Prof. Dr. AL.S.

APAHIDEAN

LEGUMICULTURA
Semestrul I

2008

CUPRINS
CAP. I. INTRODUCERE N LEGUMICULTUR...............................................................5
1.1. OBIECTUL I CONINUTUL LEGUMICULTURII.............................................................................................5
1.2. IMPORTANA I LOCUL LEGUMICULTURII ..................................................................................................6
N PRODUCIA AGRICOL.................................................................................................................................6
1.3. SCURT ISTORIC AL LEGUMICULTURII...........................................................................................................6
1.4. SITUAIA ACTUAL I DE PERSPECTIV......................................................................................................7
A LEGUMICULTURII.............................................................................................................................................7
CAP.II. BAZELE BIOLOGICE ALE CULTIVRII.............................................................8
PLANTELOR LEGUMICOLE................................................................................................8
2.1. ORIGINEA I EVOLUIA PLANTELOR LEGUMICOLE...................................................................................8
2.2. CLASIFICAREA PLANTELOR LEGUMICOLE...................................................................................................8
2.3.PARTICULARITILE DEZVOLTRII PLANTELOR .....................................................................................10
LEGUMICOLE........................................................................................................................................................10
2.4. NMULIREA PLANTELOR LEGUMICOLE.....................................................................................................11
CAP. III. BAZELE INTENSIVIZRII LEGUMICULTURII............................................13
3.1. ZONAREA LEGUMICULTURII...........................................................................................................................13
3.2. CONCENTRAREA, PROFILAREA, SPECIALIZAREA I ................................................................................14
INTEGRAREA PRODUCIEI LEGUMICOLE....................................................................................................14
3.3. UNITILE DE PRODUCIE LEGUMICOL...................................................................................................15
SISTEME DE CULTUR......................................................................................................................................15
3.4. ALEGEREA I FOLOSIREA RAIONAL A TERENULUI. ..........................................................................17
CULTURILE SUCCESIVE I ASOCIATE............................................................................................................17
3.5. BAZA TEHNICO-MATERIAL A LEGUMICULTURII....................................................................................20
CU FACTORII DE VEGETAIE.........................................................................................23
4.1. LUMINA ...............................................................................................................................................................23
PRIN POZIIA GEOGRAFIC, 44-48 LATITUDINE NORDIC I 21-28 LONGITUDINE ESTIC, ARA NOASTR
BENEFICIAZ DE CONDIII BUNE DE LUMIN. EXIST NS DIFERENE DESTUL DE MARI NTRE DIFERITELE ZONE ALE
RII, DATORIT ALTITUDINII I LATITUDINII, DE ASEMENEA NTRE CELE PATRU ANOTIMPURI. DURATA DE
STRLUCIRE A SOARELUI I RESPECTIV NEBULOZITATEA INFLUENEAZ N MOD SEMNIFICATIV CANTITATEA DE
LUMIN CARE AJUNGE LA NIVELUL PLANTELOR. ...........................................................................................................23

4.2. TEMPERATURA....................................................................................................................................................24
4.3. APA.........................................................................................................................................................................25
4.3. AERUL....................................................................................................................................................................27
4.4. SOLUL I NUTRIIA MINERAL......................................................................................................................27
5.1. PREGTIREA TERENULUI.................................................................................................................................29
5.2. PREGTIREA SEMINELOR I SEMNATUL................................................................................................30
5.3. PRODUCEREA I PLANTAREA RSADURILOR............................................................................................33
TABELUL 5.4 .........................35
PLANTAREA RSADURILOR.............................................................................................................................................37
5.4. PROTEJAREA CULTURILOR MPOTRIVA.......................................................................................................38
NGHEURILOR I BRUMELOR........................................................................................................................38
5.5. LUCRRILE DE NTREINERE A CULTURILOR DE.....................................................................................39
LEGUME.................................................................................................................................................................39
5. 6. RECOLTAREA, CONDIIONAREA I.............................................................................................................42
TRANSPORTUL LEGUMELOR.........................................................................................................................42
RECOLTAREA LEGUMELOR. RECOLTAREA REPREZINT OPERAIUNEA CARE MARCHEAZ TRECEREA LEGUMELOR DIN
SFERA PRODUCIEI N CEA A CIRCULAIEI I CONSUMULUI. PRIN ORGANIZAREA N BUNE CONDIII A LUCRRILOR DE
RECOLTARE I PRIN STABILIREA CORECT A MOMENTULUI DE RECOLTARE SE ASIGUR MENINEREA CALITII, A
VALORII ALIMENTARE I A ASPECTULUI COMERCIAL PRECUM I O BUN PSTRARE A LEGUMELOR N STARE
PROASPT......................................................................................................................................................................42

5.7. PSTRAREA LEGUMELOR N STARE PROASPT I ............................................................................45

VALORIFICAREA.................................................................................................................................................45

VALORIFICAREA LEGUMELOR. VALORIFICAREA CONSTITUIE ULTIMA VERIG, CARE FACE LEGTURA NTRE
PRODUCTORUL DE LEGUME I CONSUMATOR. DUP CE LEGUMELE AU FOST PRODUSE I RECOLTATE, APOI
EVENTUAL DEPOZITATE, ELE TREBUIE S AJUNG CT MAI REPEDE I N CONDIII CT MAI BUNE N FAA
CONSUMATORULUI..........................................................................................................................................................47
BIBLIOGRAFIE...66

CAP. I. INTRODUCERE N LEGUMICULTUR

1.1. OBIECTUL I CONINUTUL LEGUMICULTURII
Denumirea de legumicultur provine de la cuvintele de origine latin:"legumen" - vegetale
cultivate pentru hrana omului i "cultura" - priceperea de a lucra pmntul, de a ngriji plantele.
Cu toate c legumicultura este una din cele mai vechi ocupaii ale omului, ea s-a dezvoltat n
epoca modern, concomitent cu progresul tehnicii n general, pe msura diversificrii sortimentului
i a metodelor de cultivare a plantelor legumicole. n felul acesta, treptat legumicultura s-a
consolidat ca tiin de sine stttoare i s-a desprins de fitotehnie, care se ocupa de particularitile
culturii plantelor agricole. Aceast desprindere de fitotehnie a fost determinat n principal de
apariia culturilor de legume n climat controlat, fapt ce permite asigurarea condiiilor
corespunztoare creterii i dezvoltrii plantelor legumicole n extrasezon.
Noiunea de legume este atestat din 1530, deriv din latinescul "legumen" care este termen
de origine greac i desemna iniial plantele cultivate pentru psti i boabe verzi sau uscate, cum
sunt cele din familia leguminoase (Cl. Chaux i Cl. Foury, 1994).
n prezent prin plante legumicole sau legume, se nelege o grup de plante alimentare, de la
care se utilizeaz diferite organe (rdcini, frunze, muguri, tulpini tuberizate, inflorescene
hipertrofiate, bulbi, lstari, fructe), care se consum n stare crud, preparate, murate sau conservate,
asigurnd organismului uman cantiti mari de substane biocatalizatoare: vitamine, enzime,
hormoni, substane volatile, elemente minerale (Indrea, 1979).
n limbajul curent, pentru o grup de legume, se utilizeaz noiunea de "zarzavat", care este
de origine turc i prin care sunt denumite legumele utilizate n principal pentru supe: morcovul,
ptrunjelul, pstrnacul i elina.
innd cont de obiectivele principale, legumicultura poate fi definit ca tiina care se ocup
cu studierea i cunoaterea caracteristicilor biologice i ecologice ale plantelor legumicole i pe
aceast baz, elaboreaz msuri tehnice i organizatorice care, aplicate n practic determin
realizarea de producii mari, de calitate superioar, n condiii de eficien economic sporita.
Cultura legumelor spre deosebire de alte sectoare de producie agricol, prezint unele
particulariti:
- ocup suprafee relativ reduse, dar pe terenurile cu fertilitate ridicat, irigabile i
mecanizabile;
- are un grad nalt de intensivitate, datorit faptului c necesit de obicei mai mult for de
munc i mijloace materiale;
- pentru obinerea de legume proaspete n tot cursul anului, se practic la unele specii,
culturi n spaii nclzite (sere, rsadnie) sau nenclzite (solarii, adposturi temporare);
- tehnologia de cultur variaz, chiar i la aceeai specie n funcie de destinaia produciei
(consum, industrializare) i de perioada de valorificare (culturi timpurii, de var sau de toamn;
- spre deosebire de majoritatea culturilor agricole n cmp, la unele culturi de legume sunt
necesare lucrri de ngrijire individual a plantelor, care au ca scop dirijarea creterii i fructificrii;
- datorit perisabilitii ridicate a majoritii speciilor legumicole sunt necesare msuri
speciale n ceea ce privete recoltarea, condiionarea, transportul i pstrarea acestora n vederea
valorificrii;
- datorit perfecionrii tehnologiilor de cultur, prin mecanizare i automatizare, procesele
de producie din legumicultur au un caracter industrial.

1.2. IMPORTANA I LOCUL LEGUMICULTURII

N PRODUCIA AGRICOL
Importana alimentar a legumelor. Legumele sunt produse alimentare suculente cu un
coninut ridicat de ap (75-96%) restul fiind substan uscat reprezentat att de substane cu rol
plastic i energetic (protide, glucide, lipide) ct i substane cu rol biocatalizator, n special vitamine
i sruri minerale.
Comparativ cu alte produse folosite n alimentaie cum sunt pinea, laptele i carnea,
legumele conin cantiti mai mici de protide, glucide i lipide dar au cantiti mai ridicate de
vitamine i sruri minerale. n alimentaie legumele se utilizeaz att n stare crud ct i preparat,
alturi de alte produse agricole. Se folosesc de asemenea congelate sau conservate, pentru
asigurarea consumului, pe tot parcursul anului. n ultimul timp, ca urmare a efectului favorabil pe
care-l au asupra organismului uman, a sporit considerabil consumul legumelor n stare proaspt,
crude, sub form de salate, n special n rile dezvoltate din punct de vedere economic.
Importana economic a legumiculturii. Cultura legumelor are o importan economic
ridicat deoarece legumele au o pondere tot mai mare n alimentaia populaiei. De asemenea o
cantitate mare de legume se utilizeaz ca materie prim pentru industria conservelor. rile mari
productoare de legume export o parte din producia realizat, n alte ri cu condiii naturale mai
puin favorabile pentru cultura legumelor.
Fiind un sector de producie agricol intensiv, asigur utilizarea raional a forei de munc,
prin practicarea culturilor n cmp, sere i solarii, eliminndu-se astfel caracterul sezonier al
acesteia.
Pentru productorii de legume, datorit ealonrii produciei, prin valorificarea ritmic a
acesteia, se asigur venituri tot timpul anului, fapt ce permite acestora desfurarea procesului de
producie n condiii bune.
Deoarece produciile ce se obin n legumicultur sunt mai mari comparativ cu celelalte
sectoare de producie agricol, printr-o organizare corespunztoare a activitii se pot obine
rezultate economice superioare.
Pe de alt parte ns eecurile datorate nepriceperii sau managementului necorespunztor,
pot duce la pierderi mai mari, comparativ cu celelalte sectoare agricole, datorit investiiilor mai
mari la unitatea de suprafa, ce sunt necesare pentru majoritatea culturilor de legume.
1.3. SCURT ISTORIC AL LEGUMICULTURII
Cultura legumelor este printre cele mai vechi ndeletniciri ale omului. Se apreciaz, pe baza
descoperirilor arheologice c unele legume erau cunoscute i cultivate cu 6000 ani .e.n. Astfel n
locuinele lacustre din Elveia s-au descoperit semine de mazre, apreciate ca provenind din epoca
de piatr sau de bronz. Aplicarea ngrmintelor organice la cultura legumelor a fost practicat de
ctre chinezi nc cu 4000 de ani .e.n. iar irigaiile au fost utilizate n Egipt i Mesopotania, cu 2000
de ani .e.n.
Rol important n extinderea culturii legumelor n antichitate l-au avut grecii i romanii care
au contribuit i la rspndirea speciilor legumicole cunoscute n toate provinciile cucerite.
Herodot i Teophrast au fcut meniuni n scrierile lor despre cultura cepei i a altor bulbose
n Grecia iar Juvenal i Columella despre cultura morcovului, cepei i ridichilor n Imperiul Roman.
Alte specii cum sunt tomatele, ardeiul, fasolea i cartoful au fost cunoscute n Europa numai
dup descoperirea Americii. Ele au fost cultivate de populaiile btinae din cele mai vechi timpuri.
n evul mediu cultura legumelor se practica pe suprafee relativ reduse n jurul mnstirilor
i al fermelor, utilizndu-se un numr redus de specii, mai puin pretenioase, cum sunt ceapa,
usturoiul, fasolea, mazrea, etc.
6

Pe msura sporirii populaiei urbane, ca urmare a dezvoltrii oraelor a crescut cererea

pentru legume. Astfel, n jurul oraelor, au sporit suprafeele cultivate cu legume i s-a diversificat
treptat sortimentul de legume prin introducerea de noi specii i forme din flora spontan.
1.4. SITUAIA ACTUAL I DE PERSPECTIV
A LEGUMICULTURII
Aceast cretere a produciei de legume pe plan mondial se datoreaz preocuprii continue a
majoritii statelor lumii pentru asigurarea unui consum ridicat de legume pe tot parcursul anului. n
acelai timp, o serie de ri, se preocup pentru producerea unor cantiti de legume tot mai ridicate
destinate exportului n alte state, cu condiii naturale sau economice mai puin favorabile pentru
producerea de legume.
n majoritatea rilor din Europa se constat o cretere a produciei de legume. Fac excepie
ns rile cu economia n curs de tranziie, de la o economie centralizat la cea de pia. Printre
rile mari productoare de legume din Europa se situeaz Italia, Spania, Frana, Polonia i Grecia.
Evoluia i situaia actual a legumiculturii n Romnia. Primele grdini de legume s-au
format pe lng curile boiereti i mnstiri. n Transilvania legumicultura s-a dezvoltat
asemntor cu cea din Muntenia i Moldova. n grdinile mnstirilor i ale grofilor se cultivau n
principal specii cu cerine mai reduse fa de cldur: varz, ceap i rdcinoase iar n partea de
vest, pe lng acestea i pepeni.
ncepnd din sec. al XIX-lea urmeaz o nou etap n dezvoltarea legumiculturii, datorit
grdinarilor bulgari, care au nceput s arendeze terenuri n jurul oraelor, n apropierea unor cursuri
de ap. Dac la nceput ei veneau primvara i toamna se ntorceau acas, treptat au nceput s se
stabileasc la noi i s domine comerul cu legume.
Primele tendine de progres n legumicultura autohton au aprut spre sfritul sec. al XIXlea, nceputul sec. al XX-lea, dup nfiinarea unor coli de agricultur i predarea legumiculturii n
colile normale de nvtori.Cu toate acestea n cultura legumelor nu s-au nregistrat progrese
semnificative datorit lipsei posibilitilor de a realiza investiii pentru amenajarea terenului, irigare,
amenajare de rsadnie sau pentru procurare de semine de calitate.
Suprafaa cultivat cu legume a fost de 77,8 mii ha n anul 1938 i a crescut pn la aproape
300 mii ha n 1980 iar dup 1989 a sczut ajungnd la 234,0 mii ha, n 2000 . Produciile medii
realizate au fost i rmn n continuare sczute, cu mult sub potenialul productiv al soiurilor
cultivate.
Producia total de legume a crescut de la 450 mii tone n 1938 la 3,73 mil. tone n 1989 iar
n 2000 a fost de 2,52 mil. tone. Scderea produciei dup 1989 se datoreaz n principal frmirii
suprafeelor cultivate cu legume prin desfiinarea majoritii fermelor legumicole, n prezent cca.
90% din suprafaa cultivat cu legume fiind deinut de sectorul privat.
Dup anul 1970, ca urmare a unor programe de investiii au sporit considerabil suprafeele
de sere i solarii ajungindu-se la aproximativ 1800 ha de sere si 4000 ha de solarii. Din nefericire o
parte din suprafeele acoperite s-au distrus dup 1989, din cauza imposibilitii unor uniti
productive s fac fa creterii continue a preului energiei, fr a se asigura o corelare
corespunztoare, cu preul de valorificare a legumelor.

CAP.II. BAZELE BIOLOGICE ALE CULTIVRII

PLANTELOR LEGUMICOLE
2.1. ORIGINEA I EVOLUIA PLANTELOR LEGUMICOLE
Asigurarea unor condiii optime pentru creterea plantelor legumicole este posibil numai
dac se cunoate zona de origine a acestora, deoarece condiiile pedoclimatice din locul unde ele sau format, le-a imprimat anumite particulariti morfofiziologice care au favorizat, n timp,
creterea i dezvoltarea acestora.
Pentru originea plantelor legumicole prezint interes urmtoarele centre genice:
1.Centrul Chino-Japonez (China, Corea, Japonia) de unde provin: ridichile, ceapa peren,
varza chinezeasc;
2.Centrul Hindustan (Birmania, India) de unde provin castraveii, vinetele;
3.Centrul Asiei Centrale (Afganistan, Tadjikistan, Uzbekistan) de unde provin mazrea,
ceapa, usturoiul, spanacul, bobul;
4. Centru Preasiatic (Iarn, Irak, Turcia, Siria, Izrael) de unde provin pepenele galben,
dovlecelul, prazul, salata;
5.Centrul Mediteranean (Spania, Italia, Portugalia, Grecia, Maroc, Algeria, Tunisia) de unde
provin morcovul, ptrunjelul, pstrnacul, elina, mrarul, varza, conopida, gulia, sfecla roie,
cicoarea, anghinarea, sparanghelul;
6.Centrul African (Abisinia), (Etiopia, Somalia) este zona de origine pentru bame i pepene
verde;
7.Centrul Americii Centrale (Mexic, Guatemala, Costa Rica, Panama, Honduras) de unde
provin fasolea, ardeiul, porumbul zaharat, batatul;
8.Centrul Americii de Sud (Peru, Bolivia, Ecuador) de unde provin tomatele, cartoful.
Selecia natural i mai trziu selecia artificial, n decurs de mii de ani, au determinat
crearea formelor cunoscute n prezent, care uneori difer foarte mult de cele iniiale.

2.2. CLASIFICAREA PLANTELOR LEGUMICOLE

Pe plan mondial sunt cunoscute ca legume aproximativ 250 de specii dar numrul acestora
se modific continuu datorit lurii n cultur a unor noi specii din flora spontan.
n ara noastr, ca de altfel n zona de sud-est a Europei sunt cultivate cca. 60-70 specii din
care la noi au pondere mai nsemnat cca 35 de specii.
Clasificarea plantelor legumicole se poate face pe baza mai multor criterii: botanic,
agroeconomic, durata ciclului de via, etc.
Clasificarea botanic. Este considerat o clasificare tiinific deoarece ine cont de
particularitile biologice ale plantelor legumicole i n cadrul familiilor botanice exist multe
caracteristici biologice comune. Speciile din aceeai familie botanic au i cerine asemntoare fa
de factorii de vegetaie (dac provin din aceeai zon de origine) i au boli i duntori comuni de
care trebuie s se in cont n tehnica de cultur.
Clasificarea botanic se prezint astfel:
I. Plante inferioare (Thallophyta)
- Clasa Basidiomycetes
8

1. Fam. Agaricaceae: ciuperca alb (Psalliota bispora);

2. Fam. Polyporaceae: bureii de fag (Pleurotus sp.);
II. Plante superioare (Cormophyta)
A.Clasa Monocotiledoneae
1. Fam. Gramineae: porumbul zaharat (Zea mays, convar. sacharata);
2. Fam. Alliaceae (Liliaceae): ceapa (Allium cepa), usturoiul (Allium sativum), prazul (Allium
porrum), sparanghelul (Asparagus officinalis).
B.Clasa Dicotiledoneae
1. Fam. Apiaceae (Umbeliferae): morcovul (Daucus carota), ptrunjelul (Petroselinum
crispum), pstrnacul (Pastinaca sativa), elina (Apium graveolens), mrarul (Anethum
graveolens), leuteanul (Levisticum officinale);
2. Fam. Asteraceae (Compositae): salata (Lactuca sativa), cicoarea de grdin (Cichorium
endivia), andivele (Cichorium intybus), anghinarea (Cynara scolymus), tarhonul (Arthemisia
dracunculus);
3. Fam. Brassicaeae (Cruciferae): varza alb (Brassica oleracea, var. capitata, f. alba), varza
roie (Brassica oleracea, var. capitata, f. rubra), conopida (Brassica oleracea, convar.
botrytis, var.cauliflora), gulia (Brassica oleracea, var. gongylodes), ridichile (Raphanus
sativus), hreanul (Armoracea rusticana);
4. Fam. Chenopodiaceae: sfecla roie (Beta vulgaris, var.conditiva), spanacul (Spinacea
oleracea), loboda (Atriplex hortense);
5. Fam. Cucurbitaceae: castravetele (Cucumisa sativus), pepenele galben (Cucumis melo),
pepenele verde (Citrulus lanatus), dovlecelul (Cucurbita peo), dovleacul (Cucurbita
maxima);
6. Fam. Fabaceae (Papilionaceae): mazre (Pisum sativum), fasole (Phaseolus vulgaris);
7. Fam. Labiatae: cimbrul (Satureja hortensis);
8. Fam. Polygonaceae: mcriul (Rumex acetosa);
9. Fam. Solanaceae: tomate (Lycopersicon esculentum), ardeiul (Capsicum annum), vinetele
(Solanum melongena).
Clasificarea agroeconomic a speciilor legumicole ine cont de felul organelor comestibile,
de specificul agrotehnic i n mai mic msur de apartenena botanic. Astfel n aceeai grup pot
fi ncadrate specii din familii botanice diferite dac ns au acelai organ ca parte comestibil sau
asemnri n ceea ce privete tehnica culturii:
1.Legume rdcinoase: morcov, ptrunjel, pstrnac, elin, sfecl roie, ridichi;
2.Legume bulboase: ceapa, usturoi, praz;
3.Legume vrzoase: varza alb, varza roie, varza crea, varza de Bruxelles, conopida,
gulia;
4.Legume solano-fructoase: tomate, ardei, vinete;
5.Legume cucurbitacee (bostnoase): castravete, pepene verde, pepene galben, dovlecel,
dovleac;
6.Legume cultivate pentru psti i boabe verzi: mazre, fasole, porumb zaharat;
7.Legume verdeuri i aromatice: salata, spanac, cicoare, mrar, cimbru;
8.Legume perene: sparanghel, revent, mcri, hrean, tarhon, leutean;
9.Ciupercile comestibile: ciuperca alb; bureii de fag.
Utilizarea acestei clasificri permite sistematizarea cunotinelor privind biologia i
tehnologia de cultur a speciilor legumicole i din aceast cauz este utilizat frecvent, n practica
legumicol.

