Haideti, sa va fac cunotinta cu katmer.Fetele, katmer. Katmer, fetele.

Katmer e
ncntata de cunotinta. Snt sigura ca i voi veti fi la fel de ncntate atunci cnd le veti
degusta. Dar ce este katmer ? E o turta ,ca sa-i zic aa, n straturi. Este foarte rasndita i
foarte ndragita n !urcia. De fat e o ntreaga familie, cea de astazi fiind cea mai simla,
katmer cu unt. Dar n viitor va urma sa faceti cunotinta i cu alte surori de-ale ei, care de
care mai aetisante i mai delicioase, sarate sau e ost de desert. Dar ce facem ? "e
lungim aici la taclale ? #a e un ic de lucru la duduia katmer. Eu zic sa trecem la trea$a
mai nti i vom sta de vor$a dua aceea, cnd vom avea n fata o farfurie lina cu aceste
$unatati. %a, sa vedem mai nti ce ne tre$uie.
%"&'ED%E"!E ( ) a*are faina, aro+imativ ,,- a*ar aa calduta, , lingurita sare, ,
lingurita za*ar, . linguri ulei, ,/ g dro0die roasata i cca ,.- g unt .
#ernem faina, o amestecam cu sarea, facem o adncitura n mi0loc n care vom une
dro0dia, za*arul i 0umatate de a*ar de aa. Dizolvam dro0dia, adaugam uleiul i restul
de aa cte utin i framntam na o$tinem un aluat molcutz i neliicios.1coerim cu
un ervet ud i-l lasam sa se odi*neasca vreo )/ minute. "u va dosi ca i aluatul de
ine. 1adar nu va atetati sa dea afara din vas.
2ntre tim toim untul. Dua ce a crescut un ic aluatul l luam iar la framntat un ic,
aoi l martim n --3 $ucati e care le rotun0im i le unem deoarte, acoerite.
4uam o $ucata de aluat i cu un ic de faina ntindem o foaie su$tire ct lama cutitului.
#um nu tiu ce fel de cutite aveti voi, va un o oza lamuritoare.
5ngem foaia cu unt toit, dar nu cu zgrcenie.4a mine era cam racoare n $ucatarie aa
ca unutl se solidifica aroae instantaneu.
6-am cam c*inuit sa fac nite oze mai edificatoare , dar ser ca ati nteles cum sta
trea$a.'ulam foaia strns. &tuim un ic ruloul care se va mai lungi un ic n felul asta,
dua care l facem melc 7melc codo$elc8.
9rocedam la fel cu toate $ucatile de aluat. 4e unem e-o tava ,le acoerim i le dam
vreo ,- minute la frigider. 4e luam aoi n ordinea n care le-am regatit i cu un ic de
faina ntindem o foaie, de data aceasta groasa.
"5 2"!%"DE!% S5:!%'E; Sa fie cam de )-< mm. 6ie mi lac un ic mai su$tiri
dect se fac de o$icei. %es mai crocante, dar daca voi vreti cu miez mai mult i mai ufos
lasati-le mai grosute. 2ncingem o tigaie, dam focul la mic, dar nu de tot i coacem turtele
e am$ele arti.
4e scoatem i le ungem cu un ic de unt sau le lasam aa, dua cum doriti.
Se servesc calde, ca atare sau se ot rula ca e clatite , umlute cu $rnzeturi i-alte
c*estii ==entru de dimineata==, dar se ot unge i cu dulceata sau miere.
Ei, acum ca le-ati facut sa-mi suneti daca v-au lacut, ca sa tiu daca sa vi le arat i e
surorile ei ( katmer cu ta*in, cu asta de mac, cu caimac i fistic . Hai, sa va fie de $ine; (8
9ostat> ac
#ornuri cu mere
ce idei mi mai vin.
2"&'ED%E"!E ( ,.- g margarina 7 sau unt8, ,// ml ulei, , ou, ) linguri iaurt 7 sa nu
fie foarte zemos8, ,?. a*ar de za*ar 7cui i lace mai dulce oate une .?) 8, , vanilie, ,
raf de cot, un raf de sare, , a*ar amidon, )-),- a*are faina.
56945!5'1 ( @-A mere, za*ar n functie de ct de dulci va snt merele 7 eu am us
doar . linguri8, un raf de scortioara. 9entru udrat ne tre$uie un ic de za*ar udra.
2nceem cu umlutura entru ca tre$uie sa se raceasca. Simlu ( dam merele e
razatoare i le calim na le scade zeama $ine de tot. Eu le las na aroae nce sa se
caramelizeze.
Dua ce se evaora zeama dau focul mai mic i le las acolo na nce sa se rinda de
tigaie. Dureaza mai mult, dar n felul asta tiu sigur ca nu mi se vor nmuia cornurile.#nd
snt gata merele stingem focul, adaugam un raf de scortioara 7 eventual ceva nuci sau
alune de adure8 i lasam la racit. #t se racesc merele ne ocuam de aluat.
Frecam margarina cu za*arul. 1daugam uleiul, aoi oul, iaurtul, vanilia i
omogenizam $ine. 1mestecam raful de cot cu un a*ar de faina i cu amidonul i le
adaugam la comozitie. 2nceem sa framntam adaugnd faina cte utin. "iciodata sa nu
uneti cta faina scrie ntr-o reteta, entru ca riscati sa nu va iasa cum tre$uie. Framntati
na o$tineti un aluat molcut care se dezliete de mna. 'uem $ucati ct un ou, le
ntindem n forma ovala, de vreo )-< mm grosime si le crestam e mi0loc.
4a $aza unem o lingura de mere, rulam i dam forma de corn.
4a $aza unem o lingura de mere, rulam i dam forma de corn.
Si cu marginea dantelata :)
9entru formele rotunde ntindem o foaie de aluat de vreo )-< mm, decuam cu un
a*ar, 0umatate din ele le crestam n cruce e mi0loc, unem cte o lingurita de mere e
discurile ntregi, acoerim cu cele crestate i le resam uor cu furculita e margine.
Se coc na devin aurii. Se udreaza ct snt nca fier$intele. Din cauza asta eu am us
att de utin za*ar n aluat. #e vedeti n oza 7 ,?. a*ar8 e tot za*arul e care l-am
folosit.