SUBSTANE CHIMICE ESENIALE VIEII

VITAMINELE
Bugeac Radu-Andrei Crisnic Bogdan-Marius Colegiul National Vasile Alecsandri Galati

GENERALITI
Vitaminele sunt substane organice cu structur complex i cu rol esenial n funcionarea normal a organismului uman. Cu cteva excepii, vitaminele nu pot fi sintetizate n cadrul metabolismului animal. Viaa nu poate exista dect n prezena tuturor vitaminelor eseniale.

GENERALITI
Vitaminele sunt foarte rspndite n plante, unde se sintetizeaz. Organismul animal primete vitaminele odat cu alimentele, fie direct sub form de vitamine, fie sub form intermediar de provitamine, care se transform n organism n vitamine. Necesarul zilnic se msoar n uniti internaionale (u.i.). O unitate este egal cu 0,025g vitamin D cristalizat.

ROLUL VITAMINELOR
Vitaminele au rol de biocatalizatori. Ele regleaz i stimuleaz procesele metabolice. Lipsa total a vitaminelor din organism, sau insuficiena lor provoac tulburri grave (scorbut, pelagr, rahitism, astenie etc.). avitaminoz lipsa total a unor vitamine hipovitaminoz aport insuficient (caren) de vitamine hipervitaminoz existena unor vitamine n exces

CLASIFICARE
Dup solubilitatea n diveri solveni, vitaminele se clasific n: Vitamine liposolubile solubile n grsimi sau solveni ai grsimilor i insolubile n ap (vitaminele A, D, E, F, K). Ele nu trebuie consumate zilnic. Vitamine hidrosolubile solubile n ap (vitaminele B, PP i C). Acestea trebuie consumate zilnic deoarece nu se pot stoca n organism.

Vitamina A antixeroftalmic
Prezent n uleiul de pete, morcov, spanac, lapte. n organismul uman se formeaz din carotin (aflat n morcovi), din care cauz se numete provitamina A. Necesarul zilnic este de 3000-5000 u.i.

Vitamina D antirahitic
Cele mai bogate alimente n vitamina D sunt untura de pete, ficatul mamiferelor i psrilor. Se presupune c vitamina D ar mri secreia gastric i astfel ar favoriza absorbia Ca i P. Necesarul zilnic este de 400-800 u.i.

Vitamina E tocoferolul
Se gsete n seminele cerealelor, n legumele proaspete, n glbenuul de ou, n lapte. La brbaii aduli, necesarul zilnic de tocoferol este de cca. 25 mg, direct proporional cu vrsta. Apa potabil cu un coninut prea ridicat de clor poate diminua cantitatea de vitamina E din organism.

Vitamina F
Vitamina F const dintr-o grupare de acizi grai care se gsesc ndeosebi n uleiul de floarea-soarelui , de porumb i de soia, n arahide i nuci, n seminele de dovleac (crude) i n alune, n migdalele dulci i n uleiul de ficat de pete etc. Pn n prezent, nu a fost stabilit necesarul zilnic n aceast vitamin.

Vitamina K antihemoragic
Rspndit n produsele de origine vegetal (foile verzi de varz, lucern, spanac) i animal (ficat, muchi). Necesarul zilnic de vitamina K este de 1,5-2 mg.

Vitamina B1- tiamina

Se gsete n tra de gru i orez, embrionii gramineelor, n organele interne ale animalelor (ficat, rinichi, inim). Necesarul zilnic este 1-3 mg n funcie de alimentaie i metabolismul de baz.

Face parte din pigmenii galbeni, care se numesc flavine. Practic, sursa cea mai important este laptele i legumele verzi. La copii, n funcie de vrst, necesarul zilnic de vitamina B2 este 0,4-1,2 mg.

Vitamina B2 - riboflavina

Vitamina B3 Vitamina PP factorul antipelagros

Cele mai bogate produse alimentare n vitamina PP sunt drojdia de bere, trele, embrionii de gru i organele interne ale animalelor (ficat i rinichi). 50-500 mg fac s dispar fenomenele i leziunile provocate de pelagr n cteva zile Pelagra = piele bolnav (din limba latin)

Vitamina B6 - antidermatozic
Cantiti importante se gsesc n drojdia de bere, tra de orez, embrionii de gru i pinea integral. Nevoia zilnic este de circa 2 mg.

Este cunoscut i sub numele de vitamina roie datorit cobaltului pe care l conine. Vitamina B12 se gsete doar n alimentele de origine animal: carne, ficat, lapte, produse lactate, ou, precum i n fructele de mare: crabi, stridii, scoici. Necesarul zilnic 1-6 micrograme.

Vitamina B12 factorul antianemic

Vitamina C acidul ascorbic

Cele mai bogate n vitamina C sunt fructele proaspete de mce, coacze negre, lmi, portocale, alune, varz, ardei ( de unde a fost izolat de Albert Szent-Gygy n 1927). n raia alimentar zilnic sunt necesare cantiti n jur de 25-30 mg de vitamin C.

BIBLIOGRAFIE

Nastasia Tomescu; Nicoleta Drgan; Emilia Meirou OM-SNTATE-PROTECIA CONSUMATORULUI Relaionare prin studiul elementelor i substanelor chimice esniale vieii Ed. LVS Crepuscul, Ploieti, 2000 Vitamine , Vera Ion , Editura: Cartea Romneasca http://www.wikipedia.org