2.3.PARTICULARITILE DEZVOLTRII PLANTELOR

LEGUMICOLE
Plantele legumicole parcurg n decursul ciclului de via o serie de transformri, datorit
proceselor de cretere i dezvoltare influenate continuu de condiiile mediului exterior.
.
Etapele dezvoltrii plantelor legumicole i durata lor se prezint n tabelul 2.1.
Tabelul 2.1
Etapele dezvoltrii plantelor legumicole
(dup V.Markov i M. Haev, 1951)
Perioada de
dezvoltare

Fazele de
vegetaie
a) Embrionar

I.
Smna

b) Repaus
seminal
c) Germinare
a) Creterea
activ

II.
Creterea
vegetativ

b) Acumularea
substanelor de
rezerv
c) Repaus
a) Imbobocirea

III.
Creterea de
reproducie

b) nflorirea
c) Fructificarea

Durata de desfurare
- de la fecundare pn la formarea
embrionului
- de la formarea embrionului pn la
realizarea capacitii de germinare
- de la nceperea creterii embrionare pn
la nceperea asimilaiei clorofiliene
- de la nceperea asimilaiei clorofiliene
pn la realizarea unui excedent de
substane
- de la nceperea depunerii substanelor de
rezerv pn la intrarea n repaus sau
iniierea primordiilor florale
- de la ncetinirea proceselor fiziologice
pn la reluarea creterii sau iniierea
primordiilor florale
- de la diferenierea primordiilor florale
pn la maturarea celulelor sexuale
- de la maturarea celulelor sexuale pn la
fecundare
- de la fecundare pn la maturarea
fiziologic a seminelor

Derularea etapelor de dezvoltare se realizeaz diferit la plantele legumicole, n funcie de

particularitile biologice ale acestora. innd cont de modul de desfurare al acestor etape i de
durata acestora, plantele legumicole pot fi grupate astfel:
- plante legumicole anuale: tomate, ardei, vinete, castravei, pepeni, fasole, mazre, salat,
spanac. La aceste plante perioada creterii vegetative se suprapune la un moment dat cu perioada de
reproducie;
- plante legumicole bienale: varz, gulie, morcov, ptrunjel, pstrnac, elin, sfecl roie,
ceap, praz. Perioadele i fazele de cretere se deruleaz succesiv, conform celor prezentate n
tabelul 2.1;
- plantele legumicole perene: sparanghel, revent, leutean, mcri.
Procesele de cretere vegetativ se realizeaz n primii 2-3 ani de via apoi n fiecare an se
desfoar creterea de reproducie.

10

2.4. NMULIREA PLANTELOR LEGUMICOLE

Plantele legumicole se nmulesc pe cale asexuat (vegetativ) sau pe cale sexuat (prin
semine). Unele specii legumicole se pot nmuli prin ambele metode i n acest caz n practica
legumicol se alege metoda cea mai avantajoas din punct de vedere economic.
nmulirea vegetativ
Se utilizeaz n special la speciile legumicole care nu formeaz semine, n condiiile de la
noi din ar (hrean, usturoi, tarhon, batat) dar se utilizeaz i la unele specii care produc semine
(ceap, revent, anghinare, mcri, tevie). n funcie de specie, se pot practica diferite metode de
nmulire vegetativ, n care se folosesc diferite pri sau organe vegetative cu care se nfiineaz
culturi noi, toamna sau primvara.
- nmulirea prin bulbi sau bulbili se practic la ceapa ealot (bulbi), la ceapa i usturoiul
comun i la ceapa i usturoiul de Egipt;
- nmulirea prin tuberculi, la cartof, unde se utilizeaz tuberculi de dimensiuni mijlocii (5070 g) sau mari, dar care sunt secionai longitudinal;
- nmulirea prin butai de rdcini, la hrean, unde se utilizeaz poriuni de 10 cm lungime
i aproximativ un cm n diametru;
- nmulirea prin butai de tulpin, la tarhon. n acest caz se detaeaz lstari tineri sau
poriuni de tulpin, care se pun la nrdcinat;
- nmulirea prin drajoni se practic la tarhon i anghinare, unde se pot detaa lstari
nrdcinai;
- nmulirea prin desprirea tufelor se poate folosi la mcri, revent, leutean, tevie, ceap
de iarn, ceap de tuns, anghinare. Poriunea detaat trebuie s prezinte civa muguri vegetativi i
rdcini;
- nmulirea prin altoire se practic mai puin n legumicultur dar poate fi utilizat la
pepeni, castravei, tomate, ardei, vinete, cu scopul de a obine plante mai rezistente la boli,
duntori sau temperaturi sczute;
- nmulirea prin miceliu, se practic la ciupercile de cultur;
- nmulirea prin culturi de esuturi asigur nmulirea rapid a unor plante valoroase i se
utilizeaza in procesele de ameliorare i obinere de noi soiuri.
nmulirea sexuat (prin semine)
Majoritatea speciilor legumicole se nmulesc prin semine. n mod obinuit sub denumirea
de smn nelegem att seminele propriu-zise din punct de vedere botanic, ct i fructele uscate
(cariopse, achene, glomerule) care se folosesc pentru nfiinarea culturilor legumicole.
n general, seminele de legume sunt mai mici, comparativ cu alte specii cultivate i unele au
un tegument gros i tare (spanac, ardei, ceap) ceea ce impune o atenie deosebit privind pregtirea
terenului, adncimea de semnat, umiditatea solului i pregtirea seminelor.
Pentru nfiinarea culturilor legumicole este necesar s se utilizeze smn din soiurile
autorizate pentru a fi cultivate la noi (autohtone sau de provenien strin) i a cror smn a fost
analizat n laboratoare speciale privind principalii indicatori de calitate (puritatea, facultatea i
energia germinativ, masa a 1000 de boabe, starea fito-sanitar).
Utilizarea seminelor procurate din surse diverse (neautorizate), fr a dispune de date
privind calitatea acestora, este riscant, deoarece pot influena n mod nefavorabil rezultatele de
producie (pot aparine unor soiuri neadaptate condiiilor pedoclimatice de la noi sau pot avea
facultatea germinativ redus).
Cunoscnd valorile puritii (P) i a facultii germinative (G) se poate determina valoarea
cultural (V) a seminei de care dispunem, dup formula:
V =

PxG
100

11

Pe baza valorii culturale a seminei de care dispunem se corecteaz norma de smn la

hectar, utiliznd relaia:
Q=

Nxn
V

Q cantitatea de smn ce trebuie semnat (kg/ha)

N norma de smn de calitatea I (kg/ha)
n - valoarea cultural a seminei de calitatea I-a
V valoarea cultural a seminei de care dispunem.
Cantitatea de smn se poate stabili i n funcie de numrul de plante/m 2 i greutatea a
1000 semine:
Q=

nr.sem. / m 2 xMMB
100

Q cantitatea de smn (kg/ha)

MMB greutatea a 1000 semine (g)

12

CAP. III. BAZELE INTENSIVIZRII LEGUMICULTURII

3.1. ZONAREA LEGUMICULTURII
Obinerea unor producii rentabile n legumicultur, este condiionat de stabilirea celor mai
potrivite zone de cultur pentru diferitele specii i soiuri de legume, n deplin concordan cu
cerinele acestora fa de factorii pedoclimatici.
Zonarea const n repartizarea teritorial a culturilor, n raport cu cerinele plantelor fa de
factorii de mediu, cu caracteristicile pedoclimatice i social economice a fiecrui teritoriu.
Zonele reprezint teritorii cu caracteristici omogene i cu un profil de producie determinat,
limitele lor nefiind considerate n mod static, ci n micare (Nilca V., 1972).
Nivelul ridicat al produciei legumicole care se realizeaz n rile cu o agricultur
performant se datoreaz printre altele n mare msur procesului de zonare al culturilor de legume.
Astfel n SUA, din cele 52 de state, producerea legumelor n cmp are o pondere ridicat numai n
ase state (California, Florida, Texas, Michigan, Arizona, Wisconsin) care asigur peste 50% din
producia total de legume. O situaie asemntoare se regsete i n rile din Comunitatea
European. Astfel n Spania, Italia, Grecia, au sporit suprafeele ocupate de culturile termofile iar n
Olanda, Frana s-au dezvoltat culturile forate i protejate de legume.
n ara noastr, lucrrile de zonare a legumiculturii au nceput n 1953, cnd s-a pus un
accent deosebit pe dezvoltarea culturilor de legume n zonele preoreneti pentru asigurarea
populaiei urbane cu legume proaspete. A doua etap de zonare s-a derulat n perioada 1956-1961
cnd s-au delimitat pe teritoriul rii ase zone legumicole. A treia etap de zonare a avut loc n
perioada 1974-1975, stabilindu-se astfel trei zone legumicole .
n zonarea produciei de legume se ine cont de factorii geografici, climatici, pedologici i
social-economici. Astfel dintre factorii geografici se au n vedere altitudinea, latitudinea i
longitudinea. Factorii climatici se refer la cldur, lumin, precipitaii i vnturi, care sunt
neuniformi pe teritoriul rii i prezint o evoluie diferit n timpul anului. Dintre factorii climatici,
cldura este principalul criteriu de zonare n legumicultur. Astfel n lucrrile de zonare se
evideniaz potenialul termic, numrul zilelor fr nghe, data medie a ultimului nghe de
primvar i a primului nghe de toamn .
Lumina, n timpul perioadei de vegetaie a plantelor, este n limite normale. La amplasarea
serelor i solariilor aceasta are o importan deosebit deoarece, trebuie alese zonele n care durata
de strlucire a soarelui este mai mare n perioada de toamn-iarn, cnd lumina este n deficit. Apa
este un factor mai puin limitativ pentru cultura legumelor deoarece, n condiii normale, lipsa apei
din anumite zone sau din anumite perioade ale anului poate fi suplinit prin lucrrile de irigaii.
Factorii pedologici prezint un grad mai mare de stabilitate i se analizeaz tipurile de sol
precum i nsuirile chimice i fizice ale acestora. Pentru cultura legumelor sunt preferate solurile
uoare spre mijlocii, cu structur glomerular, profunde, cu fertilitate ridicat.
Factorii social-economici sunt analizai sub aspectul cerinelor populaiei pentru consumul
de legume, asigurarea forei de munc, tradiia pentru cultura legumelor precum i asigurarea bazei
tehnico-materiale.
Zonele de favorabilitate pentru cultura legumelor, delimitate pe teritoriul rii noastre, sunt
urmtoarele:
Zona I-a este reprezentat de Cmpia de sud i cea din vestul rii, delimitndu-se dou
subzone:

13

- Subzona I, cuprinde partea de sud-est (Lunca Dunrii, Cmpia Biletiului, a Burnasului i

a Brganului). Se caracterizeaz pentr-un climat de step, cu 400-500 mm precipitaii anuale, 1011C temperatur medie anual, 55-65% umiditatea relativ a aerului, cu soluri brune - deschis de
step, cernoziomuri, aluvionare, nisipoase. Verile sunt clduroase iar iernile sunt aspre, zpada fiind
spulberat de vnt;
- Subzona a II-a este reprezentat de Cmpia de vest a Banatului i Crianei. n aceast zon
se nregistreaz 550-650 mm precipitaii, 10,5-11C temperatura medie anual, 65-75% umiditate
relativ a aerului. Se caracterizeaz prin veri clduroase i ierni blnde. Solurile predominante sunt
cernoziomuri, brune de pdure, aluvionare, nisipuri solificate.
n zona I se gsete cea mai mare suprafa cultivat cu legume, cu numeroase bazine
specializate n anumite culturi. Zona este favorabil pentru toate speciile legumicole dar au pondere
mare cele termofile (tomate, ardei, vinete, pepeni, castravei, fasole). Se practic toate sistemele de
cultur, i exist condiii foarte favorabile pentru culturile timpurii. n aceast zon sunt amplasate
i majoritatea fabricilor de conserve deoarece se poate asigura mai uor materia prim necesar.
Zona a II-a cuprinde partea de nord a Munteniei i Olteniei, Cmpia Moldovei i o parte
din Podiul Transilvaniei. Se caracterizeaz printr-un climat de silvostep, cu precipitaii anuale de
450-550 mm, temperatur medie anual de 9-10C i o umiditate relativ a aerului de 65-80%, fiind
predominante solurile brune. Se pot cultiva toate speciile de legume dar zona este deficitar n
culturi timpurii.
Zona a III-a cuprinde regiunile de dealuri din Transilvania, Oltenia, Muntenia i Moldova.
Se caracterizeaz prin precipitaii anuale de 550-650 mm, temperatur medie anual de 8-8,7C i
umiditate relativ a aerului de 57-65%. n aceast zon, iernile sunt aspre i verile clduroase. Se
cultiv n principal speciile mai puin pretenioase fa de cldur: rdcinoase, vrzoase, i
bulboase. Suprafeele cultivate cu legume sunt grupate n special n bazinele din jurul oraelor ClujNapoca, Trgu-Mure, Sibiu, Bacu, Suceava, Rdui. Zona este deficitar n culturile timpurii
datorit condiiilor mai puin favorabile i este puin favorabil pentru culturile termofile.
3.2. CONCENTRAREA, PROFILAREA, SPECIALIZAREA I
INTEGRAREA PRODUCIEI LEGUMICOLE
Dezvoltarea intensiv a legumiculturii este dependent n mare msur de procesele de
concentrare, profilare, specializare i integrare a produciei.
Concentrarea presupune gruparea suprafeelor legumicole n perimetre mari, n deplin
concordan cu zonarea, n scopul valorificrii i aplicrii unor tehnologii moderne, n vederea
satisfacerii necesitilor pentru consumul de legume i asigurarea unor cantiti corespunztoare de
materie prim pentru fabricile de conserve precum i pentru export.
Prin procesul de concentrare se realizeaz o serie de avantaje cum sunt:
- amplasarea culturilor legumicole n zonele cele mai favorabile;
- se asigur condiii pentru organizarea raional a teritoriului n scopul amenajrii pentru
irigaii i mecanizarea lucrrilor;
- asigur condiii pentru organizarea unor ferme mari, competitive, precum i pentru
asocierea fermelor mai mici n scopul realizrii unei activiti performante;
- permite realizarea unor investiii de interes comun, pentru mai muli cultivatori, cum sunt:
amenajarea de drumuri, sisteme de irigaii, alimentarea cu energie electric, dotarea cu tractoare i
maini agricole;
- asigurarea condiiilor pentru dezvoltarea industriei de prelucrare a legumelor prin
conservare sau congelare;
14

- crearea condiiilor pentru integrarea activitii de producie cu cea de valorificare.

Prin profilare se urmrete sporirea proporiei n care se cultiv legume ntr-o unitate
productiv. Cnd ponderea legumelor depete 50%, unitatea poate fi considerat profilat pe
producerea legumelor. Profilarea unitilor creaz premisele pentru realizarea unor parametri de
producie i economici superiori.
Specializarea presupune restrngerea numrului de specii legumicole cultivate ntr-o unitate
la 2-3 sau chiar una singur. Aceasta se poate realiza numai ca urmare a unui grad ridicat de
concentrare i profilare a produciei. Cu ct numrul de culturi este mai redus cu att este mai
pronunat caracterul de specializare. Specializarea permite perfecionarea forei de munc,
restrngerea numrului de utilaje agricole i tipizarea acestora, aplicarea unor tehnologii cu caracter
industrial cu un grad ridicat de mecanizare, care s contribuie la sporirea eficienei economice.
Specializarea fermelor se poate realiza pe baza sistemului de cultur sau dup direcia de
valorificare a produciei. Astfel n funcie de sistemul de cultur fermele pot fi specializate pentru
producerea legumelor n cmp, sere sau solarii, pentru producerea rsadurilor, a seminelor de
legume sau a ciupercilor. innd cont de direcia de valorificare a produciei, fermele se pot
specializa pentru valorificarea acesteia pentru consum n stare proaspt sau pentru industrializare.
n Frana, Belgia, Olanda, din anul 1962 au fost puse n practic o serie de programe care au
avut ca scop asigurarea i grbirea procesului de concentrare i specializare a produciei agricole
ceea ce a condus la modernizarea agriculturii. Astfel prin programele adoptate s-a urmrit acordarea
de despgubiri celor care renunau la activitatea din agricultur i predau terenul altor ferme pentru
mrirea suprafeelor acestora; sprijinirea fermelor n vederea modernizrii; s-au organizat societi
specializate n amenajarea noilor ferme, pe principii moderne, cu rentabilitate ridicat, susinute cu
credite avantajoase pentru productori.
Ca urmare a aciunilor de concentrare, specializare i profilare a produciei din agricultur
corelat cu cele de modernizare a procesului de producie scade semnificativ ponderea populaiei
ocupate n acest sector de activitate.
O form superioar de organizare a produciei o constituie procesul de integrare care se
poate realiza pe orizontal sau pe vertical.
Integrarea pe orizontal const n asigurarea unor condiii de cooperare ntre productori
n aa fel nct s le permit reducerea cheltuielilor de producie i o valorificare mai bun a
produciilor. Astfel, n domeniul legumicol, se poate realiza prin relaii de cooperare, o mai bun
exploatare a tractoarelor i mainilor agricole, procurarea de semine, ngrminte i pesticide, etc.
Integrarea pe vertical presupune reunirea procesului de producere a legumelor cu cel de
prelucrare i valorificare a acestora. Coordonarea acestor procese revine "integratorului" care are rol
determinant n conducerea procesului de producie i cruia i se subordoneaz toate celelalte
activiti. Integrarea pe vertical asigur corelarea dintre activitile de producie, prelucrarea i
valorificarea, n condiiile realizrii de beneficii maxime.
3.3. UNITILE DE PRODUCIE LEGUMICOL.
SISTEME DE CULTUR
Legumele fiind utilizate frecvent n alimentaie, se cultiv att n mediu rural ct i n
localiti urbane. Cultura legumelor se practic, n general, att pentru asigurarea necesarului
propriu al culturilor ct i n scop comercial pentru valorificarea produciei.
Deci, n ceea ce privete organizarea produciei se pot distinge:
- culturi de legume pentru autoconsum n acest caz suprafeele de cultur sunt reduse la
cteva straturi, pe care se cultiv principalele specii de legume: solano-fructoase, rdcinoase,
vrzoase, bostnoase, bulboase, pstioase, etc. Deoarece suprafeele sunt reduse iar numrul de
specii relativ mare, se lucreaz manual, att la pregtirea terenului ct i la nfiinarea i ntreinerea
15

culturilor. n localitile rurale se cultiv n general legumele de baz n timp ce, n mediul urban se
constat i o tendin de diversificare a sortimentului prin cultura unor specii mai puin rspndite la
noi (varza de Bruxelles, varza pentru frunze, ceapa de tuns, cicoare, etc.).
- culturi de legume comerciale se organizeaz pe suprafee mai mari, de regul n
apropierea pieelor de valorificare (orae, fabrici de conserve). De regul n acest caz, numrul
speciilor cultivate trebuie s fie mai redus iar la alegerea acestora trebuie s se in cont de zona de
favorabilitate, pentru a se aplica o tehnologie mecanizat care s permit realizarea unor producii
performante din punct de vedere economic.
Culturile de legume comerciale, pot fi constituite n ferme legumicole:
- ferme de producere a legumelor n cmp pentru consum n stare proaspt sau pentru
industrializare;
- ferme de producere a legumelor n solarii;
- ferme de producere a legumelor n sere;
- ferme de producere a ciupercilor (ciupercrii);
- ferme de producere a seminelor de legume;
- ferme de producere a rsadurilor de legume.
n legumicultur se folosesc diferite sisteme de cultur care se deosebesc dup locul unde
se desfoar cultura i dup caracteristicile substratului de cultur.
Dup locul unde se desfoar culturile acestea pot fi:
- culturi n cmp, unde plantele cresc neprotejate tot timpul perioadei de vegetaie. n funcie
de perioada cnd se obine producia acestea pot fi: timpurii, de var sau toamn iar n funcie de
destinaia producie se deosebesc culturi pentru valorificare n stare proaspt (pentru consum) sau
pentru industrializare;
- culturi forate, cnd se realizeaz n sere nclzite, unde se practic de obicei (n condiiile de
la noi) dou cicluri de cultur: ciclul I, iarn-var i ciclul II, var-toamn;
- culturi protejate, cnd se realizeaz n solarii acoperite cu folie de polietilen. n acest caz
culturile se practic ncepnd de primvara, pn toamna trziu;
- culturi protejate temporar, se realizeaz prin cultivarea legumelor n cmp, dar o perioad
scurt (3-4 sptmni) se protejeaz culturile prin diferite metode: cu tunele joase, acoperire direct
cu materiale speciale (de tip AGRYL, COVERTAN) care sunt foarte uoare i permeabile ntr-o
oarecare msur pentru aer i ap. Pe suprafee mici plantele pot fi protejate i cu diferite adposturi
individuale (sub form de clopot acoperite cu folie sau cuiburi de pmnt acoperite cu sticl).
n funcie de caracteristicile substratului de cultur n care se dezvolt rdcinile
plantelor se pot practica diferite sisteme de cultur:
- culturi n sol, cnd plantele i dezvolt sistemul radicular ntr-un tip de sol natural fie n
cmp, sere sau solarii;
- culturi pe substraturi organice, cum sunt: turba, scoara de copac, compost iar
aprovizionarea cu macro i microelemente se asigur prin soluii nutritive;
- culturi pe substraturi artificiale (fr sol) sau hidrocultura, cnd se utilizeaz ca substrat de
cultur diferite materiale inerte: tuf vulcanic, perlit, nisip, vat mineral (tip GRODAN). Acest mod
de cultur a legumelor se practic n special n sere i solarii deoarece se elimin dezinfecia solului,
permite un control riguros al nutriiei minerale, se face economie de ap, permite obinerea unor
producii maxime;
- cultura n soluie nutritiv sau hidroponica, cnd rdcinile plantelor se dezvolt direct n
soluia nutritiv. Acest mod de cultur necesit dirijarea computerizat a soluiei nutritive i un
control riguros al compoziiei acesteia;
- aeroponica, cnd rdcinile plantelor cresc liber n interiorul unor tuburi n care se
pulverizeaz foarte fin soluia nutritiv.

