorii anului 2009 1. Imporito 2. Procer Company 3. Cramele Reca
VINURILE ANULUI
Sfritul de an reprezint momentul trasului liniei, al contabilizrii plusurilor i minusurilor, aa c ne-am apucat i noi s numrm sticlele goale i s ncingem fiierele Excel, ca s vedem care au fost cei mai buni performeri n 2009. Vinul care a avut cel mai mare punctaj n degustrile Vinul.Ro a fost Domaine Ceptura Rouge 2006, care a obinut 87 de puncte i odat cu ele i titlul de cel mai bun vin al anului. n ierarhia fcut de noi, acesta a fost urmat de Sole de Reca, Chardonnay 2008 i Crama Rotenberg Merlot 2006, notate cu 86 de puncte, i de vinul La Putere Cabernet Sauvignon 2004 (85 de puncte). La categoria Productorul anului 2009 lupta a fost foarte strns, acest titlu fiind ctigat Domeniul Coroanei Segarcea, productor ce a surprins prin constana n calitate a ntregului portofoliu, vinurile sale aflndu-se printre fruntae n mai toate degustrile Vinul.Ro, cu o medie de 78 de puncte. Locul doi a fost disputat de doi productori - tot din Oltenia - Carl Reh
6
Winery i Agricola tirbey, care au acumulat o medie de 77,7 puncte. Pe trei, ca i anul trecut, s-a aflat Cramele Reca, cu 75,2 puncte. n alegerea ctigtorului de la aceast categorie am inut cont att de punctajele obinute, dar i de numrul de probe prezente n degustri. Vinul romnesc cu cel mai bun raport calitate-pre a fost Val Duna Chardonnay 2008, Carl Reh Winery, al crui pre de raft n momentul degustrii a fost de 8 lei i care a obinut 75 de puncte. Cele mai bune vinuri de import degustate de noi n 2009 au fost Gra -
EXCLUSIV
ciano Tobia 2007 (88 de puncte, cel mai mare punctaj obinut de un vin n degustrile Vinul.Ro n 2009), Xarel-lo, Chardonnay Sabate i Coca Reserva, Cava de Terrer 2005 (87 de puncte) i Xarel-lo, Chardonnay Castellroig Blanc Seleccio 2008 (86 de puncte), vinuri care au adus firmei importatoare Imporito i titlul de cel mai bun importator al anului 2009. de dop sau se aflau ntr-o stare de oxidare avansat i nu le-am mai punctat deoarece, n mod normal, aceste vinuri ar trebui refuzate de consumator. Media general a degustrii, la care nu am mai adugat vinurile cu defecte evidente (descalificate), a fost de 71 de puncte, uor peste pragul vinurilor de calitate peste medie, dar cu mare atenie la pre. Cele mai bune punctaje, 77 de puncte, le-au obinut vinurile Riesling 2008 - V - Legends of Transylvania i Tmioas romneasc 2005 Cotnari.
ALBE, DE VAR
Venirea verii a adus n numrul 15/2009 i o degustare de vinuri albe, rcoritoare, din soiuri romneti mai puin cunoscute publicului larg. Vinurile au fost cumprate direct de pe rafturile magazinelor, la preuri cuprinse ntre 9 i 28 de lei. Dintre cele 12 vinuri, opt au trecut pragul de 70 de puncte, al vinurilor peste medie, dar mare atenie la pre. Cel mai apreciat vin din aceast degustare a fost Crmpoie selecionat 2008 - Prince tirbey (78 de puncte), un vin elegant, cu note complexe de citrice i gust plcut i rcoros de grapefruit. Acesta a fost urmat n top de ctre Mustoas 2008 - Limited Released de la Cramele Reca, cu 75 de puncte (arome exotice i tonuri prietenoase de caise, pepene galben i ananas), acelai numr de puncte primindu-l i arb 2008 - Livia (sec), un vin cu o bun
DE LA PREMIUM LA POPULAR N HORECA

n numrul 11/2009 al revistei, ne-am ndreptat atenia ctre oferta de vinuri roii premium. Astfel, au intrat n degustare 20 de vinuri roii cu preuri ntre 70 i 150 de lei, iar preteniile au fost pe msura preurilor. Media general a punctajelor acestei degustri fost de 75,2 puncte, peste pragul minim al vinurilor de calitate peste
DEZAMGII DE PRIVATE LABELS

Cea mai slab degustare pe care am realizat-o n 2009 a fost cea din numrul 14/2009 i, cnd spun slab, m refer la calitatea probelor analizate, vinuri n mare parte oxidate, mbtrnite, cu note vulgare i pstrate n con-
70 de puncte, a vinurilor peste medie, cu atenie la pre. Cel mai bun vin din degustare, Pinot Noir 2007 - La Cetate, a fost apreciat de editorii publicaiei la 82 de puncte (vin pe care-l poi recomanda), pentru evoluia la sticl i concentraia aromatic bun. Restul vinurilor peste medie au fost depunctate mai ales pentru subirimea corpului i pentru unele note dezechilibrante. Pinot Noir 2006 - Prahova Valley Special Reserve a primit 75 de puncte, Pinot Noir 2008 - Domeniul Coroanei Segarcea, 73 de puncte, iar Pinot Noir 2005 - Premiat Reserva a fost punctat cu 70 de puncte. La degustarea de Chardonnay, cel mai mare punctaj l-a primit Chardonnay 2008 - Sole de Reca (86 de puncte), un vin proaspt i complex, cu arome intense i vioaie de citrice i piersici. El a fost urmat de Chardonnay 2007 - Domeniul Coroanei Segarcea i Chardonnay 2007 - La Cetate, care au primit 84 de puncte, respectiv 83 de puncte, fiind ncadrate n categoria vinuri pe care le poi recomanda.
ARISTOCRATUL MERLOT I DEMOCRATUL CABERNET

Degustarea de vinuri romneti din soiul Merlot (nr. 17/2009) a depit toate ateptrile noastre: din 15 vinuri, cinci vinuri au fost cotate la peste 80 de puncte (vinuri de recomandat), iar alte nou au primit peste 70 de puncte (vinuri peste medie, dar mare atenie la pre). Merlot-ul cel mai bine cotat de juraii Vinul.Ro a fost Merlot 2006 Crama Rotenberg, care a primit 86 de puncte pentru evoluia gustativ impresionant i pentru personalitatea sa. La fel de bine notat a fost i Merlot 2006 Prince Matei, un vin cu arome foarte distinse. Foarte apreciate au fost i vinurile Merlot 2007 - Menestrel, Merlot 2007 - Domeniul Coroanei Segarcea i Merlot 2007 - La Cetate, toate fiind apreciate la peste 80 de puncte, categoria vinurilor de recomandat. n numrul 19/2009, am degustat 17 vinuri Cabernet Sauvignon produse n Romnia, vinuri ce pot fi gsite n supermarket cu preuri cuprinse ntre 9 i 35 de lei. apte dintre cele 17 vinuri au trecut pragul celor 70 de puncte (vinuri peste medie, dar atenie la pre), o medie destul de bun n comparaie cu alte degustri. Vinul cu cel mai mare punctaj a fost Cabernet Sauvignon, La Cetate 2007, fiind urmat a de ctre Cabernet Sauvignon, Domeniul Coroanei Segarcea 2007. Printre vinurile cu punctaje peste medie (peste 70 de puncte) s-au mai numrat Miastru 2008, Prahova Valley Special Reserve 2007, Bucur Villa 2006, Black Peak 2006 i Castel Bolovanu 2006.
medie, dar cu mare atenie la pre. Cel mai mare punctaj l-a primit Do maine Ceptura Rouge 2006 - Davino (87 de puncte), vin cu o evoluie gustativ spectaculoas, ce a impresionat prin elegana i intensitatea aromelor. Locurile 2 i trei au fost ocupate de vinurile Chateau Domenii Rouge 2007 i Cabernet Sauvignon 2004 La Putere, ambele fiind apreciate la 85 de puncte. Numrul 13/2009 a fost dedicat degustrii de vinuri albe, cu mare cutare n restaurante. Dintre cele 24 de vinuri degustate, cinci au avut defect
8
diii nefavorabile. Cele 24 de vinuri degustate au fost din gamele: 365 (marc MegaImage), Romanian Winecellars (marc Metro) i Villa Vinum (Kaufland). Toate vinurile au fost achiziionate direct din rafturile centrelor comerciale (Mega Image Berceni, Metro Berceni i Kaufland Floreasca), la preuri cuprinse ntre 8 i 14 lei. Dintre vinurile albe cel mai bine notat a fost Chardonnay 2007 - Villa Vinum, care a primit 68 de puncte, iar dintre roii cel mai bun vin a fost Bordeaux 2007, gama 365 (72 de puncte).
structur i cu o aciditate plcut i vioaie.
PINOT I CHARDONNAY,
N COMPARATIVE
Dosarul numrului 16/2009, Femeia din spatele vinului, ne-a determinat s introducem n degustri comparative dou soiuri cu trecere la reprezentantele sexului delicat: Pinot Noir i Chardonnay. Din cele 10 vinuri Pinot Noir (dintre care unul vinificat ros) care au intrat n degustarea Vinul.Ro, cinci au trecut limita celor
EXCLUSIV
Vinuri care ne-au

impresionat n
2009
De-a lungul anului, ne-am ntlnit att cu vinuri imposibil de but, ct i cu vinuri exemplare, vinuri care ne-au impresionat cu deosebire, din vreun motiv sau altul. Sunt vinuri care nu au intrat neaprat n degustrile comparative, cu care ne-am ntalnit ocazional sau pe care le-am urmrit n evoluie, vinuri care au fcut subiectul recomandrilor editorilor revistei pe tot parcursul lui 2009. Lista de mai jos nu reprezint o ierarhie propriu-zis, vinurile fiind ordonate n funcie de frecvena cu care s-au regsit n recomandrile personale.
FLAMBOYANT 2006 (DAVINO)
bun vin degustat n 2009. Tonurile aromatice puternice, foarte expresive, amintesc de ciree i vanilie, pe un fundal de lemn de cire. Evoluia gustativ este o combinaie rafinat de senzaii profunde: atac catifelat de curmale, urmat de o poriune condimentat, de cutie de tutun i brusture, totul terminndu-se ntr-un postgust crnos, dens. Valentin Ceafalu Delicios, memorabil, inspirat! O plcere rar, care te desfat dar te i pune pe gnduri, ca o ntlnire cosmic dintre un virtuoz, o vioar i o sear binecuvntat de Cel de Sus. Cezar Ioan
cutie de lemn. Gustul are o component special, carnal-sangvinic, cu o evoluie exploziv i final de prune coapte, stafide i curmale. Valentin Ceafalu
SOLO QUINTA 2008 (CRAMELE RECA)
VALENTIN CEAFALU
Un cupaj (Cabernet Sauvignon, Merlot, Feteasc Neagr) cu mare inut, un ansamblu seductor, profund i armonios. Inspir for, dar n acelai timp finee, prin nuanele de ciocolat, pudr de cacao, alune de pmnt i piper negru, ncadrate delicat de tue de coacze, trufe i prune afumate. Structur de vin mare, textur catifelat i final exploziv, cu senzaii calde, bine echilibrate de nota condimentat Valentin Ceafalu Vinul rou romnesc cu care n-ai cum s greeti! Fineea i cldura cred c sunt trsturile lui cele mai de seam: nu e foarte greu n Romnia s faci un vin rou puternic i expresiv, dar s mblnzeti slbaticul, s-l cizelezi astfel nct s-l poi scoate oriunde n lume, e ceva mai complicat. Cezar Ioan
XAREL-LO, CHARDONNAY SABATE COCA RESERVA, CAVA DE TERRER 2005, SABATE I COCA, (SPANIA)
CEZAR IOAN
Aromele foarte elegante de miere, flori de salcm i nuc i confer acestui spumant o inut elegant. Gustul este sprinar, viu, mbrcat frumos de tonuri de lemn, miez de pine, cafea i citrice. Final deosebit de lung i persistent. Valentin Ceafalu
Intens i elegant, de o somptuozitate natural. n prim instan, aromele acestui cupaj inedit din cinci soiuri (Sauvignon Blanc, Chardonnay, Feteasc Regal, Pinot Gris i Cabernet Sauvignon, vinificat alb) nu sunt att de darnice n intensitate, dar cu timpul se desfac ntr-un buchet intens de flori de cmp i citrice. Este interesant apariia n acest cupaj a Cabernet-ului Sauvignon, vinificat n alb, care aduce ceva din intensitatea i structura vinului rou. Gustul echilibrat evolueaz aromatic de la citrice pn la soc i fructul pasiunii, culminnd ntr-un final foarte vioi i crnos, cu tonuri de prune verzi i lut. Valentin Ceafalu
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 1993, MASI
ENIRA RESERVA 2006, BESSA VALLEY (BULGARIA)

