Parjoale de vinete

Un aperitiv sau o garnitura perfecta pentru un meniu pe baza de legume,cu o salata,sau

alaturi de carne. Cei care sunt la dieta, pot coace parjoalele la cuptor,in acest fel vor fi
muuult mai lejere.Se coc la cuptorul preincalzit la 200 grade,cca 30 min,pana capata o
culoare aurie.Eu leam prajit in ulei de data asta,fiindca ma grabeam.
!ngrediente"
2 vinete medii curatate de coaja
# ou
3 $% catei usturoi
&0 g parmezan sau alta branza
pesmet 'sau 2 felii grosute de paine inmuiata si stoarsa bine(
)od de preparare"
Punem la fiert o oala de apa cu sare,curatam vinetele, iar cand a fiert apa le punem intregi
pana credem ca sunt partial fierte.'cca #0#* min(
+e lasam sa se raceasca si le tocam,apoi adaugam usturoiul pisat,oul,3% linguri de
pesmet ,parmezanul ras,sare si piper.
,mestecam bine si formam bilute pe care le dam bine prin pesmet si le prajim pana
capata o culoare aurie.
Si o sectiune fierbinte-
,ceasta .uic/e este una din sutele de variante derivate ale vestitei 0uic/e +orraine, o
tarta sarata tipica gastronomiei franceze,pe baza de bacon,branza,oua si smantana.Cu
trecerea timpului,bucatarii au improvizat sute de alte moduri de a o prepara,cu
legume,branzeturi,mezeluri,etc.E o tarta foarte rapida insa de mare efect.,luatul bris1e se
face foarte usor,voi pune reteta in zilele urmatoare.2e obicei framant eu,fiindca ador sa o
fac,insa de data asta am avut un pac/et de aluat in casa,si am vrut sa il folosesc.+az3
me-
!ngrediente"
# aluat bris1e sau fraged cumparat
# ardei gras rosu
# ardei gras galben
# vanata medie
#20 g c/orizo sau orice salam picant
3 oua
200 g rosii decojite si tocate
% catei usturoi
oregano
ulei masline
sare,ardei iute macinat 'sau boia de ardei iute(
)od de preparare"
4aiem ardeii in feliute subtiri,vanata cubulete,decojim 23 rosii '200 g( si le tocam.4aiem
si c/orizo sau orice alt salam picant dorim.
!ntro tigaie punem cateva linguri de ulei de masline si sotam ardeii cu vanata.Eu leam
sotat separat,insa nu cred ca va conta prea mult,asa ca, economisiti timpul.Eu am avut
rosii bio,conservate de mine vara asta,insa puteti pune si cateva rosii bine coapte,decojite
si tocate.
Cand sau sotat ardeii si vinetele,adaugam rosiile,usturoiul tocat sau pisat si sare dupa
gust.)ai lasam cateva minute pana sunt patrunse bine legumele,si lasam la racit.
5atem 3 oua cu #62 lingurita de oregano sau c/iar mai mult daca va place,piper,un praf de
sare,si ardei iute macinat 'sau boia de ardei iute( dupa gust.Eu nu am pus foarte mult,ca
c/orizo e deja destul de picant.
,mestecam ouale cu salamul taiat cubulete,si apoi cu legumele care sau racit.
!ntindem o foaie de aluat bris1e sau fraged cumparata dea gata intro forma de tarte.
!ntepam in cateva locuri cu furculita pe fundul tavii,intindem compozitia de oua,legume
si salam picant.Presam usor pentru a distribui uniform si a nu lasa spatii libere. ,ti putea
sa dati aluatul la cuptor pt cca #0 minute fara compozitie,pentru a coace bine fundul ,apoi
sa intindeti umplutura si sa o mai dati pt %0 minute.E o7 si asa,insa.
2am la cuptorul preincalzit la 200 grade timp de %**0 minute.8a veti da seama
observando cand va fi gata.
Se serveste calduta,ca aperitiv. E delicioasa-
,ceasta este o reteta din seria " 9Ce binemi mai era cand nu eram la dieta:. " (
,veam un dovlecel ratacit prin frigider si gandinduma pe unde sal strecor, miam adus
aminte de aceasta reteta. 5ine am facut, fiindca a fost tare bun si frumusel. Sa topit c/iar
mai repede decat prevede legea. ;a recipe< " (
Ingrediente:
#00 ml ulei
#00 ml lapte
3 oua
#=0 g faina
&0 g parmezan ras
# dovlecel de cca #*0 g
sare
*0 g prosciutto crudo 'sau alte mezeluri de calitate(
# pliculet praf de copt pentru tarte sarate 'sau unul normal fara arome de vanilie,etc(
Mod de preparare:
Preincalzim cuptorul la #>0?.
