1.

Semilune
unt ( 1/3 cup)
zahar ( 1/3 cup)
1 ou
faina (1 3/4 cup)
coji razuite de la o lamaie, o portocala si un lime.
Se porneste cuptorul la 200 C. Se mieaza untul ( 1/3 cup) cu zaharul ( 1/3 cup) pana
de!ine cremos, se adau"a un "al#enus de ou (nu arunca al#usul) . Se adau"a faina (1 3/4
cup) cernuta si se amesteca/lucreaza in continuare, pana de!ine un aluat fra"ed .
$upa se adau"a cojile razuite de la o lamaie, o portocala si un lime.
Se lucreaza totul pana cand toata coaja este amestecata #ine in aluat.
Se intinde o foaie de 1 cm de "rosime si se fac semilune cu ajutorul unui pahar. Se aseaza
pe ta!a preparata cu hartie de copt, cu furculita se inteapa #iscuiti si se un" cu al#us de
ou.
Se pune la cuptor si se coace 10%12 minute, in functie de cuptor. Se lasa sa se raceasca si
apoi se ser!este.
2. Chek Economic '' cerra''
2 oua intre"i
1 cana de zahar
treisfert cana ulei
treisfert cana lapte
1 lin"urita sali"ar (#icar#onat de amoniu)
1 strop de sare
2 cani de faina (nu indesate ) normal pusa faina in ea cu lin"ura pina&i plina fara sa
indesati cu lin"ura.
1 lin"urita coaja rasa de lamaie
1 lin"urita rasa de coaja de
1 lin"ura de cacao nea"ra
1 #orcan de !isine din compot fara sam#uri sau con"elate
Se poate face si cu stafide, cu / fara cacao. Cum !reti.
Mod de preparare:
Se amesteca toate la "ramada, se pune treisfert din compozitie in ta!a unsa,sau cu hartie,
se aranjeaza o parte din !isine, apoi se adau"a cealalta parte ramasa de compozitie pe
care o amestecam cu lin"ura de cacao. $easupra s earanjeaza !isinile ramase.
'unem la copt in cuptorul preincalzit la 1()& ptr 30%3) min (depinde de cuptor pro#a
sco#itoarea. Se pudreaza cu zahar sau se "lazureaza.
'ofta #una*
3. +eteta jeleuri
,n"rediente-
10 lin"uri suc de portocale(cca 4%) portocale)
2 lin"uri suc de lamaie(cca jum. de lamaie)
3 lin"uri de zahar
1lin"ura de miere
1 plic de "elatina(10")
.od de preparare-
,ntr%o cana punem "elatina cu )%/ lin"uri de apa si o lasam pana a#soare toata apa.
,ntr%un !as punem la foc sucul proaspat stors de portocale,cel de lamaie,zaharul si lasam
pana incepe sa clocoteasca,iar zaharul este topit.0prim focul si adau"am "elatina,mierea
si amestecam pana se topeste toata "elatina.
Compozitia o#tinuta o punem cu ajutorul unei lin"uri in forme.'utem pune in forme pt
cu#uri de "heata sau in orice alta forma cu dimensiuni mici.
1asam sa se raceasca compozitia,apoi le punem in fri"ider minim 2 ore.1e scoatem din
forme si le 22ta!alim22 prin zahar.$aca nu a!eti forme de silicon din care se scot mai usor
si a!eti forme de plastic asa cum am a!ut eu,!a ajutati de o sco#itoare trecand%o pe
mar"inea formei pt a scoate jeleul mai usor.
4. Prajitura cu nuca de cocos si merisoare, reteta de post
,ma"ine micsorata 143
(3( ))3 (43.1)5)
0 prajitura fina, foarte usor de facut... 6u dureaza mai mult de 10 min*
+eteta nu este in!entia mea, o am de pe net, este a 1aurei 7, pe care eu am intercalat-o
cu merisoare uscate si data !iitoare !oi pune si un pumn de nuci pralinate.
8olosim-
% o cana de ful"i de nuca de cocos
% o cana de zahar
% o cana de faina
% o cana de apa/lapte de orez/lapte de soia
% un praf de copt
% o lin"ura de cacao
% esenta de !anilie
% merisoare uscate
Se amesteca in"redientele uscate- faina, nuca de cocos, zaharul, praful de copt, !anilia.
Se adau"a apa si se amesteca ener"ic. Se adau"a si merisoarele, care se !or duce spre
#aza ta!ii, consistenta prajiturii fiind mai umeda.
Se toarna trei sferturi in ta!a, iar sfertul de coca ramas se amesteca cu lin"ura de cacao si
se toarna peste coca din ta!a.
9u am pus intr%o forma de 3)24 si am facut portie du#la, ca sa iasa mai inalta.
7m tapetat ta!a cu hartie de copt si am pus in cuptorul preincalzit, copt traditional, la 1:0
"r C, 3)%40 min, testul cu sco#itoarea, inainte de a scoate prajitura.
Se lasa sa se racesca complet in ta!a si numai dupa aceea se taie, ea a!and tendinta de a
se sfarama.
$ata !iitoare !oi adau"a si un pumn de nuci pralinate si zdro#ite cu sucitorul.
'ofta #una*
5. Prajitura rapida cu fructe
,ma"ine micsorata- :03 din marimea ori"inala ; /40 4:1 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
Cantitati-
% 4 oua
% 1) lin"uri pline cu zahar (apro 2)0 "r)
% 2)0 "r unt topit
% coaja de la o lamaie sau portocala
% 20 lin"uri pline cu faina (apro 400 "r)
% 1)0 "r lapte
% 1 praf de copt
% 3 mere taiate feliute su#tiri %% reteta ori"inala a 1aurei 7, este cu mere, eu am folosit 4
piersici decojite si taiate feliute su#tiri%%.
,ntr%un !as se amesteca ouale cu zaharul, nu tre#uie foarte mult miat, doar amestecate.
Se adau"a coaja de lamaie si untul topit, in preala#il si rece
7dau"am faina amestecata cu praful de copt, apoi laptele si le miam #ine.
7luatul are consistenta mai solida.
Se adau"a la final si fructele feliate su#tiri.
Se toarna aluatul intr%o ta!a tapetata cu hartie de copt, sau cu ulei si faina.
$easupra, eu am pus si un pumn de mi"dale feliate.
Se coace in cuptor preincalzit, cuptor traditional, la 1:0 "r C, pt 4) min.
Se raceste, se pudreaza cu zahar !anilat si se ser!este cu o cafea aromata*
'rajitura este foarte pufoasa, si asa se mentine mult timp*
'ofta #una*
. Muffins cu ciocolata si portocale!! poate fi prajitura de post
,ma"ine micsorata 1/3
(): )/: (44.4(5)
,ma"ine micsorata 1/3
(): )/: (114./)5)
7m facut o alta reteta minunata, de%a 1aurei 7, muffins cu ciocolata, o ne#unie cu
ciocolata, pentru cine este fan.
+ecomand a fi mancate, muuult mai #une a doua zi, cu o cafea mare lan"a*
,n"rediente-
% 200"r faina
% )0 "r de amidon
% 1)0 "r zahar
% 2 lin"urite de praf de copt
% un !arf de cutit de #icar#onat
% 2)0 "r lapte/lapte de soia/lapte de cocos
% 2 lin"uri rase de cacao
% 30 "r ulei
% ciocolata al#a (optional)
% ciocolata nea"ra, eu am pus =eidi dar5 intens, ()3 cacao
% o portocala taiata marunt, scursa de zeama si poate fi stropita cu rom sau alcool
Se amesteca in"redientele uscate- faina, amidon, zahar, praf de copt, #icar#onat, cacao.
Separat se amesteca laptele cu uleiul si se adau"a peste in"redientele uscate.
7dau"am si #ucatelele de portocala.
Compozitia se toarna in forma de muffins, iar deasupra fiecaruia se pun #ucatele de
ciocolata, rupta in #ucatele mai mari.
Se coace in cuptor traditionala, la 1:0 "r C, pt 20%2) min. 9u am copt 30 min.
$upa ce se racesc, se pudreaza cu zahar si se ser!esc.