Simfonie nebun! E ca un concert n care un singur virtuoz zboar de la un instrument la altul, srind de la Vivaldi la Bach, de la Mozart la John Cage i de la Strauss la Hendrix. Pornete, evident, de la un iod dat de vrst (trebuie aerisit minim 3 ore nainte de degustare!), trece n fructe uscate (smochine,
GRACIANO TOBIA 2007, BODEGAS TOBIA (SPANIA)
RADU RIZEA
Un vin care vorbete prin explozia i calitatea aromelor sale i care candideaz cu succes la postul de cel mai
Varianta evoluat a cupajului Enira 2006 las senzaia aromatic a unui mare bordolez: arome de piper proaspt zdrobit, mirodenii exotice i arome de
10
curmale, gutui), cu urme de fagure uscat, pentru a evolua apoi ntr-unul dintre cele mai complexe vinuri pe care le-am but pn acum, acoperind totul, de la prjitura (vanilat) cu ciree a bunicii la prune uscate, condimente, piele i tabac. Radu Rizea
lsnd n pahar ceva aproape inexprimabil, cu urme de ciocolat, caju, pecan i nuc. Radu Rizea
nici Gheorghiu i a lui Liviu Grigoric. Art! Radu Rizea
QUINTA DE LUBAZIM, 2005, 13,5%
ENIRA EASY 2008, BESSA VALLEY, BULGARIA

Un portughez fado, cu toat tristeea fatalist i optimismul amar nscut din tragedie. Coaczele explozive din debut chitare stridente care anun ce va urma. i urmeaz fructe uscate, fructe confiate, snge, carne crud, tabac, piele, ciuperci, condimente, valuri de catifele grele, smoal de magiun i dulcea ars. Un amestec dur i frumos, greu i seductor, ca o bacant nvelit n bijuterii aezndu-se tandru lng un opioman pe jumtate treaz. Radu Rizea
FETEASC ALB LIVIA 2008, CRAMA GRBOIU
BLANC DE COTNARI 2006, COTNARI
tiu, ai aflat deja despre BV, Syrah, Enira Reserve i alte minunii din zon. Vroiam doar s spun c ediia pe care o citii era s ntrzie din cauza unei asemenea sticle. Am explicat, n alte numere, c este orice, doar un vin easy nu. Pornete din tonuri pmntoase, cu ferigi i ceva tomate, trece n gemuri i dulceuri uscate, pentru a termina amical, ntre ciree i trufat, ca un vin respectabil. Derizoriu, ca pre, n faa multor altor importuri i (mai ales) n faa vinurilor autohtone din acelai palier de calitate. Radu Rizea
SMERENIE 2007, CRAMA OPRIOR, 13,5% ALC
Greu de explicat ce caut un vin de 14 lei ntr-o serie de recomandri de final de an, mai ales c tacheta a fost ridicat de colegii mei la un nivel foarte nalt: Flamboyant, Graciano Tobia, Cava de Terrer Sabate i Coca etc. i totui, memoria mea (subiectiv, vezi bine!) se oprete asupra unui vin din Vrancea: Feteasca alb Livia 2008, sec, ieit din mna Marianei Ochean. Motivaia? Caut de mult vreme un alb romnesc ieftin, pe care s-l pot prezenta cuiva care nu tie soiurile romneti, fr s m fac de ruine. L-am gsit! Cezar Ioan
i de aceast dat, discul memoriei pare s aib o scam, oprindu-se obsesiv: Blanc de Cotnari face parte din categoria vinurilor apte s ofere oricui, indiferent de buget, o ntrevedere asupra uneia dintre cele mai valoroase zone din Romnia i asupra unui cupaj tradiional. Un vinior, de but zi de zi!, vor exclama, oripilai, puritii. Iar eu le rspund c nu n fiecare zi ajungi la oper, orict de mult i-ar face plcere. Eu, unul, am nevoie i de vinuri de-astea, de fiecare zi. Cezar Ioan
SANTOMAS, ANTONIUS, REFOSKSERGASI, 2004, 13%

Unul dintre cele mai mari vinuri fcute pn acum n Romnia, ba i la un pre relativ modest pentru bogia pe care o etaleaz cu franchee. Dei este absolut seductor chiar de azi, l-a ine pentru o ocazie special de peste 2-3 ani. E stratificat, nuanat, plin de replici din toate zonele lemn, hribi uscai, fructe roii i negre, gutui uscate i urme de tmie, totul nvelit ntr-o densitate gliceric ce ascunde tanini catifelai i perfect integrai. Un crmpei de divinitate rsfrnt ntr-o licoare binecuvntat de munca Vero-
MERLOT MENESTREL 2008, CRAMA ROTENBERG
CHARDONNAY 2007, DOMENIUL COROANEI SEGARCEA (GAMA HORECA)
Sunt puine vinuri care s ofere att de mult pentru att de puin. Mi-a atras atenia mai ales pentru c e sloven, ceea ce nseamn c Romnia chiar a pierdut ritmul n evoluia zonei, fiind uor n urm la calitate i un pic prea pretenioas la preuri. Este un rou complex, de la tonuri de pdure (pmnt reavn, ferig, iarb gras, lemn foarte uscat), continu n fructe negre i roii,
Nu mai insist acum asupra calitilor acestui vin care se vinde pentru un pre onest (sub 35 lei) i a obinut 83 de puncte n degustrile noastre. Vreau doar s-mi motivez recomandarea prin aceea c la banii tia reuete s exprime valoarea i personalitatea unei regiuni i reprezint o poart de intrare foarte accesibil spre potenialul vinurilor din Dealu Mare, pentru cei suficient de deschii la minte ca s ncerce. Cezar Ioan
Chardonnay de 26 de lei i 84 puncte! Nu att tipicitatea de soi i armonia cald i curat a aromelor de citrice, unt i migdale mi-au rmas n minte dup degustarea acestui vin, ct personalitatea: e tipic, firete, dar n acelai timp are i o energie olteneasc inconfundabil, pe care de regul o regseti la oamenii de-acolo, iar mai recent i la acest vin pe care-mi vine s-l declar profund romnesc. Cezar Ioan
11
PAHARUL DE VORB
Mircea Mihie:
Suntem n perioada de etalare agresiv a bunstrii
A renunat la un flux continuu de burse care-l duceau dintr-un continent ntr-altul, alturi de marile condeie i cele mai luminate mini ale lumii, pentru a deveni vicepreedinte al Institutului Cultural Romn, o decizie pe care puini i-ar fi asumat-o (amintii-v de execuiile publice ale gloatei isterizate de poneiul roz). A ajuns printre iubitorii de vin prin Ioan T. Morar i a realizat imediat c nu va mai putea bea niciodat vin de surcele. Despre romni i rafinament, cu un rafinat intelectual romn. exemplu. La noi, lucrurile sunt departe de aa ceva, suntem nc n perioada de etalare agresiv a bunstrii. E suficient s arunci o privire spre cel mai des ntlnit gen muzical maneaua. Despre ce e vorba? Despre bani, putere, sfidare, umilirea dumanului. i pe parvenii cine-i oprete s cear caviar i ampanie, n loc de fasole cu ciolan? Ei, au nceput i ei s mai mearg i la Bamboo... Dar da, este adevrat, ntlneti oameni cu foarte muli bani n cu i-a aruncat pe romni atunci ntrun soi de proces de socializare forat. Zmbeam librreselor ca s-mi pstreze cri, duceam crile la chelneria de la cantin sau de la restaurant ca s-mi dea pui, puiul l ddeam mai departe pe o lad de pepsi, care pleca mai departe... Eram comis-voiajori ai propriilor noastre nevoi. Cnd intrai n Alimentara nu ntrebai De care vin
PARVENIII I RENATURALIZAREA
Ne simim vinovai s ne atingem de lucruri bune? Ne e lene s ne complicm o secund pentru a obine ceva mai bun? Complicaii? Din contr, ne plac complicaiile, dar nu pentru a face lucrurile mai bune, inventm complicaii pn pierdem din vedere esenialul. Atunci de ce nu biuim carnea o or nainte s o aruncm pe grtar, de ce nu dm un leu n plus pe un condiment bun? Avalana de mediocritate sau prost gust de-a dreptul face parte din firea noastr sau a lucrurilor? Ct mai avem de ateptat pn la un prag tolerabil de rafinament? i n gastronomie, ca n orice altceva, exist un instinct al rafinamentului, care nu are nimic de-a face cu persoana i caracterul, este ceva natural, nnscut. Uit-te la italieni cum vorbesc,
xist un instinct nnscut al rafinamentului, care nu are nimic de-a face cu persoana i caracterul
crciumi populare. i trage aa spre nesofisticare. Sunt pe un drum care pare clar, dar aleg s fac un pas napoi din calea evoluiei, s intre ntr-un proces de renaturalizare. Pentru evoluie, trebuie lucrat pe exemple. Oricum, noi suntem abia la nceput de drum n ceea ce privete sofisticarea. Nu poi s gndeti i s simi plcerea de a tri cnd ai clciul pe ceaf. Nu exist pori deschise spre rafinament cnd nevoile eseniale nu sunt satisfcute. Ca neam, am nceput s ne ridicm de puin timp, de nici dou sute de ani. Nici nu trebuie s gsim stilul, trebuie nti s aflm ce nseamn stil.
AVEM NEVOIE
DE UN PLAN NAIONAL
ou nu ne place s ne urcm n tren, ne place s ne agm de ultimul vagon i s ne lsm tri... Asta dac avem noroc s-l prindem...
cum se poart, cum gndesc... i totui au un gust desvrit, n mbrcminte, arhitectur, art, au i n vinuri i mncare. i nu se poate spune c au trecut prin experiena istoric ce a condus la formarea acestui gust n Frana, de
12
Dac ar fi s form o plasare, o definiie, unde s-ar afla stilul nostru? ntre vicii motenite i aspiraii necontientizate. Exist i domin un grad mare de nefinisare, de nefinitudine, care se vede chiar n existena public. Unde nu sunt proti, sunt mecheri sau golani. Dar nu e o problem de individ, ci de timpul istoric n care ne aflm. E timpul lor. i este o problem de fundaie. Venim dup foametea de la sfritul comunismului. Cnd am vzut, n 1981, c se face coad la pui pn atunci erau mereu pui, pulpe n galantare mi-a devenit evident c vin vremuri grele. Ceaues-
u poi s gndeti i s simi plcerea de a tri cnd ai clciul pe ceaf
avei?, ci Avei vin?. Dac aveau, luai. Ajunsesem, practic, o societate medieval, un despotism de tip medieval care nscuse i o economie de tip medieval, bazat pe troc. Despre ce rafinament mai putem vorbi? Cine i-ar putea asuma aceast calitate? Dac nu este asumat de o clas de mijloc, atunci nu este dect un excentrism, din punct de vedere social.
ULTIMUL LA GAR
Deci ar fi vorba despre o criz de valori nscut dintr-un context
istoric care ne-a dus muli pai n spate... Nu suntem europeni? Nu ne oblig legea s ne asumm valorile moderne? Se pare c nu avem nici o grab n a ne racorda la valorile contemporane, la valorile gratuite, care ni se dau, ni se pun n fa drept exemplu. Construirea unui racord solid, funcional, se lovete de propria noastr incapacitate. Nou nu ne place s ne urcm n tren, ne place s ne agm de ultimul vagon i s ne lsm tri... Asta dac avem noroc s-l prindem. Este valabil n tot ceea ce facem, de la fotbal la politic. Putem spune cu mna pe inim c lumea e n alt parte. Exist ci de ieire, dar ieirea presupune construirea unui proiect naional. Trebuie s ne oprim, s avem rgazul s ne ntrebm cine suntem, ce facem, ce tim i ce trebuie s facem iar noi numai parte de rgaz nu am avut pn acum, mai ales de dou decenii ncoace. Trebuie s stabilim clar: domne, peste 50 de ani, noi o s facem elice pentru brci, sta e viitorul, asta e inta.
PRIN CULTUR SPRE BUN-GUST I GUSTURI BUNE

