Influena mediului asupra muncii Studii i cercetri de specialitate ergonomice au demonstrat c toi factorii de ambian fizic (zgomot, temperatur,

umiditate, aerisire, lumin, culoare etc.) pot exercita influena pozitiv sau negativ asupra muncii, contribuind la diminuarea oboselii i crearea unei bunstri psihice i fiziologice att a clienilor ct i alucrtorilor care-i servesc. Zgomotul -poate avea influene pozitive, stimulative au contrarii, nocive. Sunetele muzicale, cu o intensitate medie sau redus sunt plcute, stimulative. Sunetele fr armonie i zgomotele cele mai diverse dinrestaurante sunt neplcute, cu influene nefavorabile asupra clienilor i lucrtorilor din unitile respective, duc la o stare de enervare a clienilor i la scderearandamentului n munc al personalului. innd cont de faptul c n unitilenoastre trebuie s se asigure o ambian sonor care s favorizeze conversaiile( nivelul zgomotos ambiant ntre 55-60 decibeli , aldialogului de la un metrudistan ntre interlocutori 65-70 decibeli ) sunt necesare msuri care s nudepeasc limitele pragului normal de audibilitate. Se au n vedere sursele de zgomot specifice (dialogul dintre clieni, dialogul dintre clieni i personalul deservire, programele muzical-artistice din uniti, tehnologia de servire aplicat,manipularea i transportul inventarului pentru servire i de lucru etc.) i sursele dezgomot nespecifice (trntirea uilor, conversaii cu voce tare sau cu ton ridicat,manipulri necorespunztoare de obiecte de inventar, utilizarea unor mijloacetehnice productoare de zgomot, poluare sonor din zon etc.). Toate acestea duc la o suprasolicitare a lucrtorilor cu influene negative asupra productivitii muncii, creterea timpului pentru servire i calcule, sporirea gradului de oboseal,micorarea capacitii auditive, neatenii, creterea activitii cardiace, cretereametabolismului. Temperatura corespunztoare a locului de munc asigur valoarea de confort i creeaz bunstarea fiziologic. Se apreciaz optim, din punct de vedere ergonomic, o temperatur n jurul valorii de 20 0C. Aceasta, nfuncie de felul muncii i poziia de lucru, poate varia astfel: munc intelectual n poziie aezat 21-230C, munc uoar n poziie aezat 190C, munc uoar n poziie ortostatic 180C, munc grea n poziie ortostatic 170C. Asigurarea temperaturii optime n spaiile de producie i servire trebuie s fie realizatdifereniat potrivit specificului fiecrui spaiu deoarece o cldur prea mare provoac moleeal, somnolen, indispoziie pentru munc, lipsa de solicitudinei invers, dac temperatura este sub limite, apare

senzaia de neconfort, necesitatea purtrii unei mbrcmini neadecvate, micrii inutile i implicit scderea ateniei,a puterii de concentraie i a interesului pentru ndeplinirea sarcinilor profesionale. Umiditatea i puritatea aerului au o importan deosebit pentru sntateaomului. Prezena aerului n ncperi avnd umiditatea n afara limitelor recomandate (ntre 30 i 70%) poate avea urmri nefavorabile prin scdereacapacitii de aprare a organismului, mrirea riscului de mbolnvire a organelor respiratorii i ale vederii. De asemenea, existena n aerul din ncperi a unor concentraii mari de praf, fum, gaze, mirosuri nespecifice poate avea consecinenegative asupra celor care i desfoare activitatea sau i petrec timpul nncperile respective. Lumina i culoarea -ca factori de ambian fizic influeneaz recepionarea informaiei vizuale, avnd rol funcional, estetic, psihofiziologic, de protecie i securitate a muncii.