Sunt ecelente si a doua zi, alaturi de o ceasca de cafea*
'ofta sa a!eti*
". Macarons
+eteta am "asit%o pe un #lo", apoi pe alt forum. ,i apartine ,rinei.
,n"rediente-
% 1 al#us de ou mai maricel, !echi de cel putin o zi
% 33 " pudra de mi"dale
% 1( " zahar tos
% () " zahar pudra
% 10 picaturi colorant rosu (eu nu stiu cate am pus, dar au fost mai putine)
.ie mi%a intrat ce!a mai multa pudra de mi"dale, dar n%am mai cantarit dupa cele 33 ", ci
am adau"at pana mi%a placut consistenta. 'udra am facut%o eu, macinand "ranule de
mi"dale in rasnita de cafea.
,ntr%un ro#ot, macinam #ine amestecul de pudra de mi"dale cu zahar pudra, dupa care il
cernem.
.iam al#usul pana de!ine spumos, apoi adau"am zaharul tos si miam in continuare
pana se o#tine o #ezea.
7dau"am amestecul de mi"dale cu zahar si omo"enizam cu o paleta.
7dau"am colorantul rosu (eu l%am pus de la inceput, cand am miat al#usul).
Compozitia o#tinuta se pune intr%un pos. 8ormam fiecare macarons in ta!a tapetata cu
hartie de copt (eu am primit cadou folia de silicon, speciala pentru macarons). $aca !reti
sa !a iasa e"ali, puteti face cerculete cu creionul pe hartia de copt. $uiul se tine
perpendicular.
1asam aluatul sa se usuce, intre o jumatate de ora si o ora, intr%o camera incalzita, nu
umeda. Cand atin"em cu de"etul, aluatul nu tre#uie sa se lipeasca de el.
>a"am ta!a in cuptorul preincalzit la 1)0?, pentru 12 minute.
Scoatem ta!a si o mai lasam )%10 minute, dupa care desprindem fiecare macarons. ,i
lipim cate doi, cu ce !rem noi (eu am ales "anache de ciocolata).
,ma"ine micsorata 1(3
#. $iramisu
)00"r mascarpone
) "al#enusuri
( lin"uri zahar
200 ml smantana ptr frisca
300%3)0 ml cafea epresso sau ness caffe concentrata si racita
)0 ml lichior amareto care se pune in frisca aproape #atuta
)0 ml lichior amareto pe care se pune in cafea
24 #ucati piscoturi
2 lin"uri de cacao
@al#enusurile se mieaza cu zaharul pina se topeste zaharul, apoi se adau"a cele )00 "r
mascarpone amestecat inainte cu lin"ura separat, apoi se im#ina cu "al#enusurile si
mane!ra o facem tot tot cu lin"ura.
Smantana ptr frisca se #ate #ine apoi se adau"a cei )0 ml de lichior amareto si se adau"a
la crema de "al#enusuri si mascarpone. Se amesteca usor cu lin"ura pina la omo"enizare.
Se trec piscoturile prin cafea si se aranjeaza in sir indian pe ta!a, aranjam jumatate din
crema , acoperim cu celelalte piscoturi si din nou crema. Se pune in fri"ider iar a doua zi
inainte de ser!ire se pudreaza cu cacao.
'S- se poate elimina frisca sa fie !arianta ori"inala de tiramisu dar mie imi place sa fie
crema multa si sa il pot taia din ta!a plata. 7m facut am#ele !ariante dar cea fara frisca
tre#uie pusa in ta!a cu pereti inalti ptr ca iese putin mai molicica crema.
,ma"ine micsorata- :03 din marimea ori"inala ; /40 4:0 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
%. $ort cu crema de &ran'a dulce si (la'ura din suc de portocale
)n(rediente:
#lat-
)oua
) lin"uri zahar/indulcitor
) lin"uri ulei
3 lin"uri faina
2 lin"uri cacao
1 plic #icar#onat de amoniu
Crema de &ran'a:
/00"r #ranza dulce de !aci dulce si mai moale
coaja rasa de lamaie
coaja rasa de portocala
esenta de !anilie
1 #orcan compot de caise
2 plicuri "elatina dr oet5er
200 ml smantana ptr frisca
zahar pudra /indulcitor dupa "ust
*la'ura:
2plicuri #udinca de !anilie
Aahar/indulcitor dupa "ust daca sucul este prea acru
:00 ml suc de portocale
Mod de preparare:
#lat- Boate in"redientele se mieaza impreuna si se pun in forma de copt (eu am folosit o
forma rotunda de 30cm) se coace pro#a cu sco#itoarea.
#latul rece se insiropeaza cu zeama de la caise.
crema-
>ranza se mieaza cu zaharul/indulcitorul se adau"a coaja de lamaie si portocala,apoi
frisca . Se amesteca usor cu lin"ura si se adau"a "elatina inmuiata dinainte si incalzita pe
a#ur si la sfarsit caisele si se amesteca totul usor.
*la'ura se prepara eact ca orice #udinca si se toarna calduta dar nu fier#inte peste
prajitura.
Montaj:
,n ta!a in care am copt prajitura punem #latul , insiropam, crema peste #lat si punem in
fri"ider. Cand este racita/calduta #udinca turnam peste crema din ta!a si punem la
fri"ider. Ser!im a doua zi.
Pofta &una+
1,. Clafoutis -ulia Child
in"rediente-
C aluat
300 ml lapte ( inte"ral ) , eu am a!ut ce!a frisca lichida, am completat cu lapte semi, se
poate folosi doar lapte, numai de"resat sa nu fie
3 oua
(0 "r faina
/) "r zahar
esente, arome, un pic de sare
Cpt DumplutD
4)0 "r cirese fara sam#ure % eu am folosit o pun"a de zmeura con"elata de )00 "r
/) "r zahar % pt presarat pe fructe
CCC eu am conchis ca si%anume cantitatea rezultata din amal"amul in"redientelor pentru
aluat e prea putina pentru ta!a mea % cam jumatate, ca suprafata, din cea clasica nea"ra de
ara"az, dar du#la ca inaltime, si neproportionala cu fructele...asa c%am mai adau"at 1 ou
E co...ma ro", cat am considerat eu...
asadarrrr...
se #at ouale cu zaharul cat se al#esc un pic, se adau"a aroma, apoi faina si lapte
alternati!, apoi sarea.
in ta!a potri!ita coptorului, unsa fff #ine cu unt, se toarna putin DaluatD, se da la cuptorul
incins la 1:0FC cat sa se coa"uleze, distri#uie apoi fructele, presara zaharul si toarna
restul de aluat, se da inca 40%4) de minute la cuptor, pana s%a inche"at % se face pro#a
sco#itorii. se lasa 10 minute sa se racoreasca, presara zahar pudra si ser!este.
11. .u&uiene
/*o(osele cu iaurt care se pun cu lin(ura la prajit sau asa cum scriu mai jos0
,ma"ine micsorata )43
13/) (/: (2:/.(5)
- faina )00"r, se face cui# se pune 2) "r drojdie proaspata , o manuta de zahar si 400ml
iaurt caldutz ca de paine si lasam sa creasca drojdia, apoi se pun 2 oua intre"i,putina sare,
coaja rasa de lamaie, rom , !anilie si se amesteca tot cu o furculita. Cand ai "atat cu
in!artitul, pui ulei in manutza si un"i aluatul pe toate partile si !asul si lasi sa creasca
mare. Cu manuta unsa se rup #ilute mici din aluat si se pun pe un platou sau pe masa unsa
#ine, #ine cu ulei si de acolo in #aie de ulei fier#inte. >ilutele mititele ptr ca ele mai
cresc.
Calde se dau prin zahar pudra.Cele mai simple "o"osi #une, si fara framantari multe si nu
umpli cu faina peste tot. 7luatul !a fi unu foarte moale interzis adaos de faina.
12. *alusti cu prune
,ma"ine micsorata )43
13/) (/: (33).4)5)
Ser!ite calde nu fier#inti
,ma"ine micsorata )43
13/) (/: (34(./25)
)n(rediente:
15" cartofi mai fainosi
1 ou
2)0 "r faina
1 lin"uritza rasa de sare
) lin"uri de "ris
3)%40 prune
'esmet 400%)00"r G1 lin"ura de unt se prajeste
zahar si scortisoara ptr presarat deasupra "alustilor
Mod de preparare:
Se fier# cartofii in coaja, se curata si se #at cu ustensila manuala de facut piure , se
adau"a in cartofii fier#inti "risul si se lasa la racit amestecand din cand in cand in !as.