E nevoie de reconciliere i uniune naional, cu ghilimelele de rigoare... Ar fi nevoie, dar uit-te la rezultatul votului de la prezideniale: cu greu se putea mpri mai milimetric un popor n dou Ce unitate? Ce coeren? i totui noi stm cu ou de prepeli la Pstorel n fa, vorbim normal... Nu ar fi mai bine s recdem n perioada interbelic? Idolatrizm degeaba aceast perioad. Politica, furtul, jocul de influene, trdarea, moravurile toate erau la fel ca astzi. n mare nu s-au schimbat multe lucruri. Cel mai important lucru care s-a pierdut este racordul la cultura european. n perioada interbelic aveam dou lucruri: generaia nscut din cei care se coliser n Eu-
dolatrizm degeaba perioada interbelic. Politica, trdarea, moravurile toate erau la fel ca astzi
ropa, deci primeau o educaie n spiritul unor valori, i aveam marile familii, prin care ne racordam direct la oamenii vremii, cum era prietenia notorie care l lega pe Proust de familia Bibescu. Romnia era, n acea vreme, leagn pentru experimentalism i avangard. Se forma un stil Toate revistele de azi sunt de stil de via. Revenind la problemele noastre de finee,
rafinament i stil: cum e mai plauzibil: prin mncare i vin spre cultur sau prin cultur spre oeno-gastronomie? Cred c este nevoie ca un om care are cultur - deci are puterea de nelegere i disponibilitatea de a asculta, de a asimila s fie luat de mn de ctre un ghid i s i se arate cu degetul toate lucrurile pe care le avea n fa, dar la care nu s-a gndit niciodat. Este nevoie ca unui posesor de cultur s i se adreseze buctarul, care s-i povesteasc texturile, aromele, inteniile, s-i spun la ce trebuie s se atepte... S vin sommelierul i s i povesteasc vinul, s-i spun, dac este nevoie, i minciuna aia frumos brodit de departamentul de marketing... Aici este vorba de o complicitate: dac el mi-o spune, eu l cred. Este nevoie, ns, ca asculttorul s fie ntr-adevr proprietarul unui oarecare grad de cultur, s aib pori deschise prin care s ptrunzi spre el, atunci cnd i picuri stropul de acid, s se nasc o explozie. i cred c aceti oameni ar deveni ambasadori ai bunului gust. Eu nu cred n oameni de cultur posomori. Dac tii ce s caui, gseti bucurii i n literatura proast... Dar e nevoie, mai nti, de un pic de belug. n srcie, aceste lucruri rmn imposibile. Din pcate, de jur mprejurul nostru e nc jungl, primitivism, nc suntem n faza bare necessities. Dar sunt sigur c suntem pe calea cea bun. Mai mult dect att, suntem o ar norocoas, ne iese totul fr s facem nimic ca s ias - am rsturnat comunismul fr s fi luptat mpotriva lui. Suntem pe calea cea bun, doar inconsistena din noi ne ncetinete, ne face s adoptm un alt ritm dect al restului lumii.
n timpul comunismului ajunsesem comis-voiajori ai propriilor noastre nevoi, ntr-o societate medieval, cu o economie bazat pe troc
13
SPECIAL
VIN de Srbtori
RECOMANDAREA SOMELIERULUI
SERGIU NEDELEA, somelier
www.winetaste.ro Asociaia Somelierilor din Romnia
Dac ar fi dup mine, ncepnd cu 1 Decembrie, (c tot e srbtoare naional), pn la Sf. Vasile a recomanda s se bea numai ampanie. Am spus ampanie, aa pe romnete, dei poate fi Champagne, Cava, Sekt, Asti, vinuri spumante. Exist o raiune n spatele bulelor (de dioxid de carbon) ce danseaz n flutele de ampanie. Vinul, n care ele se joac,
14
se asociaz cu veselia, cu bucuria srbtorilor i mai ales este companionul perfect ce ne poate nsoi de la aperitiv pn la desert. Varietatea preparatelor culinare n aceast perioad a anului este foarte bogat i vinul spumant poate face fa tuturor provocrilor. Dar pentru c tot vorbim de varietate, s ne gndim la marile vinuri albe sau roii, turnate n cristalurile srbtoreti i degustate la umbra clduroas a flcrilor din emineu. Cnd vine iarna, parc-i un desfru culinar. Se fac attea bucate de parc nu s-a mncat nimic tot anul. Crciunul ne aduce, dup postul ndelungat, sarmale mai mari sau mai micue, n foi de varz sau nfurate-n foi de vi. Ne mai pune pe mas domnia sa Crciun, piftii gustoase de purcel sau de curcan, ndopat n ajun, crnuri felurite, proaspete sau date la fum, crnai cu umpluturi uor condimentate sau iui, de-i vine s goleti damigenele pline de vin rubiniu. Nu trebuie uitai caltaboii, lebrul sau tobele cele burtoase, prietene cu un vin rou nu prea vrstnic, un adolescent de vreo doi ani. Ar merge i ceva costi afumat, pus pe pat de
varz clit, lng o tigaie unde sfrie pomana porcului, privite ntrebtor de-o mmlig mare i galben, ca o lun plin. Aici e lucru cu dichis i trebuie umblat la vinurile alea btrne, Caberneturi ce-i strng puin gingiile, ori un Merlot uitat de vreme, ce se rostogolete-n gur, amintindu-ne de poamele toamnei. i, dac gospodarul ori gospodina vrea s-i uimeasc oaspeii i face o rulad de purcel cu ciuperci, totul pus la tav n cuptor, nvelit n mirodenii i stropit din cnd n cnd cu vin, atunci trebuie s-o invitm la mas i pe domnia ei Feteasca Neagr, cu roba ei violacee i arome de prune uscate. i uite aa, ne tot osptm pn ne prinde Revelionul! i o lum de la capt, puin mai fandosii, de parc nu tot noi ne-ndopam cu caltaboi zilele trecute! Dup cteva mezeluri fine, ncercm timid o salat de boeuf, la care potrivim un sfnt amestec sec de Cotnari din Tmioas Romneasc, Frncu i Feteasc alb, c vorba aceea: ce-i bun e din trei fcut. Cum tradiia cere i pete la masa dintre ani, ne conformm i mergem curajos nainte cu Cotnariul, ori dibuim prin
pivni un vin rose uitat de ast var, aa, ca s mai schimbm puin gusturile. Dar bate orologiul de An Nou i spumantele ncep s pocneasc nervoase. E numai bine, ne curm puin papilele cu pictoarea butur, pentru c trebuie s-o lum de la capt. Vin piesele grele din psreturi fezandate, ce vor un ginga Pinot Noir. Mai sunt i crnurile nvelite-n sosuri, cci astai datina la noi, s in ospul pn diminea i s fie stropit cu nobil vin, fie din strmoetile podgorii, ori vreun Shiraz adus de peste mri i ri. Dar vai, ne-a prins dimineaa n cntec de romane i-n pupturi de Perini! Mai c-i vine s te primeneti cu o Crmpoie i s o iei de la capt, c ne bate la ua Sf. Vasile. La zi de sfini, vin oaspeii nepofitii, cci tiu ei c se mai gsete cte ceva deale gurii, cu toate c s-au jurat c nu vor ncerca dect o plcint cu brnz i stafide sau ceva tort, stropite cu puin Gras de Cotnari. Aa s fie, spui, n timp ce pui pe mas un mizilic de nceput i-o butelie de Feteasc Alb, ce miroase a ger i-a var deodat. C aa-i la srbtoare. La muli ani!
SPECIAL
Ce degust Mo Crciun?
E pcat ca munca de multe zile, planificarea de sptmni ntregi i ntreaga semnificaie a Crciunului s se duc de rp prin asocierea mncrurilor tradiionale cu vinuri de surcele, dttoare de dureri de cap i vrstoare de fiere. Sau mai ru, ca toate acestea s-i gseasc sfritul subit printr-un fund de sticl cu trie, cu multe ore nainte s poposeasc darurile sub pom. RADU RIZEA ncurajnd consumul responsabil, v propunem o serie de pahare de vin fiecare la felul de mncare cruia i se potrivete, pentru orice fel de gusturi i buzunare.
RCITURI CU VINURI VERZI
Orange Street. BUGET MEDIU: Char donnay Nederburg 2006, Levorio Soave Classico (Masi). BUGETE MARI: Saint-Joseph Blanc, Masi Passo Blanco Pinot Grigio/ Torontes, Cono Sur 20 Barrels Sauvignon Blanc, Beringer - Napa Valley Sauvignon Blanc, Koru Sauvignon Blanc.
FRIPTURI CU ROII CATIFELATE