Spalam si uscam dovlecelul, dupa care il curatam cu ustensila de curatat cartofi. 2am
deoparte cojile, pe care le vom folosi mai tarziu pentru ornat.
4aiem prosciutto in bucati de marime medie. Putem folosi la fel de bine si alt gen de
mezeluri de calitate.
@adem parmezanul, apoi dovlecelul. Eu nu lam ras, am preferat sal tai intai rondele, pe
care leam taiat suprapuse, obtinand aceste betisoare.
Ungem forma de c/ec cu unt sau ulei si o tapetam cu pesmet sau faina.
Cernem faina amestecata cu praful de copt, iar intrun alt castron batem ouale, dupa care
adaugam laptele, uleiul si sarea 'cca # lingurita(.
8arsam aceasta compozitie peste faina si amestecam repede, cu o lingura de lemn.
,daugam dovlecelul, parmezanul ras si prosciutto. Eu am mai pus si putina branza de alt
gen. ,mestecam din nou, nu eAcesiv.
4urnam in forma de c/ec si decoram cu cateva din cojile de dovlecel date deoparte la
inceput.
2am la cuptorul incins la #>0?, timp de %0 minute.
Este eAcelent ca aperitiv si tare frumusel. 4ava mea de c/ec e cam lata, deci cu cat e mai
ingusta, cu atat va fi mai inalt c/ecul.
!ng/etata
Ingrediente:
320 g za/Br pudrB
320 g nucB de cocos
3C0 g lapte condensat
# linguriDB eAtract de vanilie
% linguri zmeurB zdrobitB
Mod de preparare:
Encepem tapetFnd cu /Frtie de copt umezitB Gi stoarsB bine, o formB pBtratB de #*H#* cm
'eu am folosit o cutie de plastic de #*H#0 cm(.
En douB castroane pregBtim compoziDia, In felul urmBtor" In primul amestecBm bine #&0 g
za/Br pudrB cu #&0 g nucB de cocos, apoi adBugBm 200 g lapte condensat Gi jumBtate
linguriDB eAtract vanilie. ,mestecBm bine Gi Intindem In formB primul strat.
Pentru statul roz" amestecBm bine #&0 g za/Br pudrB cu #&0 g nucB de cocos, apoi
adBugBm #C0 g lapte condensat, jumBtate linguriDB eAtract vanilie Gi cele % linguri de
zmeurB zdrobitB cu furculiDa. ,mestecBm totul Gi Intindem stratul roz peste cel alb.
,coperim forma Gi o punem In frigider pentru cca 2 ore, apoi tBiem cubuleDe.
JiveaKa3
PuteDi cFGtiga aceasta mascB vitaminizanta cu argilB roz in felul urmator"
2aDi li7e paginii de L5 a +ia 2elicii pentru piele Gi paginii de L5 a Must +ove Coo7inN,
daDi un s/are acestei postBri Gi lasaDi aici un comentariu in care sa imi spuneDi care a fost
cel mai frumos 'sau aproape de suflet( cadou pe care laDi primit vreodatB.
Comentariile duble sau anonime vor fi eliminate. CFGtigatorul va trebui sB trimitB datele
de contact ' nume, prenume, o adresB de pe teritoriul @omFniei si un nr de tel( pe adresa
de email contact@lia-delicii.ro
Concursul Incepe astBzi, #& iulie Gi se Inc/eie luni, 23 iulie la ora 2%.00
CFGtigBtorul va fi ales folosind random.org Gi va fi anunDat pe data 2% iulie pe blog Gi pe
paginile noastre de Laceboo7.
Ingrediente pt 100 cornulete:
200 g smantana dulce densa
2*0 g untura 'sau unt(
2 oua
#6% lingurita sare
# plic praf de copt
&00 g faina
Pentru umplut:
200 g nuca tostata si macinata
C> linguri za/ar
* linguri cacao
& linguri lapte
arome
Mod de preparare:
Se amesteca bine untura, smantana, ouale usor batute si sarea, 'toate reci( pana obtinem o
compozitie omogena. ,daugam faina amestecata cu praful de copt si framantam repede,
pana se leaga aluatul. Liecare tip de faina are un grad de absorbtie diferit al lic/idelor, asa
ca vas sfatui sa mai adaugati faina daca aluatul vi se pare prea moale. 4rebuie sa aiba
consistenta lobului urec/ii, cum spun turcii, sau a aluatului de tarta. !l punem in frigider
si il lasam macar %* min # ora. 5unica mea punea drojdie cat o nuca '2* g( in aluat, dar
dar fiind faptul ca nu trebuie sa creasca, am vrut sa o evit, si cum vedeti au iesit perfecte.