$upa racire se adau"a faina si oul , sarea si se framanta aluatul (iese un aluat mai moale
dar nu se mai pune faina in plus) cand sa omo"enizat totul se rastoarna aluatul pe masa
infainata si se da si aluatul pe dinafara cu faina si se face un sul lun" din care se taie cu,
cutitul #ucati cam de 3 de"ete (#ucata de aluat tre s aarate ca un cilindru) se da cu faina
partea care !a sta in mana si pruna se infin"e in aluat pe capatul celalalt, se inchide
capatul si se rosto"osesc prin putina faina dand forma de min"iuta. Se fier# in apa
clocotita putin sarata si sunt "ata cand se ridica deasupra. Se scot din oala in care fier#
direct in ti"aia cu pesmetul prajit si se rosto"olesc , apoi se pun in #ol si se presura zahar
si scortisoara deasupra lor.
Pofta &una+
11. Ciam&ella cu portocala
2 portocale
1/0 " de unt
1)0 " de zahHr
2 "al#enusuri de ou
1(0 " de fHinH
1 pachet de praf de copt
1 pachetel de !ani"lie
Se lucreaza untul cu zaharul pana cand de!ine o crema, in care adau"i "al#enusurile, unul
cate unul si un pic de coaja de portocala razuita. 7poi se adau"a amestecul de faina
cernuta impreuna cu praful de copt si !anilie. Se pune aluatul Intr%o forma unsa cu unt. Se
taie potocalele in felii foarte su#tiri, cu tot cu coaja. Se aranjeaza feliile de portocale pe
suprafata ciam#ellei. Se coace timp de aproimati! 4) de minute In cuptorul preincalzit la
1:0 C. Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca inainte de a o scoate din forma/ta!a.
,ma"ine micsorata 3:3
1024 (/: (330.025)
14. clatite cu mere
iaca cam asa-
Cureti merele de coaja(eu ) mere mai marisoare ptr 12 clatite) si de sam#uri, le tai
maruntel, pui in cratita , arunci peste ele cam )0 "r de unt si scortisoara si zaharul dupa
"ustul tau si le pui la foc si amesteci usurel in ele pina scade toata zeama care o lasa si asa
fier#inte cum este pui in clatita si o in!arti ca pe o sarma si le pui in ta!a unsa cu unt, le
acoperi cu folie sa nu se usuce deasupra si "ata. $edesupt o sa se caramelizeze usor de la
zahar si unt. 1a 1(0%1:0 "rade cam !reo 30 min si pusa ta!a mai sus in cuptor.
,ma"ine micsorata )43
13/) (/: (2:/.215)
,ma"ine micsorata )43
13/) (/: (24).445)
,ma"ine micsorata )43
13/) (/: (24).2:5)
15. .2)3SE 4E P32$3C56E
320 " faina,
2 oua,
200 " zahar,
100 ml zeama portocale, coaja portocala,
100 " unt,
)0 " stafide,
100 " lapte #atut,
1 plic zahar !anilat,
1 lin"urita praf de copt
're"atire-
Se asaza formele de hartie in forma de copt. 7m folosit 12 #ucati de marime 3.)/( cm.
,ntr%un castron mai mic,se topeste untul. Se adau"a in el zaharul, !anilia, zeama si coaja
de portocale, laptele #atut, ouale si stafidele. Se omo"enizeaza cu un tel. 6u se #ate.
,ntr%un castron mai mare se cantareste faina si se amesteca cu praful de copt.
Se adau"a in"redientele lichide peste faina si se amesteca usor cu o lin"ura. 6u se #ate cu
telul, nu se amesteca ener"ic. 6u a!em ne!oie de formarea retelei de "luten.
Se asaza cate 2 lin"uri din aluat in fiecare forma de hartie. Se da la copt, la foc mic. 6u se
tin prea mult in cuptor pentru ca se usuca prea tare. Bre#uie acordata importanta coacerii.
Cand o sco#itoare iese curata din #riosele din mijlocul ta!ii, se scot imediat din cuptor si
din ta!a. Se asaza pe un "ratar ca sa se raceasca.
)mportant-
%#riosele tre#uie sa fie dulci si aromate, altfel n%au un "ust prea #un
%zeama de citrice, laptele #atut, untul si frisca fac aluatul moale si consistent
%pentru 2)0%300 " faina a!em ne!oie o#li"atoriu de 100" unt, 200 " zahar si 2 oua.
%nu se #at al#usurile spuma, nu !rem checuri in forme de #riose. >riosele tre#uie sa fie
moi, dense si "rase, nicidecum pufoase si aerate
%daca amestecam ener"ic in"redientele lichide cu faina, se !a forma reteaua de "luten
care !a intari #riosele
%nu puneti mai mult praf de copt, !or fi prea aerate
%nu amestecati praf de copt cu #icar#onat de sodiu si zeama de citrice si/sau lapte #atut.
Ja fi un esec total, aluatul se !a lasa la copt
%nu puneti mai multe oua, !or intari aluatul
%se poate folosi si ulei sau in amestec cu untul, dar acesta aspreste aluatul
%nu le tineti prea mult in cuptor, aluatul se !a usca si nu !or mai fi asa de moi. 'lus ca se
!or arde la #aza
%#riosele cu cacao sau ciocolata se !or crapa intotdeauna la suprafata
%se pot adau"a orice fructe in aluat, in special cele uscate. 7tentie ca fructele crude sa nu
lase apa in momentul coacerii pentru ca !or afecta consistenta aluatului, acesta se !a
inmuia si se !a lasa. 7m folosit cu success mere si piersici taiate cu#ulete si calite.
%aluatul poate fi amestecat cu #ucatele de ciocolata simpla, fara crema. $ar acestea
tre#uie acoperite cu aluat, altfel se ard la copt.
%se pot decora cu diferite "lazuri- "anach de ciocolata, ciocolata topita, caramel etc.
)ma(ini 5tasate
1. Prajitura cu crema dulce de leche si (la'ura de ciocolata.
Crema-
(dulce de leche, frisca, "elatina, sirop caramel si rom. se procedeaza asam#lartea prajiturii
eact ca si la tortul diplomat ).
8oile tre#uiau sa fie cele cu miere de al#ine dar din moti!e de restrictie la copturi(Jineri,
Sam#ata, $uminica sar#atori) am apelat la foile din comert si am facut doar crema.
dulcele de leche facut la .0.
,ma"ine micsorata )43
13/) (/: (214.:/5)
umpluta si "lazurata dupa cate!a ore
,ma"ine micsorata )43
13/) (/: (313.(15)
,ma"ine micsorata )43
13/) (/: (234.::5)
8oile astea din comert normal nu tre#uiesc insiropate dar eu !roiam "ustul care tre#uie si
le am insiropat putin (se !ede unde este mai inchisa culoarea la foaie).
9u am a!ut lapte condensat la cutie si doar l&am facut la .0 dulce de leche.
7casa tre#uie sa folosesti 2 l de lapte de la !aca de la tara , se pune la fiert cu :00 "r de
zahar si 1 lin"urita rasa de #icar#onat si se fier#e pina ramane la jumatate. ,n prima faza
se umfla de la #icar#onat apoi la foc mic amesteci din cand in cand. ,l poti lasa pe foc
pina iese dulce de leche dar ai "rija sa nu se prinda si sa nu il lasi prea tare ca atunci cand
se raceste ies caramele.
6ustiu lin5 eu iti zic cum fac eu laptele condensat acasa cand nu am la cutie. $in laptele
asta condensat facut acasa, daca ii pui si nuca macinata si putin unt iese un tort de nuci
super #un.