Porc la cuptor, frigrui de porc, grtare de porc, porc nbuit. Toate aceste preparate care nu conin un ex-
mncare), Drgaic Roie de la Crama Oprior, Purpura Valahica, Domain Ceptura Rouge sau Flamboyant de la DAVINO. Dintre importuri, la BUGET MIC se preteaz Cono Sur (Cabernet, Carmenere), Chamarr Selection Cabernet Sauvignon - Grenache, Rose mount Diamond Cellars (Cabernet / Merlot), Rosemount Road Red, Beringer California Merlot sau chiar Zinfandel. La BUGETE MEDII Quinta dos Quatro Ventos, Chamarre Reserve Speciale. Dac avei un BUGET
MARE:
2006, Shiraz 2008 Nachbil. BUGET Cabernet Sauvignon special (eticheta roie) de la Crama Oprior. Importuri pentru BUGETE MICI: Nederburg Manor House Shiraz sau Cabernet, Cono Sur Tocornal Cabernet Sauvignon/ Merlot sau doar Cabernet, Two Oceans Shiraz, Diamond Cellars Grenache / Shiraz, Cawarra Classic Red sau Cawarra Shiraz / Cabernet. BUGET MEDIU: Rawsons Retreat Shiraz / Cabernet, Lindemans Bin 45 Cabernet Sauvignon, Oxford
Bine ai venit! S ciocnim o uic! este, probabil, cel mai nefericit debut al mesei de Crciun. Tria va anestezia papilele gustative iar dumneavoastr v vei bucura pe deplin de bucate ncepnd cu ora la care ceilali au terminat deja de mncat. oriciul, piftia, toba, lebrul i caltaboii au cteva lucruri n comun: sunt reci, au grsimi solide i arome srat-ierboase. Principiul dup care se alege vinul trebuie s fie cel de meninere a unei stri de echilibru n gur. Este vorba, aproape automat, despre vinuri mai sprintene, mai acide, mai verzi, seci sau maxim demiseci, care s nu lase unturile s nveleasc limba i obrajii, privndu-v astfel de perceperea in integrum a gusturilor ce vor urma sau silindu-v la un exces de usturoi cu exact acelai efect. Pentru TRADIIONALITI CU BUGET MIC: arb Vincon, Zghihar de Hui sau Bbeasc Gri Senator. BUGETE MEDII: Feteasc regal Prince tirbey, Mustoas Coco de la Reca, Chateau Cotnari, o Frncu 2008/2009. BUGETE MARI: Feteasc regal Genius Loci (tirbey), Sauvignon Blanc Sole de Reca, Sauvignon Blanc Edition Limitee, Revelatio, Feteasc Alb Alba Valahica (toate trei de la DAVINO). Pentru pasionaii de importuri, clasice sau exotice, dup ct au de cheltuit, exist suficiente oferte. BUGET MIC: Casal Mendes Verde, Chamarre Selection Chardonnay Sauvignon, Two Oceans Fresh & Fruity White, Chardonnay Tarapaca, Chenin Blanc
ces de condimente se aeaz bine lng vinuri roii catifelate, nu foarte grele, care pot fi, la o adic, i mai complicate. ns nu chiar la nivelul la care s cear dou ore de studiu n bibliotec. Se potrivesc descrierii Merlot-ul i Feteasca Neagr. BUGET MIC: Feteasc Neagr Val Duna Sec 2008, Fe teasc Neagr Prahova Valley Special Reserve, Merlot 2007 Domeniul Coroanei Segarcea, Merlot 2008 i Feteasc Neagr 2008 din linia Caloian, Prince Mircea Terase Danubiene 2006, Merlot Castel Strmina 2006. BUGET MEDIU: Feteasc Neagr La Putere Reca 2007, Feteasc Neagr Prahova Valley Private Reserve, Merlot Menestrel 2007, Merlot 2007 Domeniul Coroanei Segarcea (gama premium) i, n afara concursului, un Novac sau un Negru de Drgani de la Agricola tirbey. BUGET MARE: Merlot Rotenberg 2006 i 2007, Prince Matei, ba chiar i un Cuvee Uberland 2006 (2007 e mai bun fr
MARE, nu ezitai s intrai ntr-un magazin de specialitate, i vei gsi orice, dar mai ales bordoleze de top, alturi de vrfuri italiene - Amarone-uri, Barolo-uri i Brunello-uri, de la o sut la cteva mii de lei.
CRNAI I PICANTERII
n ton cu piperul, dafinul i ardeii iui presrai n crnai i alte mizilicuri cu preparare rapid, piaa romneasc s-a mbogit cu suficiente Cabernet-uri i Shiraz-uri ct s completeze fericit orice obicei, din orice bordei. Produse interne pentru BUGET MIC: Syrah Coco de la Reca, V Legends of Transylvania Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon Soare. BUGET MEDIU: Cabernet Sauvignon La Cetate Tezaur 2004, Cabernet Sauvignon Prince tirbey, Cabernet Sauvignon La Putere 2007, Cabernet Sauvignon 2006 Prince tirbey, Shiraz La Cetate
Landing Shiraz, Nederburg Classic Shiraz. Pentru BUGETE MARI, din nou este vorba despre o pia plin de oferte seductoare, de la Yalumba (54 135 de lei) la Kilikanoon (180), Penfolds Bin 389 i 407 (151 de lei) i Rosemount Show Reserve - McClaren Vale Shiraz, pn la nebuniile franuzeti.
DESERTURI DULCI
Dac nu v apucai de cognac i cafea, cozonacii merg i cu o Tmioas Romneasc (de Cotnari, mai ieftin un pic), Agricola tirbey sau Domeniul Coroanei Segarcea. n funcie de anul de recolt, putei cheltui mult sau puin pentru o Gras de Cotnari serioas. Mai sofisticat, e disponibil Sirena Dunrii, un Riesling botritic de la Vinarte. S nu uitm i de recenta popularizare a sherry-urilor, iar rspunsul vine de la Nectar Pedro Ximenez de Jerez.
15
LIFE-ST YLE
seduciei... de Srbtori
Pentru c suntem (predominant) cretini, i pentru c indiferent de ce s-a ntmplat peste an, e timpul s umblm niel pe la pivniele sufletului i s lsm ceva Lumin s intre prin cotloanele bntuite de singurti, tristei, despriri i alte cele, n acest numr vom abandona scenariul cu ajuns noaptea din club acas, trei pai spre inima ei, direct prin stomac, meniuri instant. S presupunem, mcar de aceast dat, c unul dintre meniurile de peste an a funcionat, iar acum chiar o invitai oficial s-i gtii. Ne concentrm, deci, la gtit uor, dar nu chiar instant. Iarn = carne + alcool. E clar, alfel nu se poate, iar o vegetarian la masa de Crciun l-ar desacraliza pe Ignat. Ne nfruptm din carne, iar cea mai bun metod pentru a nu avea mare lucru de fcut este s ncepem din timp. RADU RIZEA mega-baft i o rud bun n Maramure, punei i un pumn de hribi uscai pe horn. Lsai la debara, ntr-un vas acoperit care s aib ct mai puin aer, iar n ziua festiv lsai la cuptor, la foc foarte mic, n vin nou sau n acelai vin, astfel nct s fie gata n 5-6 ore. Dup gust, umplutura se poate face din: organe, ciuperci, brnzeturi, nuci i miere, fructe sau gemuri / dulceuri. FI MIC: Cono Sur, Carmenere Reserva, Shiraz Reca. FI MEDIE: Shiraz 2006 La Cetate, Menestrel Rotenberg, Chteau Domenii Ceptura. FI MARE : Flamboyant Davino, Merlot Rotenberg 2006, Cecilia Nero DAvola, Amarone di Valpollicela Campolongo di Torbe, orice rou sec i bogat v dorete sufletul. doneaz, acoperit cu o farfurioar, la frigider, pn i vine rndul s fie servit. Ficatul de morun se stropete bine cu zeam de lmie sau se inund cu o vinegret de Viogner sau Gewurtztraminer. Se abandoneaz n condiii identice, fr remucri. Putei croeta n jurul acestor gustri la nesfrit, lund n calcul inclusiv felul de pine pe care l vei folosi pentru degeele, de la baghete albe rumenite la pini negre pline de semine. Esenial e s avei un vin viu, proaspt, exploziv. FIE MICI: de la Vio verde Casal Mendez la spumant Cashmere (dei ceva mai sec ar prinde bine) i de la un Sauvignon Blanc neo-zeelandez la un Viogner sud-african. Un ros se aaz de asemenea foarte bine, aa c nu refuzai nici un 3 Hectare, nici un Vinul Cavalerului 2007. FIE MEDII: Ros Davino, Prince tirbey ros, Terra Romana ros. FIE MARI: Fe teasc Alb Alba Valahica, Sauvignon Blanc Sole, Solo Quinta 2008, Sauvignon Blanc sau Revelatio de la Davino.
Ghidul
FEL PRINCIPAL: MUCHIULE DE PORC/SPAT DE CPRIOAR
Se ia cordonul lung de muchi, se secioneaz astfel nct s se transforme, la un moment dat, n carne umplut sau rulad. Se pune, cu 3-4 zile nainte de a fi gtit, ntr-o baie de vin rou (suficient de bun ct s poat fi but). Pentru varianta cu porcul se adaug enibahar, boabe de piper de toate culorile (eventual sparte, n nici un caz mcinate), dafin, dou cepe mici cu fundurile crestate n patru, o cciul de usturoi necurat, tiat pe ecuator, un fir de scorioar, belug de cimbru i cimbrior. Pentru varianta cu carne de cprioar, adugai la toate acestea dou jumti de lmie un pic stoarse. n varianta n care avei
EDIIE SPECIAL
DESERT
Luai o tav de tiramisu de la o crcium unde tii c iese bun i punei poriile pe felii de ngheaat de vanilie presrat cu fistic, nuci i alune mcinate. Va fi greu s ncheiai seara cu un alb comercial dup un rou intelectual, dar se pare c multor femei le place. E vorba despre ineluctabilul, inevitabilul, uneori insuportabilul Chardonnay. Unul baricat, parfumat, untos i cu aer de desert. Aroma de prjitur de vanilie, cu paharul cald de lapte alturi, n combinai cu mica agitaie provocat de cafeaua din tiramisu se traduc ntr-o tandr melancolie a snului i copilriei i de-aia v-ai chinuit att nu? Ca s v ajung, moleit, n brae. Deci: Chardonnay La Cetate 2007, Nach bil 2008 sau Domeniul Coroanei Segarcea pentru o FI MIC, Char donnay Sole pentru FIE MEDII i Eileen Hardys sau Planeta pentru FI MARE. Merg bine i spumante, ampanii, cave, sekt-uri cu foie de aur sau franciacorte parfumate.
GUSTARE DE VNAT
Avei vntoarea i pescuitul n snge, chiar dac ai vzut arme de foc doar n filme i sturioni doar la Discovery. Nu sunt trofee pe perei, dar ai luat din hypermarket dou terine de iepure i un borcan de ficat de morun. De aici e simplu: cu 2436 de ore nainte, frecai terinele ntr-un bol cu un vrf de cuit de unt bun, o linguri de ulei de msline (sublim, dac se poate), trei linguri de brandy de Jerez (Romate, pe ct posibil, dac nu Lepanto PX) sau de sherry (Croft sau Nectar), apoi se aban16
PREVIEW
Reca 2009
consecven i expresivitate
Dac despre vinurile din recolta 2008 de la Cramele Reca spuneam n momentul lansrii c reprezint nici mai mult nici mai puin dect semnale promitoare, despre cele din recolta 2009 se poate spune c depesc stadiul de certitudini. VALENTIN CEAFALU Cramele Reca au lansat la nceputul acestei luni colecia de vinuri 2009, att pe segmentul mediu, ct i premium. Vinuri proaspete, intense i plcute, cu acelai tendine de vinificare inspirate din Lumea Nou, cu arome intense, generoase i directe, cu unele excepii la vinurile premium, care prin complexitate i elegan se apropie mai mult de coala Veche. Dac pn la recolta 2008, inclusiv, vinurile Reca erau moite i educate de oenologul australian Hartley Smithers, noile vinuri bnene au beneficiat i de inspiraia Norei Iriarte, vinificator de extracie Rioja. La gama V Legends of Transylvania (Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot Rose), ct i la Feteasca Regal, Reca (vin lejer i prietenos, cu un bun echilibru ntre aciditate i zahrul rezidual i note de pere i mere coapte) am observat aceleai caracteristici directe i sincere, cu un bun echilibru al componentelor, punctnd mai ales la capitolul intensitate i diversitate aromatic. Un repro minor ar fi senzaia uoar amruie final pe care o au aceste vinuri, dar acest factor devine nensemnat n faa celorlalte argumente. Cramele Reca au pregtit chiar o etichet nou pentru acest segment de calitate, Frunza, etichet care, potrivit reprezentanilor compa-
uve Uberland 2007 se nscrie n categoria celor mai bune vinuri pe care le-a dat via romneasc n ultimii ani
niei, a fost realizat n Spania i care va putea fi achiziionat numai din reeaua Carrefour. Ct despre vin, acesta este un ros lejer i plcut, cu note sincere de ciree, viine i ierburi aromate i o aciditate reconfortant. Despre anul 2009, Philip Cox, acionar Cramele Reca, spune c a fost cel mai bun an pentru vinurile Reca, de la recolta 2002, ncoace, iar acest
Hartley Smithers i Nora Iriarte, echipa de vinificatori bneni
n acum, organizarea unor asemenea evenimente nu fcea parte din strategia noastr obinuit de comuni care, ns acest lucru se va schimba cu siguran. Pn acum, am avut de parcurs un drum lung n transformarea unei ntreprinderi de stat ntr-o companie privat de succes. O parte dintre cei mai importani pai - replantarea, retehnologizarea i alte detalii tehnice cu care nu am s v plicitisesc - au fost deja fcui, iar astzi cred c ne putem prezenta n faa dom niilor voastre cu vinuri com petitive Philip Cox, acionar Cramele Reca
lucru se face simit mai ales n vinurile de pe segmentul premium. n zona vinurilor albe premium, cele dou nouti propuse de Cramele Reca sunt Chardonnay, Sole de Reca Barrique 2009 (un vin intens i impuntor, cu gust elegant i cu o textur catifelatonctuoas) i noul cupaj Solo Quinta. Acesta, datorit schimbrilor de compoziie (n loc de Pinot Grigio s-a folosit Muscat Ottonel, iar n locul Cabernetului Sauvignon, Merlot), a cptat accente electrizante, eclectice, care au un impact senzorial foarte puternic. Vinurile roii din colecia 2009 sunt din recoltele 2008 i 2007. Feteasca Neagr La Putere 2008, este unul dintre cei mai reuii exponeni din acest soi realizat n Romnia. Are o complexitate aromatic impresionant, fiind n acelai timp, foarte prietenos n expresie, cu un gustul rotund i catifelat. La fel poate spune despre Cuvee Uberland 2007, numai c acesta se nscrie n categoria celor mai bune vinuri pe care le-a dat via romneasc n ultimii ani. Un vin cu arome intense i profunde, inspirat de metoda Amarone (15,5% vol. alc.!), lucru ce l face exploziv n atac i fascinant n complexitate.
RIESLING, V-LEGENDS OF TRANSYLVANIA 2009
IG Viile Timiului 13% vol. alc., sec
Arome proaspete, florale, cu unele atingeri minerale i de drojdie (pine alb). Gustul este fin, cu o aciditate ridicat de caise verzi, echilibrat de nite senzaii dulci, plcute, dar pe final are o amreal, uor metalic. Un vin proaspt i citric, care atrage prin aromele sincere.
SAUVIGNON BLANC, V-LEGENDS OF TRANSYLVANIA 2009
IG Viile Timiului 13% vol. alc., sec
Un vin plcut, prietenos i foarte aromat. Cu toate c este foarte direct, nasul su are o oarecare complexitate amintind de mirosul florilor de vi de vie, citrice, drojdii i vanilie. Gustul
18
PREVIEW
acid este plcut i echilibrat, cu senzaii dulci de prune albe i vanilie, dezvoltnd pe final o senzaie vegetal, de ardei gras. Final condimentat i aromat. Intens i impuntor, cu arome crnoase de pere i pepene galben, cu atingeri de vanilie i citrice. Gustul este elegant, cu o textur catifelat-onctuoas i note elegante afumat-vanilate. Pe final, vine cu o amreal care nu este deloc ieit din peisaj, pentru c este bine ncadrat de aciditate i notele fructate de grapefruit i fructul pasiunii, cu mirodenii uscate. pdure (coacze negre i frgue). Gustul este plcut, fr complexiti preioase, dar cu note sincere de ciree, viine i ierburi aromate i o aciditate reconfortant. Final plcut, rcoritor i suculent.
FETEASC REGAL, RECA 2009
MERLOT ROSE, V-LEGENDS OF TRANSYLVANIA 2009
RECOMANDAT DE VINUL.RO
12,5% vol. alc., demisec
Dac v-ai dorit o Feteasc regal lejer, plcut, prietenoas i aromat, atunci avei n fa una. Aromele sale intense sunt o combinaie de fructe verzi i flori albe. Gustul plcut este caracterizat de un bun echilibru ntre aciditate i zahrul rezidual i note de pere i mere coapte. Finalul vegetal mai aduce nite atingeri de trandafiri, dar i o uoar amreal
SAUVIGNON BLANC, FETEASC REGAL, MUSCAT, CHARDONNAY, MERLOT, SOLO QUINTA 2009
IG Viile Timiului 13,5% vol. alc., demisec
DOC Reca 13,5% vol. alc.
CHARDONNAY, V-LEGENDS OF TRANSYLVANIA 2009
IG Viile Timiului 14% vol. alc.
Un Chardonnay proaspt, sprinar, care vine cu arome intense de flori de tei, citrice i vanilie. Aciditatea ridicat d un plus de vioiciune gustului de prune albe i mirodenii. Finalul aduce totui o uoar amreal, pe lng fruct i condiment.
Respectnd tradiia instaurat n 2008, Solo Quinta 2009 are n compoziie tot patru soiuri albe i unul rou, vinificat n alb, numai c de data asta sunt altele. n loc de Pinot Grigio avem Muscat Ottonel, iar n locul Cabernetului, Merlot, iar schimbarea este evident. Aromele sunt foarte elegante i plcute, mustind a tonuri de grapefruit, fructul pasiunii i piersic, cu atingeri de petale de trandafiri. Gustul este puternic, cu accente de fructe roii de pdure, piersic i pepene galben, vanilie i busuioc, iar postgustul este unul de vin rou: lung i condimentat. Un vin electrizant, plin, eclectic, cu un impact sezorial puternic.
Culoare rose-coral, deschis, cu strluciri viinii. Arome simple, intense de drojdii i fructe roii. Gustul este direct, cu tonuri de viine i ciree i senzaii dulcege. Aciditatea este bine integrat iar finalul este condimentat, citric, cu note prietenoase de cimbrior.
FETEASC NEAGR, LA PUTERE 2008
DOC-CT Reca 14% vol. alc., sec
CHARDONNAY, SOLE DE RECA BARRIQUE 2009
FRUNZA ROSE 2009
13,5% vol. alc. DOC-CMD Reca 14% vol. alc.
Un vin cu o culoare ros-coral i arome uor afumate, cu impresii de fructe de
O Feteasc neagr cu o complexitate aromatic impresionant, fiind n acelai timp foarte prietenos n expresie. Nasul etaleaz arome intense de cacao i prune afumate, ncadrate de tonuri ascuite de piper negru, proaspt zdrobit. Gustul este rotund i catifelat, cu o evoluie impresionant, dezvluind senzaii de ciree negre, coacaze, curmale i capuccino. Baricul bine integrat st ntr-un echilibru aproape perfect cu aciditatea lejer, care aduce note de msline. Finalul lung, intens si suculent st sub semnul dominator al viinelor negre, cu zvcniri de condiment.
MERLOT, CABERNET SAUVIGNON, CUVEE UBERLAND 2007