16

3.4. ALEGEREA I FOLOSIREA RAIONAL A TERENULUI.

CULTURILE SUCCESIVE I ASOCIATE
Alegerea i amenajarea ternului. Pentru cultura legumelor se aleg terenuri plane sau cu o
pant uoar (1-3% ) situate de preferin pe terasa superioar a rurilor, pentru a fi ferite de
inundaii, n apropierea unei surse permanente de ap, care s nu conin reziduuri industriale sau cu
un coninut de peste 0,8 g/l sruri minerale. Terenul pe care urmeaz s fie cultivate legume trebuie
s fie ferit de curenii reci de aer i de vnturi, s fie n apropierea pieelor de desfacere i s aib
drumuri practicabile n orice anotimp.
Solurile cele mai potrivite pentru cultura legumelor sunt solurile aluviale, cele cernoziomice
(cernoziom cambic, cernoziom argilo-iluvial), solurile turboase i n mai mic msur cele brune i
roii. Textura optim este cea mijlocie sau uoar (nisipo-lutoas, lutoas). Pentru majoritatea
culturilor solul trebuie s aib o reacie neutr. Solul trebuie s fie bine structurat, bogat n humus
(3-4%).
Pentru culturile timpurii de legume se aleg solurile uoare, cu expoziie sudic, deoarece se
zvnt i se nclzesc mai devreme ceea ce permite nfiinarea culturilor mai timpuriu. Culturile de
var-toamn pot fi amplasate pe soluri mai grele (luto-argiloase) deoarece rein mai bine apa n
timpul verii i nu se nclzesc prea tare n perioadele cu insolaie puternic.
Dup alegerea terenului acesta trebuie amenajat prin lucrri de nivelare, dac este cazul,
apoi se mparte n sole i parcele, se traseaz drumurile i se amenajeaz pentru irigaii. Suprafaa
de teren ce urmeaz s fie cultivat cu legume, se mparte n sole de mrime egal al cror numr
trebuie s corespund cu cel al culturilor principale sau al grupelor de culturi care se pot amplasa n
aceeai sol. Pe suprafee mari solele i parcelele trebuie s aib o form dreptunghiular sau ptrat
iar limea lor s fie un multiplu al mainii agricole cu limea cea mai mare.
Amenajarea pentru irigat const n trasarea i executarea canalelor de aduciune i distribuie
a apei, a rigolelor de udare, pentru sistemul de irigare n brazde iar la irigarea prin aspersiune se
execut canalele de aprovizionare sau reeaua de conducte ngropate.
Folosirea raional a terenului. Pentru a preveni degradarea solurilor, datorit tasrii
acestora ca urmare a lucrrilor repetate precum i favorizarea creterii gradului de atac al bolilor i
duntorilor, n cultura legumelor este necesar utilizarea asolamentelor legumicole.
Asolamentul reprezint rotaia n timp i spaiu a speciilor sau a grupelor de specii
legumicole, pe o anumit suprafa de teren, la care se adaug sistemul cel mai corespunztor de
lucrare i fertilizare al solului, de combatere a buruienilor, bolilor i duntorilor. Prin practicarea
asolamentelor se urmrete meninerea potenialului de fertilitate al solului, mbogirea
coninutului n humus, folosirea raional a ngrmintelor organice i chimice, diminuarea
atacului de boli i duntori i a rezervei de buruieni.
La stabilirea alternanei culturilor se ine cont de particularitile biologice i agrotehnice ale
acestora:
- legumele mari consumatoare de substane fertilizante (vrzoase, bostnoase, solano-fructoase)
se amplaseaz pe sola fertilizat cu ngrminte organice sau pe sola care a fost ocupat de plante
amelioratoare ale fertilitii solului (leguminoase anuale sau perene);
- plantele mai puin pretenioase fa de azot (rdcinoase, bulboase) se vor cultiva n anul al
doilea de la fertilizarea cu gunoi de grajd;
- legumele pstioase (mazre, fasole) care pot s fixeze azotul atmosferic prin intermediul
bacteriilor, se amplaseaz n anul al III-lea de la fertilizarea organic;
- plantele legumicole cu un sistem radicular profund (rdcinoase) vor alterna cu cele care au
sistemul radicular mai superficial (ceap, verdeuri, castravei), pentru a se folosi mai eficient apa
din sol i substanele fertilizante;

17

- pentru a preveni mburuienarea terenurilor se vor alterna speciile cu aparat foliar bine
dezvoltat (vrzoase) cu cele care au frunzi mai srac (ceap, usturoi, morcov, ptrunjel);
- speciile din aceeai familie botanic vor reveni pe acelai teren dup cel puin 3-4 ani, pentru a
preveni atacul de boli i duntori;
- pentru refacerea fertilitii solului n asolament pot fi introduse, ntr-o sol sritoare,
leguminoase perene (lucern, trifoi);
- legumele perene nu se includ n asolamentele legumicole ci se amplaseaz pe o sol separat,
deoarece ocup terenul timp de 10-15 ani;
- n aceeai sol pot fi amplasate dou sau mai multe specii cu condiia s fie din aceeai
familie botanic sau s aib particulariti agrotehnice asemntoare.
n legumicultur se practic frecvent asolamente de 3-4 maxim 5 ani, cu sau fr sol
sritoare.
Exemple de asolamente legumicole:
1. Sola I: varz (conopid, gulie) fertilizate cu gunoi de grajd;
Sola II: tomate (ardei, vinete);
Sola III: fasole, mazre.
2. Sola I: varz (conopid, gulie) fertilizate cu gunoi de grajd;
Sola II: tomate (ardei, vinete);
Sola III: castravei (dovlecel);
Sola IV: ceap, usturoi rdcinoase;
Sola V: fasole, mazre.
n asolamentele legumicole, proporia diferitelor specii din aceeai sol pot fi modificate de
la un an la altul, n funcie de considerentele economice.
Culturile succesive i asociate de legume. Pentru folosirea ct mai intensiv a terenului, se
cultiv frecvent cte 2-3 culturi de legume pe aceeai suprafa, n cursul unui an, una dup alta
(culturi succesive) sau gsindu-se o perioad mai scurt sau mai lung de timp simultan pe aceeai
suprafa (culturi asociate).
Culturile succesive se practic att n cmp ct i n sere i solarii. De regul, culturile
succesive au o perioad mai scurt de timp, dar aceasta depinde i de zona de cultur. n zonele de
cmpie pot fi utilizate i specii cu perioad mai lung de vegetaie .
n cadrul culturilor succesive, specia care ocup terenul o perioad mai lung de timp i este
mai important din punct de vedere economic se numete cultur principal, celelalte fiind culturi
secundare. Culturile secundare pot fi amplasate nainte sau dup cultura principala (tabelul 3.1).
La stabilirea schemelor de succesiune a culturilor trebuie s se aib n vedere urmtoarele
aspecte: cerinele speciilor legumicole fa de temperatur, pentru a se preciza exact perioadele de
nfiinare a culturilor; durata perioadei de vegetaie a culturilor; apartenena botanic a speciilor
pentru a se evita cultivarea n succesiune a speciilor din aceeai familie botanic; arhitectonica
sistemului radicular, pentru o utilizare raional a rezervelor de ap i hran din sol.
Culturile asociate sunt cele care ocup terenul, n acelai timp. Asocierea se face de regul
la nceputul perioadei de vegetaie a culturii principale n timp ce cultura secundar se intercaleaz
printre rndurile celei de baz.
Culturile asociate sau intercalate se practic n general n sere, solarii i pe suprafee mai
mici n cmp (n special n grdinile familiale). Pe suprafee mari, prezint dezavantajul ngreunrii
executrii lucrrilor mecanizate (prit, erbicidat).
Asocierea speciilor se poate realiza prin plantarea concomitent a acestora sau decalat, dac
cerinele fa de factorii de vegetaie (temperatur) sunt diferite.
Exemple de culturi asociate n cmp:
I.Cultura de baz: tomate, ardei sau vinete;
Cultura intercalat: salat, ridichi de lun, ceap verde.
18

II.Cultura de baz: castravei, dovlecei sau pepeni;

Cultura intercalat: salat, gulioare sau fasole oloag.
III.Cultura de baz: porumb zaharat
Cultura intercalat: fasole oloag, castravei, dovlecei.

Cultura
anterioar
Spanac, salat,
ceap i usturoi
verde (nfiinate
din toamn)

Tabelul 3.1
Scheme de culturi succesive n cmp
(Indrea D., Apahidean Al. S. )
ObserCultura principal
Cultura urmtoare
vaii
Tomate, ardei, vinete;
Ridichi de lun;
Castravei, pepeni,
Salat, spanac de
dovlecel;
toamn;
Ceap, usturoi de
Fasole pentru psti
iarn
Morcov, sfecl roie de
toamn, ridichi de iarn

Spanac, salat,
ceap verde i
usturoi
verde
(din toamn)
Spanac, salat, Varz, conopid sau gulii
ceap
verde, de toamn;
ridichi de lun
Fasole verde, castravei
Varz, conopid sau gulii
timpurii;
Ridichi de var
Cartofi timpurii;
Mazre verde
Ceap din arpagic,
usturoi;
Rdcinoase timpurii
(morcov, sfecl roie)

Fasole verde,
castravei de toamn
Varz, conopid,
gulii de toamn;
Morcov, sfecl roie,
ridichi de toamn
Salat, spanac de
toamn;
Fasole verde,
castravei, dovlecel

n
zonele
mai
calde

n
zonele
mai
calde

n sere i solarii se practic de regul urmtoarea asociere:

Cultura de baz: tomate, ardei sau castravei
Cultura intercalat: salat, ceap i usturoi verde, ridichi de lun, gulioare.
n vederea asocierii culturilor se ine cont de urmtoarele aspecte:
- speciile trebuie s aib habitus diferit pentru a nu se stnjeni reciproc;
- cultura secundar trebuie s elibereze terenul nainte ca cea de baz s acopere solul cu
aparatul foliar;
- nrdcinarea diferit pentru o bun exploatare a solului;
- s suporte acelai erbicid (pentru suprafee mari).
Un caz particular al culturii asociate este cultura n culise care se realizeaz prin intercalarea
ntre rndurile speciei de baz a unor specii cu port nalt, cu rol de protecie mpotriva vnturilor i
curenilor reci de aer. Se cultiv astfel castravei sau pepeni printre care se intercaleaz la distane
de 4-6-8 rnduri, cte 2-4 rnduri de porumb sau sorg.

19

Uneori, n cultura legumelor se practic i cultura n amestec care se realizeaz nc din

momentul semnatului prin amestecarea seminelor a dou specii. Se pot cultiva astfel, dou specii
cu cerine asemntoare fa de temperatur, dar care s aib habitus diferit pentru a nu se stnjeni
ulterior. Se poate practica acest mod de cultur la specii care sunt morcovul sau ptrunjelul n
amestec cu mrar. Cultura secundar n astfel de situaii poate avea i rol de plant indicator,
uurnd executarea lucrrilor de ntreinere (plivit, prit) pn cnd rsare i cultura principal.
3.5. BAZA TEHNICO-MATERIAL A LEGUMICULTURII
Pentru desfurarea n bune condiii a proceselor de producie din legumicultur sunt
necesare o serie de construcii: sere, solarii, rsadnie, ciupercrii, depozite, hale de sortare i o
sistem de maini adecvat.
CONSTRUCIILE FOLOSITE N LEGUMICULTUR
n vederea efecturii unor culturi de legume n extrasezon sau pentru producerea rsadurilor
sunt folosite diferite tipuri de sere, solarii, rsadnie i adposturi pentru protejarea temporar a
culturilor.
Serele sunt construcii durabile, cu acoperiul i pereii de sticl sau alte materiale speciale,
n care se asigur un climat favorabil pentru cultura legumelor sau a altor specii. Ele se pot folosi
pentru cultur tot timpul anului.
Datorit varietii de tipuri, clasificarea serelor se pot face dup mai multe criterii:
- Dup tipul constructiv: - sere industriale;
- sere bloc.
Serele individuale, au dimensiuni mai reduse, sunt tipuri constructive mai vechi i pot avea
acoperiul n dou pri egale sau inegale precum i cu o singur pant de acoperire
Serele bloc sunt formate din mai multe corpuri de ser individuale dispuse una lng alta,
fr perei despritori. n prezent sunt tipul de ser cel mai rspndit n majoritatea rilor.
- Dup regimul de temperatur pot fi: sere calde, semicalde, reci;
- Dup materialul de construcie pot fi: sere cu schelet din lemn, sere cu schelet din oel
galvanizat, sere cu schelet din aluminiu;
- Dup activitatea desfurat pot fi: sere de producie (culturi de legume, flori), sere
nmulitor (pentru producerea rsadurilor) sau sere cu activitate special (pentru cultura
plantelor exotice).
Solariile sunt construcii simple, avnd scheletul format din arce metalice, stlpi de beton
sau lemn, n funcie de tipul constructiv i sunt acoperite cu folie de polietilen.
Solariile tunel au scheletul confecionat din arce de eav metalic de 1,5 oli, montate la
capete i arce intermediare de 1 ol, montate la distane egale de 3 m .
n vederea acoperirii solarului de tip tunel, se sap cte un an de 25-30 cm adncime pe
ambele laturi, n care se ngroap marginea foliei de polietilen. n cazul n care folia are limea de
10 m, aceasta se ntinde peste scheletul solarului longitudinal iar dac limea este mai mic, folia
se aeaz transversal peste schelet, bucile de folie suprapunndu-se pe o distan de 25-30 cm, n
sens invers vntului dominant. n zonele cu vnturi puternice, pentru a mri rezistena solarului,
peste folie se ntind benzi de polipropilen, fire de relon sau srm subire.
n producie, exist diferite variante de solarii tunel, cu dimensiuni mai mici, avnd limea
de 3-4 m, lungimea de 10-30 m i nlimea de 2,0-2,2 m.

20

Solariile bloc au scheletul format din stlpi de beton prefabricai. Stlpii sunt aezai n
rnduri la distan de 3/3 m, fiind ngropai n pmnt la 0,6 m. Cei de la coam au 3,2 m lungime
iar cei de la dolie 2,4 m. Coama este confecionat din eav metalic, iar dolia din grinzi de lemn
pentru a se asigura o bun rezisten la vnt, se monteaz o reea de srm galvanizat ce susine
folia de pe acoperi. La capete solarul se nchide cu prelate de polietilen fixate, n partea
superioar, de ipci sau srme groase, montate n acest scop i la partea inferioar cu o ipc de
lemn fixat de folie printr-un tiv i ancorat la sol. Aerisirea se face ridicnd prelatele laterale prin
rulare sau prin separarea fiilor de polietilen nvecinate de pe acoperi.
Solarul bloc are, n mod obinuit, suprafaa de 0,5 ha, cu lungimea de 150 m (50 transoaxe)
i limea de 33 m (11 travei).
Acoperirea se face cu folie de 0,2 mm i limea de 3,6,9 sau 12 m. Folia, fiind dubl, se taie
la acoperi, perpendicular fa de direcia coamelor, se fixeaz la un capt n pmnt i se ntinde
bine, prinzndu-se la dolie cu ipci btute n cuie. Acoperirea ncepe de la o margine i se continu
prin aezarea altei folii, care se suprapune cu precedenta pe o poriune de 20 cm.
n gospodriile populaiei se gsesc n exploatare i alte tipuri de solarii de dimensiuni mai
reduse.
Rsadniele sunt construcii simple utilizate att pentru producerea de rsaduri ct i pentru
efectuarea unor culturi timpurii de legume. Se utilizeaz n producie rsadniele simple, cu tocul
din lemn i rsadniele duble cu tocul din beton (plci sau beton monolit).
Rsadniele simple cu tocul din lemn sunt confecionate din scndur de brad de 3-4 cm
grosime i 25-35 cm lime. Nu se folosesc alte esene lemnoase deoarece, sub influena umezelii,
se deformeaz.
Dimensiunile obinuite ale tocurilor sunt de 4 m lungime i 1,5 m lime. La coluri tocul se
ncheie cu ajutorul unor balamale metalice, aezate n interior sau exterior, prin care se trece un cui
i care permite demontarea tocului la sfritul fiecruia sezon, n vederea depozitrii.
Transversal, tocul se ntrete cu stinghii, cu capetele ngropate n scndurile laterale i
aezate la intervale de 1 sau 2 m. Suprafaa delimitat de dou stinghii i care se acoper cu o
fereastr se numete ochi de rsadni. Pe una dintre laturile lungi ale tocului, la fiecare ochi se
gsesc opritori care mpiedic alunecarea ferestrelor de pe toc.
Pentru acoperirea rsadnielor se folosesc ferestrele de rsadni sau panourile din material
plastic.
Ferestrele de rsadni au rama de 1,5 m lungime i 1 m lime. Rama este confecionat din
rigole de brad, cu seciunea de 5,5/4 cm care se ncheie la coluri prin ncastrare i se fixeaz cu cepi
din lemn. Pe partea superioar, la ncheieturi, rama se poate ntri cu colare din tabl.
Panourile din material plastic au dimensiuni de 2/1,5 m astfel c suprafaa lor este de dou
pro mai mare dect a ferestrelor obinuite (fig. 3.12). Foaia din material plastic se aeaz pe o reea
de plas cu ochiuri de 20-25 cm, din srm subire sau fire de relon. Se folosesc foi de polietilen,
de 0,10-0,15 mm, care se ntind peste ram i se fixeaz, pe marginile exterioare ale acestora, cu
ipci de lemn.
Adposturi pentru protecia temporar
Pentru protejarea temporar a culturilor, de obicei la nceputul perioadei de vegetaie, n
vederea obinerii de producii timpurii, devansate cu aproximativ 2-3 sptmni comparativ cu cele
neprotejate se pot folosi tunele joase din material plastic, diferite adposturi individuale sau diverse
materiale de acoperire care se fixeaz peste culturi, fr sistem de susinere.
Adposturile tunel au forma unor tunele cu o lime de 70 cm i nlimea de 40-50 cm.
Sistemul de susinere a foliilor de material plastic este format din nuiele de esen elastic (alun,
corn, carpen), cu un diametru de 1,5-2,0 cm i cu lungimea de 1,6-1,8 m, din srm groas de fier
beton, cu diametrul de 0,2-0,8 cm, sau din tuburi de material plastic, cu diametrul de 1,5-2 cm .
21