1(. Cheeseca5e !anilla E lemon
,ma"ine micsorata )43
13/) (/: (232.):5)
)n(rediente:
1k( &ran'a fina de 7aci /tre&uie sa fie asa ca si o smantana (roasa 0
5 lin(uri de faina
1 plic &udinca de 7anilie sau 4,(r amidon
2 fiole esenta de 7anilie
15 lin(uri de 'ahar 8 5 lin(uri ptr &e'ea
1 lamaie 'eama 8 coaja rasa
coaja rasa de portocala
5 oua 8 4 al&usuri ptr &e'ea
1 plic praf de copt
1 forma de copt rotunda de 1,cm
Mod de preparare &e'ea:
4 al&usuri se &at spuma tare cu 5 lin(uri de 'ahar si se adau(a 1 fiola de 7anilie.
Mod de preparare crema de &ran'a:
.ran'a se amesteca cu (al&enusurile9 1 fiola de 7anilie9 coaja de lamaie si de
portocala9 faina9 &udinca praf /amidon09 praful de copt.
5l&usurile se &at separat spuma cu 15 lin(uri de 'ahar 9 iar cand spuma este tare9 se
adau(a 'eama de lamaie 9 se amesteca apoi se incorporea'a spuma in crema de
&ran'a si se foloseste telul para. Crema tre sa fie pufoasa. Se pune hartie de copt in
forma de tort si se toarna compo'itia9 se pune la copt ptr , min la 1", (rade.4upa
timpul e:pirat se scoate incet cheesecake;ul din cuptor si se pune &e'eaua cu un pos
sau cu lin(ura 9 apoi se introduce inapoi in cuptor pe aceiasi temperatura ptr 15
min. Se opreste focul dupa timpul e:pirat si se lasa forma cu cheesecake in cuptorul
stins cu usa intredeschisa inca 1, min9 apoi se scoate afara incet si desfacem inelul si
lasam la racit.
Se portionea'a rece.
,ma"ine micsorata )43
13/) (/: (2:4.045)
,ma"ine micsorata )43
13/) (/: (21:.3)5)
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
http-//cerulina.Kordpress.com
1#. $ort caramel si nuca
Crema si decorul sunt din aceeasi compozitie.
'rimul strat care se afla deasupra tortului nu are nuca, dar rozetele au.
Caramelul in creme este putin mai fitos. ,n crema cu unt, cum am facut eu, are tendinta sa
lase apa. 6uca neprajita, macinata cu moara sau la ro#ot, foarte marunt, a#soar#e aceasta
apa. $e aceea, eu su"erez nuca in toata cantitatea de crema.
$e asemenea, pentru o mai mare sta#ilitate se poate folosi mai putin unt.
5m doua retete de crema fiarta cu caramel.
7ceasta (nu este cea din poza) mi sa pare mai sta#ila-
Crema-
1)0" nuca macinata,
100" unt moale,
1)0" zahar ,
2 "al#enusuri,
400ml lapte,
40" amidon,
1 plic zahar !anilat,
esenta rom 2 lin"urite
'entru crema-
%intr%un castronel se amesteca "al#enusurile cu amidon si putin din lapte.
% ,ntr%o cratita se caramelizeaza zaharulGzahar !anilat, se adau"a restul de lapte si se tine
pe foc pana se topeste caramelul. Se adau"a nuca. Cand da in clocot se ia de pe foc si se
adau"a compozitia de amidon. Se amesteca pana se in"roasa. Se muta crema intr%un
castron si se lasa in apa rece. Se amesteca din cand in cand , in felul acesta nu se intareste
crema deasupra. Se adau"a esenta de rom.
%se #ate untul cu mierul la !iteza medie. Se adau"a putin cate putin din crema, #atand
continuu. Se da la fri"ider pana pre"atim #latul pentru umplut.
2eteta din po'a contine frisca, lapte, oua, amidon si unt. 9ste mai untoasa decat cea de
sus. $aca o !rei, cu placere.
'entru un tort de 24 cm, pe trei ni!eluri (ca in poza) am folosit o reteta si jumatate.
'ai, daca nu !rei caramel, e simplu, nu caramelizezi zaharul. $ar, in acest caz, reduci
cantitatea de zahar la 100". Se stie ca zaharul caramelizat nu indulceste la fel ca aceeasi
cantitate de zahar necaramelizat. 'entru caramel ai ne!oie de mai mult zahar.
Behnica de lucru am descris%o la *la'ura din crema fiarta.
Ca atare, modificam asa-
Crema-
1)0" nuca macinata,
100" unt moale,
100" zahar ,
2 "al#enusuri,
400ml lapte,
40" amidon,
1 plic zahar !anilat,
esenta rom 2 lin"urite
,n putin lapte amestecam "al#enusurile si amidonul. +estul de lapte cu zahar si !anilie se
pun pe foc. Cand da in clocot, dam deoparte si se adau"a amidonul. Se amesteca #ine
pana se in"roasa. Se adau"a nuca macinata si romul. Se da crema la racit.
Se #ate usor untul si se adau"a #udinca, lin"ura cu lin"ura.
Cu aceasta cantitate poti umple 3 #laturi de 24%2/ cm. 'entru decor, mai tre#uie o
jumatate de reteta.
$e asemenea, o crema foarte simpla si #una, cu multa nuca este urmatoarea- se #ate
frisca, se adau"a zahar (daca este naturala) si se adau"a nuca macinata neprajita. 7ceasta
!a a#sor#i apa si !a intari crema.
Cu ani in urma am facut aceasta crema la un tort cu #lat de pandispan, insiropat, 3
ni!eluri, 20 cm-
Crema-400 ml frisca, 200 " nuca macinata, 4%) lin"uri zahar pudra
9ste cea mai simpla crema posi#ila, unde nuca da sustinere cremei. @ustul este
eceptional din cauza nucii.
Cea de%a doua crema fara caramel arata asa-
Crema:
2)0ml lapte,
2)0ml frisca lichida (smantana dulce 323 "rasime),
)0" amidon,
3 oua mijlocii,
1 plic zahar !anilat,
100" unt,
100" zahar,
esenta rom (optional),
200" nuca macinata
,n putin lapte amestecam ouale si amidonul. +estul de lapte cu frisca, zaharul si !anilia se
pun pe foc. Cand da in clocot se da deoparte si se adau"a amestecul de oua. Se amesteca
#ine si se mai tine pe foc pana se in"roasa, amestecand continuu. 9u ridic cratita deasupra
focului, in acest fel nu se arde. Sau se poate pune pe #ain%marie.
Cand se in"roasa, se adau"a nuca si romul. 8oarte #una este si coaja de lamaie, adau"ata
tot acum. Se lasa crema la rece.
1a temperatura camerei se #ate untul, apoi se adau"a putin cate putin din crema. Jezi
descrierea de la @lazura din crema fiarta.
7ceasta cantitate ajun"e pentru umplut un tort de 24%2/ cm, cu 3 #laturi. 'entru "lazura
se mai face inca o jumatate de reteta.
$e asemenea, aceasta crema cu untul fiert in lapte este ideala pentru tarte.
1%. Mar<uise cu ciocolata si portocale
,n(rediente L pentru o formH rotundH de 2/ cm
230 "rame zahHr
(0 ml suc de portocale proasHt stors
400 "rame ciocolatH amHruie
2)0 "rame unt
/ ouH
coajH de portocalH rasH L de la 2 portocale
)0 "rame fHinH
Preparare
Cuptorul se preIncHlze te la 1:0 de "rade i se pre"Hte te forma de copt cu hMrtie de
copt. Jom pre"Hti i o crati H L ta!H mai mare In care sH putem pune ta!a cu prjiturH
pentru a o coace pe a#uri.
Nntr%o crHticioarH punem pe foc sucul de portocale cu 100 "rame de zahHr. Se lasH pe foc
mic pMnH cMnd zahHrul este topit. Se ia repede de pe foc i se adau"H ciocolata L ruptH In
#ucH ele, amestecMnd ener"ic pentru ca ciocolatH sH se topeascH. 7poi, la fel de rapid i
ener"ic !om adHu"a untul, In #ucH ele mici, pentru a Il Incorpora complet In amestecul de
ciocolatH.
Separat miHm ouHle cu restul de zahHr pentru 3%4 minute, pMnH cMnd au o consisten H
pufoasH i aeratH. 7dHu"Hm coaja de portocalH i amestecHm din nou. Cu foarte mare
"rijH, lin"urH cu lin"urH, adHu"Hm con inutului de ouH compozi ia noastrH de ciocolatH.