DOC-CMD Reca 15,5% vol. alc., sec
Unul dintre cele mai bune vinuri romneti aprute n ultimii ani. Cuve Uberland este un cupaj de Merlot i Cabernet Sauvignon i a fost vinificat dup o metod asemntoare cu Amarone. Aromele sale impresionante i profunde amintesc de trufe, piele, cacao, viine negre i coacze. ns punctul su forte este iluzia de dulce din final, ce acoper tonurile de ciocolat amruie, tonuri ce provin din combinaia dintre coninutul ridicat de alcool i fructozitatea intens. Excepional!
19
CASTELLROIG SABATE I COCA CAVA RESERVA FAMILIAR

Un spumant cu 91 de puncte acordate de Robert Parker, cu un amestec seductor de arome florale, dublate de nuc i miere, uor mprosptate de drojdii fine. E cam scump, dar e final de deceniu... l gsii la el Consulado Iberico, Vinexpert i alte magazine specializate.
CHAMPAGNE MUMM CORDON ROUGE

Un Mumm e un Mumm. Iar dac este i un Cordon Rouge, e clar c nimerii ceva deosebit. Este una dintre puinele reprezentante ale regiunii Champagne cu arome evidente de fructe (coaj de lmie uscat, grapefruit, cais, piersic, mr verde), urmate de vanilie, fructe uscate i miere.
Perle de Anul Nou

E clar: pn la urmtorul numr al revistei noastre se vor fi desfcut, din nou, cam tot attea sticle de spumant / ampanie sau de vin spumos cte au fost desfcute pe parcursul anului. tim ce bem? Bem ce tim? Sau bubuim la ntmplare prima sticl cu dop mare pe care o gsim pe msura bugetului (dup remuneraie, mic)? RADU RIZEA n Romnia, facem nti diferena lingvistic dintre vin spumos cu dioxod de carbon injectat, la fel ca la orice suc acidulat i vin spumant, al crui coninut de CO2 provine din refermentarea natural a vinului, n vase mari, rezistente la presiune, sau n sticl. La spumos, lucrurile sunt clare: face spum, cu bule mari i dese, apoi tot acidul dispare de parc n-ar fi existat niciodat. n cazul metodei Charmat Martinotti, folosit pe scar larg n Italia pentru asti-uri i prosecco, a doua fermentaie are loc n vase de
20
dimensiuni mari, iar butura este mbuteliat sub presiune. Vinul rezultat are bule (perlare, perlaj) mai mici, mai fine, care sunt eliberate mai ncet, ansamblul fiind de cele mai multe ori fin, uor i plin de prospeime. Metoda tradiional, sau champenoise este cea mai complicat: dup ce vinul i-a ncheiat procesul de fermentare, n fiecare sticl n care va fi mbuteliat se adaug un pic de drojdie i un pic de zahr, pentru a provoca fermentarea secundar. Aceasta are loc n sticle nchise cu o caps temporar. n regiunea Champagne, dar i n cazul altor productori care au adoptat aceeai metod, sticlele stau nclinate, pe rafturi speciale, i sunt rotite cu 45 de grade pe zi, astfel nct sedimentele de drojdii din vin s se sedimenteze i s se solidifice n interiorul capsei (procesul poart numele de remuage). La finalul procesului, care dureaz ntre 12 i 36 de luni, lichidul exercit asupra pereilor sticlei o presiune de aproximativ 6 atmosfere (cam 18 grame de zahr i 0,3 grame de drojdie sunt necesare pentru a obine cantitatea necesar de CO2 care
s provoace aceast presiune). Gtul sticlei este ngheat, capsa temporar este scoas (mpreun cu depozitul de drojdii), apoi este montat dopul definitiv. De obicei, este nevoie s se completeze coninutul cu un strop de licoare de expediie amestec de vin, zaharuri i dioxid de sulf pentru conservare. Spumantele franceze se numesc fie Champagne (dac sunt produse n Champagne), fie Crmant, nume la care se adaug numele zonei din care provine (Crmant dAlsace, Crmant de Bordeaux, Crmant de Bourgogne, Crmant de Loire etc.). Tot Crmant se numete i spumantul tradiional din Luxembourg. Vinurile franceze fabricate dup alt metod dect cea tradiional se numesc mousseux. Spaniolii produc cava, portughezii espumante, italienii asti, franciacorta i prosecco, la care se adaug frizzante, un soi de vin verde, cu concentraie alcoolic mic, germanii produc sekt (95% dup metoda Charmat), maghiarii Pezsg iar URSS avea, pe cnd exista, Sovetskoye Shampanskoye.
CAVA CODORNIU ORIGINAL BRUT

Pentru c este criz i selecia (aproape aleatorie) din aceast mini-degustare trebuie s includ i ceva foarte democratic, menionm i Cava Codorniu. Varianta sa cu minimum de zahr este un cupaj de Macabeo, Xarel-lo i Parellada plin de via, de prospeime i de veselie. Ca simbol al srbtorilor, este o alegere mai mult dect inspirat - este chiar o afacere bun, dat fiind preul apropiat de multe produse autohtone net inferioare calitativ.
EVENIMENT
Buctarul de Aur
al Bucuretiului
MENIUL CTIGTOR
David Contant (Hotel Crowne Plaza) Gustare: patru stiluri de a servi racii de Dunre Fel de baz: viel n suc propriu de Buzu, preparat n vid, acoperit cu legume curcubeu i cartofi noi, n suc propriu Desert: Reinventarea sandviului romnesc
Ziua Naional a Romniei a fost cel mai potrivit moment pentru alegerea Buctarului de aur al Bucuretiului, eveniment ce a avut loc la Ramanda Bucharest Parc. Dup o sear de gal impresionant, a fost ales cel mai fin gastronom al Capitalei: David Contant, Executive Chef Crowne Plaza. Tehnica de lucru de excepie, prezentarea inedit i multitudinea ingrediente i arome surprinztoare au fost doar cteva dintre principalele elemente care au impresionat juriul de specialitate. ADINA VASILIU, HORECA ROMNIA Meniul pregtit de ctigtor a constat ntr-o gustare din patru feluri de a servi racii de Dunre (sup de raci, salat de raci, soufle de raci i mousse de raci), un fil de viel de Buzu (preparat n vid, acoperit cu
legume curcubeu i cartofi noi, n suc propriu) i Reinventarea sandwichului romnesc, un desert inovator (cpune feliate, pe un pat de jeleu de gutui i crem de vanilie, nvelite n aluat crocant). Pe tot parcursul evenimentului, atmosfera a fost ntreinut de simpaticul Chef italian Antonio Passarelli i de chitaristul formaiei Circa 7, Alexandru Stanciu.
n cadrul aceluiai eveniment, a fost premiat i Cea mai bun asociere vin-preparat- premiu ctigat de ctre somelierul Ctlin Petru Ion, reprezentant al Grand Hotel Continental. Martori ai talentului celor ase finaliti au fost ambasadori i diveri reprezentani ai unor companii cu renume din Romnia. De asemenea, acesta a fost prima competiie de amploare care are loc la nivelul Capitalei, beneficiind i de sprijinul autoritilor centrale i locale. Manifestarea va avea un caracter permanent, dorindu-se s devin un mod de ierarhizare a localurilor din Bucureti, iar titlul de Buctar de Aur s fie o recunoatere oficial a talentului i capacitii creatoare a celui care l ctig. Prin organizarea unei astfel de competiii se ncearc, de fapt, stimularea dorinei de mbuntire a serviciilor turistice a localurilor din Capital i ctigarea ncrederii consumatorilor n calitatea preparatelor romneti servite n restaurante. Evenimentul, organizat de Centrul de nvmnt Turistic i Federaia Buctarilor din Romnia, cu sprijinul Ministerului Turismului i al Primriei Municipiului Bucuresti, ia propus mai mult dect alegerea celui mai fin gastronom din Capital. Astfel, fondurile strnse de la cei care au participat la seara de gal la Terra Grand Ball Room (Ramada Bucharest Parc) vor fi donai Spitalului Maria Sklodowska Curie pentru susinerea lucrrilor la Secia de Chirurgie destinat copiilor cu probleme cardiace.
21
Vin cu
RZVAN JURC
accent britanic
particularitate, o podgorie tipic englezeasc este foarte mic (sub 2,5 ha) sau minuscul (1 ha). Doar cteva depesc 10 hectare i le poi numra pe degete pe cele care se pot luda cu 25 de hectare. Cele mai mari trei regiuni viticole englezeti (Denbies, Dorking i Surrey) nsumeaz cam 100 de hectare de vie pe care se planteaz cu succes soiuri autohtone, alturi de hibrizi adui de pe Continent, rezisteni i iubitori de clim rcoroas i umed.
Da, Albionul este productor de vin i nu de ieri-alaltieri, ci nc din perioada cuceririi romane, cnd primii butuci de vi au fost aclimatizai aici. n prezent, exist n Anglia i ara Galilor aproximativ 400 de crame, aservite unei suprafee plantate de aproape 1000 de hectare de vie. Ca
PUIN ISTORIE
Legenda spune c nsui Iulius Caesar, venit n Britannia summa cum diligentia a adus cu el primul buta de vi. Povestea nu e total fantezist, pentru c cei care au adus strugurele i l-au sdit pe dealurile insulare au fost soldaii lui. Gustul vinului i-a sedus pe localnicii brii, mari amatori de bancheturi, care au nvat s cultive via i s produc, pentru consum propriu, soiurile importate de cuceritori. Este mai mult dect sigur c, pn la Cucerirea normand din 1066, viile au crescut i vinul a nceput s fie produs mai ales n mnstirile din sudul Angliei. Dup Wilhelm Cuceritorul, vinul a devenit apreciat i n Londra, unde s-au pstrat de atunci i pn acum nume de strzi cu rezonan viticola: Vine Street, Vineyards St. Un moment remarcabil al istoriei vinului englezesc l-a marcat recensmntul agricol instituit de Henric al VIII-lea, care a lsat posteritii evidena existenei a 139 de podgorii n Anglia i ara Galilor, 11 dintre ele aflndu-se n proprietatea Coroanei, 67 n proprietatea familiilor nobiliare i 52 n posesia Bisericii. Nu se tie exact de ce imediat dup domnia acestui veritabil Barb Albastr, numrul podgoriilor a sczut dramatic. Unii pun acest fapt pe schimbrile de clim, alii pe faptul c posesiunile mnstireti au fost preluate de Coroan. Cert este c a existat o perioad de cteva sute de ani n care vinul englezesc a cam lipsit de pe mesele nstrite, fiind nlocuit de importuri masive, mai ales din
Spania i Portugalia. Acest fenomen s-a ntmplat i n istoria recent, la o scal mai mic ns, ntre Primul i Al doilea rzboi mondial, cnd producia de vin n scop comercial s-a oprit cu desvrire. Producia de vin din Anglia s-a revigorat dup a doua deflagraie mondial, la iniiativa a doi pionieri: Sir Ray Barrington Brock, chimist i oenolog, cercettor care a indicat care sunt soiurile internaionale pretabile terroir-urilor britanice i Edward Hymans, viticultor, grdinar i autor de manuale de specialitate, care a promovat creterea viei de vie n zone unde nu a existat tradiie n acest domeniu. Dup 1955, vinul englezesc a nceput s fie produs pe scar larg, vznd i primele exporturi, n special destinate Statelor Unite ale Americii. n prezent, productorii de vin din comitatele englezeti i dezvolt afacerea cu tenacitate i ambiie, n ciuda climei extrem de schimbtoare de la an la an, pe o chestiune de mndrie naional. Dup cum mrturisesc chiar ei, cea mai bun metod s faci o mic avere este s ai o avere mare i cumperi o vie n Anglia. Pe ct de cinic pare, pe att este de adevrat, tiind faptul c aici, n cazul unei podgorii consolidate, din 10 ani, 2 sunt favorabili, cu producii mari, 4 sunt medii, iar 4 catastrofali. Cu toate acestea, exist civa productori englezi care au pornit de la o mic avere ca s ajung, e drept, cu munc asidu, cu ncpnare, cu mult know-how i cu sacrificii notabile, s ntoarc banii cu lopata, fr s fac rabat la calitate!
CONCURENA VINURILOR DE PE CONTINENT

Anii 90 au adus productorilor de vin din Anglia cea mai mare lovitur
22
PASSEPARTOUT
i a vrut s plece, dar la insistenele btrnului a rmas i au pus, pe 5 hectare, soiurile Bacchus, Seyval Blanc i Richtensteiner. Dup 10 ani de ncercri i inovaii, Bob Lindo i vedea visul cu ochii: Medalia de Aur la Internaional Wine Challenge pentru primul lor spumant Cornwall Brut singurul din afara zonei Champagne care a luat vreodat aceast distincie! n 2002, a plantat pe cele 5 hectare rmase Pinot Noir, Dornfelder, Rondo i Triumphe. n prezent, spumantele Cornwall purtnd eticheta Camel Valley se numr printre preferatele fostului preedinte francez Jacques Chirac i sunt cele mai vnate din Marea Britanie, fiind comandate chiar nainte de anii de producie de marii distribuitori din insul. Sam Lindo, la rndul su, a dat lovitura, vinificnd strugurii roii de pe cele 5 hectare care i revin de drept ntr-unul dintre cele mai frumoase ros-uri din lume, spumantul Pinot Noir Cornwall Brut obinnd n 2006 medalia de argint la Internaional Wine Challenge, situndu-se astfel
din istorie concurena nemiloas a vinurilor bune i mult mai ieftine de pe Continent i din Lumea Nou. Cum aa? Imediat dup inaugurarea Eurotunelului, s-a instaurat un fenomen numit Cross-Channel traffic, care permite oricrui cetean englez s traverseze Canalul Mnecii n mai puin de o or, s ajung n Frana i s cumpere, n regim de duty free (adic fr taxe, care n Marea Britanie sunt exorbitante), vinuri de calitate la preuri care nseamn falimentul productorilor englezi.
SCAP CINE POATE!