Elementele de susinere sunt aezate la intervale de 1-1,5 m. Fixarea lor n sol se face n
linie dreapt, prin marcarea prealabil a marginilor adpostului. Peste acest schelet se ntinde folia
de polietilen, avnd grosimea de 0,05-0,07 mm i limea de 1,4 m. n mod obinuit, lungimea
unui adpost este variabil, ntre 15 i 20 m. Fixarea foliei la sol se face n felul urmtor: una din
marginile foliei se fixeaz cu un strat de pmnt iar cealalt cu buci de crmid sau cu pietre
aezate din loc n loc, pentru a permite lucrarea de aerisire . La capete, tunelul se nchide prin
legarea materialului de acoperire de un ru btut n pmnt.
n mod obinuit, plantarea rsadului se face n aceeai zi cu instalarea adpostului, folosind
scheme de plantare care s permit o bun acoperire a rndurilor i spaii de circulaie ntre
adposturi. La salat, ceap verde, gulioare se planteaz cte 3 rnduri sub un adpost, dup schema
50+25+25 cm; la tomate, ardei, vinete, conopid i varz se planteaz cte 2 rnduri, dup schema
80-90+40-50 cm; la castravei i pepeni cte un rnd la intervale de 100-140 cm .
Pentru un hectar de cultur sunt necesare, n medie, urmtoarele cantiti de materiale: 700
kg polietilen de 0,05-0,07 mm; 1000 buci nuiele sau srm cu lungimea de 1,6-1,8 m; 800-1000
buci rui de 30-40 cm.
Pentru aerisire, adpostul se deschide la capete sau se nltur folia de pe arcele de susinere.
Efectuarea acestei lucrri deosebit de important, necesit un volum mare de for de munc, cnd
avem o suprafa mare. Din aceast cauz n multe ri s-a generalizat n producie, utilizarea
foliilor perforate, cu orificii de 12 mm diametru, repartizate la distane de 10 x 10 cm. n cazul
folosirii foliilor perforate, fixarea marginilor se face cu pmnt, nemaifiind necesar descoperirea
zilnic. De asemenea, pentru a se asigura o bun rezisten la vnturi se utilizeaz arce duble, folia
fiind trecut printre ele.
Adposturile individuale se utilizeaz pentru culturile la care semnatul sau plantatul se
face n cuiburi la distane mari (castravei, pepeni, dovlecei, tomate, vinete). Acestea pot s aib un
suport din vergi de lemn aezate sub form de trepied, din nuiele de lemn (alun, corn) sau din fier
beton, aezate suprapuse dou cte dou astfel nct s se realizeze un adpost n form de clopot.
Aceti supori se acoper cu folie de 0,05 mm, perforat care se fixeaz cu marginile n pmnt .
Adposturile individuale pot fi realizate i din pmnt sau prin acoperirea plantelor cu
coifuri de hrtie cerat. Adpostul din pmnt se realizeaz cu ajutorul unui vas cilindric cu
diametrul de 30-40 cm i dup plantare, cuibul se acoper cu o plac de sticl .
Pentru protejarea temporar a culturilor se practic pe scar mare i acoperirea direct a
culturilor. n acest scop se poate utiliza folie perforat care se aeaz peste cultur imediat dup
nfiinare i se fixeaz pe margini cu pmnt. Se folosete folie de 0,02-0,05 mm, durata de
acoperire fiind de 3-4 sptmni, n funcie de specia cultivat. Pe plan mondial se utilizeaz n
prezent i materiale speciale de acoperire, agrotextile (AGRYL, COVERTAN) care sunt foarte
uoare i permeabile ntr-o oarecare msur pentru aer i ap, n felul acesta culturile pot rmne
acoperite tot timpul perioadei de vegetaie. Se realizeaz astfel i o protecie mpotriva insectelor
duntoare nemaifiind nevoie de utilizarea insecticidelor pentru combatere.
Materiale de acoperire. Materialele folosite pentru acoperirea serelor, solariilor sau cele
folosite pentru protejarea temporar a culturilor trebuie s fie rezistente, s nu se degradeze uor n
timp i s aib o transparen ridicat pentru a permite luminii s ajung la plante. De asemenea
pentru a se manifesta efectul de ser ele trebuie s mpiedice ieirea din interior a radiaiilor
calorice.
Sticla se folosete pentru acoperirea serelor. Ea trebuie s fie de calitate superioar,
semicristal, rezistent i s prezinte o bun penetrabilitate a luminii solare. Se folosete sticla de 4
mm grosime pentru acoperi i cea de 3 mm pentru pereii laterali. n rile vest europene se
folosete sticla HORTIPLUS, tratat special cu dioxid de staniu care reduce pierderea cldurii din
interior. Tot n vederea diminurii pierderilor de cldur se folosete i sticla dubl, HORTIPANEPLUS, la care foaia exterioar este de tip Hortiplus.

22

Pentru acoperirea solariilor i adposturilor individuale se folosesc materiale plastice suple,

cum sunt: polietilena (PE), policlorura de vinil (PVC) i poliflorura de vinil TEFLAR (PFC). Spre
deosebire de sticl aceste materiale sunt transparente fa de lumin dar n acelai timp sunt mai
transparente i fa de radiaia caloric astfel c n timpul nopii cldura se pierde mai uor.
Polietilena obinuit (PE) este foarte sensibil la degradri datorit radiaiei ultraviolete i
cldurii, n special. Din aceast cauz folia devine casant, i pierde repede transparena (se
opacizeaz) i are o durat scurt de folosire (un sezon). n prezent n majoritatea rilor se
utilizeaz o folie de calitate superioar cu transparen ridicat la lumin, cu o slab transparen
fa de radiaia caloric i cu o rezisten sporit, de 3-4 sezoane.
SISTEMA DE MAINI UTILIZAT N LEGUMICULTUR
Pentru mecanizarea lucrrilor din cultura legumelor de cmp se folosesc maini i utilaje
care sunt utilizate i pentru cultura cerealelor sau a plantelor tehnice, cum sunt tractoare de tip U650, pluguri, grape de diferite tipuri, maini de semnat, cultivatoare, maini pentru tratamente
fitosanitare. Exist ns i maini specifice legumiculturii cum sunt: maina de plantat rsaduri,
maina de plantat bulbi, dislocatorul de legume rdcinoase, maina de recoltat mazre, etc. Pentru
cultura legumelor n sere i solarii se utilizeaz o gam specific de maini care lucreaz mpreun
cu tractorul viticol, V-445.
n cazul suprafeelor mai reduse, pentru mecanizarea lucrrilor se folosete o gam variat
de motocultoare dotate cu un set corespunztor de maini (plug, frez, rari).
CAP.IV. RELAIILE PLANTELOR LEGUMICOLE
CU FACTORII DE VEGETAIE
4.1. LUMINA
Prin poziia geografic, 44-48 latitudine nordic i 21-28 longitudine estic, ara noastr
beneficiaz de condiii bune de lumin. Exist ns diferene destul de mari ntre diferitele zone ale
rii, datorit altitudinii i latitudinii, de asemenea ntre cele patru anotimpuri. Durata de strlucire a
soarelui i respectiv nebulozitatea influeneaz n mod semnificativ cantitatea de lumin care ajunge
la nivelul plantelor.
Cerinele plantelor legumicole fa de durata perioadei de lumin
n cursul anului, durata perioadei de lumin este de cca 8-9 ore n lunile de iarn i 14-15
ore n timpul verii. Plantele legumicole cultivate n diferite perioade ale anului, n condiii diferite
din punct de vedere al duratei perioadei de lumin, se comport diferit n ceea ce privete creterea
i dezvoltarea.
Speciile legumicole cultivate la noi n ar au cerine diferite fa de durata perioadei de
lumin, deoarece ele provin din zone diferite de pe glob. Avnd n vedere acest aspect plantele
legumicole pot fi grupate astfel:
- plante legumicole de zi lung, necesit o perioad de lumin de 15-18 ore, condiii n care
nfloresc i fructific mai repede. Sunt specii care provin din zone cu un climat temperat i din zone
nordice, cum sunt: spanacul, salata, ceapa, ridichea, varza, morcovul, mrarul, etc.;
- plante de zi scurt, care nfloresc i fructific cnd durata perioadei de lumin este de pn
la 12 ore. Acestea provin din zone cu climat tropical i subtropical, ca de exemplu: tomatele,
ardeiul, vinetele, fasolea, castravetele.
n prezent exist la unele specii, soiuri care nu reacioneaz la durata perioadei de lumin,
sunt neutre. Astfel exist soiuri de salat care nu nfloresc nici vara i astfel pot fi cultivate, n
condiii de zi lung.
n legumicultur, cunoaterea modului de comportare al plantelor n condiii diferite de
lumin este deosebit de important. Astfel salata, spanacul, ridichea de lun, care sunt plante de zi

23

lung, cultivate primvara devreme sau toamna trziu, n condiii de zi scurt, se dezvolt mai bine
vegetativ, deci vor asigura producii mai mari.
Cerinele fa de intensitatea luminii. Procesul de asimilaie al plantelor se desfoar la
un nivel optim cnd intensitatea luminii este de 20-30 mii luci. Cerinele fa de intensitatea
luminii sunt diferite n funcie de specie. Nivelul minim la care se pot desfura diferite procese
fiziolologice, inclusiv fructificarea este de:
- 5-8 mii luci pentru tomate, ardei, vinete, castravei, pepeni;
- 4-5 mii luci pentru varz, fasole, morcov, salat, spanac;
- 1-3 mii luci pentru legume perene, mazre.
n cursul perioadei de vegetaie, cerinele maxime sunt n faza de cretere activ, n cea de
acumulare a substanelor de rezerv precum i la nflorire i fructificare. Dac lumina are intensitate
mai redus, se prelungete perioada de vegetaie, scade producia iar la speciile pretenioase
(tomate, ardei, vinete), nu se formeaz inflorescenele i florile avorteaz. Insuficiena luminii n
perioada de producere a rsadurilor determin etiolarea (alungirea) acestora. Uneori, n
legumicultur se practic ns etiolarea sau nlbirea unor organe ale plantelor cu scopul de a
diminua gustul amar (cicoare, andive) sau pentru ca acestea s fie mai fragede i suculente (praz,
sparanghel, fenicol de Florena).
Msuri de optimizare a luminii prin tehnologie i organizarea culturilor. mbuntirea
condiiilor de lumin se poate realiza prin alegerea terenurilor cu expoziie S, SE, SV; asigurarea
desimilor optime pentru a preveni umbrirea reciproc a plantelor; combaterea buruienilor la timp;
stabilirea corect a perioadelor de nfiinare a culturilor. n spaiile acoperite se are n vedere
orientarea est-vest a coamelor, asigurarea unui unghi optim de nclinaie a pantei, de 26-30 la serele
cu dou pante i 30-40 la cele cu o singur pant; meninerea curat a sticlei; folosirea unor soiuri
sau hibrizi adaptai la un regim deficitar de lumin, n perioadele nefavorabile; umbrirea n
perioadele cu insolaie puternic.
Suplimentarea luminii naturale cu cea artificial se poate realiza, n unele situaii
(producerea de rsaduri pentru ciclul I) folosind o putere instalat de 150-300 W/m 2, pentru a
asigura o intensitate de 3000-5000 luci.
4.2. TEMPERATURA
Temperatura, ca i radiaia luminoas solar, nregistreaz o variaie diurn, lunar, anual
dar difer i n funcie de zona geografic i altitudine. n general, temperaturile medii lunare i
anuale sunt mai ridicate n sudul i vestul rii i mai mici, n nord.
Cerinele speciilor legumicole fa de temperatur. n funcie de temperatura medie
optim din faza creterii active i acumulrii substanelor de rezerv (dupa V. Markov i M.Haev,
1951) plantele legumicole pot fi grupate astfel:
a. Specii pretenioase fa de cldur (termofile):
25C castravei, pepeni, vinete;
22C tomate, ardei, fasole;
Aceste specii au origine tropical i subecuatorial, nu suport ngheul iar temperatura minim de
germinaie este de 8-12C.
b. Specii mai puin pretenioase fa de cldur:
19C - ceap, usturoi, elin, sfecl, sparanghel;
16C morcov, ptrunjel, pstrnac, mazre, salat, spanac;
13C varz, conopid, gulie, ridichi.
Aceste plante provin din climatul mediteranean, subtropical sau temperat. Temperatura
minim de germinaie a seminelor este de 3-6C iar plantele rezist la 2-8C. Unele specii, bine
clite (spanac, salat, ceap, usturoi) rezist pn la 15-18C i pot ierna n cmp.
24

La speciile bienale (var, morcov, ceap) i perene, n faza de repaus cerinele fa de

cldur sunt reduse (0+1C) iar vernalizarea se realizeaz la 4-10C.
Abaterile cu 14C fa de temperatura optim delimiteaz temperaturile minime i maxime
pentru fiecare specie (castravei 11-39C, tomate 8-36C, salat 2-30C).
Temperatura solului cu 3-5C mai redus fa de temperatura optim de cretere a aparatului
aerian, asigur condiii favorabile pentru creterea rdcinilor. n general, plantele legumicole sunt
adaptate la variaia diurn a temperaturii. n timpul nopii, temperaturile mai reduse cu 4-6C, sunt
favorabile plantelor. Temperaturile sczute, brumele i ngheurile de primvar sau cele timpurii
din toamn pot produce pagube la unele culturi de legume. Legumele termofile pot fi distruse i la
temperaturi de 1-3C, dac se menin 3-4 zile. Plantele de salat, spanac, neclite sunt distruse la
2-3C, n timp ce dac sunt clite rezist pn la -18C. Temperaturile prea ridicate din timpul
verii dac sunt asociate cu seceta produc ofilirea plantelor, uneori apariia arsurilor pe frunze i
fructe, formarea prematur a lstarilor floriferi i o slab fructificare.
Msuri de valorificare a potenialului termic natural i de dirijare a temperaturii.
Pentru valorificarea potenialului termic natural, care este diferit pe teritoriul rii se are n vedere
zonarea culturilor de legume, ceea ce presupune cultivarea acestora n zonele n care au condiiile
cele mai favorabile.
Pentru mbuntirea regimului termic se are n vedere sporirea rezistenei plantelor la
variaiile mari de temperatur i mbuntirea temperaturii n mediul de cultur.
Sporirea rezistenei plantelor la variaiile mari de temperatur poate fi realizat prin
utilizarea unor soiuri mai rezistente, clirea rsadurilor, fertilizarea corespunztoare a culturilor.
mbuntirea temperaturii medii de cultur este posibil prin alegerea corespunztoare a
terenurilor, utilizarea perdelelor de protecie, fertilizarea organic, modelarea solului, mulcirea,
combaterea efectului negativ al brumelor i ngheurilor trzii de primvar sau timpurii de toamn
prin irigare sau perdele de fum. n extrasezon pentru a se asigura condiii pentru cultivarea plantelor
legumicole se folosesc sisteme de cultur adecvate: culturi forate (n sere), culturi protejate (n
solarii) sau culturi protejate temporar (cu tunele joase sau prin acoperire direct cu folie de
polietilen i alte materiale agrotextile speciale).
Dirijarea temperaturii n spaiile acoperite. Pentru a se asigura condiii optime pentru
creterea i dezvoltarea plantelor legumicole n spaiile acoperite se au n vedere cerinele acestora
fa de cldur, faza de vegetaie i nu n ultimul rnd intensitatea luminii .
n perioadele reci n spaiile nclzite sporirea temperaturii se asigur de la sistemul de
nclzire, n solarii se iau msuri de evitare a pierderilor de cldur (prin sistarea aerisirilor,
efectuarea dublei protejri) iar n sectorul de rsadnie se complecteaz cu gunoi proaspt spaiul
dintre acestea pentru a evita pierderile de cldur i se acoper noaptea cu rogojini.
4.3. APA
Importana apei pentru plantele legumicole. Apa se numr printre factorii de vegetaie
pe care omul l poate influena n cea mai mare msur. n viaa plantelor, apa are un rol deosebit
deoarece procesele fiziologice i biochimice, deci creterea i dezvoltarea se realizeaz numai n
prezena acesteia. Apa este element de constituie, mediu de reacie biochimic i fiziologic,
vehiculant al substanelor minerale i al celor de sintez i are rol de regulator termic al esuturilor,
prin transpiraie i evaporaie.
Spre deosebire de alte plante agricole, legumele sunt produse suculente. Legumele au un
coninut mare de ap cuprins ntre 70-75%, la usturoi pn la 94-96%, la castravei (tabelul 4.3).
Pentru majoritatea legumelor coninutul ridicat de ap asigur suculena, prospeimea i frgezimea
produsului (salat, spanac, broccoli, conopid) ceea ce determin o calitate superioar a acestora.
Pierderea apei, din majoritatea legumelor, determin ofilirea prilor comestibile i deprecierea
calitativ.
25

Cerinele plantelor legumicole fa de ap. Majoritatea plantelor legumicole au cerine

ridicate fa de ap, fiind mari consumatoare de ap. Cantitatea de ap consumat este diferit, n
funcie de specie i se datoreaz produciei diferite de biomas realizat la unitatea de suprafa i
de coeficientul de transpiraie.
La unele specii arhitectonica sistemului radicular se modific ca urmare al unor
particulariti tehnologice. Astfel la culturile nfiinate prin rsad sistemul radicular este mai slab
dezvoltat i dispus n general superficial, datorit ruperii rdcinii principale n momentul
transplantrii, comparativ cu cele nfiinate prin semnat direct, unde sistemul radicular este mai
profund i n felul acesta plantele se vor aproviziona mai uor cu ap i suport mai bine oscilaiile
de umiditate.
Aparatul foliar este mai slab dezvoltat la unele specii (ceap, usturoi, morcov) iar la altele
(dovlecel, varz, castravei) este bine dezvoltat. n general legumele sunt plante mezofile dar la
unele specii exist adaptri xeromorfe, care determin reducerea intensitii transpiraiei.
Astfel forma frunzelor de ceap i usturoi, prezena periorilor pe suprafaa frunzelor de
morcov i pepene verde, gradul de segmentare al frunzelor de morcov, pepene verde, dimensiunile
mai mici ale stomatelor la unele soiuri de varz contribuie la reducerea pierderilor de ap din plante
i astfel la reducerea consumului de ap.
Consumul de ap variaz n funcie de faza de vegetaie fiind n cretere de la germinare
pn la recoltare. La nceput consumul zilnic pe plant este redus (10-30 g) dar crete dup
formarea aparatului de absorbie i asimilaie ajungnd la valori maxime n perioada de var, 340 g
la fasole, 240 g la morcov, 480 g la varza timpurie i 640 g la tomate (Cseltei, 1955, citat de
Indrea, 1992).
Cerinele plantelor legumicole fa de umiditatea solului i a atmosferei. Dup
consumul de ap i capacitatea de absorbie a apei, speciile legumicole se pot mpri n patru grupe
(Trummer, 1952):
a) consum redus i absorbie bun: tomate, pepene verde, morcov, ptrunjel;
b) consum mare i absorbie redus: varz, conopid, gulie, castravete, ardei, vinete, elin,
fasole, salat, spanac, praz;
c) consum mare i absorbie bun: sfecl, dovleac, cartof;
d) consum mic i absorbie slab: ceap, usturoi.
Cerinele fa de umiditatea solului sunt mai mari n faza de germinare a seminelor, n cea
de acumulare a substanelor de rezerv, care corespunde cu formarea organelor comestibile, i n
faza de fructificare. Astfel n faza de germinare cantitatea de ap necesar este de 50% din greutatea
seminelor la castravei i varz, 100% din greutate la morcov, ceap, sfecl i 150% din greutate, la
mazre.
n faza de dup rsrire sau dup prinderea rsadurilor, o umiditate moderat n sol
favorizeaz dezvoltarea sistemului radicular n profunzime i astfel o mai bun rezisten a plantelor
la secet.
Cerinele fa de ap sunt n general mai sczute n faza de repaus, la nflorire i la
maturarea bulbilor, a fructelor i a seminelor.
Lipsa apei din sol determin reducerea produciei i deprecierea calitii. Astfel legumele
verdeuri i pierd prospeimea, legumele rdcinoase nu mai sunt fragede, datorit dezvoltrii
exagerate a esuturilor mecanice, se acumuleaz cantiti mai mari de uleiuri eterice i alcaloizi.
Excesul de ap duce la scderea coninutului de substan uscat i ca urmare se reduce
rezistena la pstrare a legumelor.
La unele legume (gulii, morcov, ridichi, varz) alternana perioadelor secetoase cu
perioadele cu umiditate n exces, determin crparea prilor comestibile.
Plantele legumicole au cerine diferite fa de umiditatea atmosferic. Nivelul optim al
umiditii aerului este de 85-95% la castravete, spanac, elin; 75-85% la varz, sfecl, morcov,
mrar; 55-75% la tomate, fasole, ardei, vinete; 45-55% la pepene verde, ceap, usturoi.
26