7mestecHm foarte u or pMnH cMnd totul este #ine Incoporat. 7cum, se adau"H i fHina, se
amestecH foarte u or i totul se toarnH In ta!a de copt.
Ba!a se a eazH Intr%o crati H sau o ta!H mai InaltH i se toarnH apH fier#inte pMnH
aproimati! la jumHtatea formei de prHjiturH. ,ntroducem totul la cuptor pentru 1 orH.
$upH 1 orH scoatem minunatul desert din cuptor i cu "rijH luHm ta!a din crati a cu apH.
1HsHm sH se rHceascH In formH, iar a#ia cMnd este rHcoritH o luHm din formH.
Se poate pudra cu zahHr sau cu o "lazurH u oarH. 6oi am preferat%o simplH IntrucMt are o
teturH foarte #o"atH.
,ma"ine micsorata- 443 din marimea ori"inala ; )34 /40 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
http-//andreeapintea.Kordpress.com
.=utur= ma(ic= cu fructe uscate >i semin?e
7m "asit aceasta reteta si mi s%a parut dementiala .
Nmi place laptele de susan Oi mi"dale etraordinar de mult. ,ar cum eu nu pot "Hti dupH o
rePeta strictH, de fiecare datH Imi !ine o nouH idQe pentru a Im#unHtHPi preparatul.
7Oadar la rePeta pe care am mai fHcut%o, cu mi"dale, susan Oi curmale am mai adHu"at un
plus de sa!oare- aronia, stafide, scorPiOoarH. ,ar ceea ce mi%a ieOit a fost pur Oi simplu o
#HuturH ma"icH.
9ste o rePetH etrem de #o"atH In calciu Oi !itamine precum- 7, >, C Oi 8 Oi antioidanPi.
1a micul dejun sau pur Oi simplu In loc de "ustare Intre mese, poate fi o ale"ere etrem de
potri!itH.
,n"rediente-
o lin"urH sMm#uri de mi"dale
2 lin"uri seminPe de susan
4%) curmale
o lin"urH stafide
o jumHtate lin"uriPH fructe de aronia
o jumHtate lin"uriPH scorPiOoarH
o jumHtate lin"uriPH sirop de a"a!e (opPional)
.od de preparare-
Boate in"redientele se pun la Inmuiat cu o searH Inainte. 7 doua zi se scur" #ine Oi se pun
In #lender.
Se mHrunPesc cMt mai #ine Oi a#ia apoi se adau"H un pahar mare de apH Oi opPional siropul
de a"a!e. 7poi se strecoarH printr%o faOH sterile sau strecurHtoare.
21. 4esert cu iaurt si piersici
)n(rediente:
% % 2 iaurturi de piersici (:00 ml)
% 1 compot piersici (400 ml)
% 2)0 "r frisca lichida
% 1 pachet #iscuiti
% 2 plicuri "elatina
Preparare:
Se #ate frisca pana se intareste.
Se adau"a iaurturile si se #ate in continuare. 7dau"am apoi doua trei piersici taiate
cu#ulete. $izol!am "elatina in cate!a lin"uri de compot si o punem pe foc cate!a
secunde pana se topeste. .are atentie, nu tre#uie adusa la punctul de fier#ere pentru ca
isi pierde proprietatile. Se incorporeaza in compozitie.
Se aseaza pe fundul unor recipiente feliile de piersici. 9u am folosit recipiente
de unica folosinta ca sa fiu si"ura ca pot scoate prajitura fara sa se rupa.
Se toarna peste piersici compozitia apoi se aseaza deasupra #iscuitii inmuiati putin in
zeama de compot.
Se da la fri"ider pentru cel putin doua trei ore,apoi se rastoarna cu "rija, ca sa nu se rupa,
pe un platou si se taie felii.
22. Cu& de (heata.
,ma"ine micsorata- :03 din marimea ori"inala ; /40 3/1 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
>una seara* $aca mi se permite, scriu reteta aici-
.lat: ( oua, 10 lin"uri zahar, un praf de sare, putin praf de copt (1/2 lin"urita), / lin"uri
faina, 2 lin"uri cacao ( pentru o ta!a mare de ara"az, 32/3) cm, dimensiunile in interior).
Crema (al&ena: 3 oua intre"i frecate cu 1 cana zahar tos , 1 cana faina si 1 litru lapte
dulce, se pun pe foc mediu spre mic si se fier# pana se in"roasa #ine, amestecand
continuu cu telul spiralat si insistand pe fundul !asului, pt a nu se lipi. Se adau"a 1 pachet
de unt si se mai amesteca pana la incorporarea completa a acestuia in crema. Se ia !asul
de pe foc si, in timp ce se raceste, se mai amesteca din cand in cand pt a nu se forma
crusta. Se aromatizeaza cu esenta de !anilie.
Crema al&a- )00 ml frisca !e"etala #atuta cu 2%3 lin"uri smantana "rasa si 2 plicuri de
zahar !anilinat.
Sirop- se caramelizeaza / lin"uri de zahar , se adau"a )00 ml apa caduta, se fier# cate!a
clocote.
0rnamentele sunt facute din pasta de zahar, eact cum a intuit +Rm. ,deea era sa fac niste
flori de "heatza, inspirate din numele prajiturii, dar nu stiu cat de tare mi%au reusit...
'entru #lat am folosit- ( ouH, 1 1S2 canH zahHr, 1 1S2 canH fHinH, ( lin"uri apH, ( lin"uri
ulei, 1 lin"uri H amoniac stins cu 2 lin"uri o etT
,ma"ine micsorata- :(3 din marimea ori"inala ; ):) 403 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
7m separat al#u ul de "Hl#enu , iar apoi am #Htut spumH al#u urile.
,ma"ine micsorata- :23 din marimea ori"inala ; /24 410 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
Separat Intr%o crHticioarH se pune zahHrul cu apa i se fier#e pu in siropul, pMnH zahHrul
se lichefiazH.
,ma"ine micsorata- :33 din marimea ori"inala ; /12 424 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
'este spuma de al#u uri se toarnH siropul fier#inte, luat direct de pe foc, se amestecH, se
pun i "Hl#enu urile, uleiul i amoniacul stins.
,ma"ine micsorata- :23 din marimea ori"inala ; /23 42: < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
1a urmH pun fHina i am amestecat #ine.
,ma"ine micsorata- :13 din marimea ori"inala ; /30 43) < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
7poi am turnat%o In ta!a tapetatH cu ulei i fHinH i am dat la copt In cuptorul preIncHlzit.
,ma"ine micsorata- ::3 din marimea ori"inala ; )(: 40/ < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
i a a arHta dupH coacere-
,ma"ine micsorata- 4/3 din marimea ori"inala ; )32 334 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
$upH ce se rHce te poate fi scoasH din ta!H.
7cum, pentru cH eu am !rut un "ust i aspect mai de sHr#Htoare am procedat astfel.
7m Intors prHjitura cu #aza In sus, am acoperit totul cu un strat su# ire de ma"iun, iar In
continuare cu o serin"H am Insiropat cu o cafea cu lapte.
,ma"ine micsorata- :43 din marimea ori"inala ; )() 34: < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
,ma"ine micsorata- 4:3 din marimea ori"inala ; )1: 334 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
,ar In final am pre"Htit i o "lazurH cu ajutorul cHreia am ornat prHjitura.
,ma"ine micsorata- 433 din marimea ori"inala ; ))0 31/ < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
, pudratH...
,ma"ine micsorata- :/3 din marimea ori"inala ; )41 401 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
1a urmH i o sec iune...
,ma"ine micsorata- 433 din marimea ori"inala ; )44 304 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
7stH !ariantH am realizat pentru cH la masH erau i copii, altfel de o#icei In compozi ie
presar In ta!H i !i ine Im#Htate( inute In alcool ) iar la Insiropare folosesc !i inatH
sau cire atH nea"rH.
ps. +e eta este posi#il sH fie postatH pe forum, dar cum nu mH descurc prea #ine cu,
cHutarea, am scris aici. $acH se repetH ro" alocarea In locul corespunzHtor...
24. '7,6 7U C=0C017B
VU0B9(#a!arois W 7u" 24 2013, 0(-24 '.)