Confruntai cu aceste fenomene adverse (factori de clim, untarea pieei, dificultile legate de terroir), productorii englezi au neles c nu au dect o singur alternativ dac vor s supravieuiasc: calitate peste medie la preuri competitive cu concurena. Aa s-au nscut, n ultimii 10-15 ani, vinurile englezeti excepionale, destinate, paradoxal, consumului intern, medaliate la competiii de prim mrime i produse de vinificatori relativ tineri, care au beneficiat de experien internaional. Unul dintre acetia, a crui cram se gsete n Cornwall, peninsula care formeaz extremul sud-vestic al Angliei, se numete Sam Lindo i deine o marc etalon a calitii made n England: Camel Valley.
RECOMANDAREA PASSEPARTOUT
Camel Valley Cornwall Sparkling Rose 2007 Dei nu sunt importate n Romnia, dac avei ocazia s facei o vizit la Londra, merit s v ntoarcei din Anglia cu o sticl de Camel Valley Cornwall Sparkling Rose 2007. Un spumant extrem de frumos, de prietenos i de proaspt, vinificat din Pinot Noir i Dornfelder, cu un nas floral evolund n spum de cpune, cu o perlaie bogat i persistent, acest vin sec cu aciditate plcut nsoete perfect o salat de fructe de mare condimentat cu ierburi mediteraneene, sau deschide excepional o cin romantic. A obinut Medalia de Aur la Decanter World Wine Awards 2009 i cost n magazine n jur de 28 de lire (pe care, zu, le face cu prisosin!).
DE LA OIER LA CELLAR MASTER

Sam Lindo a preluat via de la tatl su, Bob, a crui familie a avut cam 10 hectare de deal, pe care practicau oieritul. Dup ce Lindo senior s-a retras din aviaia militar britanic, n urma unui accident care l-a lsat cu coloana vertebral fcut praf, acesta a hotrt s schimbe destinaia pmntului din pune n vie i a vndut toate oile. Cu banii obinui (i fr sprijin de la Guvern), n 1990 a adus n Cornwall un oenolog cruia i-a mrturisit ambiia sa. Acesta, n prima faz, l-a catalogat pe Bob ca fiind cel puin nebun
naintea tuturor concurenilor si din Lumea Nou. i asta nu e tot: familia Lindo a reuit n ultimii trei ani s fac din Camel Valley una dintre cele mai vizitate destinaii oenoturistice din Marea Britanie i un centru de informare i consultan pentru productorii locali, ce ntregete o poveste de succes care continu s se scrie n fiecare zi!
Migrena vinului rou i sulfiii

VALENTIN CEAFALU Fr s poarte renumele de legend urban nc, durerea de cap cauzat de vinuri este una dintre cele mai disputate teme legate de consumul acestui tip de butur. Cu siguran, n fiecare grup de prieteni exist cte un element care acuz vinul rou pentru durerile de cap de a doua zi. Cu toate c foarte muli au cptat aceast sensibilitate n urma experienelor nereuite cu vinuri proaste sau din cauza supra-consumului, exist i nite repere mai mult sau mai puin anecdotice potrivit crora exist o strns legtur ntre carenele fiziologice i consumul de vinuri roii. gure, compui care apar n mod natural sau n timpul procesului de fermentaie, ns studiile n ceea ce privete aceast cauz nu sunt nici pe departe a fi terminate. Un alt factor cauzator de migrene ar fi sulfiii, substane folosite pentru stabilizarea i conservarea vinurilor. n urm cu aproape 15-20 ani, s-a determinat c una din 100 de persoane este alergic la sulfii, lucru ce a dus la apariia n ntreaga lume civilizat a
otrivit estimrilor specialitilor, o persoan din o sut este sensibil la sulfii, ns este posibil ca o parte dintre acetia s vin din rndul persoanelor bolnave de astm bronic
POTENIALE CAUZE ALE DURERII DE CAP

Mai multe studii realizate de-a lungul timpului privind legtura dintre vin i durerile de cap au artat c, pentru unii oameni, un pahar de vin poate reprezenta o invitaie ctre o durere de cap responsabil, aproape 90% dintre persoanele cu probleme scond definitiv vinul din meniu, dup dou-trei episoade de acest gen. Oamenii de tiin care au aprofundat acest domeniu au botezat acest cumul de simptome numindu-l Migrena vinului rou. ntr-un articol publicat anul acesta n revista Harvard Health Letter, profesorul Fred Freitag, renu-
ivelul ridicat de dioxid de sulf n vinurile dulci este necesar pentru a preveni o fermentare secundar a cantitii mari de zahr rezidual
mit specialist n cefalee, sublinia c Migrena vinului rou este o problem real, ce trebuie tratat serios, deoarece cauzele care duc la apariia ei nu sunt cu adevrat cunoscute. Muli specialiti au dat vina pe compuii din pielia boabelor de stru-
normelor legislative care au instituit precizarea Conine sulfii. Muli consumatori au vzut n aceast indicaie o atenionare privind apariia durerilor de cap. Sensibilitatea la sulfii este una dintre alergiile recunoscute, dar ea nu are nici un fel de legtur cu migrenele sau cefaleele cauzate de vinul rou. Se tie c vinurile albe sunt expuse unor tratamente de sulfitare mai intense dect vinurile roii i, cu toate acestea, nu exist o migren a vinului alb. n aceeai msur, fructele confiate conin sulfii, iar de dureri de cap date de acest tip de aliment nu s-a auzit. Conform specialitilor, sulfiii cauzeaz reacii alergice, dar migrene apar doar n cazul persoanelor astmatice. Ali specialiti susin c taninii ar reprezenta o a treia cauz a apariiei migrenei vinului rou. Taninii sunt substane organice de origine vegetal prezente i n vin, cu gust astringent. Cteva experimente au artat c taninii sunt una dintre cauzele care stimuleaz secreia de serotonin (un bun neuro-transmitor), iar nivelul ridicat de serotonin poate provoca apariia durerilor de cap. ns pn acum nu s-au nregistrat cefalee cauzate de
SNTATE
sulfitare mult mai intense dect vinurile roii, deoarece sunt mult mai expuse procesului de oxidare. n 1994, Uniunea European a promulgat o serie de norme care au permis folosirea unei cantiti mai ridicate de dioxid de sulf n vinurile albe seci dect cea folosit pentru vinurile roii seci i chiar mai ridicat pentru vinurile albe dulci i vinurile ros. Nivelul ridicat de dioxid de
ensibilitatea la sulfii este una dintre alergiile recunoscute, dar ea nu are nici un fel de legtur cu migrenele sau cefaleele cauzate de vinul rou
sulf n vinurile dulci este necesar pentru a preveni o fermentare secundar a cantitii mari de zahr rezidual.
REMEDII POSIBILE
Multe persoane dau vina pe sulfii atunci cnd vine vorba de migrenele vinului rou. Din aceast cauz, un posibil remediu indicat de specialiti ar putea fi aspirina. Un alt remediu ar putea fi ceaiul negru. Mai muli specialiti au precizat c o ceac de ceai negru but nainte de a consuma vin rou reduce riscul apariiei durerilor de cap. Printre remediile indicate de specialiti s-ar mai numra ciocolata neagr i alunele nesrate. O alt posibilitate de a scpa de migrena vinului rou este aceea de a identifica tipul de vin care cauzeaz acest lucru, ns este un proces de lung durat, dureros i costisitor. Potrivit oamenilor de tiin, exist anumite tipuri de vinuri roii care nu cauzeaz cefalee. Rspunsul st n ncercarea a ct mai multe mrci, soiuri sau ri de provenien i iden-
consumul de ceai, soia sau ciocolat, cu toate c i acestea au un coninut ridicat de tanini. Un alt posibil vinovat pentru apariia migrenei vinului rou a fost identificat n histamine, substane care sunt cu pn la 200 de procente mai numeroase n vinul rou dect n cel alb. Persoanele care sunt alergice la histamine prezint o deficien a enzimei care ajut la metabolizarea alcoolului, iar combinaia dintre coninutul de alcool i aceast deficien este vzut ca una dintre cauzele care duc la migrene.
soanelor bolnave de astm bronic. De asemenea, o parte dintre acetia sunt dependei de steroizi sau medicamente pentru tratarea astmului, ns aceti subiecci sunt atenionai de doctori s evite consumul de buturi sau alimente ce conin sulfii. Printre simptomele acestei alergii se numr mncrimile la nivelul pielii, nroirea pielii, strnuturile dese, urticaria, sughiurile, furnicturile, inflamarea di-
feritelor membre, ngreunarea respiraiei, crampe intestinale etc.
VINURILE ALBE,
MAI MULI SULFII
Sunt persoane care spun c beau vinuri albe, pentru c cele roii conin sulfii, lucru ce le cauzeaz dureri de cap. Este ct se poate de fals! Vinurile albe sunt supuse unor tratamente de
SULFIII DIN VIN NU SUNT NOCIVI!

Sulfit este un termen folosit pentru a descrie diferitele forme ale acidului sulfuric, inclusiv dioxidul de sulf. Sulfiii sunt substane folosite nc din antichitate n diferite scopuri, inclusiv pentru igienizarea recipientelor pentru vin la romani i egipteni. Sulfiii sunt folosii ca aditivi alimentari nc din secolul al XVII-lea. n prezent, sunt folosii pentru conservare, control microbian, stabilizare i pstrarea mai multor alimente perisabile, buturi i medicamente. Datorit proprietilor antioxidante i anti-microbiene, aceste substane au un important rol i n procesul de vinificaie. Sulfiii mpedic dezvoltarea sau distrug bacteriile sau drojdiile slbatice, favoriznd astfel un proces de fermentare rapid i curat.
atorit proprietilor antioxidante i anti-microbiene sulfiii au important rol i n procesul de vinificaie. Acetia mpedic dezvoltarea sau distrug bacteriile sau drojdiile slbatice, favoriznd astfel un proces de fermentare rapid i curat
CINE ESTE ALERGIC LA SULFII?