Umiditatea atmosferic n exces asociat cu temperaturi ridicate determin dereglarea

metabolismului deoarece mpiedic transpiraia i produce o supranclzire a frunzelor. De
asemenea umiditatea atmosferic n exces favorizeaz apariia bolilor iar la cultura tomatelor, n
perioada de nflorire, nu se mai produce polenizarea florilor i ca urmare acestea avorteaz.
Deficitul de umiditate poate fi prevenit prin:
- lucrarea periodic a solului pentru distrugerea vaselor capilare, care favorizeaz pierderea
apei;
- combaterea buruienilor la timp;
- asigurarea unor desimi corespunztoare;
- protejarea culturilor prin perdele de protecie i practicarea culturilor n culise pentru
mbuntirea umiditii atmosferice;
- mulcirea solului, care const n acoperirea suprafeei solului dintre rndurile de plante cu
diferite materiale organice (paie, pleav, turb, rumegu) sau cu folii de material plastic, care reduc
pierderile de ap prin evaporaie, regleaz temperatura din sol, contribuie la combaterea buruienilor
(dac se folosesc folii de polietilen opac) i se previne tasarea solului.
Metoda cea mai eficient de prevenire a deficitului de umiditate din sol este ns irigarea,
prin care se urmrete aprovizionarea dirijat a solului cu ap n funcie de cerinele plantelor, n
scopul obinerii unor producii mari i de calitate superioar.
4.3. AERUL
Aerul influeneaz procesele fiziologice din plant prin compoziie i micrile lui.
Aerul atmosferic conine aproximativ 78% azot, 21% oxigen, 0,03% CO 2 i alte gaze.
Plantele legumicole folosesc oxigenul n procesul de respiraie iar bioxidul de carbon n asimilaia
clorofilian. Azotul nu este preluat n mod direct de ctre plante dar are rol n meninerea presiunii.
Coninutul normal de CO2 din atmosfer poate s scad, cnd nu sunt cureni de aer sau n
spaiile nchise, pn la 0,02% sau chiar 0,01% fapt ce poate diminua randamentul fotosintetic chiar
dac ceilali factori sunt n limite optime. Pentru sporirea concentraiei aerului n CO 2 se practic
fertilizrile cu ngrminte organice, care prin descompunere elibereaz bioxid de carbon sau prin
suplimentare direct. Suplimentarea cu CO2 se poate asigura prin arderea direct a gazelor naturale:
metan, propan, butan sau arderea petrolului n aparate speciale (tip MASTER). mbogirea
atmosferei n CO2 se execut n zile senine, dup ora 8, respectiv dup deschiderea stomatelor.
Coninutul de oxigen al aerului din sol poate s scad de la 12% pn la 1-2% n timp ce crete
astfel coninutul n CO2. Acest fapt determin reducerea respiraiei la nivelul rdcinilor i ca
urmare se reduce absorbia apei i a elementelor minerale. Astfel de situaii se ntlnesc pe solurile
tasate, slab aerisite, care au format crust sau cu exces de umiditate.
Uneori compoziia aerului nu este corespunztoare pentru plantele legumicole datorit
polurii acesteia cu fum, praf sau diferite gaze toxice, situaii ntlnite frecvent n apropierea
zonelor oreneti, industriale. n urma arderilor hidrocarburilor n industrie s-au a gazelor de
eapament, n aer se acumuleaz cantiti sporite de ozon, oxizi de azot care pot provoca tulburri
de metabolism, degradarea pigmenilor sau cderea frunzelor.
Un rol nociv n atmosfer l reprezint sulful, sub form de bioxid de sulf, care i la
concentraii mici (0,001-0,002%) n condiii de umiditate ridicat provoac combinaii acide care
determin pagube culturilor legumicole, manifestndu-se printr-o cloroz caracteristic.
n rsadniele nclzite cu biocombustibil cnd nu se aerisete corespunztor, poate s se
acumuleze amoniac care n cantiti mari, poate determina arsuri sau pete necrotice pe marginea
frunzelor.
4.4. SOLUL I NUTRIIA MINERAL

27

Solurile utilizate pentru cultura legumelor trebuie s se caracterizeze printr-o fertilitate

natural ridicat i s aib un potenial de producie corespunztor. n cazul n care solurile sunt mai
puin fertile, cum este cazul celor nisipoase sau nisipo-lutoase, se poate interveni n sensul sporirii
fertilitii acestora prin diferite msuri agrotehnice.
Pentru majoritatea culturilor legumicole cele mai bune soluri sunt cele de tip cernoziomic i
solurile aluviale, n general utilizndu-se solurile mijlocii nisipo-lutoase sau luto-nisipoase. Pentru
culturile timpurii sunt favorabile i solurile uoare dar n condiii de irigare iar pentru unele culturi
trzii se pot folosi solurile luto-argiloase, care rein mai bine apa n timpul. Reacia chimic a
solului optim pentru majoritatea legumelor este cea neutr, cu pH: 6,3-7,2 dar suport n general o
reacie de la uor acid pn la uor alcalin.
Nutriia mineral. Pentru creterea i dezvoltarea plantelor legumicole acestea preiau din
soluia solului o serie de macroelemente (N, P, K), mezoelemente (Ca, Mg, S) i microelemente
(Fe, Cu, Mn, B, Zn, Mo). Lipsa sau excesul acestora determin o serie de anomalii n procesele de
cretere.
Pentru a se asigura condiii optime de cretere i dezvoltare a plantelor legumicole este
necesar cunoaterea rolului elementelor minerale n viaa plantelor.
- Azotul particip la constituirea substanelor complexe, enzimelor, hormonilor de cretere,
pigmenilor fotosintetici, etc. Azotul are astfel rol determinant n creterea plantelor. Este absorbit
de ctre plante att sub form de nitrii ct i sub form amoniacal. Plantele au nevoie de azot din
primele faze de cretere.
Excesul de azot determin o cretere vegetativ puternic, n detrimentul fructificrii,
prelungete perioada de vegetaie, reduce coninutul n substan uscat, reduce rezistena la
pstrare; cea mai grav consecin a excesului de azot este acumularea acestuia sub form mineral
n diferite organe comestibile.
Carena n azot se evideniaz prin creteri slabe, frunze clorotice, fructe de dimensiuni
reduse, toate avnd influen nefavorabil asupra produciei i calitii acesteia.
- Fosforul intr n compoziia substanelor plastice i metabolice (acizi nucleici, fosfolipide,
lecitine, vitamine). Fosforul particip la sinteza clorofilian i la transportul energiei calorice. Are
aciune favorabil asupra legumelor de la care se consum fructe i n formarea seminelor. Carena
n fosfor se manifest prin creteri slabe, frunze de culoare verde-nchis apoi albstrui.
- Potasiul influeneaz circulaia apei, fotosinteza, sinteza zaharurilor, a acizilor organici i
indirect sinteza proteinelor. Are efecte favorabile asupra calitii produciei. Insuficiena potasiului
contribuie la reducerea circulaiei apei, creterea evaporaiei la nivelul frunzelor, nchiderea
stomatelor i implicit determin reducerea creterilor plantelor. Se manifest prin apariia unor pete
clorotice pe frunze.
- n ceea ce privete Ca, Mg, S, ele sunt utilizate de ctre plante n cantiti inferioare celor
de N, P, K, dar sunt indispensabile plantelor deoarece particip la desfurarea unor procese vitale,
inclusiv n metabolism. Insuficiena acestora determin o slab aprovizionare a plantelor cu diferite
alte elemente, chiar dac acestea se gsesc n sol n cantiti suficiente.
- Microelementele (Fe, Cu, Mn, B, Zn, Mo) chiar dac sunt utilizate de ctre plante n
cantiti mai mici, au o influen considerabil asupra creterii i fructificrii.

28

CAP.V. TEHNOLOGIA GENERAL DE

CULTIVARE A LEGUMELOR
5.1. PREGTIREA TERENULUI
Prin lucrrile de pregtire a terenului se urmrete asigurarea nivelrii terenului, fertilizarea,
afnarea i mrunirea acestuia cu scopul mbuntirii regimului termic, hidric i de nutriie,
combaterea buruienilor, bolilor i duntorilor, pentru a asigura plantelor condiii ct mai bune
pentru cretere i dezvoltare.
Pregtirea terenului n cmp ncepe din toamn, cnd se execut lucrrile de baz i
continu de obicei primvara cu lucrrile de pregtire a patului germinativ.
Toamna se execut desfiinarea culturilor premergtoare, nivelarea terenului, fertilizarea de
baz i artura.
Desfiinarea culturii premergtoare const, pe suprafee mici, n adunarea resturilor
vegetale care pot fi puse n platforme pentru compostare iar pe suprafee mari se trece cu grapa cu
discuri, de dou ori, ocazie cu care resturile vegetale se mrunesc i concomitent se asigur
afnarea superficial a solului.
Nivelarea terenului are ca scop corectarea denivelrilor realizate cu ocazia modelrii solului.
Se face o dat la 3-4 ani sau cnd este nevoie cu nivelatorul tractat (NT-2,8) sau nivelatorul mecanic
(NM-3,2).
Fertilizarea de baz const n administrarea gunoiului de grajd bine descompus, n cantitate
de 30-40 t/ha, la 3-4 ani o data. Se aplic tot din toamn ngrmintele cu fosfor i potasiu, care
sunt mai greu solubile (superfosfat 300-500 kg/ha i sare potasic sau sulfat de potasiu, 150-200
kg/ha).
Artura adnc la 28-30 cm se execut cu pluguri de diferite tipuri i este obligatorie pentru
culturile de legume.De obicei artura rmne nemrunit peste iarn, excepie fcnd situaiile n
care urmeaz s se nfiineze culturile din toamn.
Periodic, la interval de 3-4 ani este necesar i o lucrare de desfundare a solului, care se face
la adncime de 45-50 cm.
Primvara, dup zvntarea solului se reiau lucrrile de pregtire a terenului urmrindu-se
pregtirea unui pat germinativ bine mrunit. n funcie de starea ternului se lucreaz cu grapa 6
GCR-1,7, GD-3,2 sau combinatorul CPGS-3 i n cazuri excepionale cu freza. La alegerea
agregatului se ine cont de efectul lucrrii, gradul de umiditate al solului, dar i de randamentul
mainii agricole. Pentru a economisi energie i a preveni tasarea solului este de preferat s se
efectueze un numr ct mai redus de lucrri. Tot primvara la pregtirea terenului, se administreaz
ngrmintele pe baz de azot (150-200 kg/ha azotat de amoniu) i dac este necesar se face
erbicidarea, aplicndu-se erbicidele care necesit ncorporarea n sol.
n legumicultur, n vederea nfiinrii culturilor se face o lucrare specific, modelarea
terenului. Aceasta permite udarea pe brazde dar uureaz efectuarea lucrrilor de ntreinere a
culturilor i asigur evacuarea excesului de umiditate din perioada de vegetaie.
Modelarea terenului se face pe suprafee mici manual iar pe suprafee mari cu maina de
modelat (MMS-2,8), n straturi cu lime de 104 cm sau 50 cm.
Straturile cu lime mai mare se
practic pe terenuri mijlocii sau compacte, iar pe cele nisipoase se fac straturi nguste. n vederea
modelrii pe terenurile semigrele este necesar deschiderea prealabil a rigolelor, dup care
urmeaz modelarea cu MMS-2,8.

29

Pregtirea terenului pentru culturile care se execut vara se face n mod asemntor, dar de
obicei este necesar i o artur de var, la 18-20 cm adncime, urmat apoi de mrunire i
lucrrile de pregtire a patului germinativ.
Pregtirea terenului n spaiile acoperite.
n solarii, pregtirea terenului ncepe din toamn cnd se desfiineaz cultura precedent i
vrejii se scot afar, unde se pot aeza n platforme pentru descompunere. Apoi se aplic gunoiul de
grajd (40-60 t/ha) i ngrmintele cu fosfor i potasiu (400-600 kg/ha superfosfat i 200-225 kg/ha
sulfat de potasiu). ngrmintele se ncorporeaz n sol cu cazmaua, pe suprafee mici sau MSS-1,4
pe suprafee mari. Dac nu se nfiineaz culturi din toamn, solul rmne nemrunit peste iarn.
Primvara devreme, se acoper solariile i se las capetele deschise, pentru ca solul s se zvnte. Se
administreaz ngrmintele cu azot (200-250 kg la ha azotat de amoniu) i se mrunete solul cu
freza, apoi se poate modela n straturi sau se deschid rigole pentru plantarea rsadurilor.
n sere, terenul se pregtete naintea fiecrui ciclu de cultur, dup desfiinarea culturilor se
fertilizeaz. Gunoiul de grajd se administreaz vara, dup ciclul I de cultur, n cantitate de 60-80
t/ha iar ngrmintele chimice simple sau complexe naintea fiecrui ciclu. Solul se lucreaz cu
MSS-1,4 sau manual i se mrunete cu freza. O lucrare specific i obligatorie, este dezinfecia
scheletului i a solului, care se poate realiza chimic sau termic. Scheletul se dezinfecteaz cu
formalin sau alte produse chimice.
Pentru dezinfecia chimic a solului se folosesc produse specifice fumigante: Dazomet 500600 kg/ha, Nemagon 300-400 kg/ha, Di-Trapex 500-700 l/ha. Produsele solide se mprtie uniform
la suprafaa solului apoi se ncorporeaz cu freza i se ud n 2-3 reprize pentru a se asigura
dizolvarea acestora. Cele lichide, se distribuie direct n sol cu un dispozitiv special la 10-15 cm
adncime. Dup dezinfecia chimic se las un timp de pauz de 3-4 sptmni apoi se lucreaz cu
freza pentru aerisire.
Dezinfecia termic se face vara i se folosete o instalaie special care permite dirijarea
aburului supranclzit (135-140C) sub prelate termorezistente, ntinse pe sol i fixate pe margini cu
sculei cu nisip. n decurs de 5-6 ore solul ajunge la o temperatur de 80-90C la adncimea de 30
cm. Este necesar, n acest caz, un timp de pauz, de 6-7 zile pn la plantare, pentru refacerea florei
bacteriene din sol.
5.2. PREGTIREA SEMINELOR I SEMNATUL
n vederea obinerii unor producii corespunztoare de legume, pentru prevenirea
transmiterii bolilor i duntorilor, seminele de legume sunt supuse unor lucrri de pregtire care
constau n sortare, umectare, prencolire, tratare i dezinfecie.
Sortarea seminelor dup mrime (calibrare) i folosirea fraciunilor cu dimensiuni mai
mari, asigur rsrirea mai rapid a plantelor i determin sporirea produciei cantitative i
calitative. Pentru cantiti mici de semine, sortarea se poate face manual prin alegere la mas
(fasole, mazre, tomate, ardei), cu ajutorul sitelor sau prin scufundare n ap (castravei, pepeni).
Cantitile mari, se sorteaz mecanic folosind selectoare de tipul Super Petkus.
Umectarea seminelor se face n scopul de a grbi germinarea. Se execut n special la
seminele care n mod normal germineaz mai greu (ardei, vinete, tomate, ceap, elin). Pentru
umectare, seminele se introduc n ap la 18-20C i se las un numr diferit de ore n funcie de
specie (tabelul 5.1.). n aceast perioad apa se schimb de mai multe ori. Dup ce seminele au fost
umectate se scot din ap, se zvnt i se nsmneaz imediat ntr-un sol reavn.
Prencolirea seminelor se face tot cu scopul de a grbi rsrirea i creterea plantelor i se
face, fie n continuarea umectrii, fie direct pentru ncolirea forat, la temperaturi de 18-20C. n
acest scop seminele se aeaz ntre dou straturi de hrtie de filtru sau de pnz unde se umecteaz

30

periodic cu cantiti moderate de ap. Se trateaz astfel pn cnd apare colul la 5% din semine,
dac se seamn mecanizat i la 2/3 din totalul seminelor, dac se seamn manual (tabelul 5.1.).
Tabelul 5.1
Durata de umectare i prencolire a seminelor
Specia
Tomate
Salat, ridichi
Varz, conopid, gulie
Fasole, mazre
Castravei, pepeni
Morcov, ptrunjel
elin, ceap, ardei

Durata de umectare
(ore)
1-3
1-3
4-5
10-12
24
48
72

Durata de prencolire
(zile)
1
1
1
1-2
2-3
5-7
3-4

Tratarea seminelor cu diferii stimuleni influeneaz desfurarea

unor procese
fiziologice, cu urmri asupra scurtrii perioadei de la semnat pn la rsrit, asupra precocitii
produciei, sporete rezistena plantelor la temperaturi sczute i determin creterea produciei
cantitative i calitative.
Stimularea seminelor se poate realiza pe cale fizic utiliznd ultrasunetele, raze laser,
izotopi radioactivi, radiaii electromagnetice. Pentru stimularea chimic se utilizeaz diferite
substane stimulatoare cum sunt: acidul giberelic 0,01%, Cycocel 0,15-0,05%, acid nicotinic 0,01%,
folcistein 0,01%.
n vederea prevenirii transmiterii unor boli i duntori prin intermediul seminelor nainte
de a fi utilizate pentru semnat acestea se dezinfecteaz utiliznd diferite metode (tabelul 5.2).
Semnatul legumelor presupune cunoaterea epocii de semnat, a metodelor, tehnicii i
mijloacelor de semnat, precum i adncimea de semnat.
Epoca de semnat se stabilete n funcie de particularitile agrobiologice ale speciei
respective, de condiiile climatice ale zonei, de locul unde se execut cultura (cmp, solarii, sere) i
n funcie de momentul cnd vrem s obinem producia. Astfel primvara devreme, n mustul
zpezii, cnd solul are 2-3C se poate semna: salat, spanac, ridichi, morcovi, ptrunjel, mrar. Tot
primvara, n martie, se seamn mazrea, n aprilie fasolea i n aprilie-mai, castravei i pepeni.
n vederea obinerii unor producii timpurii de spanac i salat semnatul se poate face
toamna n perioada august-septembrie. Pentru producia de toamn semnatul se face n mai-iunie.
Metode de semnat. n funcie de specie, suprafaa cultivat i modul de ntreinere al
culturii se poate semna prin mprtiere, n rnduri i n cuiburi.
Semnatul prin mprtiere se practic numai pe suprafee mici, la speciile la care este
necesar un numr mare de plante la unitatea de suprafa i care au o perioad de vegetaie relativ
scurt (spanac, ridichi de lun).
Semnatul n rnduri se utilizeaz la toate culturile de legume deoarece ntreinerea acestora
se face mai uor i permite mecanizarea lucrrilor. Distana dintre rnduri se stabilete n funcie de
specie. Unele specii se pot semna n rnduri echidistante (fasole). Culturile ce necesit o desime
mai mare se pot semna n benzi de cte 2-6 rnduri, lsndu-se spaii mai mari ntre benzi pentru
efectuarea lucrrilor de ntreinere.