>ra!o, arata foarte #ine, parca sunt de cofetarie. 'ot sa te intre#
ce reteta ai folositX
.ultumesc frumos. $esi"ur ca poti, cu mare dra" iti raspund.
9U nu am facut paine ci painici, adica 'ain au Chocolat . 'repararea lor dureaza 4 zile,
dar sa stiti ca merita osteneala, sunt asa de #uni, asa de...mmm untosi sa zic.... rolleRes."if
pur si smplu se topesc in "ura.
@)A5 1
'entru aluat a!em ne!oie de-
% /0 ml apa calda, 1 lin"ura de drojdie uscata (nu pentru crestere rapida ci din aia simpl
normala, sau 1: "r drojdie proaspata), )00 "r faina simpla al#a, nue e ne!oie din aia
speciala( G/% )0 "r, depinde de faina),200 zahar, 1 lin"ura sare, 230 "r unt ( din cel mai
"ras pe care il "asesti), 240 ml lapte.
Separat a!em ne!oie de 400 "r unt din cel mai "ras pentru impaturat.
din cele mai sus faci un aluat- 7pa cu drojdia o dizol!i, fainaG zaharG sare le amesteci,
adau"i untul, il incorporezi #ine, apoi adau"i drojdia, amesteci #ine, apoi laptele.
7mesteci #ine pana se desprinde de pe mar"inea !asului, apoi pe masa infainata lucrezi
aluatul doar cat sa poti sa formezi o #ila, adica maim 1 minut. 7luatul nu tre#uie
framantat pana de!ine elastic, alfel a doua zi o sa iti para rau -$) Si astea fiind facute la
fri"ider cu el ( acoperit cu o folie ) pana a doua zi.
@)A5 2
,ntinzi aluatul cam de 2 ori si jumatate ca cele doua cu#uri de unt pe lun"ime ( cam 22
cm) si cam 2 cm mai inalt in inaltime ( cam de 10%13 cm, daca nu intele"i iti eplic mai
pe indelete). >atucesti cu sucitorul un pic pchetul de unt sa se mai inmoaie sa poti facedin
cele doua un sin"ur cu# lipit. ( fiind scos de la rece)
'ui pe o parte untul apoi impaturi aluatul peste. ,nchizi #ine mar"inile si intinzi intr%o
forma dreptun"hiulara de 1 cm "rosime, apoi o impaturi , aducand mar"inile una peste
alta, mai intai dreptul apoi stan"ul, pe coltul din dreapta faci un semn cu de"etul. ,l #a"i
la fri"i la rece pentru 2 ore. Cand il scoti coltul cu apasatura !a fi coltul dreapta jos, apoi
intinzi din nou, impaturi. 7poi din nou la rece si faci asta de 4 ori. 7poi il lasi pana a
doua zi.
@iua 1
Scoti aluatul il intizi in intr%un dreptun"hi mare de maim 1 cm "rosime, il tai in
dreptun"hiuri de 10 cm pe 1) cm. il un"i cu ou, apoi in mijloc pui picurii de
ciocolata( sau ciocolata pentru "lazura taiata cu#uri mai mici) intorci mar"iea din stan"a
apesi usor, apoi cea din dreapta, apoi le asezi pe hartie de copt ( in ta!a) cu indoitura
dedesu#t. 8aci asa cu toate. 'oti sa pui si fructe in loc de cioco. Boate fiind facute asa cu
o pensula cureti surplusul de faina, acoperi cu folie si #a"i la fri"ider pana a doua zi.
@iua 4
Scoti aluatul "ata format, le dai cu restul de ou ramas, pe folie pul!erizezi ulei sa nu se
lipeasca si acoperi aluatul. 1asi asa la crescut cam 3%) ore, dar asta depinde si de cat e de
cald la tine acasa. $upa crestere coci cam 20 minute sau pana se rumenesc frumos in
cuptorul incalzit in preala#il la 200 de "rade.
7poi mananci cu dra" si pofta. .ai ales cu pofta, la ce #ine miroase in casa
Ulei pentru pul!erizat- Sticla cu cap pul!erizator, 1 masura din cel mai #un ulei si doua
masuri de apa. 7"iti #ine si e "ata -$, tre#uie a"itat la fiecare folosire.
Sper ca ai inteles ce am !rut sa zic, daca nu atunci intrea#a si iti mai eplic.
,ma"ine micsorata (/3
2)42 1444 (:(:.):5)
,ma"ine micsorata (/3
2)42 1444 (/(4.//5)
7m sH rHspund aici pri!itor la re eta.(pt. iulia13)
2). Cornule e du&le Bnsiropate
am folosit-
%2 ouH
%100 ". zahHr
%2)0 ml. lapte
%100 ml ulei
%20 " drojdie
%1 lin"uri H #icar#onat
%1 sticlu H esen H rom
%cca ()0 ". fHinH ( cca 3)0 " compozi ia nea"rH i cam 3:0%400 " compozi ia al#H)
%2,) lin"uri cu !Mrf cacao
%200 ". rahat pentru umplut
Gsiropul 3 lin"uri apHG2,) lin"uri zahHr
GnucH de cocos
Se #at ouHle cu zahHrulT
,ma"ine micsorata- :03 din marimea ori"inala ; /40 4:0 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
Se adau"H laptele, uleiul, esen a, drojdia i amoniacul.
,ma"ine micsorata- :03 din marimea ori"inala ; /40 4:0 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
Se Imparte compozi ia In douH, iar In una din compozi ii se adau"H cacaua.
,ma"ine micsorata- :03 din marimea ori"inala ; /40 4:0 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
Se pune fHina i se frHmMntH pMnH se formeazH o #ilH de aluat elastic din fiecare.
,ma"ine micsorata- :03 din marimea ori"inala ; /40 4:0 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
7luatul se lasH pu in la crescut, timp In care se taie rahatul cu#ule e.
,ma"ine micsorata- :03 din marimea ori"inala ; /40 4:0 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
Se Intind foi atMt din aluatul al# cMt i din cel cu cacao. Se taie triun"hiuri ce se suprapun,
unul fiind Intotdeauna mai mic decMt celHlalt.
,ma"ine micsorata- :03 din marimea ori"inala ; /40 4:0 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
Se a eazH cMte!a #ucH ele de rahat i se ruleazH cornule ele.
,ma"ine micsorata- :03 din marimea ori"inala ; /40 4:0 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
,ma"ine micsorata- :03 din marimea ori"inala ; /40 4:0 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
7 a aratH cornul final.
,ma"ine micsorata- :03 din marimea ori"inala ; /40 4:0 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
Se aprinde cuptorul i se tapeteazH o ta!H cu hMrtie de copt unde se a eazH cornule ele
formate.
,ma"ine micsorata- :03 din marimea ori"inala ; /40 4:0 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
Se lasH 10 min sH creascH In ta!H apoi se dau la copt.
CMnd Incep sH se rumeneascH pu in, sunt "ata, deci se poate Introduce la copt a doua ta!H.
,ma"ine micsorata- :03 din marimea ori"inala ; /40 4:0 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
,ma"ine micsorata- :03 din marimea ori"inala ; /40 4:0 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
Se pre"Hte te un sirop din apH i zahHr i se un" cornurile calde cu acest sirop. Se
rosto"olesc prin nucH de cocos (teoretic, pentru cine are, eu nu am a!ut deci n%am pus )
,ma"ine micsorata- :03 din marimea ori"inala ; /40 4:0 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
,ma"ine micsorata- :03 din marimea ori"inala ; /40 4:0 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
,ma"ine micsorata- :03 din marimea ori"inala ; /40 4:0 < % 7pasati aici pentru a
!edea ima"inea completa.
Spor la realizat, ies cornuri multe i delicioase.
2/. Bort cu ciocolata al#a si caramel
VU0B9(9leonoraY7nnR W Sep 30 2013, 10-)3 7.)
$upH descriere i foto pare a#solut delicios . Ce re etH ai fHcutX
+eteta este personala.