Potrivit estimrilor specialitilor, o persoan din o sut este sensibil la sulfii, ns este posibil ca o parte dintre acetia s vin din rndul per-
tificarea acelor vinuri care nu fac ru. Pacienii unui astfel de experiment nu trebuie s bea mai mult de jumtate de pahar, iar dac vinul va provoca o durere de cap, o va face n mai puin de 15 minute. Dac nu se nregistreaz nici o reacie, atunci este bine s se rein numele vinului. Cei mai muli consumatori confund migrena vinului rou cu durerea de cap ce vine la ase-apte ore dup o sear de combtut cu paharul de vin n mn. Aceasta poart numele de mahmureal.
25
MRCI DE LEGEND
Chile, vinul conchistadorilor

Bun, mult, ieftin. Aa se prezint, n general, vinul din Chile, oriunde n lume. n mod ironic, tradiia milenar a geto-dacilor nu reuete s se ridice, dect cu mici i ignorabile ocazii, la nivelul vinurilor din Lumea Nou. RADU RIZEA La fel ca i n cazul Africii de Sud, Lumea Nou are i aici vreo cteva sute bune de ani. Doar c mileniile noastre de experien n vin aduc Romniei cte o medalie sporadic, pe ici, pe colo, iar un aur la o competiie important ajunge s fie privit ca o comoar naional. Spre comparaie: la Berlin Wine Tasting 2004, 36 de experi au degustat cte dou producii din ani diferii din cele mai bune opt vinuri din Frana, Italia i Chile. Primul i al doilea loc au fost ocupate de vinuri chiliene. La Berlin Wine Tasting 2005, Chile a avut cinci vinuri ntre cele mai bune apte, iar la Tokyo Wine Tasting 2006, vinurile lumii noi au ocupat patru locuri dintre primele cinci. pentru a favoriza importurile din Spania, au fost urmate de un embargou pus n 1641 pe exportul de vin dinspre Chile i Peru ctre Spania au pus pe butuci viticultura din America de Sud pentru o vreme. Evident, localnicii au transformat vinul produs n exces n aquardiente i pisco. n cele din urm, chilienii au nceput s prefere s-i produc singuri vinul, dat fiind c transporturile din Spania ajungeau deseori la destinaie oxidate sau oetite. Prinznd curaj, chilienii au nceput s exporte vin ctre Peru. Un transport a fost capturat de ctre Francis Drake, iar Curtea spaniol a explodat de furie, ordonnd desfiinarea tuturor podgoriilor. Din fericire, ordinul a fost ignorat, iar Chile devenea, n secolul al XVIII-lea, un cunoscut productor de vinuri dulci, obinute predominant din soiurile Muscatel i Pais (vinuri comparate de John Byron, bunicul poetului Lord Byron, cu vinurile de Madeira).
STIL BORDOLEZ
Dei dependeni politic de Spania, chilienii preferau stilul de vinificaie bordolez, aa c au nceput s importe vie de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Sauvignon Blanc i Semillon. Primul mare proprietar de noi podgorii a fost Don Silvestre Errzuriz, al crui nume este onorat astzi de cteva dintre cele mai bune vinuri chiliene. Valurile de filoxera din Europa au constituit o oportunitate enorm de a deveni un juctor cunoscut pe piaa vinurilor, mai ales c numeroi podgoreni francezi i spanioli au ales s se refugieze n America de Sud, fugind din calea unei molime care i falimentase. Din pcate, instabilitatea politic a secolului XX, regulamente aberante i taxe gigantice au ncetinit dezvoltarea viticulturii. Pn prin 1980, vinul chilian era vzut ca fiind mult i prost. Cnd condiiile pedo-climatice au fost studiate mai atent i s-a descoperit potenialul rii, investiiile strine au explodat, calitatea vinului a crescut rapid, iar Chile a ajuns, la un moment dat, al treilea furnizor mondial ctre piaa SUA, dup Frana i Italia, poziie pe care pierdut-o, n cele din urm, n faa Australiei. O dat cu investiiile strine, experii au realizat c dou soiuri Mer-
VIELE CUCERITORILOR
Primii butuci de vi de vie au ajuns n Chile n 1554, legenda spunnd c au fost plantai chiar de ctre Francisco de Aguirre, un apropiat al lui Pedro de Valdivia. Strugurii, nc fr nume, fceau parte din ceea ce spaniolii numeau strugure negru
armenere poate fi consideratdeja brand de ar pentru Chile, nregistrnd un succes imediat n toate rile n care a fost exportat
obinuit, posibil aceeai varietate dus de Hernan Cortes n Mexic n 1520. Cert este c aceti struguri au stat la originea soiului Pais, varietate care a devenit cea mai popular din Chile pn n secolul XXI. Via de vie a fost cultivat, iniial, sub monopolul absolut al iezuiilor, care foloseau vinul pentru euharistie. Pe la sfritul anilor 1700, se tia c n Chile cresc Muscatel, Torontel, Albilho i Mollar. Restriciile impuse de legile spaniole care interziceau producia local
26
lot i Sauvignon Blanc nu respect tipicitatea de soi. Studiindu-le, au descoperit c Merlot-ul era, de fapt, Carmenere, un strugure bordolez considerat disprut n timpul filoxerei, iar Sauvignon Blanc-ul era, de fapt, Sauvignonasse, o ncruciare natural
ntre Sauvignon Blanc i Semillon. Dac Sauvignonasse nc i caut locul printre gusturile consumatorilor, Carmenere poate fi considerat deja brand de ar, nregistrnd un succes imediat n toate rile n care a fost exportat.
CULINAR
Gteli
CURCAN CU ROZMARIN I PANCETTA

Pentru muli romni, curcanul a devenit o regul la masa de Crciun. Este mai uor, mai gustos i permite a fi pregtit n fel i chip. Eu l-am tiat n dou, l-am mpodobit frumos cu fii de pancetta, rmurele de rozmarin, cimbru, grune de sare i piper i l-am dat la cuptor. Am desprins cu grij pielea, ncepnd din jurul gtului, i am ndeprtat-o de carne, dup care am strecurat nuntru cteva rmurele de rozmarin pe care am nfurat n fii de pancetta foarte subiri. Pancetta provine din Italia i este carne de porc mpnat cu slnin, tratat cu sare i maturat la vnt. Gustoas, uor srat, pancetta se vinde n rulouri asemntoare unui crnat. Se folosete n buctria italian pentru a da gust sosurilor, pastelor, tocturilor de carne i legumelor. Deasupra, am frecat curcanul bine cu sare, piper, boia dulce, ulei de msline, cimbru i rozmarin i l-am lsat cteva ore la frigider. Apoi, l-am pus n cuptorul ncins la 180-190C, ntr-o tav mare n care am mai pus civa cei de usturoi, vreo dou cepe tiate n dou, nite morcovi tiai pe lung i ulei de msline. L-am lsat la cuptor, acoperit cu o folie de aluminu, cam 35-40 minute pentru fiecare kilogram. Curcanul pregtit de mine a avut aproximativ 3 kg, aa c l-am lsat o or i jumtate, dup care am ndeprtat folia de aluminiu i l-am mai lsat s se rumeneasc timp de 40-45 de minute. Ah, era s uit, am pus i pe pulpe cte o fie de pancetta, iar sub cele dou jumti de curcan am pus lmi tiate n dou. Astfel carnea se coace i din interior i capt o arom incredibil. Curcanul las mult untur (aflat sub sub piele, carnea n sine fiind extrem de slab). Aceast untur poate fi folosit pentru a realiza un sos delicios. Se strecoar i se amestec la blender mpreun cu morcovii, ceapa i usturoiul. pentru un plus de savoare se mai adaug, dup gust, o lingur-dou de aceto balsamico, puin sos de soia i cam jumtate de pahar de vin rou. Apoi, la foc mic, ngrom sosul cu dou linguri de fin. Carnea de curcan este un pic mai tare i mai aoas, aa c recomand s o tiai felii foarte subiri, peste care s turnai sosul. Apoi punei platoul n frigider, acoperit cu o folie transparent, pentru ziua urmtoare. Nu tiu de ce, dar carnea se nmoaie vizibil de pe o zi pe alta i devine delicioas cnd o renclzim. Trebuie s tiem feliile, pe ct posibil, pe fibr. O garnitur delicioas i simpl pentru aceast reet: cartofi la cuptor fcui cu rozamarin i, ca salat, v recomand un compot de prune. La o mas festiv, de Crciun, mi permit s v sugerez un vin pe msur, un Chateauneuf du Pape E. Guigal un vin care nu mai are nevoie de comentarii. Un rou puternic i intens, cu arome de condimente i fructe roii coapte. n gur etaleaz tanini rotunzi i puternici. Un vin bogat i onctuos, cu note de prune afumate, alune i fructe roii.
Cristian Boerean, autorul blogului culinar Vinul.Ro, revine cu dou preparate care pot fi vedetele meselor de srbtori. Cu toate c porcul reprezint principalul ingredient al meselor de Crciun i An Nou, el v propune alternative la fel de gustoase.
28
CULINAR
festive
MUCHIULE DE VIT N SOS DULCE ACRIOR
Este o reet de familie, strbunica mea o fcea ntotdeauna la ocazii speciale. La fel bunica i mama. Este un preparat mai complicat, ns rezultatul merit toat osteneala. Avem nevoie de urmtoarele ingrediente: un muchiule de vit 2-3 morcovi, tiai rondele 2-3 rdcini de ptrunjel, tiate rondele 1-2 pstrnaci, tot tiai rondele 1 ceap mare, tiat n patru 6 boabe de ienupr 3 cuioare 2 foi de dafin 10 boabe de piper o sticl de vin alb, sec, preferabil din soiul Gruener Veltliner Toate ingredientele se pun ntrun vas din sticl, se acoper i se ls peste noapte n frigider, ca s fac un schimb amical de arome. Carnea trebuie s fie complet acoperit cu vin. A doua zi, transferm totul ntr-o oal i lsm s fiarb la foc mic pn cnd carnea se nmoaie. Dac muchiuleul e fraged, nu dureaz mult de 30-35 de minute. n cazul n care vinul scade, trebuie completat cu acelai vin. Cnd carnea e fiart, punem oala de-o parte i lsm s se rcesc ncet, cu capacul pus. Tiem apoi carnea n rondele groase de circa un centimetru. ntro tigaie, caramelizm 3-4 linguri de zahr, trecnd apoi prin caramel feliile de carne separat, timp de 2-3 secunde pe fiecare parte. Punem feliile ntr-o tigaie i turnm peste ele lichidul de la marinat, doar att ct le acopere. Lsm la foc mic pn cnd lichidul se ngroa. Restul marinatei l prelucrm la blender i-l turnm apoi peste zahrul caramelizat, lsnd s fiarb la foc mic. ntr-un bol, amestecm o lingur de fin cu 3 lingurie de mutar i o lingur de oet din vin rou. Frecm bine, pn cnd obinem o crem mtsoas pe care o turnm peste sos. Mai lsm cteva minute, la foc mic, s se nchege. Se servete cu glute mari, rotunde care au la mijloc, n loc de prune, cte trei crutoane cu gem de afine sau merioare i puin smntn. Reeta pentru glute o putei gsi pe blogul www.vinul.ro/culinar. V recomand, desigur, un Gruener Veltliner Nigll (Austria) un vin elegant, exotic, intens i concentrat, cu o arom tipic de piper alb proaspt mcinat.
Te miri c alte ri au produse tradiionale de calitate i protejate?
ALEGE ORIGINALUL! REFUZ FCTURILE!

Adevraii crnai de Plecoi se fac la Plecoi. Vei simi diferena!
Distribuie exclusiv de crnai veritabili de Plecoi, fabricai artizanal dup metoda tradiional: Universal Horeca SRL, Bucureti Tel: 0722-993.915 www.plescoi.ro
RECOMANDRILE BLOGGER-ILOR
GEORGE MITEA
lucruribune.blogspot.com
ALIN IONI
alibus.blogspot.com
RZVAN JURCA
www.facebook.com/razvan.jurca
MIHNEA MIRONESCU
desprevin.blogspot.com
BULE ANIVERSARE
ntruct revelionul bate la u, asta dac n-a intrat de-a dreptul fr s ne ntrebe, exist un produs oenologic nelipsit n crepusculul dintre ani: vinul spumant. De aceea, recomandrile mele din acest numr sunt dou astfel de vinuri, obinute 100% din soiuri romneti. La aperitive sau - de ce nu? - pe tot parcursul mesei, v recomand un Rhein Imperial Extra Brut (25-35lei),
DE ASORTAT LA COLINDE
The Hedonist Shiraz McLaren Vale 2005 (Australia)
PROSECCO PENTRU ANUL NOU