31

Tabelul 5.2
Dezinfecia seminelor de legume
Specia

Felul
tratamentului

Produsul i
doza

Termic uscat

Termic umed

Chimic

Tiuram
4 g/kg
Cryptonol
0,1%

Termic uscat

Tomate

Ardei

Termic uscat

Tiuram
4 g/kg
Tiuram
4 g/kg
-

Termic umed

Chimic

Tiuram
4 g/kg
Kasuron
4g/kg
Fosfat
trisodic 10%

Chimic
Termic umed
Vinete

Chimic

Castravei

Varz i
conopid

Termic umed

Chimic

Tiuram
4 g/kg
Rovral 10
g/kg

Modul i durata
tratamentului
80C, 24 ore;
70C, 72 ore
51C,
30 minute
Prfuire
Vacuum infiltraie
58C, 6 ore; 80C,
24 ore;
70C, 72 ore
Prfuire
50C, 30 minute
Prfuire
76C, 72 ore
53C, o or
Prfuire
Prfuire
Imersie 30 minute
50C, 30 minute
Prfuire
Prfuire

Termic uscat

40C, 10 zile

Chimic

Tiuram 4
g/kg

Prfuire

Salat

Observaii
Se asigur ventilarea
aerului
Cu 2-3 zile nainte de
semnat
Dup tratare se usuc
la 20C
Cu 2-3 zile nainte de
semnat
Cu 2-3 zile nainte de
semnat
Seminele se rcesc n
ap i se usuc n
curent de aer
Cu 2-3 zile nainte de
semnat
Cu 2-3 zile nainte de
semnat
Se spal n ap curat
Se rcesc i se usuc
imediat
Cu 2-3 zile nainte de
semnat
Cu 2-3 zile nainte de
semnat
Iniial smna se
introduce n
polietilenglicol, dup
tratament se spal
Cu 2-3 zile nainte de
semnat

Semnatul n cuiburi se face la culturile care necesit distane mari ntre rnduri i ntre
plante pe rnd: castravei, pepeni, dovlecei.
Tehnica i mijloacele de semnat. Pe suprafee mici se seamn manual iar pe suprafee
mari se seamn mecanizat cu mainile de semnat.
Semnatul manual se face prin mprtiere, n rigole deschise cu spliga, n cuiburi fcute
cu sapa sau folosind maini mici care asigur distribuirea seminelor uniform pe rnd. La semnatul
prin mprtiere seminele se repartizeaz ct mai uniform pe un teren bine pregtit i apoi se
ncorporeaz cu grebla. Semnatul manual n rnduri se execut dup ce n prealabil s-au deschis
rigole cu spliga. Rigolele se deschid la distane de 25-30 cm i la o adncime de 3 cm. n rigole se
repartizeaz seminele uniform pentru a realiza o desime optim n funcie de specie. Pentru
evitarea desimilor necorespunztoare este bine s se calculeze i s se cntreasc smna ce revine

32

la un metru liniar de rnd. Astfel la morcov, ptrunjel, se asigur 1,5-2 g smn/m, iar la salat
0,5-1 g smn/m.
Avnd n vedere c seminele unor specii de legume au o rsrire mai trzie, nainte de
semnat se pot amesteca cu seminele altor plante care au rsrire mai rapid (plante indicator), n
scopul efecturii prailelor oarbe. n acest scop seminele de morcov, ptrunjel se amestec cu 250300 g smn de salat sau 1 kg smn de ridichi/ha.
La speciile care necesit distane mai mari ntre rnduri i ntre plante pe rnd (pepeni,
dovlecei, fasole urctoare) se practic semnatul n cuiburi deschise cu sapa n care se repartizeaz
4-5 semine.
Pentru semnatul mecanizat se folosesc semntorile de tip SU-29, SUP-21, care asigur
distribuirea la ntmplare a seminelor pe rnd, cu care se pot nfiina culturile de mazre, morcov,
ptrunjel, salat, spanac, ridichi. La culturile care necesit distane mai mari ntre plante pe rnd
(pepeni, dovlecei, castravei, fasole) semnatul se face cu mainile de tip SPC-6 (8). nainte de
semnat se echipeaz maina cu discuri corespunztoare, n funcie de mrimea seminelor i de
distana pe care vrem s o asigurm ntre plante pe rnd.
Adncimea de semnat. Seminele se repartizeaz la adncimi diferite, n funcie de
mrimea lor i de tipul de sol. La speciile cu smn mic (morcov, ptrunjel) se seamn la 2-3
cm adncime, la cele de mrime mijlocie (spanac, sfecl roie, castravei) la 3-4 cm iar la cele cu
semine mari (fasole, mazre) la 4-5 cm.
Pe solurile mai grele se seamn mai la suprafa, iar pe cele nisipoase mai adnc cu
aproximativ 1 cm.
Este important, pentru uniformitatea rsririi, ca adncimea de semnat s fie uniform,
lucru care se poate realiza numai pe terenuri bine nivelate i dac se lucreaz cu semntori reglate
corespunztor.
5.3. PRODUCEREA I PLANTAREA RSADURILOR
Pregtirea spaiilor de producere a rsadurilor. Pentru culturile timpurii de legume din
cmp i solarii, rsadurile se produc n sere nmulitor sau n rsadnie nclzite cu biocombustibil.
Serele nmulitor fiind nclzite, pot fi folosite pentru producerea rsadurilor necesare
culturilor din sere i solarii. Pregtirea serelor nmulitor const n evacuarea resturilor vegetale,
fertilizarea solului, dezinfecia solului i scheletului. Solul se afneaz cu MSS-1,4 i se mrunete
apoi cu freza.
Rsadniele nclzite cu materiale organice n descompunere (gunoi de grajd) pot fi utilizate
pentru producerea rsadurilor necesare att pentru culturile din solarii ct i pentru cele timpurii din
cmp.
Instalarea rsadnielor ncepe din luna ianuarie, cnd se asigur un strat de gunoi de 60-80
cm i care se reduce la 30-40 cm cnd instalarea are loc n martie. Rsadniele se amplaseaz n
blocuri formate din mai multe rnduri de rsadni ntre care se las poteci de 0,5 m .
nainte de a ncepe instalarea propriu zis, materialele termogene se aeaz ntr-o platform
de prenclzire unde se las aproximativ 7-10 zile pn cnd acestea au nceput s se descompun i
platforma fumeg.
Dup ce gunoiul s-a nclzit, se formeaz patul de rsadni peste care se
aeaz tocul de rsadni care s umple n interior pn la partea superioar cu gunoi. Urmeaz apoi
tasarea gunoiului prin clcare pentru a se determina trecerea acestuia de la o fermentaie anaerob,
n urma creia se degaj o temperatur moderat care dureaz o perioad mai lung de timp. Dup
tasarea gunoiului se introduce n rsadni amestecul de pmnt pentru semnat n grosime de 8-12
cm, pentru semnat; 12-18 cm pentru repicat i 20-25 cm pentru culturi forate.
Rsadniele se acoper cu ferestre i rogojini i se las 5-7 zile pn cnd buruienile au
rsrit i pot fi apoi distruse o dat cu pregtirea patului germinativ.

33

Solariile nclzite cu biocombustibil pot fi folosite pentru producerea rsadurilor la unele

culturi de legume (tomate, ardei, vinete) dup trecerea pericolului de ngheuri puternice, ncepnd
din luna martie.
Amestecurile de pmnt folosite. Pentru producerea rsadurilor se folosesc amestecuri de
pmnt formate din mai multe componente, care s asigure plantelor tinere condiii optime de
cretere.
Turba brun provine din turbriile nalte (de Sphagnum), are o mare porozitate, capacitate
mare pentru ap i aer i o mare capacitate de schimb ionic (100 meq/l). Deoarece are pH-ul acid
(3,5-4) nainte de a fi folosit n amestec se neutralizeaz cu var sau carbonat de calciu (4-5 kg/m3).
Turba neagr provine din turbriile joase (de rogoz) avnd coninut ridicat de argil i
substane nutritive comparativ cu turba brun. Are o capacitate mai redus pentru aer, ap i schimb
ionic dect turba brun. Reacia este neutr spre uor acid (6-7,5).
Mrania provine din descompunerea gunoiului de grajd care a fost folosit la nclzirea
rsadnielor, dup doi ani de descompunere. Este un material organic, care mbuntete calitile
amestecurilor de pmnt, dar reprezint uneori i o surs de infecie cu boli, duntori i semine de
buruieni.
Pmntul de elin se recolteaz de pe un teren nierbat sau pe care s-au cultivat lucern sau
trifoi i se las o perioad de 5-6 luni n platforme pentru descompunerea resturilor organice
(rdcini, frunze). Poate fi nlocuit cu un pmnt bun de grdin (cu structur bun i fertilitate
ridicat).
Nisipul de ru se folosete pentru a imprima o mai mare porozitate i permeabilitate
amestecurilor.
n amestecurile pentru producerea de rsaduri se pot folosi i alte materiale: perlit,
vermiculit, tufuri vulcanice mcinate care pot fi adugate pn la 25%.
n vederea utilizrii pentru amestecuri, componentele se mrunesc i se cern folosind
ciururi cu ochiuri de 3-5 cm.
Componentele se amestec n proporii de volum, manual cu gleata, coul, roaba, lopata
sau mecanic cu ncrctorul pivotant (IPG) sau ncrctorul frontal, n funcie de destinaie i
cerinele speciei (tabelul 5.3).
Tabelul 5.3
Compoziia amestecurilor de pmnt folosite la producerea rsadurilor
Denumirea
speciei
Tomate
Ardei
Vinete
Varz,
conopid, gulii
Castravei,
pepeni
Salat

Reete
I
II
I
II
I
II
I
II
I
II
I
II

Componente pentru substrat, %

Pmnt de
Mrani
Turb
Nisip
elin
50
40
10
30
20
30
20
40
50
10
30
20
40
10
40
50
10
20
30
40
10
50
30
20
40
20
30
10
40
40
20
30
20
30
20
30
60
10
40
20
30
10
34

Reetele I se vor utiliza pentru semnat iar reetele II la stabilirea componentelor pentru
amestecurile folosite la repicat.
Pe msur ce se realizeaz amestecul, se adaug i ngrmintele minerale (0,5-1 kg azotat
de amoniu, 1,5-3 kg superfosfat i 0,5-1 kg sulfat de potasiu la m3 amestec).
Dezinfecia amestecurilor de pmnt se face cu una din substanele specificate n tabelul 5.4
n concentraiile prevzute i respectnd timpul de pauz pn n momentul utilizrii.
Pregtirea amestecurilor de pmnt este bine s se fac din timp (de obicei toamna) i s fie
protejat prin acoperire cu folie de material plastic i un strat izolator de paie, frunze sau gunoi
proaspt ca s nu nghee peste iarn.

Tabelul 5.4
Dezinfecia amestecurilor de pmnt
Forma de
aplicare

Concentraia %

Doza la
m3

Aciunea

Soluie

2-3

30 lit

Complex

Pulbere
Soluie

0,3

Fungicid

Granule

0,5-1 kg
20 lit
200-250
g

Vapam

Lichid

500 ml

Complex

Di-Trapex
68%
Nemagon
90 G

Lichid

250 ml

Complex

10 (la 20C)

100-150
g

Nematocid

7 zile

Produsul
Formalin
(40%)
Captadin
50 PU
Dazomet
20 G

Granule

Complex

Timp de
pauz, zile
10 (la 20C)
15 (la 15C)
4-5
20-30(la 10C)
10-14(la 20C)
20-30(la 10C)
10-14(la 20C)

Tehnologia producerii rsadurilor de legume. Pentru obinerea unor producii timpurii de

legume se produce rsad repicat n cuburi sau ghivece nutritive pentru majoritatea speciilor iar
pentru unele (castravei, pepeni, fasole) prin semnat direct n cuburi sau ghivece. Pentru culturile
de var-toamn se produc rsaduri nerepicate, care se seamn rar de la nceput.
Semnatul se face n rnduri la 5-7 cm sau prin mprtiere, folosind o cantitate mai mare de
smn, urmnd ca n faza de 1-2 frunze adevrate plantele s fie repartizate la distane mai mari o
dat cu lucrarea de repicat. Semnatul direct n cuiburi sau ghivece se face la speciile care suport
mai greu transplantarea, folosind smn cu facultate germinativ ridicat i repartiznd de obicei
cte dou semine n fiecare ghiveci.
Tehnica semnatului. Semnatul se face manual, n rnduri, folosind marcatoare de scnduri
cu care se realizeaz snulee n care se repartizeaz seminele, ct mai uniform. Pentru a controla
cantitatea de smn ce se aplic este necesar s se cntreasc, n prealabil, loturi mici de semine
pentru suprafee reduse cunoscute (un toc de rsadni 6 m2, sau un ochi de rsadni 1,5 m2);
35

aceste cantiti se apreciaz n uniti de volum (pahar mic, cutiue de medicamente) i astfel nu mai
este necesar cntrirea repetat.
Dup ce seminele au fost repartizate uniform pe rnd se acoper cu un amestec de pmnt
nisipos, n grosime de 1-1,5 cm la majoritatea speciilor (salat: 0,5 cm) i apoi se taseaza uor cu un
bttor de scndur dup care se ud cu 3-6 l ap la m 2, n funcie de umiditatea iniial a
amestecului.
Avnd n vedere c dup rsrire rsadurile urmeaz s fie repicate, semnatul se poate face
i n ldie nmulitor . Ldiele se umplu cu amestec de pmnt pregtit, care se niveleaz, se
taseaz i se marcheaz n rnduri la 3-4 cm .Semnatul se execut manual, repartiznd seminele
uniform pe rnd i se acoper cu pmnt nisipos, n grosime de 0,5-1 cm dup care se taseaz, se
ud i se acoper cu buci de sticl sau cu folie de polietilen.
Semnatul direct n ghivece se practic pentru castravei, pepeni, dovlecei i fasole n
vederea efecturii unor culturi timpurii n cmp sau solarii. Pentru aceasta, ghivecele se umplu cu
un amestec de pmnt, format din pmnt de elin 30%, mrani 30% i turb 40%. Pmntul se
taseaz uor dup care se introduc 1-2 semine la adncimea de 1,5-2 cm, apoi se ud.
Repicatul rsadurilor. Pentru culturile din solarii i cele timpurii din cmp, repicatul se
execut n ghivece sau cuburi nutritive iar n lipsa acestora n strat de amestec de pmnt.
Repicatul se execut n faza de 1-2 frunze adevrate, folosind pentru aceasta un plantator
mic, cu care se face o gaur n care se introduce rdcina plantei, n poziie vertical (dac aceasta
este prea dezvoltat se suprim 1/3, prin rupere); prin introducerea lateral i oblic a beiorului de
repicat se strnge pmntul spre rdcin pentru a se realiza un contact ct mai bun ntre pmnt i
rdcin.
Producerea rsadurilor n ghivece sau cuburi nutritive asigur transplantarea rsadurilor cu
rdcinile intacte i o bun aprovizionare cu ap i substane minerale, datorate substratului nutritiv;
plantele se prind uor, nu stagneaz n vegetaie i asigur producii timpurii (cu 7-10 zile) fa de
rsadurile nerepicate.
Pentru repicat se pot folosi ghivece confecionate din diferite materiale: lut ars, material
plastic rigid sau elastic, folie PE, turb i celuloz (Jiffy), hrtie, dar se folosesc i ghivece
improvizate (pahare de plastic, de suc sau ngheat .a). Ghivecele trebuie s fie gurite la baz
pentru scurgerea excesului de ap.
Cuburile nutritive se confecioneaz din amestecuri organice care se fertilizeaz cu
ngrminte minerale i se neutralizeaz cu var sau carbonat de calciu (ex. 30% mrani, 40%
turb, 20% pmnt de elin, 10% baleg de bovine, 0,3% azotat de amoniu, 2,4 kg superfosfat, 0,6
kg sulfat de potasiu i 1,5 kg carbonat de calciu pentru un m3 amestec).
Amestecurile se omogenizeaz prin loptare repetat, se umecteaz, se framanta i se
preseaz cuburile folosind prese manuale sau cu maini speciale (MCGN-6) care au un randament
de 7-40 mii cuburi/or n funcie de mrimea lor ( de la 4/4 pn la 10/10 cm). Dintr-un m 3 de
amestec se pot confeciona peste 6500 cuburi de 5/5 cm i peste 2200 cuburi de 7/7 cm.
ngrijirea rsadurilor se refer la conducerea microclimatului, combaterea buruienilor,
fertilizarea suplimentar a rsadurilor, prevenirea sau combaterea bolilor i duntorilor precum i
clirea rsadurilor (destinate nfiinrii culturilor timpurii din cmp).
Temperatura optim variaz n funcie de specie i faza de cretere a rsadurilor (tabelul
5.6). Pentru a evita alungirea plantelor, temperatura trebuie s fie mai sczut timp de 7-10 zile
dup rsrire i mai ales cnd lumina este slab sau noaptea.
Pentru a preveni scderea temperaturii pe timpul nopii, ferestrele de rsadni se acoper cu
rogojini de papur, pturi de paie sau folie de polietilen.
Lumina este un factor deficitar n lunile ianuarie-martie, astfel c se va menine transparena
geamurilor prin splare, iar n zilele mai calde prin descoperirea complet a rsadnielor.
36

Aerisirea se face zilnic, cu excepia zilelor geroase, cu grija de a nu scdea prea mult
temperatura n spaiile de producere a rsadnielor: Pentru sprijinirea ferestrelor se folosesc supori
de aerisire .
Udatul se face sistematic dar cu moderaie pentru a nu crea exces de umiditate n substrat i
atmosfer.
La nceput se ud la trei-patru zile cu cte 2-3 l ap la m 2 iar pe msur ce plantele cresc i
timpul se nclzete se ud mai des, cu 8-10 l ap la m2.
n perioadele reci se ud de preferin n jurul orei 12 iar n zilele mai calde dimineaa
pentru ca pn seara, la nchiderea spaiilor, plantele s se zvnte.
Speciile termofile (tomate, ardei, vinete, castravei) este bine s fie udate cu ap cald (2022).
Combaterea buruienilor. La rsadurile produse n cuburi sau ghivece nutritive este necesar
s se ia msuri de combatere preventiv a buruienilor pentru a fi evitat lucrare de plivit. Astfel
mrania trebuie s fie bine descompus pentru c astfel marea majoritate a seminelor de buruieni
sunt distruse. Tot n acest scop, nainte de semnat amestecul de pmnt se las cteva zile pentru
ca seminele de buruieni s germineze urmnd ca odat cu pregtirea patului germinativ buruienile
rsrite, s fie distruse.
n cazul n care apar totui buruieni, n perioada de producere a rsadurilor acestea se
plivesc, cnd sunt nc mici, dup udat ca s se poat smulge uor.
Fertilizarea suplimentar a rsadurilor se poate face cu ngrminte organice i minerale
simple, combinate sau complexe, pe cale radicular ;se pot folosi i fertilizani foliari. De obicei
prima fertilizare se face dup 10-12 zile de le repicat i se repet dup dou sptmni.
Tratamentul cu retardani. La tomate i ardei se aplic Cycocel 0,1%, cnd plantele au 3-4
frunze, care reine creterea n nlime a rsadului, dar grbete nflorirea i fructificarea;
tratamentul se aplic pe timp nnorat folosind o cantitate de 1 l soluie la 10 m2.
Prevenirea i combaterea bolilor i duntorilor. Pe lng msurile generale de igien
cultural dezinfecia solului, a spaiilor i uneltelor de lucru se mai execut tratamente periodice,
la intervale de 7-10 zile, cu Captadin 50 PU n concentraie de 0,2-0,3% sau Mycodifol 0,15%.
Pentru a preveni atacul de coropini n spaiile de producere a rsadurilor, nainte de
repicat se poate aplica Sintogril 5 G n cantitate de 3 g/m 2, care se ncorporeaz n amestecul de
pmnt asigurndu-se astfel o protecie pe o perioad de 21 zile.
Clirea rsadurilor ncepe cu 10-12 zile nainte de plantarea rsadurilor n cmp cu scopul
de a mri rezistena plantelor la condiiile mai puin favorabile pe care le ntlnesc dup plantare.
Const n meninerea unor temperaturi mai sczute, aerisirea energic, udri moderate i
descoperirea rsadnielor, att ziua ct i noaptea, cnd nu este pericol de brum.
Cu aproximativ 24 de ore nainte de plantare rsadurile se ud abundent pentru a putea fi
scoase cu rdcini ct mai multe (dac au fost repicate n strat) i a se asigura o rezerv de ap n
plante i substrat (ghiveci, cub nutritiv).
Rsadul bun pentru plantat trebuie s fie viguros, scurt (s nu fie alungit), cu frunzi sntos
de culoare verde i s aib grosimea unui creion, la majoritatea speciilor.
Plantarea rsadurilor
nfiinarea culturilor prin rsad asigur obinerea unor producii mai timpurii, scurtarea
perioadei de ocupare a terenului la locul definitiv de cultur i permite practicarea culturilor
succesive.
Epoca de plantare a legumelor. Momentul plantrii depinde de realizarea condiiilor de
vegetaie (n funcie de specie) i de locul unde se efectueaz cultura (cmp, solarii, sere).
Epoca de plantare a legumelor n cmp ncepe primvara devreme (martie), cnd n sol se
menin peste 8C. Astfel se planteaz speciile mai puin pretenioase la cldur (salat, varz,
37

conopid, gulie). n luna aprilie (n sudul i vestul rii) sau la nceputul lunii mai (n zonele
colinare) se nfiineaz culturile de tomate, ardei, vinete, castravei. n timpul verii (iunie-iulie) se
planteaz culturi de toamn (varz, conopid, gulie).
n solarii, plantarea se realizeaz de obicei cu 2-3 sptmni nainte de perioada de plantare
n cmp. n sere plantarea se realizeaz n decembrie-ianuarie pentru ciclul I de cultur i n iunieiulie pentru ciclul II.
Timpul potrivit pentru plantare. Pe ct posibil plantarea rsadurilor se face pe un timp
linitit, fr vnt, cu cerul noros. n perioadele clduroase se va planta spre sear, pentru a evita
ofilirea plantelor. Este bine s se planteze dup o ploaie sau dup udare (dac este posibil udarea se
face n rigolele de plantare sau n cuiburi, pentru a evita tasarea solului dintre rnduri).
Pregtirea rsadului n vederea plantrii. Cu o zi nainte de plantare rsadurile se ud.
Rsadurile care nu sunt produse n cuburi sau ghivece, se scot cu lingura de plantat i pmntul se
strnge la rdcin, ca s nu se mprtie. Pe msur ce se scot de la locul unde au fost produse, se
sorteaz, ndeprtndu-le pe cele mai slab dezvoltate (care pot fi pstrate pentru eventualele
completri de goluri), se aeaz cu grij n ldie i pe timp nsorit se protejeaz cu rogojini, pn n
momentul plantrii.
Metode i tehnica plantrii. Plantarea rsadurilor se poate face manual, pe suprafee mici i
semimecanizat sau mecanizat pe suprafee mari.
Plantarea manual a rsadurilor repicate n ghivece sau cuburi nutritive se face cu lingura de
plantat cu care se face o groap suficient de adnc pentru a permite aezarea cubului. Rsadul se
aeaz n groap, concomitent se apas cubul n jos dup care se trage pmnt pe lng cub i se
preseaz uor. Plantarea se poate face i n cuiburi sau rigole deschise cu sapa.
Rsadurile nerepicate n cuburi sau ghivece se planteaz cu ajutorul plantatorului, cu care se
face o groap prin nfingerea n pmnt a acestuia. Pentru ca pmntul s nu astupe groapa,
plantatorul se scoate prin rsucire. Rsadul inndu-se ntre degete se introduce n groap. La
distana de 1-2 cm de plant, plantatorul se nfinge oblic n pmnt, n aa fel ca vrful lui s ajung
sub vrful rdcinii. Printr-o micare de aducere la vertical a plantatorului se strnge pmntul la
rdcin .
Plantarea semimecanizat. Const n deschiderea rigolelor, mecanizat, cu un cultivator
echipat cu rarie, n care se vor planta rsadurile manual. n acest caz se lucreaz de obicei n
echipe, una pentru distribuirea rsadurilor i alta pentru plantat.
Plantarea mecanizat. Se folosesc maini de plantat echipate pentru plantarea rsadurilor n
cuburi, care execut deschiderea rigolelor, distribuirea rsadurilor i tasarea pmntului n jurul
cubului. Mainile de plantat (MPR-5) lucreaz n agregat cu tractoare prevzute cu reductoare de
turaie (L-445), avnd posibilitatea de a se deplasa cu vitez redus pentru ca muncitorii care
deservesc seciile de lucru s poat distribui corect rsadurile.
5.4. PROTEJAREA CULTURILOR MPOTRIVA
NGHEURILOR I BRUMELOR
Culturile timpurii de legume din cmp i uneori cele din solarii pot fi afectate sau distruse de
brumele i ngheurile trzii de primvar.
Protejarea culturilor se poate realiza cu ajutorul perdelelor de fum rezultat din arderea
brichetelor fumigene (10-12 buci/ha) sau a unor materiale organice care prin ardere s degaj o
cantitate mare de fum. n acest scop se amenajeaz din timp aproximativ 50 grmezi/ha dispuse n
partea din care bate vntul dominant. Aceste grmezi pot fi formate din gunoi pios, frunze umede
iar pentru ntreinerea arderii li se asigur un miez de ardere din buci de anvelope uzate. Pentru a
se asigura o bun protecie a culturilor aprinderea se realizeaz dimineaa devreme, cnd cerul este
senin, de obicei la ora trei, trei i jumtate.