.lat: 4 oua, 120 zahar fin sau pudra, 100 unt, 120 faina, 1 zahar !anilat, )0 ciocolata
al#a, coaja lamaie, 1 lin"urita praf copt
Crema: 100 " sos caramel, )0 zahar, 100 ciocolata al#a, 1 zahar !anilat, 200 frisca
lichida, 2)0 lapte, 200 frisca #atuta, 40 amidon, coaja lamaie, 10" "elatina
'entru #lat- se topeste ciocolata si se lasa la racit. Se #at untul cu zahar, !anilie si
"al#enusuri. Se #at spuma al#usurile. ,n crema de "al#enusuri se adau"a ciocolata,
lamaia si apoi al#usurile, alternand cu fainaG praf de copt. Se da la copt.
'entru crema- se pun pe foc laptele, frisca lichida, zaharul, !anilia, coaja de lamaie,
caramelul si ciocolata. Separat se amesteca amidonul cu putina cantitate din lichid. Cand
laptele da in clocot, se adau"a amidonul. Se tine deasupra focului pana se intareste. Se
topeste "elatina si se adau"a in crema, apoi se lasa la racit. Se #ate frisca si se adau"a in
crema.
.ontare- #latul se taie pe doua ni!eluri si se stropeste cu lichior de frisca. Se asaza
primul #lat, crema, al doilea #lat si restul de crema. Se orneaza cu ful"i de ciocolata al#a.
Sosul de caramel a fost facut in proportie de 1-1. Se pun pe foc 100" de zahar care se
caramelizeaza. Se da cratita deoparte, se adau"a 1/2 lin"urita de miere si se amesteca.
7sta ne ajuta sa adau"am frisca lichida in asa fel incat caramelul sa nu se intareasca si sa
o#tinem un sos omo"en. Se adau"a 100" frisca lichida fier#inte, putin cate putin,
amestecand de fiecare data. $aca este ne!oie, se mai tine putin pe foc in timp ce adau"am
frisca.
9u am a!ut o cantitate mai mare de sos de caramel din care am luat cat am a!ut ne!oie.
Sotul meu este iu#itor de ciocolata al#a, iar eu tre#uie sa recunosc ca este ecelenta in
prajituri. $in pacate, acolo unde tre#uie sa #ati crema, se lucreaza foarte "reu cu ea,
pentru ca are tendinta de a taia compozitia.
1a tortul de acum, am ales o crema mai simpla, fara pro#leme.
'entru ca ciocolata al#a nu are un "ust foarte aromat in prajituri si pentru a e!ita "ustul
simplu de unt, recomand coaja de lamaie sau de portocale.
$e asemenea, este foarte importanta si calitatea ciocolatei. $e pe piata romaneasca,
recomand =eidi sau .il5a, nicidecum ciocolata #ruta.
.ontarea oricarui tort eu o fac in forma de tort sau una speciala, depinde. 7sta pentru a
a!ea mar"ini re"ulate. ,n forma in care am copt tortul, se asaza o pun"a curata
(Carrefour), apoi se monteaza tortul. $aca partea superioara !a fi din crema, se monteaza
de la #aza. $aca partea superioara !a fi din #lat, se poate monta de la !arf spre #aza, in
asa fel incat doar se !a rasturna pe platou.
0 zi #una tuturor*
2(. 7merican Coo5ies rapide
,ma"ine micsorata 203
:00 /00 (12).(5)
200"r unt
100"r zahar de trestie (#run)
100"r zahar de melasa (daca ai)
100"r zahar tos (daca nu ai #run si/sau melasa, pui tos 300"r)
2 plicuri zahar !anilat
2 oua mari
300"r faina al#a
un praf de sare
o lin"urita de praf de copt
200"r chipsuri de ciocolata nea"ra (#ilute, pastile, cioco menaj rasa, etc)
2)0%300"r alune, nuci, fructe confiate, ful"i de cocos, seminte prajite de susan, in, floarea
soarelui, etc etc
0. aprindem cuptorul si il potri!im la cca 200 de "rade
1. se alifiaza untul cu un mier 2%3 minute
2. se adau"a zaharul, inclusi! cel !anilat peste unt si se mieazH pana de!ine pufos, !reo
4%) minute
3. se adau"a cate un ou intre" si se mieazH #ine pentru incorporare.
4. se cerne faina si se amesteca cu sarea si praful de copt, apoi se incoprporeaza in
compozitia anterioara. se amesteca rapid, numai cat sa se incorporeze, nu frecam doua
ore sa se incleieze faina.. compozitia in acest moment este foarte densa si lipicioasa, e
normal.
,ma"ine micsorata 203
/00 :00 (:(.45)
aluatul e tare si lipicios
). se adau"a chipsurile de ciocolata si alunele/semintele/fructele confiate si se
omo"enizeaza #ine.
/. compozitia se ia cu o lin"urita (sau doua, daca stiti tehnica de formare intre doua
lin"urite) si se formeaza "ramajoare inalte, cam de dimensiunea unei prune, asa cum cad
din lin"ura, pe o foaie de copt, in ta!a, la distanta de minim ) cm una de alta. (12%1/
#ucati intr%o ta!a normala de ara"az)
,ma"ine micsorata 203
/00 :00 (114.(25)
asa arata "ramajoarele
(. se coc 12%1) minute, pana incep sa se #ronzeze pe mar"ini. se scot cu "rija din ta!a cu
o paleta su# ire (sunt moi cand sunt fier#inti*) si se pun la racit cate!a minute pe un
"ratar.
ideal ar fi sa a!eti 2 ta!i, cat se coace una o formati pe cealalta.
din reteta asta eu o#tin cam 4: de coo5ies. in functie de dimensiune, desi"ur.
pornind de la reteta de #aza !a puteti juca cu umpluturile oricum doriti, eu am pus in
ultimele alune prajite de mine, pentru ca altfel nu se "asesc decat sarate, si am luat crudeT
am pus seminte de susan prajite (a"ita ti"aia continuu cand le prajesti, sa nu sara*), care
dau un "ust aparte, ful"i de cocos, caise uscate de mine asta%!ara, #anuti de ciocolata din
aia la #orcan, maruntiti putin.. !a plac stafidele, merisoareleX puneti din alea, nici o
pro#lema, doar sa respectati proportiile (200 "r ciocolata si 300 "r maim alte
prostioare). de%a lun"ul timpului am facut si cu mac si lamaie, cu "him#ir, cu mi"dale
(cele mai #une*), cu nuci, cu pecan, cu caju, ce sa mai.. cu ce am a!ut.
tips- zahar de trestie si melasa "asiti in auchan si pe la ma"azinele naturiste. pro#a#il ca si
prin alte parti, dar in auchan sunt o5 la pret niste cutii de 300%)00"r din carton, cu fundal
!erde..
intre#ariX daca nu, pofta #una*
'S am pus reteta pentru ca a fost solicitata de jannen.
'rajitura ,n"hetata
,n"rediente #lat ,n"hetata-
( oua
1)0 " zahar
1 praf de copt
1 lin"ura de cacao
140 " faina
,n"rediente Crema ,n"hetata-
1 #udinca de !anilie
1unt si jumatate
200 "r zahar
400 ml lapte
,n"rediente spuma ,n"hetata-
4 al#usuri
1)0 " zahar
Ciocolata cu lapte
.od de preparare #lat ,n"hetata-
1. 7l#usurile se separa de "al#enusuri in 2 !ase diferite
2. 7l#usurile se #at spuma tare si se lasa deoparte
3. @al#enusurile se amesteca cu zaharul pana de!in spumoase
4. $upa omo"enizare "al#enusurile sunt adau"ate peste al#usurile #atute spuma si tot
atunci se adau"a si faina in care a fost omo"enizat un praf de copt in preala#il
). Boata compozitia se amesteca f incet pentru a un zdro#i al#usurile (altfel un se o#tine
un #lat pufos)
/. $upa omo"enizare, compozitia rezultata se pune intr%o ta!a ce a fost in preala#il
tapetata cu hartie de copt
(. Se #a"a in cuptorul incins in preala#il la foc incet timp de apro 40 min
.od de preparare Crema ,n"hetata-
1. Se prepara #udinca in care se adau"a cele 200 " zahar ( se prepara dupa indicatiile de
pe am#alaj) si se lasa la racit
2. Cand #udinca mai este f putin calda se adau"a treptat untul omo"enizandu%se foarte
#ine la fiecare #ucata de unt adau"ata.
3. 7tentie* $aca #udinca este pera rece eista pericolul ca la adau"area untului, aceasta
sa se taie.