Villa Sandi Prosecco Brut
PENTRU APERITIVE I CRNURI

Nu-mi imaginez o mas de Crciun sau de Revelion fr mcar un Riesling i un Shiraz. i asta pentru c primul este lsat de zei pe pmnt cu misiunea clar de a nsoi aperitivele reci i felurile mai condimentate, iar al doilea pentru a ine piept crnurilor mai grase, grtarelor, chiar i tocturilor. Riesling GG Dorsheim Goldloch 2006 (Schlossgut Diel)
spumantul clasic de tip Champagne, al celor de la Cramele Halewood, produs din rarul soi romnesc Iordan, dat disprut de vreo douzeci de ani. Iat c Halewood l-a gsit rtcind n podgoria Sebe! Are o culoare galben-verzuie, perlaj fin, o efervescen plcut, o fructuozitate discret, cu arom fin de coaj de par i alune de pdure. Un spumant rcoritor, de curs lung, dac apelaia marinreasc nu ofenseaz pe cineva n aceste vremuri electorale. Un vin pentru monarhiti (tiu c v ascundei pe undeva): a fost i este spumantul oficial al Casei Regale. La torturi aniversare (sau nu), plcinte dulci, cozonaci, i cte i mai cte, merge bine Cashmere - Tm ioas romneasc 2008, un spumant
Cum se apropie Crciunul i cum Ignatul nu este un eveniment tocmai strin multora dintre noi, m-am gndit, fie c suntei sau nu de acord cu acest obicei barbar, la un vin care s se potriveasc acestui eveniment. tiu, ai fi tentai s spunei c primul care mi-a venit n minte pentru masa de Crciun a fost un soi neao, dar nu a fost deloc aa. M-am gndit la un vin pe care l-am degustat recent i care vine din ndeprtata Australie. O s v ntrebai ce legtur are acest Shiraz cu tierea porcului nostru? Ei bine, dac vedei eticheta acestui vin o s m nelegei. Vinul are un nas condimentat, deosebit de complex, n care stau ncletate note afumate i parfum de foi de tutun. Taninii sunt fini, iar n gur se simt n debut tente vanilate, pentru c n final, nuanele de mure s pun stpnire pe toate simurile. Un vin care se poate bea ca garnitur la un CD cu colinde, dar care poate ine piept cu succes unui cotlet de porc umplut cu prune sau altor mncruri asemntoare de pe masa de Crciun. Cuore - Montepulciano DAbruzzo 2006, Cantina Tollo (Italia)
alb-glbui, delicat, dulce-moderat (i cu buzunarul: 17 lei) de la Oenoterra, cu perlaie bun, arome intense de Muscat i flori de tei, dar uor citric, din fericire pentru meseni, a aduga. Uurel, cu doar 8%, ncheie fr dureri de cap mesele grele i udate de aperitive, vinuri, digestive, i altele, cte dorii dumneavoastr. Bun i pentru chefuri decadente, dac mai avei vrsta i dispoziia, desigur. De o vreme ncoace, spumantul neoficial al Casei Mitea (quelle honeur!)
30
i pentru c am adus vorba imaginea unei seri de Crciun panice, cea de-a doua recomandare este tot un vin prietenos, ce d impresia c s-a mplinit bine n sticl. Are culoare intens, iar n nas, pe lng notele de fructe de pdure se simt subtile trimiteri minerale. Vinul are corpolen, gustul este plin, att taninii, ct i notele baricate sunt suficient de moi ct s lase aromele s respire i s i surprind plcut papilele gustative i inima (Cuore).
Vin Srbtorile! i ce-i mai potrivit s deschid o mas de srbtoare dect un spumant delicat i rcoritor, anticipnd vinurile grele, puternice, care urmeaz? Pentru aceia care nu au pierdut bunul obicei de a servi la aperitiv un spumant, recomand un Prosecco de bun calitate, ca alternativ la ampania clasic, mult mai scump, dar care ofer aceeai satisfacie obrazelor subiri. De un galben-pai limpede i prietenos, cu o perlaie fin i persistent, aroma acestui Prosecco este floral, cu note de mr domnesc, piersic i grapefruit. Atacul vivace recomand acest spumant la patiserie fin, brn-z maturat, cremoas, cu ierburi aromate (Brin DAmour) sau pe tartine cu caviar. Dar, v mprtesc un secret: Prosecco brut nsoete perfect i un desert din fructe (o salat de fructe cu fric sau o tart de fructe de pdure sunt bine puse n valoare de caracterul acestui spumant special!). Villa Sandi este unul dintre productorii cei mai bine vzui din provincia italiana Veneto (unde se fac marile vinuri roii Amarone sau Recioto i prietenosul Soave). Prosecco, spumantul de referin din aceast zon, se produce mai ales n podgoriile din Conegliano din strugurele cu acelai nume (Prosecco). Metoda de vinificare a acestui spumant este diferit de cea din Champagne; ea este cunoscut sub numele de metoda italian sau Charmat - Martinotti. Aceasta metod (care presupune dubla fermentare a strugurelui n cuve de inox i mbutelierea vinului sub presiune) permite scderea dramatic a costurilor de producie a spumantului, de unde i raportul calitate-pre extrem de atrgtor!
Un vin din regiunea Nahe i mndru purttor al apelaiei Grosses Gewachs / Erste Lage (echivalentul unui Grand Cru din Burgundia). Un vin cu totul diferit de Rieslingurile pe care le-am cunoscut pn acum. Un vin extrem de elegant, cu o continuitate perfect a aromelor de la prima adulmecare, la gust i la finalul uluitor de lung. Salcm, care evolueaz n nuane de tei, i miere, i nc ceva ce scap i te face s mai tot ncerci, s mai iei o gur, s mai adulmeci o dat. Un vin intrigant, de meditaie. 265 de lei la restaurantul Ginger. The Hedonist Shiraz 2005 (Walter Clappis Wine Co)
Acest vin organic este superba expresie a regiunii McLaren Vale din Australia. Cu o culoare rubinie nchis, aproape neagr la turnarea n pahar, cu un nas fin, aromat, cu note de mure, afine, viine i tue animale, o corpolen bun, cu un final extrem de lung, condimentat, ce parc se amplific din ce n ce mai tare dup ce l-ai nghiit i cu lemnul bine integrat, vinul este un candidat excelent pentru mncrurile mai consistente de la masa de Crciun. 69 de lei la Vinexpert.
www.vinurihusi.ro
Aceast gam este format din vinuri cu denumire de origine controlat din soiurile Feteasc Regal, Sauvignon Blanc, Merlot i Cabernet Sauvignon. Vinurile Mihai Viteazul rivalizeaz cu cele mai bune vinuri autohtone, ct i strine. Vinificate sec i demisec, aceste vinuri atrag att prin aromele i savoarea deosebit, ct i prin finee i echilibru. Sunt ideale a fi bute att alturi de preparate culinare, ct i de a fi savurate singure.
GHIDUL VINUL.RO
peste 400 de vinuri degustate vinuri din 12 ri + Romnia 208 pagini cuprinznd repere clare, informaii relevante i judeci critice impariale Ghidul poate fi comandat cu plata ramburs la preul de 29 de lei/exemplar + taxe potale. Abonaii Vinul.Ro nu pltesc taxele potale. Pentru abonamentele pe un an (12 apariii) achitate ntre 1 noiembrie i 20 decembrie 2009, cartea este oferit CADOU! Pentru comenzi de carte, abonamente la revist sau informaii suplimentare avei la dispoziie adresa de e-mail: gina@vinul.ro .
Recomandri internaionale
i
n acest numr, Vinul.Ro prezint cteva dintre recomandrile de vinuri fcute de ctre editorii publicaiilor internaionale de profil (Decanter i Wine Spectator). pene, cu o textur deschis de admirat n final. - PESTE 30$: Jacobs Creek, Shiraz 2005, Barossa Valley, Centenary Hill 2005 - 90 de puncte, 35$. Un vin ntunecat i suculent, cu o urm metalic ce conduce apoi spre rubarb i condimente, evolund spre prune i sos de soia, cu un finial lung i expresiv. Dou vinuri din categorii care ajung mai rar n recomandrile Decanter: un Carmenere de Chile i un Marsanne din Languedoc. VINUL ROU AL SPTMNII: Morande, Edicion Limitada, Carmenere 2007, Maipo Valley . Mai puin ludic i mai aproape de sobrietate, e dens, concentrat, cu arome de fructe negre i roii bine coapte, stejar, ciocolat, condimente dulci, minerale i tanini uori. 16 puncte, 12,55 lire sterline. VINUL ALB AL SPTMNII: Paul Mas Estate, Single-Vineyard Collection, Marsanne, 2008, Vin de Pays dOc. Produs de una dintre podgoriile mai mari din Languedoc, este un vin foarte vioi, cu o arom crnoas de miere, nectarine i ierburi, este suculent i minteral, cu o textur plcut, cu greutate, fr s devin prea sios. 16 puncte, 7,99 lire sterline.
Aboneaz-te pe
ISSN 1844-3915
an la revista
www.vinul.ro
Consultant tiinific
cadou cartea Ghidul Vinul.Ro - Cum s cumperi

i primeti
vinuri fr s-i iei plas .
*
Liviu Grigoric
liviu.grigorica@gmail.com
Redactor-ef
Valentin Ceafalu
vali@vinul.ro
Seniori editori
Fr tragere la sori!
TALON DE ABONAMENT
Prenume .................................................................................................................................................. Nume ........................................................................................................................................................ Adresa ...................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................... Localitatea ................................................................................... Cod potal .................................... Tel.: ............................................. e-mail.......................................................... Doresc s m abonez la revista Vinul.Ro pentru: 6 luni..........................pre 50 lei (plteti 5 numere, primeti 6) 12 luni.........................pre 100 lei (plteti 10 numere, primeti 12 + cartea Ghidul Vinul.Ro - Cum s cumperi vinuri fr sa-i iei plas)
Completeaz i trimite talonul de mai sus la adresa: Bucureti, os. Viilor nr. 78-88, Bl. 103, Sc. 2, Et. 5, Ap. 54, Sector 5, Cod potal 050158, mpreun cu dovada plii sau trimite pe e-mail la cezar@vinul.ro datele pentru facturare, numrul de telefon i adresa de livrare. Plata se va face n contul SC CEZAR CONNAISSEUR SRL, deschis la Credit Europe Bank - SMB. Cont IBAN: RO33 FNNB 0001 0259 1818 RO01
* Nu se acord contravaloarea n bani a cadoului oferit la abonare
Radu Rizea radu@vinul.ro Loreta Budin loreta.budin@gmail.com

Redactori
Dora Todea, Dan Petrici, Sergiu Nedelea

Food editor
Cristian Boerean
cristian.boerean@gmail.com
www.vinul.ro
32
Vinurile recomandate la nchiderea ediiei noastre, n funcie de palierele de pre, erau: - SUB 15$: Korbel Extra Dry, California NV 86 de puncte, 12$. Produs ntr-o cantitate destul de mare (235.000 de cutii), este un spumant crocant i proaspt, cu arome nu foarte intense de mr, lmie i anis. - NTRE 15 I 30$: Willamette Valley, Pinot Gris 2008, Willamette Valley 88 de puncte, 15$. Uor i proaspt, cu arome de nectarine i pe-
Publicitate
Andrei Chica
andrei@vinul.ro 0722.993.915
Fotoreporter
George erban
DTP
Omni Press & Design

www.opd.ro
Director ediia online
Bogdan Gavril
bogdan.gavrila@core-target.ro
Publisher
Cezar Ioan
cezar@vinul.ro
este editat de SC Cezar Connaisseur SRL, Bucureti. Responsabilitatea pentru articolele publicate revine autorilor. Preluarea de texte i imagini din aceast publicaie sau de pe site-ul Vinul.Ro se poate face numai cu acordul prealabil al editorului.

Vinul 021

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Vinul 021

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

PRINTED BY POINTMAX

CABERNET SAUVIGNON MAGNUM EDIIE ANIVERSAR

WINE. LIFE. STYLE

vinuri care ne-au impresionat

Mircea Mihie: etalarea agresiv a bunstrii

Vinul: cteva reguli de utilizare

Fr bilanuri. Despre noul consumator

SELECIE DE VINURI PENTRU MAE

Heinrig promoveaz celebriti internaionale

PREMIU INTERNAIONAL PENTRU GHIDUL VINURILOR 2009

VINCE, CEA MAI MARE EXPOZIIE DE VINURI DIN EUROPA DE EST

tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

PORTAL PENTRU PROMOVAREA VINULUI ROMNESC

LISTA PREMIANILOR VINUL.RO N 2009

DE LA PREMIUM LA POPULAR N HORECA

DEZAMGII DE PRIVATE LABELS

ARISTOCRATUL MERLOT I DEMOCRATUL CABERNET

structur i cu o aciditate plcut i vioaie.

Vinuri care ne-au

FLAMBOYANT 2006 (DAVINO)

SOLO QUINTA 2008 (CRAMELE RECA)

AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 1993, MASI

ENIRA RESERVA 2006, BESSA VALLEY (BULGARIA)

GRACIANO TOBIA 2007, BODEGAS TOBIA (SPANIA)

tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

nici Gheorghiu i a lui Liviu Grigoric. Art! Radu Rizea

QUINTA DE LUBAZIM, 2005, 13,5%

ENIRA EASY 2008, BESSA VALLEY, BULGARIA

FETEASC ALB LIVIA 2008, CRAMA GRBOIU

BLANC DE COTNARI 2006, COTNARI

SMERENIE 2007, CRAMA OPRIOR, 13,5% ALC

SANTOMAS, ANTONIUS, REFOSKSERGASI, 2004, 13%

MERLOT MENESTREL 2008, CRAMA ROTENBERG

CHARDONNAY 2007, DOMENIUL COROANEI SEGARCEA (GAMA HORECA)

u poi s gndeti i s simi plcerea de a tri cnd ai clciul pe ceaf

PRIN CULTUR SPRE BUN-GUST I GUSTURI BUNE

tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

FRIPTURI CU ROII CATIFELATE

Hartley Smithers i Nora Iriarte, echipa de vinificatori bneni

RIESLING, V-LEGENDS OF TRANSYLVANIA 2009

IG Viile Timiului 13% vol. alc., sec

SAUVIGNON BLANC, V-LEGENDS OF TRANSYLVANIA 2009

IG Viile Timiului 13% vol. alc., sec

tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

FETEASC REGAL, RECA 2009

MERLOT ROSE, V-LEGENDS OF TRANSYLVANIA 2009

12,5% vol. alc., demisec

IG Viile Timiului 13,5% vol. alc., demisec

DOC Reca 13,5% vol. alc.

CHARDONNAY, V-LEGENDS OF TRANSYLVANIA 2009

IG Viile Timiului 14% vol. alc.

FETEASC NEAGR, LA PUTERE 2008

DOC-CT Reca 14% vol. alc., sec

CHARDONNAY, SOLE DE RECA BARRIQUE 2009

FRUNZA ROSE 2009

13,5% vol. alc. DOC-CMD Reca 14% vol. alc.

Un vin cu o culoare ros-coral i arome uor afumate, cu impresii de fructe de

MERLOT, CABERNET SAUVIGNON, CUVEE UBERLAND 2007

tiri la zi www.vinul.ro degustri evenimente bloguri

CASTELLROIG SABATE I COCA CAVA RESERVA FAMILIAR

CHAMPAGNE MUMM CORDON ROUGE

Perle de Anul Nou

CAVA CODORNIU ORIGINAL BRUT