38

Efectul negativ al brumelor poate fi evitat i prin folosirea irigaiei. Se poate folosi irigarea
prin aspersiune sau prin scurgerea apei la suprafa. Declanarea udrii prin aspersiune trebuie s se
fac n momentul n care la sol se nregistreaz o temperatur de 0,1C i trebuie s dureze tot
timpul ct temperatura are valori negative. Udarea prin scurgere la suprafaa solului este eficace
dac s-a fcut cu cel mult o zi nainte de declanarea ngheului i este eficace pn la o temperatur
de -3C.
O msur eficient de protejare a plantelor mpotriva efectului brumelor o constituie
instalarea de adposturi joase (de tip tunel) sau a unor adposturi individuale. n cazul n care nu
dispunem de mijloace de protecie corespunztoare, plantele pot fi acoperite cu pmnt (2-3 zile),
urmnd ca la descoperire s se lucreze cu atenie pentru a nu se rupe. n cazul n care bruma a
afectat cultura, se poate aplica o udare prin aspersiune dimineaa nainte de rsrirea soarelui pentru
a diminua efectul negativ. n solarii se pot aplica att fumigarea ct i irigarea. De asemenea se
poate realiza o dubl protejare cu tunele joase sau chiar o tripl protejare
Protejarea culturilor n solarii n nopile reci se poate realiza i prin nclzirea aerului cu sobe
improvizate sau cu generatoare de cldur acionate electric.

5.5. LUCRRILE DE NTREINERE A CULTURILOR DE

LEGUME
Dup nfiinarea culturilor, pe tot parcursul perioadei de vegetaie este necesar s se aplice o
serie de lucrri de ntreinere, cu scopul asigurrii plantelor condiii ct mai bune de cretere i
fructificare, n vederea obinerii unor producii ct mai mari. Pentru ca efectul acestor lucrri s fie
maxim este necesar ca acestea s se execute la momentul potrivit deoarece orice ntrziere
contribuie la diminuarea recoltei i determin de obicei o cretere a cheltuielilor necesare pentru
executarea ulterioar a acestora.
Lucrrile de ntreinere a culturilor de legume pot fi grupate n dou categorii:
-lucrri de ntreinere cu caracter general, care se aplic tuturor culturilor;
-lucrri de ntreinere cu caracter special, care sunt necesare doar anumitor culturi.
Lucrrile de ntreinere cu caracter general contau n: asigurarea desimilor optime (prin
rrit sau completarea golurilor), prit, plivit, erbicidare, fertilizare suplimentar, irigare i
combaterea bolilor i duntorilor.
Asigurarea desimii optime a culturilor se realizeaz prin rrit, la culturile semnate direct i
prin complectarea golurilor. Rritul se face de obicei o singur dat, n faza n care plantele au 1-2
frunze adevrate. Lucrarea se execut dup ploaie sau dup o irigare pentru ca plantele s se poat
smulge uor. Este o lucrare costisitoare, de aceea este bine s se stabileasc corect norma de
smn la ha pentru a se putea evita. Pe suprafee mici, la unele culturi (morcov) rritul se poate
realiza n dou etape. La primul rrit, plantele se las la jumtate din distana normal, urmnd ca n
momentul n care pot fi consumate (au rdcina de 1,5-2 cm) smulgndu-se tot a doua plant s se
realizeze distana normal, ntre plante pe rnd.
Complectarea golurilor, la culturile nfiinate prin rsad se face utiliznd rsad din acelai
soi, reinut special n acest scop. Pentru culturile timpurii, nfiinate cu rsad repicat, rezerva de
rsad este de 5-10% iar pentru cele de var nfiinate cu rsad nerepicat 15-20%. Uneori apar goluri
i la culturile nfiinate prin semnat direct i n acest caz, complectarea golurilor se poate face cu
smn umectat sau prencolit.
Pritul culturilor are ca scop combaterea crustei, combaterea buruienilor, afnarea solului
i ncorporarea ngrmintelor. Momentul efecturii prailelor este determinat de formarea crustei

39

n urma ploilor sau irigrii i de apariia buruienilor. Pritul se poate executa manual sau
mecanizat.
Pritul manual se execut pe rndurile de plante i ntre rnduri atunci cnd distanele
dintre rnduri sunt mici. Pentru pritul manual se pot folosi sape i spligi de diferite tipuri. n
unele ri sunt mult utilizate pentru pritul manual, uneltele speciale,de tip Wolf.
Pritul mecanic se execut printre rndurile de plante, cnd acestea sunt la distane suficient
de mari pentru a permite lucrarea suprafeei dintre rnduri, fr ca plantele de pe rnd s fie tiate
sau deranjate de piesele active. Pentru efectuarea pritului mecanic se poate folosi tractorul
legumicol L-445 echipat cu cultivatorul legumicol CL-2,8, cultivatorul pentru plante tehnice CPPT
sau cu freza legumicol FPL-4. Pe suprafee mai mici, n sere i solarii se poate pri cu
motocultorul. Pentru ca s putem executa pritul mecanic corect trebuie alese scheme de semnat
sau plantat potrivite, trebuie corelat limea de lucru a mainilor de semnat i plantat cu aceea a
cultivatorului; rndurile trebuie s fie drepte, pentru a se putea reduce la maxim zona de protecie;
pentru a se evita acoperirea cu pmnt a rndurilor de plante cnd acestea sunt nc mici, se folosesc
discuri de protecie la cultivator i lng rndul de plante se monteaz organe de lucru unilaterale.
Plivitul buruienilor se aplic n general la culturile de legume cu o desime mare
(rdcinoase, verdeuri), cnd nu s-au utilizat erbicide pentru combaterea buruienilor. Plivitul const
n smulgerea buruienilor, de preferin cnd solul este umed sau reavn. Este deosebit de important
ca plivitul s se fac ct timp buruienile sunt nc mici. Mai trziu ele se nrdcineaz puternic i
dac se rupe rdcina, se regenereaz foarte repede.
Erbicidarea culturilor constituie un mijloc eficace de combatere a buruienilor. Erbicidele se
administreaz sub form lichid cu ajutorul mainilor MET-1200, EEP-600. nainte de aplicare, se
verific buna funcionare a duzelor pentru a se putea efectua o pulverizare fin i uniform, precum
i dozajul, stabilindu-se presiunea de lucru i viteza de deplasare a agregatului. Erbicidul se dizolv
n ap, ntr-o gleat sau butoi, dup care se introduce n rezervoarele mainii, n vederea aplicrii.
n timpul lucrului, agregatul nu se va opri n parcel i se vor evita suprapunerea zonelor stropite. n
cazul erbicidrii pe vegetaie, cnd nu exist posibiliti de orientare, pentru prevenirea greurilor
(zone neerbicidate sau erbicidate de dou ori), se va jalona direcia de mers a tractorului, folosind
dou jaloane cte unul la fiecare capt de parcel.
Erbicidele utilizate i momentul aplicrii lor vor fi prezentate pentru fiecare cultur n parte.
Fertilizarea suplimentar. Se aplic 1-2 fertilizri faziale folosind ngrminte organice i
minerale care se administreaz, fie sub form de soluie, fie sub form de praf sau granule. Dintre
ngrmintele minerale cele mai des folosite sunt: azotatul de amoniu, sulfatul de amoniu, sarea
potasic, sulfatul de potasiu precum i ngrmintele complexe. Se pot folosi i ngrminte
foliare de tipul F-231, F-411 sau Greenzet. Ca ngrminte organice, se folosesc urina de grajd,
diluat cu 5-10 pri ap, gunoiul de psri, diluat cu 15 pri ap sau baleg de bovine diluat cu 10
pri ap. Prima fertilizare suplimentar se aplic la nceputul perioadei de vegetaie (2-3 sptmni
dup plantare sau dup rsrire) iar a doua n faza de consum maxim. Pe suprafee mici, aplicarea
ngrmintelor se face manual repartizndu-le uniform pe intervalul dintre rnduri, dup care se
ncorporeaz n sol prin prit. Pentru a se asigura o repartizare uniform, la nceput se cntrete
cantitatea necesar pentru un m2, care se repartizeaz observnd densitatea ngrmintelor.
Urmeaz apoi repartizarea pe intervalul dintre rnduri, la distan de 6-8 cm de plant, apoi se
prete. La speciile cu distan mai mare ntre plante pe rnd, ngrmintele pot fi repartizate n
jurul plantelor.Pe suprafee mari ngrmintele solide se pot aplica concomitent cu efectuarea
prailelor mecanice, utiliznd cultivatorul legumicol pe care s-a montat echipamentul de fertilizat.
Irigarea culturilor se face n timpul perioadei de vegetaie, cu scopul de a asigura nivelul
optim de umiditate din sol. Se poate folosi irigarea prin scurgere la suprafa, irigarea prin
aspersiune sau prin picurare.
Irigarea prin scurgere la suprafa (pe brazde sau rigole) este mult folosit n legumicultur
(n spaii protejate dar i n cmp), deoarece apa ajunge la plante prin infiltraie lateral, solul de pe
40

coronamentul stratului rmnnd uscat ceea ce permite efectuarea lucrrilor de ntreinere sau
recoltarea n bune condiii.
Irigarea prin aspersiune se poate aplica pe terenuri mai puin nivelate i la specii cu pretenii
ridicate fa de umiditatea atmosferic (castravei, fasole urctoare).
n spaiile nchise, n perioadele reci, irigarea se face dimineaa pentru ca, pn seara
umiditatea atmosferic s scad pentru a nu se crea condiii favorabile pentru atacul de boli.
Norma de udare este de 250-400 m3/ha, n cazul udrii prin aspersiune i 400-600 m3/ha, la
udarea prin scurgere la suprafa. Numrul de udri depinde de locul unde se face cultura (sere,
solarii sau cmp), de specie i este influenat de condiiile climatice.
n ultimii ani se folosete tot mai mult, n cultura legumelor, udarea prin picurare, care
prezint o serie de avantaje, comparativ cu celelalte metode de udare. Astfel consumul de ap este
mai sczut, exist posibilitatea aplicrii ngrmintelor concomitent cu irigarea, programarea i
dirijarea computerizat a udrilor.
Combaterea bolilor i duntorilor. Pe lng msurile preventive (rotaia culturilor,
dezinfecia amestecurilor de pmnt, a uneltelor, dezinfecia seminelor) la cultura legumelor se
aplic i tratamente curative, n timpul perioadei de vegetaie folosind produse specifice, care sunt
prezentate la fiecare cultur n parte. Pentru ca tratamentele s aib efectul scontat, este necesar ca
produsele de combatere s se aplice n doza recomandat i este absolut obligatoriu respectarea
timpului de pauz pn la recoltare pentru ca legumele s nu fie toxice pentru viitorii consumatori.
Pe suprafee mici, tratamentele se execut cu pompe mici, acionate manual, dar se pot
folosi i pompe electrice
care asigur o bun pulverizare a soluiei. Pe suprafee mari, n cmp,
se folosesc maini de stropit i prfuit pneumatice (MPSP-3 x 300, MSPU 900).
Combaterea bolilor i duntorilor este o lucrare complex, care de regul trebuie efectuat
la avertizare. n general, lucrrile de combatere a bolilor se fac preventiv deoarece dup ce atacul
bolii se generalizeaz efectul tratamentelor poate fi mult diminuat. n ceea ce privete duntorii,
acetia se combat n momentul n care populaia este suficient de dezvoltat numeric, pentru a
produce pagube culturii respective.
Orice ntrziere n realizarea tratamentelor fitosanitare determin reducerea cantitativ a
produciei i de multe ori deprecierea calitativ a acesteia.
Lucrrile de ntreinere cu caracter special constau n susinerea i palisatul plantelor,
copilitul, crnitul, ciupitul, polenizarea suplimentar, stimularea fructificrii, muuroitul, etiolarea i
mulcirea solului.
Susinerea i palisatul plantelor este o lucrare necesar pentru unele specii cu port nalt care
nu se pot menine n poziie vertical. Se face la tomate i fasole urctoare n culturi de cmp iar n
sere i solarii, la tomate, castravei, ardei, vinete, fasole urctoare.
Pe suprafee mici, pentru susinerea plantelor se fixeaz araci la fiecare plant de care se
leag apoi periodic plantele. La fasolea urctoare plantele nu necesit legarea deoarece au tulpina
volubil. Se folosesc araci confecionai din lemn de esen tare, cu dimensiuni diferite n funcie de
specie (1,2-1,75 m la tomate i 2-2,5 m la fasolea urctoare).
Pe suprafee mari susinerea plantelor se face pe un spalier confecionat de araci fixai pe
rndul de plante la 4 m distan, apoi se ntinde o srm (1,8-2 mm grosime) la partea superioar de
care se vor lega plantele. La tomatele cu cretere nedeterminat sunt necesare dou rnduri de
srm, distanate la 40-45 cm. Pentru asigurarea rezistenei aracii frontali se ancoreaz.
La culturile din sere i solarii spalierul este reprezentat de o srm ntins deasupra
rndurilor de plante, fixat pe elementele constructive, de care se leag apoi sfori de susinere
pentru fiecare plant. Pe msur ce plantele cresc se rsucete sfoara pe dup tulpin.
-Copilitul se face la tomatele cu cretere nedeterminat cultivate n cmp, sere i solarii i
const n ndeprtarea lstarilor care apar la subsuoara frunzelor i care se numesc copili. Acetia se
ndeprteaz prin rupere, cu mna, cnd au 5-6 cm lungime. La tomatele timpurii din cmp i la cele
41

cultivate n sere i solarii, se ndeprteaz toi lstarii (copilit radical) iar la culturile de var toamn,
din cmp, se las 1-2 lstari (copilit parial).
-Crnitul const n nlturarea vrfului de cretere pentru a favoriza dezvoltarea fructelor. Se
practic la tomatele timpurii din cmp, unde plantele se crnesc, dup 4-5 inflorescene. La culturile
de toamn, plantele se crnesc cu 2-3 sptmni nainte de desfiinarea culturii. n solarii, tomatele
se crnesc, n funcie de sistemul de cultur, dup 4-5 inflorescene sau 10-12. n sere, crnitul se
face cu 50-60 de zile nainte de desfiinarea culturii.
-Defolierea const n ndeprtarea frunzelor nglbenite de la baza plantelor, dup ce acestea
au crescut suficient de mari. Se ndeprteaz periodic cte 2-3 frunze n aa fel nct s nu se
depeasc nivelul fructelor nerecoltate.
-Polenizarea suplimentar este o lucrare necesar la culturile de tomate din sere i solarii, n
perioadele nefavorabile pentru polenizarea natural (luminozitate redus, umiditate ridicat,
temperaturi necorespunztoare). Se realizeaz prin scuturarea plantelor lovind srma spalierului,
lovirea uoar a inflorescenelor sau folosind vibratoare electromagnetice
-Stimularea fructificrii este necesar n aceleai situaii ca i polenizarea suplimentar. Se
realizeaz prin mbierea florilor deschise n soluie sau prin pulverizarea soluiei pe inflorescene
cnd florile sunt deschise n procent de cel puin 70%. Ca stimuleni se folosesc: Tomatostim 3,5%
la tomate, Solex 1,5-2% la ardei, Rodoleg 1,5-2% la vinete i fasole.
-Ciupitul se face la unele soiuri de castravei i pepeni galbeni, cu scopul de a determina
ramificarea mai rapid a plantelor, pentru ca acestea s formeze lstarii de ordinul II-III pe care sunt
un numr mai mare de flori femele. Dup ce planta formeaz 4-5 frunze se rupe vrful de cretere
iar dup ce apar lstarii i au format 5-6 frunze, se nltur i vrful acestora.
-Muuroitul sau bilonarea plantelor sunt lucrri care constau n adunarea pmntului n
jurul plantelor cu scopul obinerii unor organe comestibile mai fragede i suculente. Se practic la
culturile de praz, sparanghel, fenicol de Florena. Etiolarea (nlbirea) se poate asigura att prin
muuroire sau bilonare ct i prin acoperirea direct a plantelor cu materiale organice (paie) sau
folie de polietilen de culoare neagr (cicoare, andive).
-Mulcirea solului const n acoperirea spaiilor dintre plante cu diferite materiale (paie,
pleav, mrani, turb, folie de material plastic) care mpiedic pierderea apei din sol, creterea
buruienilor i previne tasarea solului.
5. 6. RECOLTAREA, CONDIIONAREA I
TRANSPORTUL LEGUMELOR
Rezultatele economico-financiare ale activitii de producere a legumelor sunt influenate de
modul n care se realizeaz recoltarea, condiionarea, pstrarea i valorificarea acestora. Aceste
activiti au astfel o importan deosebit datorit faptului c organizarea i desfurarea
necorespunztoare a acestora pot determina nregistrarea unor pierderi cantitative de producie dar
i deprecieri calitative.
Recoltarea legumelor. Recoltarea reprezint operaiunea care marcheaz trecerea
legumelor din sfera produciei n cea a circulaiei i consumului. Prin organizarea n bune condiii a
lucrrilor de recoltare i prin stabilirea corect a momentului de recoltare se asigur meninerea
calitii, a valorii alimentare i a aspectului comercial precum i o bun pstrare a legumelor n stare
proaspt.
Organizarea recoltrii presupune stabilirea graficelor de recoltare, innd cont de momentul
nfiinrii culturilor i de perioada de vegetaie a soiurilor utilizate, asigurarea forei de munc, a
uneltelor, mainilor de recoltare precum i ambalajele necesare i mijloacele de transport.
Momentul recoltrii. Majoritatea legumelor se recolteaz la maturitatea de consum sau
tehnic, cnd acestea ntrunesc maximum calitilor gustative, au coninut ridicat n vitamine i
42