Preincalzim cuptorul la #>0?C.
4ostam in tigaie sau in cuptor miezul de nuca, il macinam, si il amestecam cu
ingredientele din lista pentru umplut. Eu am pus la oc/i si pe gustate, asa ca va sfatuiesc
sa gustati si sa puneti mai mult sau mai putin za/ar6cacao6lapte6arome, dupa bunul plac.
Scoatem aluatul din frigider si il impartim in doua. !ntindem o parte intrun dreptung/i,
apoi cu ajutorul unei pensule, ungem toata suprafata cu un strat de untura sau unt topit.
,ducem partea de sus pana la jumate, apoi acoperim cu partea de jos, ca in poze.
@epetam operatia de 2 ori, cu ambele bucati de aluat. Una o punem inapoi in frigider,
invelita in folie alimentara sau intro punga, iar pe cealalta o intindem intro foaie relativ
subtire.
4aiem cu un cutit sau cu un cutter C A C randuri, ce ne vor darui %= de patratele.
+e umplem cu cate jumatate de lingurita de umplutura, si le rulam incepand dintrun colt.
2in fiecare bucata vor iesi cate 2 tavi mari de cuptor. Punem jumatate din cornulete in
tava tapetata cu /artie de copt, si dam la cuptorul incins la #>0?C timp de #* minute, sau
oricum, pana devin usor aurii. Ou trebuie sa se rumeneasca< +asam cornuletele in tava
cca # minut, dupa care cernem za/ar pudra din belsug, sau le tavalim prin za/arul pudra.
Liti generosi, aluatul nu are za/ar< PQQP Scoatem a doua bucata, o intindem, taiem,
umplem, rulam, coacem, pudram, devoram < Ou eAista nimic mai bun decat cornuletele
bunicii 6 mamei- R3
Samburger vegetarian , da< T idee minunata de pranz sau cina pentru cei care tin post,
sau care pur si simplu de multe ori nu au c/ef sa manance carne, asa ca mine, si cauta
variante atragatoare. Eu nu lam servit cu cartofi prajiti sau la cuptor, insa ar fi mers de
minune. )am gandit ca ar fi prea multi carbo/idrati, dar data viitoare fac alaturi si niste
cartofi rumeniti la cuptor cu usturoi si rozmarin. PQQP
Ingrediente:
*00 g naut fiert
# lingura mustar
2 felii paine
# ceapa mica
23 catei usturoi
#0#* fire patrunjel
c/imion , g/imbir
sare , piper
c/ifle
Mod de preparare:
Scurgem nautul fiert sau din conserva si il punem in robot cu mustarul, feliile de paine,
ceapa, usturoiul, patrunjelul si condimentele. Pulsam de cateva ori pana se omogenizeaza
putin. Ou e nevoie sa devina pasta, e mai bine cand se simte teAtura.
Lormam burgerii in palma, sau cu un inel de metal si incingem grillul uns cu putin ulei
de masline. Punem burgerii si ii lasam cateva minute. Cu o paleta sau cutit, ii intoarcem
cu grija pe partea cealalta.
4aiem c/iflele, asezam o frunza de salata, punem burgerul, deasupra putem taia rosii,
castraveciori, inele de ceapa, etc. Putem folosi si sosuri.
2upa cum ati observat, compozitia nu contine ou, deci singurul liant este mustarul, asa ca
incercati sa nu sariti peste el.
Ou ma asteptam la un mare gust, sa zic asa, dar am ramas surprinsa de cat de bun a fost.