.od de preparare spuma ,n"hetata-
1. Se pune la fier o oala cu apa, in care sa se potri!easca oala in care se !or #ate
al#usurile.
2. Cand apa fier#e se adau"a oala cu al#usurile peste care s%a adau"at zaharul si se #at cu
mierul la !iteza cea mai mica.
3. 7l#usurile tre#uie sa fiar#a pe a#ur pentru a se intari cand se racesc*
$upa ce s%a racit #latul si a fost asezat in ta!a in care se doreste a fi ansam#lata
prajitura ,se adau"a deasupra crema o#tinuta, iar apoi se adau"a spuma peste care !a fi
rasa ciocolata.
'ofta #una*
,ma"ine micsorata (/3
1444 2)42 (:41.(45)
B7+B7 CU C7+7.91 S, J76,1,9
>lat- 200" faina, 1 ou, 100" unt, 2 lin"uri rase smantana, 2 lin"uri zahar pudra, 1/2 plic
praf de copt
Caramel cu nuca- 100" zahar, 140" nuca macinata , / lin"uri smantana
Crema de !anilie- )00ml lapte, 3 oua medii, 100" zahar, 1 plic zahar !anilat, 100" unt,
4)" amidon, 2 pere taiate cu#ulete si calite cu 1 lin"ura zahar
@lazura-3 oua, 40" zahar pudra, 3 lin"uri cu !arf smantana, 1 Z lin"ura amidon
1. Se monteaza cutitul de plastic la ro#ot. Se pun in"redientele pentru #lat si se amesteca
la turatie mare pana cand aluatul se aduna intr%o #ila. Se scoate, se in!eleste in folie de
plastic si se pune in fri"ider, minim 30 minute.
2. Se caramelizeaza 100" zahar, se adau"a / lin"uri smantana usor incalzita si se
amesteca, pe foc, pana se formeaza sosul de caramel. Se ia de pe foc si se adau"a nuca
macinata putin mai mare, apoi se lasa la racit.
3. $in lapte se opreste o cantitate mica pe care o amestecam #ine cu ouale si amidonul.
'entru crema da !anilie, se pun intr%o cratita untul, zaharul, zaharul !anilat, restul de
lapte si se dau in fiert. Se ia cratita de pe foc si se adau"a compozitia cu ou si amidon. Se
amesteca #ine pana se intareste, e!entual se mai tine putin pe foc, amestecand continuu.
Se pune la racit, in apa rece (am o#ser!at ca asa nu se intareste deasupra, mai ales cand
amestecam din cand in cand).
4. 8ructele se decojesc, se taie #ucati si se calesc in unt si o lin"ura de zahar al#, pana se
inmoaie putin si se e!apora apa. Se pun intr%o strecuratoare si se lasa la racit.
). Se pre"ateste forma de tarta pentru copt, decupand un cerc din hartie per"ament dupa
marimea fundului detasa#il al tartei.
/. 'e o folie de plastic curata (de e- o pun"a noua de la >illa se taie pe mar"ini, fiind
suficienta jumatate) se presara putina faina si se intinde o foaie rotunda de aluat. ,n
mijlocul ei se asaza hartia per"ament, cu ajutorul careia #latul se !a aseza mai usor in
forma. >latul tre#uie sa depaseasca hartia, cu 4%) cm. Se rastoarna #latul cu ajutorul
foliei de plastic, printr%o miscare rapida, in forma pentru tarta. Se indeparteaza folia si se
potri!esc mar"inile aluatului, care tre#uie sa fie cat inaltimea formei de tarta.
(. 'e #lat se asaza, in strat uniform, caramelul, iar deasupra crema de !anilie
:. Se pre"ateste "lazura- se #at spuma ouale cu zaharul pudra, se adau"a smantana si
amidonul. 'este crema se pun fructele (care intre timp s%au scurs de zeama), iar deasupra
se toarna "lazura. 7ranjam mar"inile aluatului cu o furculita.
4. Se da tarta la cuptor, la foc mic, deoarece tre#uie sa ai#a timp sa se coaca atat #latul,
cat si "lazura. $upa ce s%a copt, se lasa la racit, apoi se introduce la fri"ider, in forma de
tarta timp de 4%) ore sau pana cand s%a racit complet. Se scoate tarta din forma, se asaza
pe un platou (eu prefer un tocator de lemn rotund, pe care il folosesc numai pentru tarte,
pentru ca este plat , tarta se taie mai usor si nu se deformeaza) si se pudreaza cu zahar
pudra.
7ceeasi tarta se poate face si cu crema de #ranza dulce. Cred ca am prezentat%o mai
demult.
'este caramel se asaza Crema de &ran'a- )00" #ranza, 100" zahar pudra, 1 plic #udinca
!anilie (sau 40" amidon G1 plic zahar !anilat), 3 oua mari, 100" unt moale, coaja rasa de
la o lamaie.
'entru crema de #ranza, se separa ouale si se #at al#usurile spuma. ,n alt !as se amesteca
#ranza cu zaharul, untul moale, "al#enusurile , #udinca praf (sau amidonul G1 plic zahar
!anilat) si coaja de lamaie. Se adau"a al#usurile, a!and "rija sa nu #atem prea mult.
,n acest caz nu se pre"ateste "lazura si nici fructele.
)ma(ini 5tasate

Cozona5 5rantz
Aahar
21 lin"uri
12 lin"uri pt caramel, G3 lin"uri de zahar pentru lapte, si G/ l" zahar pentru unt [ total 21
lin"uri
8aina al#a calitate superioara
3)0 "
0ua
2 #uc
9senta de !anilie
1 #uc
plus alte arome care !a plac
Sare
0.2) lin"urite
1apte
110 ml
$rojdie proaspata
2) "
sau aproimati! 1)" uscata
Unt
130 "
6uci macinate
1 pah
Pasi de urmat
1
,ntr%o cratita de aproimati! 2/%2:cm diametru topiti la
foc mic cele 12 lin"uri de zahar.
Cand s%a facut caramelul il un"eti atent cu o lin"ura pe
peretii oalei si lasati la o parte sa se raceasca.
2
,ntr%un #ol masurati faina, adau"ati ouale, sare, !anilia si
aromele care !a plac.
3
1aptele cald se amesteca cu 3 lin"uri de zahar si drojdia,
se adau"a imediat peste faina, nu%l lasati sa faca spuma.
4
,ncepem sa framantam aluatul, pentru inceput cu o
lin"ura.
)
7poi cu mainile % il scoateti pe masa de lucru si daca mai
tre#uie presarati putina faina ca sa%l framantati timp de
aproimati! ) minute.
1asati sa se odihneaza 10 minute.
/
Untul moale il amestecati cu / lin"uri de zahar.
(
,ntindeti o foaie din aluat, sa fie cam de 3mm "rosime.
0 un"eti cu untul amestecat cu zahar.
:
'resarati nucile tocate marunt si le presati putin cu
mainile, sa se lipeasca de unt.
4
+ulati strans si taiati acest rulou in aproimati! (%:
#ucati.
10
7ranjati uniform rulourile mici in cratita cu caramelul
intarit si lasati la crescut aproimati! 1 ora.
11
Bre#uie sa%si cam du#leze !olumul, acum este "ata de
pus la cuptor.
12
Se coace la cuptor preincalzit la 1:0 "rade timp de 30%40
de minute.
13
7tentie* ,mediat cum il scoateti din cuptor tre#uie
rasturant cu capul in jos pe un platou.
9u am pus platoul peste cratita.
14
.entinand platoul cu o mana am intors cratita cu capul
in jos, putin am scuturat.
$aca nu faceti chestia asta imediat din cuptor, caramelul
se !a intari si nu%l mai scoateti de acolo.
1)
1%am lasati sa se raceasca #ine.
1/
7ici !edeti si sectiunile % felii pline de nuci cu aroma de
unt.
'ofta >una*
Cantitate- 1 5" (:%4 portii)
Bimp de preparare- 4) min
$ificultate- mediu
Bimp total de pre"atire- /0 min
Sursa- "a#rielacara.#lo"spot.ro
CopRri"ht \ +etetecalamama.ro 2011. Boate drepturile sunt rezer!ate. Creat de ]e#core