substane nutritive, sunt fragede, suculente fiind optime pentru consum sau industrializare. Unele
legume se recolteaz la maturitatea fiziologic, moment n care seminele sunt capabile s
germineze i s formeze o nou plant.
n mod practic, legumele se recolteaz atunci cnd prile comestibile ale plantei (fructe,
bulbi, rdcini, frunze) au mrime, culoare, gust i aspect caracteristic speciei sau soiului respectiv,
n funcie de destinaia acestora. Astfel, pentru un numr mare de specii maturitatea de consum se
nregistreaz nainte de maturitatea fiziologic, respectiv cnd acestea sunt crude (castravei,
dovlecei, fasole psti, salat) sau sunt n faza de repaus vegetativ (varz, gulie, morcov, ptrunjel,
pstrnac, elin, sfecl roie).
Recoltarea legumelor trebuie s se realizeze la momentul potrivit. Dac recoltarea se
realizeaz mai devreme se vor nregistra pierderi cantitative i calitative deoarece nu s-au acumulat
suficiente substane de rezerv i vor avea rezisten sczut la pstrare. ntrzierea recoltrilor duce
la o depreciere calitativ deoarece se pierde din frgezime ca urmare a mbtrnirii esuturilor. La
speciile cu fructificare ealonat (ardei, castravei, tomate) scade producia, datorit ntrzierii
formrii de noi fructe.
Momentul recoltrii este influenat i de unii factori economici: destinaia i modul de
utilizare, durata transportului sau a pstrrii.
n funcie de destinaia i modul de utilizare, unele legume se pot recolta n diferite faze de
cretere i dezvoltare: castravei pentru salat sau pentru murat, dovlecei pentru conservare sau
pentru consum, ceap verde sau uscat.
Durata transportului influeneaz de asemenea momentul recoltrii. Tomatele pentru
consumul imediat sau industrializare se recolteaz la maturitatea fiziologic iar pentru transportul la
distane mari n faza de preprg, cnd ncep s se nglbeneasc.
Legumele bienale, destinate pstrrii peste iarn se recolteaz dup ce au intrat n faza de
repaus vegetativ, dup cderea primelor brume.
Timpul favorabil pentru recoltare. Recoltarea legumelor trebuie s se realizeze pe timp
rcoros i relativ uscat. Pentru a se evita deshidratarea legumelor se evit perioadele clduroase din
timpul zilei. n astfel de condiii se pot recolta legumele mai puin sensibile la ofilire (tomate,
pepeni, ceap, usturoi). Se evit recoltarea legumelor pe timp ploios sau dimineaa devreme, nainte
de a se ridica roua pentru a se evita murdrirea produsului ceea ce determin cheltuieli suplimentare
cu pregtirea acestora n vederea valorificrii.
Dup recoltare legumele se feresc de aciunea direct a razelor solare, prin acoperire cu
rogojini i depozitarea lor n oproane sau magazii, la umbr.
Metode i tehnica recoltrii. innd cont de particularitile creterii i dezvoltrii,
majoritatea legumelor se recolteaz selectiv, prin mai multe treceri repetate, pe msur ce prile
comestibile ajung la momentul optim de recoltare. Astfel, tomatele pentru consum n stare
proaspt se recolteaz la interval de 3-4 zile, castraveii la 2-3 zile, ardeii i vinetele la 5-7 zile.
Alte legume se pot recolta total, printr-o singur trecere prin cultur cum este cazul la ceap,
usturoi, rdcinoase sau varz de toamn.
Recoltarea legumelor se poate realiza manual, semimecanizat sau mecanizat.
Recoltarea manual se practic pe suprafee mici sau la culturile cu maturare ealonat a
prilor comestibile. Se poate realiza prin culegere cu mna (tomate, castravei, ardei, vinete,
pepeni, fasole, mazre), smulgere din pmnt (ridichile de lun, ceap verde) sau prin dislocare cu
furci sau cazmale (morcovi, ptrunjel, pstrnac).
Recoltarea manual presupune un consum mare de for de munc ceea ce determin
sporirea cheltuielilor de producie. Astfel la unele culturi (castravei) cheltuielile ocazionate cu
recoltarea pot s ajung la 50-60% din totalul cheltuielilor.
Recoltarea semimecanizat se practic la rdcinoase, bulboase i const n dislocarea
prealabil cu DLR-4 (pentru rdcinoase) sau MRC-1,2 (pentru bulboase) dup care legumele se
adun manual. n felul acesta lucrarea se realizeaz mai uor i se nregistreaz o cretere a
43

productivitii urmat de o diminuare corespunztoare a cheltuielilor de producie. Mecanizarea

parial a recoltrii se poate realiza i prin folosirea unor platforme speciale de recoltare, prevzute
cu benzi transportoare laterale, pe care muncitorii aeaz produsele recoltate manual, iar acestea
ajung n ambalajele aezate pe platform dup care sunt transportate la captul parcelei. Astfel, se
pot recolta legumele voluminoase (varz, conopid).
Recoltarea mecanizat se realizeaz n special la culturile destinate industrializrii. Se
folosesc maini sau combine speciale cum sunt MRM-2,2 M pentru mazre, combina FZB pentru
fasole psti. Pe plan mondial se practic recoltarea mecanizat la tomatele pentru industrializare,
castravei, legume rdcinoase, etc.
Condiionarea legumelor. n vederea valorificrii, dup recoltare legumele sunt supuse
unor operaii de condiionare care constau n curire, sortare, calibrare, periere, splare, lustruire,
ceruire, urmate apoi de ambalare.
Condiionarea legumelor se poate realiza la locul de producere sau n spaii special
amenajate i dotate cu utilaje specifice.
Concomitent cu recoltarea i curirea legumelor se execut i o presortare a acestora care
const n eliminarea din masa produselor a exemplarelor necorespunztoare, bolnave sau care nu
sunt ntregi.
Sortarea este operaia de condiionare a legumelor prin care se urmrete ca acestea s
corespund condiiilor de calitate. Prin sortare se ndeprteaz toate exemplarele foarte mici, cele cu
un grad de maturare diferit fa de majoritatea produselor, cele bolnave, crpate, vtmate, care nu
s-au eliminat la presortare.
Calibrarea const n gruparea produselor dup mrime, greutate, form i se poate realiza
mecanizat, cu maini i instalaii speciale sau manual cu ajutorul unor inele sau abloane. n
general, calibrarea dup greutate se utilizeaz tot mai mult deoarece instalaiile de acest tip pot fi
utilizate pentru produse cu forme variate i au o precizie mai mare. Produsele calibrate dup
greutate permit ulterior stabilirea unui anumit numr de produse la un kg sau ntr-un ambalaj.
Splarea legumelor se face cu scopul de a ndeprta resturile de pmnt precum i urmele de
substane fitosanitare de pe produse. Frecvent, sunt splate legumele rdcinoase fie manual, pentru
cantiti mici sau cu maini speciale de splat care sunt prevzute cu un tambur rotativ, dup care se
face o splare suplimentar cu jet de ap pe un transportor cu vergele. Pentru ca splarea s fie
eficient i s nu se realizeze un mediu de infecie, n apa de splare se adaug substane
dezinfectante, pe baz de clor.
Imediat dup splare legumele sunt zvntate, prin periere, n curent de aer rece sau cald sau
prin combinarea celor dou sisteme.
Ceruirea este operaia de acoperire a unor produse legumicole proaspete cu un strat subire
de cear, parafin alimentar sau alte substane asemntoare pentru a mpiedica ofilirea, datorit
pierderii apei i astfel, deprecierea calitativ. Se poate realiza cu mainile de splat, dotate
corespunztor i se aplic la tomate, ardei, vinete, pepeni galbeni.
Ambalarea legumelor are ca scop protejarea acestora n timpul transportului, favorizarea
unei manipulri mai uoare i o prezentare atrgtoare n vederea comercializrii.
Legumele se ambaleaz n lzi din lemn sau din carton, n couri, n saci de iut, de plas
textil sau n ambalaje confecionate din material plastic.
Felul i mrimea ambalajului se stabilete i n funcie de gradul de perisabilitate al
legumelor, care se apreciaz astfel:
- Legume foarte uor perisabile (grupa A): verdeuri, dovlecei n floare, fasolea i mazrea
verde, ridichile de lun i de var, tomatele, sparanghelul i ciupercile;
- Legume uor perisabile (grupa B): castraveii, ardei grai, vinetele, conopid i varz
timpurie, varza de Bruxelles, guliile timpurii, rdcinoasele de var;
44

- Legume perisabile (grupa C): ardei lung i gogoar, praz, conopid i varz de toamn;
- Legume rezistente (grupa D): usturoi, morcov, ptrunjel, elin, sfecl roie, gulia de
toamn, ridichea de iarn.
Unele legume cum sunt varza de toamn, pepenele verde, rdcinoasele, ceapa i usturoiul
uscat pot fi transportate i neambalate, n vrac.
La alegerea tipului de ambalaj, se ine cont i de distana de transport, direcia de
valorificare (intern sau la export) precum i de cerinele beneficiarului.
Transportul legumelor proaspete. n vederea valorificrii, legumele sunt transportate de la
locul de producere n diferite spaii de pstrare sau depozitare temporar, de unde urmeaz apoi s
fie transportate la beneficiar.
Pe distane mici, legumele pot fi transportate n crue, platforme, remorci sau alte mijloace
auto iar n sere i depozite se folosesc diferite tipuri de crucioare transpalete, stivuitoare i
electrocare.
Pentru transportul pe distane relativ mici, care se pot parcurge pn la 10 ore se folosesc
pentru transportul legumelor mijloace auto obinuite. Pe distane mari, cnd transportul legumelor
dureaz un timp mai ndelungat, sunt necesare mijloace speciale: semiremorci i vagoane izoterme
(cu perei izolatori), refrigerate (cu perei izolai i pungi de ghea) sau frigorifice (prevzute cu
agregate frigorifice).
Pentru cantiti mari de legume, transportul se poate efectua cu mijloace de transport
maritime (vapoare speciale, amenajate cu celule izolate termic) sau cu mijloace de transport aeriene
care se utilizeaz n special pentru legumele cu grad mare de perisabilitate.
Legumele ce urmeaz a fi transportate cu mijloace izoterme sau frigorifice vor fi prercite.
Pentru aceasta legumele, dup ambalare se introduc n depozite prevzute cu celule frigorifice sau
cu instalaii speciale.
Prin transportul legumelor se urmrete, indiferent de mijlocul de transport utilizat, s se
menin calitatea legumelor transportate, acestea s ajung la destinaie n timpul cel mai scurt
posibil iar cheltuielile de transport s fie ct mai reduse, pentru a nu spori prea mult preul de
valorificare al produsului transportat.
5.7. PSTRAREA LEGUMELOR N STARE PROASPT I
VALORIFICAREA
Pentru a se asigura consumul de legume n stare proaspt, n tot timpul anului i mai ales n
perioada de iarn este necesar depozitarea legumelor fr deprecierea lor calitativ i cu pierderi
cantitative ct mai reduse. Prin pstrarea legumelor se urmrete meninerea acestora o perioad
mai scurt sau mai lung, dup recoltare, n stare proaspt fr s se produc modificri fizice,
chimice sau biologice majore. n timpul pstrrii, legumele i pstreaz n bun parte substanele de
rezerv cu toate c se deruleaz n continuare o serie de procese fiziologice sau biochimice.
Pstrarea legumelor este influenat de condiiile mediului de pstrare precum i de calitatea
acestora.
Mediul de pstrare al legumelor. Indiferent de locul unde se realizeaz pstrarea legumelor
n stare proaspt, acesta trebuie s permit asigurarea temperaturii, umiditii relative i a
compoziiei aerului la parametrii optimi.
n spaiul de pstrare este necesar o temperatur sczut i relativ constant deoarece la
temperaturi apropiate de 0C procesele de respiraie i transpiraie sunt mai reduse. Pentru
majoritatea legumelor temperatura de pstrare este de 0-1C .La temperaturi mai ridicate, legumele
se deshidrateaz, altele se nglbenesc (salat, varz) sau pornesc prematur n vegetaie (ceapa,
cartofii).

45

Pstrarea legumelor se realizeaz n bune condiii la o umiditate atmosferic ridicat (8595%), cu excepia cepei i usturoiului (60-70%). Dac umiditatea relativ a aerului este mai sczut,
legumele pierd ap i ca urmare se ofilesc, se zbrcesc, pierd mult din greutate i astfel se
depreciaz calitativ.
Un factor important n procesul de depozitare este compoziia aerului. Sporirea concentraiei
aerului n CO2 de la 0,03% pn la 5-9%, cu reducerea corespunztoare a coninutului n O2 de la
21% pn la 3-12%, diminueaz intensitatea respiraiei i are un efect antiseptic care nu permite
dezvoltarea microorganismelor.
Lumina solar direct are o influen negativ deoarece determin unele procese oxidoreductoare care provoac pornirea n vegetaie a unor legume bienale, intensific evaporaia iar la
unele legume provoac apariia clorofilei n esuturile de la suprafa. Din acest motiv, n spaiile
de pstrare lumina trebuie s fie slab sau chiar s lipseasc.
Pentru prevenirea infectrii produselor cu ageni patogeni mediul de pstrare trebuie s fie
steril. Pentru aceasta nainte de depozitarea legumelor se face o curenie general i se
dezinfecteaz cu hipoclorit de sodiu, fosfat trisodic sau lapte de var i dac este cazul se iau msuri
i mpotriva roztoarelor.
Calitatea legumelor destinate pstrrii. Modul de pstrare al legumelor este influenat n
mare msur de calitatea acestora.
Durata pstrrii este diferit de la o specie la alta. Astfel unele legume rezist la pstrare o
perioad mai scurt de timp, respectiv 7-21 zile .Din aceast categorie fac parte legumele anuale,
care se recolteaz la maturitatea de consum sau tehnic i nu au capacitatea de a intra n repaus
vegetativ. n acest caz se poate vorbi doar despre o pstrare temporar a legumelor. Legumele
bienale (morcov, ptrunjel, ceap semnat direct, varz i gulii de toamn) sau trienale (ceapa din
arpagic) la care partea comestibil se recolteaz dup ce plantele intr n repaus vegetativ i ca
urmare procesele fiziologice se desfoar cu o intensitate redus, rezist la o pstrare ndelungat,
de pn la 6-8 luni (ceap, usturoi).
Rezistena legumelor la pstrare este influenat n cadrul aceleai specii de soiul cultivat.
Astfel pentru pstrarea legumelor vor fi cultivate n general soiuri cu perioada de vegetaie mai
lung, care acumuleaz o cantitate mai mare de substan uscat. Pentru pstrare vor fi destinate
numai legumele ntregi, nevtmate n timpul recoltrii sau a transportului, neatacate de boli sau
duntori. Se vor evita de la pstrare, legumele care provin din culturi excesiv irigate sau din zone
mai umede precum i cele la care s-au efectuat fertilizri unilaterale cu ngrminte pe baz de
azot. Legumele recoltate la maturitatea tehnic sunt mai rezistente la pstrare comparativ cu cele
supramaturate.
Metode de pstrare i tehnica depozitrii legumelor
Pstrarea temporar a legumelor. Pentru o perioad scurt de timp, legumele proaspete se
pot pstra n diferite spaii (magazii, depozite) rcoroase, ntunecoase, care au fost n prealabil
curate i dezinfectate. Pentru a menine o temperatur ct mai redus, spaiile de pstrare se
aerisesc n timpul nopii iar ziua, se stropete de 2-3 ori pardoseala cu ap. n astfel de condiii
legumele pot fi pstrate 2-3 zile. Pentru o perioad mai ndelungat (15-20 zile) legumele pot fi
pstrate n depozite frigorifice.
Pstrarea legumelor peste iarn. Legumele pot fi pstrate o perioad mai ndelungat n
depozite improvizate neutilate (pivnie, subsoluri de cldiri, magazii), n depozite de tip industrial,
prevzute cu instalaii de frig sau n pmnt (silozuri, anuri, brazde).
n depozite improvizate, neutilate se pot pstra peste iarn, rdcinoase, vrzoase, ceap,
usturoi i cartofi. n acest caz, legumele rdcinoase pot fi stratificate n nisip, vrzoasele pot fi
aezate pe stelaje, cartofii n lzi sau n boxe iar ceapa i usturoiul n straturi de 20-30 cm, pe stelaje
sau n ldie suprapuse.

46

n depozitele de tip industrial se pot asigura condiii optime de pstrare, n funcie de

produsul depozitat.
Depozitele de tip industrial sunt prevzute cu o hal de sortare i ncperi de depozitare
(celule frigorifice) n care legumele sunt aezate n boxpalei care se stivuiesc cu ajutorul
motostivuitoarelor sau cu electrostivuitoarele, pentru a se utiliza spaiul de depozitare la maxim.
Prin asigurarea unor condiii optime se reduc pierderile naturale n cursul pstrrii pn la
5,5-15,0% i se prelungete perioada de pstrare.
nainte de introducerea produselor n vederea pstrrii, spaiile de depozitare se cur i se
dezinfecteaz prin stropiri cu sulfat de cupru 2-3% sau var 20%. Podeaua se stropete cu formalin
(40%), n cantitate de 2,5 l/100 l ap. n pivnie i subsoluri de cldiri, dezinfecia se realizeaz prin
gazare, respectiv prin ardere de sulf, 30-80 g/m3.
n timpul pstrrii se asigur condiii optime de temperatur i umiditate i se controleaz
periodic produsele depozitate. Dac se constat deprecierea legumelor, acestea vor fi sortate i
valorificate imediat pentru a diminua astfel eventualele pierderi.
n silozuri, anuri i brazde se pot pstra cartofi, legume rdcinoase i vrzoase, fr
pierderi prea mari. Pentru amplasarea acestora se aleg terenuri mai ridicate, ferite de exces de
umiditate.
Silozurile se realizeaz la suprafaa solului, produsele aezndu-se n vrac, n form
prismatic avnd la baz 1,2-1,5 m nlime 1,0-1,5 m lungimea variabil, pn la 20-25 m .
Circulaia aerului se realizeaz printr-un canal spat n lungul silozului, de 20/20 cm, care comunic
cu exteriorul la captul silozului. Peste canal se aeaz un grtar de lemn, care comunic cu diferite
tuburi cu seciune de 15-20 cm, din ipci de lemn sau tulpini de floarea soarelui, coceni de porumb,
aezai la circa 20 m i care permit evacuarea aerului din interior pe baza diferenei de temperatur.
anurile sunt adposturi ngropate (0,6-1m), cu sau fr aerisire. Depozitarea legumelor se
realizeaz n vrac.
La acoperirea silozurilor i a anurilor trebuie s se aib n vedere necesitatea ca produsele
depozitate s nu nghee n timpul iernii dar s se asigure rcirea lor toamna, imediat dup
depozitare, deoarece acestea degaj mari cantiti de cldur. Din aceast cauz acoperirea cu
pmnt se realizeaz n dou reprize, pe msur ce scade temperatura. Pierderile naturale n cursul
pstrrii. Datorit unor procese fiziologice (respiraie) care continu i n perioadele de pstrare a
legumelor, acestea pierd din greutate chiar dac s-au asigurat condiiile ideale . Aceste pierderi sunt
normale dar depind i de calitatea materialului depozitat, perioada i metoda de depozitare.
La pierderile naturale se mai pot aduga i pierderile accidentale, cauzate de intensificarea
respiraiei, evaporaiei i transpiraiei sau datorit atacului de boli, care pot ajunge la 20-30%, cu
implicaii economice nefavorabile asupra activitilor de pstrare.
Din aceast cauz, activitilor de depozitare i pstrare a legumelor trebuie s li se acorde o
atenie deosebit, pentru a se diminua la maxim pierderile care pot interveni pe parcursul perioadei
de pstrare.
Valorificarea legumelor. Valorificarea constituie ultima verig, care face legtura ntre
productorul de legume i consumator. Dup ce legumele au fost produse i recoltate, apoi eventual
depozitate, ele trebuie s ajung ct mai repede i n condiii ct mai bune n faa consumatorului.
n vederea valorificrii, produsele legumicole pot fi supuse operaiilor de preambalare,
pentru a favoriza un comer civilizat.
Preambalarea legumelor se poate face n diferite ambalaje care trebuie s fie ieftine i
igienice, s fie suficient de rezistente pentru a permite manipularea produselor, s permit
vizibilitatea produselor, s nu prezinte mirosuri strine, s menin calitatea produselor.
Produsele supuse preambalrii trebuie s aib o calitate superioar (extra+I-a), de aceea
nainte de preambalare se face o condiionare riguroas.

47

Se utilizeaz frecvent pentru preambalarea legumelor folie de polietilen, policlorur de

vinil, polipropilen, simple sau de tip termocontractabil i extensibil precum i plas, coulee sau
tvi. De obicei, mrimea unitilor de ambalaj se stabilesc n funcie de produs sau la cererea
beneficiarului ca multiplu sau submultiplu unui kg. Uneori, pentru diversificarea formelor de
prezentare se practic preambalarea n folie contractibil cu sau fr suport care poate fi din carton
sau material plastic. Preambalarea se poate realiza pentru un singur produs legumicol sau pot fi
grupate mai multe legume cum sunt morcov, ptrunjel, pstrnac, elin.
Valorificarea corespunztoare a produselor legumicole se poate realiza numai ca urmare a
unei susinute activiti de marketing care s asigure date privind cerinele pieei n scopul
satisfacerii cerinelor consumatorilor.
n condiiile din Romnia, este necesar creterea volumului de legume valorificate prin
magazine specializate, care s poat asigura condiii optime de pstrare i depozitare a acestora, n
detrimentul valorificrii directe a legumelor n piee mai mult sau mai puin organizate.

48

BIBLIOGRAFIE
1.Apahidean Al.S., Maria Apahidean, 2004- Cultura legumelor i ciupercilor, Ed.
AcademicPres, Cluj-Napoca
2. Indrea D., Al.S.Apahidean. Maria Apahidean, D.Mniuiu, Rodica Sima, 2007-Cultura
legumelor, Ed. Ceres, Bucureti
Bibliografie facultativ
1.Indrea D., Al.S.Apahidean, 2004- Ghidul cultivatorului de legume, Ed.Ceres, Bucureti
2. Ciofu Ruxandra i colab., 2004-Tratat de Legumicultur, Ed.Ceres Bucureti

49