Condimentele leam pus dupa gust, fara sa eAagerez cu nici unul, insa sunt neaparat
necesare pentru un gust bine ec/ilibrat. E important sa gustati compozitia pe masura ce
condimentati si amestecati. 2aca va place cruda, o sa va placa si pe gratar, unde nu
trebuie sa stea mult,doar cat sa se rumeneasca putin e fiecare parte. T
8i sa intamplat vreodata ca intro 2uminica,sau oricare alta zi in care vati propus sa
stati in casa sa descoperiti ca nu aveti paineU )ie mi se intampla asta foarte des,mai ales
2uminica,zi in care e inc/is peste tot si e imposibil sa gasesti ceva.Poate pentru ca nu
sunt o mare mancatoare de paine,insa restul casei nu prea spune asa,mai ales cand se
trezeste cu o salata in fata " ( ,ceasta paine e super raspandita in !talia,datorita mareei de
marocani care traiesc aici.2ar pana la urma si italienii fac cous cous foarte des,asa ca e
frumos sc/imbul asta de cultura gastronomica.,ceasta painica e usor de facut,rapida si
mai presus de toate,buuunaa <
!ngrediente pt > painici"
200 g faina 0
200 g faina de grau dur
20 g drojdie de bere
2*0 ml apa calduta
# lingurita za/ar
>#0 g sare
)od de preparare"
,mestecam drojdia cu apa calduta si # lingurita de za/ar si o turnam peste faina
amestecata cu # lingurita de sare.Lramantam un aluat care va fi destul de moale.)ai
puteti pudra putina faina daca e nevoie.
!mpartim in > bilute si le lasam sub un servet timp de #0 minute.
,poi le intindem cu degetele in cercuri de # cm de grosime.
2aca le
faceti mai subtiri e posbil sa nu se umfle foarte bine.Pudram masa cu faina si punem
discurile de aluat,le acoperim cu un servet si le lasam la crescut cca # ora.
!ncingem o tigaie de teflon si fara sa o ungem cu nimic,punem painicile.Cand sau
umflat bine pe o parte le intoarcem.
+e putem manca umplute cu branzeturi si salamuri,sau pur si simplu ca si paine.
Saveti pofta <
2aca alte dati vam recomandat anumite tipuri de mancare,de data asta 8, @TJ sa faceti
aceasta lipie.Este dementiala <<<< 2ureaza comic de putin totul,nu necesita
dospire,ingredientele sunt groaznic de banale si obtineti cea mai buna lipie pe care ati
mancato vreodata,va asigur < T sa va fie ataaaattt de greu sa nu le terminati in timp ce le
coaceti-2aca nu le incercati,nu stiti ce pierdeti<
!ngrediente"
*00 g faina
3003*0 ml apa
> g drojdie proaspata
# lingurita sare
# lingurita za/ar
ulei masline
gris
)od de preparare"
2izolvam drojdia in apa calduta in care am pus # lingurita de za/ar.4urnam peste faina
amestecata cu sarea si framantam pana obtinem o biluta elastica si omogena.
Ou e nevoie sa lasam aluatul la dospit,insa eu lam lasat #0 minute,cat mam invartit prin
bucatarie.
,poi il impartim in > parti egale.Pe planul de lucru am pus putin ulei,peste care am pus o
biluta si am inceput sa o intind cu mainile,prin desc/iderea tuturor degetelor in acelasi
timp.
Ou conteaza daca se rupe sau daca nu e perfect rotunda.
Picuram cateva picaturi bune de ulei de masline deasupra si intindem pe toata suprafata
foii intinse.
2easupra presaram cca # lingura de gris,intinzandul bine cu mana,important e sa atinga
cam peste tot.
,cum rotim din stanga in dreapta pana la mijloc,si din dreapta in stanga,pana cele 2
suluri se intalnesc.
,cum procedati la fel,de data asta rotind sulurile asa"
,poi presam putin cu degetele cat sa se uneasca bine,punem cu partea unita in jos,si
trecem la urmatoarea.
Cand am terminat de format melcisorii,il luam pe primul facut si il intindem cu
mainile,ca prima oara.8a fi mai greu de intins,eu pentru ultimele am folosit sucitorul.,m
simtit insa diferenta la cele intinse cu sucitorul,asa ca mai bine muncim putin mai mult,si
ne ies mai strambe,insa sunt mai bune cu siguranta intinse cu mana.
Cand vor fi coapte veti putea vedea cum sunt despartite straturile,de la metoda asta de
impaturire.
+e intindem pe toate si punem o tigaie de teflon la incins la foc potrivitiute.Ou folosim
capacul.Punem cate o lipie,iar cand e gata o intoarcem,si o punem pe un servet sau
farfurie.
Si la sfarsit-
Sunt eAtraordinar de bune <
T paine pe care nu multa lume o face in casa. T ciabatta buna, printre altele, trebuie sa fie
si alveolata, lucru greu de reusit fara detaliile maestrului ,driano. Si dupa atata vorba,
reteta<
Ingrediente:
*00 g faina V 300 sau )anitoba
%00%*0 ml apa 'depinde de faina(
#0 g sale
* g drojdie proaspata
Seara la 21.00:
Prefermentul 'poolis/( " 2izolvam in 200 ml apa la temperatura camerei 0,* g drojdie
'jumatate gram( si o amestecam cu 200 g faina. ,coperim cu folie alimentara si lasam
pana dimineata la temperatura camerei '23? $ 2%? (.
Autoliza: ,mestecam #*0 g faina cu #00 ml apa tot la temperatura camerei si pornim
miAerul la viteza minima timp de 3 minute, dupa care acoperim cu folie alimentara si
lasam impreuna cu prefermentul pana dimineata.
Dimineata:
Punem prefermentul in vasul miAerului, peste masa autolitica, iar peste ele punem faina
ramasa '#*0 g( si *0 ml apa in care am dizolvat drojdia ramasa '%,* g(.
+asam miAerul sa framante la viteza minima timp de 3 minute, dupa care adaugam sarea
'aproape 2 lingurite rase( si marim viteza de jumatate de treapta, lasand la framantat pana
aluatul se incordeaza si se aduna de pe peretii vasului.
Cand aluatul sa adunat, luam cele #00 ml apa si adaugam in timp de miAerul framanta,
cate o lingura. Ou mai mult deodata, asteptand de fiecare data ca aluatul sa devina
omogen.
,luatul trebuie sa fie moale, da. 2ar in cazul in care observam ca devine prea moale in
timp ce adaugam apa, ne oprim pe loc si lasam la framantat alte cateva minute. )ie miau
intrat doar 3* ml apa,de eAemplu, si am folosit faina manitoba. 2epinde foarte mult de
gradul de absorbie a lic/idelor de catre faina. 2e aceea, punem cate putiiiiin si asteptam.
)ai lasam pana aluatul devine compact.
,coperim cu un prosop si lasam 20 minute. Pornim miAerul cca # minut la viteza
minima, acoperim si il mai lasam 20 minute.
Pornim din nou, timp de # minut, dupa care acoperim si lasam la dospit # ora, pana
aluatul isi va dubla volumul.
Pudram foaaaarte bine cu faina blatul de lucru, rasturnam aluatul si il impartim in 2 parti
egale, pe care le rotim, eAact ca pe o rulada, dar fara sa strangem absolut deloc.
!mpingem cu degetele mari, usor, pana obtinem un sul. ,coperim cu un servet de
bucatarie si lasam 20 minute.
Lacem un strec/ and fold simplu, adica aducem partea dreapta a aluatului pana la
jumatatea sulului, apoi o acoperim cu partea stanga, ca in poza. Lacem asta cu ambele
suluri, dupa care le intoarcem su susul in jos. ,coperim si lasam #* minute.
Pudram bine de tot cu faina, dupa care, cu varfurile degetelor, usooor de tot, le alungam
forma, fara a le forta insa. 4rebuie sa fie o miscare repetata cu delicatete.
!ncingeti cuptorul din timp 'eu cu # ora inainte( la temperatura maAima 'la mine 2*0?,
cam ca la toate cuptoarele de uz domestic(. +asati tava cuptorului inauntru de la inceput,
cu fundul in sus. 2aca aveti o piatra de copt, atunci sunteti si mai norocosi.
+uam cu o paleta 'sau cu o c/estie plata si rigida( painile, pe rand, si le punem pe tava.
!nc/idem cuptorul si lasam #0 minute. @educem temperatura la #>0? si mai lasam #0#*
minute, apoi mai lasam alte * minute cu usa intredesc/isa, punand coada unei linguri de
lemn. Poate fi nevoie de mai mult timp, depinde de cuptorul fiecaruia. Unii spun ca au
lasat painile in cuptor cca %0 minute in loc de #&, cum spune ,driano in reteta. Eu leam
lasat cam 303* min. 8a orientati voi, insa cum painile vor fi pudrate din belsug cu faina,
nu va asteptati sa le vedeti rumeninduse prin geamul cuptorului, ca le scoateti
carbonizate. Cand ajungeti la partea cu intredesc/isul usii, uitativa de aproape la coaja,
dand usor faina la o parte.
Tpriti cuptorul, des/ideti de tot usa, si lasati painile in pozitie verticala, la racit in
interiorul cuptorului.
Si inca doua, ca sunt groaznic de mandra de cum mia iesit painea asta. PQQP
Si gata< PQQP